Repenser la place et les roles de l’élevage
au sein d’une économie circulaire
Conférence AgriDébats – les enjeux des proteines Paris le 13/11/18 JL Peyraud
Des progrès permis par la « révolution verte »
• Une recherche de la productivité maximale
• Intensification des animaux et des systèmes
• Spécialisation des exploitations et des territoires
• L’élevage occupe une place majeure dans le cycle de l’azote et des protéines
• Consomme un tiers des céréales produites au
niveau mondial (60% en Europe)
• Utilise les prairies (2/3 de la SAU au niveau planétaire)
• Une conception linéaire de l’efficience
• Confusion entre performance d’un maillon et performance de l’agro-éco-système
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Une production de protéines de qualité
• Protéine de très haute valeur nutritionnelle (Digestible
Indispensable Amino Acid Score - FAO, 2007)
• Teneur en AA indispensables, profil, digestibilité,
DIAAS index
Lait 139
Viande 131
Soja 102
Blé 65
Pois 82
• Autres nutriments
• Fer (heminique), • Ca, • Vit B12, • AG insaturés spécifiques
(omega-3…)
• Importance pour la nutrition des enfants, jeunes femmes, seniors
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• Eutrophisation des milieux
Mais avec des impacts forts sur l’environnement
• Emission de GES
• Utilisation inefficace des ressources
• Perte de biodiversité
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Et aujourd’hui des contestations fortes de l’élevage
OGMPollution
Bien-être
animal
Modèle
industriel
Consommation
de viande
Abolitionisme
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Repenser les rôles et la place de l’élevage ausein d’une approche circulaire
• Elevage producteur de protéines, de services mais aussi d’impacts,
• Place de l’élevage et pratiques pour limiter les impacts et accroitre les services
• Améliorer les systèmes d’élevage,
• Accroitre les synergies avec les autres activités du territoire (cycles biomasses, nutriments, énergie…),
• Accompagner les transitions en intégrant la diversité des territoires, des modèles productifs, des filières,
• Quels équilibres modulo les choix ?
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L’élevage a de nombreux atouts à développer
• Production d’aliment de haute valeur nutritionnelle
• Production de coproduits d’intérêt
• Recyclage dans la chaine alimentaire de nombreux coproduits et résidus de
récolte, de surfaces non cultivables, voire de déchets alimentaires
• Contribution à la diversification des rotations
• Amélioration de la fertilité des sols
• Production de matériel pour la production d’énergie renouvelable
• Production d’une diversité de services écologiques, sociaux et économiques
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Plante
Consommable
Non
consommable
• La compétition entre alimentation animale et alimentation humaine ne concerne que la fraction
des protéines végétales consommables par l’homme mais consommée par les animaux
Vers une alimentation animale peu en competition avec l’alimentation humaine
Systèmes de
production
Animal
Consommable
Lait, œuf,
viande, abats
Autres protéines
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0
0,2
0,4
0,6
0,8
1
1,2
1,4
1,6
1,8
2
Bovins
Lait
Bovins et ovins
ViandePorcins Poulets
standards
Poules
pondeuses
Grande partde coproduits
Alim. sans coproduits
L’élevage peut être producteur net de protéines
Grande partd’herbe
Contribution positiveà la production de protéinespour l’alimentation humaine
Compétition entre l’alimentation animale et l’alimentation humaine
Kg protéine d’origine animale / kg de protéines d’origine végétale consommables par
l’homme mais consommée par les animauix
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AGRO-ECOLOGIE
ECONOMIE CIRCULAIRE
RUPTURES TECHNO
ACTEURS
• Sélection animale• Légumineuses et autonomie• Utilisation et préservation
de la (bio)diversité• Production de services
environnementaux
• Valorisation des biomasses pour l’alimentation animale
• Valorisation des effluents• Valorisation des produits
animaux et des coproduits
• Compréhension des enjeux, attentes et controverses
• Outils des politiques publiques • Coexistence d’une diversité de
systèmes• Nouvelles sources de
financement
• Elevage de précision• Révolution génomique• Elaboration des phénotypes• Big data et la traçabilité
Quelles voies de progrès ?
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Merci pour votre attention