TECNOLÓGICO NACIONAL DE MÉXICO
INSTITUTO TECNOLÓGICO DE CD.VICTORIA
JONJOHUATE
Carrera: Ingeniería Industrial
Materia: Mercadotecnia
Participantes:
Maribel Castro Castro Rafael Yair López BarrónChristoper Gerardo Silva VallejoYuridia Lizeth García DomínguezMónica Elizabeth Turrubiates Martínez
Asesor: Marcela Mecías
CIUDAD VICTORIA, TAM MARZO 2016
INDICE:INTRODUCCIÓN:..........................................................................................................................3
ANTECEDENTES/PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:.....................................................4
DEFINICIÓN DEL PROBLEMA:.................................................................................................7
OBJETIVO GENERAL:.................................................................................................................8
OBJETIVOS ESPECIFICOS:....................................................................................................8
HIPOTESIS:.....................................................................................................................................9
JUSTIFICACIÓN:.........................................................................................................................10
DESCRIPCIÓN DEL MERCADO META:.................................................................................11
ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA:..........................................................................................13
TIPO DE INVESTIGACIÓN A UTILIZAR:..............................................................................14
RECOLECCIÓN DE DATOS:.....................................................................................................15
INTRODUCCIÓN:
El producto que se desarrollara en este proyecto es comestible para un paladar amante de
postres, un dulce tradicional muy conocido con ingredientes típicos completamente
naturales bajos en grasa y calorías. Va enfocado a las personas que padecen diabetes, ya
que por tener esta enfermedad se reducen las posibilidades de consumir productos con
azúcar, y sobre todo se reducen las opciones en el mercado de encontrar productos que no
dañen su salud.
ANTECEDENTES/PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:
La diabetes es una enfermedad en la que los niveles de glucosa (azúcar) de la sangre están muy
altos. La glucosa proviene de los alimentos que consume. La insulina es una hormona que ayuda a
que la glucosa entre a las células para suministrarles energía.
Con el tiempo, el exceso de glucosa en la sangre puede causar problemas serios. Puede dañar los
ojos, los riñones y los nervios. La diabetes también puede causar enfermedades cardíacas, derrames
cerebrales y la necesidad de amputar un miembro. Las mujeres embarazadas también pueden
desarrollar diabetes, llamada diabetes gestacional.
La diabetes es una presencia clara en el mexicano provocada por el consumo de alimentos chatarras
bajos en nutrientes y altos en grasas y azucares, uno de estos alimentos son los dulces que tanto
niños como adultos los consumen en exceso provocándoles adicción.
El producto que se desarrollara es comestible para un paladar amante de postres; se trata de un
dulce tradicional muy conocido con ingredientes típicos naturales, bajos en grasa y calorías.
Los diabéticos deben medirse en su dieta para que no se expongan a excesos ni carencias de
glucosa, es necesario y vital para llevar una vida saludable controlar la ingesta de grasas, proteínas,
vitaminas, etc. La alimentación debe ser lo más sana posible, a continuación se presentan los
ingredientes del producto:
Sustituto De Azúcar (Abedul)
Cacahuate
Palomita De Maíz.
Semilla De Calabaza.
Girasol.
Amaranto.
Beneficios del amaranto:
El amaranto contiene una fuente inagotable de proteínas de origen vegetal por lo que su
uso es recomendado en dietas hiperenergéticas e hiperproteicas. Nuestro sistema óseo
también se beneficia de este producto, pues el amaranto contiene calcio lo que ayuda a
prevenir la osteoporosis, sobre todo en mujeres embarazadas y enfermedades
postmenopáusicas. Debido a su contenido nutritivo se recomienda incluirlo en la
alimentación del niño, adolescente, adulto y anciano, para mantener un organismo sano.
Además contiene fibra que superan incluso al de otros cereales comunes, altamente
recomendado en pacientes con diabetes mellitus, obesidad, hipertensión arterial,
estreñimiento y diverticulosis entre otros. Además se comprobó que este producto también
posee propiedades anticancerígenas y con ello, ayuda a estabilizar los niveles de glucosa y
grasa en la sangre, siendo un producto altamente aconsejable para enfermos diabéticos y
personas con problemas de colesterol. Y no sólo eso, sino que además se puede consumir la
gelatina por sus propiedades estabilizadoras.
Beneficios del azúcar de abedul:
Evita un exceso de glucosa y un aumento de los niveles de la misma en el organismo
Beneficios del cacahuate:
Se usa para productos destinados a diabéticos por ser anticolesterolémico
Beneficios de la palomita de maíz:
Impresionante contenido de fibra, compuestos fenólicos, antioxidantes, vitaminas del
complejo B, manganeso y magnesio, semilla de calabaza y girasol para mantener los
niveles de azúcares en sangre estables y controlados
Beneficios de la semilla de calabaza:
Es un buen estimulante del páncreas, ayudando por tanto a regular los niveles de azúcar en
sangre.
Beneficios de la semilla de girasol:
Aportan cromo y zinc
Aporte Al Mercado:
El aporte que brinda “Jonjohuate “es dar al cliente, en este caso personas con padecimiento
de diabetes, una opción saludable de consumir un dulce sin que este corra el riesgo de ver
perjudicada su salud, como consecuencia de consumir azucares
DEFINICIÓN DEL PROBLEMA:
Científicamente se ha demostrado que desde el inicio de la vida el sabor dulce ocupa el
primer lugar dentro de las predilecciones gustativas del ser humano, preferencia de la cual
la persona con diabetes no está exenta. No obstante, satisfacer dicho deseo puede
acarrearle muchos problemas, sobre todo si lo hace sin medida, pero teniendo ciertos
cuidados el antojo puede ser saciado mediante postres y golosinas.
OBJETIVO GENERAL:
Brindar a las personas que padecen diabetes, un dulce que no perjudique su salud, mediante
la correcta elección de ingredientes.
OBJETIVOS ESPECIFICOS:
Conocer que ingredientes son los más adecuados para la creación de una palanqueta
para personas diabéticas.
Ganar el mercado de personas con diabetes que no le apetece probar cosas nuevas
por temor a que perjudique su salud.
Analizar el mercado meta (adultos y niños diabéticos) que tengan cierto “vicio”
hacia los dulces.
HIPOTESIS:Al brindar a las personas diabéticas un dulce con bajos niveles de azucares, aumentaran sus
opciones de satisfacer sus necesidades gustativas en un 10%; así como también, se podrá reducir el
índice de mortalidad en estas personas por no cuidar su alimentación.
JUSTIFICACIÓN:
Actualmente México ocupa el primer lugar en obesidad infantil y el octavo en diabetes, es
por eso que se ha decidido crear una alternativa saludable de un dulce que es la palanqueta
usando en su elaboración solo ingredientes orgánicos, sin procesar y sustituto de azúcar.
Ofreciendo así un producto ideal para las personas que gustan de comer productos
dulces pero tiene que cuidar su salud ya sea por sobrepeso o porque padecen alguna
enfermedad en la que el alto consumo de azúcar puede ser perjudicial y/o interferir con su
tratamiento; así como también una opción saludable y con menos calorías para quienes
gustan de estos tipos de dulces y cuidan su peso.
DESCRIPCIÓN DEL MERCADO META:
El mercado meta al cual se pretende llegar, son personas con diabetes de cualquier tipo,
hombres, mujeres, y niños por igual. Debido a que el producto estará elaborado de acuerdo
a sus necesidades, para cuidar su estado de salud.
Pero este producto brinda otra oportunidad de mercado, ya que personas sin diabetes
también son candidatos a comprar la palanqueta, siempre y cuando este en ellos la decisión
de consumir alimentos balanceados, y bajos en azucares, todo esto para mantener su estado
de salud; de esta manera ambos pueden disfrutar de un dulce sin empeorar, o perjudicar la
salud de cada persona.
RECOPILACIÓN DE DATOS DE POBLACIÓN:
A nivel nacional durante 2011, en 9 de cada 100 personas no aseguradas que se
realizaron una prueba de diabetes, ésta fue positiva.
Durante 2011, Morelos presenta el mayor número de casos nuevos de diabetes
mellitus (655 hombres y 746 mujeres, por cada 100 mil personas de cada sexo).
De cada 100 egresos hospitalarios por alguna complicación de diabetes mellitus, 24
son de tipo renal en 2011.
La incidencia de diabetes se incrementa con la edad, la población de 60 a 64 años
presenta la más alta en 2011 (1 788 por cada 100 mil habitantes del mismo grupo de
edad.
En México durante 2011, 70 de cada 100 mil personas, murieron por diabetes
mellitus.
Las defunciones por diabetes se concentran en la de tipo II. En 2011 representaron
62% en mujeres y 61% en varones.
ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA:
COMPETENCIA VENTAJAS DESVENTAJAS
CRUJI KETA Todos los ingredientes de JONJOHUATE son de preparación casera no tienen químicos y son totalmente orgánicos.
Su imagen y promoción sobrepasa nuestro producto ya que no se enfoca en lo tradicional como lo hacemos con JONJOHUATE.
“DIANITA” No es un producto elaborado para personas diabéticas
Está en el mercado desde hace 20 años, lo cual podría perjudicar o impedir que JONJOHUATE tenga facilidad para entrar en el mercado
PALANQUETAS NESTLE El precio es más elevado, al ser nuestro precio más accesible podremos generar clientes locales
Nestle es una marca muy reconocida, sería imposible competir contra ellos
TIPO DE INVESTIGACIÓN A UTILIZAR:
La investigación que se ha llevado a cabo para la realización del proyecto se basa en el tipo
exploratoria que trata de lo siguiente:
“Los estudios exploratorios nos sirven para aumentar el grado de familiaridad con
fenómenos relativamente desconocidos, obtener información sobre la posibilidad de llevar
a cabo una investigación más completa sobre un contexto particular de la vida real,
investigar problemas del comportamiento humano que consideren cruciales los
profesionales de determinada área, identificar conceptos o variables promisorias, establecer
prioridades para investigaciones posteriores o sugerir afirmaciones (postulados)
verificables Esta clase de estudios son comunes en la investigación del comportamiento,
sobre todo en situaciones donde hay poca información.
La preguntas iniciales en este tipo de investigación son: para qué?, cual es el problema? Y
que se podría investigar?”
Resolviendo las preguntas de investigación, encontramos que JONJOHUATE es un
producto dedicado a las personas que no pueden consumir cualquier tipo de dulces, para
ellos, y para que tengan una mejor opción de consumir dulces.
El problema detectado, es que precisamente para no quedarse con “las ganas” de un deseo
gustativo las personas diabéticas podrían consumir cualquier producto, debido a la falta de
opciones o información nutrimental de la misma; mediante la investigación se pretende
encontrar las necesidades que ellos requieren cubrir, y así, encontrar la mejor opción. Se
investigaran los ingredientes más adecuados, que no afecten la salud de los clientes
diabéticos.
RECOLECCIÓN DE DATOS:
Para recolectar los datos, se ha requerido a ambos métodos (cualitativos, y cuantitativos).
Los estudios cualitativos observan al individuo encuestado, por un lado, y por otro lado
observan el producto, u objeto de la investigación y sobre la que se encuesta y que es el
estímulo generador de determinadas conductas entre los individuos. Estas observaciones
adquirirán un carácter probabilístico, y, por ende, proyectable al universo en una segunda
etapa de la investigación que ya será cuantitativa.
Nos basamos en el método cuantitativo, ya que es la que analiza diversos elementos que
pueden ser medidos y cuantificados. Toda la información se obtiene a base de muestras de
la población, y sus resultados son extrapolables a toda la población, con un determinado
nivel de error y nivel de confianza.
MODELO DE RECOLECCIÓN DE DATOS:
La siguiente encuesta es con el propósito de conocer las necesidades gustativas de una persona con diabetes, para mediante un análisis de datos verificar si el producto Jonjohuate tiene oportunidad de entrar en el mercado. No se lleva más de 10 minutos, por lo cual agradecemos su colaboración.
Sexo: __________
Edad: __________
1- ¿Padece usted alguna enfermedad que modere su consumo de azúcar, como diabetes?a) Sib) NoCual:__________________________
2- En caso de padecer alguna enfermedad. ¿Que cantidad de dulces se le permite consumir?a) Moderadab) Todos lo que quiera c) Ninguna clase de dulces
3- ¿Que tanto gusta usted de consumir dulces que tradicionales como lo es la palanqueta?a) Muchob) Pococ) Lo normal
4- ¿Cuántas calorías le parecen adecuadas en un dulce saludable?a) Menos de 100 caloríasb) De 100 a 150 caloríasc) Otra cantidad _______
5- ¿Le gustaría tener una opción de un dulce tradicional que no perjudique su salud?a) Sib) No
6- ¿En que cantidad preferiria la presentación de una palanqueta?a) 50 grb) 100 grc) 150 grd) Otro
7- ¿Cuanto estaría dispuesto a pagar por nuestra palanqueta, la cual le permite disfrutar de un dulce tradicional sin dañar su salud?a) De $5 a $10
b) De $10 a $20c) Otro_____________
8- ¿Que ingredientes le gustarian probar en una palanqueta de cacahuate?a) Amarantob) Semillas de girasolc) Otro_____________
9- Ordene según su preferencia. Siendo el 1 la caracteristica más importante y la 5 de menor importancia. ____ Precio ____ Sabor ____ 100% Natural ____ Consistencia ____ Presentación
10- ¿Estaría dispuesto a comprar este producto? a) Si b) No
11- ¿Que sugiere para el producto?
DESCRICIÓN DE LA MUESTRA:
Hombres y mujeres de 18 años en adelante elegidas al azar en lugares que frecuentamos así
como familiares y conocidos. También nos acercamos a personas de las cuales tenemos el
conocimiento que padecen alguna enfermedad como obesidad y diabetes para obtener un
punto de vista más acertado hacia el público al que va dirigido nuestro producto.
CALCULO DE LA MUESTRA:
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