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Elaborados con los Productos
Recetas para un Estilo de Vida Sin Gluten
MAXEVITA Tropics Nature&
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Contenido
� MAXEVITA................................................................................................. 03
� TROPICS NATURE................................................................................... 04
� Tortas y Pastelillo (Muffins).................................................................... 05
� Torta de Plátano Verde y Maíz...................................................... 06
� Pan de Banano Verde y Nueces...................................................... 07
� Galletas......................................................................................................... 08
� Galletas de Pejibaye.......................................................................... 09
� Panes, Bollos y Bizcochos.........................................................................10
� Palitos de Queso ............................................................................... 11
� Rosquillas de Plátano ....................................................................... 12
� Panecillos de Pejibaye....................................................................... 13
� Quesitos de Pejibaye......................................................................... 14
� Panqueques y Crepas................................................................................. 15
� Panqueques de Arroz........................................................................ 16
� Bebidas.......................................................................................................... 17
� Ponche de Plátano Verde.................................................................. 18
� Ponche de Pejibaye.............................................................................18
� Batido de Pejibaye..............................................................................19
� Especiales y de Temporada....................................................................... 20
� Tamales de Pejibaye.......................................................................... 21
� Pudín de Plátano y Yuca.................................................................. 22
� Tamal de Plátano............................................................................... 23
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MAXEVITA es nuestra línea de productos masivos, la conforman únicamente harinas Libres de Gluten fabricados utilizando verduras, frutas, granos y/o tubérculos. Harinas con una granulometría ideal para platillos básicos.
MAXEVITA
Deliciosas carnes arregladas, aderezos, polentas, postres…
Variedades:
• Yellow Polenta / Polenta Amarilla
• Green Plantain Flour / Harina de Plátano Verde
• White Rice Flour / Harina de Arroz Blanco
• Cassava Flour / Harina de Yuca
• Sweet potato Flour / Harina de Batata (Camote, Boniato)
• Green Banana Flour / Harina de Banano Verde
• Garbanzo Flour / Harina de Garbanzo
• Palm Peach (Pejibaye) Flour / Harina de Pejibaye
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Tropics Nature : Línea Premium; consta de harinas y preparados Libres de Gluten fabricados utilizando verduras, frutas, granos y/o tubérculos como sus principales ingredientes. Harinas y Mezclas Preparadas con una granulometría fina ideal para repostería y panadería tipo Gourmet.
Tropics Nature
Productos:
• Harinas Variadas y Todo Propósito
• Mezclas Preparadas para Tortas
• Mezclas Preparadas para Pastelillos
• Especiales y de Temporada
• Mezclas Preparadas para Galletas
• Mezclas Preparadas para Panes
• Mezclas Preparadas para Panqueques
• Atoles Instantáneos
• Mezclas para Coberturas para Frituras y Rellenos
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Tortas y Pastelillos (Muffins)
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Torta de Platano Verde y Maiz
Ingredientes
� ¾ taza TROPICS NATURE Harina de Maíz
� ¾ taza MAXEVITA Harina de Plátano
� 1/2 barra de mantequilla (2 onzas)
� 1 1/2 taza de leche
� 1/2 taza de azúcar
� 2 huevos
� 2 ctas. de vainilla
� 1 cta. de nuez moscada
� 2 cta. canela en polvo
� 1 cta. bicarbonato de sodio
� 2 ½ cta. polvo de hornear
� ½ taza de pasas
� 1/2 cta de goma guar
Preparación
� Bate juntos la mantequilla, el azúcar y huevos hasta que quede cremoso.
� Agregue la vainilla, la nuez moscada, leche canela y pasas.
� Bata y luego agregue la harina de plátano, la harina de maíz, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la goma guar.
� Con un cucharón mezcle bien.
� En moldes engrasados y enharinados con clualquiera de las harinas, vierta la pasta.
� Hornee durante 35 minutos en 350° .
� Para comprobar su cocción, introduzca la punta de un cuchillo en medio de la torta.
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Pan de Banano y Nueces
Ingredientes
� 1 taza de TROPICS NATURE Harina de Arroz
� 1/4 ctaza de MAXEVITA Harina de Garbanzo
� 1/4 taza de MAXEVITA Harina de Yuca
� 1/2 taza de margarina suave
� 1 taza de azúcar granulado
� 2 huevos
� 1 cta. de extracto de almendra
� 1 cta. de extracto de vainilla
� 1/2 taza de nueces
� 1 taza de puré de banano maduro
� 1/2 taza de leche
� 1 cta. de polvo de hornear
� 1 cucharita de bicarbonato
� 1/2 cta. de sal
Preparación
� Bata juntos la margarina, el azúcar, los huevos y el extracto de almendra.
� Agregue las nueces, bananas y leche a la mezcla.
� Cierne la harina, bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal.
� Mezcle bien.
� Agregue a la mezcla anterior.
� Vierta la mezcla en un molde de pan engrasado.
� Sobre la mezcla puede esparcir un poco de semilla de ajonjolí.
� Hornee en horno precalentado a 350 grados F durante 45 minutos a 1 hora.
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Galletas
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Galletas de Pejibaye
Ingredientes
� 4 tazas de MAXEVITA Harina de Arroz
� 1 taza de MAXEVITA Harina de Pejibaye
� 1 taza de azúcar granulado
� 3 barras de margarina
� 2 huevos
� 2 ctas. de goma guar
� 1 cta. de extracto de vainilla
� 1/4 taza de pasas
� 1/4 taza de nueces picadas
Preparación
� Pre-caliente el horno en 350 grados F.
� Bate la margarina con el azúcar, luego agregue los huevos, bate.
� Agregue las harinas, la goma guar, la vainilla, las pasas y las nueces picadas. Mezcle bien.
� Extienda la masa en una superficie enharinada (con harina de arroz), aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.
� Corte con moldes de galletas.
� Colóquelos en un molde engrasado.
� Hornee durante 8 o 10 minutos.
� Cuando enfrié, coloque en un recipiente y cierre bien.
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Panes, Bollos y Bizcochos
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Palitos de Queso
Ingredientes
� 3/4 taza de MAXEVITA Harina de Arroz
� 1/2 libra de queso Cheddar
� 12 cdas. de margarina
� 1 huevo
� 1/2 cta. de sal
� 1/8 cta. de pimienta negra
� 1/4 taza de maicena
� 1 cta. de chile dulce rojo finamente picada
� 1 cta. de goma guar o goma xanthan
Preparación
� Raye el queso ( aproximadamente 2 tazas). Colóquelo aparte.
� Ponga la margarina en un tazón y bata hasta que quede cremoso.
� Agregue el huevo, sal, chile dulce y pimienta.
� Continue batiendo y agregue el queso por tercios hasta que todo quede mezclado.
� Agregue la harina, la goma guar o goma xanthan, mezcle.
� Forme una bola. No use agua para reducir el espesor.
� Divida la masa, colóquelos en papel encerado y extienda hasta formar un rectángulo de 1/16 de grosor.
� Corte con un cuchillo o rueda para repostería en cuadritos de 1 pulgada o como desea.
� Colóque en molde engrasado. Haga lo mismo con la masa que queda. Si guste puede rociar con un poquito de sal.
� Hornee a 375 grados F durante 5 a 6 minutos o hasta que doren un poquito.
� Baje la temperatura a 250 grados y hornee hasta que queden crujientes, aproximadamente 25 minutos.
� Deje enfriar y colóquelos en un recipiente bien sellado.
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Rosquillas de Plátano
Ingredientes
� 1 taza de MAXEVITA Harina de Plátano
� 3 cucharaditas de polvo de hornear
� ¾ taza de queso blanco rayado
� 1/4 taza de queso amarillo (Opcional)
� ½ cucharadita de pimienta negra
� ½ cucharadita de ajo en polvo
� ½ taza de agua
� 2 cucharaditas de clara de huevo
Preparación
� En un recipiente mezcle la harina de plátano, el polvo de hornear, el queso,el ajo en polvo y la pimienta.
� Agregue el agua y la clara de huevo, mezcle bien.
� Enharine la mano, tome pedacitos de la masa y forme las rosquillas.
� Colóquelas en un molde engrasado y hornee durante 25 minutos o hasta que estén tostaditos a 375 grados
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Panecillos de Pejibaye
Ingredientes
� 3 tazas de MAXEVITA Harina de Arroz
� 1 taza de MAXEVITA Harina de Yuca
� 1/2 taza de MAXEVITA Harina de Pejibaye
� 2 cdas de leche en polvo
� 2 ctas de polvo de hornear
� 3/4 taza de agua tibia
� 2 huevos
� 1 cta. de sal
� 2 cda. de azúcar
� 2 1/2 ctas de goma guar o goma xanthan
� 1/4 barra de margarina o mantequilla
� 4 ctas de levadura granulada
� 1/2 taza de queso ahumado molido (opcional)
Preparación
� Disuelva la levadura en agua tibia, deje reposar por 15 minutos.
� Mezcle todos los ingredientes secos. Agregue la margarina. Mezcle todo.
� Agregue los huevos y la mezcla de la levadura.
� Mezcle hasta formar la masa. Amase bien, cúbralo con papel encerado y deje reposar durante 8 minutos.
� Luego forme bolitas, trencitas o bollitos.
� Colóquelos en un molde engrasado y deje reposar durante 45 a 60 minutos, hasta que crezcan.
� Precaliente el horno y hornee durante 20 a 30 minutos en 350 grados F.
NOTA: Puede hacer un pan dulce agregando 1/2 taza de dulce derretido y eliminando el queso
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Quesitos de Pejibaye
Ingredientes
� 1/4 taza de MAXEVITA Harina de Arroz
� 1/4 taza de MAXEVITA Harina de Pejibaye
� 1/4 taza de MAXEVITA Harina de Yuca
� 3 onzas de margarina
� 1/2 cta de sal
� 1 huevo
� 2 ctas de pimienta negra
� 1 cta de ajo en polvo
� 6 cdas de queso parmesano rallado
� 1/4 taza de agua
� 1 cta de polvo de hornear
� 1/2 cta de goma guar
Preparación
� Bata la margarina, agregue el huevo, las harinas, la goma guar, el polvo de hornear, pimienta, el ajo en polvo, la sal y por último el queso rayado.
� Forme una masa. Agregue un poco de agua si es necesario.
� Estire la masa en una superficie enharinada con harina de yuca, aproximadamente 2.5 cm de espesor.
� Corte la pasta estirada en tamaños de 1.5.cm x 10 cm más o menos.
� Coloque los palitos en un molde angrasado y hornee a 350 grados F durante 15 a 20 minutos. Dore un poco.
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Panqueques y Crepas
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Panqueques de Arroz (4 porciones)
Ingredientes
� 1 taza de TROPICS NATURE Harina de Arroz
� 1 cucharada de azúcar
� 2 cucharaditas de polvo de hornear
� 1/2 cucharadita d sal
� 1 taza de leche de arroz o leche de soya.
� 1 huevo, batido ligeramente
� 2 cucharaditas de aceite de oliva o vegetal
� Sirope maple
Preparación
� En un tazón, mezcle la harina de arroz, el azúcar, el polvo de hornear y la sal.
� Agregue la leche.
� Mezcle hasta que la mezcla esté consistente.
� Agregue el huevo batido, el aceite de oliva o aceite vegetal y mezcle.
� En la sartén precalentada, rocíe con aceite.
� Vierta una taza de la mezcla en el mismo, deje que dore y que desaparezcan las bombitas, voltéalo y cocine por dos minutos más.
� Sirva caliente y cubra con sirope maple.
� Receta para 12 pan queques.
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Bebidas
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Ponche de Platano Verde
Ingredientes
� 1/4 taza de leche condensada
� 1 caja de leche descremada
� 2 astillas de canela
� 3 ctas de extracto de vainilla
� 1/2 cta de nuezmoscada
� 4 cdas de MAXEVITA Harina de Plátano Verde
� 1 onza de Coñac o Brandi
� 2 cdas de maicena
� 1 pisca de sal
Preparación
� Dissuelva en las leches la harina y la maicena en una olla.
� Hierva la mezcla con las astillas de canela. Revuelva constantemente.
� Agregue la sal y la vainilla,luego agregue el licor. El ponche debe quedar espeso. Debe colarlo si tiene grumos.
� Sírvalo bien frío. Decore con cereza o fresa.
NOTA: Para un Ponche de Banano Verde sustituya la harina de Platano Verde por la de Banano Verde.
Ponche de Pejibaye
Ingredientes
� 1/4 taza leche condensada
� 1 caja de leche descremada
� 2 astillas de canela
� 3 ctas de escencia de vainilla
� 4 cdas de MAXEVITA Harina de Pejibaye
� 1 onza de Brandi o Coñac
� 2 cdas de MAXEVITA Harina de Yuca
� 1 pisca de sal
Preparación
� Dissuelva en las leches la harina y la maicena en una olla.
� Hierva la mezcla con las astillas de canela. Revuelva constantemente.
� Agregue la sal y la vainilla,luego agregue el licor. El ponche debe quedar espeso. Debe colarlo si tiene grumos.
� Sírvalo bien frío. Decore con cereza o fresa.
� Decore con cereza o fresa.
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Batido de Pejibaye
Ingredientes
� 2 vasos de leche
� 4 cucharaditas de MAXEVITA Harina de Pejibaye
� 2 cucharaditas de vainilla
� 1/2 cta de canela en polvo
� azúcar al gusto
� 1 onza de Brandi (opcional)
� 2 cubitos de hielo
� 2 cucharadas de helado de vainilla o crema
� 1 cereza o fresa para decorar
Preparación
� En la licuadora coloque todos los ingredientes, sin el helado.
� Bate en una velocidad alta por 30 segundos, luego agregue el helado, bate por 3 segundos.
� Vierta el batido en dos vasos y docore con la cereza o fresa.
� Disfrute su batido.
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Especiales y de Temporada
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Tamales de Pejibaye
Ingredientes para el Pollo
Lavar y adobar
� 1 1/2 kilo de pechuga de pollo
� 1/2 rollo de culantro
� 1 rama de apio
� 1/2 chile dulce
� 2 dientes de ajo
� 1 cta. de pimienta negra
Ingredientes para la Masa
� 1 kilo de masa
� 1 1/2 taza de MAXEVITA Harina de Pejibaye
� 1 kilo de papas cocidas en puré
� 400 gramos margarina
� 1/2 litro de caldo de pollo
� 1/2 cta de ajinomoto
� 1/2 cta de pimienta negra o blanca
Preparación
� Cocine las pechugas de pollo en 1 litro de agua. Agréguele todos los ingredientes. Cocine hasta que este suave.
� Guarde el caldo para usar. Cocine el arroz con los ingredientes mencionados.
� En un recipiente grande, mezcle la masa con la harina de pejibaye, el puré de papas, el caldo de pollo, ajinomoto, pimienta, margarina y agregue más caldo de pollo si es necesario para lograr la consistencia de la masa.
Las hojas
� Las hojas de plátano deben estar ahumadas, cortadas y bien aseadas antes de usarlas. Evite las contaminaciones.
Formando el Tamal
� En dos piezas de hojas de plátano superpuestas, se colocan 1/3 taza de masa (o de acuerdo al tamaño del tamal que deseas hacer).
� 1 cucharada de arroz, 1 pieza de pollo, 2 aceitunas, 2 tiras de zanahoria (o rebanadas), 1 rodaja de cebolla, 1 cta. de arverja, 1 tira de chile dulce. Envuelva el tamal con mucho cuidado (de forma cuadrangular),
� De manera que no se rompa la hoja, amárrelos por separado o en pareja con el pabilo. Cocine durante de 45 a 60 minutos.
Ingredientes para el Arroz� 1 1/2 taza de arroz
� 1 1/2 cta. aceite
� 1 cta. de achiote
� 1 1/2 cta. de sal
Otros Ingredientes
� 1 taza de arvejas
� Aceitunas
� 2 chiles dulces cortadas en tiras
� 1 zanahoria mediana
� 1 cebolla cortada en rodajas
� 3 Kilos de hojas
� pabilo
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Pudín de Plátano y Yuca
Ingredientes
� 1 1/2 taza de dulce derretido
� 1 taza de leche de coco
� 1/4 kilo de MAXEVITA Harina de Yuca
� 1 ½ taza de MAXEVITA Harina de Plátano Verde
� 1 cta. de extracto de melocotón
� 2 cucharadas de margarina ( derretido)
� 1 taza de agua tibia
� 2 ctas. de canela en polvo
� Pasas al gusto
� ½ cta. de extracto de almendra
� 1 cta de extracto de vainilla
Preparación
� En un tazón, vierta el dulce, la leche de coco, la mantequilla, canela en polvo, extracto de melocotón, extracto de almendra y la vainilla.
� Mezcle todo.
� Luego agregue los otros ingredientes y mezcle todo muy bien.
� En moldes engrasados, vierta la mezcla. No llene demasiado.
� Hornee a 350 grados F durante 45 a 55 minutos.
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Tamal de Plátano
Carne� 1 kilo de pechuga de pollo (o posta de
cerdo)
� Adobarlo bien con chile dulce, orégano, apio, perejil, culantro, curry, comino, tomillo, cebolla.
� Corte la carne en trocitos. Cocínela, término medio.
� 1 cta de pimienta negra
*Conserve el caldo para la masa.
Masa� 250 gramos de MAXEVITA Harina de
Plátano
� 500 gramos de papas (en puré)
� 2 tazas de caldo de pollo
� 4 onzas de margarina
� apio, perejil, culantro, orégano, chile dulce, curry, comino, ajos, consomé de pollo, cebolla (al gusto)
Preparación
� Mezcle la harina con el caldo y la margarina. Agregue el puré,y los otros condimentos, picados finamente. Mezcle bien para formar la masa.
� Limpie bien las hojas.
� En las piezas de hojas seleccionadas, coloque una cucharada de la masa, luego el arroz, la carne, una pieza de papa, una pieza de zanahoria, chile dulce, petit-pois, garbanzos y pasas.
� Doble la hoja, forme el tamal y amarre.
� Cocine durante de 45 a 60 minutos..
Ingredientes para el Arroz� 1 ¼ taza de arroz
� 2 sobres de pasta de tomate
� 1 chile dulce
� 1 cebolla pequeña
� apio, perejil curry, culantro, tomillo, orégano.
� (Cocine el arroz término medio)
Otros Ingredientes
� ½ kilo de papas (en tiras gruesas) medio cocidas
� 1 zanahoria grande (en tiras gruesas) medio cocidas
� 250 gramos de alberjas
� 1 chile dulce (en tiras)
� Garbanzos (opcional)
� Pasas
� 2 kilos de hojas y pabilo para amarrar.
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