Prašičereja v svetu
Stalež prašičevRazširjenostPrireja prašičjega mesa po letihPrireja prašičjega mesaPomen prašičerejeNevarnosti za okoljePovzročitelji sprememb
8.3.2013 2
Stalež prašičev
Lto
8.3.2013 3
Stalež prašičev po kontinentih
8.3.2013 4
Razširjenost
Prebivalstvo Prašiči
EvropaAfrikaSeverna AmerikaJužna AmerikaAzija brez Kita-jskeKitajska
20,2 %
40,3 %
11,0 %
14,3 %
5,8 %
5,1 %
2,5 %
7,6 %
5,4 %
11,1 %
20,0 %
50,7 %
8.3.2013 5
Prireja prašičjega mesa po letih
8.3.2013 6
Prireja mesa po kontinentih
8.3.2013 7
Prireja mesa po državah
0
1
2
3
4
5
6
1976 1979 1982 1985 1988 1991 1994 1997 2000 2003 2006
Leto
Prire
ja m
esa
(v m
ilj. t
)
D anska B elg ija FrancijaN emč ija Italija N iz oz em skaP oljska R usija Š panijaV elika B ritan ija S loven ija
8.3.2013 8
SVET DRŽAVE V RAZVOJU (%)
RAZVITE DRŽAVE (%)
Prireja mesa 272.9 mio. ton 61.4 38.6
Prašičje mesoPrireja 105.6 mio. ton 64.1 35.9
Delež 38.7 % 40.4 % 36.0 %Stalež prašičev 989.8 mio. 71.7 % 28.3 %Prireja mesa na prašiča na stalež 106.7 kg 95.4 kg 135.2 kg
Prireja prašičjega mesa
8.3.2013 9
Pomen prašičereje
• Prehrana ljudi Meso (40 %), maščobe
• Usnje• Gnoj• Klavni odpadki
•Prehrana (mesojedih) živali•Substrat za biotehnološke procese
• V humani medicini•Poskusne živali, transplanti
8.3.2013 10
Delež v nacionalnem produktu
8.3.2013 11
Vrednost prireje
Prihodki Stroški Podpore
Privedejo do neučinkovitih proizvodnih sistemovzaradi neusklajenih ocen potreb in povpraševanja
V EU minimalne državne intervencije za prašičerejo
8.3.2013 12
Posredna ocena vrednosti (gnoj)
prihranki izboljšanje stroški stroškipri gnojenju tal (humus) transporta odplak
Prihodki Odvisni od prodajne cene pitancev
Rejci s pitanjem neposredno (tekači, pitanci) Rejci plememskih živali bi morali cene prilagoditi
Produkti brez tržne vrednosti
8.3.2013 13
Stroški
Krma Oskrba z energijo in vodo Delo veterinarjev in zdravila Transport Ostalo delo Amortizacija in investicije Živali Davki Varstvo okolja
8.3.2013 14
Onesnaževanje
površinskih voda s fosfati
podtalnice z nitrati in kloridi
okolice s smradom (ureditev hleva, izbor ventilacije ...)
Nevarnosti za okolje
Gnoj sodi na njive, ne na čistilne naprave!
8.3.2013 15
Zdravstveno stanje ljudi (zoonoze) in živali (kužne bolezni)
Strukturne spremembe prebivalstva Starostna, verska ...
Prehranske navade tradicionalni izdelki, moda, skrb za zdravje ...
Cene proizvodov in “nadomestkov”
Povzročitelji sprememb
8.3.2013 16
Povzročitelji sprememb II
Posebne zahteve porabnikov sistemi reje, poznan izvor
Izobraževanje porabnikov obiski kmetij, predstavitve rej, mediji ...
Zakonski predpisi sledljivost zaščita živali in varovanje okolja
Cena dela Selitev prireje v dežele z manj ugodnimi pogoji za rejo prašičev, s
cenejšo delovno silo in nižjimi standardi
8.3.2013 17
Priložnosti reje prašičev v EU
Znanstveni in tehnološki razvoj povečana produktivnost izboljšani standardi informacijska tehnologija
Tržne niše oživljanje tradicionalne prehrane raznovrstnost ponudbe
Zavest potrebno ohraniti pridelavo hrane
8.3.2013 18
Integrirano planiranje v prašičereji
• Varnost
• Kakovost proizvodov
• Cena
• Nihanje cene na trgu
8.3.2013 19
Varnost
Zdrava hrana
zaupanja vredni programi sledljivost od njive do mize
Zdrave živali
veterinarsko – sanitarni ukrepi zaščita živali (oskrba in ravnanje z živalmi, počutje živali)
Ne-onesnaženo okolje
8.3.2013 20
Kakovost proizvodov
Več definicij razlike med ljudmi, povezava z razpoloženjem povezanih s končnim proizvodom
Sveže meso barva, prisotnost maščobe mehkoba, sočnost, vonj
Predelava (kuhanje ali sušenje) vrednost pH kapaciteta vezanje vode, oksidativna stabilnost odsotnost neprijetnih vonjav
8.3.2013 21
Kakovost proizvodov
Ponudba in povraševanje Odprtost trga Povezano z varnostjo in kakovostjo Geografske in kulturne razlike Prepričanje in zaupanje porabnika
Postavlja visoke zahteve do domače prireje Uživa poceni izdelke (ne gleda na izvor, ne na standarde)
Socialni status
8.3.2013 22
Nihanje cene na trgu
8.3.2013 23
Globalizacija
Prenos reje v dežele v razvoju Vpliv na strukturo čred
Španija, Danska, Avstralija, Francija, KanadaVB, NL, D, ZDA, Tajvan
Spremembe v trgovini
Danska, KanadaTajvan
Organizacijske spremembe proizvodne verige koncentracija vzreje plemenskega materiala
8.3.2013 24
• Vzreja plemenskih živali• Prireja pujskov Vse faze na istem • Vzreja tekačev obratu ali• Pitanje specializirane reje.
Intenzivna prašičerejaAlternativne reje
Organizacijske oblike
8.3.2013 25
Vzreja plemenskih živali
Prireja pujskov
Reja pitancev
Klavnice
Predelava
Prodaja
Kupec
Proizvodna veriga