GRUPOS DE ALIMENTOSde la receta de PAVO GUISADO EN SU SALSA CON PATATAS Y ZANAHORIAS de
Karlos Arguiñano.
http://www.hogarmania.com/cocina/recetas/carnes/201602/pavo-guisado-31627.html
Ingredientes y nutrientesde este plato recomendado para personas con colesterol y
embarazadas
Elaborado por Araceli SanzCurso Alimentación y Nutrición para una vida saludable. INTEF.
Micronutrientes: destacan el selenio, niacina y vitamina B12
Macronutrientes :
21,9 g Proteínas con alto valor biológico por sus aminoácidos esenciales. 2,2 g Lípidos, de las cuales 0,4 g saturadas.
Carne magra baja en grasas y colesterol, especialmente si se cocina sin grasa y sin piel.
PAVO Grupo alimenticio: carnes y productos
cárnicos
Grasas
de las cuales Saturadas
Hidratos de Carbono
Proteínas
Agua
0 10 20 30 40 50 60 70 80
100 gramos de pavo
Micronutrientes: vitamina C, vitamina B6 y potasio
Macronutrientes :
18g Hidratos de carbono, principalmente almidón.
PATATAS Grupo alimenticio: verduras y
hortalizas
Es un tubérculo, siendo uno de los vegetales con mayor aporte calórico.
Grasas
Hidratos de Carbono
Fibra alimentaria
Proteínas
Agua
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100
100 gramos de patata
Micronutrientes: vitamina A y carotenoides
Macronutrientes :
7,3g Hidratos de carbono
ZANAHORIAS Grupo alimenticio: verduras y
hortalizas
Es un tubérculo que contiene una cantidad apreciable de hidratos de carbono, alto contenido en fibra y vitamina A, de forma que una zanahoria mediana puede llegar a cubrir cantidad recomendada.
Imagen de ARASAAC
Grasas
Hidratos de Carbono
Fibra alimentaria
Proteínas
Agua
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100
100 gramos de zanahoria
Micronutrientes: vitamina C y potasio
PIMIENTO VERDEGrupo alimenticio: verduras y hortalizas
Hortaliza de bajo aporte calórico, buena fuente de fibra, con efecto saciante y antioxidantes.
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Fibra: 1,2 g
Grasas
Hidratos de Carbono
Fibra alimentaria
Proteínas
Agua
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100
100 gramos de pimiento verde
Micronutrientes: minerales y compuestos azufrados
CEBOLLASGrupo alimenticio: verduras y hortalizas
Bulbo rico en antioxidantes que previene de las enfermedades cardiovasculares.
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Fibra: 1g
Grasas
Hidratos de Carbono
Fibra alimentaria
Proteínas
Agua
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100
100 gramos de cebolleta
AJOGrupo alimenticio: verduras y hortalizas
Imagen de ARASAAC
Es un bulbo rico en Vitamina C, yodo, fósforo, vitamin B6, y compuestos sulfurados.
Previene de las enfermedades cardiovasculares y la diabetes.
También se le han atribuido propiedades antisépticas.
Se utiliza principalmente como condimento.
Micronutrientes: Vitamina E
ACEITE DE OLIVAGrupo alimenticio: aceites y grasas
Uno de los ingredientes más destacados de la dieta mediterránea. Alto contenido en ácido oleico, muy beneficioso para controlar el colesterol malo.
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Macronutrientes:
Grasas: 99,9 g monoinsaturadas 70,99g poliinsaturadas 10,49 g saturadas 16,6 g 0 COLESTEROL
Grasas totales
de las cuales AG saturados
Proteínas
Agua
0 20 40 60 80 100 120
100 gramos de aceite de oliva
Micronutrientes: taninos (antioxidantes )
VINO BLANCOGrupo alimenticio: bebidas
Bebida alcohólica obtenida de la fermentación del mosto o zumo de uva . Se recomienda un uso moderado en adultos sanos no gestantes. El alcohol se evapora durante la cocción del guiso.
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Macronutrientes:
Alcohol 12,5gHidratos de Carbono
Proteínas
Agua
Alcohol
0 20 40 60 80 100 120
100 gramos de vino blanco
ESPECIASSe utilizan en cantidades no representativas, a nivel nutricional, para
dar sabor a salsas, aderezar ensaladas, carnes, guisos,…
Pimienta:Tiene cualidades beneficiosas para
nuestra salud.
Pictogramas de ARASAAC
Fuentes de información Receta de www.hogarmania.com
Mercado saludable de los alimentos. FEN http://www.fen.org.es/mercadoFen/mercadofen_ajus_General.html
Material de consulta del curso “Alimentación y Nutrición para una vida saludable”. INTEF.
Pictogramas de ARASAAC, Gobierno de Aragón. http://arasaac.org/pictogramas_color.php?Submit=Buscar&busqueda=basico&tipo_palabra. =2&TXT
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