Programme de sélection participative sur la tomate
Résultats de la saison 2015
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Qui contacter si vous avez des questions ou des
remarques ?
Pierre Rivière [email protected]
Réseau Semences Paysannes
3, avenue de la Gare 47190 Aiguillon
Jean -Luc Brault [email protected]
16 rue de la pompe 11240 Bellegarde du Razès
tel : 04 68 69 81 79
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Table des matières
1 Le programme de sélection participative sur la tomate 7
2 Présentation des participants, de leurs environnement et de leurs pratiques 9
3 Résultats agronomiques 13
4 Résultats organoleptiques 17
5 Retours des participants et organisation pour 2016 21
5.1 Retours sur les fiches . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
5.2 Témoins commun pour 2016 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
5.3 Second témoin commun pour 2016 pour ceux qui le souhaitent . . . . . . . . . . . . . . . . 22
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Partie 1.
Le programme de sélection participative sur la to-
mate
Depuis plusieurs années, Graines del Païs, en partenariat avec des associations des croqueurs de
carottes (telles Jardin’en Vie, Germinance ou le Biau germe), le Réseau Semences Paysannes (RSP) et des
organismes de développement de la bio tel l’Institut Technique de l’Agriculture Biologique (ITAB) s’est
engagé dans un travail de recherche de variétés rustiques, mieux adaptées à l’Agriculture Biologique,
issues de graines de populations.
Graines del Païs souhaite élargir ce travail en y associant les jardiniers, les maraichers et les artisans
semenciers qui le souhaitent.
L’objectif de ce partenariat est de mettre en avant l’adaptabilité et la variabilité des graines de po-
pulations en fonction du terroir de chacun, de construire une organisation collective de gestion et
de sélection des graines, de mieux valoriser le travail des artisans semenciers, des maraîchers et des
jardiniers dans la gestion de la biodiversité cultivée en lien avec une meilleure alimentation.
Pour ce faire, Graines del Païs propose de vous faire découvrir des variétés de tomates, en vous en-
voyant dans les conditions habituelles des sachets de graines. Ces variétés sont décrites dans le catalogue
et sur notre site internet : http://www.grainesdelpais.com.
Le but de cette démarche est de mieux cerner l’évolution du comportement des graines de popula-
tions selon vos conditions de cultures et du "coup de main" du jardinier, au fur et à mesure des années.
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En 2015, des fiches pour noter l’environnement de culture, les pratiques, les caractéristiques agrono-
miques et des variétés ainsi que leurs goûts, ont été envoyées à chaque participant, ainsi que des graines
d’une variété témoin à tout le groupe : Sweet heart.
Merci aux personnes qui nous ont renvoyé les fiches. Cela nous a permis de compiler quelques résul-
tats qui sont présentés dans ce document. La suite de ce document est séparé en quatre parties :
1. Présentation des participants, de leurs environnement et de leurs pratiques
2. Résultats agronomiques
3. Résultats organoleptiques
4. Les retours des participants et l’organisation pour 2016
Il reste encore beaucoup de travail de notre côté afin de mieux analyser ces données. Nous améliore-
rons ce travail en 2016 afin de construire ensemble une organisation collective de gestion des semences !
Bonne lecture et à très vite autour de tomates !
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Partie 2.
Présentation des participants, de leurs environne-
ment et de leurs pratiques
Dans ce chapitre, vous trouverez une présentation des participants pour la saison 2015 ainsi que la
listes variétés testées. Bien sûr, ne sont présentés que les données qui ont été envoyées !
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FIGURE 2.1 – Répartition des participants du projet en 2015. Les initiales de chaque participant est re-
présentée.
AMM
ANJ
CHB
CHBO
DACDOL
ELC
ERMA
FRD
FRN
GEP
ISR
JAMJLB
JOBLOM
MAP
MIM
MIMEMTB
NIH
PAR
PHC
PHW
ROJROL
TIM
Les participants se regroupent dans le Sud de la France et le Nord-Ouest. En 2015, le projet regroupe
21 jardiniers, 6 artisans semenciers répartis chez Graines del Païs, Germinance, Jardin en Vie et Biau-
germe et aucun maraîchers. Seuls les résultats concernant les jardiniers est présenté. Les analyses des
résultats des artisans semenciers n’est pas encore finalisé (on fera mieux l’année prochaine ...)
Les environnements et les pratiques des différents participants sont très diversifiés ! La grande majo-
rités des participants apporte du compost. Certains n’apportent aucun amendement.
Certains laissent les tomates pousser ’sans s’en occuper’, elles grandissent à l’intérieur d’une grille.
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La répartition des différentes variétés est représentée dans la figure ci dessous. Presque tous les par-
ticipants ont la variété témoin : Sweet heart.
FIGURE 2.2 – Répartition des différentes variétés semées chez chaque participant. Une case bleue signifie
que la variété est cultivée chez la personne.
AMM
ANJ
FRN
JOB
NIH
PAR
TIM
XXX
Ana
nas
Bee
f−da
ning
es
Car
o−re
d
CdB
−or
ange
Coe
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Boe
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Ros
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Coe
ur−
de−
boeu
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Gre
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Gre
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Mos
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Noi
re−
de−
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Osu
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Sou
ther
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Tom
ates
−ce
rises
Tom
ates
−ro
uge
Yask
a−Yo
ugos
lavi
a
variété
pers
onne
11
12
Partie 3.
Résultats agronomiques
Dans cette partie, quelques résultats agronomiques sont présentés : la vigeur, la tolérance aux mala-
dies et le poids récoltés par plant.
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FIGURE 3.1 – Vigueur des variétés chez les différents participants.
Beef−daninges−JOB
Caro−red−JOB
CdB−orange−AMM
Coeur−de−Boeuf−Rosée−FRN
Coeur−de−boeuf−rose−violette−TIM
De−berao−JOB
Green−zebra−TIM
Gregory−Altair−NIH
Jersey−Devil−NIH
Merveille−des−marchés−NIH
Moskwich−AMM
Osu−blue−JOB
Southern−might−AMM
Sweet−Heart−AMM
Sweet−Heart−ANJ
Sweet−Heart−JOB
Sweet−Heart−NIH
Sweet−Heart−PAR
Sweet−Heart−TIM
Tomates−cerises−TIM
Tomates−rouge−TIM
Yaska−Yougoslavia−ANJ
faib
le
fort
très
faib
le
très
fort
variété − personne
vigu
eur
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FIGURE 3.2 – Infestation des variétés chez les personnes selon différentes maladies. Les cases grises sont
les données manquantes.
Ananas−XXXBeef−daninges−JOB
Caro−red−JOBCdB−orange−AMM
Coeur−de−Boeuf−Rosée−FRNCoeur−de−boeuf−rose−violette−TIM
De−berao−JOBGreen−zebra−TIM
Gregory−Altair−NIHJersey−Devil−NIH
Merveille−des−marchés−NIHMerveille−des−marchés−XXX
Moskwich−AMMNoire−de−Crimée−XXX
Osu−blue−JOBSouthern−might−AMM
Sweet−Heart−AMMSweet−Heart−ANJSweet−Heart−JOBSweet−Heart−NIHSweet−Heart−PARSweet−Heart−TIM
Sweet−Heart−XXXTomates−cerises−TIM
Tomates−rouge−TIMYaska−Yougoslavia−ANJ
infe
stat
ion_
acar
iens
infe
stat
ion_
cul_
noir
infe
stat
ion_
mild
iou
infe
stat
ion_
puce
rons
maladie
varié
té −
per
sonn
e infestation
aucun
faible
fort
très faible
très fort
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FIGURE 3.3 – Poids récoltés par plants pour chaque variété en fonction des personnes.
0
2000
4000
6000
CdB
−or
ange
Coe
ur−
de−
Boe
uf−
Ros
ée
Coe
ur−
de−
boeu
f−ro
se−
viol
ette
Gre
en−
zebr
a
Gre
gory
−A
ltair
Jers
ey−
Dev
il
Mer
veill
e−de
s−m
arch
és
Mos
kwic
h
Sou
ther
n−m
ight
Sw
eet−
Hea
rt
Tom
ates
−ce
rises
Tom
ates
−ro
uge
Yask
a−Yo
ugos
lavi
a
poid
s_pa
r_pl
ant
AMM
ANJ
FRN
NIH
TIM
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Partie 4.
Résultats organoleptiques
Dans cette partie, quelques résultats organoleptiques (le goût !) sont présentés : juteux, acidulé, su-
cré, fermeté, croquant, epaisseur de la peau.
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FIGURE 4.1 – Gout des variétés chez les personnes selon différents critères. Les cases grises sont les don-
nées manquantes.
Ananas−XXXBeef−daninges−JOB
Caro−red−JOBCdB−orange−AMM
Coeur−de−Boeuf−Rosée−FRNCoeur−de−boeuf−rose−violette−TIM
De−berao−JOBGreen−zebra−TIM
Gregory−Altair−NIHJersey−Devil−NIH
Merveille−des−marchés−NIHMerveille−des−marchés−XXX
Moskwich−AMMNoire−de−Crimée−XXX
Osu−blue−JOBSouthern−might−AMM
Sweet−Heart−AMMSweet−Heart−ANJSweet−Heart−JOBSweet−Heart−NIHSweet−Heart−PARSweet−Heart−TIM
Sweet−Heart−XXXTomates−cerises−TIM
Tomates−rouge−TIMYaska−Yougoslavia−ANJ
acid
ulé
croq
uant
epai
sseu
r_pe
au
ferm
ete
jute
ux
sucr
é
gout
varié
té −
per
sonn
e
note
faible
fort
très faible
très fort
Plusieurs séance de dégustation ont eu lieu cet été.
– Foire Nature & Progrès : Cette séance présente le plus grand nombre de répondant, et permet de
tirer des conclusions sur les préférences du consommateur. Les tomates les plus appréciées sont
Jérusalem, Orange et Russian pour leur intensité gustative et leur ration acide/sucre équilibré.
– Week-end à Graines del Païs : Les dégustateurs présents sont des «avertis/amateurs» possédant
d’ores et déjà un répertoire de saveur associé à la tomate, ce qui offre la possibilité de tirer des
conclusions sur les caractéristiques sensorielles objectives des tomates.
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On retrouve les mêmes préférences chez les consommateurs et les semi-naïfs, à l’exception de la
tomate Jérusalem qualifiée de moins gouteuse par les semi-naïfs. Ces préférences sont expliquées
par l’intensité du goût et l’équilibre acide/sucré, deux descripteurs qui ont permis de différencier
significativement les Orange, Russian et Jerusalem des autres tomates dans les deux tests.
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Partie 5.
Retours des participants et organisation pour 2016
Une réunion a eu lien l’avant dernier week-end d’aout chez Graines del Pais. Tous les participants au
projet était conviés. Cette rencontre a permis de déguster des tomates et d’échanger sur nos objectifs,
nos envies, nos manières de cultiver les tomates ... Un compte rendu de la journée est disponible sur
demande.
5.1. Retours sur les fiches
Une grande partie des participants n’a pas rempli les fiches proposées car elles étaient trop compli-
quées. C’est pourquoi, pour 2016, nous changeons les fiches :
– Description de l’environnement et de vos pratiques
Et ensuite, au choix :
– Fiches de suivi avancées
– Description agronomique de chaque variété (Une fiche par variété semée)
– Description organoleptique de chaque variété (Une fiche par variété et par testeur)
– Fiches de suivi simplifiées
– Description agronomique de chaque variété (Une fiche par variété semée)
– Description organoleptique de chaque variété (Une fiche par variété et par testeur)
– Comparaison organoleptique des variétés entre elles (Une fiche par testeur)
Ces fiches sont sur le site de Graine del pais ! ! ! http://www.grainesdelpais.
com/experimen_tomates_jardinier_saison_2015_34.php
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5.2. Témoins commun pour 2016
Pour 2016, notre témoin change ! C’est Bargemont qui a été choisis ! Vous nous en direz des nou-
velles.
5.3. Second témoin commun pour 2016 pour ceux qui le souhaitent
Pour Les personnes qui le souhaitent, il est possible de mettre un deuxième témoin. Certaines
personnes partageant des environnements de cultures proches pourront ainsi comparer leurs ré-
sultats avec d’autres personnes proches de chez elles.
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