Diapositiva 1
Anni 60 -Agli inizi-Nasce per la lavorazione e la trasformazione del pomodoro.-Alla fine-Introduce la lavorazione, trasformazione e surgelazione di vegetali (differenziazione di prodotto).
Rolli e il gruppo Paren
Roseto degli AbruzziNoceto - Parma
Gruppo ParenDue grandi stabilimentiRoseto degli AbruzziParma - Noceto
Lavorazione, trasformazione e surgelazione materie prime
Preparazione primi piatti, pizze-produzione piatti pronti-
Integrazione verticale (discendente) = valore aggiunto pi alto
Allinterno del gruppo
Per brand nazionali e internazionali
Rolli s.p.a come terzista
Maggiore vantaggio competitivo
Integrazione contrattuale
Un passo indietro Come si arriva ad avere un grande vantaggio competitivo?
ANALIZZARE LEVOLUZIONE E LA CRESCITA DELLAZIENDADue punti di vistaQuantitativo:-Investimenti nellacquisto di terreni da 5000 mq a 100000 mqQualitativo
Qualitativo
Noi curiamo la produzione dal seme
attraversoPRODUZIONE DIRETTACONTROLLO DIRETTO: di tutta la filiera, dalla semina al raccolto che ci consente di ottenere i migliori risultati, non solo dal punto di vista organolettico, cio migliore qualit dovuta alla trasformazione immediata ma anche dal punto di vista batteriologico e sanitario
3. Ricerca & sviluppo -innovazione-Per mantenere un posizionamento altoMarket oriented (demand pull)
importante specializzarsi su un prodotto nuovoTechnology push
Collegato al processo tecnologico
Innovazione di prodotto e processo
INNOVAZIONE DI PROCESSOBest free: cavallo di battagliaLotta integrata ai pesticidi zeroBio gas: recupera tutti gli scarti aziendali per trasformarli in energia elettricaAttenzione allambiente, rispettare i limiti tabellari sullo scarico nelle acque
INNOVAZIONE DI PRODOTTO
Verdure con diversi tagli e conformazione, in vaschette riciclabili, pronte alluso, da inserire nel micro-ondeProdotto nuovo
Pesticidi zero Tracciabilit zero Raccolte coltivazioni
Protagonisti dell expo
La produzione alimentare a tutti gli effetti, come in tal caso una produzione industriale ed importante utilizzare innovazione di processo che sono il frutto dellesperienza di una singola azienda in modo che risultino difficilmente imitabili da altri competitors, influenzando i meccanismi di settore che consentono di individuare nuovi mercati e far emergere domande potenziali
Lapprovvigionamento Politiche di approvvigionamentoArea attivit acquisto stesura ordine negoziazione solleciti
Area attivit di approvvigionamentoNumero fornitoriPolitiche dacquistoRapporto fornitori
Larea attivit di acquisto DETERMINAZIONE FABBISOGNOBudget preventivo per tipologia di prodotto Assenza di scorte(scorte di transito)
Segue una logica flow control (MRP)
Produzione su commessa
Larea di attivit di approvvigionamento INDIVIDUAZIONE DELLA FORNITURAMercati di approvvigionamento zucchine (Foggia) patate (Puglia) pomodori (Puglia, Abruzzo) fagiolini (Campobasso) cipolla (Puglia) Terreni propri a pochi metri di distanza (Rolli S.p.a. Roseto)
Facilit di approvvigionamento
RELAZIONI DI FIDUCIA CON I FORNITORIElevata qualit di prodottoRiduzione costiCertezza della disponibilit dei flussi di materialiSINGLE SOURCING
Prodotto 1 A B C
Prodotto 2 A B C
forn.1forn.2forn.3
ATTIVITA DI VENDOR RATING A CARICO DEI DIRIGENTI
Direzione Generale-------->-------->Programmazione produzioneApprovvigionamentoDistribuzione fisica tempestivit nelle consegne prodotto stagionale affidabilit e attendibilit prodotto garantire altre quantit flessibilit del servizio variet del prodotto
LA LOGISTICAStoccaggio internoAffidata a terzisti(garantiscono la presenza di celle frigorifere)Approvvigionamento imballaggi(tali da resistere a basse temperature; vaschette riciclabili totalmente)
Come si programma?Budget preventivo
Programmazione della produzione
Produzione
Prodotto
PISELLI: SgusciaturaLavaggioScottaturaCampionaturaSurgelazione
POMODORO:LavaggioScottaturaSurgelazioneScarto
PATATE:PelaturaLavaggioTaglioScottaturaSurgelazione
ZUCCHINE:LavaggioTaglioScottatutaSurgelazione
LA PROGRAMMAZIONE
Richieste provenienti dal mercatoComplesso di decisioni e di attivitProgrammazione produzione
Programmare la produzione unattivit complessa in quanto sono molteplici le variabili che vanno prese in considerazione:Qualit e li standard qualitativi dei componenti e dei prodottiIl numero di ore-lavoro e ore-macchineData di consegna dei prodottiRisorse economiche da investireCosti attivit carattere economico-gestionale
La produzione sempre continua a seconda del prodotto che si lavora, per le macchine hanno bisogno di un default dopo un tempo prestabilito e poi si riprogrammano per la produzione successiva.
LAYOUT DEGLI IMPIANTILazienda Rolli adotta un layout a catena.Le macchine sono collocate in base alla sequenza delle operazioni richieste tecnologicamente dal ciclo che viene effettuato.Il pezzo in lavorazione si trasferisce da una macchina allaltra via via che si svolge il ciclo di trasformazione.
Ladozione di una stessa linea permette:La lavorazione di pi prodotti della stagioneLa minimizzazione dei costi attraverso lutilizzo dello stesso macchinario per le lavorazioni in comune
La maggior parte dei prodotti sottoposta a tali fasi di produzionePreparazione del prodottoTaglioScottaturaSurgelazioneConfezionamento
Fase 1: preparazione del prodottoOgni prodotto, che ancora prodotto agricolo, ha la sua peculiarit e necessita di essere lavorato in questa prima fase con un macchinario apposito
Tubero macchinario per la pelaturaFagiolino macchinario per la spuntaturaPiselli giungono in un apposito capannone aperto
Fase 2: taglioIl macchinario adibito a tale fase pu affrontare diverse lavorazioni:Taglio a rondelleTaglio a cubetti
Fase 3: scottaturaFase 4: surgelazioneIn entrambe queste fasi il macchinario in comune per tutti gli ortaggi.Per la scottatura viene utilizzata la caldaiaPer la surgelazione i compressori per lammoniaca
Dunque in queste fasi:Nel caso in cui sorgano problemi vengono fermate le linee di produzioneLa produzione viene programmata in modo tale che i processi dei diversi prodotti non si accavallino
Fase 5: confezionamento una fase in comune a tutti i prodotti per viene svolta in un reparto separato e indipendente dalla linea di produzione.
Unaltra linea di produzione Unintera linea di produzione completamente dedicata alla lavorazione del pomodoro. Nessun macchinario in comune con gli altri ortaggi per evitare contaminazioni che pregiudicherebbero la qualit del prodotto finito.
I macchinari sono soprattutto capital-intensive, ma sempre necessaria la supervisione del personale.Il lavoro umano aggiunge qualit al processo produttivo e conseguentemente al prodotto. Dunque il personale necessita di Formazione
IL PERSONALELa formazione avviene sul campo.Dopo la selezione e lassunzione:Preparazione generica (corso di formazione)Formazione specifica sul campo
Ad esempio attualmente il direttore della produzione, dopo quasi 40 anni di esperienza, affiancato da un giovane ingegnere che prender il suo posto.
A livello operativo Il personale addetto a specifiche mansioni (personale addetto alla scottatura, alla surgelazione, campionatura).Sebbene ci sia la figura del carrellista che si occupa dellattraversamento, ogni dipendente deve possedere tale brevetto per motivi di sicurezza.
In questa azienda si riscontra la capacit degli addetti, anche quelli adibiti alle mansioni operative, di risolvere i problemi in tempo reale.Questo dovuto al valore della formazione sul campo, delle conoscenze e le esperienze acquisite.Conclusioni
Project Work: Sara Agostini Samanta Corradetti Daniela Curri Enza Galetta