PRODUCCIÓN Y APLICACIÓN EN PANADERIA Y PASTELERIA.
VISITA DE RECONOCIMIENTOMáquinas, Herramientas.
Panadería de las Fuerzas Militares Comedor 1 Bucaramanga.
Máquina utilizada para mezclar los ingredientes para preparar el pan y darle la textura deseada.
MOJADORA O AMASADORA
equipo utilizado en panadería para dar textura a la masa del pan.
MÁQUINA CILINDRADORA
Equipo utilizado para cortar la masa en porciones iguales.
MÁQUINA DIVISORA DE MASA
Son equipos que permiten que en su interior circule uniformemente el calor para obtener una cocción más rápida y pareja.
En la actualidad los hornos utilizan como combustible principalmente el gas, la electricidad o el gasoil.
HORNO
Equipo utilizado para dar volumen después de hecho EL PAN.
CUARTO DE CRECIMIENTO
Lugar en donde se deja por un tiempo el pan después de horneado.
REJILLAS DE ENFRIAMIENTO
Como se observa en la fotografía, se utiliza para tajar el pan .
MÁQUINA TAJADORA
Se utiliza para mezclar los diferentes ingredientes que se requieren para la elaboración del pan o productos de pastelería. Las batidoras pueden ser manuales o industriales.
BATIDORA
Imprescindible para almacenar los ingredientes que necesitan frio para su conservación.
REFRIGERADOR
Es metálico de acero inoxidable, su aseo se efectúa con un paño humedecido.
MESÓN
Utilizados para pesar los ingredientes que se necesitan para la elaboración del producto final.
GRAMERA Y PESO
Pueden ser de madera, mármol o acero. Se utilizan para extender la masa y moldearla para empezar a elaborar el pan.
RODILLOS
Se utilizan para llevar los productos al horno.
BANDEJAS O PLACAS
Son los ingredientes utilizados para la elaboración de los productos de panadería.
INSUMOS
http://prezi.com/whqq5iowhz_w/panaderia/
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PREZI.
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