BAKING AND PASTRY PROFESIONAL
RENCANA PELAKSANAAN PERKULIAHAN
PERTEMUAN 1
A. Kompetensi Dasar : Menguasai dasar-dasar French PastryB. Indikator
1. Kognitifa. Produk: (1) Menjelaskan dasar-dasar jenis pastry
, (2) Diskusi dasar-dasar jenis pastryb. Proses: Merancang dan melaksanakan eksperimen untuk menguji sebuah hipotesis
meliputi (1) merumuskan masalah, (2) merumuskan hipotesis, (3) mengidentifikasi variabel manipulasi, (4) mengidentifikasi variabel respon, (5) mengidentifikasi variabel kontrol, (6) merumuskan definisi operasional varaibel manipulasi, (7) merumuskan definisi operasional variabel respon, (8) melaksanakan eksperimen, (9) membuat tabel pengamatan, (10) membuat grafik, (11) melakukan analisis data, dan (12) merumuskan kesimpulan.
2. Psikomotor: Membuat éclairs dan meringue3. Afektif
a. Mengembangkan perilaku berkarakter: (1) jujur, (2) peduli, (3) tanggung jawab, (4) melakukan yang terbaik
b. Mengembangkan keterampilan sosial: (1) bertanya, (2) menyumbang ide atau berpendapat, (3) menjadi pendengar yang baik.
C. Proses Belajar Mengajar
1. Pendahuluan Software Adobe captivate
2. Inti Menjelaskan dasar-dasar jenis pastry Diskusi dasar-dasar jenis pastry Diskusi Macam-macam produk French pastry dikomunikasikan secara diskusi Membuat éclairs dan meringue
3. Penutup Post test
4. Penilaian Hasil Belajar LP 1: Produk dilengkapi Kunci LP 1 LP 2: Proses LP 3A: Psikomotor LP 3B: Psikomotor LP 4: Format Pengamatan Perilaku Berkarakter
BAKING AND PASTRY PROFESIONAL
LP 5: Format Pengamatan Keterampilan Sosial5. Alat dan Bahan
Komputer, LCD, White board, bahan habis sesuai kebutuhan
BAKING AND PASTRY PROFESIONAL
RENCANA PELAKSANAAN PERKULIAHAN
PERTEMUAN 2
A. Kompetensi Dasar : Menguasai dasar-dasar French PastryB. Indikator
1. Kognitifa. Produk: (1) Menjelaskan dasar-dasar jenis pastry, (2) Diskusi dasar-dasar jenis
pastryb. Proses: Merancang dan melaksanakan eksperimen untuk menguji sebuah hipotesis
meliputi (1) merumuskan masalah, (2) merumuskan hipotesis, (3) mengidentifikasi variabel manipulasi, (4) mengidentifikasi variabel respon, (5) mengidentifikasi variabel kontrol, (6) merumuskan definisi operasional varaibel manipulasi, (7) merumuskan definisi operasional variabel respon, (8) melaksanakan eksperimen, (9) membuat tabel pengamatan, (10) membuat grafik, (11) melakukan analisis data, dan (12) merumuskan kesimpulan.
2. Psikomotor: Membuat puff pastry3. Afektif
a. Mengembangkan perilaku berkarakter: (1) jujur, (2) peduli, (3) tanggung jawab, (4) melakukan yang terbaik
b. Mengembangkan keterampilan sosial: (1) bertanya, (2) menyumbang ide atau berpendapat, (3) menjadi pendengar yang baik.
C. Proses Belajar Mengajar
1. Pendahuluan Software Adobe captivate
2. Inti Menjelaskan dasar-dasar jenis pastry Diskusi dasar-dasar jenis pastry Diskusi Macam-macam produk French pastry dikomunikasikan secara diskusi Membuat puff pastry
3. Penutup Post test
4. Penilaian Hasil Belajar LP 1: Produk dilengkapi Kunci LP 1 LP 2: Proses LP 3A: Psikomotor LP 3B: Psikomotor LP 4: Format Pengamatan Perilaku Berkarakter
BAKING AND PASTRY PROFESIONAL
LP 5: Format Pengamatan Keterampilan Sosial5. Alat dan Bahan
Komputer, LCD, White board, bahan habis sesuai kebutuhan
RENCANA PELAKSANAAN PERKULIAHAN
BAKING AND PASTRY PROFESIONAL
PERTEMUAN 3
A. Kompetensi Dasar : Menguasai dasar-dasar French PastryB. Indikator
1. Kognitifa. Produk: (1) Menjelaskan dasar-dasar jenis pastry, (2) Diskusi dasar-dasar jenis
pastryb. Proses: Merancang dan melaksanakan eksperimen untuk menguji sebuah hipotesis
meliputi (1) merumuskan masalah, (2) merumuskan hipotesis, (3) mengidentifikasi variabel manipulasi, (4) mengidentifikasi variabel respon, (5) mengidentifikasi variabel kontrol, (6) merumuskan definisi operasional varaibel manipulasi, (7) merumuskan definisi operasional variabel respon, (8) melaksanakan eksperimen, (9) membuat tabel pengamatan, (10) membuat grafik, (11) melakukan analisis data, dan (12) merumuskan kesimpulan.
2. Psikomotor: Membuat puff pastry3. Afektif
a. Mengembangkan perilaku berkarakter: (1) jujur, (2) peduli, (3) tanggung jawab, (4) melakukan yang terbaik
b. Mengembangkan keterampilan sosial: (1) bertanya, (2) menyumbang ide atau berpendapat, (3) menjadi pendengar yang baik.
C. Proses Belajar Mengajar
1. Pendahuluan Software Adobe captivate
2. Inti Menjelaskan dasar-dasar jenis pastry Diskusi dasar-dasar jenis pastry Diskusi Macam-macam produk French pastry dikomunikasikan secara diskusi Membuat puff pastry
3. Penutup Post test
4. Penilaian Hasil Belajar LP 1: Produk dilengkapi Kunci LP 1 LP 2: Proses LP 3A: Psikomotor LP 3B: Psikomotor LP 4: Format Pengamatan Perilaku Berkarakter LP 5: Format Pengamatan Keterampilan Sosial
5. Alat dan Bahan
BAKING AND PASTRY PROFESIONAL
Komputer, LCD, White board, bahan habis sesuai kebutuhan
RENCANA PELAKSANAAN PERKULIAHAN
PERTEMUAN 4
BAKING AND PASTRY PROFESIONAL
A. Kompetensi Dasar : Menguasai dasar-dasar French PastryB. Indikator
1. Kognitifa. Produk: (1) Menjelaskan dasar-dasar jenis pastry, (2) Diskusi dasar-dasar jenis
pastryb. Proses: Merancang dan melaksanakan eksperimen untuk menguji sebuah hipotesis
meliputi (1) merumuskan masalah, (2) merumuskan hipotesis, (3) mengidentifikasi variabel manipulasi, (4) mengidentifikasi variabel respon, (5) mengidentifikasi variabel kontrol, (6) merumuskan definisi operasional varaibel manipulasi, (7) merumuskan definisi operasional variabel respon, (8) melaksanakan eksperimen, (9) membuat tabel pengamatan, (10) membuat grafik, (11) melakukan analisis data, dan (12) merumuskan kesimpulan.
2. Psikomotor: Membuat pettis four3. Afektif
a. Mengembangkan perilaku berkarakter: (1) jujur, (2) peduli, (3) tanggung jawab, (4) melakukan yang terbaik
b. Mengembangkan keterampilan sosial: (1) bertanya, (2) menyumbang ide atau berpendapat, (3) menjadi pendengar yang baik.
C. Proses Belajar Mengajar
1. Pendahuluan Software Adobe captivate
2. Inti Menjelaskan dasar-dasar jenis pastry Diskusi dasar-dasar jenis pastry Diskusi Macam-macam produk French pastry dikomunikasikan secara diskusi Membuat pettis four
3. Penutup Post test
4. Penilaian Hasil Belajar LP 1: Produk dilengkapi Kunci LP 1 LP 2: Proses LP 3A: Psikomotor LP 3B: Psikomotor LP 4: Format Pengamatan Perilaku Berkarakter LP 5: Format Pengamatan Keterampilan Sosial
5. Alat dan Bahan Komputer, LCD, White board, bahan habis sesuai kebutuhan
BAKING AND PASTRY PROFESIONAL
RENCANA PELAKSANAAN PERKULIAHAN
PERTEMUAN 5
A. Kompetensi Dasar : Menguasai cake mixing, formula, baking
BAKING AND PASTRY PROFESIONAL
B. Indikator 1. Kognitif
a. Produk: (1) Menjelaskan dasar-dasar jenis cake, (2) Diskusi dasar-dasar jenis cakeb. Proses: Merancang dan melaksanakan eksperimen untuk menguji sebuah hipotesis
meliputi (1) merumuskan masalah, (2) merumuskan hipotesis, (3) mengidentifikasi variabel manipulasi, (4) mengidentifikasi variabel respon, (5) mengidentifikasi variabel kontrol, (6) merumuskan definisi operasional varaibel manipulasi, (7) merumuskan definisi operasional variabel respon, (8) melaksanakan eksperimen, (9) membuat tabel pengamatan, (10) membuat grafik, (11) melakukan analisis data, dan (12) merumuskan kesimpulan.
2. Psikomotor: Membuat semua cake dasar3. Afektif
a. Mengembangkan perilaku berkarakter: (1) jujur, (2) peduli, (3) tanggung jawab, (4) melakukan yang terbaik
b. Mengembangkan keterampilan sosial: (1) bertanya, (2) menyumbang ide atau berpendapat, (3) menjadi pendengar yang baik.
C. Proses Belajar Mengajar
1. Pendahuluan Software Adobe captivate
2. Inti Menjelaskan dasar-dasar jenis cake Diskusi dasar-dasar jenis cake Diskusi Macam-macam produk cake dasar dikomunikasikan secara diskusi Membuat semua cake dasar
3. Penutup Post test
4. Penilaian Hasil Belajar LP 1: Produk dilengkapi Kunci LP 1 LP 2: Proses LP 3A: Psikomotor LP 3B: Psikomotor LP 4: Format Pengamatan Perilaku Berkarakter LP 5: Format Pengamatan Keterampilan Sosial
5. Alat dan Bahan Komputer, LCD, White board, bahan habis sesuai kebutuhan
BAKING AND PASTRY PROFESIONAL
RENCANA PELAKSANAAN PERKULIAHAN
PERTEMUAN 6
A. Kompetensi Dasar : Menguasai pembuatan basic cake dan cake decorations
BAKING AND PASTRY PROFESIONAL
B. Indikator 1. Kognitif
a. Produk: (1) Menjelaskan jenis-jenis cake decorations, (2) Diskusi jenis-jenis decorations
b. Proses: Merancang dan melaksanakan eksperimen untuk menguji sebuah hipotesis meliputi (1) merumuskan masalah, (2) merumuskan hipotesis, (3) mengidentifikasi variabel manipulasi, (4) mengidentifikasi variabel respon, (5) mengidentifikasi variabel kontrol, (6) merumuskan definisi operasional varaibel manipulasi, (7) merumuskan definisi operasional variabel respon, (8) melaksanakan eksperimen, (9) membuat tabel pengamatan, (10) membuat grafik, (11) melakukan analisis data, dan (12) merumuskan kesimpulan.
2. Psikomotor: Membuat Cake decorations3. Afektif
a. Mengembangkan perilaku berkarakter: (1) jujur, (2) peduli, (3) tanggung jawab, (4) melakukan yang terbaik
b. Mengembangkan keterampilan sosial: (1) bertanya, (2) menyumbang ide atau berpendapat, (3) menjadi pendengar yang baik.
C. Proses Belajar Mengajar
1. Pendahuluan Software Adobe captivate
2. Inti Menjelaskan jenis-jenis cake decorations Diskusi jenis-jenis cake decorations Diskusi Macam-macam produk cake decorations dasar dikomunikasikan secara
diskusi Membuat cake decorations
3. Penutup Post test
4. Penilaian Hasil Belajar LP 1: Produk dilengkapi Kunci LP 1 LP 2: Proses LP 3A: Psikomotor LP 3B: Psikomotor LP 4: Format Pengamatan Perilaku Berkarakter LP 5: Format Pengamatan Keterampilan Sosial
5. Alat dan Bahan Komputer, LCD, White board, bahan habis sesuai kebutuhan
BAKING AND PASTRY PROFESIONAL
RENCANA PELAKSANAAN PERKULIAHAN
PERTEMUAN 7
A. Kompetensi Dasar : Menguasai marzipan, nougatine, pastillage
BAKING AND PASTRY PROFESIONAL
B. Indikator 1. Kognitif
a. Produk: (1) Menjelaskan tentang marzipan, nougatine, pastillage, (2) Diskusi pembuatan marzipan, nougatine, pastillege
b. Proses: Merancang dan melaksanakan eksperimen untuk menguji sebuah hipotesis meliputi (1) merumuskan masalah, (2) merumuskan hipotesis, (3) mengidentifikasi variabel manipulasi, (4) mengidentifikasi variabel respon, (5) mengidentifikasi variabel kontrol, (6) merumuskan definisi operasional varaibel manipulasi, (7) merumuskan definisi operasional variabel respon, (8) melaksanakan eksperimen, (9) membuat tabel pengamatan, (10) membuat grafik, (11) melakukan analisis data, dan (12) merumuskan kesimpulan.
2. Psikomotor: Membuat Cake decorations3. Afektif
a. Mengembangkan perilaku berkarakter: (1) jujur, (2) peduli, (3) tanggung jawab, (4) melakukan yang terbaik
b. Mengembangkan keterampilan sosial: (1) bertanya, (2) menyumbang ide atau berpendapat, (3) menjadi pendengar yang baik.
C. Proses Belajar Mengajar
1. Pendahuluan Software Adobe captivate
2. Inti Menjelaskan tentang marzipan, nuogatine, pastillage Diskusi pembuatan marzipan, naougatine, pastillage Diskusi pembuatan marzipan, nougatine, pastillage dikomunikasikan secara diskusi Membuat marzipan, nougatine, pastillage
3. Penutup Post test
4. Penilaian Hasil Belajar LP 1: Produk dilengkapi Kunci LP 1 LP 2: Proses LP 3A: Psikomotor LP 3B: Psikomotor LP 4: Format Pengamatan Perilaku Berkarakter LP 5: Format Pengamatan Keterampilan Sosial
5. Alat dan Bahan Komputer, LCD, White board, bahan habis sesuai kebutuhan
BAKING AND PASTRY PROFESIONAL
RENCANA PELAKSANAAN PERKULIAHAN
PERTEMUAN 8
A. Kompetensi Dasar : Menguasai pembuatan special tarts/tartles dan make-up tecniquesB. Indikator
1. Kognitif
BAKING AND PASTRY PROFESIONAL
a. Produk: (1) Menjelaskan pembuatan special tarts/tartles dan make-up tecniques, (2) Diskusi pembuatan special tarts/tartles dan make-up tecniques
b. Proses: Merancang dan melaksanakan eksperimen untuk menguji sebuah hipotesis meliputi (1) merumuskan masalah, (2) merumuskan hipotesis, (3) mengidentifikasi variabel manipulasi, (4) mengidentifikasi variabel respon, (5) mengidentifikasi variabel kontrol, (6) merumuskan definisi operasional varaibel manipulasi, (7) merumuskan definisi operasional variabel respon, (8) melaksanakan eksperimen, (9) membuat tabel pengamatan, (10) membuat grafik, (11) melakukan analisis data, dan (12) merumuskan kesimpulan.
2. Psikomotor: Membuat special tarts/tartles dan make-up tecniques3. Afektif
a. Mengembangkan perilaku berkarakter: (1) jujur, (2) peduli, (3) tanggung jawab, (4) melakukan yang terbaik
b. Mengembangkan keterampilan sosial: (1) bertanya, (2) menyumbang ide atau berpendapat, (3) menjadi pendengar yang baik.
C. Proses Belajar Mengajar
1. Pendahuluan Software Adobe captivate
2. Inti Menjelaskan tentang special tarts/tartles dan make-up tecniques Diskusi pembuatan special tarts/tartles dan make-up tecniques Diskusi pembuatan special tarts/tartles dan make-up tecniques dikomunikasikan
secara diskusi Membuat special tarts/tartles dan make-up tecniques
3. Penutup Post test
4. Penilaian Hasil Belajar LP 1: Produk dilengkapi Kunci LP 1 LP 2: Proses LP 3A: Psikomotor LP 3B: Psikomotor LP 4: Format Pengamatan Perilaku Berkarakter LP 5: Format Pengamatan Keterampilan Sosial
5. Alat dan Bahan Komputer, LCD, White board, bahan habis sesuai kebutuhan
BAKING AND PASTRY PROFESIONAL
RENCANA PELAKSANAAN PERKULIAHAN
PERTEMUAN 9
A. Kompetensi Dasar : Menguasai pembuatan special tarts/gateux/tortenB. Indikator
1. Kognitif
BAKING AND PASTRY PROFESIONAL
a. Produk: (1) Menjelaskan pembuatan batter type cake/pound cake/convensional cake, (2) Diskusi pembuatan batter type cake/pound cake/convensional cake
b. Proses: Merancang dan melaksanakan eksperimen untuk menguji sebuah hipotesis meliputi (1) merumuskan masalah, (2) merumuskan hipotesis, (3) mengidentifikasi variabel manipulasi, (4) mengidentifikasi variabel respon, (5) mengidentifikasi variabel kontrol, (6) merumuskan definisi operasional varaibel manipulasi, (7) merumuskan definisi operasional variabel respon, (8) melaksanakan eksperimen, (9) membuat tabel pengamatan, (10) membuat grafik, (11) melakukan analisis data, dan (12) merumuskan kesimpulan.
2. Psikomotor: Membuat batter type cake/pound cake/convensional cake3. Afektif
a. Mengembangkan perilaku berkarakter: (1) jujur, (2) peduli, (3) tanggung jawab, (4) melakukan yang terbaik
b. Mengembangkan keterampilan sosial: (1) bertanya, (2) menyumbang ide atau berpendapat, (3) menjadi pendengar yang baik.
C. Proses Belajar Mengajar
1. Pendahuluan Software Adobe captivate
2. Inti Menjelaskan batter type cake/pound cake/convensional cake Diskusi pembuatan batter type cake/pound cake/convensional cake Diskusi pembuatan batter type cake/pound cake/convensional cake dikomunikasikan
secara diskusi Membuat batter type cake/pound cake/convensional cake
3. Penutup Post test
4. Penilaian Hasil Belajar LP 1: Produk dilengkapi Kunci LP 1 LP 2: Proses LP 3A: Psikomotor LP 3B: Psikomotor LP 4: Format Pengamatan Perilaku Berkarakter LP 5: Format Pengamatan Keterampilan Sosial
5. Alat dan Bahan Komputer, LCD, White board, bahan habis sesuai kebutuhan
BAKING AND PASTRY PROFESIONAL
RENCANA PELAKSANAAN PERKULIAHAN
PERTEMUAN 10
A. Kompetensi Dasar : Menguasai pembuatan special tarts/gateux/tortenB. Indikator
1. Kognitif
BAKING AND PASTRY PROFESIONAL
a. Produk: (1) Menjelaskan pembuatan foam type cake, (2) Diskusi pembuatan foam type cake
b. Proses: Merancang dan melaksanakan eksperimen untuk menguji sebuah hipotesis meliputi (1) merumuskan masalah, (2) merumuskan hipotesis, (3) mengidentifikasi variabel manipulasi, (4) mengidentifikasi variabel respon, (5) mengidentifikasi variabel kontrol, (6) merumuskan definisi operasional varaibel manipulasi, (7) merumuskan definisi operasional variabel respon, (8) melaksanakan eksperimen, (9) membuat tabel pengamatan, (10) membuat grafik, (11) melakukan analisis data, dan (12) merumuskan kesimpulan.
2. Psikomotor: Membuat foam type cake3. Afektif
a. Mengembangkan perilaku berkarakter: (1) jujur, (2) peduli, (3) tanggung jawab, (4) melakukan yang terbaik
b. Mengembangkan keterampilan sosial: (1) bertanya, (2) menyumbang ide atau berpendapat, (3) menjadi pendengar yang baik.
C. Proses Belajar Mengajar
1. Pendahuluan Software Adobe captivate
2. Inti Menjelaskan foam type cake Diskusi pembuatan foam type cake Diskusi pembuatan foam type cake dikomunikasikan secara diskusi Membuat foam type cake
3. Penutup Post test
4. Penilaian Hasil Belajar LP 1: Produk dilengkapi Kunci LP 1 LP 2: Proses LP 3A: Psikomotor LP 3B: Psikomotor LP 4: Format Pengamatan Perilaku Berkarakter LP 5: Format Pengamatan Keterampilan Sosial
5. Alat dan Bahan Komputer, LCD, White board, bahan habis sesuai kebutuhan
BAKING AND PASTRY PROFESIONAL
RENCANA PELAKSANAAN PERKULIAHAN
PERTEMUAN 11
A. Kompetensi Dasar : Menguasai pembuatan special tarts/gateux/tortenB. Indikator
1. Kognitif
BAKING AND PASTRY PROFESIONAL
a. Produk: (1) Menjelaskan pembuatan chiffon type cake, (2) Diskusi pembuatan chiffon type cake
b. Proses: Merancang dan melaksanakan eksperimen untuk menguji sebuah hipotesis meliputi (1) merumuskan masalah, (2) merumuskan hipotesis, (3) mengidentifikasi variabel manipulasi, (4) mengidentifikasi variabel respon, (5) mengidentifikasi variabel kontrol, (6) merumuskan definisi operasional varaibel manipulasi, (7) merumuskan definisi operasional variabel respon, (8) melaksanakan eksperimen, (9) membuat tabel pengamatan, (10) membuat grafik, (11) melakukan analisis data, dan (12) merumuskan kesimpulan.
2. Psikomotor: Membuat Chiffon type cake3. Afektif
a. Mengembangkan perilaku berkarakter: (1) jujur, (2) peduli, (3) tanggung jawab, (4) melakukan yang terbaik
b. Mengembangkan keterampilan sosial: (1) bertanya, (2) menyumbang ide atau berpendapat, (3) menjadi pendengar yang baik.
C. Proses Belajar Mengajar
1. Pendahuluan Software Adobe captivate
2. Inti Menjelaskan chiffon type cake Diskusi pembuatan chiffon type cake Diskusi pembuatan chiffon type cake dikomunikasikan secara diskusi Membuat chiffon type cake
3. Penutup Post test
4. Penilaian Hasil Belajar LP 1: Produk dilengkapi Kunci LP 1 LP 2: Proses LP 3A: Psikomotor LP 3B: Psikomotor LP 4: Format Pengamatan Perilaku Berkarakter LP 5: Format Pengamatan Keterampilan Sosial
5. Alat dan Bahan Komputer, LCD, White board, bahan habis sesuai kebutuhan
BAKING AND PASTRY PROFESIONAL
RENCANA PELAKSANAAN PERKULIAHAN
PERTEMUAN 12
A. Kompetensi Dasar : Menguasai seni pembuatan coklatB. Indikator
1. Kognitifa. Produk: (1) Menjelaskan seni pembuatan coklat , (2) Diskusi seni pembuatan coklat
BAKING AND PASTRY PROFESIONAL
b. Proses: Merancang dan melaksanakan eksperimen untuk menguji sebuah hipotesis meliputi (1) merumuskan masalah, (2) merumuskan hipotesis, (3) mengidentifikasi variabel manipulasi, (4) mengidentifikasi variabel respon, (5) mengidentifikasi variabel kontrol, (6) merumuskan definisi operasional varaibel manipulasi, (7) merumuskan definisi operasional variabel respon, (8) melaksanakan eksperimen, (9) membuat tabel pengamatan, (10) membuat grafik, (11) melakukan analisis data, dan (12) merumuskan kesimpulan.
2. Psikomotor: Membuat permen coklat/praline3. Afektif
a. Mengembangkan perilaku berkarakter: (1) jujur, (2) peduli, (3) tanggung jawab, (4) melakukan yang terbaik
b. Mengembangkan keterampilan sosial: (1) bertanya, (2) menyumbang ide atau berpendapat, (3) menjadi pendengar yang baik.
C. Proses Belajar Mengajar
1. Pendahuluan Software Adobe captivate
2. Inti Menjelaskan seni pembuatan coklat Diskusi pembuatan permen coklat Diskusi pembuatan permen coklat dikomunikasikan secara diskusi Membuat permen coklat/praline
3. Penutup Post test
4. Penilaian Hasil Belajar LP 1: Produk dilengkapi Kunci LP 1 LP 2: Proses LP 3A: Psikomotor LP 3B: Psikomotor LP 4: Format Pengamatan Perilaku Berkarakter LP 5: Format Pengamatan Keterampilan Sosial
5. Alat dan Bahan Komputer, LCD, White board, bahan habis sesuai kebutuhan
BAKING AND PASTRY PROFESIONAL
RENCANA PELAKSANAAN PERKULIAHAN
PERTEMUAN 13
A. Kompetensi Dasar : Menguasai seni pembuatan coklatB. Indikator
1. Kognitifa. Produk: (1) Menjelaskan seni pembuatan coklat , (2) Diskusi seni pembuatan coklat
BAKING AND PASTRY PROFESIONAL
b. Proses: Merancang dan melaksanakan eksperimen untuk menguji sebuah hipotesis meliputi (1) merumuskan masalah, (2) merumuskan hipotesis, (3) mengidentifikasi variabel manipulasi, (4) mengidentifikasi variabel respon, (5) mengidentifikasi variabel kontrol, (6) merumuskan definisi operasional varaibel manipulasi, (7) merumuskan definisi operasional variabel respon, (8) melaksanakan eksperimen, (9) membuat tabel pengamatan, (10) membuat grafik, (11) melakukan analisis data, dan (12) merumuskan kesimpulan.
2. Psikomotor: Membuat patung coklat3. Afektif
a. Mengembangkan perilaku berkarakter: (1) jujur, (2) peduli, (3) tanggung jawab, (4) melakukan yang terbaik
b. Mengembangkan keterampilan sosial: (1) bertanya, (2) menyumbang ide atau berpendapat, (3) menjadi pendengar yang baik.
C. Proses Belajar Mengajar
1. Pendahuluan Software Adobe captivate2. Inti Menjelaskan seni pembuatan coklat Diskusi pembuatan patung coklat Diskusi pembuatan patung coklat dikomunikasikan secara diskusi Membuat patung coklat
3. Penutup Post test
4. Penilaian Hasil Belajar LP 1: Produk dilengkapi Kunci LP 1 LP 2: Proses LP 3A: Psikomotor LP 3B: Psikomotor LP 4: Format Pengamatan Perilaku Berkarakter LP 5: Format Pengamatan Keterampilan Sosial
5. Alat dan Bahan Komputer, LCD, White board, bahan habis sesuai kebutuhan
BAKING AND PASTRY PROFESIONAL
RENCANA PELAKSANAAN PERKULIAHAN
PERTEMUAN 14
A. Kompetensi Dasar : Menguasai teknik pengolahan gula/sugar craft,coloring sugar, pulled sugar
B. Indikator 1. Kognitif
BAKING AND PASTRY PROFESIONAL
a. Produk: (1) Menjelaskan teknik pengolahan gula , (2) Diskusi teknik pengolahan gula
b. Proses: Merancang dan melaksanakan eksperimen untuk menguji sebuah hipotesis meliputi (1) merumuskan masalah, (2) merumuskan hipotesis, (3) mengidentifikasi variabel manipulasi, (4) mengidentifikasi variabel respon, (5) mengidentifikasi variabel kontrol, (6) merumuskan definisi operasional varaibel manipulasi, (7) merumuskan definisi operasional variabel respon, (8) melaksanakan eksperimen, (9) membuat tabel pengamatan, (10) membuat grafik, (11) melakukan analisis data, dan (12) merumuskan kesimpulan.
2. Psikomotor: Membuat aneka olahan gula3. Afektif
a. Mengembangkan perilaku berkarakter: (1) jujur, (2) peduli, (3) tanggung jawab, (4) melakukan yang terbaik
b. Mengembangkan keterampilan sosial: (1) bertanya, (2) menyumbang ide atau berpendapat, (3) menjadi pendengar yang baik.
C. Proses Belajar Mengajar
1. Pendahuluan Software Adobe captivate
2. Inti Menjelaskan teknik pengolahan gula Diskusi pembuatan aneka olahan gula dan mewarnai gula Diskusi teknik pengolahan gula dikomunikasikan secara diskusi Membuat aneka olahan gula
3. Penutup Post test
4. Penilaian Hasil Belajar LP 1: Produk dilengkapi Kunci LP 1 LP 2: Proses LP 3A: Psikomotor LP 3B: Psikomotor LP 4: Format Pengamatan Perilaku Berkarakter LP 5: Format Pengamatan Keterampilan Sosial
5. Alat dan Bahan Komputer, LCD, White board, bahan habis sesuai kebutuhan
BAKING AND PASTRY PROFESIONAL
RENCANA PELAKSANAAN PERKULIAHAN
PERTEMUAN 15
A. Kompetensi Dasar : Menguasai seni teknik penyajian dessertB. Indikator
1. Kognitif
BAKING AND PASTRY PROFESIONAL
c. Produk: (1) Menjelaskan teknik penyajian dessert , (2) Diskusi teknik penyajian dessert
d. Proses: Merancang dan melaksanakan eksperimen untuk menguji sebuah hipotesis meliputi (1) merumuskan masalah, (2) merumuskan hipotesis, (3) mengidentifikasi variabel manipulasi, (4) mengidentifikasi variabel respon, (5) mengidentifikasi variabel kontrol, (6) merumuskan definisi operasional varaibel manipulasi, (7) merumuskan definisi operasional variabel respon, (8) melaksanakan eksperimen, (9) membuat tabel pengamatan, (10) membuat grafik, (11) melakukan analisis data, dan (12) merumuskan kesimpulan.
4. Psikomotor: Praktik penyajian dessert5. Afektif
c. Mengembangkan perilaku berkarakter: (1) jujur, (2) peduli, (3) tanggung jawab, (4) melakukan yang terbaik
d. Mengembangkan keterampilan sosial: (1) bertanya, (2) menyumbang ide atau berpendapat, (3) menjadi pendengar yang baik.
C. Proses Belajar Mengajar
6. Pendahuluan Software Adobe captivate
7. Inti Menjelaskan teknik penyajian dessert Diskusi teknik penyajian dessert Diskusi teknik penyajian dessert dikomunikasikan secara diskusi Praktik penyajian dessert
8. Penutup Post test
9. Penilaian Hasil Belajar LP 1: Produk dilengkapi Kunci LP 1 LP 2: Proses LP 3A: Psikomotor LP 3B: Psikomotor LP 4: Format Pengamatan Perilaku Berkarakter LP 5: Format Pengamatan Keterampilan Sosial
10. Alat dan Bahan Komputer, LCD, White board, bahan habis sesuai kebutuhan
BAKING AND PASTRY PROFESIONAL
RENCANA PELAKSANAAN PERKULIAHAN
PERTEMUAN 16
A. Kompetensi Dasar : Menguasai seni teknik penyajian dessert B. Indikator
1. Kognitif
BAKING AND PASTRY PROFESIONAL
a. Produk: (1) Menjelaskan teknik penyajian dessert , (2) Diskusi teknik penyajian dessert
b. Proses: Merancang dan melaksanakan eksperimen untuk menguji sebuah hipotesis meliputi (1) merumuskan masalah, (2) merumuskan hipotesis, (3) mengidentifikasi variabel manipulasi, (4) mengidentifikasi variabel respon, (5) mengidentifikasi variabel kontrol, (6) merumuskan definisi operasional varaibel manipulasi, (7) merumuskan definisi operasional variabel respon, (8) melaksanakan eksperimen, (9) membuat tabel pengamatan, (10) membuat grafik, (11) melakukan analisis data, dan (12) merumuskan kesimpulan.
2. Psikomotor: Praktik penyajian dessert3. Afektif
a. Mengembangkan perilaku berkarakter: (1) jujur, (2) peduli, (3) tanggung jawab, (4) melakukan yang terbaik
b. Mengembangkan keterampilan sosial: (1) bertanya, (2) menyumbang ide atau berpendapat, (3) menjadi pendengar yang baik.
C. Proses Belajar Mengajar
1. Pendahuluan Software Adobe captivate
2. Inti Menjelaskan teknik penyajian dessert Diskusi teknik penyajian dessert Diskusi teknik penyajian dessert dikomunikasikan secara diskusi Praktik penyajian dessert
3. Penutup Post test
4. Penilaian Hasil Belajar LP 1: Produk dilengkapi Kunci LP 1 LP 2: Proses LP 3A: Psikomotor LP 3B: Psikomotor LP 4: Format Pengamatan Perilaku Berkarakter LP 5: Format Pengamatan Keterampilan Sosial
5. Alat dan Bahan Komputer, LCD, White board, bahan habis sesuai kebutuhan
Recommended