Özcan Balioğlu
PerakendecilikTanımlar
Özcan Balioğlu www.perakendekocu.com
Perakendecilikte tanımlarınveformatlararasıfarklarıanlatmaküzere,bundanbirkaçyılöncehazırladığımPerakendecilik Temelleriadlıeğitimdenbazısayfalarseçerekaçıklamayaçalıştım.ÖrneklervetanımlarağırlıklıHızlıTüketimveGıdaperakendeciliğihakkındaolduğunugöreceksiniz.Dahagenişçaptaanlatımlarhazırladığımeğitimindedir.Fikirlerinizi,düşüncelerinizi benimlepaylaşırsanızsevinirim.
2
Perakendecilik
Özcan Balioğlu www.perakendekocu.com
Perakendeciliktanımı
Nihaitüketiciyeihtiyacıolanmalvehizmetleri,tümpazarlamafaaliyetleriniyaparakulaştırankuruluşlardır
İMALAT TÜKETİCİ
PERAKENDECİ
3
Özcan Balioğlu www.perakendekocu.com
ÜrünGıdaTekstil (hazırgiyim)TeknolojiYapımalzemeleriKitap– KırtasiyeOyuncakAlkol– TütünOtomobil veyedekparça– aksesuarVs..
HizmetLokanta– Fast foodUlaştırmaBankacılıkSeyahat – TatilKültür- Eğlence
Sinema - TiyatroKütüphaneMüze
4
Perakendeciliktanımı
Tümbuperakendecilik faaliyetlerinortaknoktasıbuürünveyahizmetlerintamamıNihaiTüketiciyeulaşmasıdır.
Özcan Balioğlu www.perakendekocu.com
Perakendeciliksınıflandırılması
5
Çalışmasınıfı Format Organizasyonyapısı
Dağıtımkanalı
Çalışma prensipleriveişindeki disiplinigösterir
OrganizeGeleneksel
Genelmağazanınşeklini vevermekistediği imajıtanımlar
İhtisasMağazacılığıGıdaürünleri
Çalışma düzenivesahipolmadüzeni
ZincirmağazaFranchiseÖzelmüteşebbis
Alışveriş ortamınıtanımlar
MağazacılıkTanıtım usulüilesatışTVsatışıİnternet satışı(e-ticaret; m-ticaret)
Özcan Balioğlu www.perakendekocu.com 6
Organize Perakende
Geleneksel Perakende
PerakendeÇeşitleri
HazırGiyimGıdamağazaları
TeknolojimağazalarıYapımalzemesi
HızlıTüketimÜrünleri
Çalışmasınıfı
Perakendeciliksınıflandırılması
Özcan Balioğlu www.perakendekocu.com 7
FormatPerakendeciliksınıflandırılması
İhtisasMağazaları
• Hazırgiyim• Teknolojiürünleri• Yapıürünleri• Kişiselbakım• Kozmetik
Gıdaağırlıklıperakende
• Departmanmağazacılığı
• Hipermarket• Süpermarket• Bakkal• Harddiscount• Cash&Carry
Hedefkitleyevesatılanürüncinslerinegöremağazaformatı
Özcan Balioğlu www.perakendekocu.com 8
Zincir Mağazalar:Aynı firmaya veya kişiye ait olan 2 ve üzeri şubesi olan ve tek noktadan kontrol edilen ve yönetilen mağazalar. Genelde satın alım birimi tek olur ve merkezi kararlar alınır.
Gönüllülük esaslı zincir mağazalar:Yurt dışında sıkça görülen ancak ülkemizde yeni yeni başlayan bir sistem. Burada amaç tek başına alım gücü yeterli olmayan müteşebbislerin birleşerek fiyat avantajı elde etmeleri. Tabela birlikteliği ve temel ürünlerde ürün birlikteliği önemli unsurlardır.
Perakende kooperatifleri:Yurt dışında örnekleri olan bir sistem. Üretici veya bir bölgeye mensup kişi veya kuruluşlar bir araya gelerek üyelerini avantajlı fiyatlardan faydalandırmaları esasına dayanır.
Franchise:Üretici (marka sahibi) ile perakendeci arasında imtiyazlı sözleşme olan konsepti belli, satılacak olan ürünler belli, tüm süreçler marka sahibi tarafından bildirilen ve ürünler / hizmet verildikçe ana markaya belli bir komisyon verilerek isim hakkı alınan sistem.
PerakendeciliksınıflandırılmasıOrganizasyon
yapısı
Özcan Balioğlu www.perakendekocu.com
DağıtımKanalı,PerakendecininTüketiciyeulaşmabiçiminiifadeedervetüketiciyeürünlerineşekildesunduğununbirgöstergesidir.
9
Dağıtımkanalı
Özcan Balioğlu www.perakendekocu.com
Pazar
10
Dağıtımkanalı
Perakendeciliksınıflandırılması
Özcan Balioğlu www.perakendekocu.com
PazarE-ticaret
11
PerakendeciliksınıflandırılmasıDağıtımkanalı
Özcan Balioğlu www.perakendekocu.com
PazarE-ticaretKatalogilesatış
12
PerakendeciliksınıflandırılmasıDağıtımkanalı
Özcan Balioğlu www.perakendekocu.com
PazarE-ticaretKatalogilesatışÇoklumağazakanalı
13
PerakendeciliksınıflandırılmasıDağıtımkanalı
Özcan Balioğlu www.perakendekocu.com
PazarE-ticaretKatalogilesatışÇoklumağazakanalıTVkanalı
14
PerakendeciliksınıflandırılmasıDağıtımkanalı
Özcan Balioğlu www.perakendekocu.com
Perakendeciliktanımı
Birbirinden farklımarkalarvebumarkalarınbirbirinden farklıkonseptlerle aynıçatıaltındabirleşmesi ileoluşmuştur.
DepartmanMağazalarKumaş,kıyafet,aksesuar, eveşyaları,saat– bijuteri,hediyelik eşyagibipekçokürüngrububulunabilir.Bazılarında ise gıdareyonlarıdabulunur.
Çoğuzaman«Katlımağazacılık»dadenebiliyor
DepartmanMağazacılığı
15
Özcan Balioğlu www.perakendekocu.com
Perakendeciliktanımı
Hipermarketler büyük,hattabazendevasayapılarolupbirsüpermarket kadargünlükihtiyaçların temin edildiği kadarDepartmanlı mağazalardaki tüketim ürünleridışındakiürünlerin aynıçatıaltında satıldığı merkezlerdir.
Hipermarket:Aynıçatıaltında birçokçeşidin bulunduğu,düşükkarilesatış yapılanmüşteri açısındanhızlıbirşekilde tümİhtiyaçlarının karşılandığımağazalar.
2500M²veüzerialanasahipveağırlıklıgıdasatışıyapılanyerler.
Hipermarket
16
Özcan Balioğlu www.perakendekocu.com
Perakendeciliktanımı
Birsüpermarket çeşitli kategorilere ayrılmış,genelde selfservisürünlere ağırlıkverilen,bakkallardanvegeleneksel gıdamaddeleri satanyerleregöredahafazlaçeşit içerenmarketlerdir.KüçükSüpermarket: 200– 400M²Süpermarket: 400– 1000M²BüyükSüpermarket: 1000– 2500M²
Süpermarket:Müşterilerin ihtiyacıolangünlükalışverişlerindeUzman,özellikletazegıdaürünleri.Yerleşim yerlerine yakınlığı iletercihnoktalarıdır.
Süpermarket
17
200– 2500M²arasıalanasahipveağırlıklıgıdasatışıyapılanyerler.
Özcan Balioğlu www.perakendekocu.com
Perakendeciliktanımı
Yükseksatış hacmine sahip hızlıtüketim ürünlerinin bulunduğumağazalar.Ulusalmarkalarınyanısıramarkasıduyulmamış (firmayaözelmarka)ürünlerbulunur.Buşekilde ürünlerinmarkatanıtım vetutundurmamaliyetleri oluşmaz.
18
Discount (İndirimMağazacılığı)
Discount:GelirveGiderkalemlerinin optimum seviyedehesaplanmış, hızlıvekolaybirşekilde açıpkonseptinin rahatuygulanabilecek olmasıbaşarının anahtarıolaraksayılır.
200M²civarındasatışalanınasahip,500ila1000çeşitürününbulunduğumağazalar(in-out ürünhariç)
Özcan Balioğlu www.perakendekocu.com
Perakendeciliktanımı
19
Gıdaperakendeciliğinin başlangıcı. Genel olarakşahıs firmalarıolupbinaaltlarındamaksimumhizmet anlayışı ileençoktalepedilen çeşitlerin bulunduran,acil ihtiyaçlarınkarşılandığı işyerleri.Busınıfta aynızamandabenzinistasyonlarında bulunan«Market»ler deyeralır,büfelerdeyeralabilir.
BakkalArtıkTürkiye’dedebuformattaolan işyerlerigüçbirliğiyapmayaçalışıyorlar. Çeşitli yapılarbulunuyor:Franchise,Gönüllü zinciriştirakiveyakooperatif şeklinde organizasyonlarmevcut.
Bakkal
50M²civarında,müşteriihtiyacıolanürünlerbulunurvehizmeteodaklanılır.
Özcan Balioğlu www.perakendekocu.com
Perakendeciliktanımı
20
İlkbaşlardaCash&Carry modeli toptancılık faaliyeti içinkurulmuştur.Ancaksektörün bazızorluklarıveeskidağıtım alışkanlıkları nedeni ilezamaniçinde cirohedeflerine ulaşabilmekiçintoptanveperakende satışlar yapmayabaşladılar. Vergimükellefi olupişigıdamaddelerialışı vesatışı olmayankişivekuruluşlarofisveşahsi ihtiyaçlarını buyerlerden karşılamayabaşladılar.Artıkraffiyatlarının dışında görüşmelere bağlıolarakalıpsatanlar içinayrıfiyatuygulanabiliyor.
Cash&CarryToplu tüketim yapanmüşterilere hitapeden,genellikle nakitçalışan venakliyeninmüşterilere aitolduğusatışmağazalarıdır
Cash&Carry
20
Tekveya2katlı,şehirmerkezlerinindışında,vergimükellefiolanişletmelereürünlerinipazarlarlar.
Özcan Balioğlu www.perakendekocu.com
İhtisasmağazacılığı,uzmanolduklarıürüngruplarıvebunlarayakınolanürünlerin satışınaodaklanırlar.Müşteriye asıl uzmanlıkkonularını vurgularkenbuürünlerinyoğunveyüklüalmaları nedeni iletedarikçilerden fiyatavantajıeldeedebilirler.Hipermarket vedepartmanmağazacılığından farkları iseuzmanoldukları ürünlerdeçokçeşitvebunlaraaitstokbulundurmaları.
İhtisas Mağazaları:Müşterilerine sattıkları ve uzman oldukları ürün gruplarında aynı zamanda tavsiye ve öneri de getirmeleri onları uzman yapıyor.
21
Satışalanlarıticarihacimlerinebağlıolarakdeğişir,şehirmerkezindeküçükbirdükkandaolabilir,AVM’de 5000M²deolur.
İhtisasMağazacılığı
TeknolojiYapıgereçleriKişiselBakımKozmetikSağlıkürünleriOrganikÜrünlerMobilya
Perakendeciliktanımı