Unha primeira benvida…
Xamón ao corte
Queixo ao corte con froitas de tempada.
Croquetas caseiras de xamón de Teruel.
Empanada caseira de polbo con cogomelos.
Empanada caseira de mexillóns con trigueiros.
Seguimos con…
Ensalada de rúcula+fresa+queixo cabra.
Caviar de ourizo sobre tosta e xema 65º.
Zamburiñas Won Ton con mollo de codium.
Sushi de salmón con leituga de mar.
Berberechos sobre xel de sidra con cebolleta
ao forno e xamón.
Crema de mazá con porco celta á grella e
crocante de mazá.
Chícharos á menta con parrulo.
Miniespetadas de solombo de avestruz con
melocotóns.
Terra (ensalada a base de area de remolacha, xel de
chícharos, xerminados e granizado de tomate)
Arroz suave de algas e cogomelos silvestres.
E rematamos con…
Chupiño de tarta de queixo (infusión de froitos
vermellos, mouse de queixo…) Xema de mango con cuberta de cabaza
doce acompañada con crema de limón.
Chupiño de tarta de mazá con rúcula e
cenoura
Opción A.-
50 €
Unha primeira benvida…
Xamón ao corte
Queixo ao corte con froitas de tempada.
Croquetas caseiras de xamón de Teruel.
Empanada caseira de polbo con cogomelos.
Empanada caseira de mexillóns con trigueiros.
Seguimos con…
Pementos de Padrón recheos de gambas.
Coca de sardiñas con mollo de physalis.
Cubo crocante de atún con marmelada de
tomate avanillada.
Lombo de xarda con xel de albahaca e
crema de améndoa.
Deconstrución de empanada de chocos na
súa tinta.
Miniburguer de tenreira con queixo de Arzúa.
Risotto de paspallás.
Rulo de cordeiro con mollo de mel sobre puré
de pataca avainillada e quicos.
Minimenestra de verduras con velutte de
espárragos
Biscoito de tomate con espuma de queixo San
Simón e pó de pistachos.
E rematamos con…
Chupiño de tarta de queixo (infusión de froitos
vermellos, mouse de queixo…) Xema de mango con cuberta de cabaza
doce acompañada con crema de limón
Opción B.-
60 €