Salmonella
Wat is Salmonella?
Salmonella is een bacterie • vernoemd naar zijn Amerikaanse ontdekker Daniel E. Salmon
• Er zijn 2300 soorten Salmonella bacterie
• Veel zijn er antibiotica resistente
Resistente ?
Hoe komt men aan een Salmonella infectie?
• De meeste besmettingen vinden plaats via rauw dierlijk voedsel
• kip, eieren, vis, garnalen, schelpdieren vlees etc.
En hoe nog meer?
• door onvoldoende hygiëne, productiefouten en kruisbesmetting via bijvoorbeeld een snijplank.
Filmpje over kruisbesmetting
Wat zijn de symptomen van een Salmonella infectie?
• De eerste symptomen na een infectie doen zich meestal binnen 12 tot 36 uur voor:
• Misselijkheid• Rillingen• Koorts• Buikkrampen• Diarree• Hoofdpijn• Geneest vaak door………………………..!
Wat kan er gebeuren bij besmetting?
• Acuut en levensbedreigend bij mensen met een lagere weerstand (zwangere, jonge kinderen, zieken en bejaarden):
• Uitdroging (uitvallen
van de nierfunctie)
• Shock
• Bloedvergiftiging
• Hartproblemen
Hoe voorkom je een Salmonella infectie?
• Zorg voor een goede persoonlijke hygiëne
• Houdt de keuken en alle keukengerei goed schoon
• Bak eieren tot het eigeel goed is gestold
• De Salmonella bacterie wordt gedood bij 70 graden Celcius