Instituto Totum
Programas de Auto-
Regulamentação como Promoção
de Cadeias de Negócio
Fernando Giachini Lopes
Engenheiro de Produção
II Encontro Cadeia Produtiva Olivicultura – Set/2011
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Organismo de certificação registrado no INMETRO - OCS 0038
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Rating Socioambiental Totum
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O Problema
Há cerca de 20 anos, o preço do café no supermercado apresentava
tendência decrescente
Porém, o consumo também estava diminuindo
Péssima qualidade do café comercializado e várias empresas adicionam
impurezas ao café torrado e moído – guerra comercial
Consumidor passa a se afastar do café, devido ao péssimo gosto
Mais da metade dos produtos continha excesso de cascas e paus, milho,
cevada, trigo, etc.
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A Solução
Criação de um Programa de Auto-Regulamentação
Instituição do Selo de Pureza, de caráter compulsório para filiados da ABIC
Monitoramento intenso dos produtos no mercado e denúncia das fraudes
Aliança com Varejistas, de forma a solicitar o Selo nas compras corporativas
Uso de Gerenciadora Externa Independente para respaldo de credibilidade do
Selo e isenção de conflitos de interesse (atualmente o Selo é “blindado”)
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Selo de Pureza
Este selo reconhece as empresas sérias que não misturam
impurezas ao café – compulsório *
Empresas associadas: 449
Marcas autorizadas: 1.057
3 laboratórios credenciados para análises de pureza
* Dados de janeiro de 2011
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Selo de Pureza
2.700 coletas / ano para
monitoramento das marcas
(associadas e não associadas)
Estados onde foram realizadas coletas
Estados onde não foram realizadas coletas
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Nova Oportunidade
O Selo de Pureza praticamente eliminou o problema da Pureza –
atualmente ainda encontramos numerosos casos, porém com significância
muito pequena em termos de volume
Porém, industriais estavam encontrando problemas na diferenciação de
seus produtos nos supermercados
Selo de Pureza não garante produtos gostosos e sim produtos puros
Como diferenciar os cafés puros pela sua qualidade intrínseca?
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A Solução
Criação de um Programa de Auto-Regulamentação voltado para a Qualidade
Programa de Qualidade do Café – PQC ABIC
Selo de Qualidade por Categoria, de caráter voluntário
Qualidade do Produto avaliada por meio de análise sensorial
A Qualidade depende muito de boas práticas no processo – auditoria nas
instalações, aumentando a confiabilidade do Selo
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Programa de Qualidade do Café – PQC
Certificação por
meio de três
diferentes
categorias,
dependendo da
nota de qualidade
(análise sensorial)
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Programa de Qualidade do Café – PQC
Esquema de Governança:
NORMATIZAÇÃO E
ORGANIZAÇÃO
ATUAÇÃO DE FORMA INDEPENDENTE PARA O
PROCESSO DE CONCESSÃO DO SELO
OPERAÇÃO
INDÚSTRIA
LABORA- TÓRIO
CERTIFICA- DORA
TOTUM
COLETORA DE
AMOSTRAS
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Programa de Qualidade do Café – PQC
Análises dos Produtos – Equipe de provadores dos laboratórios:
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Programa de Qualidade do Café - PQC
Reconhece as empresas e marcas que possuem qualidade
constante – voluntário *
Empresas certificadas: 81
Marcas certificadas: 420
PQC e as 10 maiores empresas de café do Brasil:
01ª-10ª 11ª-20ª 21ª-30ª 31ª-40ª 41ª-50ª 51ª-60ª 61ª-70ª 71ª-80ª 81ª-90ª 91ª-100ª
10
6
3
65
3
5
2
4
1
Todas as 10 maiores
indústrias de cafés do Brasil
estão no PQC.
Das 50 maiores, 30 estão
no PQC.
* Dados de janeiro de 2011
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Nível Mínimo de Qualidade – NMQ
• Governo de Minas Gerais e do Espírito Santo
6,5
• Exército Brasileiro 6,0
• Órgãos do Governo do Paraná 5,5
• Prefeitura de Piracicaba – SP 5,5
• Prefeitura de São Paulo - SP 4,5
• EBAL - Empresa Baiana de Alimentos 4,5
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Situação atual do setor
Não há garantia de que os produtos indicados como Azeite de fato atendam aos requisitos normativos
Aquisição pelo consumidor de um produto diferente do que está anunciado;
Preço superior sendo pago em produtos de qualidade inferior;
Consumidor não tem conhecimento suficiente para separar os produtos puros dos produtos impuros.
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Criação de selo que identifique o azeite conforme requisitos da legislação atual
Azeite de oliva virgem e virgem extra: produto obtido do fruto da oliveira unicamente por
processos mecânicos ou outros meios físicos, sob controle da temperatura, mantendo-se a natureza original do produto; os azeites assim obtidos podem, ainda, ser submetidos aos tratamentos de lavagem, decantação, centrifugação e filtração, observados os valores dos parâmetros de qualidade previstos;
Azeite de oliva: produto constituído pela mistura de azeite de oliva refinado com azeite de oliva virgem ou azeite de oliva virgem extra;
Azeite de oliva refinado: produto proveniente de azeite de oliva virgem ou azeite de oliva virgem extra mediante técnicas de refino que não provoquem alteração na estrutura glicerídica inicial.
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Características importantes para Auto-Regulamentação
• Existência de uma entidade de classe que seja detentora do Selo
• Existência de uma Comissão de Certificação formada por membros da
Expoazeite
• Documentos base bem definidos e disponíveis para acesso público
(norma, regulamento, lista de empresas certificadas)
• Trabalho intenso de divulgação e aliança com Varejo
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PROCESSO DE CONCESSÃO DO SELO
Análise do produto
Concessão do Selo
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Grupos se envolvem em atividades de auto-regulação:
Para eliminar concorrência desleal
Para inibir iniciativas de regulação
Para promover o desenvolvimento da cadeia de negócio
Para blindar o segmento de práticas inaceitáveis que prejudicam a
todos
Para fornecer conhecimento para o consumidor
Para orientar o mercado e segmentar categorias de produtos/serviços
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PROCESSO DE MANUTENÇÃO DO SELO
Nova análise semestral no produto coletado no mercado
Manutenção do Selo
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GOVERNANÇA DO SELO:
Normatização e Organização
Operação
EXPOAZEITE
GERENCIADORA COLETORA
LABORATÓRIO
EMPRESA
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E POR QUE NÃO?
FERNANDO GIACHINI LOPES
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55 11 3372-9572