Proyecto de innovación en base al CITE de frutas tropicales y plantas
medicinales
1. Introducción
El CITE frutas y plantas se encuentra en la región de Loreto. Esto es una
institución de carácter privado con el fin de impulsar la innovación tecnológica y de
difundir conocimientos especializados a las MYPEs de la cadena productiva de
frutas tropicales y plantas medicinales de Loreto.
Loreto es una de las regiones en el Perú con mayor diversidad de frutales nativos
comestibles en la Amazonía. Tiene alrededor de 162 especies de frutas
amazónica, las principales son:
Camu camu
Umarí
Guayaba
Papaya
Cacao
Piña
Cocona
Aguaje
Guanábana
Macambo
Anona
Adicionalmente, el CITE brinda información sistematizada, a partir de bases de
datos nacionales e internacionales, sobre tendencias de mercado, estadísticas de
importación y exportación (biocomercio, cosméticos naturales, entre otros),
financiamiento nacional para proyectos empresariales
Un dato importante que se ha podido obtener, es que existe una gran demanda
internacional por la pulpa deshidratada y que el consumo de las frutas tropicales
exóticas se está incrementando.
En base a lo antes mencionado, a continuación, se presentará la idea de negocio
planteada por el equipo de trabajo para poder innovar en el sector de frutas
tropicales y plantas tropicales.
Idea de Negocio: Exportación de Pulpa deshidratada de
frutas tropicales
El producto se exportará en bolsas de distintos tamaños y colores en relación a la
fruta y dentro de estas bolsas se tendrá a la pulpa de la fruta deshidrata.
El beneficio de estos productos será que los consumidores puedan consumir éste
tipo de frutas tropicales, a pesar de no estar en el Perú y que es difícil de
encontrar. Según cada tipo de fruta, se puede preparar distintos piqueos e
inclusive postres. Otro punto extra es el beneficio que aporta cada fruta al ser
humano.
Objetivos:
- Aprovechar la cantidad de frutas exóticos que se tiene en Loreto para
hacerlas de conocimiento internacional
- Implementar un modelo productivo con alto valor agregado y demanda
insatisfecha.
Misión
Ser la empresa que brinde las mejores frutas deshidratadas, satisfaciendo a los
clientes con la calidad, presentación y transporte del producto, ofreciendo una
experiencia única que llegue a impactar en todos los lugares donde se venda el
producto.
Visión
Ser una empresa líder del sector, que haya innovado en la forma de llegar al
cliente y que impulse a que más emprendedores puedan crear su propia empresa.
Para poder obtener el producto correcto en cuanto a forma y uso, se han aplicado
tres principios importantes vistos en clase:
- Matriz de ideas: Para obtener la forma del producto
- Tecnología
- Analogía de imágenes
3. Matriz de ideas
Forma Color la
envoltura Marca
Tamaño del
producto
Función
cultural
Circular Rojo Escudo
nacional
Grande Educativo
Cuadrado Azul Bandera
nacional
Pequeño Refrescar
Windows Verde Machu
Picchu
Mediano Promocionar
Botella Amarillo Marca Peru De todos los
tamaños
Todos los
colores
De esta matriz podemos concluir, que el paquete a comercializar el producto debe
tener forma circular. Principalmente, de todos los colores, pues va a cambiar en
base al tipo de fruta que se esté ofreciendo. Se colocará el símbolo de Marca Perú
de tal forma que se promocione los productos nativos del Perú y se ofrecerán en
todo tipo de tamaños para satisfacer todos los tipos de gustos.
4. Invertir en tecnología e innovación
Como la calidad del producto es muy importante necesitamos utilizar la mejor
tecnología que esté a nuestro alcance. Para la cual nos apalancaremos de la
ayuda de la Universidad de la Amazonía Peruana (UNAP) que junto con la CITE
trabajan para ayudar a los empresarios ofreciendo equipos de última generación.
Utilizaremos dicha tecnología en el transporte, sistemas de congelamiento que
especial que mantengan todos los envases a la misma temperatura para que cada
producto llegue fresco a su destino.
También se hará uso de un aditivo especial que ayude a mantener la textura y
temperatura ideal de la fruta, a fin de evitar que llegue podrida a su destino final. Y
sobre todo asegurar que el tiempo de vida del mismo sea extenso.
De esta forma, el consumidor recibirá el producto en perfecto estado para
consumirlo según preferencia.
5. Analogía de la imagen
Se utilizará la siguiente imagen para establecer una analogía que sirva para poder
responder a la interrogante ¿Qué estrategias utilizar para maximizar ventas? ,
Al observar, la vegetación y rosas, se puede relacionar con una de las estaciones
del año y esta es la primavera. Lo cual a su vez, genera un impacto en recordar
que en esa época del año se cultivan plantas y la calidad de las plantas cultivadas
en esa época es muy buena.
Es por esto, que los productos a ofrecer crecen en la amazonía y la estrategia a
utilizar para comercializarlos será comunicar de dónde vienen los frutos, que son
totalmente naturales y que cada uno presenta distintos beneficios que al
consumirlos genera que uno se sienta mejor. Pues además, el valor agregado es
que funcionan como remedios medicinales.
A continuación, se presenta el detalle de los principales productos a exportar:
Principales productos deshidratados a exportar:
Para iniciar el negocio, se ha elegido a tres productos, por ser los más exóticos y
más pedidos de manera internacional. Se utilizó la lista de productos, presentada
en la parte de introducción y son los siguientes:
Camu camu
Guayaba
Cocona
Camu camu
El fruto maduro es perecible y tiene un gran poder medicinal. Su principal
atributo es el excepcional contenido de vitamina C. El análisisde la pulpa es la
siguiente:
Por cada 100g de pulpa:
Energía 17,0 cal
Humedad 94,4 g
Proteína 0,5 g
Carbohidratos 4,7 g
Fibra 0,6g
Ceniza 0,2 g
Calcio 27,0 mg
Fósforo 7,0 mg
Hierro 0,5 mg
Caroteno trazas
Tiamina 0,01 mg
Riboflavina 0,01 mg
Niacina 0,62 mg
Se puede observar que es una excelente fuente de calcio, fósforo, potasio, hierro.
Las vitaminas antes mencionadas también servirán para su comercialización.
Guayaba
Este fruto, tiene aroma agradable y sabor que varía de muy ácido a dulce, el
mejor sabor es el agridulce.
Es muy apreciada como saborizante de yogur, gelatinas y helados.
El fruto deshidratado se prepara en forma de polvo.
El análisis de cada 100g de Guayaba es el siguiente:
Energía 58,0 cal
Agua 88,0 g
Proteína 1,5 g
Lípidos 0,2 g
Carbohidratos 9,6 g
Fibra 8,1 g
Cenizas 0,8 g
Calcio 49,0 mg
Fósforo 26,0 mg
Hierro 1,3 mg
VitaminaA(Retinol) 208,0 mg
Tiamina 0,09 mg
Riboflavina 0,11 mg
Niacina 1,60 m
Vitamina C
(ácido ascórbico) 600,00 mg
Es un fruto muy rico en vitamina C, en cantidades superiores al de la naranja
inclusive. También una fuente de energía.
Así mismo, utilizaremos estos beneficios para comercializar el producto con los
clientes.
Cocona
La pulpa y el macílago de este fruto son comestibles y presenta distintos usos:
- Casero: Preparación de jugos, refrescos, helados, caramelos, jarabes,
ensaladas y encurtidos.
- Industria: Se utiliza en la preparación de néctares, mermeladas y jaleas.
- Medicina tradicional: Se utiliza como antidiabético, antiofídico, escabicida,
en hipertensión y en tratamiento de quemaduras.
Es rica en hierro y la composición química de la pulpa comestible es la siguiente:
Componentes 100g pulpa
Agua 87,5 g
Proteínas 0,9 g
Grasas 0,7 g
Carbohidrato 10,2 gs
Cenizas 0,7 g
Calcio 16,0 mg
Fósforo 30,0 mg
Hierro 1,5 mg
Caroteno 0,18 mg
Tiamina 0,06 mg
Riboflavina 0,10 mg
Niacina 2,25 mg
Acido ascórbico reducido 4,50 mg
La cocona posee un alto valor nutritivo, rica en hierro y vitamina B5 (Niacina).
Lo importante es que tiene un bajo aporte calórico y contenidos significativos
de fibra alimenticia. Lo cual da lugar a un nuevo uso en las personas que les
cuida cuidar su alimentación.