¿Qué es la Agricultura Orgánica?
Definición de la OMS/FAO “La agricultura orgánica es un sistema global de gestión de productos que fomenta y realza la salud
de los agro-sistemas, inclusive la diversidad biológica, los ciclos biológicos y la actividad biológica del suelo. Esto se consigue aplicando, siempre que sea posible, métodos agronómicos,
biológicos, ecológicos y mecánicos, en contraposición de la utilización de materiales sintéticos, para desempeñar cualquier función
específica del sistema. Los sistemas de producción orgánica se basan en normas de producción específicas y precisas cuya finalidad es
lograr agro-sistemas óptimos que sean sostenibles desde el punto de vista social, ecológico y económico”
Es decir, es la utilización de prácticas agrícolas que no usan productos químicos ni sintéticos como abonos, insecticidas,
herbicidas, plaguicidas, etc. Permite obtener alimentos de máxima calidad, en cantidad suficiente y conservando los medio ambiente.
Objetivos prioritarios:♣ Erosión del suelo
♣ Disminución de la biodiversidad
♣ Contaminación por fertilizantes
♣ Contaminación por agrotóxicos
♣ Circulo vicioso de los plaguicidas
♣ Inocuidad alimentaria
♣ Eutrofización
Principales técnicas: ☼ Cobertura vegetal permanente
☼ Rotación de cultivos y agricultura de rastrojo
☼ Policultivos
☼ Uso de Energías renovables
☼ Labranza mínima
☼ Establecimiento de barreras vivas
☼ Alelopatia
☼ Uso de abonos orgánicos
☼ Rotación de cultivos:Hay distintas especies de plantas que pueden
mejorar la fertilidad del suelo, y que tienen preferencia por algún nutriente
Encontramos:
● Plantas reponedoras (guisantes, habas)
● Consumidoras rusticas (repollo, acelgas)
● Consumidoras finas (lechugas, zanahorias y espinacas)
☼ Agricultura de rastrojo☼ Cobertura vegetal permanente☼ Policultivos
☼ Alelopatia (para control de plagas)
♣ Caléndula (Calendula officinalis)
Repele:
♦ Nematodos
♦ Otras plagas
♣ Cilantro (Coriandrum sativum)
♦ Sus flores atraen insectos beneficiosos para los cultivos
♣ Flor de muerto (Tagetes patula)
Repele:
♦ Nematodos
♦ Moscas
♦ Larvas
♣ Hierbabuena (Mentha piperita)
Repele:
♦ Polillas
♦ Pulgones
♦ Con su aroma atrae insectos beneficiosos
♣ Frijol cannavalia (Canavalia ensiformis)
En los linderos, repele:
♦ Hormiga
arriera
♣ Manzanilla (Anthemis nobilis)
♦ Favorece la fijación de nutrientes
♣ Menta (Mentis spicala)
Repele: ♦ Anfidios
(hormigas y abejas)
♦ Gusanos terreros
♦ Polillas
♣ Ruda (Ruta graveolens)
♦ Sembrada en los linderos atrae a las moscas negras y a las moscas de la fruta, alejándolas de los cultivos♣ Tomillo (Thymus
vulgaris)Repele: ♦ Zancudos (mosquitos)
♦ Bacterias
♦ Estimula la fauna biológica
☼ Abonos orgánicos● Compost: resultado de la humificación controlada de materia
orgánicaPrincipales materias usadas:
◦ Restos de cosechas
◦ Siegas de césped, ramas de la poda de frutales, plantas marinas, hojas, etc.
◦ Restos urbanos
◦ Estiércol animal (especialmente valorado el de vacuno)
◦ Complementos minerales
● Bocashi: fermentación de una mezcla de materia orgánica, como puede ser gallinazo de pollo y tierra del bosque que contenga microorganismos
● Lombricompost: resulta de la transformación de materiales orgánicos al pasar por el intestino de
las lombrices, donde se mezcla con elementos minerales, microorganismos y fermentos que
provocan cambios en la materia orgánicaLas lombrices usadas son:
O bien, híbridos próximos
Eisenia foetidaLumbricus rubellus
● Estiércoles y purines
☼ Insumos biológicos
♦ Funguicidas:● Beauveria bassiana :
Ataca hemípteros: chinches, picudos, etc.
● Metarhizium anisopliae:
Ataca hemípteros, coleóptera y ledióptera: picudos, desfoliadores, etc.
● Paecilomyces lilacinus :
Ataca nematodos. También actúa como promotor del crecimiento vegetal.
● Trichoderma spp:
Antagonista de hongos fitopatógenos de hojas y raíces. Estimula el crecimiento de las raíces, descomponedor de materia orgánica y biorremediador.
● Verticillum lecanii :
Ataca homóptera: pulgones, cigarras, cochinillas, etc.
♦ Bacteriales: ● Azotobacter y azospirillum:
Incrementan la velocidad de germinación
● Bacillus thuringiensis :
Insecticida efectivo en lediópteros (mariposas), coleópteros
(escarabajos), dípteros (mosquitos), himenópteros (hormigas), ácaros,
etc.
● Pseudomona spp:
Biorregulador de plagas y enfermedades. Produce hormonas
que estimulan el desarrollo del sistema radical, aceleración del
reciclado de nutrientes y mejoran la resistencia sistémica
● Saccharomyces, Lactobacillus & Pseudomona spp:
Promotores de la descomposición de materia vegetal.
Ventajas e Inconvenientes: Ventajas:
■ Uso de conocimientos tradicionales
■ Aumento de productos. Estabilidad precios
■ Reducción de costos de producción
■ Uso sostenible del suelo y otros recursos
■ Mejora la salud ambiental y de las personas
■ Uso de policultivos
● Mejor control de plagas
● Menos riesgo de comercialización
● Seguridad alimentaria
■ Producción de productos sanos y nutritivos
■ Conservación de la fertilidad del suelo
■ Mejora la microfauna del suelo
■ Proceso productivo auto-sostenible
Inconvenientes:
◙ Tecnología y asistencia técnica limitada
◙ Erosión
◙ Baja disponibilidad de insumos orgánicos
◙ Dificultades en garantizarse el cumplimiento de métodos orgánicos
◙ Certificación costosa
◙ Mercado alta organización
◙ No es fácil entrar al mercado lucrativo
◙ Policultivos
● No se tiene información sobre las mejores interacciones entre cultivos
● No hay mercado para todos los cultivos alternativos
◙ Conseguir que los agricultores renuncien a insumos químicos y a la
reducción del uso de maquinaria
Agricultura Convencional Frente Agricultura OrgánicaAgricultura Convencional Agricultura Orgánica
Monocultivo Rotación y asociación de cultivos. Cultivos para abono verde
Ganadería extensiva Integra ganadería y agricultura
Arados cada vez más profundos Labranza mínima o nula
Uso de fertilizantes sintéticosFalta de materia orgánica en el suelo
Recicla desechos agrícolas y produce abonos orgánicos
Uso de semillas externas Promueve el uso de semillas locales
Combate químico-sintético de plagas y enfermedades
Combate natural de plagas y enfermedades
Desequilibrio entre los elementos de la producción agropecuaria
Equilibrio entre los elementos de la producción agropecuaria
Uso de herbicidas para mantener el suelo limpio erosión, compactación, etc.
Usa coberturas para proteger el suelo de la erosión, compactación,
etc.
Dimensiones Agricultura convencional Agricultura orgánica
Ambientales Altos impactos en el ambiente Erosión, salinización, etc.Altos impactos en la saludNo es sostenible
Bajos impactos en el ambienteBajos impactos en la salud
Es sostenible
Económicas Altos costos de investigaciónGran necesidad de capitalAltos riesgosBalance energético negativo
Bajos costos de investigaciónBaja necesidad de capital
Bajos riesgosBalance energético positivo
Institucionales Desarrollo tecnológico: empresas privadasProductos patentables
Desarrollo tecnológico: ONG’s, algunas partes del sector
publicoProductos en manos de los
productores
Socio-culturales Agricultor es un objeto con baja participaciónDesvalorización del saber tradicional
Agricultor es sujeto con alta participación
Valorización del saber tradicional
Tecnológicas Monocultivo con variedades de alto rendimientoControl de plagas, erradicación de malezas insumos químicos
Policultivo con variedades adaptadas
Protección del cultivoManejo de arvenses (malezas)
Algunos datos sobre la evolución de la agricultura orgánica
Agricultura Orgánica a nivel mundial
2005
Efectos socialesRevolución Verde: inicio de la agricultura convencional se planteó como solución para disminuir la cantidad de personas desnutridas en parte debido a la mala distribución de la producción y de la riqueza
provocó efectos negativos en el medio rural
Agricultura orgánica: para que se pueda llegar a convertir en un método de ayuda para reducción de la pobreza. Debe ayudar a:
● Eliminar dependencia de fertilizantes químicos y sintéticos
de los intermediarios
● Capacitar a la población
● Desarrollar estrategias
● Intervenir en la evolución de una agricultura orgánica adaptada a las condiciones locales, cultivo de sistemas diversos
♣ Beneficios:
● Promueve la soberanía alimentaria
● Generación de empleo rural
● Conservación del suelo producciones más estables
más productivas
● Mejor distribución de los productos en la cadena agro-alimentaria♣ Problemas:
♦ Tenencia de la finca
♦ Financiamiento
♦ Comercio
♦ Otros problemas políticas a favor de las importaciones
privatización de los organismos de investigación
semillas patentadas
orientación hacia la explotación
Efectos económicos:Demanda de productos orgánicos está aumentando en todo el mundo se crean nuevas oportunidades para agricultores y empresas de los países desarrollados y en desarrollo
Se tienden a imponer grandes sobreprecios a los productos orgánicos
La mayoría de los consumidores están dispuestos a pagar una prima por un producto orgánico, pero claro, hasta cierto punto.
El número de consumidores aumentaría si esa prima disminuyeseMotivos por los que hay un coste adicional:
● Tarifas de inspección y certificación
● Almacenamiento independiente
● Menos opciones para controlar plagas y enfermedades poscosecha
● Adecuadas condiciones de limpieza en el transporte, manipulación adecuada y embalaje apropiado para evitar la contaminación, y documentación específica.
Comparativa de precios: Producto ECO Carrefour (€) Carrefour (€)
Aceite de oliva virgen extra 0,5L 3,69 2,95
Arroz extra 0,5kg 0,95 0,40
Azúcar moreno de caña 0,5kg 1,85 1,29
Chocolate con leche 40% cacao 100gr 1,85 0,80
Chorizo ibérico extra 100gr(bandeja) 4,10 1,50
Guisantes congelados 450gr 1,20 0,73
Infusión de menta 20 bolsitas 1,25 1,83
Leche entera/semidesnatada 1L 1,08 0,69
Lentejas extra 0,5kg 1,59 1,07
Mantequilla sin sal 250gr 2,24 1,19
Mermeladas distintos sabores 360gr 1,95 1,27
Pimientos de piquillo primera 185gr 2,25 1,67
Potitos bebés, unidad 200gr 1,25 0,99
Salchichón ibérico extra 100gr(bandeja) 3,69 1,15
Tomate triturado primera 660gr 1,25 0,42
Vinagre de vino blanco 50Cl 1,15 0,45
Zumo de naranja 75Cl 1,90 0,80
TOTAL “COMPRA” 33,24 19,20
Diferencia: 14,04 €
Algunas verdades y mitos sobre productos orgánicos:
♠ Los alimentos orgánicos tienen más proteínas y vitaminas que los alimentos convencionales Verdadero
♠ Alimento integral es lo mismo que alimento orgánico Mito
♠ Las verduras orgánicas son más pequeñas, feas y caras que las convencionales Mito
Para que un alimento sea considerado orgánico ha de contener un 95% o más de sus ingredientes procedentes de agricultura orgánica
Suelo sano = Cultivo sano = Personas sanas
Problemas sobre la salud por el uso de insumos químicos y sintéticos:
► Residuos de DDT en la leche materna
► Exposición al DBCP: esterilidad
► Intoxicaciones por exposición mientras se trabaja
Efectos ambientales:
Efectos
Sobre
La
Salud
Por
Exposición o
Intoxicación
Con
Insumos
Sintéticos