UNIVERZITET U BEOGRADUPOLJOPRIVREDNI FAKULTET - Beograd

Samostalna izdavačka agencija „NIK-PRESS“

Ninoslav NikićevićVele Tešević

PROIZVODNJA VOĆNIH RAKIJAVRHUNSKOG KVALITETA

Prof

. dr N

inos

lav

Nik

ićev

ićPr

of. d

r Vel

e Te

ševi

ćPR

OIZ

VO

DN

JA V

OĆN

IH R

AKI

JAV

RHU

NSK

OG

KVA

LITE

TA

Prof dr NINOSLAV NIKIĆEVIĆ Dr Ninoslav Nikićević rođen je 1. 12. 1952. godine u Beogradu, Srbija. Celo-kupno školovanje (osnovno, srednje i vi-soko) obavio je i završio u Beogradu. Na Poljoprivrednom fakultetu Univerziteta u Beogradu, diplomirao je 1980 godine. Magistarski rad „Mogućnosti smanjivanja sadržaja metanola u šljivovici“ odbranio je januara 1992 godine, na Poljoprivred-nom fakultetu u Beogradu-Zemunu. Doktorsku disertaciju pod naslovom „Prilog izučavanju važnijih aromatičnih sastojaka šljive požegače i rakije šljivovi-ce“ iz oblasti prehrambene tehnologije, odbranio je 2000 godine na Poljoprivrednom fakultetu u Beogra-du-Zemunu, i tako postano prvi i za sada jedini doktor nauka za jaka alkoholna pića u našoj zemlji, i jedini u svetu koji je doktorirao na problematici izučavanja aromatskog kompleksa rakije šljivovi-ce proizvedene od sorte požegača. U zvanje docenta za predmet Tehnologija jakih alkoholnih pića, na Poljoprivrednom fakultetu u Beogradu-Zemunu izabran je 2001 godine, a u zvanje vanrednog profesora za isti predmet izabran je 2009 godine, u kojem svojstvu se i danas nalazi. Dr Ninoslav Nikićević je vodeći i za sada jedini aktivni naučni rad-nik iz oblasti Tehnologije jakih alkoholnih pića, u našoj zemlji. U ovoj oblasti značajno utiče na razvoj zanatske i industrijske proi-zvodnje voćnih rakija, posebno šljivovice, čiji je najveći poznavalac i ekspert kod nas.Veliki je pobornik zaštite naše nacionalne rakije šljivovice na me-đunarodnom nivou. U periodu 1984-2010 godine permanentno je učestvovao a i danas učestvuje u radu komisija za ocenjivanje kvaliteta jakih alkoholnih pića na svim zvaničnim i nezvaničnim sajamskim i drugim manifestacijama. Od 2006 godine stalni je član međunarodne komisije za ocenjiva-nje senzornog kvaliteta jakih alkoholnih pića na međunarodnom sajmu vina na Gospodarskom rastavišču u Ljubljani, pod pokrovi-teljstvom IOV-a. Važi za jednog od najboljih ocenjivača senzornog kvaliteta jakih alkoholnih pića u zemlji. Od 2008 godine postao je idejni je tvorac i izvođač nastave na danas već tradicionalnom i izuzetno posećenom kursu obuke za proizvođače voćnih i drugih rakija, koji se održava u periodu mart-jun na Poljoprivrednom fakultetu.

Prof dr VELE TEšEVIĆ

Dr Vele Tešević rođen je 27.03.1963. godine u Prijepolju, Republika Srbija. Osnovnu i srednju školu je završio u Prijepolju. Na grupu za hemiju Prirod-no-matematičkog fakulteta upisao se 1982. godine, a diplomirao 1986. godi-ne. Iste godine upisao je poslediplom-ske studije na Hemijskom fakultetu, a magistarsku tezu pod naslovom „Ispi-tivanje sadržaja endogenih hormona biljke Rumex acetosella“ odbranio je 1991. godine. Za asistenta-pripravnika na Hemijskom fakultetu izabran je 1989. godine, a u zvanje asistenta 1993. godine za predmet Strukturne instrumen-talne metode na Hemijskom fakultetu. Doktorsku disertaciju pod naslovom „Ispitivanje hemijskog sastava nekih biljnih vrsta iz roda Centaurea L. (Asteraceae)“ odbranio je na istom fakultetu 1999. godine. U zvanje docenta na Hemijskom fakultetu izabran je 2000. godine. U zvanje vanrednog profesora izabran je 2005 godine. Dr Vele Tešević je koautor dva univerzitetska udžbenika: „Strukturne instrumentalne metode - zbirka spektara” i “Jaka al-koholna pića - analitika i praksa“.U okviru naučnih ispitivanja Dr Vele Tešević se bavi ispitivanjem hemijskog sadržaja biljaka, hemijom alkoholnih pića i ispitiva-njima u oblasti funkcionalne hrane. Do sada je objavio preko 60 naučnih radova u vodećim međunarodnim časopisima. U toku svoga rada bio je angažovan na saradnji sa hem. indu-strijom na rešavanju analitičkih problema u vezi analitike in-dustrijskih proizvoda. Takodje učestvuje u poslovima analitike zagadjivača hrane i životne sredine. U okviru više naučnoistra-živačkih projekata sarađivao sa Centrom za hemiju Instituta za hemiju, tehnologiju i metalurgiju iz Beograda. Aktivno učestvu-je kao predavač u kursevima programa hemije u Istraživačkoj stanici u Petnici. Obučavao je kadrove u oblasti instrumentalnih tehnika u brojnim analitičkim laboratorijama. Stalni je konsul-tant hemijske laboratorije A.D. Mol, Beograd. Od 2005. godine učestvuje u radu komisija za ocenjivanje senzorskog kvaliteta jakih alkoholnih pića u okviru zvaničnih i nezvaničnih manife-stacija u Republici Srbiji. Član je Srpskog hemijskog društva od 1986. godine.