Proteínas

Universidad Nacional Experimental Francisco de Miranda UNEFM ADI Medicina Morfofisiología I

Son cadenas de aminoácidos que se pliegan entre si por enlaces covalentes adquiriendo una estructura tridimensional que les permite llevar a cabo miles de funciones. Las proteínas están codificadas en el material genético de cada organismo, donde se especifica su secuencia de aminoácidos, y luego son sintetizadas por los ribosoma.

Propiedades de las proteínas

Las proteínas

• Solubilidad.• Capacidad electrolítica.•Especificidad •Amortiguador de Ph

Funciones de las Proteínas•Estructurales.•Enzimáticas.•Hormonales.•Defensivas.•Transportadoras.•De reserva.

Tejidos Anticuerpos Enzimas digestivas

Estructuración de proteínasEn la estructuración de las proteínas existen 4 niveles.

Consiste en una cadena polipeptídica de aminoácidos unidos entre si por enlaces. El primer puesto de la cadena corresponde al grupo amino terminal y termina por el grupo carboxilo. Dependiendo de la secuencia de aminoácidos que esta adopte y de la forma que se podrá conocer cual será su función.

Estructura primaria

Estructura secundaria

En una proteína, cada tramo de cadena polipeptídica tiene distinta estructura secundaria. Existen varias formas definidas de estructura secundaria, las más importantes de las cuales son las llamadas hélice α y hoja plegada β.

Hélice α Hoja plegada β

Estructura terciaria

Es el modo en que la cadena polipeptídica se pliega en el espacio, es decir, la forma en que se enrolla una determinada proteína, ya sea fibrosa o globular.

Estructura Cuaternaria

La estructura cuaternaria posee proteinas mas complejas, formada por un conjunto de cadenas peptídicas ya sean hélices α u hojas plegadas β.

En el colágeno de tipo I, que es el más abundante, esta constituida por tres cadenas del mismo tamaño, dos de ellas idénticas, las llamadas α 1, y otra un poco distinta, la α 2

Colágeno

Presentan cadenas polipeptídicas largas y una estructura secundaria atípica. Son insolubles en agua y en disoluciones acuosas. Algunos ejemplos de éstas son queratina y colágeno.

Fibrosas (escleroproteinas)

Se caracterizan por doblar sus cadenas en una forma esférica apretada o compacta dejando grupos hidrófobos hacia adentro de la proteína y grupos hidrófilos hacia afuera, lo que hace que sean solubles en disolventes polares como el agua.

Globulares (esferoproteinas)

La hemoglobina se forma por la combinación de dos cadena peptídica α y dos de β. Existen muchos tipos de hemoglobinas

Hemoglobina

Composición química

• Las proteínas simples: Son aquellas que por su hidrolisis solamente contienen moléculas de aminoácidos en su estructura.

• Las proteínas conjugadas: Son aquellas que por su hidrolisis además de contener aminoácidos en su estructura molecular, también contienen otros elementos adheridos a su estructura y esta adhesión se realiza mediante enlaces químicos.

Fuerzas que estabilizan lasEstructuras proteicas

• Puentes de hidrogeno.• Interacciones Hidrófobas.• Interacciones electrostáticas.• Interacciones de van der Waals.

¡¡Eso es todo,Chao!!