- Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação
PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR
AUDIÊNCIA PÚBLICALorena Chaves
Nutricionista PNAE/FNDE
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Obesidade: problema de saúde pública
• 40% da população brasileira (POF)
• Obesidade infanto-Juvenil (OPAS)
• Risco de obesidade em adultos jovens: relação com a obesidade de um dos pais ou obesidade na infância
• Inatividade• Inadequação dieta família Fonte: Giuliano &
Carneiro, 2004
ESCESSO DE PESO
240% nas duas últimas décadas
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Tendência de disponibilidade de calorias por dia para a população brasileira de 1961
a 2001 – segundo dados FAO
2216 2432 26292831 3002
0500
100015002000250030003500
1961 1971 1981 1991 2001
ano
kcal
calorias/dia Linear (calorias/dia)
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Situação escolar• da gordura corporal• consumo de frutas e hortaliças e leite• consumo de guloseimas (bolachas
recheadas, salgadinhos e doces) e refrigerante
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Calorias vazias
Redução da prática de atividade física
Transição nutricional
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Transição nutricionalQuais são os fatores que contribuem para esse processo
Baixa atividade física e incorporação de hábitos que não geram gasto calórico: TV (hábito) TV (marketing)Vídeo-gameComputadorViolência urbanaVenda alimentos inadequados nas cantinas escolares
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Transição nutricionalQuais as conseqüências destes processo?
Aumento de 50% nos casos de obesidade entre crianças e jovens na última década.
Cerca de 50% das crianças com excesso de peso se tornarão adultos obesos. No caso dos adolescentes, o índice é maior pois quase 80% dos jovens obesos serão adultos com o mesmo problema.
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Alguns estudos com escolares...
• Brasília DF (escolares de 6 a 10 anos de idade – escolas particulares)
– 16,5%
– 5,3%
SOBREPESO
OBESIDADE
Fonte: Giuliano & Carneiro, 2004
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• Relação dos adolescentes de escolas públicas e particulares com os alimentos fast-food e estratégias de marketing – DF
– 92,3% dos alunos afirmaram que freqüentam os restaurantes que servem alimentos tipo fast-food
– Apenas 29,1% dos adolescentes têm idéia de quantas calorias há em um lanche fast-food padrão
Alguns estudos com escolares...
Observatório de Políticas de Segurança Alimentar e Nutricional, 2005
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Como reverter este quadro ?
Políticas públicas eficientes;
Adoção de hábitos alimentares e de vida saudáveis
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Programa Nacional de Alimentação Escolar- PNAE
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Atender às necessidades nutricionais
dos alunos e à formação de hábitos alimentares
saudáveis, durante sua permanência em sala de
aula, contribuindo para o seu crescimento,
desenvolvimento, aprendizagem e rendimento
escolar.
ObjetivosResolução nº 32 de 10 de agosto de 2006
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Visão Pedagógica
A Alimentação Escolar é uma estratégia transversal capaz de promover estudos, pesquisas, debates e atividades sobre as
questões ambiental, alimentar e nutricional, estimulando o trabalho pedagógico
dinâmico, participativo, inter e transdisciplinar
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Atendimento do PNAE 2007
CRECHE E FUNDAMENTAL: (R$ 0,22 per capita)
INDÍGENAS E QUILOMBOLAS: (R$ 0,44 per capita)
TOTAL: R$ 1.600.000.000
36 MILHÕES DE ALUNOS !!!
22 % DA POPULAÇÃO BRASILEIRA
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O Nutricionista no PNAEResolução FNDE/CD/ n°32, 10/08/2006
Capítulo V – DO CARDÁPIO DA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR
Art.14 - O cardápio da alimentação escolar, sob a responsabilidade dos Estados, do Distrito Federal e dos Municípios, será elaborado por nutricionista habilitado, que deverá assumir a responsabilidade técnica do programa, com o acompanhamento do CAE, e ser programado, de modo a suprir, no mínimo, 30% (trinta por cento) das necessidades nutricionais diárias dos alunos das creches e escolas indígenas e das localizadas em áreas remanescentes de quilombos, e 15% (quinze por cento) para os demais alunos matriculados em creches, pré-escolas e escolas do ensino fundamental, durante sua permanência em sala de aula.
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Como o cardápio deve ser???
Variedade e nutricionalmente
completo
Dinamizar a economia local
Gerar emprego e renda.
Suprir as necessidades nutricionais dos escolares.
Respeitar a safra dos alimentos
Respeitar os hábitos alimentares regionais
Prático (falta de merendeiras)
Alimentação saudável
Boa aceitação pelos escolares.
Mínimo 70% do
recursos ⇒
aquisição de produtos básicos
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Portaria Interministerial 1010• Art. 1°- Institui diretrizes para a Promoção da
Alimentação Saudável nas Escolas de educação infantil, fundamental e nível médio
Rede Pública e Privada
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Portaria Interministerial 1010EIXOS
I -Ações de educação alimentar e nutricional → hábitos alimentares → manifestações culturais regionais e nacionais.
II –Estímulo à produção de hortas escolares e utilização destes alimentos na alimentação ofertada
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Portaria Interministerial 1010EIXOS
III –Estímulo à implantação de boas práticas de manipulação de alimentos nos locais de produção e fornecimento de serviços de alimentação.
IV –Restrição ao comércio e à promoção comercial no ambiente escolar de alimentos e preparações com alto teor de gordura saturada, gordura trans, açúcar livre e sal e incentivo ao consumo de frutas, legumes e verduras.
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Portaria Interministerial 1010EIXOS
V – Monitoramento da situação nutricional dos escolares.
RECOMENDAÇÃO DA III CONFERÊNCIA NACIONAL DE SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL
“GARANTIR O CUMPRIMENTO DA PORTARIA INTERMINISTERIAL Nº 1010/2006...”
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Legislações vigentesRegulamentação das Cantinas
Escolares• São Paulo
– Decreto Estadual nº 48.408, de 6 de janeiro de 2004
• Florianópolis - SC– Lei nº 5853/01
• Rio de Janeiro - RJ– Portaria nº 02/2004
• Distrito Federal– Projeto de Lei nº 1.770, de
2005
• Curitiba - PR– Lei n° 14423- 02/06/04
• Pernambuco– Projeto de Lei nº 52/2003
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Adesão ao PNAE X Cantinas Escolares
Presença de cantinas x adesão ao PNAE(Sturion et. al, 2005)
CORRELAÇÃO NEGATIVA!
ADESÃO AO PROGRAMA EM ESCOLAS SEM CANTINAS= 66%
ADESÃO AO PROGRAMA EM ESCOLAS COM
CANTINAS= 41%
PIRACICABA – SP (Silva et al, 1998)
ADESÃO AO PROGRAMA EM ESCOLAS COM CANTINAS= 35,6%
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Oferta de Frutas e Hortaliças nos Cardápios
28%
62% 57%
80%
0%
25%
50%
75%
100%
Frutas Hortaliças
Aumento da oferta de frutas e hortaliças
20042006
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Ações complementares
• Realização da Pesquisa Nacional de Consumo Alimentar e
Perfil Nutricional dos escolares do PNAE;
• PL do PNAE
• Apoio a realização do III Congresso Internacional de
Alimentação escolar para América Latina
• Finalização dos Grupos de trabalhos
• III Conferência Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional
• Centros Colaboradores de Alimentação Escolar
• Rede de cooperação técnica internacional (Angola, Cabo
Verde, Moçambique, São Tomé e Príncipe e Haiti).
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PUBLICAÇÕES
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ÂMBITO FEDERAL
FNDE e Ministério da Saúde: “Dez Passos para Alimentação Saudável na Escola” e Portaria Interministerial 1.010.
www.fnde.gov.br
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“1º Boletim do PNAE”Jun/jul 2007
ÂMBITO FEDERAL
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FNDE e Ministério do Desenvolvimento Social“Projeto Criança Saudável Educação Dez”
ÂMBITO FEDERAL
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ÂMBITO FEDERAL
“Semana Mundial da Alimentação 2007”
Cartaz sobre o DHA
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• Formação continuada de professores.
• Caderno 1 – Currículo escolar (sugestões de atividades)
• Caderno 2 - Implementação de Hortas escolares
• Caderno 3 – Alimentação saudável
www.educandocomahorta.org.br
ÂMBITO FEDERAL
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Formação de bons hábitos alimentares
“Creches e escolas são espaços privilegiados para ampliar o acesso à informação sobre saúde e nutrição, pois as crianças passam a maior parte do tempo, e sendo assim, a escola desempenha papel fundamental nas formação de hábitos saudáveis”.
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Programa Nacional de Alimentação Escolar- PNAE
CONTATOS:
COORDENAÇÃO TÉCNICA DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DO PNAE/FNDE
TELEFONES: (61) 3966 4894/4599
FAX: (61) 3966 4172
E-MAIL: [email protected]
Página da internet: www.fnde.gov.br