Salsa ketchup casera+La salsa ketchup es una de las tantas cosas desaparecidas en Venezuela. Quienes no viven aquí, tal vez se les haga difícil entender lo que significa para el venezolano, el día a día, buscando en distintos mercados y supermercados los artículos de primera necesidad que escasean o no se encuentran. La salsa de tomate ketchup ha venido a engrosar, la ya larga lista de artículos que no se consiguen. Yo no es que la use mucho, hay cosas con las que me gusta. Se me ocurrió indagar en Google y encontré cualquier cantidad de recetas para hacerla en casa.Se hace con un kilo de tomates frescos, pero también se puede hacer con una lata de tomates pelados (480 gramos mas o menos) y 500 gramos frescos maduros, pelados y sin las semillas. Yo lo hice con tomates frescos, me salió como 500 ml pero se pueden duplicar los ingredientes. Hice poca cantidad para probar y me gustó. La base es tomates, vinagre y azúcar. Las especies pueden variar y el vinagre tal vez se puede reducir para que no quede tan fuerte. También la sazón puede variar.

Ingredientes

1. 1cebolla grande (morada o blanca)2. Aceite 3. 2 o 4 dientes de ajo (depende del tamaño y el gusto)4. 1 cucharadita pimienta negra molida5. 1 cucharadita Mostaza6. Sal 7. 1 kilo tomates8. 1/2 taza vinagre (puede ser menos si es muy fuerte)9. 1/2 taza azúcar +

Pasos

1. Se colocan todos los vegetales en una olla de fondo grueso con un chorro de aceite. Se cocina a fuego lento 10 o 15 minutos, dando vueltas con una cuchara frecuentemente. Agregue pimienta y una pizca de sal.

2. Agregue todos los tomates y 350 ml de agua fría (1 1/2 taza) hierva y cocine a fuego lento hasta que la salsa se reduzca a la mitad.

3. Ponga esto en un procesador o licuadora hasta que se vea emulsionada.+4. Coloque en otra olla limpia, agregue el vinagre y el azúcar y cocine a fuego lento

hasta que se reduzca y espese a la consistencia de ketchup. Corrija la sazón.+5. Coloque en frascos esterilizados* cuando esté fría meta en la nevera. La receta dice

que se puede guardar por 6 meses. Otras recetas llevaban un conservante, pero si los frascos están limpios y esterilizados no hace falta y es mas sano.

6. Para esterilizar se ponen los frascos limpios de pie en una olla con agua que los cubra, se lleva a ebullición y se hierven a fuego bajo por 15 minutos.