Penerbit Universiti Putra Malaysia Serdang • 2018
© Penerbit Universiti Putra Malaysia 2018Cetakan Pertama 2018
Hak cipta terpelihara. Mana-mana bahagian penerbitan ini tidak boleh dihasilkan semula, disimpan dalam sistem simpanan kekal, atau dipindahkan dalam sebarang bentuk atau sebarang cara elektronik, mekanik, penggambaran semula, rakaman dan sebagainya tanpa terlebih dahulu mendapat izin daripada pihak Penerbit Universiti Putra Malaysia
Penerbit UPM adalah anggota Persatuan Penerbit Buku Malaysia (MABOPA) No. Ahli 9802 dan anggota Majlis Penerbitan Ilmiah Malaysia (MAPIM).
Perpustakaan Negara Malaysia Data Pengkatalogan-dalam Penerbitan
ISBN No. 978-967-344-816-6
Reka bentuk kulit : Anuar Pairan & Khairul Amin Zainal Abidin Reka letak teks: Sahariah Abdol Rahim @ IbrahimRupa taip teks: Times New Roman PSSaiz taip teks: 11/16 pt
Dicetak oleh:
UKM Cetak Sdn BhdAras BawahBangunan Penerbit UKM Universiti Kebangsaan Malaysia43600 UKM BangiSelangor Darul Ehsan Tel : 03-8921 5371/ 3072
v
PROGRAM PENDIDIKAN JARAK JAUH
UNIVERSITI PUTRA MALAYSIA
Penulis modul : Adam Puteh, PhD
Martini Mohammad Yusoff, PhD
Universiti Putra Malaysia
Hak Milik : UPM Education & Training Sdn Bhd
vii
ISI KANDUNGAN
PANDUAN
KURSUS
1. Pendahuluan xii
2. Jadual Pembelajaran
3. RANGKA KURSUS
i. Nama Kursus
ii. Kod Kursus
iii. Kredit Kursus
iv. Prasyarat
v. Hasil Pembelajaran
vi. Sinopsis Kursus
vii. Penilaian
xv
xv
xv
xv
xv
xv
xvi
UNIT 1 TANAMAN MAKANAN 1
Pengenalan 1
Objektif 2
1.1 Kepelbagaian Tanaman Makanan 2
1.1.1 Kumpulan Tanaman Makanan 2
1.1.2 Sumbangan Tanaman Makanan 5
1.1.3 Klasifikasi Tanaman Makanan 6
1.1.4 Cabaran Pengeluaran 7
1.1.5 Keselamatan Makanan 8
Rumusan 9
Latihan 9
UNIT 2 PADI 10
Pengenalan 10
Objektif 10
2.1.1 Kepentingan Ekonomi dan Cabaran
Pengeluaran11
2.1.2 Morfologi dan Tumbesaran Padi 14
2.1.3 Varieti Padi 16
Rumusan 20
Latihan 20
viii
UNIT 3 PENANAMAN PADI 21
Pengenalan 21
Objektif 21
3.1.1 Persediaan Tanah 22
3.1.2 Tapak Semaian Padi 23
3.1.3 Kaedah Menanam di Sawah 26
Rumusan 28
Latihan 29
UNIT 4 PENGURUSAN TANAMAN PADI 30
Pengenalan 30
Objektif 31
4.1 Faktor Pengurusan 31
4.1.1 Pengurusan Air Sawah 31
4.1.2 Pengurusan Baja 33
4.1.3 Pengurusan Perosak dan Penyakit 39
4.1.4 Menuai dan Pemprosesan 45
Rumusan 48
Latihan 48
UNIT 5 JAGUNG 49
Pengenalan 49
Objektif 49
5.1 Kepentingan Ekonomi 50
5.1.1 Pengeluaran dan Keluasan Tanaman 50
5.1.2 Origin, Morfologi dan Tumbesaran 51
5.1.3 Kumpulan Jagung 54
5.1.4 Keperluan Persekitaran untuk Tumbesaran 58
5.1.5 Varieti Jagung 59
Rumusan 63
Latihan 63
ix
UNIT 6 TEKNOLOGI PENANAMAN JAGUNG 64
Pengenalan 64
Objektif 64
6.1 Persediaan Kawasan 65
6.1.1 Pemilihan Tanah 65
6.1.2 Pembajakan Kawasan 65
6.1.3 Persediaan Benih Tanaman 66
6.1.4 Menanam 67
6.1.5 Pengurusan Baja 69
6.1.6 Pengurusan Perosak 71
6.1.7 Menuai dan Memproses 73
Rumusan 76
Latihan 76
UNIT 7 TEKNOLOGI PENANAMAN KELEDEK 77
Pengenalan 77
Objektif 78
7.1 Botani dan Morfologi Tanaman 78
7.1.1 Batang Ubi Keledek 78
7.1.2 Daun Ubi Keledek 78
7.1.3 Bunga Ubi Keledek 79
7.1.4 Ubi Keledek 79
7.2 Varieti Ubi Keledek 79
7.2.1 Ciri-ciri Perbezaan antara Varieti 81
7.3 Penanaman dan Pengurusan Ubi Keledek 82
7.3.1 Pemilihan dan Penyediaan Tanah 83
7.3.2 Bahan Tanaman 84
7.3.3 Jarak Tanaman 86
7.3.4 Pembajaan 87
7.3.5 Pengairan 89
7.3.6 Pengawalan Rumpai 89
7.3.7 Penuaian Hasil 90
Rumusan 93
Latihan 94
x
UNIT 8 TANAMAN UBI KAYU 95
Pengenalan 95
Objektif Unit 96
8.1 Botani dan Morfologi Tanaman 96
8.2 Varieti Tanaman Ubi Kayu 96
8.2.1 Ciri-Ciri Perbezaan di Antara Varieti 99
8.3 Penanaman dan Pengurusan Ubi Kayu 100
8.3.1 Keadaan Persekitaran 100
8.3.2 Ciri-Ciri Kesesuaian dan Persediaan Tanah 100
8.3.3 Penyediaan Bahan Tanaman 101
8.3.4 Jarak Tanaman dan Cara Penanaman 102
8.3.5 Pembajaan 103
8.3.6 Kawalan Rumpai 104
8.3.7 Pengairan 104
8.3.8 Penuaian Hasil 105
Rumusan 107
Latihan 107
UNIT 9PENGURUSAN PEROSAK DAN PENYAKIT TANAMAN UMBISI
108
Pengenalan 108
Objektif 108
9.1 Pengurusan Penyakit dan Perosak Ubi Keledek 108
9.1.1 Penyakit Reput Batang 108
9.1.2 Serangan Perosak 110
9.1.3 Kumbang Belalai (Sweet Potato Weevil) 111
9.1.4 Ulat Pengorek Batang 112
9.1.5 Lain-Lain Serangga Perosak 113
9.2 Pengurusan Perosak dan Penyakit Ubi Kayu 113
9.2.1 Penyakit Hawar Daun 113
9.2.2 Penyakit Layu Bakteria 114
9.2.3 Penyakit Bintik Daun Coklat 115
9.2.4 Penyakit Bintik Daun Berpusar 116
9.2.5 Penyakit Akar Putih 117
9.2.6 Virus African Cassava Mozaic 118
xi
9.2.7 Hama Merah 119
9.2.8 Lalat Putih (Whitefly) 120
9.2.9 Ulat Putih 121
9.2.10 Kepinding (Mealybug) 121
Rumusan 123
Latihan 124
UNIT 10 KEPENTINGAN DAN KEGUNAAN TANAMAN
UMBISI125
Pengenalan 125
Objektif 125
10.1 Kepentingan Ubi Keledek 125
10.1.1 Antioksida 126
10.1.2 Anti Keradangan 127
10.1.3 Mengawal Gula dalam Darah 127
10.2 Kegunaan Ubi Keledek 128
10.3 Kepentingan Tanaman Ubi Kayu 132
10.3.1 Sumber Makanan 132
10.3.2 Makanan Haiwan Ternakan 132
10.4 Kegunaan Tanaman Ubi Kayu 133
10.4.1 Kerepek Ubi Kayu 133
10.4.2 Tepung Ubi Kayu 134
10.4.3 Kuih- Muih 135
10.4.4 Pallet (Makanan Haiwan Ternakan) 136
10.4.5 Bioetanol 137
10.4.6 Penghasilan Kertas 139
10.4.7 Produk Kesihatan Dan Kecantikan 140
Rumusan 142
Latihan 142
SIMULASI UJIAN DAN PEPERIKSAAN 143
xiii
PENDAHULUAN
Panduan KursusTerdapat sekitar 7000 spesis tanaman yang telah dikenal pasti sebagai tanaman
makanan. Daripada jumlah tersebut, hanya sekitar 200 spesis sahaja telah
diexploitasi sepenuhnya dan memberi manfaat kepada manusia atau haiwan
sebagai bahan makanan atau bahan mentah untuk kegunaan industri. Ini bererti
masih terdapat banyak lagi spesis tanaman yang berpotensi untuk diexploitasi
sebagai sumber bahan makanan manusia, makanan haiwan atau sumber bahan
mentah industri.
Spesies yang membekal bahan makanan samada untuk manusia atau haiwan hanya
sekitar 30 spesis. Daripada 30 spesies inilah membekalkan 95% bekalan makanan
kepada penduduk dunia. Antara spesis terpenting adalah daripada famili Poaceae
dan Legumioseae yang membekalkan bijirin. Manakala famili Convovulaceae dan
Euphorbiaceae membekalkan tanaman berubi. Walaupun hanya beberapa spesies
yang dibincangkan di dalam modul ini, namun asasnya boleh dijadikan sebagai
panduan kepada lain-lain spesies yang tergolong di dalam famili yang sama.
Modul ini hanya membincangkan beberapa tanaman terpilih dan penting sebagai
sumber makanan manusia, ternakan dan sebagai sumber bahan mentah industri.
Tanaman yang terpilih adalah padi, jagong, keledek dan ubikayu. Tanaman tersebut
merupakan tanaman makanan asas yang membekalkan tenaga kepada manusia dan
haiwan di seluruh dunia Setiap tanaman akan dibahagi kepada pengenalan kepada
spesis yang merangkumi ciri-ciri tanaman, keperluan persekitaran dan diikuti
dengan keadah atau teknologi penanaman serta pengurusan tanaman tersebut.
xv
RANGKA KURSUS
i. Nama Kursus
Tanaman Makanan
ii. Kod Kursus
AGR3502
iii. Kredit Kursus
2 (2+0)
iv. Prasyarat
Tiada
v. Hasil Pembelajaran
Pelajar dapat,
1. membezakan teknik penanaman dan menyelenggara tanaman makanan
untuk meningkatkan produktiviti (C4)
2. menghurai teknologi pengeluaran makanan yang lestari (CTPS)
3. mencadang kaedah penuaian dan pengendalian hasil yang sesuai dengan
jenis tanaman (A3,CS)
vi. Sinopsis Kursus
1. Industri tanaman makanan
- jenis tanaman dan kepentingan
- sumbangan terhadap ekonomi dan keselamatan makanan
2. Tanaman padi
- kitaran hidup tanaman padi
- fasa tumbesaran tanaman padi
- varieti padi
xvi
3. Penanaman benih dan pengurusan pengairan padi
- kaedah penyediaan tanah
- nurseri dan pengurusan semaian
- teknik menanam
- jenis pengairan dan teknologi penjimatan air
4. Pengurusan baja
- keperluan nutrient tanaman padi
- jenis baja dan penjadualan bekalan baja
- simpton kekurangan nutrient
5. Pengurusan penyakit dan perosak
- kawalan rumpai
- penyakit dan kaedah kawalan
- perosak serangga dan kaedah kawalan
- kawalan musuh bukan serangga
6. Penuaian dan pengurusan pasca tuai
- kaedah penuaian
- pengeringan dan pembersihan
- penyimpanan
- pemprosesan
7. Tanaman jagung
- kepentingan tanaman jagung
- varieti jagung
- penanaman dan pengurusan jagung
- pengawalan penyakit dann perosak jagung
- penuaian jagung
8. Tanaman keledek
- kegunaan dan varieti keledek
- penanaman dan pengurusan keledek
- penuaian dan pemprosesan keldek
9. Tanaman ubi kayu
- kegunaan dan varieti ubi kayu
- penanaman dan pengurusan ubi kayu
- penuaian dan pemprosesan ubi kayu
vii Penilaian
[CONTOH]
g. Penilaian Kursus
Penilaian kursus ini terbahagi kepada :
(i) Kerja kursus keseluruhan 30%
• Tugasan/Amali1/Ujian 15%
• Tugasan/Amali2/Ujian 15%
(ii) Peperiksaan pertengahan 30%
(i) + (ii) 60%
(ii) Peperiksaan akhir 40%
Jumlah keseluruhan 100%
** Penilaian kursus berubah daripada semasa ke semasa bergantung kepada pensyarah/pengajar kursus semasa.
Cadangan Jadual dan Aktiviti Pembelajaran
1. Perjumpaan Bersemuka 9 jam
2. Pembelajaran Kendiri 45 jam/seminggu
3. Sesi Tutorial (4-6 sesi) 8 – 12 jam
4. Pembelajaran Berkumpulan ….. jam
5. Online / Emel/Telefon/LMS/Kelas Maya dengan Pensyarah/Pengajar ….. jam
6. Latihan/Kuiz ….. jam
7. Tugasan/Amali dan Projek ….. jam
Jumlah Jam Keseluruhan ….. jam
xix
SIMULASI UJIAN DAN PEPERIKSAAN [CONTOH]
Peperiksaan Pertengahan (jika berkenaan)
Peperiksaan pertengahan perlu diduduki oleh pelajar yang berdaftar. Soalan
peperiksaan yang akan dikemukakan berdasarkan modul yang dimiliki. Bentuk
soalan adalah mesti berbentuk kombinasi objektif dan subjektif/esei. Peperiksaan
ini merangkumi unit 1 hingga 5, walau bagaimanapun maklumat muktakhir
mengenai peperiksaan seperti bentuk soalan, bilangan soalan dan topik yang
terlibat akan dimaklumkan kepada pelajar semasa perjumpaan bersemuka. Nilai
keseluruhan markah peperiksaan ini adalah bergantung kepada pensyarah/pengajar
kursus semasa.
Peperiksaan Akhir (jika berkenaan)
Soalan peperiksaan ini akan merangkumi kesemua topik dalam modul, walau
bagaimanapun penekanan ialah pada topik yang belum dinilai. Tutor di pusat
pembelajaran akan dimaklumkan mengenai topik-topik ini atau pelajar boleh
berhubung terus dengan pensyarah kursus untuk mendapatkan maklumat
muktakhir. Soalan peperiksaan akhir mesti berbentuk kombinasi objektif dan
subjektif/esei.
(Perhatian! bentuk soalan ini boleh berubah, maklumat terkini mengenai
peperiksaan boleh berhubung terus dengan pensyarah/pengajar semasa
perjumpaan bersemuka).
Contoh soalan peperiksaan pertengahan atau peperiksaan akhir adalah seperti berikut:
OBJEKTIF/ PELBAGAI PILIHAN
1) Contoh variety jagong manis
a. Sungai madu
b. Thai Super Sweet
c. Sri Kanji
d. Metro
e. Anak Sekolah
(Jawapannya b)
SUBJEKTIF / ESEI
1
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
Unit 1 Tanaman Makanan
PENGENALANTerdapat ratusan ribu spesies tanaman yang telah dikenal pasti. Daripada jumlah
tersebut, hanya beberapa spesies sahaja yang telah dieksploitasi sepenuhnya dan
memberi manfaat kepada manusia dan haiwan sebagai bahan makanan dan bahan
mentah untuk kegunaan industri. Ini bererti masih terdapat banyak lagi spesies
yang berpotensi untuk dieksploitasi sebagai sumber bahan makanan manusia,
makanan haiwan atau sumber bahan mentah industri.
Spesies yang yang membekal bahan makanan samada untuk manusia atau haiwan
kurang daripada 10%. Antara spesies terpenting adalah adalah tergolong di dalam
famili Poaceae dan Fabaceae/Legumioseae yang membekalkan bijirin. Manakala
famili Convovulaceae dan Euphorbiaceae membekalkan tanaman berubi. Dua
spesies penting daripada Poaceae adalah padi dan jagung. Namun begitu masih
terdapat banyak lagi spesis tergolong didalam empat famili tersebut diatas yang
masih belum dieksploitasi sebagai tanaman makanan.
Unit ini membincangkan kepentingan tanaman beberapa spesies terpilih sebagai
sumber makanan manusia, ternakan dan bahan mentah industri. Spesies tersebut
merupakan tanaman makanan asas yang membekalkan tenaga kepada manusia
dan haiwan diseluruh dunia Ciri-ciri tanaman, keperluan persekitaran, kaedah
penanaman dan pengurusan tanaman akan dibincangkan secara terperinci.
Perkembangan terkini seperti pembiakbakaan, teknologi penanaman dan perubahan
iklim juga dibincangkan.
2
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
OBJEKTIF
Diakhir unit ini, pelajar dapat
1. mengenal kumpulan tanaman makanan
2. kepentingan dan sumbangan tanaman makanan
3. menilai cabaran yang dihadapi dalam penghasilan bahan 7.1 Jenis Data
1.1 Kepelbagaian Tanaman Makanan
1.1.1 Kumpulan Tanaman Makanan
Definasi Tanaman Makanan
Tanaman makanan mempunyai definasi yang sangat luas. Ianya merangkumi
tanaman yang menghasilkan produk secara langsung atau tidak langsung untuk
makanan manusia atau haiwan. Ini bererti produk tersebut boleh dimakan terus
atau perlu diproses terlebih dahulu.
Produk daripada tanaman yang boleh dimakan terus termasuklah sayuran, produk
herba, buah-buahan dan ulaman. Setengah produk daripada tanaman tidak boleh
dimakan terus sehinggalah diproses terlebih dahulu seperti ubi keledek, ubi kayu
dan kelapa sawit. Tetapi tanaman tersebut memeng diketahui sebagai tanaman
makanan.
Kebanyakan tanaman makanan adalah tanaman yang banyak ditanam hari ini dan
terdapat tanaman makanan yang telah pupus atau tidak lagi ditanam secara meluas.
Adakah spesis tanaman tersebut boleh dianggap sebagai tanaman makanan.
Manakala produk daripada tanaman untuk makanan haiwan pula tidak perlu
diproses atau perlu diproses terlebih dahulu seperti jagong. Ini bererti takrifan
tanaman makanan sangat luas sekiranya dibincangkan berdasarkan produk yang
dihasilkan atau haiwan dalam bentuk segar atau diproses.
3
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
Satu-satu tanaman boleh dikatakan tanaman makanan apabila tanaman yang
ditanam atau yang tumbuh liar digunakan untuk tujuan makanan kepada manusia
Manakala produk terhasil daripada tanaman tersebut samaada dalam bentuk
makanan segar, ubatan, minyak, minuman atau produk yang mempunyai nilai
nutrisi.
Famili Tanaman Makanan
Terdapat lebih daripada 200,000 spesis tanaman yang telah dikenal pasti. Tanaman-
tanaman tersebut telah dikumpulkan kepada famili tersendiri berpandukan
ciri botani atau morfologi. Daripada jumlah tersebut, hanya 203 spesies sahaja
dikategorikan sebagai tanaman makanan. Ini bererti masih banyak lagi spesis
tanaman yang berpotensi sebagai sumber bahan makanan.
Rajah 1 Perbandingan jumlah spesis organisma yang telah dikenal pasti.
Contoh famili penting dan spesies tanaman makanan adalah seperti berikut
Famili Tanaman
Actinidiaceae - kiwi
Apiaceae - jintan
Betulaceae - hazelnut
Cactaceae - buah naga
Juglandaceae - walnut
4
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
Malvaceae - durian
Rosaceae - epal, almond, aprikot
Theaceae - teh
Vitaceae -- anggur
Zingiberaceae - halia, kunyit
Manakala famili Poaceae mempunyai banyak spesies yang membekalkan bahan
makanan seperti padi, jagung, gandum dan barli. Famili Fabaceae pula banyak
terdapat spesis tanaman kekacang seperti kacang soya, kacang dal dan kacang
penutup bumi.
Daripada ratusan famili, lima famili penting yang mempuyai banyak spesies
tanaman makanan adalah:
• Poaceae, mempunyai banyak tanaman bijirin
• Fabaceae, banyak tanaman kekacang
• Brassicaceae, banyak tanaman sayuran
• Asteraceae, terdapat spsies yang boleh menghasilkan minyak
• Aracaceae, mengandungi banyak spesies palma
Daripada famili Poaceae, terdapat empat spesies tanaman makanan terpenting
didunia:
• gandum
• jagung
• padi
• barli
Manakala, kacang soya merupakan spesis tanaman makanan terpenting yang
tergolong di dalam famili Fabaceae.
5
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
Terdapat banyak makanan berubi sebagai makanan rugi di beberapa buah negara di
Afrika dan di Asia. Tanaman berubi terpenting di dunia adalah
• kentang
• keledek
• ubikayu
• keladi (yam)
1.1.2 Sumbangan Tanaman Makanan
Sumber Tenaga
Manusia sangat bergantung kepada bahan makanan daripada tanaman untuk
membekalkan tenaga. Manakala daging haiwan pula membekalkan protein kepada
manusia, namun haiwan pula sangat bergantung kapada tanaman.
Tenaga yang dibekalkan daripada tanaman mudah diperolehi dan melibatkan kos
yang rendah. Sumber tenaga daripada tanaman berbentuk makanan ruji seperti
nasi, jagung, keledek atau ubi kayu, merupakan makanan ruji terpenting untuk
kebanyakan negara kurang maju. Karbohidrat merupakan sumber tenaga utama
kepada manusia. Nasi, keledek dan ubi kayu merupakan sumber tenaga utama
kepada manusia terutama di negara kurang maju.
Nutrisi dan Kesihatan
Disamping karbohidrat, bahan makanan yang dihasilkan oleh tanaman mengandungi
unsur nutrisi penting seperti nutrien, vitamin dan protin. Masalah yang dihadapai
adalah unsur-unsur nutrisi tersebut adalah rendah dan tidak mencukupi keperluan
minima kepada manusia.
Kekurangan nutrisi didalam makan ruji merupakan satu cabaran kepada negara-
negara kurang maju pada hari ini. Secara semula jadi terdapat varieti tanaman
yang mempunyai kandungan nutrisi yang tinggi seperti varieti jagung yang tinggi
kandungan lysine, keledek yang tinggi kandungan karotina (carotene). Vareti
tanaman tersebut agak terhad dan susah diperolehi.
6
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
Disamping keperluan nutrisi, tanaman makanan juga membekalkan serat untuk
sistem penghadaman. Juga terdapat spesis tanaman yang mempunyai kandungan
gula alternatif kepada gula tebu. Gula didalam tanaman seperti tanaman lemba
sesuai untuk pesakit diabetes.
Hari ini tanaman makanan membekalkan bahan ubatan sebagai sumber mentah
alternatif kepada industri perubatan dan farmasi. Banyak tanaman herba dilaporkan
mempunyai faktor tertentu yang mampu mencegah penyakit kanser, darah tinggi
dan kencing manis
1.1.3 Klasifikasi Tanaman Makanan
Daripada perbincangan di atas, didapati tanaman makanan tergolong di dalam
banyak famili. Klasifikasi tersebut adalah berdasarkan ciri-ciri botani berpandukan
morfologi pokok. Oleh itu cara pengelasan tersebut adalah sangat sistematik dan
diterima pakai oleh ahli botani, ahli sains dan agronomist.
Pengkelasan secara botani, bererti tanaman makanan yang banyak ditanam hari ini
tersibar di dalam ratusan famili. Pengelasan secara botani seperti berasaskan famili
juga merangkumi tanaman bukan tanaman makanan.
Beberapa pendekatan telah dijalankan untuk klasifikasi tanaman makanan
berpandukan:
• Kumpulan monokot, dikot dan gymnosperm.
• Kitaran hidup: terdiri daripada semusim, dua musim dan saka.
• Bilangan kromosom, ploidi: terdiri daripada diploid dan polyploid
• Penggunaan; contoh tanaman bijirin, rempah, herba dan sayuran
• Produk yang dihasilkan; contoh produk minyak masakan, produk minuman,
produk biofuel
• Kaedah pembiakan: terdiri daripada pendebungaan sendiri, pendebungaan
kacuk dan vegetatif.
• Asal tanaman; terdiri daripada Abyssinia, Amazonia, Indo-Burma , China dan
Central Andean.
7
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
• Organ pada tanaman yang dijadikan bahan makanan; contoh tanaman berubi,
buah-buahan
• Pengkelasan berpandukan ciri-ciri di atas tidak tersusun dan kerapkali spesis
yang sama boleh dikelaskan kepada dua atau lebih kumpulan berdasarkan ciri
tersebut di atas
1.1.4 Cabaran Pengeluaran Bahan Makanan
• Pertambahan Penduduk
Penduduk dunia dianggarkan mencecah 8 bilion pada abad ini. Di Malaysia,
dianggarkan penduduk negara akan mencecah 50 juta pada tahun 2050 . Sekiranya
senario ini berlaku, keperluan makanan akan bertambah. Pertambahan penduduk
adalah sesuatu yang agak mustahil untuk dikekang. Pendekatan yang paling logik
untuk menampung pertambahan penduduk adalah dengan peningkatan hasil
tanaman pada unit keluasan pengeluaran yang sedia ada.
• Pekerja/Buruh Ladang
Guna tenaga untuk penghasilan bahan makanan mendapat persaingan daripada
industri lain. Pada masa ini, dianggarkan hanya 5-10% sahaja tenaga kerja yang
terlibat didalam aktiviti pertanian. Peratusan ini dijangkakan kekal untuk beberapa
tahun saja.
Perubahan gaya hidup dan taraf pendidikan menjadikan genarasi muda lebih
berminat untuk menceburi bidang bukan pertanian sebagai karier. Senario ini
sangat ketara terutama sektor perladangan dan ianya menjadi kritikal.
• Keperluan Sumber Asli – Air Dan Tanah
Selain aktiviti pertanian, dua sumber asas ini diperlukan untuk lain-lain aktiviti.
Dengan pertambahan penduduk, persaingan sumber tersebut semakin kritikal.
Peratusan penggunaan air dalam penghasilan bahan makanan jauh lebih tinggi
berbanding untuk kegunaan manusia.
8
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
Sumber tanah untuk pengeluaran bahan makanan boleh dikatakan terhad. Tanah
yang sesuai untuk aktiviti pertanian telah digunakan dengan sepenuhnya. Peluang
untuk meluaskan kawasan pengeluaran bahan makanan hanya pada tanah yang
marginal seperti tanah bermasalah dan aksesibiliti yang sukar.
1.1.5 Keselamatan Makanan
Keselamatan makan merangkumi keupayaan memperolehi makanan, selamat atau
sebaliknya makanan tersebut, kuantiti atau kecukupan produk. Isu keselamatan
makanan merupakan isu global dan boleh menjamin kestabilan sesebuah negara.
Keselamatan makanan sangat berkait rapat dengan pertambahan penduduk.
Faktor yang boleh mempengaruhi keselamatan makanan disatu-satu lokasi adalah
banyak dan saling berhubung kait. Antara faktor penting adalah:
• polisi pengeluaran makanan yang ditentukan oleh pemerintah
• taraf hidup masyarakat merangkumi pendidikan, pendapatan, gaya hidup, dan
pertambahan penduduk
• persekitaran pengeluaran merangkumi biotik dan abiotik
• Pengeluaran Lestari
Pengeluaran secara lestari juga dikenali sebagai pengeluaran mampan. Kesedaran
kepada pemuliharaan alam sekitar telah mendorong kepada pengeluaran produk
pertanian secara lestari. Konsep pengeluaran lestari adalah sangat luas dimana
asasnya adalah untuk memulihara alam sekitar semasa pengeluaran produk
pertanian dalam jangka masa panjang disamping menjaga kebajikan pengeluar dan
memberi pulangan ekonomi.
Pengeluaran lestari juga berkaitan dengan pembangunan dan kesihatan komuniti,
dan penjagaan sumber asli seperti tanah , air dan pemangsa semulajadi kepada
perosak tanaman. Oleh itu apa saja aktiviti pengeluaran pertanian yang menjurus
kepada kerosakan alam sekitar seperti pengunaan bahan kimia yang berlebihan
atau yang, mengekang pembangunan komuniti perlu dihentikan atau dikurangkan.
9
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
• Perubahan Iklim
Ketidaktentuan perubahan iklim di abad ke 21 ini menjadikan pengeluaran dan
aktiviti pertanian sangat mencabar. Perubahan iklim bukan sahaja merubah aktiviti
pengeluaran bahan makanan tetapi impak yang signifikan adalah kepada hasil.
Perubahan iklim memberi kesan sampingan secara langsung keatas hasil pertanian
atau tidak langsung seperti perubahan corak pengeluaran dan gaya hidup petani.
Perubahan iklim akan memberi impak jangka panjang dan diharapkan kemajuan
teknologi pengeluaran pertanian dapat mengimbangi kesan perubahan iklim.
KATA KUNCI Sekuriti makanan Klasifikasi tanaman makanan
Famili tanaman makanan
RUMUSAN1. Masih terdapat banyak spesies tanaman yang belum dikenalpasti
kepentingannya, Daripada ribuan spesies yang dikenalpasti, kurang daripada 10% boleh dianggap sebagai spesies tanaman makanan.
2. Pengkelasan spesies tanaman masih belum sistematik ini bererti satu spesies tanaman yang sama boleh dikelaskan kepada lebih daripada satu kumpulan.
3. Tanaman makanan bukan sahaja membekalkan bahan makanan dan sebagai sumber tenaga kepada manusia tetapi ianya adalah asas kepada sekuriti makanan kepada sesebuah negara.
LATIHAN 1.1
1. Senaraikan sekurang-kurangnya lima jenis tanaman makanaan
yang terdapat didalam famili Poaceae dan Palmae.
2. Semak dan senaraikan satu tanaman makanan yang penting
didunia hari ini berasal daripada Malaysia.
10
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
Unit 2 Padi
PENGENALANTanaman padi , Oryza sativa, merupakan tanaman makanan utama di Asia. Padi
juga didapati ditanam disemua benua, ini mengambarkan bahawa padi merupakan
tanam yang sangat versatil kepada keadaan iklim yang berbeza. Aktiviti
penanaman padi bukan sekadar membekalkan makanan ruji kepada hampir 4
billion penduduk dunia untuk membekalkan sumber tenaga. Ianya juga merupakan
punca pendapatan utama untuk kebanyakan penduduk di beberapa buah negara di
Asia. Padi bukan sahaja dilihat sebagai pembekal sumber tenaga kepada manusia,
tetapi dilihat sebagai keselamatan makanan untuk kestabilan sebuah Negara.
Dengan pertambahan penduduk dunia, permintaan beras akan bertambah setiap
tahun. Perubahan iklim yang tidak menentu juga menjadikan penanaman padi
lebih mencabar dimasa hadapan. Kekangan lain seperti persaingan tenaga buruh,
tanah dan air akan lebih menjadikan penanaman padi lebih bersaing. Kesedaran
keatas pencemaran alam sekitar juga mendorong kepada perubahan teknologi
penanaman padi di masa hadapan.
Pengeluaran padi bermula dengan memahami tanaman itu sendiri diikuti dengan
faktor persekitaran dan interaksi antara tanaman, iklim dan input pertanian.
Pengurusan tanaman dengan bantuan teknologi memainkan peranan yang penting
dalam pengeluaran dan peningkatan hasil padi. Peringkat pasca tuai, bermula
daripada penuaian sehingga kepada pengredan merupakan nilai tambah hasil padi.
OBJEKTIF
1. menilai cabaran yang bersifat jangka pendek, sederhana dan panjang yang
dihadapi oleh penanam padi
2. memahami kitaran hidup dan tumbesaran pokok padi
3. mengetahui pembentukan dan jenis varieti padi
11
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
2.1
2.1.1 Kepentingan Ekonomi dan Cabaran Pengeluaran
Penanaman padi merupakan satu budaya masyarakat di Asia. Budaya menanam
padi telah ujud di Asia sudah hampir 7000 tahun dan dipercayai bermula di China
atau di India. Ianya bukan sahaja sebagai satu aktiviti untuk membekal makanan
ruji malah ianya merupakan satu karier yang diwarisi dari satu generasi kepada
satu generasi.
Beberapa buah negara di Asia seperti China, India, Vietnam, Thailand , Myanmar
dan Cambodia, eksport beras merupakan penyumbang yang signifikan kepada
ekonomi negara di Asia (Jadual 1). Jumlah hasil padi dunia pada tahun 2015
adalah sebanyak 650 juta metrik tan, dan jumlah total eksport beras dunia adalah
USD21.2 billion pada tahun 2015.
Negara kita tidak tersenarai sebagai negara pengeksport beras dunia, tetapi
tersenarai sebagai sepuluh buah negara pengimport utama dunia melebihi USD500
million setahun sebanyak 950,000 metrik tan. Walaupun negara menghasilkan
padi, namun keperluan beras negara tidak mencukupi. Pengimportan yang tinggi
setiap tahun menggambarkan negara perlu lebih serius dalam pengeluaran padi.
Jadual 2.1 Jumlah dan nilai eksport beras negara terpilih di Asia, 2015-2016
NegaraPengeluaran (,000)
(Metrik tan)Nilai Eksport
(USD)Peratus Export
dunia
China 144,850 267.4 million 1.3
India 106,500 6.4 billion 31
Thailand 18,600 4.5 billion 21.4
Vietnam 27,861 1.6 billion 7.5
Indonesia 37,250 - -
Myanmar 12,400 644 million 3
Cambodia 4,554 335.1 million 1.6
Daripada Jadual 1 menunjukkan sumbangan padi kepada pendapatan kasar negara-
negara di Asia disamping menjamin sekuriti makanan negara pengeluar.
12
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
Cabaran yang dihadapi oleh penanam padi pada amnya adalah seperti yang telah
disenarai dan dibincangkan di dalam Unit 1. Namun terdapat beberapa cabaran
khusus untuk penanam padi:
• Pengunaan TanahTanah merupakan sumber utama dalam pengeluaran padi di seluruh dunia.
Dengan pertambahan penduduk dan proses pembandaran, persaingan dan
kekangan pengeluaran padi meningkat dari masa ke semasa. Diseluruh dunia,
kehilangan tanah pertanian (15%) kepada aktiviti bukan pertanian lebih tinggi
daripada pembukaan tanah baharu untuk dijadikan tapak pertanian. Diseluruh
dunia, terdapat hanya 22% permukaan tanah yang boleh diusahkan untuk aktiviti
penanaman. Adalah dianggarkan dunia memerlukan 0.3 ha keluasan tanah untuk
membekalkan makanan kepada seorang penduduk.
Mengikut bancian 2014, 70% penduduk Malaysia tinggal di bandar. Ianya
merupakan peningkatan yang mendadak semenjak tahun 1960. Ini bererti tanah
pertanian terutama tanah sawah yang berdekatan bandar akan ditukar kepada tapak
perumahan. Situasi ini memang sedang berlaku di kawasan bandar seperti di Alor
Setar, Seberang Perai dan di Kota Bharu.
Keluasan tanah untuk penanaman padi di Malaysia adalah seluas 684,506 ha.
Hampir 75% daripada keluasan tersebut terdapat di Semenanjung dan kesemuanya
adalah padi sawah. Ini menggambarkan potensi pembukaan tanah sawah di Sabah
dan Sarawak perlu dilakukan.
Keluasan penanaman padi huma di Sabah dan Sarawak hampir 71,000 ha, tetapi
hasil per ha kurang daripada 3 tan. Ini mengambarkan kaedah penanaman dan
pengurusan yang tidak cekap.
• Pengunaan dan Pengurusan AirAir merupakan input pertanian yang sangat penting. Penggunaan air untuk
menghasilkan 1 kg produk pertanian adalah sangat tinggi dibandingkan untuk
mengeluarkan 1 kg produk bukan pertanian. Dengan pertambahan penduduk,
persaingan untuk mendapatkan air diantara pertanian dan manusia meningkat.
Pertambahan pesat penduduk berlaku di Asia, dimana pengeluaran padi utama di
dunia juga adalah di Asia.
13
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
Padi memerlukan hampir 3000 L air untuk menghasilkan 1 kg hasil (padi). Jumlah
ini adalah tinggi jika dibandingkan dengan kelapa sawit atau sayuran. Hampir
75% jangka hayat padi memerlukan paras air 5-10cm daripada permukaan tanah.
Amalan pengurusan air yang diamalkan sekarang sewajarnya perlu dikaji semula.
Banyak kajian membuktikan padi tidak memerlukan air yang banyak, seperti yang
diamalkan oleh penanam padi sekarang ini. Oleh itu teknologi penjimatan air
dalam pengeluaran padi seharusnya diberi perhatian serius.
• Perubahan Iklim Perubahan iklim yang tidak menentu memberi kesan jangka panjang kepada aktiviti
dan pengeluaran pertanian. Perubahan iklim bukan saja melibatkan perubahan
suhu, malah juga memberi kesan kepada komponen gas dan kelembapan di udara,
berlaku kemarau dan banjir. Perubahan kepada persekitaran tanaman sudah pasti
memberi tekanan kepada tanaman. Demografi dan aktiviti pertanian juga turut
berubah.
Perubahan iklim juga berkait dengan perubahan serangan perosak dan penyakit
tanaman. Kebarangkalian kejadian serangan perosak dan penyakit baharu akan
berlaku tanpa diduga. Kesan sampingan adalah peningkat kos pengeluaran seperti
perubahan perancangan menanam dan input.
• Kesan kepada alam sekitarPengeluaran padi dikatakan sebagai penyumbang utama peningkatan metana
(methane) di udara. Penggunaan air yang banyak dan pereputan bahan organik
menyumbang kepada pelepasan gas metana ke udara. Pengurusan air dan
pengurusan sisa bahan tanaman perlu diberi perhatian untuk mengurangkan
pelepasan metana.
Peningkatan penggunaan bahan kimia seperti baja kimia untuk peningkatan hasil
padi sering diamalkan. Bahan kimia yang berlebihan samada kekal dikawasan
penanaman atau terlepas keluar masuk ke dalam sistem pengairan menimbulkan
masalah pencemaran air dan eutrophication.
14
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
Penggunaan racun kimia untuk kawalan perosak dan penyakit yang tinggi didapati
mempengaruhi biodiversiti semula jadi. Kesan negatif seperti kerosakan atau
ganguan kepada kitaran hidup organisma akan dirasai dalam jangka masa panjang.
2.1.2 Morfologi dan Tumbesaran Padi
• Morfologi Pokok PadiPadi ialah tanaman semusim (annual) dan tergolong di dalam keluarga rumput.
Terdapat juga spesis padi tergolong dalam tanaman saka terutama padi liar.
Kebanyakan varieti padi yang ditanam diseluruh dunia adalah jenis semusim.
Jangka hayat tanaman padi berbeza antara varieti, daripada 30 hari sehinggalah
200 hari. Kebanyakan jangka hayat varieti yang popular ditanam adalah antara
110-120 hari daripada menyemai sehingglah padi sedia untuk dituai.
Pokok padi terdiri daripada batang utama (culm) dan anak padi (tiller) yang
tumbuh daripada buku dan ruas berhampiran permukaan tanah. Bagi tanaman
padi, pembentukan anak padi sangat penting kerana ianya boleh mempengaruhi
hasil yang dituai.
Penanaman secara mengubah menghasilkan lebih banyak anak padi berbanding
secara tabur terus. Pokok padi yang terhasil daripada tabur terus menghasilkan
antara 2-5 anak padi berbanding 10-30 anak padi sekiranya ditanam secara
mengubah. Kebiasaanya tangkai padi terbentuk di batang utama dan anak padi
primer, Anak padi sekunder dan tetiari kebiasaanya tidak produktif.
Ketinggian pokok padi juga berbeza antara varieti. Varieti padi moden yang
banyak ditanam sekarang mempunyai ketinggian antara 90-120cm apabila matang
dan mempunyai 10-15 helai daun. Manakala varieti tradisional mampu mencecah
setinggi 200cm. Varieti padi jenis terapung pula mampu memanjang sehingga 5m
di permukaan air.
15
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
Rajah 2.1 Morfologi pokok padi yang matang
• Kitaran Hidup Pokok Padi
Kitaran hidup pokok padi boleh dibahagi dengan jelas kepada tiga fasa:
a) Fasa vegetatif,
b) Fasa reproduktif, dan
c) Fasa pembentukan buah (biji)/kematangan.
Fasa vegetatif bermula daripada percambahan bijibenih sehinggalah pembentukan
pemulaan tangkai. Tetapi tangkai padi masih belum muncul di celah daun
pengasuh. Jangkamasa fasa ini bergantung kepada varieti dan dipengaruhi
oleh persekitaran di ladang. Diakhir fasa vegetatif, pokok padi telah mencapai
ketinggian dan menghasilkan anak padi yang maksima pada keadaan yang ideal.
Keadaan persekitaraan boleh berubah samada memanjang atau memendekkan
fasa vegetatif. Sebagai contoh baja yang berlebihan akan memanjangkan fasa ini.
Serangan serangga atau penyakit diakhir fasa ini akan merangsang pengeluaran
anak padi baharu.
16
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
Fasa reproduktif bermula setelah pokok padi menghasilkan anak padi maksimum
dan pemulaan tangkai padi mula terbentuk.. Pembentukan pemulaan tangkai
juga dikenali sebagai padi bunting. Kebanyakan varieti padi moden mempunyai
jangkamasa fasa ini antara 35-40 hari. Fasa ini berakhir apabila tangkai (panicle)
mula berbunga dan membentuk biji. Fasa ini sangat sensitif kepada persekitaran
di ladang seperti kemarau, banjir dan kekurangan nutrien. Gangguan yang berlaku
pada fasa ini boleh merendahkan hasil padi.
Fasa kematangan bermula apabila biji padi telah terbentuk pada tangkai padi.
Jangkamasa fasa ini adalah antara 30-40 hari. Pembentukan biji padi bermula
apabila assimilat yang terhasil daripada proses fotosintesis dan terkumpul mula
disalurkan ke spikelet atau biji padi.
Rajah 2.2 Tiga fasa pertumbuhan pokok padi
2.1.3 Varieti Padi
Kesedaran untuk menanam padi dua kali setahun digunakan sebagai sandaran
untuk menghasilkan varieti yang mempunyai jangkamasa matang yang singkat.
Varieti tradisional mempunyai purata jangkamasa matang antara 160-170 hari, ini
menyukarkan penanaman dua kali setahun. Pada pertengahan tahun 1970an, IRRI
memperkenalkan varieti IR28, IR50, IR58, IR64 dan juga IR72 yang mengambil
masa 110-120 hari untuk matang. Dari sini bermulalah varieti moden yang banyak
ditanam hari ini.
17
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
Kerja-kerja pembiakan padi di Malaysia bermula seawal tahun 1915 di Krian Perak.
Semasa perang dunia ke dua, 1941-42, tentera Jepun di Malaya membawa masuk
varieti Japonica seperti Pebifun, Ryushu dan Taichung untuk ditanam di Perak.
Pada tahun 1950an beberapa varieti daripada India dibawa masuk ke Malaya untuk
dibuat pemilihan, dan pada tahun 1964 varieti Mahsuri dan Malinja diperkenalkan
kepada penanam padi. Varieti IR juga diperkenalkan di Malaysia sebagai varieti
padi Ria tetapi tidak mendapat sambutan disebabkan pokok yang rendah dan biji
padi yang bulat dan pendek.
• Kaedah pembiakbakaan untuk penghasilan varieti padi
Terdapat berbagai kaedah pembiakaan padi yang diamalkan oleh ahli pembiakbaka
Berikut adalah keadah-kaedah konvensional yang biasa digunakan. Kaedah berikut
telah terbukti kejayaan menghasilkan banyak varieti baharu. Hari ini kaedah
moden seperti bioteknologi digembleng bersama-sama kaedah konvensional untuk
mempercepatkan proses dan varieti yang dihasilkan lebih yakin.
Berikut adalah kaedah pembiabakaan yang sering digunakan untuk menghasilkan
varieti baharu:
1. Pemilihan pedigre (Pedigree selection)
Kaedah ini adalah sangat popular dalam kerja-kerja pembiakbakaan padi.
Kebanyakaan varieti elit yang dihasilkan oleh IRRI di peroleh melalui kaedah
ini. Kaedah ini memberi peluang kepada ahli pembiakbaka menunjukkan
kepakaran memilih progeni yang tepat bagi trait yang dikehendaki.
2. Pemilihan Waris Tulin (Pureline selection)
3. Pemilihan Kasar (Mass selection)
Bagi kaedah ini, individu dipilih dan dipukal berdasarkan ciri fenotip.
Pengunaan kaedah ini agak terbatas dalam kerja pembiakbakaan padi sekarang.
4. Kaedah Pukal (Bulk method)
Kaedah ini tidak popular disebabkan penilaian keatas ciri-ciri agronomi dan
ketahana kepada perosak dan penyakit tidak boleh dilakukan serentak.
18
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
5. Kacuk Balik (Backcross)
Tujuan kacukan backcross dilakukan ialah untuk menambahbaik kekurangan
trait tertentu pada varieti yang mempunyai hasil yang tinggi.
Perkembangan pesat bioteknologi pada abad ke-21 telah banyak membantu
dalam kerja-kerja pembiakbakaan varieti padi. Penggunaan bioteknologi telah
memudahkan pencarian gen sasaran dan mempercepatkan penghasilan varieti
baharu. Salah satu kaedah bioteknologi yang diguna bersama-sama kaedah
pembiakan konvensional ialah pemilihan berbantu marker (Marker Assisted
Selection, MAS).
• Jenis Varieti
Varieti padi boleh di kelaskan kepada tiga kumpulan
1. Inbred
Varieti inbred terhasil daripada kacukan dua atau lebih varieti yang berlainan
dan mengalami pemilihan beberapa pusingan. Inbred merupakan waris tulin
(pureline) dimana generasi-generasi yang dihasilkan oleh inbred mempunyai
kandungan genetik yang sama selagi mana kacukan sendiri berlaku. Varieti
padi yang banyak ditanam di Malaysia hari ini adalah varieti inbred.
2. Hibrid
Varieti hibrid terhasil daripada kacukan dua induk yang mewarisi kandungan
genetik yang sangat berbeza. Sekiranya dua induk dipilih dengan tepat, hibrid
yang terhasil mempunyai kecergasan dan hasil yang lebih tinggi daripada
kedua-dua induk.
3. Transgenik
Secara umum padi trangenik ialah varieti padi yang mewarisi gen asing
daripada organisma lain atau tumbuhan melalui kaedah bioteknologi. Varieti
padi trangenik boleh dikelaskan sebagai tanaman terubah genetik (GM plant).
Varieti transgenik yang terhasil diwajbkan menjalani ujian keselamatan biologi
yang ketat sebelum varieti terbabit disebar untuk penanaman.
19
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
Rajah 2. 3 Kacukan antara dua induk jantan dan betina yang berbeza menghasilkan varieti hibrid baharu.
Beberapa contoh varieti transgenik padi yang berjaya dihasilkan hari ini adalah
ketahanan kepada penyakit blight bakteria dan virus tungro. Penyebaran dan
penanaman varieti transgenik masih lagi terbatas.
AKTIVITI UNIT 2.1Senaraikan secara kronologi perkembangan atau pembentukan varieti
padi yang terdapat di Malaysia bermula daripada contoh-contoh
varieti yang dibawa masuk (introduced varieties) sehinggalah varieti
moden yang ditanam hari ini.
KATA KUNCI1. Fasa tumbesaran
2. Varieti
3. Kaedah pembiakaan
20
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
RUMUSAN• Pengeluaranpadihariinibukansahajaberdepandengan
peningkatan hasil per ha, tetapi juga berdepan dengan isu-
isu semasa seperti penggunaan sumber, perubahan iklim dan
keselamatan makanan.
• Tigafasatumbesaranpokokpadiadalahperingkatvegetatif,
reproduktif dan kematangan. Jangka masa peringkat vegetatif
membezakan di antara varieti.
• Ahlipembiakbakamenggunakankaedahyangspasifikuntuk
menghasilan varieti inbred, hibrid atau transgenik.
LATIHAN UNIT 2.1
1. Melalui bahan rujukan terkini seperti akbar, majalah, atau
buletin senaraikan satu cabaran utama yang dihadapi oleh
penanam padi di Malaysia.
2. Melalui bahan rujukan seperti di atas, senaraikan lima varieti
padi lama yang pernah ditanam di Malaysia sekitar tahun
1970an.
21
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
Unit 3 Penanaman Padi
PENGENALAN
Proses penanaman padi bermula dengan persediaan tanah. Persediaan tanah yang
baik menjamin pertumbuhan anakbenih ditapak semaian dan pertumbuhan pokok
padi di sawah. Tanah yang disediakan dengan baik akan memudahkan kerja-kerja
pengurusan tapak semaian atau petak sawah juga kerja-kerja menuai.
Persediaan bijibenih yang baik untuk digunakan sebagai bahan tanaman penting
untuk memperolehi percambahan yang tinggi dan sekata. Anak benih yang subur
dan bebas daripada perosak dan penyakit diperolehi daripada tapak semaian
sebelum dialih ke sawah menjamin hasil padi yang tinggi.
Perancangan awal sebelum menanam anakbenih atau menabur benih di sawah
dapat melicinkan aktiviti semasa menanam dan pengurusan tanaman. Perancangan
awal yang baik juga boleh menjimatkan masa, kos seterusnya meningkatkan hasil.
OBJEKTIF1. mengetahui tujuan dan kaedah penyediaan tanah sawahsebelum penanaman
1. membanding kaedah penyediaan dan perbezaan tapak semaian anakbenih
1. dapat membeza kaedah penanaman yang diamalkan oleh penanam padi
22
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
3.1
3.1.1 Persediaan Tanah
Persediaan tanah boleh dikatakan sama untuk semua jenis tanaman samada
untuk tapak samaian atau di kawasan penanaman. Persediaan tanah dijalankan
menggunakan tenaga haiwan atau traktor. Penggunaan traktor untuk persediaan
tanah telah dipraktikan dengan meluas oleh penanam padi di Asia.
Tujuan asas penyediaan tanah adalah untuk memperbaiki semula tekstur dan
struktur tanah. Struktur dan tekstur tanah yang baik memberi kebaikan seperti
berikut:
• menyimpan air dengan baik
• membantu proses percambahan dan pertumbuhan akar
• mengurang proses larutresap
Penyediaan tanah yang baik juga secara tidak langsung;
• dapat mengawal rumpai
• mengawal atau mengurang masalah perosak dan penyakit yang berpunca
daripada tanah.
• merata permukaan tanah
• membantu dalam pengurusan air sawah.
Persediaan awal atau pembajakan primari (utama) dilakukan sekurang-kurangnya
satu bulan bagi persediaan tapak semaian atau sebelum menanam anak benih di
sawah. Dua kaedah pembajakan awal boleh dilakukan:
• Bajak kering
Pembajakan dilakukan tanah dalam keadaan tiada air bertakung (Rajah
1). Tanah adalah dalam keadaan lembap. Traktor atau tenaga haiwan boleh
digunakan.
• Bajak basah
Pembajakan dilakukan tanah dalam keadaan bertakung air (Rajah 2)
23
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
Pemilihan diantara dua kaedah persediaan tanah tersebut bergantung pada amalan
penanam setempat. Ini bererti tiada bukti yang mengatakan terdapat kelebihan
diantara satu sama lain.
Rajah 3.1 Traktor digunkan untuk persediaan tanah secara bajak kering
Rajah 3.2 Persediaan tanah sawah secara bajak basah
3.1.2 Tapak Semaian Padi
Tapak semaian padi bermaksud dimana bijibenih disemai di atas batas yang telah
disediakan untuk memperolehi anakbenih yang akan ditanam di sawah. Anakbenih
yang subur, cergas dan tidak berpenyakit akan dicabut dan diubah ke sawah. Ini
bererti tapak semaian hanya diperlukan sekiranya kaedah mengubah digunakan.
24
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
Tapak semaian disediakan di dalam sawah atau dikawasan berhampiran dengan
sawah yang akan ditanam. Tapak semaian padi mestilah terdedah sepenuhnya
kepada cahaya matahari dan mudah mendapat sumber air.
Terdapat beberapa jenis tapak semaian yang sering diamalkan oleh penanam
padi untuk memperolehi anakbenih. Pemilihan tapak semaian bergantung kepada
amalan penanam setempat dan berkait juga dengan kemudahan sumber air di
kawasan terbabit. Diantara tapak semaian yang terdapat di Asia termasuk di negara
kita adalah seperti berikut:
• Tapak Semaian Basah
Setelah batas setinggi 5-10cm dibangunkan setelah persediaan tanah dilakukan
dengan baik, bijibenih pra-cambah ditabur diatas permukaan batas. Air pada
paras 2-5cm dimasukkan keseluruhan kawasan tapak semaian (Rajah 3). Baja
urea 20-40g per m2 dibekalkan. Anakbenih berumur 21 hari sedia dicabut dan
dialih ke sawah.
Rajah 3.3 Tapak semaian basah
25
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
• Tapak Semaian Kering
Batas setinggi 5-10cm dibangunkan. Sekam padi bakar digaul dipermukaan
batas untuk memperelok tekstur tanah batas dan seterusnya memudahkan
mencabut anakbenih. Pengairan perlu dikawal untuk mengelak tegasan air
berlaku.
Anak benih berumur 21 hari sedia untuk dicabut dan dialih ke sawah. Anak
benih terhasil daripada tapak semaian kering lebih kecil tetapi mempunyai
akar yang banyak.
Rajah 3.4 Tapak semaian kering
• Tapak Semaian Kotak Anakbenih yang terhasil daripada tapak semaian kotak adalah khusus untuk
mendapatkan anakbenih yang akan ditanam menggunakan mesin penanam
(transplanter)
26
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
• Anak benih berumur 15-20 hari sedia untuk dialih ke sawah (Rajah 5). Terdapat
pengusaha tempatan menghasilkan anakbenih menggunakan kaedah ini untuk
dijual kepada penanam.
Rajah 3.5 Tapak semaian kotak yang diusahakan oleh syarikat swasta
Tiga jenis tapak semaian diatas adalah yang paling asas dan dipratikkan oleh
penanam padi di negara kita. Terdapat lain-lain jenis tapak semaian di lain-lain
negara, namun asas penyediaan tanah dan pengurusan anakbenih ditapak semaian
adalah sama. Tapak semaian sedemikian adalah merupakan penambahbaikan
keatas tiga jenis yang disenaraikan diatas walaupun berbeza nama.
3.1.3 Kaedah Menanam di Sawah
Hanya terdapat dua kaedah menanam padi yang sering diamalkan oleh penanam
padi di negara kita. Kedua-dua kaedah yang akan dibincangkan mempunyai
kebaikan dan kelemahan masing-masing.
• Kaedah mengubah
Kaedah ini menggunakan anakbenih yang diperolehi daripada petak semaian.
Dengan adanya transplanter, menanam menggunakan kaedah ini adalah
popular. Masalah kekurangan tenaga kerja untuk menanam juga menyebabkan
kaedah ini mendapat sambutan dan diamalkan oleh penanam padi.
27
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
Anakbenih padi berumur 21 hari lazim digunakan untuk diubah ke sawah (Rajah
6). Anakbenih berumur 14 hari daripada tapak semaian kotak sering digunakan
untuk ditanam di sawah menggunakan mesin penanam (transplanter). Bagi
varieti tradisional yang mempunyai kitaran hidup yang panjang, anakbenih
berumur 30-40 hari biasa digunakan untuk ditanam di sawah. Anakbenih yang
masih muda mempunyai keupayaan untuk pulih dengan cepat daripada kejutan
mengubah (transplanting shock).
Anak benih ditanam dalam barisan pada jarak tertentu. Jarak tanaman 25-30cm
antara barisan dan 25-30cm antara pokok didalam barisan biasa diamalkan.
Anakbenih yang ditanam dalam barisan lebih mudah untuk pengurusan
tanaman disawah seperti kerja membaja dan kawalan perosak.
Rajah 3.6 Anakbenih terhasil daripada tapak semaian kotak diubah ke sawah
menggunakan transplanter.
• Kaedah tabur terus Di dalam kaedah ini, bijibenih pra-cambah ditabur terus di dalam petak
sawah yang telah disediakan. Bijibenih pra-cambah boleh diperolehi secara
merendam atau dilembabkan diantara kain basah selama 24-48jam. Kaedah
ini memerlukan jumlah bijibenih yang lebih banyak untuk penanaman satu
unit kawasan berbanding kaedah mengubah.
28
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
Kaedah ini digunakan dengan meluas dinegara maju disebabkan kawasan
penanaman yang luas dan lebih pratikal. Biasanya anakbenih terhasil akan tumbuh
dengan rapat antara satu sama lain, oleh itu kerja-kerja pengurusan tanaman di
sawah agak sukar.
AKTIVITI UNIT 3.1(a) Pelajar dikehendaki melaporkan kaedah penyediaan tanah
dikawasan masing-masing kaedah penyediaan tanah atau
persediaan benih padi
RUMUSAN• Persediaantanahuntukdijadikantapaksemaianataupersediaan
sawah pada asasnya adalah sama. Persediaan tanah yang baik
boleh melicinkan aktiviti penanaman, pengurusan tanaman dan
meningkatkan hasil padi.
• Menanamansecaramengubahmemerlukananakbenih
daripada tapak semaian manakala penanaman secara tabur terus
memerlukan persediaan bijibenih pra-cambah.
KATA KUNCI1. Bajak kering 4. Kaedah menanam secara mengubah
2. Bajak basah 5. Kaedah menanam secara tabur terus
3. Tapak semaian
29
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
LATIHAN UNIT 3.1
1. Senaraikan kebaikan dan keburukan di antara tapak semaian
basah dan tapak semaian kering.
2. Senaraikan faktor penyebab penanam padi menukar kaedah
menanam daripada cara mengubah kepada cara tabur terus.
30
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
Unit 4 Pengurusan Tanaman Padi
PENGENALAN
Didalam pengeluaran padi, pengurusan selepas anakbenih ditanam atau selepas
bijibenih ditabur mempunyai implikasi yang sangat besar. Perbezaan hasil antara
penanam adalah disebabkan oleh faktor pengurusan.
Pengurusan air bermula daripada peringkat semian sehinggalah padi sedia untuk
dituai merupakan faktor utama dalam menentukan hasil padi. Pengurusan air
semasa penyediaan tanah dan pada setiap peringkat pertumbuhan pokok memberi
kesan pelbagai kepada hasil.
Varieti padi yang banyak ditanam hari ini memberikan respons yang positif keatas
pemberian baja. Pengurusan baja yang baik akan meningkatkan pengambilan
nutrien oleh pokok padi dan sekaligus mengurangkan kehilangan nutrien terbabit.
Lain-lain faktor pengurusan tanaman seperti kawalan perosak dan penyakit dan
pemprosesan seharusnya juga diberi perhatian untuk menjamin hasil yang tinggi.
Tanaman padi, Oryza sativa, merupakan tanaman utama di Asia. Padi juga
didapati ditanaman disemua benua, ini mengambarkan bahawa padi merupakan
tanaman yang sangat versatile kepada keadaan iklim yang berbeza. Beras yang
terhasil merupakan makanan ruji kepada hampir 4 billion penduduk dunia
untuk membekalkan sumber tenaga. Padi bukan sahaja dilihat sebagai pembekal
sumber tenaga kepada manusia, tetapi dilihat sebagai keselamatan makanan untuk
kestabilan sebuah Negara.
31
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
OBJEKTIF1. menilai kesan pengurusan air keatas hasil padi
2. mengurus keperluan nutrien dalam pengeluaran padi
3. menilai kepentingan faktor pengurusan tanaman dalam pengeluaran padi
4.1 Faktor Pengurusan
4.1.1 Pengurusan Air Sawah
Pengeluaran padi merupakan aktiviti pertanian yang paling banyak memerlukan
air. Didalam pengeluaran padi sawah, hampir 85% tempoh kitaran hidup pokok
padi berada dalam keadaan persekitaraan berair. Pokok padi memerlukan sekitar
3000L air untuk menghasilkan 1 kg padi atau 600 g beras. Ini merupakan jumlah
yang besar jika dibandingkan dengan pengeluaran tanaman bijirin lain seperti
jagong dan gandum.
Keperluan air untuk pengeluaran padi sawah memerlukan antara 675-4450mm
untuk satu kitaran hidup. Perbezaan jumlah air bergantung kepada
1. Jenis tanah
2. Sistem pengeluaran yang diamalkan
3. Pengurusan air yang diamalkan
Komponen Keseimbangan Air Sawah
Memahami komponen keseimbangan air akan meningkatkan kecekapan
pengurusan air. Pengurusan air sawah perlu mengambil kira punca bekalan air
ke dalam sawah dan kehilangan air daripada sawah. Keperluan air oleh pokok
padi berbeza mengikut peringkat pengeluaran bermula daripada persediaan tanah
sehingga kepada menuai.
32
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
Punca kehilangan air
• Punca kehilangan air bermula daripada peyediaan awal tanah. Tanah sawah
yang dibiarkan selepas musim menuai akan terjadi retakan kecil dan terbentuk
jauh kedalam tanah atau ditepi batas. Apabila air dimasukkan kedalam sawah
semasa kerja-kerja pembajakan, air akan meresap hilang melalui celah retakan
tersebut.
a) Kerja-kerja pembaikan batas dapat mengatasi kehilangan air secara
mendatar melalui retakan melalui celah-celah retakan ke petak sawah
bersebelahan.
b) Pembajakan boleh mengatasi kehilangan air secara menegak melalui
celah-celah retakan kedalam tanah.
• Punca kehilangan air secara sejatan daripada permukaan tanah atau permukaan
daun juga kehilangan yang signifikan. Kehilangan air melalui permukaan
daun memberi kebaikan kepada pokok padi kerana ianya membantu proses
transpirasi. Manakalat proses kehilangan air daripada permukaan tanah agak
sukar dikawal, namun kehilangan boleh dikurangkan menggunakan teknik
pengursan air yang cekap.
Punca air
Air yang diperlukan oleh tanaman sepanjang tumbesaran pokok diperolehi
daripada berberapa sumber;
• Taliair
• Hujan
• Resapan daripada sawah bersebelahan
• Air kapalari (capillary rise) daripada dalam tanah
Di Malaysia, penanam padi masih lagi membekalkan air keparas 5-10 cm daripada
permukaan tanah bermula daripada menanam sehingglah 10-14 hari sebelum
menuai. Jumlah air tersebut didapati melebihi keperluan tumbesaran pokok padi.
Beberapa teknik diperkenalkan bertujuan untuk menjimatkan penggunaan air tanpa
mempengaruhi hasil padi. Teknik-teknik berikut telah dipratikkan dan didapati
tidak menjejaskan hasil padi, malah mampu menjimatkan 50% penggunaan air.
33
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
• Pembanjiran cetek berterusan (continuous shallow flooding, CSF)
Paras air 2-5 cm daripada permukaan tanah dibekalkan
• Selingan Basah dan Kering (Alternate Wetting and Drying, AWD)
Air dikeringkan selama 2-7 hari dan dimasukkan semula air keparas
2-5cm. Dilakukan berulang-ulang terutama pada peringkat vegetatif.
• Kultur Tanah Tepu (Saturated Soil Culture, SSC)
permukaan tanah kelihatan tepu. Air hanya dibekalkan 1-2 cm paras air
setelah petak sawah dibiarkan kering 1-2 hari.
Peringkat tumbesaran pokok padi yang kritikal apabila berlaku tegasan air
adalah semasa peringkat permulaan pembentukan tangkai sehinggalah peringkat
berbunga. Hasil padi akan terjejas sekiranya berlaku tegasan dalam jangkamasa
peringkat tersebut.
Manakala peringkat tumbesaran semasa pembentukan anakpadi aktif didapati
tahan kepada tegasan air. Malah dikatakan memberi rangsangan kepada pokok
untuk membentuk sistem akar yang ekstensif.
4.1.2 Pengurusan Baja
Disamping faktor varieti, musim menanam dan pengurusan, hasil padi sangat
dipengaruh oleh baja yang dibekalkan. Varieti moden yang banyak ditanam hari
ini sangat responsif kepada pemberian baja. Salah satu faktor dalam jurang hasil
(yield gap) antara potensi hasil dan hasil sebenar yang diperoleh oleh penanam
ialah pemberian dan pengurusan baja.
Baja yang diberi tidak memberi hasil yang diharapkan berkemungkinan disebabkan
oleh;
a) Kadar yang salah,
a) Masa pembajaan yang salah.
34
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
Nitrogen dan kalium merupakan yang terbanyak akan hilang selepas penuaian.
Punca kehilangan baja daripada tanah sawah:
a) pengambilan oleh pokok
b) Pengewapan
c) Larutresap (komponen perkolasi dan resapan).
• Nitrogen
Unsur N merupakan unsur terpenting untuk tanaman padi kerana unsur ini
mempunyai pertalian yang positif dengan peningkatan hasil dan kualiti hasil.
Keperluan dan kehilangan unsur N yang tinggi menjadikan unsur ini sangat diberi
perhatian didalam pengeluaran padi. Hanya 30-40% nitrogen yang dibekalkan
akan diambil oleh tanaman. Manakala nitrogen yang mampu diserap oleh tanaman,
sekitar 40% akan kekal didalam jerami selepas menuai. Ini bererti kehilangan
unsur nitrogen daripada sawah adalah tinggi.
Faktor pengurusan yang menyebabkan kekurangan N yang diperlukan oleh
tanaman adalah:
a) Kadar dan masa pemberian N yang salah,
b) Penggunaan varieti padi yang tidak responsif kepada pemberian N,
c) Penyediaan tanah, pengurusan dan kawalan air tidak dijalankan dengan baik.
Amalan berikut boleh dijadikan sebagai panduan untuk meningkatkan pengambilan
N oleh pokok padi:
a. Pemilihan varieti.
Kurangkan kadar baja bagi varieti jenis tinggi (varieti tradisional) kerana
varieti sedemikian tidak memberi respons yang baik dengan pertambahan baja
N.
b. Jarak tanaman.
Jarak tanaman atau densiti tanaman yang optimum pada satu-satu kawasan
akan meningkatkan efisiensi pengambilan N oleh pokok.
35
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
c. Pengurusan air.
Kawalan air di dalam sawah adalah penting untuk mengelak proses denitrifikasi,
proses kehilangan nitrogen dalam bentuk N2 dan N
2O ke udara. Membaiki
batas yang retak atau pecah juga penting untuk mengelak pengaliran keluar
unsur N daripada sawah.
d. Pengurusan tanaman.
Pokok padi yang sedang membesar perlu dikawal rumpai dan serangan perosak
dan penyakit.
e. Pengurusan tanah.
Respon pokok padi keatas pemberian baja N adalah rendah untuk tanah asid
atau tanah yang rendah CEC dan kekurangan unsur lain (P, K, Mg dan Zn).
Sekiranya masalah tersebut diatasi, pengambilan N oleh pokok padi akan
meningkat.
f. Pengurusan bahan organik
Pemberian bahan organik dan pembajakan 2-3 minggu selepas menuai akan
menambah kandungan N didalam tanah. Membajak sisa tanaman padi yang
tertinggal kedalam tanah selepas menuai akan melepaskan unsur N yang
terdapat di dalam jerami padi.
g. Pengurusan pemberian baja.
Penanam lebih mengambil berat tentang pengurusan baja berbanding amalan
(a) – (f) yang tersenarai di atas.
Kadar dan kaedah pemberian baja nitrogen
Jumlah baja nitrogen yang perlu diberi pada tanaman bergantung kepada kesuburan
tanah, musim dan kaedah menanam. Tiada kadar tetap yang boleh digunapakai
untuk semua lokasi. Secara am, kadar baja N diberi sebanyak 100-155 kg per ha.
Jumlah tersebut tidak diberi sekaligus, tetapi diberi secara beberapa pecahan.
36
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
Pemberian baja N secara pecahan terbahagi kepada baja permulaan (basal dressing)
dan baja susulan atau tambahan (top dressing). Pecahan dibuat 2-4 kali.
Panduan amalan pemberian baja secara empat pecahan adalah seperti berikut:
a) Baja permulaan. Diberi selepas pembajakan terakhir atau selewat-lewatnya 2
minggu selepas penanaman dilakukan. Kadar antara 25-50 kg per ha.
b) Pecahan kedua. Diberi semasa pokok padi mengeluarkan anak padi dengan
aktif
c) Kadar adalah antara 55-45 kg per ha.
d) Pecahan ketiga. Diberi semasa pokok padi sedang bunting, tetapi tangkai padi
belum terbit. Kadar antara 25-60 kg per ha.
e) Pecahan keempat. Diberi semasa pokok padi mengeluarkan tangkai. Sebanyak
25 kg per ha.
• Fosforas (P)
Pemberian unsur P yang cukup penting pada peringkat awal tumbesaran pokok padi.
Unsur P biasanya dikaitkan dengan pembentukan akar, anak padi, pembungaan
dan proses pembentukan biji padi. Kekurangan unsur P untuk pokok padi adalah
yang kedua selepas unsur N. Pemberian unsur P berserta N memberi respon yang
positif kepada peningkatan hasil berbanding pemberian unsur P bersendirian
tanpa mengambil kira keperluan unsur N.
Kedapatan unsur P bergantung kepada:
Keadaan tanah sawah. Unsur P mudah diperoleh di sawah yang di tenggelami air.
Sawah yang sentiasa ditenggelami air akan meningkatkan unsur P.
Pada keadaan tanah aerobik, unsur P sukar untuk diserap oleh akar.
Masa pembajaan dan kadar P
Unsur P merupakan unsur yang agak susah untuk hilang daripada sawah. Malah
dalam keadaan sawah ditenggelami air, unsur P akan dilepaskan oleh tanah dan
mudah diambil oleh akar padi. Oleh kerana unsur P susah hilang secara larutresap,
ianya diberi sekaligus tanpa pecahan.
37
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
Amalan yang biasa dilakukan oleh penanam ialah memberi kesemua baja P
semasa mengubah atau selewat-lewatnya semasa pokok aktif menghasilkan anak
padi. Kadar pemberian baja P sangat bergantung kepada kesuburan tanah. Musim
menanam juga boleh mempengaruh kadar P. Jadual 9.3 dibawah boleh dijadikan
panduan kadar baja P yang diperlukan. Kadar sebanyak 20-40kg baja P2O
5
memadai untuk kebanyakan tanah dinegara kita.
Pengurusan fosforas secara agronomi
Pengurusan unsur P di dalam tanah merupakan strategi jangka masa panjang
disebabkan unsur P tidak mudah hilang. Pengurusan harus memberi perhatian
kepada pertambahan dan mengekal unsur P.
Pengurusan berikut boleh diamalkan untuk mengelak kehilangan dan meningkat
efisiensi pengambilan P.
a) Membajak cetek jerami kedalam tanah dalam masa dua minggu selepas
menuai. Unsur P akan dilepaskan kedalam tanah dan tersedia diambil oleh
pokok padi pada musim penanaman akan datang.
b) Untuk tanah asid, masalah berkaitan dengan tanah berasid perlu diatasi terlebih
dahulu untuk memperoleh kesan positif pemberian unsur P.
• Kalium (K)
Unsur K diperlukan untuk aktiviti sel yang normal seperti pengaktifan enzim,
mengawal transpirasi oleh stomata dan mengawal pH sel, K diperlukan untuk
memberi kekuatan kepada dinding sel. Pada peringkat keseluruhan pokok, unsur K
diperlukan untuk peningkatan keluasan daun, kandungan klorofil dan seterusnya
fotosintesis.
Pada keadaan anaerobik, unsur K yang terlarut meningkat dan mudah diambil
oleh akar padi. Keperluan baja K untuk padi lebih tinggi berbanding baja P.
Ini disebabkan >80% K tersimpan di dalam jerami selepas menuai disamping
kehilangan secara larutresap. Keperluan baja K untuk varieti hibrid lebih rendah
berbanding varieti inbred. Respon unsur K keatas hasil padi hanya boleh dikesan
sekiranya unsur N dan P diberi dengan cukup. Simptom kekurangan unsur K juga
agak sukar untuk dicam.
38
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
Amalan ladang berikut boleh menyebabkan kekurangan unsur K :
a) Jerami padi yang dibawa keluar daripada sawah untuk kegunaan lain
b) Sistem saliran sawah yang tidak baik. Ini akan menyebabkan H2S, asid organik,
c) dan conc. Fe2+ yang tinggi, menganggu pengambilan K.
d) Pemberian kadar N atau N+P yang tinggi dan kadar K yang rendah.
Masa pembajaan dan kadar K
Disamping status kesuburan tanah, amalan pertanian di kawasan sawah
mempengaruh kadar K yang akan diberi. Kadar antara 20-90 kg K2O per ha adalah
amalan kebanyakan penanam padi di Asia. Variasi kadar baja K sangat bergantung
kepada sasaran hasil dan jerami yang tinggal di dalam sawah selepas menuai.
Baja K boleh diberi secara 1-3 pecahan seperti berikut.
a) Sekiranya baja K yang diperlukan kurang daripada 30 kg per ha, pemberian
sekaligus tanpa pecahan, diberi sebagai baja permulaan.
Kadar baja K yang lebih daripada 30 kg per ha boleh diberi dalam pecahan seperti
berikut:
a) Kadar 30-100 kg K per ha, diberi dalam 2 pecahan.
b) 50% sebagai baja permulaan atau dalam masa 14 hari selepas mengubah dan
50% semasa padi bunting (PI).
c) Kadar melebihi 100 K per ha, diberi dalam 3 pecahan.
d) 50% sebagai baja pemulaan atau dalam masa 14 hari selepas mengubah, 30%
semasa padi bunting (PI) dan 20% semasa berbunga.
Baja yang biasa digunakan untuk padi Muriate of Potash (MOP), 60% K2O.
39
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
Pengurusan unsur K secara agronomi
Pengurusan unsur K di dalam tanah sawah lebih bersifat pengurusan jangka masa
panjang. Disebabkan unsur K banyak terdapat didalam jerami selepas menuai,
pengurusan sisa pokok padi terutama jerami adalah penting. Jerami yang terdapat
didalam sawah dan dibajak dapat mengembalikan semula unsur K ke dalam tanah.
Sekiranya jerami dibakar, pastikan pembakaran dilakukan sekata di semua
permukaan sawah.
Sebagai panduan am, kadar baja K untuk musim penanaman akan datang boleh
berpandukan jerami yang terdapat di dalam sawah selepas menuai:
a) Sekiranya jerami sangat banyak ditinggalkan di dalam petak sawah, kadar
yang diperlukan adalah 3 kg K untuk setiap tan padi yang dituai. Contoh; 5
tan hasil padi memerlukan 15 kg K untuk menggantikan unsur K yang hilang.
b) Sekiranya jerami dikeluarkan daripada sawah, kadar yang diperlukan adalah
10 kg K untuk setiap tan padi yang dituai. Contoh; 5 tan hasil padi memerlukan
50 kg K untuk menggantikan unsur K yang hilang.
Padi varieti hibrid memerlukan kadar baja K yang lebih tinggi (50-100 kg K per
ha) berbanding padi varieti inbred.
Lain-lain unsur
Walaupun tiga unsur dibancangkan, lain-lain unsur juga penting dan diperlukan
oleh pokok padi. Unsur silicon (Si), Boron (B) dan Sulfur (S) didapati membantu
tumbesaran yang normal untuk padi.
4.1.3 Pengurusan Perosak dan Penyakit
Didalam pengeluaran padi, perosak yang sentiasa diberi penekanan adalah rumpai,
serangga dan fungi (kulat pembawa penyakit). Tiga organism tersebut merupakan
perosak yang sentiasa memberi persaingan disemua kawasan pengeluaran padi
diseluruh dunia. Namun perosak-perosak lain seperti bakteria, virus, siput dan
tikus tidak kurang penting malah telah menjadi masalah yang semakin serius.
40
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
Semua perosak diatas berpotensi untuk merendahkan nilai tanaman secara:
a) merendahkan hasil
b) merendahkan kualiti
c) merendahkan keupayaan reproduktif bahan tanaman seperti kualiti bijibenih.
• Rumpai
Kebanyakan spesies rumpai mempunyai daya saing yang tinggi, tumbuh dan
membiak dengan cepat. Ciri-ciri tersebut menjadikan rumpai mampu bersaing
pada setiap peringkat pertumbuhan pokok padi. Dilaporkan sebanyak 10-40%
pengurangan hasil disebabkan kehadiran rumpai.
Rumpai boleh diklasifikasi kepada semusim, dwi-musim atau saka. Kesemua tiga
kumpulan rumpai tersebut terdapat dikawasan sawah padi. Spesies yang sering
djumpai di kawasan padi adalah famili rumput (monokot), berdaun lebar (dikot),
atau rusiga. Rumpai yang terdapat di kawasan padi terdiri daripada sekitar 27
famili, spesies daripada famili Poaceae dan Cyperaceae sering dijumpai didalam
kawasan sawah.
Kawalan rumpai di sawah
• Kawalan kimia
Terdapat berbagai jenama racun rumpai didalam pasaran yang disyorkan untuk
mengawal rumpai di kawasan sawah. Berikut adalah beberapa contoh racun rumpai
yang biasa digunakan oleh penanam padi.
a) Molinate
b) Cinosulfuron
c) Bensulfuron methyl
d) Chlorimuron
e) Propanil
41
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
• Secara kultural
Persediaan tanah yang baik bukan sahaja dapat mengurangkan kehadiran rumpai
juga memudahkan kerja-kerja mengawal rumpai yang tumbuh. Persediaan tanah
merupakan kawalan rumpai secara tidak langsung dimana ianya mengurangkan
kos kawalan rumpai. Membajak rumpai kedalam tanah selepas menuai akan
membunuh rumpai. Permukaan tanah sawah yang rata memudahkan kerja
kawalan rumpai. Penyedian tanah yang baik lebih dikaitkan dengan kawalan air
yang efisien, tetapi ianya merupakan teknik kawalan rumpai secara tidak langsung.
Membajak kering juga dapat membunuh rumpai saka seperti Paspalum distichum,
Cynodon dactylon dan lalang (Imperata cylindrica). Memendekkan masa antara
selesai persediaan tanah dan menanam dapat menghalang rumpai bertapak dan
mengurangkan peluang rumpai yang tumbuh untuk bersaing dengan pokok padi.
• Kawalan air sawah
Pengurusan air yang baik disawah sekaligus merupakan kawalan rumpai yang
berkesan. Kawalan air yang baik berkait dengan permukaan tanah sawah yang rata.
Tanah sawah yang dirata dengan baik tidak memberi peluang kepada pertumbuhan
rumpai.
Masa kawalan air berpandukan peringkat tumbesaran pokok padi, jangkamasa dan
paras air dapat mempengaruh populasi rumpai di dalam sawah. Paras air sedalam
2.5 cm dapat mengawal pertumbuhan awal anakbenih rumpai yang tumbuh.
Apabila rumpai membesar dan telah bertapak , kawalan secara pengurusan
pengairan menjadi sukar dan kurang berkesan.
Amalan pengairan di kawasan sawah sedalam 5-10 cm sehingglah 10-14 hari
sebelum menuai tanpa disedari dapat mengawal rumpai. Sebaliknya, rumpai
akuatik seperti Monochoria vaginalis akan tumbuh dan membiak dengan baik.
42
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
• Serangga
Serangan perosak bergantung kepada amalan penanaman dan pengurusan. Sebagai
contoh, penanaman secara tabur terus dan kekerapan menanam dalam satu tahun
memberi perbezaan kerosakan serangan dan jenis perosak. Di kawasan sawah padi,
serangga yang dianggap sebagai perosak padi tergolong kepada:
a) Pengorek batang.
b) Pemakan daun
c) Penghisap cecair.
Terdapat beberapa spesies pengorek batang pokok padi di Malaysia:
a) Chilo suppressailis
b) Sesamia inferens
c) Chilo polychrysa
d) ryporyza incertulas
Bena perang ini juga merupakan perosak penting bagi tanaman padi. Serangan
oleh serangga ini biasanya bermula apabila pokok di peringkat padi bunting
(peringkat reproduktif). Kejadian serangan bena perang mempunyai kaitan dengan
penggunaan racun serangga yang berluasan. Kejadian outbeak serangga ini akan
berterusan sekiranya penggunaan racun serangga tidak dikawal.
Dua species bena perang yang terdapat di Malaysia adalah;
a) Nilaparvata lugens dan
b) Sogatelal furcifera
• Penyakit
Penyakit yang biasa menyerang pokok padi samada fungi (kulat) atau bakteria.
Penyakit padi yang disebabkan oleh virus, mikoplasma atau nematod juga berlaku
tetapi tidak memberi kesan yang besar dan kejadian serangan secara besaran jarang
berlaku.
43
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
Penyakit karah padi adalah terpenting yang disebabkan oleh serangan fungi
Magnaporthe oryzae/Pyricularia grisea. Penyakit karah menyerang daun, batang
dan tangkai padi, bererti penyakit ini menyerang pada semua peringkat tumbesaran
pokok padi (Rajah 1). Kehilangan hasil disebabkan oleh penyakit ini boleh
mencecah 50-60%.
Rajah 4.1 Simptom serangan karah
Kawalan penyakit karah padi:
a) Menggunakan varieti yang rintang.
b) Pemberian baja nitrogen secara pecahan untuk mengurangkan intensiti
serangan.
c) Menenggelam kawasan sawah sekerap mungkin dapat mengurangkan kejadian
serangan, dan
d) Penggunaan baja mempunyai unsur silicon (S).
Antara penyakit bakteria yang penting yang pernah dilaporkan di Malaysia ialah
penyakit bakeria yang disebabkan oleh Xanthomonas sp, Pseudomonas spp dan
Ervinia spp.
Sekiranya serangan bakteria berlaku, kawalan adalah mahal, oleh itu langkah
awal seperti pemilihan varieti dan bahan tanaman (bijibenih) yang bebas daripada
bakteria adalah penting.
44
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
• Siput Gondang Emas
Masalah siput merupakan masalah semasa. Siput gondang emas (SGE), Pomacea
canaliculata (warna kuning) atau Pomacea insularum (warna hitam). SGE berasal
daripada Amerika Selatan dan dibawa masuk ke Asia pada akhir tahun 1978 ke
Taiwan.
Rajah 4.2 Serangan siput gondang emas pada pokok padi.
Kawalan kultural siput gondang emas:
a) Kutip dan musnahkan telur, itik yang dilepas ke dalam sawah.
b) tanah sawah diratakan dengan sempurna semasa penyediaan tanah untuk
mengawal paras air kepada 1 cm.
c) jentera membajak dan jentuai bebas daripada telur dan siput.
d) bajak kering dan tabur kering.
e) pasang bubu atau jaring untuk memerangkap, memungut dan membunuh siput
atau beri makan kepada itik.
f) menggali parit ladang di sekeliling sawah untuk memudahkan pengutipan
siput.
g) meletakkan pancang kayu di kawasan parit ladang atau dalam bendang untuk
siput bertelur dan memudahkan pengutipan dan pelupusan telur.
45
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
4.1.4 Menuai dan Pemprosesan
Padi perlu dituai tepat pada masa dan perlu diproses sebelum disimpan. Penuaian
yang tepat pada masa berpandukan ciri-ciri morfologi pokok penting untuk
memperoleh hasil dan kualiti yang maksima. Walaupun padi dituai tepat pada
masa, tetapi pemprosesan yang bersesuaian mesti dilakukan sebelum disimpan
atau diproses.
Kebanyakan varieti padi yang ditanam hari ini dituai setelah 110-120 hari selepas
ditanam samada untuk dikilang dijadikan beras atau dijadikan bahan tanaman. Padi
yang telah dituai, diproses untuk dijadikan bahan tanaman perlu disimpan dengan
baik untuk menjamin bijibenih padi mempunyai kualiti yang baik. Di dalam unit
ini penekanan adalah untuk biji padi yang akan dijadikan bahan tanaman.
Penentuan Masa Menuai
Cuaca yang tidak menentu atau lain-lain faktor diluar jangkaan boleh mengganggu
perancangan masa menuai. Menuai terlalu awal boleh menyebabkan
a) Peratus padi hampa atau padi tidak matang akan tinggi.
b) Merendahkan kualiti beras yang dikilang.
c) Sekiranya kandungan air di dalam biji tunggi (>25%), biji padi akan sukar
terlerai daripada tangkai dan akan rosak terutama apabila menggunakan mesin
combine (combine harvester).
Penuaian yang lewat pula akan menyebabkan:
a) Sekiranya cuaca panas, kandungan air di dalam biji akan menurun (<20%).
Sekiranya ini berlaku biji benih akan lerai daripada tangkai dan mengurangkan
hasil.
b) Biji yang mengalami persekitaran kering disiang hari dan lembab diwaktu
malam akan memyebabkan keretakan pada biji.
Varieti padi moden yang ditanama hari ini mempunyai trait yang agak stabil dan
konsisten. Beberapa indikator berdasarkan morfologi pokok atau jumlah hari boleh
dijadikan panduan masa terbaik untuk menuai. Kesan persekitaran ladang atau
cuaca memberi sedikit sahaja perubahan kepada kedua-dua indikator tersebut.
46
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
Berikut adalah beberapa indikator untuk menentukan masa terbaik untuk menuai:
a) Hari selepas menanam.
Varieti Hari selepas menanam
Jangka pendek 110
Jangka sederhana 113-125
Jangka panjang 130-136
Hari selepas mengeluarkan tangkai:
Musim Hari
Luar musim 28-35
Musim utama 32-38
Warna biji. Sekiranya 80% atau lebih biji ditangkai telah bertukar warna daripada
hijau kepada kuning, pokok padi telah sedia untuk dituai. Atau, 20% biji yang
terbentuk dibahagian bawah tangkai diperingkat doug, pokok padi juga telah sedia
untuk dituai. Peringkat doug boleh dicam dimana apabila biji dipicit tidak akan
mengeluarkan ‘susu’ biji dan biji padi berisi penuh dan berwarna hijau kekuningan.
Kandungan air biji. Apabila biji mempunyai 20-25% kandungan air, ianya
merupakan masa yang terbaik untuk dituai. Penentuan kandungan air boleh
dilakukan dengan mengunakan ‘portable moisture meter’.
Pengeringan padi
Padi yang dituai apabila biji mempunyai 20-25% kandungan air adalah masa yang
terbaik dan dijadikan sebagai panduan untuk menuai. Kandungan air didalam
biji tersebut masih dianggap tinggi untuk kerja-kerja pembersihan di loji dan biji
tersebut juga tidak sesuai untuk simpanan.
Padi yang dituai perlu dikeringkan kepada sekurang-kurangnya 12-14% kandungan
air sebelum aktiviti pemprosesan seterusnya dilakukan. Pengeringan boleh
dilakukan menggunakan cahaya matahari atau udara panas di loji pemprosesan.
Suhu, teknik dan jangkamasa pengeringan boleh mempengaruhi kualiti beras
kilang dan beras yang dimasak.
47
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
Suhu pengeringan yang digunakan berbeza mengikut kegunaan akhir padi yang
dituai (Jadual 1). Suhu tidak melebihi 50oC digunakan sekiranya padi yang dituai
dijadikan bahan tanaman (bijibenih). Ini bertujuan untuk mengelak biji padi mati
semasa pengeringan. Manakala, suhu setinggi 80 oC boleh digunakan sekiranya
padi yang dikeringkan diproses untuk dijadikan bahan makanan (beras).
Jadual 4.1 Suhu yang sesuai untuk pengeringan padi
Kaedah pengeringan Suhu (oC)
Cahaya matahari 40-45
Oven 45-60
Udara panas (loji) 60-70
Pengeringan menggunakan suhu tinggi (60-70 oC) perlu dilakukan secara
berperingkat. Pada peringkat pertama, suhu setinggi 70 oC digunakan untuk
menurunkan kandungan air biji padi daripada 25% kepada 18%. Padi yang telah
dikeringkan ke 18% kandungan air dibiarkan stabil selama 4 jam. Peringkat kedua,
suhu tidak melebihi 42 oC digunakan untuk mengurangkan kandungan air padi
daripada 18% kepada 13-14%. Suhu tinggi berterusan tidak digunakan untuk
mengering padi kerana merosakan sifat kimia, physicokimia dan kualiti beras
setelah dikilang.
KATA KUNCI1. Kawalan air 4. Perosak utama padi
2. Pengurusan unsur nitrogen 5. Indikator penentuan masa
3. Teknik penjimatan air menuai
48
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
RUMUSAN1. Air adalah sumber terpenting dalam pengeluaran padi, pengurusan
air untuk mengelak kehilangan air daripada petak sawah adalah
kritikal.
2. Pengurusan tanaman yang baik bermula daripada penyediaan
tanah sehinggalah pokok sedia untuk dituai dapat mengurangkan
serangan perosak dan memudahkan kawalan yang akan dilakukan.
3. Pengurusan air adalah sangat penting dalam pengeluaran padi.
4. Unsur N, P dan K merupakan nutrien penting untuk tumbesaran
pokok padi. Pengurusan unsur tersebut seperti kadar dan masa
pembajaan yang tepat akan menjamin hasil yang diperolehi.
5. Perosak yang terdapat didalam ekosistem padi adalah komplek
dan dinamik. Oleh itu kawalan yang diperkenalkan haruslah
mengambil kira kesimbangan biodiversiti yang ujud.
6. Penuaian padi pada peringkat kematangan yang betul boleh
mempengaruhi hasil dan kualiti beras selepas padi dikilang.
LATIHAN UNIT 4.1
1. Lakarkan kitaran hidup pokok padi dan label peringkat
tumbesaran pokok yang memerlukan air dan peringkat
tumbesaran yang tidak memerlukan air dalam kawalan air dan
pembajaan.
2. Senaraikan peringkat-peringkat yang mesti dilalui bermula
daripada selepas padi dituai sehinggalah padi dikilang.
49
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
Unit 5 Jagung
PENGENALAN
Walaupun jagung tidak ditanam dengan meluas di Malaysia, tetapi ianya merupakan
makanan sampingan yang semakin popular. Pengimportan dan permintaan jagung
semakin meningkat setiap tahun. Penanaman jagung di Malaysia lebih tertumpu
kepada jagung manis hibrid manakala jagung bijirin tidak ditanam dengan meluas.
Jagung bijirin yang diimport masuk untuk diproses dan digunakan makanan
ternakan.
Kaedah penanaman dan pengurusan tanaman jagung pada asasnya sama seperti
penanaman lain-lain tanaman bijirin seperti padi, gandum dan barli. Penanaman
jagung, terutama jagung manis, boleh mendatangkan pendapatan sampingan yang
lumayan walaupun pada keluasan yang kecil. Pada kebiasaannya jagung ditanam
sebagai tanaman selingan dikawasan tanaman kekal.
Terdapat berbagai produk makanan berasaskan jagung. Jagung juga banyak
diproses untuk dijadikan produk untuk lain-lain industri.
OBJEKTIF
1. menilai cabaran yang sifat jangka pendek, sederhana dan panjang yang
dihadapi oleh penanam jagung
2. menilai kekangan dalam pengeluaran jagung
3. mengetahui strategi untuk mengatasi masalah pengeluaran jagung
50
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
5.1 Kepentingan Ekonomi
5.1.1 Pengeluaran dan Keluasan Tanaman
Kepentingan Ekonomi
Di Malaysia, jagung diklasifikasikan sebagai tanaman ladang atau kontan bersama-
sama tanaman ubi keledek, ubi kayu, ubi keladi, kacang tanah, tebu kuning dan
sengkuang. Keluasan penanaman jagung adalah diantara 10,000-11,000 ha dan
keluasan penanaman tertumpu di Selangor, Johor dan Sarawak.
Jagung ditanam beberapa musim dikawasan tanaman kekal sebelum tanaman kekal
seperti kawasan kelapa sawit atau getah menaungi keseluruhan kawasan. Penanam
jagung yang mengusahakan secara sepenuh masa, jagung ditanam pada kawasan
khusus sepanjang tahun. Terdapat juga kawasan yang ditanam secara selingan
dengan tanaman lain seperti di kawasan padi.
Penanaman jagung terutama jagung manis mampu memberi pulangan yang
lumayan. Jagung manis yang dihasilkan biasanya dipasarkan secara hasil segar
dengan harga sekitar RM1.00- 1.50 satu tongkol. Dianggarkan penanam jagung
boleh mendapat pendapatan bersih sehingga RM5,000-7,000 sehektar semusim.
Jagung bijirin boleh dikatakan tidak ditanam dengan meluas di Malaysia mungkin
disebabkan tiada permintaan. Jagung bijirin yang terdapat di negara kita hampir
100% di import daripada negara luar. Di negara seperti Amerika Syarikat,
Argentina, Australia, Brazil dan China mempunyai keluasan penanaman jagung
yang luas. Dianggarkan sebanyak 150-160 juta ha ditanam dengan jagung setiap
tahun mengeluarkan hasil sebanyak 750-800 juta metrik tan diseluruh dunia.
Jagung bijirin daripada negara-negara tersebut dieksport keseluruh dunia dan
menyumbang kepada pendapatan kasar negara.
51
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
5.1.2 Origin, morfologi dan tumbesaran
Origin
Jagung, Zea mays, tergolong di dalam famili Poaceae. Tanaman ini dipercayai
mempunyai origin di Mexico berdasarkan penemuan pelbagai jenis jagung liar
yang masih terdapat dan tumbuh di kawasan tersebut.
Daripada kajian, jagung liar teosinte (Euchlaena mexicana) yang terdapat di
Mexico merupakan asal usul jagung modern yang ditanam hari ini. Teosinte
merupakan sumber genetik terpenting untuk kerja-kerja pembiakbakaan jagung.
Rajah 5.1 Perbandingan morfologi pokok teosinte dan jagung modern hari ini
Morfologi dan botani pokok jagung
Pokok jagung adalah tanaman monosius dimana bunga jantan dan betina terdapat
pada satu pokok yang sama. Jagung adalah tanaman semusim dan mengambil
masa 3-4 bulan untuk matang. Varieti jagung yang ditanam hari ini mempunyai
antara 10-14 helai daun yang tumbuh menegak terbentuk di batang utama. Tidak
seperti tanaman padi, pokok jagung tidak mengeluarkan anak atau dahan daripada
batang utama. Jambak bunga jantan terbentuk di bahagian atas pokok. Jambak
bunga betina juga di panggil tongkol akan terbit daripada celah daun.
52
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
Pokok jagung mempunyai sistem akar serabut. Sistem akar ini terbentuk daripada
akar bijibenih semasa percambahan. Kepanjangan akar jagung bergantung kepada
sifat fizikal dan kimia tanah dan kandungan air dalam tanah.
Rajah 5.2 Pokok jagung dalam peringkat vegetatif
Rajah 5.3 Bunga betina terbit daripada celah daun
53
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
Jagung adalah tanaman kacuk dimana biji jagung yang terbentuk pada tongkol
adalah hasil kacukan polen dan pistil daripada pokok yang sama atau daripada
pokok yang berlainan. Ciri pendebungaan kacuk ini sangat diberi perhatian
apabila menanam varieti yang berbeza pada kawasan yang berhampiran. Ciri ini
digunakan dengan berkesan oleh plant breeder untuk menghasilkan varieti baharu
setiap tahun.
Tumbesaran pokok jagung
Pokok jagung dibiak menggunakan bijibenih. Anakbenih jagung yang tumbuh
akan membesar mengikut corak (patern) pertumbuhan yang jelas dan mudah
dikenalpasti. Kitaran hidup pokok jagung bermula dengan peringkat percambahan
bijibenih diikuti dengan peringkat vegetatif, peringkat reproduktif dan kematangan
bijibenih sehinggalah sedia untuk dituai seperti gambarajah dibawah (Rajah 5.4).
Memahami peringkat tumbesaran didalam kitaran hidup pokok jagung penting
dalam perancangan dan pengurusan tanaman di ladang. Sebagai contoh, masa
pembajaan pada peringkat tumbesaran yang tepat dapat memberi pulangan hasil
yang optima.
Rajah 5.4 Peringkat tumbesaran di dalam satu kitaran hidup pokok jagung
54
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
Rajah di atas menunjukkan pokok jagung mempunyai sembilan peringkat
tumbesaran yang jelas. Percambahan bijibenih adalah peringkat VE, peringkat
vegetatif (V1-V6), peringkat reproduktif (R7-R8) dan peringkat kematangan biji
adalah R9. Peringkat tumbesaran ini adalah yang terawal disyorkan, mudah diikuti
dan boleh dijadikan panduan.
Berasaskan Rajah 5.4 di atas, sekarang terdapat modifikasi dan penambahbaikan
peringkat tumbesaran jagung. Peringkat vegetatif telah dikembangkan kepada
V1-V14 dan diikuti dengan peringkat VT dimana pokok mula mengeluarkan
jambak bunga jantan (tasel). VT adalah peringkat terakhir vegetatif. Manakala
peringkat reproduktif pula adalah R1-R6. Peringkat R2-R6 adalah pembentukan
dan kematangan biji jagung.
Modifikasi dan penambahbaikan kitaran hidup pokok jagung adalah seperti berikut
5.1.3 Kumpulan Jagung
Jagung yang terdapat hari ini diklasifikasi berdasarkan kandungan ciri atau
rupabentuk yang boleh dilihat pada biji yang terbentuk apabila matang. Kandungan
kanji di dalam biji sangat mempengaruhi rupabentuk biji matang.
Kumpulan jagung yang telah dikenalpasti adalah seperti berikut:
• Zea mays var indentata (dent)
Varieti ini mempunyai biji yang lekuk dibahagian atas apabila matang. Lekuk
disebabkan kanji lembut di dalam endosperm mengecut.
55
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
Rajah 5.5 Biji jagung indentata yang mempunyai lekuk
Jagung indentata ditanam dengan meluas di seluruh dunia. Hampir 75% pengeluaran
jagung dunia adalah daripada varieti indentata. Biji jagung indentata kebiasaannya
dijadikan makanan ternakan dan kegunaan industri.
• Zea mays var indurata (flint)
Terdapat berbagai warna biji untuk varieti ini apabila matang. Lekuk pada biji tidak
terbentuk disebabkan kanji lembut di dalam endosperm mengecut dengan sekata.
Rajah 5.6 Biji jagung flint
Biji jagung flint mempunyai kandungan kanji dan protin yang tinggi. Biji jagung
diproses dijadikan makanan ternakan dan manusia.
56
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
• Zea mays var amylacea (flour)
Biji jagung variety ini mempunyai kandungan kanji lembut yang tinggi dan
diproses untuk makanan manusia. Tepung jagung yang dihasilkan daripada varieti
ini mempunyai kualiti yang tinggi. Jagung ini tidak ditanam dengan meluas.
Rajah 5.7 Biji jagung varieti amylacea.
• Zea mays var everta (pop)
Varieti ini hampir menyerupai varieti jagung flint. Yang membezakan adalah
kandungan kanji keras yang tinggi di dalam biji bagi variety pop. Biji jagung pop
akan meletup apabila dipanaskan disebabkan tekanan yang tinggi dan cepat pada
kandungan air di dalam biji. Jagong pop digunakan sebagai makanan ringan.
Rajah 5.8 Biji jagung pop.
57
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
• Zea mays var saccharata (sweet)
Jagung manis mengandungi nisbah gula yang lebih tinggi berbanding kandungan
kanji di dalam biji yang matang. Disebabkan kandungan gula yang tinggi, biji akan
mengecut dan kelihatan tranlusen apabila cukup matang.
Rajah 5.9 Biji jagung manis yang cukup matang dan kering.
Jagung manis digunakan untuk dimakan segar, disejukbeku atau ditinkan setelah
diproses.
• Zea mays var ceratina (waxy)
Biji daripada varieti ini mempunyai lebih 75% amylopectin dan kurang daripada
25% amylose. Produk utama daripada variety ini adalah penghasilan bahan pelekat
untuk kegunaan industri dan makanan.
• Zea mays var pod (pod)
Setiap biji yang terbentuk pada tongkol diselaputi oleh kulit dan keseluruhan
tongkol juga diselaputi oleh kulit. Endosperma pada biji mempunyai ciri-ciri
seperti jagung dent, flint flour, manis atau waxy. Jagung pod tidak ditanam secara
komersial.
58
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
Rajah 5.10 Tongkol jagung pod. Setiap biji pada tongkol mempunyai kulit tersendiri
5.1.4 Keperluan Persekitaran untuk Tumbesaran
Jagung merupakan tanaman yang boleh tumbuh pada keadaan persekitaraan yang
berbeza. Tidak hairanlah sekiranya jagung boleh di temui ditanam diseluruh dunia
• Adaptasi
Penyebaran pokok jagung sangat luas. Pokok jagung boleh hidup dan ditanam pada
latitude 58oN sehinggalah pada latitude 40oS. Juga boleh ditanam dibawah paras
laut seperti di dataran Caspian sehinggalah ke altitude 4000 m seperti di Andes,
Peru.
• Tanah
Pokok jagung boleh hidup pada kebanyakan tanah yang mempunyai pH 5.5-8.0.
Tanah yang subur mempunyai saliran yang baik seperti tanah loam akan memberi
kelebihan untuk tumbesaran pokok.
Tanah asid atau tanah yang mempunyai kurang daripada pH 5 akan memberi
masalah toksik aluminum (Al) kepada pokok jagung.
59
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
• Suhu
Suhu optima untuk memberi tumbesaran yang baik ialah antara 18-32o C. Suhu
udara melebihi 35o C akan menganggu tumbesaran. Pada suhu melebihi 35o
C semasa peringkat reproduktif seperti semasa peringkat tasel, VT, boleh
merendahkan hasil. Suhu tanah antara 12-30OC membantu proses percambahan
behih yang ditanam.
• Hujan
Kekurangan air yang berpanjangan dan suhu yang tinggi akan mengganggu
tumbesaran pokok. Hujan kurang daripada 500mm akan memberi kesan keatas
tumbesaran dan hasil jagung. Pokok jagung memerlukan hujan antara 500-
1200mm.
Jumlah air yang cukup adalah kritikal semasa peringkat reproduktif seperti
peringkat berbunga. Masalah ini boleh dikurangkan dengan pengairan atau
sungkupan (mulching). Ini dapat membantu mengurangkan masalah sejatan air
daripada permukaan tanah.
5.1.5 Varieti Jagung
• Varieti inbred
Varieti inbred juga dikenali sebagai varieti kacukan bebas (open pollinated variety,
OPV). Setiap pokok daripada varieti inbred mempunyai latar belakang genetik
yang bebeza kerana sumber pollen tidak dikawal (Rajah 6.0).
60
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
Rajah 5.11 Penghasilan varieti inbred atau varieti kacukan bebas (OPV)
Penanam boleh menyimpan biji OPV untuk ditanam dimusim akan datang. Pokok
yang terhasil pada musim berikutnya mempunyai latarbelakang genetik berbeza-
beza. Persekitaran di ladang boleh mempengaruhi prestasi pokok.
Varieti OPV yang mempunyai nama yang sama tetapi daripada pembekal benih
yang berbeza berkemungkinan mempunyai sedikit perbezaan. Penanam komersial
tidak menanam varieti OPV secara besar-besaran kerana hasil yang lebih rendah
berbanding varieti hibrid.
• Varieti hibrid
Varieti hibrid merupakan generasi pertama, F1, dihasilkan secara kacukan
terkawal antara induk inbred. Induk inbred (jantan dan betina) terpilih mempunyai
latarbelakang genetik yang berbeza.
Prestasi pokok yang ditanam dengan varieti hibrid adalah tinggi dari segi
keseragaman pertumbuhan, jangkamasa matang dan hasil yang tinggi. Penanam
tidak menyimpan benih yang terhasil daripada varieti hibrid kerana pokok yang
terhasil tidak akan memberi prestasi yang sama. Setiap musim penanam akan
membeli benih baharu daripada pembekal.
61
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
Terdapat beberapa jenis varieti hibrid yang ditanam;
a. Hibrid kacukan tunggal (Single cross hybrid)
Hibrid ini mempunyai dua induk yang mempunyai latarbelakang genetik yang
berbeza. Ditanam dengan meluas secara komersial dan mempunyai hasil yang
tinggi.
Rajah 5.12 Penghasilan hibrid kacukan tunggal.
b. Hibrid kacukan berganda (Double Cross Hybrid)
Terhasil daripada kacukan antara dua kacukan tunggal. Ianya melibatkan
empat induk yang mempunyai latarbelakang genetik yang berbeza.
Rajah 5.13 Penghasilan hibrid kacukan berganda
62
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
c. Hibrid kacukan tiga silang (Three way cross hybrids)
Terhasil daripada kacukan tunggal dan satu induk tambahan, bererti melibatkan
tiga induk.
Rajah 5.14 Penghasilan hibrid kacukan tiga silang
• Varieti transgenik
Varieti transgenik juga dikenali sebagai varieti terubah genetik atau GMO. Seperti
untuk lain-lain tanaman, penghasilan varieti jagung transgenetik melalui proses
bioteknologi. Gen terpilih daripada lain-lain organisma dimasukkan kedalam sel
jagung secara kaedah bioteknologi di makmal.
Antara gen yang telah berjaya dimasukkan adalah ketahanan pokok kepada
serangan serangga (Bt gene), rintang kepada racun herba dan peningkatan nutrition
dalam produk pertanian seperti vit A. Telah terdapat varieti jagung sedemikian
didalam pasaran.
Penghasilan varieti transgenik dikawal oleh syarikat gergasi dunia dan sejauh mana
kejayaan varieti ini menyumbang kepada permintaan makanan dunia tidak dapat
diukur dengan tepat.
63
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
AKTIVITI UNIT 5.1(a) Semak senarai jagung manis yang disyorkan oleh Jabatan
Pertanian
(b) Bincang potensi penanaman jagung berskala besar secara
komersial di Malaysia.
KATA KUNCI1. Teosinte 5. Jagung GMO
2. Jagung pop dan pod 6. Peringkat tumbesaran jagung
3. Varieti jagung OPV
RUMUSAN• JagungyangberasaldaripadaAmerikaTengahmerupakan
tanaman bijirin yang penting mempunyai adaptasi yang luas
oleh itu ianya boleh ditanam hampir di seluruh dunia.
• Tumbesaranjagungmempunyaiperingkattumbesaranyang
jelas dan boleh dijadikan sebagai panduan dalam kerja-kerja
pengurusan tanaman diladang seperti masa pembajaan.
• Kebanyakanjagungyangditanamsecarakomersialhariini
adalah jagung hibrid disebabkan hasil yang tinggi.
LATIHAN UNIT 5.1
1. Senaraikan secara kronologi perkembangan/pembentukan varieti
jagung di Malaysia.
64
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
Unit 6 Teknologi Penanaman Jagung
PENGENALAN
Maklumat berkaitan teknologi penanaman jagung telah banyak didokumenkan.
Namun begitu, teknologi yang diketengahkan adalah bersesuaian pada persekitaran
iklim temperat. Hanya sedikit sahaja maklumat berasaskan persekitaran iklim
tropikal yang boleh dijadikan panduan .
Asas penanaman jagung bermula daripada penyediaan kawasan sehinggalah
kepada menuai adalah sama seperti untuk lain-lain tanaman makanan. Penyedian
tanah yang baik, pengurusan tanaman di ladang sehinggalah kepada menuai bukan
sahaja dapat memberi pulangan hasil yang optima malah dapat menjimatkan kos
pengeluaran.
OBJEKTIF
1. menilai keperluan asas dalam pemilihan dan penyediaan kawasan penanaman
2. menilai kekangan dalam pengeluaran jagung
3. mengaplikasi sistem penanaman yang efisien dalam pengeluaran jagung
65
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
6.1 Persediaan Kawasan
6.1.1 Pemilihan Tanah
Di dalam unit 5 telah dibincangkan jenis tanah yang sesuai untuk ditanam
dengan jagung. Tanah yang mempunyai saliran yang baik seperti tanah loam dan
mempunyai pH 5.5-7.5 sesuai untuk pertumbuhan jagung. pH tanah diantara 6-6.5
adalah yang terbaik untuk tumbesaran jagung. Elak tanah yang terdedah kepada
keadaan banjir atau kekeringan.
Kawasan tanaman kekal seperti kawasan kelapa sawit atau getah muda sesuai
untuk ditanam dengan jagung sebagai tanaman selingan. Ini akan memberi punca
kewangan sampingan sementara menunggu tanaman kekal tersebut memberi hasil.
Beberapa pusingan penanaman boleh dilakukan sekiranya jagung diusahakan
sebagai tanaman selingan.
6.1.2 Pembajakan Kawasan
Tujuan pembajakan kawasan adalah untuk memperbaiki ciri struktur dan tekstur
tanah. Sebanyak dua kali pembajakan sebelum menanam adalah memadai bagi
kawasan yang khusus ditanam dengan jagung.
Disamping membaikpulih struktur dan tekstur tanah, pembajakan juga bertujuan
untuk meratakan permukaan tanah, mengawal pertumbuhan rumpai dan melicinkan
kerja-kerja pengurusan tanaman di ladang.
Panduan am pemberian kapur adalah apabila nilai pH kurang daripada 5.5 .
Sekiranya pengapuran diperlukan untuk meningkatkan pH tanah, kapur seperti
GML ditabur pada kadar 3-4 tan per ha di permukaan tanah dan dibajak semasa
pembajakan kali kedua.
Pemberian baja organik pada kadar 3-5 tan per ha seperti tahi lembu atau tahi
ayam juga boleh dilakukan semasa pembajakan kawasan kali kedua.
66
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
6.1.3 Persediaan Benih Tanaman
Jagung ditanam menggunakan bijibenih. Oleh itu bijibenih yang bernas dan
cergas, yang mempunyai peratus percambahan yang tinggi harus di beri perhatian.
Selain daripada kualiti bijibenih, varieti yang ditanam juga perlu diberi perhatian.
Sebelum penanaman, bijibenih perlu ditentukan peratus percambahan dengan
melakukan ujian percambahan. Ujian percambahan jagung boleh dilakukan dengan
mudah. Kaedah ujian percambahan jagung boleh dilakukan seperti berikut;
1. Bilang 100-200 bijibenih.
2. Guna pasir sungai atau tuala kain bersih sebagai media percambahan.
3. Masukkan pasir ke dalam dua kotak plastik.
4. Basahkan pasir atau tuala.
5. Tanam 50 bijibenih kedalam pasir untuk satu kotak atau letakkan 50 bijibenih
antara tuala lembab.
6. Kotak pasir atau tuala yang telah diletakkan bijibenih ditempatkan dikawasan
yang tidak terdedah terus kepada cahaya matahari untuk mengelakkan
kekeringan.
7. Pada hari ke 3 penilaian pertama percambahan dilakukan. Catat bijibenih yang
bercambah. Penilaian kedua percambahan dilakukan pada hari ke 7.
Daripada dapatan ujian percambahan, perkara-perkara berikut perlu diberi
perhatian:
1. Bijibenih yang mempunyai percambahan melebihi 90% sesuai untuk digunakan
dan ditanam di ladang.
2. Percambahan kurang daripada 70% tidak sesuai untuk ditanam di ladang.
Percambahan di ladang akan jauh lebih rendah daripada peratusan di makmal.
Racun kimia seperti thiram, disyorkan untuk merawat bijibenih sebelum ditanam.
Rawatan racun seperti thiram bukan untuk meningkatkan percambahan bijibenih
tetapi sebagai perlindungan untuk perosak lain yang terdapat di persekitaran
bijibenih di dalam tanah.
67
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
6.1.4 Menanam
Bijibenih jagung ditanam terus di ladang di atas tanah tanpa batas bagi kawasan
penanaman yang luas. Penyedian batas untuk kawasan yang luas tidak pratikal
dan melibatkan kos pengeluaran. Bagi kawasan kecil dan terdedah kepada air
bertakung, penanaman atas batas diperlukan.
Sekiranya penanaman sistem bergilir ingin diamalkan pada satu kawasan, jagong
diikuti dengan tanaman kekacang seperti kacang tanah atau kacang soya adalah
sangat sesuai. Kesan positif penanaman sistem bergilir antara jagong dan kekacang
disebabkan memberi kebaikan kepada struktur dan tekstur tanah.
• Masa menanam
Masa terbaik untuk menanam ialah semasa musim hujan atau tanah dalam keadaan
lembab. Air yang mencukupi di dalam tanah memberi ransangan kepada bijibenih
jagung untuk bercambah. Perancangan penjualan atau pasaran juga boleh dijadikan
panduan untuk memulakan penanaman.
• Kepadatan tanaman
Jarak tanaman akan menentukan jumlah atau kepadatan tanaman per unit kawasan
dan seterusnya mempengaruhi hasil. Kepadatan tanaman ditentukan oleh varieti
jagong yang akan ditanam. Panduan am kepadatan tanaman untuk jagung seperti
di Jadual 6.1.
Jadual 6.1 Panduan am kepadatan tanaman jagong
Varieti Kepadatan per ha
Jagong manis 50,000 -55,000
Jagong bijirin 47,000-50,000
Varieti hibrid 80,000 -85,000
Kepadatan tanaman yang dipilih juga boleh berpandukan sasaran hasil yang ingin
dicapai (Jadual 6.2)
68
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
Jadual 6.2 Panduan am kepada tanaman dan sasaran hasil
Hasil ingin dicapai (tan/ha) Bilangan pokok per ha
Tiada pengairan: 2 10,000
4 19,000
6 28,000
Pengairan: 8-10 45,000
>10 55,000
Sekiranya peratus percambahan bijibenih tinggi (>90%), hanya satu biji sahaja
ditanam pada setiap titik penanamandi dalam barisan. Sekiranya peratus
percambahan bijibenih rendah (80-90%) 2-3 biji boleh ditanam pada satu titik.
Penjarangan dengan meninggalkan satu anak benih dilakukan pada hari ke 7-14.
Bijibenih ditanam pada kedalaman tidak melebihi 5 cm.
Kebanyakan varieti hibrid hari ini ditanam dengan kepadatan yang jauh lebih tinggi
berbanding kepadatan yang biasa diamalkan. Kepadatan tanaman sehingga 90,000
pokok. per hektar didapati memberi hasil yang tinggi untuk varieti jagung hybrid.
Penanam jagung komersial yang menanam varieti hibrid secara besar besaran hari
ini lebih menumpukan jumlah pokok per hakter dengan hanya mengambil kira
jarak antara barisan tanaman. Ini disebabkan penanaman dilakukan menggunakan
jentera. Oleh itu jarak antara pokok dalam barisan dianggap tidak signifikan
asalkan jumlah pokok per hektar yang optima per unit kawasan diperolehi. Jadual
6.3 adalah panduan am jarak antara baris dan antara tanaman di dalam barisan
untuk memperoleh kepadatan tertentu.
69
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
Jadual 6.3 Jumlah tanaman per hakter berpandukan jarak antara baris dan jarak antara tanaman di dalam barisan
Jumlah tanaman (‘000)
Jarak antara barisan (m)
0.75 0.91 1.5 2.3
Jarak tanaman dalam barisan (cm)
90 15 12
80 17 14
70 19 16
60 22 19
50 27 22
45 30 25
40 33 28
35 38 32 19
30 44 37 22
27.5 40 24
25 43 26
22.5 50 29
20 56 33 22
18 37 24
16 42 27
10 44
6.1.5 Pengurusan Baja
Pokok jagung memerlukan elemen nitrogen (N), fosforos (P) dan kalium (K) yang
tinggi disamping elemen lain. Tanah pada pH 6-6.5 akan memudahkan pengambilan
unsur kalsium (Ca) dan magnesium (Mg). Unsur N, P, dan P akan hilang daripada
tanah selepas jagung dituai, oleh itu elemen yang hilang perlu di ganti semula.
• Nitrogen (N)
Keperluan nitrogen oleh pokok jagung sangat kritikal pada peringkat tumbesaran
tertentu. Ini bererti unsur nitrogen perlu ada di dalam tanah dengan cukup dan
mudah diserap oleh akar untuk menjamin hasil yang optima.
70
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
Unsur nitrogen perlu dibekalkan sekurang-kurangnya dua kali sepanjang
jangkamasa kitaran hidup. Pemberian nitrogen sangat baik di bahagi kepada dua
pecahan, pemberian kali pertama sebagai baja asas sebelum atau semasa menanam
dan kali kedua semasa pokok jagung berumur 21-30 hari atau semasa pokok jagung
pada peringkat tumbesaran V5-V6. Sekiranya unsur nitrogen dipecahkan kepada
tiga, pemberian kali ketiga adalah semasa pokok jagung hampir mengeluarkan
jambak bunga jantan (tassel) atau 50-60 hari selepas menanam.
Rajah 6.1 Masa pembajaan nitrogen secara pecahan berpandukan tumbesaran pokok
Baja urea (46%N) atau lain-lain baja pada kadar 50-60 kg N/ha sebagai baja asas
diberi secara meletakkan baja 3-5 cm dibawah permukaan tanah dan daripada
bijibenih yang ditanam. Pemberian baja yang mempunyai unsur nitrogen tidak
digalakkan terdedah di atas permukaan tanah untuk mengelakkan proses perwapan.
Pemberian unsur nitrogen sebanyak 200 kg N/ha boleh memberi hasil yang optima.
• Fosforas (P)
Unsur P tidah mudah hilang daripada tanah berbanding dengan unsur N. Oleh itu
unsur P tidak perlu diberi secara pecahan. Kebiasaanya unsur P diberi sebagai baja
asas/permulaan bersama-sama pecahan pertama unsur N.
71
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
Pemberian unsur P semasa tanah dalam keadaan lembab memberi respon yang
lebih baik keatas pengambilan unsur P berbanding apabila P diberi apabila tanah
dalam keadaan kering.
Kadar yang biasa diberi adalah antara 40-70 kg P per hektar. Baja CIRP atau TSP
biasa digunakan untuk pembajaan pokok jagung.
• Kalium (K)
Unsur K yang diperlukan oleh pokok jagung adalah antara 50-70 kg K per hektar
dan diberi sebagai baja asas. Baja MOP biasa digunakan untuk pembajaan pokok
jagung.
6.1.6 Pengurusan Perosak
Terdapat beberapa jenis perosak dan penyakit yang biasa meyerang pokok jagung
di ladang. Seperti untuk lain-lain tanaman, perosak pokok jagung terbahagi kepada
serangga, penyakit, rumpai dan perosak invertebrata.
• Serangga
Serangga merupakan perosak utama tanaman jagung. Terdapat banyak serangga
di dalam kawasan penanaman jagung, namun tidak semuanya dianggap perosak.
a) Pengorek batang, Ostrinia sp., merupakan perosak utama pokok jagung.
Serangan mula berlaku sekitar 6-7 minggu selepas menanam. Simptom
serangan boleh dilihat dengan jelas pada celah-celah daun atau terdapat lubang
kecil kesan serangan pada batang pokok (Rajah 6.2).
Kerosakan pada pokok jagung adalah serangan peringkat larva. Kawalan
menggunakan racun kimia atau kebersihan kawasan penanaman dapat
mengawal serangan perosak ini.
72
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
Rajah 6.2 Simptom serangan pengorek batang pokok jagung.
b) Pengorek tongkol, Heliothis sp.
Serangga pengorek tongkol sangat sukar untuk dikawal. Jagung manis sangat
mudah mendapat serangan serangga ini. Serangan sentiasa berlaku di semua
kawasan penanaman jagung (Rajah 6.3).
Simtom serangan pada tongkol jagung adalah akibat daripada serangan larva.
Apabila larva telah menyerang dan masuk ke dalam tongkol jagung, kawalan
adalah sangat sukar dan tidak berkesan.
Rajah 6.3 Simptom serangan pengorek tongkol jagung
Menaman varieti yang rintang kepada serangga ini dan kebersihan kawasan
disyorkan sebagai kawalan untuk mengurangkan serangan.
73
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
• Penyakit
Masalah penyakit pada pokok jagung adalah kurang dan tidak kritikal seperti
serangan serangga. Penyakit kulat yang biasa menyerang pokok jagung adalah
seperti smut (Ustilago mydis), karat daun (Puccinia sp.), dan hawar daun
(Helminthosporium mydis).
Penyakit yang disebabkan oleh bakteria dan virus berlaku secara kecilan dan
terpencil. Kos kawalan agak mahal untuk mengawal serangan penyakit disebabkan
bakteria dan virus. Kebersihan kawasan dan varieti rintang dapat mengawal
kejadian penyakit bakteria dan virus.
• Rumpai
Di kawasan tropikal, rumpai merupakan masalah utama yang dihadapi oleh
penanam. Kawalan secara manual atau kimia sangat kritikal dalam masa 6-8
minggu selepas menanam. Ini bererti, kawalan rumpai mesti dilakukan dalam
jangkamasa tersebut. Seandai tidak dilakukan hasil jagung akan terjejas dengan
signifikan.
Banyak terdapat racun rumpai di dalam pasaran dan boleh digunakan dengan
selamat. Racun rumpai boleh dipilih berdasarkan cara bertindak seperti selektif
atau masa penggunaan seperti racun pra-cambah (pre-emergent).
6.1.7 Menuai dan Memproses
Jangka masa matang diantara jagung manis dan jagung bijirin tidak sama. Masa
menuai hasil jagung boleh berpandukan kepada indikator berikut.
• Hari lepas menanam
Jagung manis mengambil masa 70 hari selepas menanam atau 21 hari selepas
pokok mengeluarkan jambak bunga jantan (tasel). Manakala jagung bijirin adalah
120-125 hari selepas menanam.
74
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
• Keadaan pokok/tongkol
Apabila biji pada tongkol berada pada peringkat susu (unit 5), tongkol jagung
manis berada pada masa yang terbaik untuk dituai dan dimakan (Rajah 6.4).
Selaput seperti daun yang menutupi tongkol masih kelihatan hijau
Rajah 6.4 Peringkat susu jagung manis
Bagi jagung bijirin, selaput seperti daun yang menutupi tongkol dan daun-daun
pada pokok kelihatan kering. Biji pada tongkol kelihatan kering dan akan kelihatan
lapisan hitam (black layer) di bahagian bawah bijibenih (Rajah 6.5)
Rajah 6.5 Tongkol jagung bijirin yang matang
75
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
• Kandungan air biji pada tongkol
Jagung manis di tuai apabila biji pada tongkol mempunyai 60-65% kandungan
air. Kandungan air yang tinggi ini adalah bersamaan dengan peringkat susu. Oleh
kerana kegunaan utama jagung manis adalah untuk dimakan segar, tongkol yang
dituai tidak perlu dikeringkan. Sekiranya bijibenih dituai untuk dijadikan bahan
tanaman, bijibenih dituai apabila kandungan air bijibenih menurun kepada 20-
25%.
Jagung bijirin dituai dan diproses untuk dijadikan makanan manusia, ternakan atau
lain-lain bahan industri. Tongkol dituai apabila pokok jagung kelihatan kering
dan kandungan air bijibenih telah menurun kepada 20-25%. Penentuan kandungan
air di dalam biji jagung boleh dilakukan dengan menggunakan meter mudahalih
(portable moisture meter). Walaupun kandungan air dalam biji rendah, namun
tongkol yang dituai masih perlu di keringkan untuk menurukan kandungan air biji
kepada 12-14%. Kandungan air yang rendah penting untuk mengekal kualiti biji
jagung semasa dalam simpanan.
AKTIVITI UNIT 6.1(a) Trend import jagung bijirin sebagai makanan ternakan lima
tahun kebelakangan.
(b) Perbandingan pengeluaran jagung manis dan jagung bijirin
secara komersial.
KATA KUNCI1. Garisan susu
2. Selaput hitam Black layer
3. Peringkat tumbesaran dan keperluan baja
76
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
RUMUSAN• Penanamanjagungmemerlukanperancanganbermuladaripada
penyediaan tanah sehinggalah menuai. Penanaman jagung di
Malaysia lebih tertumpu kepada jagung manis hibrid kerana
ianya memberi pulangan yang baik.
• PengurusanbajaterutamaunsurN,P,Kmengikutperingkat
tumbesaran pokok akan meningkatkan pengambilan unsur-unsur
tersebut.
• Terdapatindikatorpadatanamanuntukdijadikanpanduanmasa
menuai yang sesuai bagi jagung manis dan jagong bijirin.
LATIHAN UNIT 6.1
1. Varieti-varieti jagung yang dihasilkan di Malaysia.
2. Polisi pengeluaran dan pengimportan jagung untuk makanan
ternakan. Sejauh mana masalah diatasi dan halatuju pengeluaran
tempatan.
77
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
Unit 7 Teknologi Penanaman Keledek
PENGENALAN
Ubi keledek (Ipomoea batatas) merupakan sejenis tanaman umbisi yang tergolong
dalam famili Convoculaceae yang mempunyai nilai nutrisi pemakanan yang sangat
baik untuk kesihatan. Ubi keledek bersifat menjalar di atas tanah dan ianya mudah
ditanam dan senang untuk hidup walaupun di tanah yang kurang subur. Ianya
juga boleh dijadikan makanan ruji selain daripada beras, ubi kayu, ubi kentang,
gandum, jagung dan barli. Ubi keledek menduduki tempat yang ketujuh dalam
konteks pengeluaran makanan dunia dan merupakan tanaman umbisi yang penting
selepas ubi kayu dan ubi kentang. Tanaman ini dikatakan berasal daripada bahagian
Tropika Benua Amerika dan telah berkembang luas ke seluruh dunia terutama di
negara-negara Asia yang memaparkan lebih daripada 90% kawasan pengeluaran
ubi keledek dunia. Penanaman ubi keledek di Malaysia dijalankan secara kecil-
kecilan sebagai tanaman sampingan untuk pasaran segar. Namun begitu terdapat
juga kawasan penanaman yang ditanam secara komersial sebagai tanaman kontan
di kawasan penanaman semula getah dan kelapa sawit.
Di Malaysia, terdapat beberapa jenis keledek yang disyorkan untuk ditanam
seiring dengan keperluan pasaran dan minat petani. Antara varieti yang terdapat di
Malaysia adalah seperti Bukit Naga, Gendut, VitAto, Jalomas, Jepun dan beberapa
jenis lagi. Ubi keledek dikategorikan sebagai antara makanan terpenting yang
menyumbang kepada nilai karbohidrat sehingga 80% daripada berat kering. Ubi
keledek juga turut kaya dengan kandungan protein, vitamin A, vitamin C, mineral,
potassium, zat besi, dan serat.
78
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
OBJEKTIF
1. Pelajar dapat mengetahui maklumat berkaitan botani, morfologi dan
mengenalpasti varieti-varieti tanaman ubi keledek.
2. Pelajar dapat mempelajari kaedah penanaman tanaman ubi keledek.
3. Pelajar dapat mempelajari kerja-kerja pengurusan tanaman ubi keledek.
7.1 Botani dan Morfologi Tanaman
7.1.1 Batang Ubi Keledek
• Ubi keledek mempunyai batang yang lembut yang membolehkannya mudah
untuk menjalar di atas tanah.
• Ia mempunyai buku (node) dan ruas (internode) di mana sulur sisi boleh
didapati dari batang utama. Akar serabut akan keluar dari buku batang
sekiranya tersentuh di permukaan tanah.
• Ubi keledek mempunyai akar serabut yang akan membentuk umbisi keledek.
• Kebiasaannya, akar akan muncul seawal kira-kira satu hari selepas proses
penanaman bergantung kepada keadaan tanah.
7.1.2 Daun Ubi Keledek
• Daunnya berbeza dari segi saiz mengikut kultivar/varieti. Saiz daun yang besar
adalah lebih kepada daun berbentuk lebar manakala saiz yang kecil adalah
lebih kepada daun yang berbentuk jejari.
• Daunnya mempunyai beberapa jenis warna yang berbeza mengikut varieti.
• Bentuk daunnya berbentuk segi tiga, tombak dan bentuk hati/daun sireh.
• Terdapat daun yang berwarna hijau gelap, ungu kehijauan dan ungu gelap.
79
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
7.1.3 Bunga Ubi Keledek
• Bunga ubi keledek pula berwarna putih kemerahan dan putih keunguan.
• Bunga ubi keledek mempunyai diameter 3 sm hingga 4 sm.
• Bunganya keluar secara sekuntum atau berkelompok dan keluar dari ketiak
daun.
7.1.4 Ubi Keledek
• Ubi keledek mempunyai saiz ubi, warna kulit dan isi yang berbeza mengikut
jenis varieti.
• Kebiasaanya, ubi keledek mempunyai kulit bewarna putih krim, kuning,
jingga, dan ungu gelap.
• Begitu juga dengan warna isinya, ianya boleh berwarna samada oren, ungu,
atau kekuningan.
• Ubi keledek boleh dikelaskan keada 2 kategori iaitu ubi jenis berair dan ubi
jenis kering.
• Ubi jenis berair mempunyai ciri-ciri yang lembut apabila direbus dan digoreng.
Kebiasaanya, ubi jenis ini mempunyai kulit yang berwarna merah dan mampu
menghasilkan kuantiti ubi keledek yang tinggi.
• Ubi jenis kering pula adalah jenis ubi keledek yang tidak mudah lembut apabila
digoreng ataupun direbus. Jenis ubi ini mempunyai kulit yang berwarna putih
dan menghasilkan kuantiti yang rendah berbanding ubi jenis berair.
7.2 Varieti Tanaman Ubi KeledekTerdapat beberapa varieti ubi keledek yang disarankan untuk ditanam di negara ini
iaitu:
• Large White
» Kulit ubi berwarna merah samar.
» Isi berwarna kuning pucat.
» Hasil 12 tan/ha
80
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
• Bukit Naga
» Kulit ubi berwarna ungu tua.
» Isi berwarna kuning keorenan.
» Hasil 20-30 tan/ha.
• Serdang
» Kulit ubi berwarna ungu tua.
» Isi berwarna putih kekuningan.
» Hasil 15-20 tan/ha.
• Gendut (MSP94)
» Kulit ubi berwarna perang kekuningan.
» Isi berwarna kekuningan pucat.
» Hasil 20-30 tan/ha.
• VitAto
» Kulit ubi berwarna oren muda.
» Isi berwarna oren.
» Hasil 40 tan/ha.
81
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
(A)
(B) (C)
Gambar 7.1 menunjukkan varieti-varieti ubi keledek; (A) Varieti Bukit Naga, (B) Varieti Gendut dan (C) Varieti VitAto
7.2.1 Ciri-Ciri Perbezaan antara Varieti
Setiap varieti ubi keledek boleh dibezakan mengikut ciri-ciri tertentu. International
Potato Centre (CIP) telah menyenaraikan dengan terperinci lebih daripada 20
morfologi ubi keledek yang dikumpul di seluruh dunia untuk membuat pengkelasan
terhadap koleksi-koleksi ubi keledek yang dikumpulkan. Antara ciri- ciri yang
diambil kira adalah:
• Bentuk daun
• Warna daun
• Bentuk ubi
• Warna kulit luar ubi
• Warna isi ubi
• Bentuk akar
82
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
• Kedalaman akar
• Masa matang
• Tahap ketahanan terhadap penyakit
• Tekstur isi ubi selepas dimasak
(A) (B)
(C) (D)
Gambar 7.2 menunjukkan bentuk daun dan warna daun yang berbeza di antara; (A) varieti Bukit naga dan (B) varieti VitAto. Bentuk ubi dan warna isi ubi yang berbeza
antara (C) varieti Jepun dan (D) varieti Bukit Naga.
7.3 Penanaman dan Pengurusan Ubi KeledekPenanaman ubi keledek memerlukan beberapa persediaan selain daripada prasarana
di ladang itu sendiri. Ladang perlulah mempunyai kemudahan seperti jalan ladang,
sistem saliran dan infrastuktur pengairan yang baik dan juga kemudahan stor
untuk menyimpan baja dan alatan ladang. Proses penanaman melibatkan beberapa
amalan agronomi di ladang untuk menjamin pertumbuhan pokok yang baik iaitu:
83
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
7.3.1 Pemilihan dan Penyediaan Tanah
• Tanah yang sederhana subur dengan jenis tanah seperti tanah loam berpasir,
tanah mineral dengan saliran yang baik adalah sesuai untuk penanaman ubi
keledek.
• Tanah jenis gambut dan asid sulfat juga boleh digunakan untuk menanam
ubi keledek tetapi perlu mempunyai saliran yang baik. Untuk tanah asid
sulfat, iainya perlu dirawat untuk meningkatkan pH tanah (>5.0) iaitu dengan
meletakkan kapur dalam kuantiti sebanyak 3-6 tan/ha.
• Menanam ubi keledek di tanah jenis tanah liat perlu dielakkan kerana ianya
akan menghasilkan kualiti ubi yang rendah dan hasil yang kurang. Selain
daripada itu, ubi yang akan terhasil adalah dalam bentuk yang tidak seragam
dan ganjil. Ini berlaku kerana pembentukan ubi terhalang oleh struktur tanah
yang melekit dan padat.
• Tanah bukit yang bercerun juga tidak sesuai untuk ditanam dengan ubi keledek.
• Penyediaan tanah yang baik akan meningkatkan pertumbuhan pucuk daun dan
mengurangkan persaingan di antara rumpai dan tanaman.
• Tanah di tapak penanaman perlulah dipastikan tidak terkontaminasi dengan
penyakit bawaan tanah, nematod dan juga kewujudan serangga perosak seperti
kumbang belalai. Salah satu kaedah untuk mengawal penyakit bawaan tanah
adalah dengan melakukan tanaman giliran (crop rotation).
• Penanaman ubi keledek perlulah dielakkan daripada menanam pada plot
penanaman yang sama. Sebaiknya plot yang baru perlulah jauh daripada jarak
plot yang sedia ada ataupun plot yang lama. Ini bertujuan untuk mengelakkan
daripada serangan penyakit dan serangga ataupun makhluk perosak.
• Tanah yang kaya dengan kandungan bahan organik juga tidak digalakkan
untuk digunakan kerana ia akan menyebabkan ubi cepat merekah, melebihi
saiz (oversize), dan menggalakkan pertumbuhan vegetatif tanaman.
• Sebelum menanam, tanah perlu dibajak dengan bajak piring (disc plough)
untuk menghapus dan mematikan rumpai dan juga meningkatkan bahan
organik dalam tanah.
• Seterusnya sikat piring (disc harrow) digunakan untuk menghancurkan ketulan
tanah yang besar kepada struktur tanah yang lebih kecil.
84
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
• Kemudian diikuti dengan bajak pemutar – pembatas (rotor-ridger) untuk
menggemburkan tanah dan pada masa yang sama membuat batas.
• Ketinggian batas kebiasaannya adalah di antara 30 hingga 40 sm dan lebar
batas adalah 60 sm. Manakala jarak di antara batas adalah 1 m.
7.3.2 Bahan Tanaman
• Ubi keledek boleh dibiakkan melalui dua cara iaitu samaada menggunakan
keratan batang atau ubi (tuber slips).
• Menanam ubi keledek menggunakan keratan batang adalah lebih mudah dan
cepat. Keratan batang daripada bahagian pucuk adalah bahagian yang paling
baik untuk dijadikan bahan tanaman. Keratan daripada bahagian tengah dan
pangkal batang ubi keledek juga boleh digunakan tetapi kebiasaannya akan
memberikan hasil yang lebih rendah.
Gambar 7.3 menunjukkan keratan batang ubi keledek
• Keratan batang yang digunakan sebagai bahan tanaman perlu diambil daripada
pokok yang berumur di antara 2 ke 3 bulan dengan ukuran panjang keratan di
antara 20 ke 40 sm (mengandungi 7-8 nod).
85
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
• Keratan batang daripada pokok yang berumur 2 ke 3 bulan akan menghasilkan
hasil ubi yang lebih tinggi daripada keratan batang diambil daripada pokok yang
lebih tua iaitu yang berumur di antara 4 ke 5 bulan. Ianya berlaku disebabkan
pokok yang lebih tua mengumpulkan lebih nutrien untuk pembentukan ubi
menyebabkan bahagian pucuknya akan tumbuh dengan lebih perlahan.
Manakala keratan batang daripada pokok yang muda akan tumbuh dengan
cepat selain daripada faktor kurangnya serangan penyakit dan kumbang belalai.
• Keratan batang ubi keledek boleh terus ditanam di ladang. Sekiranya tidak
ditanam terus diladang ianya boleh diletakkan di kawasan yang teduh/nurseri
selama 1 ke 3 hari dan akar akan mula tumbuh dalam tempoh tersebut.
• Manakala menanam ubi keledek menggunakan ubi (tuber slips) adalah lebih
susah, mengambil masa yang agak lama dan mempunyai risiko bawaan
penyakit yang tinggi.
Gambar 7.4 menunjukkan “Tuber slips” yang boleh digunakan sebagai bahan tanaman
• Selain daripada ditanam terus di ladang, ubi keledek boleh dibiarkan bercambah
terlebih dahulu di nurseri sebelum ianya ditanam. Ubi keledek yang digunakan
sebagai bahan tanaman perlu direndam terlebih dahulu dengan larutan sodium
hypochlorite selama 5 ke 20 minit untuk memusnahkan spora-spora penyakit
bawaan kulat seperti leaf scab disease yang berada diluar permukaan ubi
keledek. Selain itu, penggunaan “tuber slips” sebagai bahan tanaman adalah
berisiko terhadap bawaan penyakit “litte leaf disease” dan juga virus yang
boleh berada di dalam ubi keledek itu sendiri.
86
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
• Ubi keledek yang ditanam dinurseri perlu ditutup dengan 5 cm lapisan tanah
dan diletakkan sungkupan untuk mengekalkan kelembapan tanah dan air
diberikan secukupnya.
• Apabila ‘tuber slips’ telah tumbuh dengan ketinggian 40 ke 50 sm panjang
(lebih kurang 1 ke 3 bulan), ianya dipotong di atas paras permukaan tanah dan
digunakan untuk penanaman.
• Untuk memperbanyakkan lagi bilangan “tuber slips” yang tumbuh, bahagian
pucuk (adventitous shoots-slips) yang tumbuh dibuang sebaik sahaja ianya
berukuran 20 sm untuk menggalakkan percambahan.
• Setiap ubi boleh dipotong kepada dua ke tiga bahagian untuk meningkatkan
bilangan “slips” yang akan dihasilkan.
7.3.3 Jarak Tanaman
• Jarak tanaman yang sesuai diperlukan bagi memberi ruang yang cukup
untuk tanaman ubi keledek membesar dan mengurangkan persaingan dalam
mendapatkan keperluan nutrien untuk setiap tanaman.
• Jarak tanaman yang biasa digunakan bagi penanaman ubi keledek ialah 25 -
30 sm antara pokok dan 1 - 1.5 m antara antara batas iaitu bersamaan dengan
12,500 - 14,500 keratan batang per hektar.
Gambar 7.5 menunjukkan proses penanaman ubi keledek dengan jarak 25 cm di antara setiap pokok
87
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
7.3.4 Pembajaan
• Pembajaan bagi ubi keledek perlu dilakukan seminggu sebelum penanaman
dengan meletakkan baja organik iaitu baja tahi ayam sebagai baja asas pada
kadar 5-10 tan/ha.
• Baja organik dapat membantu meningkatkan kesuburan tanah dan keupayaan
memegang air oleh tanah.
• Seminggu setelah penanaman, baja sebatian NPK biru (12:12:17:2) diberikan
kepada pokok ubi keledek dengan kadar 750 kg/ha.
• Baja ditabur di dalam alur yang dibuat bersebelahan dengan baris tanaman dan
di kambus dengan tanah.
• Pembajaan kali kedua setelah penanaman pula disyorkan dilakukan pada
minggu ke-4 dengan kadar 750 kg/ha menggunakan baja sebatian NPK biru.
• Pembajaan ketiga setelah penanaman dilakukan turut dilakukan menggunakan
baja sebatian NPK biru iaitu pada minggu ke-7 dengan kadar 750 kg/ha.
• Tanaman ubi keledek yang mengalami kekurangan unsur-unsur nutrien
akan menunjukkan simptom-simptom kekurangan. Kemunculan simptom
kekurangan berlaku apabila paras nutrien di dalam tisu tanaman jatuh di bawah
0.12% P, 0.75% K, 0.16% Mg, 0.2% Ca, 0.08% S atau 18-25 ppm Mn.
• Simpton kekurangan nutrien boleh di atasi dengan penambahan samaada
menggunakan baja tunggal ataupun baja sebatian yang lain.
Nitrogen (N)
• Mempengaruhi pertumbuhan pokok ubi keledek dan sekaligus memberi kesan
terhadap tumbesaran umbisi.
• Kekurangan kandungan unsur nitrogen akan mengakibatkan pertumbuhan
tanaman ubi keledek terbantut dan penghasilan protein yang rendah dalam
umbisi.
• Simptom kekurangan nitrogen pada tanaman ubi keledek ialah daun menjadi
kekuningan.
88
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
Fosforus (P)
• Kekurangan kandungan unsur fosforus akan menyebabkan pengurangan
pertumbuhan tanaman ubi keledek sebanyak 50%.
• Simptom kekurangan fosforus dapat dilihat apabila daun menjadi hijau
kebiruan, pertumbuhan daun matang terbantut dan berlakunya pigmentasi
berwarna ungu pada permukaan daun muda tanaman ubi keledek.
Kalium (K)
• Mempunyai kesan yang signifikan terhadap tumbesaran ubi.
• Kekurangan kandungan unsur kalium mengakibatkan penghasilan ubi
yang kecil dan mengandungi kadar karotin yang rendah (bagi kultivar yang
mempunyai isi berwarna oren).
• Simptom kekurangan nutrien ini dapat dilihat apabila daun matang menjadi
kekuningan dan seterusnya bertukar menjadi kering.
Mangan (Mn)
• Simptom kekurangan unsur mangan dapat dilihat apabila pokok menjadi
bantut, daun-daun tua mengalami klorosis dan menjadi kuning sementara urat-
urat daun masih kelihatan hijau.
Magnesium (Mg)
• Kekurangan kandungan unsur magnesium menyebabkan kekuningan pada
daun tua bermula daripada kawasan berhampiran urat daun dan merebak ke
bahagian tepi daun.
• Walaubagaimanapun, daun-daun masih kekal hijau. Hanya daun-daun yang
terlibat akan luruh.
Kalsium (Ca)
• Kekurangan unsur kalsium menyebabkan pokok terbantut.
• Daun pokok akan menjadi kecil dengan pembentukan nekrosis pada hujung
daun muda dan daun tua.
89
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
Sulfur (S)
• Tanda mula-mula kekurangan unsur sulfur menyebabkan daun muda bertukar
warna menjadi kuning, sementara urat daun masih kekal hijau.
• Daun-daun yang terlibat menjadi cembung di bahagian permukaan atas.
7.3.5 Pengairan
• Tanaman ubi keledek memerlukan kawasan penanaman yang kering dan tidak
bertakung air.
• Sistem pengairan yang baik penting bagi pengurusan kawasan tanaman ubi
keledek yang baik.
• Pemasangan sistem renjis berputar (sprinkler) sesuai bagi membekalkan air
di kawasan penanaman ubi keledek terutamanya ketika musim kering dan
sewaktu peringkat awal pertumbuhan.
• Tapak ladang perlu berada berhampiran dengan sumber air sekiranya
menghadapi masalah untuk menyediakan sistem pengairan yang baik.
Contohnya seperti kolam buatan, paya atau anak sungai supaya keperluan air
dapat diberikan secukupnya.
7.3.6 Pengawalan Rumpai
• Bagi tanaman ubi keledek pengawalan rumpai dilakukan seawal penyediaan
tanah iaitu sebelum penanaman dilakukan.
• Kawalan ini dilakukan menggunakan racun pracambah (metolachlor) dengan
kadar 1.8 liter/hektar.
• Sekiranya penanaman dilakukan di tanah gambut, maka kadar racun pracambah
(metolachlor) yang lebih tinggi diperlukan iaitu 4.2 liter/ha.
• Racun tersebut disembur diseluruh kawasan penanaman termasuk di antara
batas 4-7 hari sebelum penanaman.
• Tujuan penyemburan racun pracambah adalah bagi membunuh benih rumpai
dan mengawal pertumbuhan rumpai pada peringkat awal.
90
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
• Pengaplikasian racun pracambah yang baik boleh bertahan bagi mengawal
rumpai selama 2-3 bulan.
• Seterusnya, aktiviti kawalan rumpai dilakukan secara manual dengan
menggunakan cangkul atau dengan semburan racun rumpai terkawal.
• Setelah pokok ubi keledek membesar dan membentuk kanopi pokok dan
keseluruhan bahagian batas, pertumbuhan rumpai akan terhalang dan secara
tidak langsung akan berkurangan.
• Tetapi sekiranya semburan racun rumpai masih diperlukan setelah
pengaplikasian racun pracambah, maka racun rumpai sentuh seperti glufosinate
ammonium, 13.5% w/w boleh digunakan dengan menyembur di antara batas
45 hari selepas menanam.
• Selain daripada kaedah di atas, plastik sungkupan ‘silvershine’ juga boleh
digunakan untuk mengawal pertumbuhan rumpai.
7.3.7 Penuaian Hasil
• Petunjuk untuk ubi keledek mencapai masa yang sesuai adalah anggaran
bilangan hari tuaian iaitu di antara 120-130 hari selepas ditanam bergantung
kepada varieti ubi keledek tersebut.
• Secara amnya ubi keledek boleh dituai apabila saiz ubi mencapai saiz yang
sesuai untuk dijual dipasaran. Saiz ubi boleh dibahagikan kepada beberapa
kategori iaitu:
» Besar (>200 g).
» Sederhana (~100- <200 g)
» Kecil (~50-<100 g) dan
» Di bawah saiz (<50 g)
• Sebelum memungut hasil ubi, batang pokok ubi keledek perlu dikumpulkan
dahulu untuk memudahkan kerja-kerja menggali ubi dilakukan.
• Kerja-kerja menggali ubi keledek boleh dilakukan secara manual samaada
dengan menggunakan cangkul atau dengan tangan, bergantung kepada jenis
dan keadaan tanah.
91
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
• Kebiasaannya cangkul digunakan untuk ubi yang ditanam di tanah mineral
manakala ubi keledek boleh digali menggunakan tangan atau ditarik di
bahagian pangkal pokok sekiranya ia ditanam dalam tanah yang lebih peroi
seperti tanah gambut dan berpasir.
Gambar 7.6 menunjukkan batang ubi keledek perlu dibuang dan dikumpulkan dahulu sebelum kerja-kerja menggali ubi dilakukan
Gambar 7.7 menunjukkan kerja-kerja menggali ubi keledek secara manual dengan menggunakan cangkul
92
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
• Ubi-ubi yang telah digali diletakkan di atas batas sebelum dikumpul dan
dimasukkan ke dalam guni atau bakul.
• Tanah-tanah yang melekat pada hasil tuaian ubi perlulah dibersihkan sebelum
ianya dikumpulkan untuk dijual ataupun disimpan.
• Ubi-ubi yang dituai hendaklah disimpan di tempat yang mempunyai
pengudaraan yang baik dan cukup tempoh matangnya.
• Mesin tuai adalah disyorkan untuk petani yang mengusahakan tanaman ubi
keledek secara berskala besar atau komersial.
• Tempoh maksimum untuk menyimpan ubi keledek adalah selama dua minggu.
• Penuaian ubi keledek yang melebihi 130 hari akan menyebabkan ubi keledek
merekah, buruk dan berserat.
• Sekiranya ubi keledek dibiarkan berada di ladang melebihi 4 bulan, ubi keledek
akan terus membesar dan mengeluarkan tunas dan pucuk baru.
• Ubi keledek yang tidak dituai juga akan mengundang kehadiran tikus dan juga
serangan kumbang belalai.
Gambar 7.8 menunjukkan ubi keledek ungu yang telah dituai selepas 4 bulan ditanam
• Anggaran hasil ubi keledek yang boleh diperolehi adalah di antara 10-15 tan/
ha bergantung kepada varieti, tahap penjagaan dan pengurusan tanaman.
93
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
• Sebagai contoh Lembaga Pertubuhan Peladang Kerandang, Terengganu melalui
projek perintis yang dilaksanakan dapat menghasilkan sebanyak 20 tan metrik
sehektar ubi keledek varieti VitAto. Manakala varieti Gendut boleh mencapai
hasil di antara 20-25 tan metrik sehektar sekiranya ditanam mengikut amalan
agronomi yang bersesuaian.
• Keratan batang ubi keledek boleh juga diambil untuk dijadikan benih
untuk disemai dan dijadikan bahan tanaman untuk musim penanaman yang
seterusnya.
• Lebihan pokok yang diambil sebagai benih keratan boleh di potong,
dikumpulkan dan dijadikan makanan binatang ternakan seperti lembu dan
juga boleh dijadikan kompos.
AKTIVITI UNIT 7.1 (a) Berikan pandangan anda terhadap potensi dan permintaan ubi
keledek di Malaysia.
(b) Dapatkan maklumat berkenaan kawasan-kawasan pengeluaran
utama ubi keledek di Malaysia.
RUMUSAN• Terdapat pelbagai jenis varieti ubi keledek yang dapat dibezakan
dari segi ciri-ciri morfologi tanaman tersebut.
• Amalan agronomi yang baik adalah penting untuk mendapatkan
hasil ubi keledek yang tinggi dan berkualiti.
KATA KUNCI1. Varieti ubi keledek 3. Pembajaan ubi keledek
2. Tuber slips 4. Pengawalan rumpai
94
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
• Penuaian ubi keledek perlu dilakukan dalam tempoh yang
sepatutnya untuk mengelakkan serangan daripada serangga
perosak dan perosak lain seperti tikus selain daripada kualiti ubi
yang rendah.
LATIHAN UNIT 7.1
1. Dapatkan maklumat statistik keluasan penanaman ubi keledek di
Malaysia.
2. Nyatakan varieti ubi keledek yang menjadi pilihan para petani di
Malaysia.
95
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
Unit 8 Tanaman Ubi Kayu
PENGENALAN
Ubi kayu merupakan di antara 100 spesies tanaman daripada genus Manihot
(Famili Euphorbiaceae) yang berasal dari Selatan Brazil. Food and Agriculture
Organization (FAO) menganggarkan hasil pengeluaran ubi kayu di seluruh dunia
pada tahun 2012 adalah melebihi 280 juta tan, iaitu sebanyak 60% peningkatan
telah berlaku sejak tahun 2000. Keluasan penanaman ubi kayu di seluruh dunia
juga telah bertambah sejak tahun 1980 sehingga tahun 2011, dimana kawasan
penanaman tanaman ini meningkat kepada 44%, iaitu daripada 13.6 juta hektar
kepada 19.6 juta hektar.
Ubi kayu tergolong dalam lima jenis tanaman makanan terbesar dunia termasuklah
beras, jagung, ubi kentang dan gandum. Pada lewat abad ke 18, tanaman ubi kayu
mula diperkenalkan ke negara Asia terutamanya di India, Jawa dan Filipina oleh
warga Eropah. Antara negara pengeluar terbesar ubi kayu adalah seperti Indonesia,
Thailand, India, China, Filipina dan Vietnam. Di Malaysia, sebanyak 40,998 tan
hasil ubi kayu dituai setiap tahun pada keluasan 3,053 hektar pada tahun 2012.
Tanaman ubi kayu merupakan tanaman saka, batang berkayu dan mampu mencapai
ketinggian di antara 1 – 5 meter. Di antara spesies yang ditanam di Malaysia adalah
M. esculenta manakala spesies liar adalah terdiri daripada M. flabellifolia, M.
peruviana, M. carthaginensis dan M. grahami. Secara morfologi, akar tanaman
ubi kayu merupakan tempat utama penyimpanan makanan yang bersifat serabut
dan dikategorikan sebagai tumbuhan dikotil. Daun ubi kayu pula adalah bersifat
tunggal, menyerupai seperti telapak tangan dan setiap tangkai mempunyai daun
sekitar 3 – 8 lembar. Bunga tanaman ini adalah monoecious yang mana bunga
jantan dan betina mempunyai tahap kematangan yang berbeza. Tanaman ubi kayu
mempunyai khasiat yang tinggi seperti karbohidrat, kalsium, protein, vitamin C,
vitamin B1, fosforus, zat besi dan lemak.
96
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
OBJEKTIF
1. Pelajar dapat mengenalpasti varieti-varieti ubi kayu yang terdapat di Malaysia.
2. Pelajar dapat mempelajari cara-cara penanaman dan pengurusan tanaman ubi
kayu.
3. Pelajar dapat mengetahui teknik-teknik penuaian dan pemprosesan tanaman
kayu.
8.1 Botani dan Morfologi TanamanUbi kayu atau nama saintifiknya Manihot esculenta tergolong di bawah genus
Manihot di dalam famili Euphorbiaceae. Ubi kayu merupakan tanaman umbisi
yang tertanam dan membesar di dalam tanah. Ubi kayu mempunyai daun yang
bersusun dalam bentuk berpilin serta berwarna hijau di bahagian pucuk dan hijau
tua bagi daun matang. Daun ubi kayu juga mempunyai tangkai yang panjang yang
berwarna kuning kehijauan atau merah. Batang ubi kayu yang matang mempunyai
bentuk silinder yang berdiameter 2 sm hingga 6 sm. Warna kulit yang terdapat
pada batang ubi kayu adalah coklat atau kelabu dan bertekstur kasar. Pokok ubi
kayu mempunyai sistem akar serabut yang akan membentuk isi ubi kayu. Akar
ubi kayu mempunyai bentuk silinder, bulat, kecil, besar dan sederhana bergantung
kepada cara penanaman dan pertumbuhan ubi. Isi ubi kayu yang berwarna putih
atau kuning akan diselaputi oleh kulit tebal yang berwarna coklat. Sekiranya
terlalu tua, isi ubi akan bertukar kepada warna merah dan kulit ubi kayu akan
merekah serta terkoyak dan akan mendedahkan sebahagian daripada isi ubi kayu.
Kepelbagaian dari segi morfologi struktur daun, batang dan warna isi ubi kayu
adalah bergantung jenis varieti ubi kayu tersebut.
8.2 Varieti Tanaman Ubi Kayu• Terdapat 2 jenis tanaman ubi kayu yang ditanam di Malaysia iaitu tanaman ubi
kayu jenis manis dan jenis pahit.
97
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
• Jenis-jenis ubi kayu boleh dikenalpasti seperti berikut:
» Bentuk dan saiz daun, warna tangkai daun, tinggi pokok, batang dan kulit
ubi.
» Kandungan asid prussic yang terdapat pada tanaman ubi kayu.
• Ubi kayu jenis manis :
» Ubi kayu jenis manis mempunyai kandungan asid prussic kurang daripada
0.017%.
» Merupakan makanan penduduk setempat dan kebanyakannya untuk
kegunaan sendiri. Ianya boleh dimakan selepas direbus.
» Dari segi morfologi, kebiasaanya ia mempunyai batang daun yang
berwarna merah.
» Antara varieti ubi kayu yang tergolong dalam jenis manis ialah varieti
Sawah, Medan, Jurai, Betawi, Putih dan Pulut.
» Ubi kayu jenis manis mampu mencapai kematangan pada 6–10 bulan
selepas ditanam. Manakala hasilnya adalah di antara 9 – 14 metrik tan/
hektar.
» Umbisi tanaman mudah rosak jika penuaian lambat dilakukan.
» Penanaman ubi kayu varieti Sawah adalah disyorkan oleh Jabatan Pertanian
kepada para petani kerana ianya sesuai untuk dimakan setelah direbus,
isinya juga empuk dan lazat. Manakala varieti Sri Pontian adalah ubi
kayu yang diperkenalkan oleh Institiut Penyelidikan Pertanian Malaysia
(MARDI).
» Varieti Sawah didapati amat sesuai untuk dibuat kuih manakala varieti
Putih sesuai dijadikan kerepek ubi kayu yang mana secara tidak langsung
dapat meningkatkan produk makanan negara.
98
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
Gambar 8.1 menunjukkan tiga varieti ubi kayu; (A) Ubi kayu varieti Sawah, (B) Ubi Kayu varieti Putih dan (C) Ubi kayu Varieti Medan
(Sumber: Jabatan Pertanian Sarawak)
• Ubi kayu jenis pahit
» Ubi kayu jenis pahit mengandungi kandungan asid prussic lebih daripada
0.017%.
» Ditanam untuk pengeluaran kanji dan makanan ternakan secara komersial.
» Dari segi morfologi, varieti jenis pahit mempunyai tangkai daun berwarna
kuning atau hijau.
» Antara varieti yang tergolong sebagai ubi kayu jenis pahit ialah varieti
Black Twig, Batang hitam, Perintis, Batang hijau, Sri Kanji 1, Sri Kanji 2,
MM 92 dan C 5.
» Ubi kayu jenis pahit dapat mencapai kematangan pada 12 – 14 bulan
selepas ditanam dengan anggaran hasil 30-38 metrik tan/hektar.
» Varieti jenis pahit tidak mudah rosak jika penuaian lambat dilakukan
disebabkan kandungan serat yang terdapat pada ubi kayu ini adalah tinggi.
» Di antara varieti-varieti yang disyorkan oleh Jabatan Pertanian untuk
ditanam oleh petani ialah MM 92 dan Perintis. Manakala ubi kayu varieti
Sri Kanji 1 dan Sri Kanji 2 adalah varieti-varieti yang diperkenalkan oleh
Institiut Penyelidikan Pertanian Malaysia (MARDI).
99
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
A B
Gambar 8.2 menunjukkan dua varieti ubi kayu ; (A) Ubi kayu varieti MM 92 dan (B) Ubi kayu varieti Perintis yang disyorkan ditanam oleh petani.
(Sumber: Jabatan Pertanian Sarawak)
8.2.1 Ciri-ciri Perbezaan di antara Varieti
Jadual 8.1 Ciri-ciri ubi kayu jenis manis (Varieti Sawah dan Putih) dan ubi kayu jenis pahit (Varieti Perintis dan MM 92).
Ciri-ciriVarieti
Perintis MM92 Sawah Putih
Tabiat pokokBercabang
sekaliBercabang sekali
Bercabang dua
kali
Tidak
bercabang
Warna kulit
batang tua
Putih
kekelabuan
Perang muda dengan
bekas tangkai daun
kemerahan
Perang
keputihan
Putih
keperangan
Warna
pucukkeungguan Hijau muda keperangan
Hijau muda
keperanganHijau muda
Bentuk daunKecil panjang,
obovatLebar, obovat Lebar, obovat Lebar, obovat
Warna
petiole
Hijau
kemerahanHampir semua merah merah Hijau muda
Kulit ubi kasarLicin sehingga sedikit
kasarkasar
Licin sehingga
sedikit kasar
Warna kulit
ubiPerang muda Perang muda keperangan Perang muda
Warna isi
ubi
Putih
kekuningankrim putih
Putih
kekuningan
Tinggi pokok 1.5-3.0 1.5-3.0 1.5-3.5 1.5-3.0
100
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
Tempoh
matang
(bulan)
10-12 6-12 10-12 10-12
Hasil ubi
segar (mt/
ha)
30.0-40.0 30.0-40.0 20.0-30.0 20.0-30.0
Kandungan
Kanji (berat
kering)
78.4% 80.1% 72.1% 80.8%
Kegunaan kanji kanji makan segar kerepek
8.3 Penanaman dan Pengurusan Ubi KayuUbi kayu merupakan tanaman yang sangat mudah untuk ditanam di samping
potensi untuk hidup adalah tinggi. Pengurusan tanaman ubi kayu juga tidak banyak
oleh kerana kurangnya serangan daripada perosak dan penyakit.
8.3.1 Keadaan Persekitaran
Ciri-ciri keadaan persekitaran yang sesuai untuk tanaman ubi kayu adalah:
• Keadaan suhu yang optimum : 25 oC – 29oC
• Taburan hujan: Kadar 600 mm – 1500 mm setahun
• Ianya tidak sesuai ditanam di kawasan yang berada di aras ketinggian melebihi
1,000 m dari paras laut.
8.3.2 Ciri-ciri Kesesuaian dan Persediaan Tanah
• Di antara jenis tanah yang sesuai untuk penanaman ubi kayu adalah seperti
tanah yang bersifat peroi berpasir, gambut dan juga tanah liat laterit.
• pH tanah yang sesuai adalah di antara 6.0-7.5.
• Aktiviti-aktiviti penyediaan tanah hendaklah dilakukan sebelum penanaman
iaitu dengan melakukan pembersihan kawasan dan pembuangan tunggul-
tunggul.
• Selepas itu tanah perlulah di bajak untuk mendapatkan struktur tanah yang
kecil sebelum penanaman dilakukan.
101
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
8.3.3 Penyediaan Bahan Tanaman
• Bahan tanaman adalah terdiri daripada keratan ubi kayu yang berumur di
antara 6 – 8 bulan. Sebatang pokok ubi kayu mampu memberikan sebanyak
4 – 5 keratan. Manakala, sebatang ubi kayu yang berumur 10-12 bulan mampu
memberikan sebanyak 9 – 10 keratan. Jumlah keratan yang diperlukan untuk
kawasan tanaman yang berkeluasan 1 hektar adalah sebanyak lebih kurang
2,000 batang pokok ubi kayu.
• Antara ciri-ciri pemilihan keratan ubi kayu adalah seperti:
– Keratan hendaklah diperolehi daripada bahagian batang yang telah cukup
matang iaitu bahagian tengah batang (bahagian batang yang muda tidak
sesuai dijadikan bahan tanaman kerana ianya mudah kering. Bahagian
pangkal batang perlu dielakkan kerana bahagian ini selalu diserang oleh
virus mosaik).
– Keratan batang hendaklah berukuran lebih kurang 20 ke 30 sm (6-7 mata
tunas).
– Keratan hendaklah diperolehi dari pokok-pokok yang bebas penyakit.
Gambar 8.3 Keratan batang ubi kayu sebagai bahan penanaman
• Keratan batang ubi kayu mengambil masa sehingga 2-4 bulan sebelum ianya
berakar dan menghasilkan ubi.
102
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
8.3.4 Jarak Tanaman dan Cara Penanaman
• Jarak penanaman yang disyorkan bagi tanaman ubi kayu adalah 1.0 m X 1.0 m
dengan kepadatan pokok berjumlah 10,000 pokok/hektar.
• Terdapat tiga cara penanaman tanaman ubi kayu iaitu:
– Menegak/tajak (Vertical):
Pertumbuhan keratan melalui kaedah ini adalah cepat dan mempunyai akar
yang dalam ke bawah tanah namun begitu akan menyebabkan penghasilan
umbisi yang padat serta sukar untuk dituai.
– Condong (Angle):
Keratan ditanam dengan membiarkan lebih kurang 10 cm batang di atas
permukaan tanah dengan kecondongan di antara 40o – 45o. Kebiasaannya, para
petani menggunakan cara ini bagi mendapatkan hasil yang lumayan.
103
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
– Baring/melintang (Horizontal):
Cara ini adalah sesuai untuk kawasan yang kurang menerima hujan atau tanah
yang mudah kering kerana melalui cara ini keratan tidak terdedah kepada
sinaran matahari dan menyebabkan kekeringan. Cara ini adalah lebih baik
daripada cara menanam secara tegak atau condong kerana pembentukan ubi
adalah tidak terlalu dalam ke dalam tanah (cetek) dan juga mudah untuk dituai.
Untuk tanah yang sering basah, ianya berkemungkinan akan menyebabkan
keratan mudah rosak atau buruk. Jika penanaman menggunakan jentera
diamalkan, kaedah penanaman secara baring adalah sesuai.
• Di antara ketiga-tiga cara penanaman yang diberikan di atas, cara menanam
secara menegak dan condong akan memberikan hasil yang lebih tinggi
berbanding dengan cara baring/melintang.
8.3.5 Pembajaan
• Ubi kayu memerlukan kadar Nitrogen (N) dan Kalium (K) yang tinggi,
namun begitu kadar N yang tinggi akan menyebabkan pengeluaran daun yang
berlebihan, mengurangkan kadar kanji di dalam ubi kayu dan meningkatkan
kandungan toksik oleh hydrogen cyanide (HNC) dalam umbisi.
• Kadar N yang diperlukan oleh tanaman adalah bergantung samaada ubi kayu
ditanam secara tunggal (monocropping) atau pun ditanam dengan tanaman lain
(mixed cropping). Sekiranya hanya ubi kayu sahaja ditanam maka kandungan
N yang diperlukan adalah di 50 kg N/ha. Manakala sekiranya ditanam dengan
tanaman lain kandungan N yang diperlukan adalah 150 kg N/ha.
104
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
• Kuantiti fosforus yang diperlukan adalah dalam kuantiti yang sederhana.
• Secara ringkasnya, kadar baja yang diperlukan oleh ubi kayu adalah berbeza
mengikut jenis tanah. Sebagai contoh, kadar pembajaan di tanah mineral
adalah 60 kg N/ha, 30 kg P2O
5/ha dan 160 kg K
2O/ha. Di tanah gambut adalah
200 kg N/ha, 30 kg P2O
5/ha dan 160 kg K
2O/ha dan di tanah berasid adalah
112 kg N/ha, 156 kg P2O
5/ha dan 187 kg K
2O/ha.
• Cara yang terbaik untuk membaja adalah dengan membuat lubang sedalam 4 –
5 cm dan mempunyai jarak antara 5 – 10 cm daripada pokok ubi kayu.
• Pembajaan boleh dilakukan semasa penanaman dan pembajaan kali ke-2 boleh
dilakukan pada ketika umur pokok 2 bulan selepas ditanam.
8.3.6 Kawalan Rumpai
• Kawalan rumpai boleh dilakukan samaada melalui kaedah manual atau
menggunakan racun rumpai.
• Pengawalan rumpai secara manual adalah dengan menggunakan tajak atau
cangkul. Kerja-kerja merumpai boleh dilakukan sebanyak dua kali iaitu ketika
pokok berumur 25 - 30 hari selepas ditanam dan pada ketika pokok berumur
tiga bulan selepas merumpai kali pertama.
• Menyembur racun rumpai boleh dilakukan sebelum (pra cambah) atau sejurus
selepas penanaman. Antara racun rumpai yang kebiasaannya digunakan adalah
seperti Diuron, Atrazine dan Alachlor.
8.3.7 Pengairan
• Ubi kayu adalah sejenis tanaman yang tidak memerlukan penjagaan dan
pengairan yang sistematik memandangkan ianya boleh hidup pada semua jenis
tanah dan hanya memerlukan kandungan air yang tinggi pada fasa pertama
pertumbuhan akar ubi kayu sahaja.
• Selepas fasa pertumbuhan akar, ubi kayu boleh hidup dengan bergantung
kepada kadar hujan yang turun.
105
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
8.3.8 Penuaian hasil
• Tahap kematangan ubi kayu bergantung kepada jenis varieti ubi kayu yang
ditanam, keadaan cuaca, dan juga keadaan tanah.
• Ubi kayu biasanya boleh dituai selepas 6-12 bulan ditanam.
• Pembentukan ubi berlaku selepas 2 bulan keratan ditanam.
• Faktor utama yang mempengaruhi penghasilan ubi ialah :
– Kesuburan tanah
– Jenis tanah
– Jenis varieti yang ditanam
– Penjagaan pokok
– Penggunaan baja
– Umur pokok
– Jarak penanaman
– Keadaan cuaca
• Cara- cara penuaian ubi kayu :
– Pokok ubi kayu terlebih dahulu dipotong dan ditinggalkan lebih kurang 25
cm dari permukaan tanah.
– Kemudian, kerja-kerja menggali ubi kayu dilakukan.
– Kerja- kerja menggali boleh dilakukan samada dengan menggunakan fork
yang mempunyai tiga mata ataupun dengan menggunakan jentera.
– Penggunaan jentera untuk proses menggali agak sukar kerana ubi kayu
mungkin masuk jauh ke dalam tanah.
• Kerja-kerja penuaian perlulah dilakukan tepat pada masa tempoh kematanganya
dan sebaiknya sebelum penuaian dilakukan. Pemborong, pembeli perlu
dikenalpasti supaya hasil ubi yang dituai dapat dijual ataupun dihantar kepada
pembekal/kilang dalam masa yang ditetapkan kerana ubi segar cepat rosak.
106
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
Gambar 8.4 Kerja-kerja penuaian ubi kayu secara manual dan hasil tuaian
• Ubi kayu yang dituai hanya boleh bertahan selama lebih kurang 48 jam.
Gambar 8.5 Cara penuaian ubi kayu menggunakan jentera
107
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
AKTIVITI UNIT 8.1(a) Namakan contoh varieti ubi kayu daripada jenis manis dan
kesesuaian penggunaannya.
(b) Namakan varieti ubi kayu daripada jenis pahit dan kesesuaian
penggunaannya.
RUMUSAN• Terdapat pelbagai varieti ubi kayu yang ditanam di Malaysia
yang terbahagi kepada jenis manis dan jenis pahit.
• Penanaman ubi kayu perlu dilakukan dengan amalan agronomi
yang betul merangkumi penyediaan tanah, bahan tanaman,
pengurusan ladang, pembajaan dan pengurusan perosak dan
penyakit.
• Penuaian ubi kayu perlu dilakukan mengikut tempoh yang
sepatutnya mengikut jenis dan varieti ubi kayu tersebut bagi
mendapatkan hasil ubi yang berkualiti.
LATIHAN UNIT 8.11. Namakan penyakit utama yang sering menyerang tanaman ubi
kayu yang menyebabkan kesan pada kehilangan hasil dan kualiti
ubi.
2. Kenal pasti varieti ubi kayu berdasarkan ciri morfologi pokok.
KATA KUNCI1. Varieti ubi keledek 4. Cara tegak
2. Ubi kayu jenis manis 5. Cara baring
3. Ubi kayu jenis pahit 6. Cara condong
108
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
Unit 9 Pengurusan Perosak dan Penyakit Tanaman Umbisi
PENGENALAN
Tanaman umbisi merupakan antara tanaman yang mudah terdedah kepada serangan
penyakit tanaman dan serangga perosak. Tindakan pengawalan secara insentif
perlu dilakukan bermula pada peringkat awal penanaman bagi mengelakkan
pengeluaran hasil rendah dan tidak berkualiti.
OBJEKTIF
1. Pelajar dapat mengenalpasti simptom serangan penyakit dan perosak tanaman
umbisi.
2. Pelajar dapat mempelajari cara pengurusan penyakit dan perosak tanaman
umbisi.
9.1 Pengurusan Penyakit dan Perosak Ubi KeledekTanaman ubi keledek terdedah kepada pelbagai jenis serangan perosak dan
penyakit. Amalan pengurusan bersepadu boleh dilaksanakan pada peringkat awal
untuk mencegah dan mengelakkan sebarang serangan. Di antara penyakit dan
perosak yang menyerang tanaman umbisi adalah:
9.1.1 Penyakit reput batang
• Penyakit reput batang disebabkan oleh kulat Rhizoctonia spp. Kulat Rhizoctonia
spp adalah sejenis kulat bawaan tanah (soil born disease) dan kebiasaannya
akan menyerang akar pokok. Penyakit ini bukan sahaja menyerang bahagian
akar, tetapi juga menyerang bahagian batang dan daun.
109
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
• Ianya menyerang tisu tumbuhan dan menyebabkan bahagian yang diserang
akan bertukar menjadi lembik, mengecut, reput dan akhirnya bertukar warna
coklat kehitaman.
Gambar 9.1 Kesan penyakit reput batang oleh serangan kulat Rhizoctonia spp.
• Selain itu, penyakit reput batang juga disebabkan oleh serangan kulat
Curvularia spp.
• Kedua-dua kulat ini kebiasaannya aktif pada suhu persekitaran antara 25oC
hingga 35oC dan juga turut aktif pada keadaan yang lembap.
• Serangan kulat Curvularia spp. menyerang batang ubi keledek yang bersentuh
dengan permukaan tanah. Batang ubi keledek akan bertukar menjadi putih
kelabu sebelum ianya mati sepenuhnya. Daun ubi keledek juga akan mula layu
dan mati.
Gambar 9.2 Kesan serangan kulat Curvularia spp terhadap tanaman ubi keledek
110
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
Gambar 9.3 Koloni Curvularia spp
• Pengawalan serangan daripada kedua-dua kulat ini dapat dielakkan dengan
menyembur racun kulat (fungicide) seperti benomyl 50% dan difenoconazole
23.23% di permukaan tanah (soil drenching).
• Memandangkan kedua-dua kulat ini aktif dalam persekitaran yang lembap,
keperluan air haruslah diberi dalam kuantiti yang mencukupi agar tidak
berlaku lebihan air.
9.1.2 Serangan Perosak
• Tikus merupakan antara haiwan perosak yang sering menyerang tanaman ubi
keledek.
• Kebiasaannya, tikus akan memakan ubi keledek yang terkeluar dari permukaan
tanah dan turut mengorek tanah yang mengandungi ubi keledek. Kebiasaannya
serpihan ubi keledek yang telah dimakan bertaburan di sekitar kawasan yang
dimakan.
• Lebihan ubi keledek yang masih di dalam tanah yang tidak dimakan oleh tikus
akan menyebabkan ubi keledek menjadi buruk dan busuk serta berair.
• Populasi tikus perosak biasanya dikawal dengan memasang perangkap tikus di
sekitar kawasan penanaman ubi keledek.
• Selain itu, penggunaan racun kimia tikus seperti brodifacoum juga boleh
digunakan untuk mengawal serangan tikus.
111
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
Gambar 9.4 Serangan tikus terhadap ubi keledek
9.1.3 Kumbang belalai (Sweet potato weevil: Cylas formicarius)
• Kumbang belalai merupakan serangga yang menyebabkan kerosakan teruk
terhadap tanaman ubi keledek.
• Kebiasaanya, kumbang belalai ini terlebih dahulu akan menyerang ubi keledek
yang tidak tertimbus di dalam tanah.
• Kumbang belalai yang dewasa akan memakan bahagian permukaan ubi keledek
manakala larvanya akan membuat lubang dalam batang dan ubi keledek.
• Serangan kumbang ini dapat dikesan apabila terdapat lubang-lubang kecil
pada permukaan ubi. Sekiranya ubi keledek dipotong, akan kelihatan banyak
lubang yang berwarna coklat dan larva di dalam isi ubi keledek.
• Serangan kumbang belalai dapat dikawal dengan melakukan tanaman secara
bergilir dengan tanaman daripada famili yang lain.
• Selain itu, penanaman ubi keledek di kawasan yang sama untuk 2 tahun
berturut-turut perlu dielakkan bagi mengelakkan populasi serangga perosak
ini bertambah.
• Penggunaan bahan tanaman yang bebas daripada perosak juga perlu diambil
kira dalam memastikan pokok terhindar daripada sebarang serangan.
• Pengawalan dengan menggunakan racun kimia heptachlor juga boleh
digunakan.
• Sekiranya ubi keledek telah mencapai tahap kematangan yang sesuai untuk
dituai, penuaian perlu dilakukan dengan segera bagi mengelakkan kumbang
belalai merosakkan isi ubi keledek.
112
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
Gambar 9.5 Serangan kumbang belalai terhadap isi ubi keledek
9.1.4 Ulat pengorek batang (Omphisa anastomosalis)
• Serangan ulat pengorek batang memberi kesan kerosakan yang besar terhadap
tanaman ubi keledek.
• Ulat ini kebiasaannya akan menyerang bahagian akar batang ubi keledek
sehingga ke bahagian batang dan terdapat lubang di dalam batang ubi keledek.
• Selain itu, daun ubi keledek akan bertukar menjadi kekuningan dan layu.
• Serangan yang serius akan menjejaskan pertumbuhan ubi keledek dan
seterusnya mengurangkan penghasilan ubi.
• Penanaman secara bergilir perlu dipraktikkan bagi mengawal populasi ulat
pengorek batang.
• Selain itu, penyemburan racun serangga carbary 0.1 % dapat membantu untuk
mengawal serangan ulat pengorek batang.
Gambar 9.6 Ulat pengorek batang (Omphisa anastomosalis) yang menyerang bahagian batang ubi keledek
113
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
9.1.5 Lain-lain serangga perosak
• Tanaman ubi keledek tidak terkecuali daripada serangan belalang (Oxya
chinensis), ulat (Hippotion celerio), (Spodoptera litura) dan pianggang
(Physomerus sp.).
• Belalang dan ulat akan memakan daun, manakala kumbang akan menghisap
cecair dari daun menyebabkan daun ubi keledek berlubang.
• Serangan serangga perosak ini dapat dikawal dengan menggunakan racun
deltamethrin atau cypermethrin.
Gambar 9.7 Serangan serangga perosak terhadap pokok ubi keledek
9.2 Pengurusan Perosak dan Penyakit Ubi KayuTerdapat pelbagai jenis penyakit dan perosak yang menyerang tanaman ubi kayu.
Kawalan terhadap serangan penyakit dan perosak perlu sentiasa dilakukan supaya
tanaman ubi kayu dapat hidup subur dan dapat memberi hasil yang banyak dan
berkualiti tinggi.
9.2.1 Penyakit Hawar Daun (Cassava Bacterial Blight)
• Penyakit hawar daun disebabkan oleh bakteria Xanthomonas campestris pv.
manihotis yang menyerang bahagian daun dan batang pokok ubi kayu.
• Antara simptom yang dapat dilihat pada bahagian daun adalah terdapat bintik-
bintik perang, daun menjadi layu dan pucuk tanaman mati (dieback).
114
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
• Simptom yang teruk kebiasaannya dapat dilihat apabila terbentuknya kesan
chlorotic pada permukaan daun. Kawasan yang diserang akan membentuk
bintik-bintik perang yang membesar dan menyebabkan seluruh daun mati.
• Penyakit ini dapat dikawal dengan menanam varieti ubi kayu yang tahan
serangan penyakit dan memusnahkan bahagian yang diserang penyakit pada
pokok ubi kayu.
• Selain itu, kaedah tanaman bergilir juga dapat mengawal bakteria ini membiak
dan memusnahkan tanaman ubi kayu.
Gambar 9.8 Penyakit hawar daun yang menyerang daun ubi kayu
9.2.2 Penyakit Layu Bakteria
• Penyakit layu bakteria disebabkan oleh bakteria Pseudomonas solanacearum.
• Tanaman ubi kayu yang diserang oleh bakteria ini menyebabkan daun layu,
akar dan umbisi menjadi buruk dan busuk.
• Simptom yang dapat dilihat pada bahagian yang diserang adalah empulur
batang berwarna coklat dan berlendir. Daun yang diserang juga akan menjadi
layu.
• Antara cara pengawalan penyakit ini adalah dengan menanam keratan tanaman
yang bebas penyakit, memusnahkan tanaman yang dijangkiti dan melakukan
kaedah tanaman bergilir.
115
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
Gambar 9.9 Penyakit layu bakteria yang menyerang bahagian daun (a) dan batang (b) ubi kayu
9.2.3 Penyakit Bintik Daun Coklat
• Penyakit bintik daun coklat ini selalu menyerang daun ubi kayu yang disebabkan
oleh kulat Cercospora henningsii.
• Penyakit ini selalunya menyerang tanaman yang berusia 4-9 bulan dan
menyerang daun yang telah tua.
• Serangan ini menyebabkan daun berbintik berwarna coklat yang kemudian
akan mengering dan daun mati.
• Serangan penyakit ini tidak menjejaskan hasil ubi.
• Langkah yang penting dalam pengendalian penyakit ini adalah dengan
menggunakan keratan tanaman yang bebas penyakit.
• Selain itu, penggunaan varieti ubi kayu yang tahan terhadap serangan penyakit
ini adalah disyorkan untuk memastikan tanaman ubi kayu akan tumbuh dengan
sihat.
• Semburan racun kulat seperti benlate juga dapat mengawal serangan kulat ini
terhadap pokok ubi kayu.
• Cara kawalan lain adalah dengan menambahkan jarak tanaman antara pokok
ubi kayu.
116
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
Gambar 9.10 Penyakit bintik coklat Cercospora pada daun ubi kayu
9.2.4 Penyakit Bintik Daun Berpusar
• Penyakit bintik daun berpusar ini adalah disebabkan oleh kulat Phoma
phyllostica.
• Kulat ini biasanya hidup di dalam daun.
• Penyakit ini biasanya menyerang bahagian daun pokok ubi kayu yang masih
muda.
• Terdapat bintik berpusar kecil dan titik-titik di atas permukaan daun.
• Penyakit ini dapat dikawal dengan menambahkan jarak tanaman antara pokok
ubi kayu.
• Selain itu, cara pengawalan yang lain adalah dengan mencabut pokok yang
dijangkiti dan membakarnya.
Gambar 9.11 Penyakit bintik daun berpusar
117
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
9.2.5 Penyakit akar putih
• Penyakit akar putih menyerang bahagian akar yang disebabkan oleh kulat
dalam tanah (soil borne).
• Kulat ini membiak berpunca daripada tunggul dan sisa-sisa kayu yang
tertinggal dalam tanah.
• Bahagian yang diserang akan diselaputi dengan bebenang kulat yang berupa
seperti kapas.
• Apabila dipotong, ubi ini kelihatan kering dan berbau seperti kayu reput.
• Penyakit ini hanya menyerang pokok setempat dan tidak merebak ke pokok
yang lain. Penyakit ini akan merebak sekiranya pembajakan tanah dilakukan
untuk musim penanaman seterusnya.
• Pengawalan penyakit ini dapat dilakukan dengan membuang pokok yang
dijangkiti dan membakarnya.
• Selain itu, kaedah rawatan tanah (soil drenching) dengan menggunakan
racun kulat seperti difenoconazole atau benomyl boleh diaplikasikan untuk
mengawal penyakit ini.
Gambar 9.12 Penyakit akar putih
118
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
9.2.6 Virus African Cassava Mozaic
• Penyakit ini merupakan antara penyakit yang banyak menyerang tanaman ubi
kayu.
• Penyakit ini adalah disebabkan oleh patogen yang berupa virus yang dikenali
sebagai African Cassava Mozaic Virus (ACMV).
• Di Afrika, penyakit ini telah dikenalpasti disebabkan oleh Manihot virus 1,
iaitu virus yang dibawa melalui penularan lalat putih (white flies).
• Kebiasaannya, virus ini banyak menyerang bahagian pangkal pokok ubi kayu.
• Serangan virus ini akan menyebabkan warna daun berubah menjadi hijau
muda dan muncul corak kuning atau putih pada daun ubi kayu.
• Jangkitan ACMV juga akan menyebabkan pertumbuhan pucuk muda terbantut
dan mengecil.
• Bagi kultivar ubi kayu yang tidak mempunyai daya tahan terhadap virus ini
akan menyebabkan pertumbuhan menjadi perlahan dan kualiti hasil juga
rendah.
• Sebagai langkah pengawalan, penggunaan bahan tanaman daripada pokok
yang telah terkena serangan penyakit ini hendaklah dielakkan.
• Pokok yang didapati menghidap penyakit ini juga hendaklah dimusnahkan
dengan cara membakar tanaman tersebut.
Gambar 9.13 Keadaan daun ubi kayu yang diserang oleh ACMV
119
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
9.2.7 Hama merah
• Serangan hama merah (Tetranychus bimaculatus) terhadap ubi kayu bermula
dengan cara ia menghisap cecair pada pucuk, daun muda, dan batang yang
masih muda.
• Sekiranya serangan teruk berlaku, daun muda akan menjadi cacat dan daun
tua akan layu dan gugur. Pucuk muda juga berkemungkinan akan turut mati.
• Kesan parut juga turut terdapat pada permukaan batang selepas diserang.
• Kebiasaannya, serangan serangga perosak ini aktif pada musim kemarau yang
berpanjangan.
• Serangan hama merah ini menyebabkan kehilangan hasil antara 15-70%.
• Antara kawalan yang dapat dilakukan untuk mengelakkan serangan hama
merah ini adalah dengan kaedah tanaman bergilir.
(a) (b)
Gambar 9.14 Hama merah yang terdapat di permukaan bawah daun (a) dan daun yang diserang hama merah (b)
120
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
9.2.8 Lalat putih (Whitefly)
• Lalat putih atau bena putih (Bemisia tabaci) merupakan serangga perosak
yang utama pada pokok ubi kayu.
• Simptom serangan lalat putih adalah seperti pokok terbantut, terdapat bintik-
bintik choloris, warna kehijauan yang tidak sekata dan terdapat kulapuk hitam
pada daun.
• Lalat putih dewasa mempunyai ciri-ciri fizikal bersaiz 0.5-0.8 mm panjang
serta badan yang berwarna kekuningan yang dilitupi oleh serbuk putih berlilin.
• Lalat putih dewasa akan menghisap cecair daripada daun dan merembeskan
sisa madu yang menyebabkan pertumbuhan kulapuk hitam pada daun.
• Pokok yang diserang akan kehilangan banyak air dan nutrien, lalu menyebabkan
pertumbuhannya terjejas.
• Walaupun serangan lalat putih ini tidak menunjukkan kerosakan yang sangat
serius, namun begitu, tumbesaran pokok ubi kayu turut akan terbantut sekiranya
populasi lalat putih meningkat.
• Lalat putih merupakan vektor kepada penyakit virus African Cassava Mosaic.
• Hisapannya menyebarkan atau meninggalkan virus secara kekal.
• Serangan lalat putih boleh dikawal dengan menyembur racun serangga
malathion atau secara organik iaitu dengan semburan bawang putih yang
dicampur dengan minyak masak dan sabun pencuci pinggan.
• Selain itu, kaedah tanaman bergilir juga dapat mengawal serangan lalat putih
terhadap tanaman ubi kayu.
(a) (b)
Gambar 9.15 Lalat putih (whitefly) pada permukaan bawah daun (a) dan (b)
121
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
9.2.9 Ulat putih
• Ulat putih (Xylenthropus) ini berada di bawah permukaan tanah.
• Ulat putih menyerang bahagian akar ubi kayu terutama pada peringkat awal
penanaman.
• Ulat ini akan menyebabkan akar ubi kayu rosak dan seterusnya menyebabkan
pokok mati pada peringkat yang masih muda.
• Serangan ulat putih dapat dikawal dengan membersihkan kawasan penanaman
dengan membuang sisa-sisa kayu yang reput dalam tanah kerana sisa-sisa ini
menjadi sumber makanan bagi ulat putih.
• Selain itu, semburan racun serangga seperti Sevin boleh mengawal serangan
ulat putih pada akar ubi kayu.
Gambar 9.16 Ulat putih yang menyerang akar ubi kayu
9.2.10 Kepinding (Mealybug)
• Kepinding (Phenacoccus sp.) juga merupakan serangga perosak terhadap
tanaman ubi kayu.
• Kepinding betina kebiasaannya berbadan lembut dan bersegmen dengan
panjang 2.5 mm yang diselaputi filamen putih berlilin.
• Kitaran hidup serangga ini adalah selama 6 minggu bermula dari peringkat
telur.
• Kepinding banyak menyerang tanaman ubi kayu pada musim kemarau.
122
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
• Serangga ini menyerang bahagian daun, batang dan tangkai daun ubi kayu.
• Serangga ini akan merembeskan cecair manis yang akan menggalakkan
kehadiran kulat berjelaga dan seterusnya akan mengakibatkan kehitaman pada
daun, batang dan ubi kayu.
• Serangan serangga ini turut mengakibatkan bahagian pucuk berubah bentuk
dan bertukar menjadi warna kuning.
• Serangan yang teruk akan menyebabkan kehilangan hasil ubi sehingga 60%.
• Cara kawalan daripada serangan kepinding adalah dengan menggunakan
keratan tanaman yang bebas daripada kepinding dan memusnahkan tanaman
yang telah diserang oleh serangga ini.
(a) (b)
Gambar 9.17 Serangan kepinding pada permukaan bawah daun (a) dan batang
(b) ubi kayu
123
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
AKTIVITI UNIT 9.1(a) Nyatakan serangan perosak utama yang menyerang tanaman ubi
keledek yang menyebabkan kehilangan hasil yang tinggi.
(b) Kenalpasti kawasan pengeluaran tanaman ubi kayu yang terdapat
di Malaysia.
RUMUSAN• Terdapat pelbagai perosak dan penyakit yang menyerang tanaman
ubi keledek dan ubi kayu yang berpunca daripada serangan tikus,
kumbang belalai, lalat putih, kulat, bakteria atau pun virus.
• Serangan perosak dan penyakit terhadap kedua-dua tanaman
umbisi ini akan memberikan simpton yang berbeza.
Pengenalpastian punca serangan perosak dan penyakit akan
memberikan kaedah pengurusan dan pengawalan yang terbaik
bagi mengawal serangan tersebut.
KATA KUNCI1. Perosak dan penyakit 5. Whitefly
2. Pseudomonas solanacearum 6. Tikus
3. Rhizoctonia 7. Xylenthropus
4. Tikus
124
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
LATIHAN UNIT 9.1
1. Nyatakan amalan-amalan kultura yang bersesuaian untuk
mengawal serangan penyakit yang disebabkan oleh serangan
kulat bawaan tanah.
2. Kenalpasti varieti-varieti ubi keledek dan ubi kayu yang telah di
perkenalkan oleh Institut Penyelidikan dan Pertanian Malaysia
(MARDI).
125
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
Unit 10 Kepentingan dan Kegunaan Tanaman Umbisi
PENGENALAN
Tanaman umbisi seperti ubi keledek dan ubi kayu merupakan tanaman yang
penting untuk sumber makanan manusia dengan pelbagai kegunaan. Ia juga
menjadi sumber makanan sampingan sebagai makanan haiwan ternakan. Sehingga
kini, pelbagai kajian penyelidikan dan inovasi telah dilakukan samada diperingkat
institusi pendidikan mahupun penyelidikan di seluruh Malaysia. Terdapat pelbagai
jenis varieti tanaman ubi keledek dan ubi kayu yang ditanam di Malaysia. Namun
begitu setiap varieti mempunyai kegunaan dan nilai nutrisi yang tersendiri.
Kedua-dua tanaman umbisi ini selain daripada menjadi sumber makanan manusia
dan haiwan, ianya boleh diproses menjadi produk-produk lain seperti produk
kecantikan, produk kesihatan, sumber bahan api biodiesel dan sebagainya.
OBJEKTIF
Pelajar dapat mengetahui kepentingan nilai khasiat tanaman umbisi yang berman-
faat kepada kesihatan manusia.
1. Pelajar dapat mengetahui kegunaan-kegunaan tanaman umbisi terutamanya
dalam industri pemprosesan makanan dan produk-produk lain
10.1 Kepentingan ubi keledekUbi keledek boleh didapati dalam pelbagai jenis warna seperti kuning, oren dan
ungu yang merupakan sumber tanaman makanan yang mempunyai pelbagai
khasiat yang tinggi. Ubi keledek kaya dengan pelbagai khasiat seperti vitamin
A, B2, C dan E, zat mineral dan karotenoid. Selain daripada itu, unsur nutrien
yang boleh didapati daripada ubi keledek ialah kanji, beta karotena, antosianin,
126
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
polifenol, dan serat yang tinggi. Ubi keledek juga mempunyai kandungan protein
yang tinggi di antara 26 hingga 33%. Unsur-unsur nutrien tersebut boleh memberi
kepentingan nilai khasiat yang tinggi untuk kesihatan manusia selain daripada
pelbagai kegunaan terutamanya di dalam industri pengeluaran produk makanan
dan produk lain. Di antara nilai kepentingan dan manfaat ubi keledek adalah:
10.1.1 Antioksida
• Ubi keledek adalah di antara tanaman makanan yang mempunyai sumber
antioksida yang mudah diperolehi disebabkan ciri ubi keledek yang boleh
ditanam di kebanyakan negara dan keupayaannya untuk hidup sepanjang tahun.
• Ubi keledek yang berwarna ungu kaya dengan pigmen antosianin yang
merupakan salah satu antioksida yang penting untuk kesihatan.
• Pigmen antioksida dalam ubi keledek berbeza daripada buah-buahan kerana
didapati pigmen tersebut lebih banyak pada bahagian kulit.
• Selain itu terdapat kandungan cyanidin dan peonidin yang didapati berada
lebih banyak di dalam isi berbanding kulit ubi keledek. Kandungan cyanidin
dan peonidin dalam ubi keledek ungu boleh membantu mengurangkan risiko
kesihatan terutamanya masalah penghadaman, melindungi kerosakan DNA,
membantu mengurangkan perkembangan sel kanser, menstabilkan penyakit
kencing manis serta meningkatkan daya ingatan.
• Kedua-dua kandungan cyanidin dan peonidin dalam keledek ungu dapat
merencatkan pertumbuhan sel penting bagi sel-sel kanser, tetapi kedua-dua
unsur ini tidak memberi kesan yang ketara.
• Manakala ubi keledek yang berwarna oren kaya dengan pelbagai karotenoid
seperti beta karotena, yang mana ia mendominasi vitamin di dalam tubuh
seperti vitamin A. Karoteniod membantu menguatkan kadar penglihatan dan
meningkatkan sistem imunisasi terhadap penyakit.
• Di negara seperti Afrika, India dan Kepulauan Carribean, ubi keledek dijadikan
sumber yang amat sesuai dalam membekalkan vitamin A harian kepada kanak-
kanak.
127
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
10.1.2 Anti Keradangan
• Antosianin dan pigmen berwarna yang lain yang terdapat pada ubi keledek
turut mempunyai ciri anti keradangan untuk kesihatan manusia.
• Kandungan antosianin di dalam ubi keledek boleh melawan pigmentasi serta
bertindak sebagai anti keradangan kepada kulit.
• Kehadiran fibrinogen dan fibrin yang berlebihan akan mencetuskan rembesan
molekul pro-radang yang tidak dikehendaki (penyebab masalah kesihatan
seperti multiple sclerosis). Ianya dapat dikurangkan melalui pengurangan
fibrinogen dan/atau fibrin yang berlebihan dengan mengambil ekstrak warna
daripada ubi keledek sekaligus mengurangkan keradangan.
• Dalam bidang penyelidikan terhadap haiwan, para saintis mendapati
pengaktifan nuclear factor-kappa B (NF-kB); inducible nitric oxide synthase
(iNOS), dan cyclooxygenase-2 (COX-2); serta pembentukan malondialdehyde
(MDA) dapat mengurangkan masalah keradangan selepas pengambilan ubi
keledek.
• Hasil kajian telah membuktikan masalah keradangan di dalam tisu otak dan
tisu saraf di seluruh anggota badan haiwan tersebut telah berkurang kesan
daripada pengambilan ubi keledek.
10.1.3 Mengawal Gula dalam Darah
• Ubi keledek mempunyai potensi dalam meningkatkan pengawalan gula dalam
darah untuk lebih stabil terutamanya bagi mereka yang mempunyai masalah
diabetis.
• Ubi keledek mempunyai indeks glisemik (kadar menukar glukos dalam darah)
sebanyak 54 iaitu lebih rendah jika dibandingkan dengan roti putih (96) atau
nasi putih (70) (Jadual 10.1).
128
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
Jadual 10.1 Jadual perbandingan indeks glisemik
Jadual perbandingan indeks glisemik
Jenis makanan Indeks glisemik
Glukos 100
Roti putih 96
Cornflakes 84
Rice crispies 82
Jejari kentang 75
Madu 73
Karot 71
Nasi putih 70
Minuman ringan 70
Kacang panggang 68
Aiskrim 61
Ubi keledek 54
Sumber: MARDI
• Kajian terbaru juga menunjukkan ekstrak daripada ubi keledek secara
signifikannya dapat membantu meningkatkan adiponectin dalam badan
bagi mereka yang mempunyai masalah diabetes. Adiponectin merupakan
hormon protein yang dihasilkan oleh sel-sel lemak dan ia berfungsi sebagai
pengubahsuai penting insulin dalam badan.
• Untuk individu yang mempunyai kadar kawalan metabolisma insulin yang
kurang baik dan insulin yang tidak sensitif adalah cenderung untuk mempunyai
kadar adiponectin yang lebih rendah. Manakala bagi individu yang mempunyai
kadar metabolisma insulin yang baik adalah cenderung untuk mempunyai
kadar adiponectin lebih tinggi.
10.2 Kegunaan Ubi Keledek• Ubi keledek selain dimakan segar, ianya boleh diproses untuk penghasilan
pelbagai produk bergantung kepada varieti ubi tersebut.
• Ubi keledek menjadi makanan ruji bagi penduduk di sesetengah negara seperti
Papua New Guinea.
129
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
• Terdapat beberapa varieti ubi keledek yang berpotensi telah diperkenalkan oleh
Institut Penyelidikan dan Kemajuan Pertanian Malaysia (MARDI) melalui
hasil kajian yang telah dijalankan. Varieti tersebut adalah :
• Gendut - merupakan salah satu daripada varieti yang didapati dapat tumbuh
subur dengan persekitaran tempatan dan sesuai diproses untuk dijadikan
kerepek.
• JaloMas dan Telong - adalah didapati sesuai untuk dijadikan tepung dan
digunakan dalam pelbagai kegunaan produk makanan.
• VitAto - merupakan varieti yang sesuai ditanam di tanah Bris dan adalah satu
lagi varieti ubi keledek yang sesuai diproses untuk dijadikan tepung.
(A) (B)
Gambar 10.1 menunjukkan ubi keledek; (A) varieti Gendut dan (B) Varieti VitAto yang diperkenalkan oleh MARDI.
• Ubi keledek boleh digunakan untuk penyediaan kuih-muih tradisional seperti:
» Cek mek molek
» Onde-onde
» Kuih lopes
» Kuih keria
» Kuih bingka
» Kuih talam lapis
» Lepat/belebat
» Kuih seri muka
» Cucur badak
» Kuih bom
130
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
Cek mek molek Kuih keria
Onde-onde ubi keledek Kuih talam ubi keledek
Lepat ubi keledek Kuih bom ubi keledek
Gambar 10.2 menunjukkan contoh kuih muih berasaskan ubi keledek
• Ubi keledek juga boleh diproses untuk dijadikan produk makanan seperti jejari
goreng (fries), roti ban dan muffin.
• Produk minuman daripada jus ubi keledek juga boleh dihasilkan. Untuk nilai
khasiat yang lebih baik, jus ubi keledek boleh di campur dengan roselle.
Sebagai contoh campuran jus ubi keledek ungu dengan roselle menghasilkan
minuman kesihatan yang mempunyai kandungan antosianin yang tinggi
berbanding dengan minuman buahan yang lain.
• Ubi keledek juga boleh diproses untuk dijadikan produk makanan bayi.
• Puri ubi keledek VitAto juga boleh digunakan dalam masakan seperti mee
bandung untuk menambahkan kemanisan dan keenakan dalam masakan.
• Pucuk muda ubi keledek boleh di makan dan dijadikan sumber sayuran daun.
131
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
• Selain daripada kegunaan untuk manusia, ubi keledek juga boleh diproses
untuk dijadikan bahan campuran dalam makanan haiwan. Daun dan batang
ubi keledek juga boleh dijadikan makanan haiwan ternakan seperti lembu.
Kerepek ubi keledek Jejari ubi keledek
Bebola ubi keledek Puri ubi keledek
Muffin ubi keledek Ubi keledek goreng
Ubi keledek rebus
Gambar 10.3 menunjukkan produk berasaskan ubi keledek
132
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
10.3 Kepentingan Tanaman Ubi KayuBermula daripada zaman penjajahan Jepun (sekitar 1940-an), ubi kayu menjadi satu
tanaman yang penting kerana ia menjadi sumber makanan utama menggantikan
nasi sebagai sumber karbohidrat. Malahan, sehingga kini, ia masih menjadi pilihan
petani untuk diusahakan berbanding dengan tanaman seperti getah ataupun kelapa
sawit. Ini kerana tempoh pulangan hasil yang lebih pendek (6-12 bulan) berbanding
tanaman industri (3 - 5 tahun). Ubi kayu juga merupakan sumber makanan yang
mampu menyumbang nutrisi kepada hampir 500 juta penduduk di seluruh dunia.
Selain daripada itu, ubi kayu juga menjadi sumber ekonomi kepada kebanyakan
kaum petani yang mengusahakan produk-produk berasaskan ubi kayu samada
produk makanan ataupun bukan makanan. Ubi kayu juga mempunyai kepentingan
sebagai makanan haiwan ternakan.
10.3.1 Sumber Makanan
Ubi kayu menjadi sumber makanan utama kepada sesetengah penduduk. Sebagai
contoh di Afrika. Ubi kayu sebaiknya perlu dimasak terlebih dahulu, kerana ianya
mempunyai kandungan unsur ‘Cyanogen’ yang tinggi dan boleh memudaratkan
kesihatan.
10.3.2 Makanan Haiwan Ternakan
• Selain mempunyai kepentingan sebagai sumber makanan manusia, ubi kayu
dapat dijadikan bahan makanan untuk haiwan ternakan. Tanaman ini penting
sebagai sumber nutrisi kerana haiwan ternakan memerlukan tenaga diet dalam
bentuk larutan karbohidrat.
• Ubi kayu dapat menggantikan sehingga 30% kadar import jagung untuk
makanan ternakan.
• Makanan ternakan berasaskan ubi kayu perlu dicampur dengan sumber protein
yang lain (contohnya : mil ikan) kerana kadar proteinnya yang rendah (<2%)
berbanding makanan ternakan berasaskan jagung yang mempunyai kadar
protein yang lebih tinggi (7%). Khasiat lain yang terdapat pada ubi kayu ialah
rendah kandungan ‘amylose’.
• Selain daripada itu, kajian menunjukkan penggunaan ubi kayu sebagai
makanan tambahan dalam diet seharian dapat meningkatkan pengeluaran hasil
susu seperti kambing dan lembu tenusu.
133
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
10.4 Kegunaan Tanaman Ubi KayuUbi kayu banyak digunakan dalam industri pemprosesan produk makanan. Selain
daripada itu, ubi kayu juga boleh diproses untuk dijadikan pelbagai produk bukan
makanan. Di antara kegunaan ubi kayu adalah:
10.4.1 Kerepek Ubi kayu
• Ubi kayu diproses untuk dijadikan kerepek. Ubi kayu dari jenis isinya berwarna
kuning dan berumur tidak lebih dari lapan bulan amatlah sesuai diproses untuk
dijadikan kerepek.
• Ubi kayu varieti Putih adalah sesuai diproses menjadi kerepek kerana ianya
manis.
• Berikut adalah jenis kerepek ubi kayu yang dihasilkan :
» Kerepek ubi kayu masin
» Kerepek ubi kayu lada hitam
» Kerepek ubi kayu pedas
» Kerepek ubi kayu pedas basah
» Kerepek ubi kayu BBQ
» Kerepek ubi kayu perasa kari
» Kerepek ubi kayu perasa ayam
» Kerepek ubi kayu jejari (Spicy)
Kerepek ubi kayu BBQ Kerepek ubi kayu masin
Gambar 10.4 menunjukkan antara produk kerepek ubi kayu
134
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
Berikut adalah cara- cara penyediaan kerepek ubi kayu :
Rajah 10.1 Carta aliran pemprosesan ubi kayu untuk dijadikan kerepek
10.4.2 Tepung Ubi Kayu
• Ubi kayu juga boleh diproses untuk dijadikan tepung ubi kayu. Tepung ubi
kayu berwarna putih bersih.
• Tepung ubi kayu boleh dijadikan bahan utama untuk membuat kuih berasaskan
ubi kayu.
135
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
Rajah 10.2 Carta aliran pemprosesan ubi kayu untuk dijadikan tepung
10.4.3 Kuih- muih
• Pelbagai jenis kuih tradisional melayu dapat dihasilkan daripada ubi kayu. Ubi
kayu boleh dijadikan bahan utama untuk membuat kuih ataupun dicampur
dengan tepung gandum untuk penyediaan kuih-muih.
• Contoh kuih-muih daripada ubi kayu :
» Putu halba
» Kato ubi kayu
» Ubi kayu sira
» Tepung manis ubi kayu
Natrium beta
bisulfit 0.1%
air
136
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
» Tepung boko ubi kayu
» Tepung gomak ubi kayu
• Kebanyakan kuih muih yang dihasilkan daripada ubi kayu ini dimakan dan
digaul dengan kelapa parut dan gula melaka.
Tepung manis ubi kayu Putu halba Kato ubi kayu
Gambar 10.5 menunjukkan contoh kuih-muih tradisional daripada ubi kayu
10.4.4 Pallet (makanan haiwan ternakan)
Ubi kayu juga diproses menjadi makanan haiwan ternakan dalam bentuk pallet.
Kebiasaanya, makanan ternakan berasaskan ubi kayu ini dihasilkan untuk ternakan
seperti lembu, kambing, kuda, burung dan ikan.
137
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
Rajah 10.3 Carta aliran pemprosesan ubi kayu untuk dijadikan pallet
10.4.5 Bioetanol
• Ubi kayu boleh juga diproses untuk menghasilkan bioetanol. Bioetanol adalah
salah satu bahan bakar yang boleh diperbaharui. Ianya boleh digunakan
sebagai gantian atau penambahan kepada bahan bakar gasoline (petrol) dan
diesel dalam sektor pengangkutan dan bukan pengangkutan.
• Inovasi bioetanol daripada ubi kayu boleh dijadikan sebagai alternatif untuk
menampung keperluan penggunaan petroleum yang akan kehabisan pada
masa hadapan dan ianya tidak boleh diperbaharui selain daripada harganya
yang semakin meningkat dari semasa ke semasa.
138
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
• Kebaikan penggunaan bioetanol juga adalah ianya dapat mengurangkan
jumlah karbon monoksida yang dihasilkan oleh kenderaan, selain cirinya
adalah biodegradasi dan kurang toksik berbanding bahan bakar fosil.
• Penghasilan bioetanol menggunakan kanji yang diekstrak daripada ubi kayu
dihidrolisis dengan enzim untuk ditukarkan kepada glukosa. Ianya melibatkan
proses penukaran karbohidrat menjadi gula (glukosa) larut air.
• Glukosa tersebut ditukar menjadi etanol melalui proses penapaian menggunakan
yis Sacharomyces cerevisiae.
• Seterusnya bioetanol yang terhasil daripada proses penapaian ini akan melalui
proses penyulingan untuk mendapatkan etanol yang tulen.
• Bioetanol yang terhasil tidak boleh digunakan terus sebagai minyak kereta
tetapi perlu diubah komposisinya terlebih dahulu sebelum sesuai digunakan
sebagai sumber untuk berfungsi sebagai minyak kereta.
Rajah 10.4 Carta aliran pemprosesan ubi kayu untuk dijadikan bioethanol
139
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
10.4.6 Penghasilan kertas
• Ubi kayu juga boleh digunakan untuk penghasilan kertas.
• Kertas yang dihasilkan dari ubi kayu adalah lebih kuat daripada kertas dari
kulit kayu.
• Methyl cellulose glue digunakan dalam pemprosesan kertas dari ubi kayu
sebagai bahan pelekat.
Rajah 10.5 Carta aliran pemprosesan ubi kayu untuk dijadikan kertas
140
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
10.3.7 Produk kesihatan dan kecantikan
• Ubi kayu juga mempunyai kepentingan di dalam industri ubat-ubatan/farmasi.
• Tepung ubi kayu dijadikan sebagai binder (bahan pengawet) bagi ubatan yang
dibentuk sebagai pil.
Gambar 10.6 menunjukkan kasul dan tablet ubatan yang mengandungi bahan pengawet dari ubi kayu
• Selain daripada itu, ubi kayu juga memainkan peranan dalam industri kosmetik.
• Air ubi kayu diproses menjadi toner kulit dan masker.
• Di antara manfaat ubi kayu dalam produk kecantikan ialah ia berperanan untuk
mencerahkan kulit wajah dan menghilangkan jerawat.
• Penggunaan ubi kayu juga boleh digabungkan dengan madu dan minyak zaitun
(madu atau minyak zaitun bermanfaat untuk melembabkan kulit).
141
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
Rajah 10.6 Carta aliran penggunaan ubi kayu sebagai masker
AKTIVITI UNIT 10.1(a) Nyatakan kegunaan utama ubi keledek yang biasa digunakan
oleh masyarakat di Malaysia.
(b) Selain daripada dimakan sebagai sayuran, apakah kegunaan lain
yang dapat di hasilkan daripada daun ubi keledek?
KATA KUNCI1. Antioksida 4. Ubat –ubatan
2. Anti keradangan 5. Etanol
3. Pallet 6. Produk kesihatan dan kecantikan
142
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
RUMUSAN• Terdapat pelbagai kepentingan dan kegunaan tanaman ubi
keledek dan ubi kayu.
• Ubi keledek dan ubi kayu bukan sahaja boleh dijadikan sumber
karbohidrat tetapi dapat dijadikan bahan utama untuk membuat
kuih, produk makanan seperti bun roti, dan juga kerepek dan
juga sebagai produk ubatan dan kesihatan.
• Kedua-dua tanaman umbisi ini juga bukan sahaja memberi
kepentingan kepada sumber pemakanan dan kesihatan manusia
sejagat tetapi ianya juga bermanfaat kepada haiwan ternakan
sebagai sumber makanan.
LATIHAN UNIT 10.1
1. Apakah kegunaan utama yang dapat diperolehi daripada ubi
keledek dan ubi kayu yang memberi sumber pendapatan tinggi
kepada petani.
2. Berdasarkan pemerhatian anda sejauh manakah golongan petani
di Malaysia cenderung untuk mengusahakan penanaman ubi
keledek dan ubi kayu.
143
AGR 3502 - Tanaman Makanan PJJ UPM/ UPM Education & Training
Penerangan Mengenai Ikon dalam Modul
Untuk membantu pelajar memahami dengan lebih mudah kandungan modul ini.
Beberapa ikon telah digunakan. Ikon ini bertujuan untuk memudahkan ingatan
pelajar mengenai struktur modul. Di bawah disenaraikan ikon tersebut berserta
dengan maksudnya.
a) Objektifè Objektif modul, unit atau topik.
b) Pengenalanè Sama ada pengenalan unit, topik atau sub
topik.
c) Isi Pentingè Kumpulan isi penting yang terdapat dalam
unit, atau topik.
d) Pemerhatian/
Pandangan
è Mengenai topik yang telah di kaji oleh
beberapa sarjana atau maklumat daripada
hasil kajian.
e) Kesimpulanè Kesimpulan yang boleh dibuat berdasarkan
unit atau topik yang telah dipelajari.
f) Soalan dalam
Teks
è Soalan yang disisipkan oleh penulis semasa
membincangkan sesuatu topik.
g)
Soalan
Penilaian
Kendiri
è Soalan yang disediakan oleh penulis
untuk menolong pelajar mengetahui
tahap kefahaman terhadap topik yang
dibincangkan.
h)
Semak
Jawapan
Latihan
è Jawapan berdasarkan latihan-latihan yang
telah disediakan di setiap unit.
i) Rujukanè Bahan rujukan yang boleh dijadikan
panduan tambahan dalam kursus tersebut.
j) Rumusanè Ringkasan daripada keseluruhan isi
kandungan sesuatu topik
k)Semakan
Kendiri
è Soalan untuk menilai keupayaan dan
pencapaian kefahaman bagi setiap unit