I s t i tu to d i I s t ruz ione Secondar ia Super io re - “CARLO URBANI” Sede Legale ed Amministrativa Via Legnano, 17 - Porto Sant’Elpidio (FM) - C. F. 81012440442 - Cod. Mec. APIS00200G
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Istituto “Luigi Einaudi” Via Legnano, 17 63821 Porto Sant’Elpidio (FM) Tel. 0734.991431 Fax 0734.993994
Istituto “Ezio Tarantelli” Corso Baccio, 25 63811 Sant’Elpidio a Mare (FM) Tel. 0734.859128 Fax 0734.858702
Istituto “Enrico Medi” Via Giotto, 5 63833 Montegiorgio (FM) Tel. 0734.962081 Fax 0734.962621
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Modulo descrizione sigla sez.-prog.sez.–progr-gen. n. pag
Documento del 15 maggio DID.DOC.OUT A-76-142 1 di 94
Istituto “LUIGI EINAUDI” “EZIO TARANTELLI” “ENRICO MEDI”
Indirizzo
ENOGASTRONOMIA OSPITALITA’ ALBERGHIERA
Sede di Sant’Elpidio a Mare DOCUMENTO DEL 15 MAGGIO
CLASSE 5^ CD
Articolazione Servizi di Sala e Vendita Articolazione Accoglienza Turistica
Redatto dal Consiglio di Classe, li 10 Maggio 2018 Affisso all’albo, li Coordinatrice di Classe: Il Dirigente Scolastico: Prof.ssa Francesca Carassai Dott. Roberto Vespasiani
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INDICE
Composizione del Consiglio di classe pag. 3
Elenco alunni classe pag. 4 1 Analisi della situazione generale.
1.1 Profilo dell’indirizzo di studio. Attività di stage e sbocchi professionali.
1.2 Analisi del territorio e dell’utenza
1.3 Presentazione della classe e suo excursus storico
1.4 Rapporti scuola-famiglia
1.5 Attività di recupero
1.6 Permanenza del corpo docente
1.7 Risultati relativi allo scrutinio dell’anno precedente
pag. 5
2 Obiettivi raggiunti pag. 9
3 Organizzazione e scansione delle attività didattiche pag. 11
4 Contenuti pluridisciplinari pag. 11
5 Metodi e strumenti d’insegnamento pag. 11
6 Metodi e strumenti di valutazione pag. 12
7 Attività extracurriculari pag. 13
8 Attività di orientamento pag. 14
9 Ulteriori elementi significativi per la commissione d’esame pag. 14
10 Esperienze di preparazione all’esame pag. 14
ALLEGATI:
o Griglie di valutazione: - N.5 griglie di valutazione relative alla prima prova scritta
- griglia di valutazione relativa alla seconda prova scritta
- griglia di valutazione per la terza prova scritta
- griglia di valutazione per il colloquio
o Schema della terza prova o Percorsi formativi delle singole discipline:
1. Italiano 2. Storia 3. Inglese 4. Francese 5. Spagnolo 6. Matematica 7. Diritto e tecniche amministrative 5C 8. Diritto e tecniche amministrative 5D 9. Sc. Degli Alimenti 5C 10. Sc. Degli Alimenti 5C 11. Sala e vendita 12. Enogastronomia 13. Accoglienza Turistica 14. Tec. Comunicazione 15. Sc. Motorie 16. Religione
ALLEGATI in BUSTA CHIUSA o Fascicoli degli alunni in BES
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COMPOSIZIONE DEL CONSIGLIO DI CLASSE
Docenti Disciplina Classe Firma
Carassai Francesca Italiano – Storia 5^CD
Ciccalè Francesco Matematica 5^CD
Alessandrini Noemi Lingua Inglese 5^CD
Ferrara Roberta Lingua Spagnola 5^CD
Carlini M. Teresa Lingua Francese 5^CD
Melatini Leonardo Religione 5^CD
Meconi Marcello Scienze Motorie 5^CD
Piro Donatella Scienze degli Alimenti 5^C
Di Rosa Roberta Scienze degli Alimenti 5^D
Paci Tiziana Diritto e Tec. Ammin.ve 5^C
Marangoni Luigi Diritto e Tec. Ammin.ve 5^D
Isidori Stefano Sala e Vendita 5^C
Magnante Erica Cucina 5^C
Pace Rosella Lab. Acc. Turistica 5^D
Pelis Francesca Tecniche di Comunicazione 5^D
Capocasa Francesca Sostegno 5^C
Rapaccioni Chiara Sostegno 5^D
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ELENCO ALUNNI CLASSE 5^ CD
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1. ANALISI DELLA SITUAZIONE GENERALE
1.1. PROFILO DELL’INDIRIZZO DI STUDIO
Nell’articolazione “Servizi di sala e di vendita” gli studenti acquisiscono competenze che li mettono in grado di svolgere attività operative e gestionali in relazione all’amministrazione, produzione, organizzazione, erogazione e vendita di prodotti e servizi enogastronomici; di interpretare lo sviluppo delle filiere enogastronomiche per adeguare la produzione e la vendita in relazione alla richiesta dei mercati e della clientela; di valorizzare i prodotti tipici locali, interagendo con il cliente per trasformare il momento della ristorazione e della degustazione in un evento culturale. Nell’articolazione “Accoglienza Turistica” vengono acquisite le competenze per intervenire nell’organizzazione e nella gestione delle attività di ricevimento delle strutture turistico-alberghiere, in relazione alla domanda stagionale e alle diverse esigenze della clientela. Particolare attenzione è riservata alle strategie di commercializzazione dei servizi e di promozione di prodotti enogastronomici che valorizzino le risorse e la cultura del territorio nel mercato internazionale, attraverso l’uso delle nuove tecnologie dell’informazione e della comunicazione.
ATTIVITÀ DI STAGE La classe 5^CD ha svolto l’attività di stage nel periodo 04-24 settembre 2017. Alcuni di loro sono stati selezionati per svolgere il periodo di tre settimane di pratica a Praga o a Madrid. Qualcuno ha invece scelto una struttura fuori regione. Tutti gli alunni hanno svolto con impegno l’attività pratica conseguendo valutazioni molto positive.
SBOCCHI UNIVERSITARI E/O PROFESSIONALI
Sbocchi professionali dell’articolazione Servizi di sala e vendita: impiego nella ristorazione commerciale (sala d'albergo; ristorante - trattoria; osteria – pizzeria; pub – bistrot - brasserie - spaghetterie; grill room – steak house - ristorazione d'asporto; Self-service- Centri della salute); Ristorazione industriale: (ristorazione su aerei, navi e treni; Organizzazione e preparazione banchetti; Gestione di ville per ricevimenti ); consulenze (alberghi; ristoranti; industrie alimentari; industrie di attrezzature; Food and beverage manager); Insegnamento: I.P.S.E.O.A.; centri di formazione professionale; corsi di cucina privati; presentazioni di nuovi prodotti alimentari; dimostrazioni di nuove attrezzature di sala. Sbocchi professionali dell’articolazione Accoglienza turistica: Settore alberghiero ed extralberghiero (reception; portineria; cassa; segreteria; P.R.; animazione turistica); settore turistico (tour operators - agenzia di viaggi - enti pubblici turistici - enti di promozione ed informazione turistica privati - guida turistica - accompagnatore turistico - interprete turistico); consulenze (alberghi e strutture extralberghiere; agenzie di viaggi; istituti alberghieri; centri congressi; fiere ); insegnamento (centri di formazione professionale; corsi privati di addetto ai servizi di ricevimento; presentazione e dimostrazione di nuovi software di gestione aziendale); settore trasporti: (marittimo, aereo, ferroviario); fiere e congressi; P.R.; hostess.
Per il diplomato è inoltre possibile l’accesso a tutte le facoltà universitarie.
1.2. ANALISI DEL TERRITORIO E DELL’UTENZA Il territorio di riferimento dell’Istituto “Tarantelli” ha il suo fulcro in Sant’Elpidio a Mare e ne comprende il circondario dal mar Adriatico all’interno collinare. Accanto alla produzione calzaturiera, da sempre settore di primaria importanza, si è sviluppata in modo rilevante l’attività del turismo balneare, artistico, archeologico, architettonico, agrituristico ed enogastronomico. In questo contesto si
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rendono indispensabili figure professionali competenti, dotate di elevata umanità e competenze tecniche e di padronanza delle lingue straniere, capaci di promuovere e presentare le specificità enogastronomiche e turistiche del territorio.
1.3. PRESENTAZIONE DELLA CLASSE E SUO EXCURSUS STORICO La classe è articolata sin dal Terzo anno. Due i gruppi. Il Quinto Sala è composto da 16 Allievi (8 femmine e 8 maschi). Di questi un alunno ha seguito la programmazione della classe con il raggiungimento degli obiettivi minimi e quattro si sono aggiunti a settembre in quanto non ammessi lo scorso anno all’Esame di Stato. Fa parte del gruppo classe anche un alunno con BES per il quale il C.d.C. ha richiesto un aggiornamento della diagnosi in corso d’anno (sin dal Primo anno per l’alunno è stato predisposto un PDP come DSA). Considerando che per l’alunno, come disposto dalla legge 170/2010, sono state previste le condizioni più favorevoli per il raggiungimento degli obiettivi di apprendimento attivando tutte le misure dispensative e fornendo gli strumenti compensativi nel corso dell’intero percorso scolastico, il C.d.C. ha ritenuto opportuno accompagnare l’alunno all’Esame di Stato avendo per lui delle accortezze minime generalmente osservate per alunni con BES. Pertanto si è garantito il potenziamento nello studio (come richiesto dalla psicoterapeuta nella nuova diagnosi) e per le sole lingue straniere sono state previste verifiche orali a compensazione di quelle scritte. Vi è anche un’alunna di nazionalità cinese che per le sue reali capacità e grazie ad una tenacia ammirevole ha svolto l’intero triennio seguendo la stessa programmazione dei compagni. Per lei il C.d.C. ha comunque previsto un PDP come alunna in L2 mantenendo la stessa linea seguita lo scorso a.s. Nel corso dell’a.s., purtroppo, due allieve hanno interrotto gli studi per motivazioni differenti. Per una di loro in particolare il C.d.C. ha predisposto un PDP come BES all’inizio del Pentamestre sperando di riuscire ad accompagnare l’allieva agli Esami di Stato nonostante la difficile situazione personale, ma la ragazza non è ancora rientrata a scuola. Gli studenti hanno dimostrato nei confronti dell'attività didattica un atteggiamento positivo; particolarmente collaborativi nell’attività laboratoriale e disponibili per le iniziative proposte. Si evidenzia un processo di crescita e maturazione che ha loro permesso di raggiungere risultati più che sufficienti, discreti per alcuni e buoni per altri. Grazie ad un impegno costante ed ad un atteggiamento serio e professionale hanno sempre compensato in maniera soddisfacente le effettive capacità dei singoli, che sin da subito si sono mostrate medio-basse. Positivo il dialogo educativo con i Docenti; si sono mostrati rispettosi delle regole, educati e diligenti. Il Quinto Accoglienza invece è composto da 9 allievi di cui 3 portatori di bisogni speciali (seguono anche loro la programmazione della classe con il raggiungimento degli obiettivi minimi). Uno di loro si è unito al gruppo classe solo lo scorso anno. Benché di poche unità, il gruppo classe è apparso sin da subito frammentato e i rapporti tra pari non sono mai stati semplici benché il C.d.C. abbia più volte provato ad intervenere anche con il supporto di un’esperta. I ragazzi hanno partecipato in maniera non sempre positiva al lavoro in classe, selezionando talvolta le discipline di interesse. Dal punto di vista del profitto e quindi delle conoscenze acquisite, nella classe si distingue un’alunna che per capacità ed impegno ha raggiunto una preparazione di livello medio-alto. Un secondo gruppetto è riuscito a raggiungere una preparazione di livello discreto. Sufficiente gli altri. Non sempre positivo il dialogo educativo con alcuni Docenti, soprattutto da parte di qualcuno. Globalmente gli alunni del 5^CD hanno affrontato quest’ultimo anno di corso con impegno. Il processo di apprendimento è risultato lo stesso per quasi tutte le discipline; in alcune, come Matematica, Diritto e Tecniche amministrative e la Lingua Inglese gli alunni hanno dimostrato di avere difficoltà più evidenti dovute anche a lacune pregresse. L’esposizione orale delle conoscenze e dei contenuti delle varie discipline risulta fortemente condizionata dalla povertà del lessico che gli alunni hanno dimostrato di avere nelle diverse verifiche effettuate. I programmi sono stati adeguati alla classe, perciò si fa riferimento alle relazioni di ciascun insegnante (allegate al presente documento).
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1.4. RAPPORTI SCUOLA-FAMIGLIA
Le famiglie degli alunni sono state costantemente informate dal Coordinatore di Classe e dai docenti in merito alle valutazioni e al comportamento degli studenti. In particolare, oltre ai normali ricevimenti mattutini e al ricevimento pomeridiano generale effettuato per ogni periodo didattico, ci sono state ulteriori convocazioni delle famiglie degli alunni che hanno evidenziato particolari criticità sia nel comportamento che negli esiti delle singole discipline. Da queste occasioni di incontro con le famiglie è nato un buon rapporto di collaborazione con alcuni, che è stato importante per la conoscenza di condizioni ed esigenze familiari particolari. Sono state inoltre redatte comunicazioni scritte sui risultati degli scrutini intermedi, sugli esiti delle prove di recupero e sulle valutazioni insufficienti riportate nel corso del Trimestre e del Pentamestre. In alcuni casi il Coordinatore di classe ha convocato la famiglia per riferire in merito a situazioni riguardanti le assenze.
1.5. ATTIVITÀ DI RECUPERO REALIZZATE NEL CORSO DELL’ANNO SCOLASTICO
Nel corso di tutto l’anno scolastico sono state svolte attività di recupero in itinere; in particolare all’inizio del secondo periodo didattico a seguito degli esiti dello scrutinio intermedio si è svolto il recupero curriculare, al termine del quale sono state effettuate delle prove scritte i cui esiti sono stati comunicati alle famiglie tramite formale informativa.
1.6. PERMANENZA DEL CORPO DOCENTE
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1.7. RISULTATI DELLO SCRUTINIO DELL’ANNO PRECEDENTE 1.7.1 Promozione per proprio merito ed all’unanimità dei seguenti alunni: 1.7.2. Rinvio della formulazione del giudizio finale, per i seguenti allievi :
1.7.3. Non ammissione alla classe successiva Non ammissione alla Classe successiva per numero 3 allievi.
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2. OBIETTIVI RAGGIUNTI
C O M P E T E N Z E C H I A V E T R A S V E R S A L I
Come riportato nella programmazione annuale di classe, si elencano di seguito gli obiettivi in termini di competenze chiave trasversali e riguardanti i vari ambiti formativi raggiunti dagli alunni
AMBITO FORMATIVO
Costruzione del sé
COMPETENZE SPECIFICHE
OBIETTIVI LIVELLO
Organizzare il proprio apprendimento Sufficiente
Essere consapevole dei propri bisogni Discreto
Essere consapevole del proprio processo di apprendimento (tecniche di lettura e di scrittura, memorizzazione, esposizione orale etc.)
Discreto
Essere autonomi nella studio e in qualsiasi processo di apprendimento, di analisi, di valutazione e di autovalutazione.
Sufficiente
Essere consapevoli delle proprie capacità, delle proprie attitudini e della propria preparazione.
Discreto
Essere consapevoli delle proprie aspirazioni e attitudini al fine dell’inserimento nel mondo del
lavoro o per il proseguimento degli studi;
Ottimo
Elaborare progetti. Sufficiente
AMBITO FORMATIVO Relazione con gli altri
OBIETTIVI LIVELLO
Comprendere messaggi di genere diverso Sufficiente
Rappresentare eventi, fenomeni, principi, concetti, norme, procedure, atteggiamenti, stati d’animo.
Discreto
Utilizzare linguaggi settoriali attinenti alle discipline.
Sufficiente
Interagire in gruppo. Sufficiente
Ascoltare e comprendere il diverso punto di vista ed essere disponibili al confronto al fine di riuscire a realizzare un comportamento tollerante e democratico.
Sufficiente
Contribuire all’apprendimento comune e alla realizzazione delle attività collettive
Discreto
Partecipare al lavoro in modo propositivo Sapersi inserire in modo attivo e consapevole
Buono
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nella vita sociale della scuola e della classe: ad esempio sviluppare senso di responsabilità nei confronti dei propri doveri scolastici; essere corretti nel comportamento durante le assemblee di classe, di Istituto; essere motivati nell’affrontare le attività di orientamento in uscita e nel prepararsi all’Esame di Stato; ecc.
Riconoscere e rispettare diritti e bisogni altrui: ad esempio rispettare le persone: alunni, docenti, tutto il personale della scuola ecc.
Sufficiente
Riconoscere e rispettare limiti, regole e responsabilità: ad esempio rispettare il Regolamento di Istituto (in particolare rispetto degli orari, delle norme riguardanti le assenze, le giustificazioni…), rispettare le strutture scolastiche (aule, arredi, laboratori, servizi)
Discreto
AMBITO FORMATIVO Rapporto con la realtà naturale e socioculturale
OBIETTIVI LIVELLO
Affrontare situazioni problematiche Sufficiente
Costruire e verificare ipotesi Sufficiente
Individuare fonti e risorse adeguate Sufficiente
Raccogliere e valutare i dati Sufficiente
Proporre soluzioni utilizzando contenuti e metodi delle diverse discipline secondo il tipo di problema.
Sufficiente
Applicare principi e regole Discreto
Individuare e rappresentare collegamenti e relazioni tra fenomeni, eventi e concetti diversi anche appartenenti a diversi ambiti disciplinari.
Sufficiente
Riconoscere analogie e differenze, cause ed
effetti.
Sufficiente
Relativizzare fenomeni ed eventi. Sufficiente
Cogliere la coerenza all’interno dei
procedimenti.
Sufficiente
Acquisire ed interpretare l’informazione ricevuta nei diversi ambiti e attraverso diversi strumenti comunicativi.
Sufficiente
Interpretare fatti e fenomeni ed esprimere considerazioni personali.
Sufficiente
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3. ORGANIZZAZIONE E SCANSIONE DELLE ATTIVITA’ DIDATTICHE, ANCHE PER I CARICHI DI LAVORO. L’anno scolastico è suddiviso in un Trimestre e un Pentamestre. All’interno dei due periodi didattici l’organizzazione e la scansione delle attività è stabilita dai singoli docenti nelle rispettive programmazioni disciplinari. Riguardo alla gestione dei carichi di lavoro si rimanda alle metodologie per il conseguimento delle competenze trasversali (punto 5).
4. CONTENUTI PLURIDISCIPLINARI Con delibera del Consiglio di Classe le UDA, che all’inizio dell’anno erano state programmate, sono state realizzate in data 10/05/2018 per l’Articolazione di Accoglienza Turistica e in data 26/05/2018 per l’Articolazione di Sala e Vendita.
5. METODI E STRUMENTI DI INSEGNAMENTO METODOLOGIE PER IL CONSEGUIMENTO DELLE COMPETENZE TRASVERSALI Per raggiungere le competenze sopra indicate si sono favorite le seguenti metodologie:
la centralità dello studente nel processo di insegnamento-apprendimento la coerenza da parte del Consiglio di classe nella trasmissione dei messaggi agli studenti la massima trasparenza nella programmazione e nei criteri di valutazione (l’alunno deve essere
reso partecipe di quello che fa e di come venga valutato) l’alternanza di lezioni frontali e di lezioni dialogiche e partecipate esercitazioni in classe in cui sono stati proposti esercizi e/o problemi, attività creative, di analisi
testuale, attività di ricerca o consultazione, ecc. la programmazione mirata e attenta delle verifiche scritte per evitarne quanto più possibile la
concentrazione in particolari giornate la chiarezza nella comunicazione, non solo specificatamente disciplinare la delineazione di almeno un percorso pluridisciplinare a carattere metodologico e/o
contenutistico (UDA) la frequenza ad incontri di arricchimento culturale.
METODOLOGIE: Sono state utilizzate metodologie e tipologie di verifiche diversificate e funzionali alle competenze prefissate, che prevedono l’utilizzo delle seguenti attività didattiche:
1. lezione frontale
2. lezione partecipata
3. lavoro individuale e di gruppo
4. insegnamento per problemi
5. laboratori STRUMENTI:
libri di testo in adozione ed altri mezzi audiovisivi strumentazioni informatiche
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materiale di consultazione carte murali fotocopie
6. METODI E STRUMENTI DI VALUTAZIONE STRUMENTI DI OSSERVAZIONE, VERIFICA E VALUTAZIONE DEL RAGGIUNGIMENTO DELLE COMPETENZE TRASVERSALI
Per verificare e valutare il raggiungimento delle competenze trasversali prefissate, il Consiglio di classe ha ritenuto opportuno fare ricorso a:
discussioni periodiche con la classe e attività di autovalutazione verifiche pluridisciplinari prove comuni confronto formale nei Consigli di Classe e comparazione dei risultati e delle osservazioni dei
singoli docenti ed eventualmente dei rappresentanti degli studenti e dei genitori confronto informale tra i docenti
EVENTUALI INTERVENTI DIDATTICO-EDUCATIVI MESSI IN ATTO NEL CORSO DELL’ANNO
interventi di recupero rivolti ad alunni in difficoltà (in itinere, sportello didattico, pausa didattica)
colloqui con le famiglie
colloqui singoli o di classe con gli alunni. COMPORTAMENTI COMUNI NEI CONFRONTI DELLA CLASSE
Pretendere che gli allievi al cambio dell’ora attendano il professore in classe
Controllare che gli allievi portino i libri ed eseguano i compiti assegnati
Autorizzare l’uscita dall’aula uno alla volta
Pretendere che gli allievi rientrino puntuali in classe dopo la ricreazione
Convocare i genitori nei casi particolari
Pretendere rispetto nei confronti delle persone che lavorano dentro la scuola, degli ambienti esterni e dei beni comuni (attrezzature, strutture, ecc.)
STRUMENTI PER LA VERIFICA SOMMATIVA La verifica degli apprendimenti si è realizzata attraverso la somministrazione di prove diverse e ripetute nel tempo (in itinere, finali). I docenti utilizzano i seguenti strumenti di verifica: − Colloqui − Saggi brevi − Riassunti − Esercizi − Risoluzione di situazioni problematiche multidisciplinare (Unità di Apprendimento)
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− Prove di comprensione dei testi scritti − Relazioni di ricerca − Prove strutturate o semistrutturate. Si è curata in modo particolare la preparazione alle prove dell'Esame di Stato conclusivo del corso di studi, attraverso simulazioni che hanno aiutato gli studenti a comprendere la struttura delle prove d’esame Per gli strumenti di verifica utilizzati nelle varie discipline si fa riferimento alle programmazioni dei singoli docenti dove essi verranno specificati. ULTERIORI FATTORI CHE CONCORRONO ALLA VALUTAZIONE FINALE
□ Metodo di studio □ Partecipazione all’attività didattica □ Impegno □ Interesse □ Progresso □ Livello della classe □ Situazione personale
DEFINIZIONE DELLA QUANTITÀ E QUALITÀ DELLE VERIFICHE ORALI E SCRITTE PER CIASCUNA DISCIPLINA
Formative: accertamento sistematico dell’iter di apprendimento per apportare eventuali modifiche (domande flash, test, esercizi, discussioni guidate, orali brevi, ecc.) Sommative: Almeno due verifiche per ogni periodo didattico (di cui una scritta per le discipline che prevedono la valutazione scritta). Per i criteri adottati per la corrispondenza tra voti e livelli di conoscenza ed abilità si fa riferimento alla tabella riportata nel P.O.F.
7. ATTIVITÀ EXTRACURRICULARI Nel corrente anno scolastico la classe ha partecipato diverse attività e visite aziendali quali: 13 dicembre 2017 – per la sola articolazione Sala e Vendita, “Alla scoperta dei sapori del Fermano”
presso Belmonte Piceno;
25 Gennaio 2018 – incontro informativo con l’associazione AIC (Associazione Italiana Celiachia) all’auditorium “Giusti”;
15 Febbraio 2018 – Conferenza-Spettacolo al Teatro di Porto San Giorgio “100 anni dopo…l’Italia chiamò” sulla Grande Guerra e l’Inno di Italia;
3-4-5 Marzo 2018 - partecipazione all’evento “Tipicità” presso il Fermoforum di Fermo;
9-16 Marzo 2018 – Stage linguistico a Valencia per due alunne dell’articolazione Sala e Vendita
16 Marzo 2018 – Incontro formativo sul sistema HACCP presso la Sede centrale (C.so Baccio);
16-17 Marzo 2018 – partecipazione di alcune alunne dell’articolazione Acc.Turistica al convegno “Marketing e Turismo” presso Villa Baruchello di Porto Sant’Elpidio;
20 Marzo 2018 – partecipazione di un alunno dell’articolazione Sala e Vendita al XXX Concorso “Miglior Sommelier Junior” presso il FICO Eataly World di Bologna.
21 Marzo 2018 – Teatro in Lingua Spagnola al teatro Italia di Ancona (rappresentazione teatrale “Bodas de sangre” di Garcia Lorca);
13 Aprile 2018 – partecipazione allo spettacolo teatrale “La Bestia nel cuore” sul tema delle dipendenze.
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8. ATTIVITÀ DI ORIENTAMENTO POST-DIPLOMA La classe ha partecipato ad alcune attività proposte riguardo l’orientamento post diploma:
24 Marzo 2018 - Visita all’Università di Camerino per l’Open Day (solo alcuni alunni interessati)
13 Aprile 2018 – Show coking presso il Polo Urbani con Benedetta, food blogger e youtuber di Altidona
19 Aprile 2018 - Visita guidata ad Urbino (Palazzo Ducale ed Università)
9. ULTERIORI ELEMENTI SIGNIFICATIVI PER LA COMMISSIONE D’ESAME
9. 1 - CREDITI FORMATIVI DEGLI ANNI PRECEDENTI
10. PREPARAZIONE ALLE PROVE D’ESAME La classe ha svolto le seguenti simulazioni delle prove d’esame: 31/01/2018 Simulazione della prima prova scritta (Italiano) 27/03/2018 Simulazione della seconda prova scritta. 18/04/2018 Simulazione della terza prova scritta.
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15
ALLEGATI:
o Griglie di valutazione: - N.5 griglie di valutazione relative alla prima prova scritta - griglia di valutazione relativa alla seconda prova scritta - griglia di valutazione per la terza prova scritta - griglia di valutazione per il colloquio
o Schema della terza prova o Percorsi formativi delle singole discipline:
1. Italiano 2. Storia 3. Inglese 4. Francese 5. Spagnolo 6. Matematica 7. Diritto e tecniche amministrative 5C 8. Diritto e tecniche amministrative 5D 9. Sc. Degli Alimenti 5C 10. Sc. Degli Alimenti 5C 11. Sala e vendita 12. Enogastronomia 13. Accoglienza Turistica 14. Tec. Comunicazione 15. Sc. Motorie 16. Religione
ALLEGATI in BUSTA CHIUSA
o Fascicoli degli alunni in BES
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16
Griglia di valutazione prova scritta di ITALIANO - Saggio breve Cognome
Nome
Classe
Tipologia
INDICATORI VALUTAZIONE PUNTI GREZZI
da attribuire PUNTI GREZZI
assegnati
Conoscenza specifica degli argomenti richiesti e congruenza tra titolo e contenuto dell’elaborato
Prestazione non data 0 Grav. Insufficiente 1-12 Insufficiente 24 Mediocre 30 Sufficiente 36 Discreto 42 Buono 48 Ottimo 60
Padronanza della lingua capacità espressive logico-linguistiche
Prestazione non data 0 Grav. Insufficiente 1-5 Insufficiente 10 Mediocre 12 Sufficiente 14 Discreto 16 Buono 18 Ottimo 22
Capacità di organizzare il testo attraverso una efficace selezione e montaggio dei dati
Prestazione non data 0 Grav. Insufficiente 1-3 Insufficiente 6 Mediocre 8 Sufficiente 9 Discreto 10 Buono 12 Ottimo 15
Coerenza del registro e dello stile rispetto alla tipologia - saggio
Insufficiente 0 Sufficiente 1 Discreto 2 Buono/Ottimo 3
Punteggio grezzo
SCALA GRAFICA DI TRASFORMAZIONE del punteggio in 100esimi al punteggio voto in 15esimi Punteggio grezzo in 100esimi
0-2 3-7 8-12 13-18 19-23 24-29 30-35 36-42 43-49 50-56 57-64 65-73 74-82 83-93 94-100
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 Punteggio voto in 15esimi
Sant’Elpidio a Mare Punteggio attribuito alla prova / 15
Il Presidente _________________ I Commissari
___________________________
___________________________
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17
Griglia di valutazione prova scritta di ITALIANO – Articolo di giornale
Cognome
Nome
Classe
Tipologia
INDICATORI VALUTAZIONE PUNTI GREZZI da
attribuire
PUNTI GREZZI assegnati
1. Conoscenza specifica degli argomenti richiesti e capacità di avvalersi in modo esatto del materiale proposto
Prestazione non data 0
Grav. Insufficiente 1-12
Insufficiente 24
Mediocre 30
Sufficiente 36
Discreto 42
Buono 48
Ottimo 60
2. Padronanza della lingua
capacità espressive logico- linguistiche coerenti con l’argomento o il destinatario
Prestazione non data 0
Grav. Insufficiente 1-5
Insufficiente 10
Mediocre 12
Sufficiente 14
Discreto 16
Buono 18
Ottimo 22
3. Capacità di organizzare il
testo secondo le consegne
Prestazione non data 0
Grav. Insufficiente 1-3
Insufficiente 6
Mediocre 8
Sufficiente 9
Discreto 10
Buono 12
Ottimo 15
4. Capacità di elaborazione
critica, originalità e/o creatività
Insufficiente 0
Sufficiente 1
Discreto/ 2
BuonoOttimo 3
Punteggio grezzo
SCALA GRAFICA DI TRASFORMAZIONE del punteggio in 100esimi al punteggio voto in 15esimi Punteggio grezzo in 100esimi
0-2 3-7 8-12 13-18 19-23 24-29 30-35 36-42 43-49 50-56 57-64 65-73 74-82 83-93 94-100
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 Punteggio voto in 15esimi
Sant’Elpidio a Mare Punteggio attribuito alla prova / 15
Il Presidente _________________ I Commissari
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18
Griglia di valutazione prova scritta di ITALIANO – Analisi del testo
Cognome
Nome
Classe
Tipologia
INDICATORI VALUTAZIONE PUNTI GREZZI da
attribuire
PUNTI GREZZI assegnati
1. Conoscenza specifica degli
argomenti richiesti (aderenza alla traccia e comprensione del testo)
Prestazione non data 0
Grav. Insufficiente 1-12
Insufficiente 24
Mediocre 30
Sufficiente 36
Discreto 42
Buono 48
Ottimo 60
2. Analisi del testo nelle sue
strutture essenziali e interpretazione
Prestazione non data 0
Grav. Insufficiente 1-5
Insufficiente 10
Mediocre 12
Sufficiente 14
Discreto 16
Buono 18
Ottimo 22
3. Padronanza della lingua, capacità espressive logico- linguistiche e critiche
Prestazione non data 0
Grav. Insufficiente 1-3
Insufficiente 6
Mediocre 8
Sufficiente 9
Discreto 10
Buono 12
Ottimo 15
4. Approfondimenti a scelta tra: - il livello letterario - il livello storico letterario
Insufficiente 0
Sufficiente 1
Discreto 2
Buono/ Ottimo 3
Punteggio grezzo SCALA GRAFICA DI TRASFORMAZIONE del punteggio in 100esimi al punteggio voto in 15esimi Punteggio grezzo in 100esimi
0-2 3-7 8-12 13-18 19-23 24-29 30-35 36-42 43-49 50-56 57-64 65-73 74-82 83-93 94-100
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 Punteggio voto in 15esimi
Sant’Elpidio a Mare Punteggio attribuito alla prova / 15
Il Presidente _________________ I Commissari
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19
Griglia di valutazione prova scritta di ITALIANO - Tema di ordine generale Cognome
Nome
Classe
Tipologia
INDICATORI VALUTAZIONE PUNTI GREZZI da attribuire
PUNTI GREZZI assegnati
1. Conoscenza specifica degli argomenti richiesti (aderenza alla traccia)
Prestazione non data 0
Grav. Insufficiente 1-12
Insufficiente 24
Mediocre 30
Sufficiente 36
Discreto 42
Buono 48
Ottimo 60
2. Padronanza della lingua, capacità espressive logico-linguistiche e critiche
Prestazione non data 0
Grav. Insufficiente 1-5
Insufficiente 10
Mediocre 12
Sufficiente 14
Discreto 16
Buono 18
Ottimo 22
3. Capacità di organizzare un testo
Prestazione non data 0
Grav. Insufficiente 1-3
Insufficiente 6
Mediocre 8
Sufficiente 9
Discreto 10
Buono 12
Ottimo 15
4. Capacità di elaborazione critica, originalità e/o creatività
Insufficiente 0
Sufficiente 1
Discreto 2
Buono/Ottimo 3
Punteggio grezzo
SCALA GRAFICA DI TRASFORMAZIONE del punteggio in 100esimi al punteggio voto in 15esimi Punteggio grezzo in 100esimi
0-2 3-7 8-12 13-18 19-23 24-29 30-35 36-42 43-49 50-56 57-64 65-73 74-82 83-93 94-100
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 Punteggio voto in 15esimi
Sant’Elpidio a Mare Punteggio attribuito alla prova / 15
Il Presidente _________________ I Commissari
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20
Griglia di valutazione prova scritta di ITALIANO – Tema di argomento storico
Cognome
Nome
Classe
Tipologia
INDICATORI VALUTAZIONE PUNTI GREZZI da
attribuire
PUNTI GREZZI assegnati
1. Conoscenza specifica degli argomenti richiesti in senso diacronico (evoluzione nel tempo) e sincronico (in una data fase)
Prestazione non data 0
Grav. Insufficiente 1-12
Insufficiente 24
Mediocre 30
Sufficiente 36
Discreto 42
Buono 48
Ottimo 60
2. Padronanza della lingua capacità espressive logico- linguistiche e competenze lessicali anche di tipo storiografico
Prestazione non data 0
Grav. Insufficiente 1-5
Insufficiente 10
Mediocre 12
Sufficiente 14
Discreto 16
Buono 18
Ottimo 22
3. Capacità di organizzare il testo , i fatti distinti dalla interpretazione
Prestazione non data 0
Grav. Insufficiente 1-3
Insufficiente 6
Mediocre 8
Sufficiente 9
Discreto 10
Buono 12
Ottimo 15
4. Capacità di elaborazione critica dell’evento storico, originalità e/o creatività
Insufficiente 0
Sufficiente 1
Discreto/ 2
BuonoOttimo 3
Punteggio grezzo SCALA GRAFICA DI TRASFORMAZIONE del punteggio in 100esimi al punteggio voto in 15esimi Punteggio grezzo in 100esimi
0-2 3-7 8-12 13-18 19-23 24-29 30-35 36-42 43-49 50-56 57-64 65-73 74-82 83-93 94-100
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 Punteggio voto in 15esimi Sant’Elpidio a Mare
Punteggio attribuito alla prova
/ 15
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21
Griglia di valutazione Seconda prova scritta Classe 5^ C Sala e Vendita
SCIENZA E CULTURA DELL’ALIMENTAZIONE Misurazione del punteggio grezzo in 100esimi e valutazione in 15esimi
CANDIDATO ___________________________________________ CLASSE _________
Indicatori Descrittori specifici Valutazione Punteggi grezzi da
attribuire Peso per
Punti
1. Conoscenza specifica degli argomenti richiesti
Peso = 10
Conoscenza della questione e delle problematiche connesse
□ Prestazione non data □ Gravem. Insufficiente □ Insufficiente □ Sufficiente □ Discreto / Buono □ Buono / Ottimo
0 1 2 3 4 5
2. Padronanza del linguaggio specifico della disciplina
Peso = 4
Competenze linguistiche coerenti con il codice specifico delle discipline
□ Prestazione non data □ Gravem. Insufficiente □ Insufficiente □ Sufficiente □ Discreto / Buono □ Buono / Ottimo
0 1 2 3 4 5
3. Competenza nella organizzazione della relazione tecnica-scientifica Peso = 3
Costruzione di un discorso ordinato e coerente
□ Prestazione non data □ Gravem. Insufficiente □ Insufficiente □ Sufficiente □ Discreto / Buono □ Buono / Ottimo
0 1 2 3 4 5
4. Capacità di elaborazione critica e razionalità dell’impostazione
Peso = 3
Capacità di sviluppo critico della questione affrontata
□ Prestazione non data □ Gravem. Insufficiente □ Insufficiente □ Sufficiente □ Discreto / Buono □ Buono / Ottimo
0 1 2 3 4 5
Totale punteggio grezzo
espresso in 100esimi
/ 100
SCALA GRAFICA DI TRASFORMAZIONE (dal punteggio grezzo in 100esimi al punteggio voto in 15esimi)
La corrispondenza tra la scala del punteggio grezzo e quella del punteggio voto è stata calcolata in base ad una interpolazione quadratica che fa corrispondere allo 0% delle prestazioni il punteggio di 1/15, al 50% delle prestazioni il punteggio di 10/15 e al 100% delle prestazioni, il punteggio di 15/15, secondo l’equazione y = - 6,34 x2 +20,34 x + 1 (dove y = punteggio voto in 15esimi e x = punteggio grezzo percentuale).
Sant’Elpidio a Mare Punteggio attribuito alla prova / 15
Il Presidente _________________ I Commissari
___________________________
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22
Griglia di valutazione Seconda prova scritta Classe 5^ D Acc. Turistica
DIRITTO E TECNICHE AMMINISTRATIVE Misurazione del punteggio grezzo in 100esimi e valutazione in 15esimi
CANDIDATO ___________________________________________ CLASSE _________
Indicatori Descrittori specifici Valutazione Punteggi grezzi da
attribuire Peso per
Punti
1. Conoscenza specifica degli argomenti richiesti
Peso = 10
Conoscenza della questione e delle problematiche connesse
□ Prestazione non data □ Gravem. Insufficiente □ Insufficiente □ Sufficiente □ Discreto / Buono □ Buono / Ottimo
0 1 2 3 4 5
2. Padronanza del linguaggio specifico della disciplina
Peso = 4
Competenze linguistiche coerenti con il codice specifico delle discipline
□ Prestazione non data □ Gravem. Insufficiente □ Insufficiente □ Sufficiente □ Discreto / Buono □ Buono / Ottimo
0 1 2 3 4 5
3. Competenza nella organizzazione della relazione tecnica-scientifica Peso = 3
Costruzione di un discorso ordinato e coerente
□ Prestazione non data □ Gravem. Insufficiente □ Insufficiente □ Sufficiente □ Discreto / Buono □ Buono / Ottimo
0 1 2 3 4 5
4. Capacità di elaborazione critica e razionalità dell’impostazione
Peso = 3
Capacità di sviluppo critico della questione affrontata
□ Prestazione non data □ Gravem. Insufficiente □ Insufficiente □ Sufficiente □ Discreto / Buono □ Buono / Ottimo
0 1 2 3 4 5
Totale punteggio grezzo
espresso in 100esimi
/ 100
SCALA GRAFICA DI TRASFORMAZIONE (dal punteggio grezzo in 100esimi al punteggio voto in 15esimi)
La corrispondenza tra la scala del punteggio grezzo e quella del punteggio voto è stata calcolata in base ad una interpolazione quadratica che fa corrispondere allo 0% delle prestazioni il punteggio di 1/15, al 50% delle prestazioni il punteggio di 10/15 e al 100% delle prestazioni, il punteggio di 15/15, secondo l’equazione y = - 6,34 x2 +20,34 x + 1 (dove y = punteggio voto in 15esimi e x = punteggio grezzo percentuale).
Sant’Elpidio a Mare Punteggio attribuito alla prova / 15
Il Presidente _________________ I Commissari
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23
GRIGLIA DI VALUTAZIONE DEL COLLOQUIO
Candidato/a
Classe
INDICATORI
PESO MASSIMO attribuibile
all’indicatore
VALUTAZIONE E
PUNTEGGIO ATTRIBUIBILE
Punteggio assegnato
Padronanza della lingua e proprietà di linguaggio disciplinare
Peso 5 punti
□ Prestazione non data 0 □ Scarso 1 □ Insufficiente 2 □ Mediocre 2,5 □ Sufficiente 3 □ Discreto 4 □ Buono 4,5 □ Ottimo 5
Conoscenza specifica degli argomenti richiesti
Peso 12 punti
□ Prestazione non data 0 □ Scarso 4 □ Insufficiente 5 □ Mediocre 6 □ Sufficiente 8 □ Discreto 10 □ Buono 11 □ Ottimo 12
Capacità di utilizzare le conoscenze acquisite
o di collegarle anche in forma interdisciplinare
Peso 5 punti
□ Prestazione non data 0 □ Scarso 1 □ Insufficiente 2 □ Mediocre 2,5 □ Sufficiente 3 □ Discreto 4 □ Buono 4,5 □ Ottimo 5
Capacità di elaborazione critica, originalità e/o creatività
Peso 5 punti
□ Prestazione non data 0 □ Scarso 1 □ Insufficiente 2 □ Mediocre 2,5 □ Sufficiente 3 □ Discreto 4 □ Buono 4,5 □ Ottimo 5
Discussione sugli elaborati (prove scritte) – Capacità di autocorrezione e/o capacità di
conferma/giustificazione motivata sulle scelte effettuate. Discussione di esperienze tecnico
pratiche
Peso 3 punti
□ Prestazione non data 0 □ Scarso 0,5 □ Insufficiente 1 □ Mediocre 1,5 □ Sufficiente 2 □ Discreto 2,5 □ Buono / Ottimo 3
Punteggio totale Punteggio attribuito alla prova
Sant’Elpidio a Mare lì
Il Presidente _________________ I Commissari
___________________________
___________________________
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24
"Carlo Urbani” – Istituto “E. Tarantelli” Sant’Elpidio a Mare (FM )
ESAME DI STATO 2017/2018
CANDIDATO _______________________________________ CLASSE 5^ C SALA
FIRMA____________________________________________
TERZA PROVA SCRITTA PLURIDISCIPLINARE ( Valutazione totale in quindicesimi )
STRUTTURA DELLA PROVA: QUESITI A RISPOSTA SINGOLA (12 QUESITI)
TEMPO MAX ASSEGNATO ALLA PROVA: 3 ORE
SUSSIDI CONSENTITI: Vocabolario Lingua Italiana, Lingua Straniera, Codice civile.
Il candidato formuli autonomamente una risposta rispettando rigorosamente i limiti massimi di estensione ( 10
righe ) indicati per ciascun quesito proposto .
PUNTEGGIO TOTALE ATTRIBUITO
Trattazione/quesito n° _____1____: punteggio attribuito punti …./ 100
Trattazione/quesito n° _____2____: punteggio attribuito punti …./ 100
Trattazione/quesito n° _____3____: punteggio attribuito punti …./ 100
Trattazione/quesito n° _____4____: punteggio attribuito punti …./ 100
Trattazione/quesito n° _____5____: punteggio attribuito punti …./ 100
Trattazione/quesito n° _____6____: punteggio attribuito punti …./ 100
Trattazione/quesito n° _____7____: punteggio attribuito punti …./ 100
Trattazione/quesito n° _____8____: punteggio attribuito punti …./ 100
Trattazione/quesito n° _____9____: punteggio attribuito punti …./ 100
Trattazione/quesito n° ____10____: punteggio attribuito punti …./ 100
Trattazione/quesito n° ____11____: punteggio attribuito punti …./ 100
Trattazione/quesito n° ____12____: punteggio attribuito punti …./ 100
Punteggio complessivo attribuito alla prova punti __________/100. (*)
(media aritmetica approssimata)
TABELLA DI TRASFORMAZIONE (Dal punteggio grezzo in 100/mi al voto in 15/mi )
Punteggio voto attribuito alla prova: ______ / 15
Nota (*) - Il punteggio complessivo risultante dalla media aritmetica dei punteggi attribuiti alle singole trattazioni/quesiti, in presenza di numeri
decimali, viene approssimato in eccesso all'unità superiore per valori decimali 0,5; all'unità inferiore per valori decimali 0,5. Alla prova giudicata sufficiente non può essere attribuito un punteggio inferiore a 10/15. (La prova è valutata col livello sufficiente in corrispondenza di una prestazione
pari al 50% del contenuto sviluppato/conoscenza/competenza/capacità richieste; è valutata di livello ottimo in corrispondenza di una prestazione
pari al 100% del contenuto sviluppato/conoscenze/competenze/capacità richieste).
Sant’Elpidio a Mare, _________________
Il Presidente I Commissari
__________________
____________________
____________________
____________________
____________________
____________________
____________________
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25
"Carlo Urbani” – Istituto “E. Tarantelli” Sant’Elpidio a Mare (FM )
ESAME DI STATO 2017/2018
CANDIDATO _______________________________________ CLASSE 5^ D ACCOGLIENZA TURISTICA
FIRMA____________________________________________
TERZA PROVA SCRITTA PLURIDISCIPLINARE ( Valutazione totale in quindicesimi )
STRUTTURA DELLA PROVA: QUESITI A RISPOSTA SINGOLA (12 QUESITI)
TEMPO MAX ASSEGNATO ALLA PROVA: 3 ORE
SUSSIDI CONSENTITI: Vocabolario Lingua Italiana, Lingua Straniera, Codice civile.
Il candidato formuli autonomamente una risposta rispettando rigorosamente i limiti massimi di estensione ( 10
righe ) indicati per ciascun quesito proposto .
PUNTEGGIO TOTALE ATTRIBUITO
Trattazione/quesito n° _____1____: punteggio attribuito punti …./ 100
Trattazione/quesito n° _____2____: punteggio attribuito punti …./ 100
Trattazione/quesito n° _____3____: punteggio attribuito punti …./ 100
Trattazione/quesito n° _____4____: punteggio attribuito punti …./ 100
Trattazione/quesito n° _____5____: punteggio attribuito punti …./ 100
Trattazione/quesito n° _____6____: punteggio attribuito punti …./ 100
Trattazione/quesito n° _____7____: punteggio attribuito punti …./ 100
Trattazione/quesito n° _____8____: punteggio attribuito punti …./ 100
Trattazione/quesito n° _____9____: punteggio attribuito punti …./ 100
Trattazione/quesito n° ____10____: punteggio attribuito punti …./ 100
Trattazione/quesito n° ____11____: punteggio attribuito punti …./ 100
Trattazione/quesito n° ____12____: punteggio attribuito punti …./ 100
Punteggio complessivo attribuito alla prova punti __________/100. (*)
(media aritmetica approssimata)
TABELLA DI TRASFORMAZIONE (Dal punteggio grezzo in 100/mi al voto in 15/mi )
Punteggio voto attribuito alla prova: ______ / 15
Nota (*) - Il punteggio complessivo risultante dalla media aritmetica dei punteggi attribuiti alle singole trattazioni/quesiti, in presenza di numeri
decimali, viene approssimato in eccesso all'unità superiore per valori decimali 0,5; all'unità inferiore per valori decimali 0,5. Alla prova giudicata sufficiente non può essere attribuito un punteggio inferiore a 10/15. (La prova è valutata col livello sufficiente in corrispondenza di una prestazione
pari al 50% del contenuto sviluppato/conoscenza/competenza/capacità richieste; è valutata di livello ottimo in corrispondenza di una prestazione
pari al 100% del contenuto sviluppato/conoscenze/competenze/capacità richieste).
Sant’Elpidio a Mare, _________________
Il Presidente I Commissari
__________________
____________________
____________________
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____________________
____________________
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E-mail: [email protected] - Pec: [email protected] - Web: www.polourbani.gov.it
26
Candidato: ___________________________________________________
Disciplina: Quesito: n.
Risposta (max 10 righe)
Griglia di valutazione con uso di indicatori
(Punteggio max:100 punti)
INDICATORI
PESO MASSIMO
ATTRIBUIBILE
ALL'INDICATORE
LIVELLI DI VALORE
PUNTEGGIO ATTRIBUIBILE VALUTAZIONE
1) Conoscenze e com- petenze riferite agli
argomenti richiesti
Peso 50 punti
- Prestaz. non data ( punti) 0
- Grav. Insuff. “ 10
- Insufficiente “ 20
- Mediocre “ 25
-Sufficiente “ 30
- Discreto/Buono “ 40
-Buono/Ottimo “ 50
2) Padronanza del
codice linguistico
specifico
Peso 25 punti
- Prestaz. non data (punti) 0
- Grav. Insuff. “ 5
- Insufficiente “ 10
- Mediocre “ 13
-Sufficiente “ 15
- Discreto/Buono “ 20
-Buono/Ottimo “ 25
3) Capacità di sintesi
e/o di collegamento
ed integrazione delle conoscenze e competenze
Peso 25 punti
- Prestaz. non data (punti) 0
- Grav. Insuff. “ 5
- Insufficiente “ 10
- Mediocre “ 13
-Sufficiente “ 15
- Discreto/Buono “ 20
-Buono/Ottimo “ 25
Punteggio totale in centesimi /100
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Allegato n.3: Percorsi formativi delle singole discipline
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28
Istituto “LUIGI EINAUDI” “EZIO TARANTELLI” “ENRICO MEDI”
Indirizzo
ENOGASTRONOMIA
Sede di Sant’Elpidio a Mare
DOCUMENTO DEL 15 MAGGIO
CLASSE 5^CD
2017-2018
PERCORSO FORMATIVO DISCIPLINARE
DISCIPLINA DOCENTE
Lingua e Lett. Italiana Prof.ssa Carassai Francesca
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29
SITUAZIONE DI PARTENZA E OBIETTIVI RAGGIUNTI
La classe è articolata. Due i gruppi. Il Quinto Sala è composto da 16 Allievi. Di questi un alunno ha
seguito la programmazione della classe con il raggiungimento degli obiettivi minimi (per lui si
rimanda alla relazione specifica redatta dalla docente di sostegno) e quattro si sono aggiunti a
settembre in quanto non ammessi lo scorso anno all’Esame di Stato. Fa parte del gruppo classe
anche un alunno con BES per il quale il C.d.C. ha richiesto un aggiornamento della diagnosi in
corso d’anno. Come disposto dalla legge 170/2010, sono state previste per lui le condizioni più
favorevoli per il raggiungimento degli obiettivi di apprendimento e sin da subito sono state attivate
tutte le misure dispensative e sono stati forniti gli strumenti compensativi necessari. Vi è anche
un’alunna di nazionalità cinese, che per le sue reali capacità e grazie ad una tenacia ammirevole ha
svolto il Quinto anno seguendo la stessa programmazione dei compagni. Per lei il C.d.C. ha
comunque previsto un PDP come alunna in L2 mantenendo la stessa linea seguita lo scorso a.s. Nel
corso dell’a.s., purtroppo, due allieve hanno interrotto gli studi per motivazioni differenti. Il Quinto
Accoglienza invece è composto da 9 allievi di cui 3 portatori di bisogni speciali (seguono anche
loro la programmazione della classe con il raggiungimento degli obiettivi minimi e anche per loro si
rimanda alla relazione specifica).
Positivo il dialogo educativo con la Docente, non del tutto simile il rapporto tra pari. I ragazzi
hanno partecipato attivamente al lavoro in classe lasciandosi coinvolgere ed interessare e hanno
rispettato quasi sempre le consegne domestiche. Un nutrito gruppo ha sempre preso appunti durante
le lezioni, intervenendo in maniera pertinente con domande ed osservazioni. Dalle prove orali è
emersa in generale una non sempre soddisfacente capacità espressiva. Per quanto riguarda
l’esposizione scritta qualcuno fatica ancora a costruire periodi corretti e soprattutto ad esprimere
opinioni proprie e ben argomentate. Obiettivo principale è stato pertanto guidare gli allievi verso il
raggiungimento di risultati più che sufficienti anche nello scritto, soprattutto in funzione delle
tipologie testuali previste dall’Esame di Stato. I livelli raggiunti sono stati buoni o ottimi per un
paio di elementi. Discreto o più che sufficiente il risultato raggiunto dai più. Rimangono studenti
con difficoltà espressive scritte ed orali a causa di una povertà lessicale e sintattica pregressa.
PROGRAMMA EFFETTIVAMENTE SVOLTO
Modulo didattico
sviluppato
Unità didattiche
Livello di
trattazione
sviluppato (ottimo – buono-
discreto-
sufficiente – cenni)
Periodo della
trattazione
L’età del
Positivismo: il
Naturalismo e il
Verismo
- Positivismo e sua diffusione.
- Nascita dell’evoluzionismo.
- Dal Realismo al Naturalismo.
- Zola, L’Assomoir (lettura e analisi del
brano Gervaise e l’acquavite)
- Dal Naturalismo al Verismo: origini del
Verismo
Discreto
Sufficiente
Discreto
Inizio Ottobre
Giovanni Verga
- Vita ed inquadramento storico.
Discreto
Da metà
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30
- Fase pre-verista: Nedda Dal pre-
verismo al verismo: lettura e analisi di un brano da "Nedda" e confronto con
"La roba" (lettura e analisi della
novellla)
- Approdo al Verismo: Rosso Malpelo
(incipit)
- I principi della poetica verista e
tecniche narrative del Verismo.
- I Malavoglia: struttura del romanzo,
tematiche e sistema dei personaggi
- Lettura e analisi: dal cap. I, La famiglia
Malavoglia, dal cap. III Il naufragio
della Provvidenza, dal cap. XV L’addio
di ‘Ntoni.
- Mastro-don Gesualdo: struttura,
tematiche.
Cenni
Sufficiente
Buono
Discreto
Sufficiente
Ottobre a fine
mese
Inizio
Novembre
Simbolismo,
Estetismo.
Decadentismo.
- Superamento del Positivismo e
Simbolismo
- Il romanzo decadente: O.Wilde, Il
ritratto di Dorian Gray .
- Lettura e analisi del brano La bellezza
come unico valore. L’Estetismo.
- I poeti maledetti – Charles Baudelaire e
il Simbolismo francese. Contenuto e
tematiche di Lo Spleen di Parigi e I
fiori del male.
Sufficiente
Da metà a fine
Novembre
Gabriele
D’Annunzio
- Vita ed inquadramento storico (il
“poeta vate”)
- D’Annunzio esteta decadente, la figura
del superuomo e il panismo.
- Da Alcyone, lettura e analisi di
Meriggio e La pioggia nel pineto
- Il piacere – trama e tematiche.
- Dal romanzo, lettura e analisi del Libro
I, capitolo II, Il ritratto di Andrea
Sperelli
Discreto
Sufficiente
Dicembre
Giovanni Pascoli
- Vita ed inquadramento storico.
- La poetica del fanciullino – lettura e
analisi di un estratto dal saggio Il
fanciullino
- Tematiche della poesia pasco liana.
- Da Myricae (tematiche e stile della
raccolta) lettura e analisi di: Lavandare,
X Agosto,Temporale, Il lampo, Il tuono
- Da Canti di Castelvecchio (tematiche e
stile della raccolta) lettura e analisi di:
Buono
Discreto
Da inizio a
metà Gennaio
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La mia sera
Il romanzo della
crisi
-Il nuovo Romanzo europeo del
Novecento: tematiche e tecniche.
Sufficiente
Inizio
Febbraio
Le avanguardie,
in particolare il
Futurismo
-Il manifesto del Futurismo di Marinetti
-Lettura di Zang Tumb Tumb (audio dello
stesso Marinetti)
-Approfondimento sul Futurismo
nell’arte attraverso una presentazione
svolta dalla collega di Sostegno, prof.ssa
Rapaccioni Chiara.
Sufficiente
Inizio
Febbraio
Luigi Pirandello
- Vita ed inquadramento storico.
- Pensiero e poetica – relativismo
conoscitivo, contrasto tra vita e forma,
maschera e follia, la trappola.
- Da Novelle per un anno, lettura e
analisi di Il treno ha fischiato.
- Il teatro pirandelliano – da Così è (se vi
pare), lettura e analisi della parte
conclusiva del dramma.
- Sei personaggi in cerca d’autore,
contenuto e tematiche
- I romanzi – presentazione delle opere Il
fu Mattia Pascal e Uno, nessuno e
centomila. Lettura del Cap.VIII di Il fu
Mattia Pascal: La nascita di Adriano
Meis.
- Dal saggio L’umorismo, riflessione sul
concetto di comico e sull’umorismo
pirandelliano.
Discreto
Sufficiente
Sufficiente
Da metà
Febbraio a
metà Marzo
Italo Svevo
- Vita ed inquadramento storico
- Poetica di Svevo: l’individuo e
l’inconscio, l’inetto, la pluralità dei
modelli.
- I romanzi – presentazione delle opere
Una vita e Senilità
- La coscienza di Zeno – Struttura
dell’opera, pensiero e poetica, il
rapporto con la psicanalisi
- Dall’opera, capitolo 3, lettura e analisi
del brano L’ultima sigaretta
Discreto
Cenni
Discreto
Da metà a fine
Aprile
Giuseppe
Ungaretti
- Vita ed inquadramento storico.
- Prima fase – le tematiche, lo
sperimentalismo e le innovazioni
stilistiche nell’Allegria.
- Dalla raccolta, lettura e analisi di:
Buono
Da fine Aprile
a metà Maggio
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Veglia, Fratelli, Sono una creatura, Il
porto sepolto, Mattina, Soldati, San Martino del Carso.
- Seconda fase – il recupero della
tradizione in Sentimento del tempo
- Dalla raccolta, lettura e analisi di La
madre.
- Terza fase – Il dolore
- Dalla raccolta, lettura e analisi di Non
gridate più.
- Video di interviste al poeta e lettura
delle poesie da parte dello stesso
Ungaretti.
Discreto
Eugenio Montale
- Vita ed inquadramento storico
- Pensiero e poetica – la meditazione, il
male di vivere, il pessimismo, il
correlativo oggettivo.
- Ossi di seppia – tematiche; lettura e
analisi di Spesso il male di vivere ho
incontrato
- La bufera e altro – tematiche; lettura e
analisi di Bufera
- Satura – struttura e tematiche; lettura e
analisi di Caro piccolo insetto e Ho
sceso, dandoti il braccio
Sufficiente
Seconda metà
di Maggio
METODOLOGIA DIDATTICA
Lezioni frontali e dialogate, lettura in classe di testi e discussione, letture individuali guidate, attività
di analisi e di sintesi degli argomenti proposti, esercizi collettivi e/o individuali in classe e per casa
di varia tipologia.
E’ stato effettuato un recupero costante, individuale e collettivo degli argomenti non correttamente
appresi.
STRUMENTI
Manuale di Letteratura: A. Roncoroni, M.M.Cappellini, A. Dendi, E. Sada, O. Tribulato, Le porte
della Letteratura, Signorelli Scuola 2017
Approfondimenti: schede e letture on line o appunti forniti dall’insegnante.
Attrezzature e spazi didattici: aula, aula Video, aula computer.
TIPOLOGIE DI VERIFICHE
Verifiche orali (almeno 2 nel Trimestre e almeno 2 nel Pentamestre) hanno accertato:
· comprensione delle informazioni;
· acquisizione delle informazioni e loro rielaborazione attraverso la riflessione;
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· organizzazione logica delle informazioni;
· uso corretto del “codice lingua”;
Verifiche scritte (2 nel Trimestre e 3 nel Pentamestre) sono di diverse tipologie:
· produzioni di elaborati: Saggio Breve, Articolo di giornale, analisi di un testo letterario secondo la
Tipologia A, Tema di Argomento Storico;
· questionari a risposta aperta;
· analisi di testi narrativi.
CRITERI DI VALUTAZIONE ADOTTATI E DEFINIZIONE DEGLI
OBIETTIVI MINIMI
La valutazione si è basata su: quantità e qualità delle informazioni possedute; coerenza e coesione
delle informazioni riportate; uso del registro linguistico adeguato; capacità di argomentare; capacità
di affrontare con metodo critico. Nella valutazione finale, si è tenuto conto anche della continuità
dell’impegno, della partecipazione al dialogo educativo, della capacità di autocorrezione.
Recupero in Itinere, lavori da svolgere a casa sugli aspetti di maggiore criticità.
Data 10/05/2018
Firma del docente
__________________________
Firma per accettazione
Rappresentanti di classe
____________________
_____________________
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Indirizzo
ENOGASTRONOMIA
Sede di Sant’Elpidio a Mare
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CLASSE 5^CD
2017-2018
PERCORSO FORMATIVO DISCIPLINARE
DISCIPLINA DOCENTE
Storia Prof.ssa Carassai Francesca
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SITUAZIONE DI PARTENZA E OBIETTIVI RAGGIUNTI
La classe è articolata. Due i gruppi. Il Quinto Sala è composto da 16 Allievi. Di questi un alunno ha
seguito la programmazione della classe con il raggiungimento degli obiettivi minimi (per lui si
rimanda alla relazione specifica redatta dalla docente di sostegno) e quattro si sono aggiunti a
settembre in quanto non ammessi lo scorso anno all’Esame di Stato. Fa parte del gruppo classe
anche un alunno con BES per il quale il C.d.C. ha richiesto un aggiornamento della diagnosi in
corso d’anno. Come disposto dalla legge 170/2010, sono state previste per lui le condizioni più
favorevoli per il raggiungimento degli obiettivi di apprendimento e sin da subito sono state attivate
tutte le misure dispensative e sono stati forniti gli strumenti compensativi necessari. Vi è anche
un’alunna di nazionalità cinese, che per le sue reali capacità e grazie ad una tenacia ammirevole ha
svolto il Quinto anno seguendo la stessa programmazione dei compagni. Per lei il C.d.C. ha
comunque previsto un PDP come alunna in L2 mantenendo la stessa linea seguita lo scorso a.s. Nel
corso dell’a.s., purtroppo, due allieve hanno interrotto gli studi per motivazioni differenti. Il Quinto
Accoglienza invece è composto da 9 allievi di cui 3 portatori di bisogni speciali (seguono anche
loro la programmazione della classe con il raggiungimento degli obiettivi minimi e anche per loro si
rimanda alla relazione specifica).
Positivo il dialogo educativo con la Docente, non del tutto simile il rapporto tra pari. La maggior
parte della classe ha partecipato attivamente al lavoro lasciandosi coinvolgere ed interessare dalla
disciplina prendendo appunti autonomamente e ponendo domande pertinenti. I risultati raggiunti
sono più che sufficienti per molti, discreti per altri, molto buoni o ottimi per alcuni elementi.
Rimangono studenti con difficoltà espressive a causa di una povertà lessicale significativa. Per
alcuni si evidenziano debolezze nel possesso dei contenuti e nella gestione degli strumenti
linguistici e nella capacità di collegare diacronicamente gli eventi.
PROGRAMMA EFFETTIVAMENTE SVOLTO
Modulo didattico
sviluppato
Unità didattiche
Livello di
trattazione
sviluppato (ottimo – buono-
discreto- sufficiente –
cenni )
Unità di
tempo
Società e cultura
fra
industrializzazione
e Belle Epoque
- La seconda rivoluzione industriale
tra XIX e XX secolo e sue
conseguenze.
- La Belle Epoque.
- L’industria dei consumi: pubblicità,
merci e tempo libero.
- Tensioni politiche e sociali all’inizio
del Novecento
- Allargamento del diritto di voto ed
emancipazione
Discreto
Fine
Settembre
L’Italia nell’età
giolittiana
- I socialisti e le loro correnti interne
- Il governo di Giolitti: sviluppo
industriale, arretratezza del
Discreto
Prima metà
di Ottobre
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36
mezzogiorno, riforme.
- Vantaggi e limiti della politica giolittiana
- Il patto Gentiloni
- Il Colonialismo e la guerra in Libia
I nazionalismi e il
riarmo
- L’ideologia nazionalista
- L’impetuosa crescita della Germania
- Gran Bretagna e Germania: due
potenze a contrasto.
- Espansione di Stati Uniti e Giappone
Discreto
Sufficiente
Fine Ottobre
La Prima guerra
mondiale
- Le cause del conflitto: rivalità e
tensioni in Europa.
- Lo scoppio della guerra e le alleanze
in campo.
- La neutralità dell’Italia.
- La prima fase della guerra
- La seconda fase della guerra: inizia
la guerra di trincea.
- L’entrata in guerra dell’Italia e il
fronte italiano.
- La resa della Russia e l’intervento
degli Stati Uniti.
- La disfatta a Caporetto.
- Il crollo austro-tedesco e la fine della
guerra.
Discreto
Novembre
I trattati di pace
- La conferenza di Parigi e il novo
panorama europeo dopo i trattati.
- La “vittoria mutilata” e la questione
di Fiume.
- La Società delle Nazioni.
Discreto
Cenni
Novembre
La Rivoluzione
russa
- La Russia all’inizio del Novecento
- La rivolta del 1905.
- Il disegno politico di Lenin
- La Rivoluzione di Febbraio.
- Il governo provvisorio e il ritorno di
Lenin
- La Rivoluzione di Ottobre.
- La guerra civile e la nascita
dell’URSS.
Sufficiente
Seconda
metà di
Dicembre
La crisi del
dopoguerra
- Il Novecento, secolo delle masse
- I partiti di massa
- Il difficile ritorno dei reduci
- Il declino economico dell’Europa
Discreto
Gennaio
L’Italia fascista
- Il Biennio rosso
Sufficiente
Seconda
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37
- Cambiamento del quadro politico in
Italia: destra e sinistra (Mussolini e Gramsci)
- L’errore di Giolitti: Mussolini in
Parlamento
- La “marcia su Roma”
- Le elezioni del 1924 e il delitto
Matteotti
- L’instaurazione della dittatura e la
costruzione del consenso: le leggi
fascistissime
- Dal fascismo-movimento al
fascismo-regime
- I rapporti con la Chiesa: i “Patti
lateranensi”
- La politica estera: la conquista
dell’Etiopia
- Le leggi razziali.
Discreto
metà di
Febbraio – metà Marzo
Le democrazie alla
prova
- L’espansione economica degli anni
Venti
- Gli Stati Uniti: una società
industriale avanzata
- La crisi del 1929: il crollo di Wall
Street
- Le conseguenze della crisi in
America e in Europa
- Il New Deal di Roosevelt
Sufficiente
Metà Marzo
L’URSS di Stalin
- La NEP di Lenin, una risposta alla
crisi economica
- La lotta per la successione: Trockij e
Stalin
- I piani quinquennali
- L’industrializzazione forzata
- Il terrore staliniano e le “purghe”
Sufficiente
Fine Marzo
La Germania
nazista
- La Germania di Weimar
- Un paese diviso in piena crisi
economica
- Hitler e il partito nazionalsocialista
- La conquista del potere
- La Germania nazista: il Terzo Reich.
- Antisemitismo e pogrom: dalle Leggi
di Norimberga alla “notte dei
cristalli”
Sufficiente
Discreto
Aprile
La guerra civile
spagnola
- La Spagna, terra di scontro tra destra
e sinistra
- La guerra civile spagnola
Sufficiente
Fine Aprile
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38
La Seconda
guerra mondiale
- L’espansionismo tedesco e la debolezza di Francia e Gran
Bretagna.
- Il Patto d’acciaio e le illusioni di
Mussolini
- Lo strano accordo tra Hitler e Stalin
- L’invasione della Polonia: lo scoppio
della guerra.
- La Francia occupata
- L’Italia in guerra.
- La “battaglia d’Inghilterra”.
- L’Italia all’attacco in Africa e in
Grecia.
- L’aggressione tedesca dell’URSS:
l’operazione Barbarossa
- La guerra diventa totale: l’intervento
degli Stati Uniti.
- Gli Alleati: la svolta del 1942.
- Lo sbarco in Sicilia e la caduta di
Mussolini.
- L’armistizio dell’8 settembre
- La Repubblica Sociale Italiana
- La Resistenza italiana e la guerra
partigiana.
- Lo sbarco in Normandia
- La fine della guerra in Europa e la
conferenza di Yalta.
- La terribile tragedia della Shoah
- La fine di Hitler e Mussolini
- La bomba di Hiroshima e Nagasaki
Discreto
Fine Aprile - prima metà
di Maggio
I nuovi equilibri
del dopoguerra
- Il processo di Norimberga.
- I trattati di pace e la divisione della
Germania: paesi vinti e vincitori
- Nasce l’ONU
- Il piano Marshall.
- La Guerra fredda: i due blocchi e la
cortina di ferro.
- Il muro di Berlino.
Sufficiente
Cenni
Seconda
metà di
Maggio
Il 1968 e il 1989 - Cenni di storia contemporanea Cenni Fine Maggio
Trattazioni
autonome
- Visione del film "Tempi moderni".
- In occasione della Giornata della
Memoria: video sul campo di
concentramento di Auschwitz e
testimonianza di Liliana Segre.
Sufficiente
Nel Corso
dell’anno
scolastico
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METODOLOGIA DIDATTICA
Lezioni frontali e dialogate, lettura in classe di testi e discussione, letture individuali guidate, attività
di analisi e di sintesi degli argomenti proposti, esercizi collettivi e/o individuali in classe e per casa
di varia tipologia.
E’ stato effettuato un recupero costante, individuale e collettivo degli argomenti non correttamente
appresi.
STRUMENTI
Manuale di Storia: Paolo Di Sacco, Passato Futuro 3, SEI, 2012
Approfondimenti: schede e letture on line o appunti forniti dall’insegnante.
Attrezzature e spazi didattici: aula, aula Video, aula computer.
TIPOLOGIE DI VERIFICHE
Le verifiche orali (almeno 2 nel Trimestre e 2 nel Pentamestre) vogliono accertare:
· comprensione delle informazioni;
· acquisizione delle informazioni e loro rielaborazione attraverso la riflessione;
· organizzazione logica delle informazioni;
· uso corretto del “codice lingua”;
Sono state effettuate anche verifiche scritte (1 nel Trimestre e 1 nel Pentamestre).
CRITERI DI VALUTAZIONE ADOTTATI E DEFINIZIONE DEGLI
OBIETTIVI MINIMI
La valutazione si basa su: quantità e qualità delle informazioni possedute; coerenza e coesione delle
informazioni riportate; uso del registro linguistico adeguato; capacità di argomentare; capacità di
affrontare con metodo critico. Nella valutazione finale, si terrà conto anche della continuità
dell’impegno, della partecipazione al dialogo educativo, della capacità di autocorrezione.
Gli obiettivi minimi individuati nella programmazione disciplinare si sostanziano nella conoscenza
degli avvenimenti e dei protagonisti principali della storia dell’Ottocento e del Novecento; nella
capacità da parte dell’alunno di individuare cause e conseguenze degli eventi affrontati e di
collocarli nello spazio e nel tempo.
Recupero in Itinere, lavori da svolgere a casa sugli aspetti di maggiore criticità.
Data 10/05/2018
Firma del docente
__________________________
Firma per accettazione
Rappresentanti di classe
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40
Istituto “LUIGI EINAUDI” “EZIO TARANTELLI” “ENRICO MEDI”
Indirizzo
ENOGASTRONOMIA
Sede di Sant’Elpidio a Mare DOCUMENTO DEL 15 MAGGIO
CLASSE 5^CD
2017-2018
PERCORSO FORMATIVO DISCIPLINARE
DISCIPLINA DOCENTE
Lingua Inglese Prof.ssa Alessandrini Noemi
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41
SITUAZIONE DI PARTENZA E OBIETTIVI RAGGIUNTI
La classe si compone di 25 elementi, tra i quali figurano 4 discenti con programmazione
riconducibile agli obiettivi minimi, 2 discenti con Bisogni Educativi Speciali e 1 discente con
Disturbi Specifici dell’Apprendimento. Quest’ultimo è stato sottoposto ad una visita di
aggiornamento, il cui risultato ha affermato che il discente non rientra più nei parametri di uno
studente affetto da Disturbi Specifici dell’Apprendimento dalla fine del mese di marzo. Nell’arco
dell’anno sono state applicate le misure dispensative e gli strumenti compensativi per gli aventi
diritto. In ultimo, si è verificato la cessazione della frequenza regolare dalle lezioni di due
discenti. La classe è composta da due indirizzi completamente differenti, pur tuttavia le lezioni si
sono svolte durante il medesimo orario. Ciò ha comportato confusione o perdita di
concentrazione, talvolta attenzione. La presenza di due programmazioni diverse e la sovente
partecipazione a manifestazioni e convegni hanno determinato il cambiamento della
programmazione durante il corso dell’anno scolastico e, nel caso dell’indirizzo di Accoglienza
Turistica, l’impossibilità a terminare la programmazione entro il termine ultimo del 15 maggio
2018. La classe presenta livelli di preparazione globalmente soddisfacenti. Accanto a pochi
elementi che raggiungono livelli discreti si affianca un gruppo nutrito di studenti per cui
permangono le iniziali carenze, derivanti dalle carenze pregresse e dal continuo alternarsi di
docenti di lingua inglese durante il quinquennio. La mancanza di continuità didattica ha influito
negativamente sull’acquisizione delle abilità e delle competenze. Nel complesso gli studenti
hanno evidenziato interesse verso le attività didattiche proposte e hanno mostrato partecipazione
al dialogo educativo. Le attività didattiche si sono focalizzate nell’intento di migliorare le
competenze comunicative orali e scritte: per alcuni discenti rimangono tuttora piuttosto carenti,
mentre per la maggior parte di essi l’azione didattica è pervenuta ad un consolidamento. La
comprensione scritta e orale è globalmente accettabile e decisamente apprezzabile soltanto per
taluni, anche se per un gruppo di allievi permangono difficoltà, sia dal punto di vista prettamente
grammaticale e lessicale che contenutistico. La produzione scritta risulta mediamente abbastanza
corretta e accettabile, mentre la produzione orale risulta ancora faticosa per la maggior parte della
classe.
PROGRAMMA EFFETTIVAMENTE SVOLTO E LIVELLO DI
APPRENDIMENTO RAGGIUNTO 5^C
Modulo
didattico
sviluppato
Unità didattiche
Livello di
trattazione
sviluppato (ottimo - buono-
discreto- sufficiente
- cenni )
Periodo
della
trattazione
SERVICE Preparing for service buono Ottobre
How to serve buono Ottobre
Different types of service buono Ottobre
Buffet service and finger food buono Ottobre
Problems and complaints sufficiente Novembre
Types of bar sufficiente Novembre
Bar service buono Novembre/
Dicembre
Understanding and serving wine discreto Dicembre
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42
Wine appellation sufficiente Gennaio
Beer sufficiente Febbraio
Spirits sufficiente Febbraio
Cocktails discreto Febbraio
SAFETY
AND
NUTRITION
HACCP discreto Febbraio
HACCP principles sufficiente Marzo
Critical control points and critical limits sufficiente Aprile
The Eatwell plate sufficiente Marzo
Organic food and Genetically Modified
Organisms
sufficiente Aprile
The Mediterranean diet buono Aprile
Food intolerances and allergies discreto Maggio
Alternative diets: macrobiotics and
vegetarianism
sufficiente Maggio
Alternative diets: raw food, fruitarian and
dissociated diets
sufficiente Maggio
APPLYING
FOR A JOB
How to become a bartender, a sommelier or
waiting staff
sufficiente Maggio
How to write a Curriculum Vitae sufficiente Aprile
How to write a covering letter sufficiente Maggio
PROGRAMMA EFFETTIVAMENTE SVOLTO E LIVELLO DI
APPRENDIMENTO RAGGIUNTO 5^D
Modulo
didattico
sviluppato
Unità didattiche
Livello di
trattazione
sviluppato (ottimo - buono-
discreto- sufficiente
- cenni )
Periodo
della
trattazione
HELPING
THE
GUESTS
Hotel services and facilities buono Ottobre
Room services and facilites buono Ottobre
Describing facilities and services buono Ottobre
Room service language buono Ottobre
Confirmation buono Ottobre
Expressing prohibition sufficiente Novembre
Simple past sufficiente Novembre
Ireland buono Novembre
Medieval art discreto Novembre
Stained glass sufficiente Febbraio
EVENTS
INSIDE A
HOTEL
Different types of events buono Dicembre
The business centre buono Novembre
The leisure centre buono Novembre
Hotel services and meeting facilities sufficiente Dicembre
The Hotel staff sufficiente Gennaio
How to deal with guest’s requests sufficiente Gennaio
Handling messages sufficiente Gennaio
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43
Changes and cancellations discreto Gennaio
Giving for advice sufficiente Marzo
Present perfect and past perfect sufficiente Gennaio
United States of America discreto Febbraio/
Marzo/
Aprile/
Maggio
Renaissance discreto Marzo
HELPING
THE GUEST
AND
CHECK-
OUT
The concierge’s job buono Febbraio
The bill buono Febbraio
The check-out buono Febbraio
Credit cards and cashpoint cards sufficiente Febbraio
Restaurants and menus sufficiente Febbraio
The menu course sequence sufficiente Marzo
Coping with problems and complaints sufficiente Aprile
Giving the bill and saying goodbye sufficiente Aprile
Complaints and apologies sufficiente Marzo
Expressing wishes and regrets sufficiente Aprile
Future tenses sufficiente Aprile
Canada sufficiente Aprile/
Maggio
Baroque art discreto Aprile/
Maggio
ATTIVITA’ INTERDISCIPLINARE Il gruppo classe 5C ha predisposto l’Unità didattica di apprendimento, guidata dalla disciplina
professionalizzante Sala e Vendita, alla quale la mia disciplina si è collegata effettuando la
traduzione delle fasi della preparazione dei cocktails; nel contempo, il gruppo classe 5D ha
realizzato un pacchetto viaggio, coadiuvato dalla materia caratterizzante l’indirizzo, Accoglienza
turistica. La descrizione del suddetto pacchetto è stata presentata anche in lingua inglese.
METODOLOGIA DIDATTICA
Le attività didattiche proposte sono state mirate all’acquisizione di abilità e competenze
professionali del settore riguardante la loro specializzazione. La metodologia preferita è stata quella
comunicativo-funzionale, la quale ha permesso di partire dalla comprensione scritta e orale per
pervenire alla produzione scritta e orale, dapprima guidata e per alcuni discenti autonoma. La
comprensione scritta e orale è stata avviata dalla comprensione globale per giungere alla
comprensione analitica attraverso l’identificazione delle parole chiavi, per giungere
all’elaborazione di mappe concettuali e per concludersi con l’individuazione delle analogie e delle
differenze, dei collegamenti esistenti con le argomentazioni trattate in precedenza.
STRUMENTI
In aggiunta al libro di testo adottato, sono state utilizzate fotocopie provenienti da siti web e da
altri testi; inoltre, la classe ha potuto fruire del lettore CD per l’ascolto di dialoghi e del laboratorio
di informatica per la realizzazione della tesina multidisciplinare e, per l’indirizzo Accoglienza
Turistica, la visione di immagini artistiche grazie all’apporto della docente di Sostegno, esperta in
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44
tale disciplina.
TIPOLOGIE DI VERIFICHE
Al fine di verificare quanto appreso dagli studenti sono state effettuate prove scritte sul modello
della terza prova dell’esame di Stato e verifiche orali con chiaro riferimento al colloquio orale
dell’esame di Stato.
Nel corso del trimestre sono state svolte due verifiche scritte e due verifiche orali; mentre nel corso
del pentamestre sono state effettuate due verifiche scritte, la simulazione della terza prova e due
verifiche orali. La terza verifica scritta è stata programmata per la seconda metà di maggio. La
correzione delle prove scritte è avvenuta sulla base della griglia di valutazione adottata dal
Consiglio di Classe, così pure la simulazione della Terza Prova.
CRITERI DI VALUTAZIONE ADOTTATI E DEFINIZIONE DEGLI
OBIETTIVI MINIMI Durante la verifica orale si è tenuto conto delle capacità di elaborare e sintetizzare gli argomenti in
oggetto considerando la chiarezza espositiva, la proprietà lessicale, la correttezza morfo-sintattica,
la pronuncia e la partecipazione dello studente al dialogo educativo durante le lezioni. Per la
valutazione delle prove scritte sono state prese in esame la pertinenza e la completezza
dell’informazione, la relativa coesione e coerenza, la correttezza linguistica e la capacità di
coordinare e collegare i pensieri in modo lineare e logico mediante un’adeguata scelta lessicale. Nell’assegnazione del voto è stata utilizzata l’intera scala decimale da 1 a 10.
E’ stato ritenuto sufficiente il discente che possiede contenuti minimi, utilizza un lessico semplice,
ma appropriato al contesto in cui si relaziona, commette lievi errori nell’uso delle strutture
grammaticali che non inficiano o compromettono la comprensione e la produzione orale e, infine,
possiede una pronuncia e un’intonazione adeguata.
Data: 10/05/2018
Firma del docente
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Firma per accettazione
Rappresentanti di classe
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Istituto “LUIGI EINAUDI” “EZIO TARANTELLI” “ENRICO MEDI”
Indirizzo
ENOGASTRONOMIA
Sede di Sant’Elpidio a Mare
DOCUMENTO DEL 15 MAGGIO
CLASSE 5^CD
2017-2018
PERCORSO FORMATIVO DISCIPLINARE
DISCIPLINA DOCENTE
Lingua Francese Prof.ssa Carlini Maria Teresa
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SITUAZIONE DI PARTENZA E OBIETTIVI RAGGIUNTI
La classe si presenta articolata per la seconda lingua straniera. Il gruppo classe di francese è così composto: 9 alunni di cui 5 del gruppo sala e 4 del gruppo ricevimento. Il gruppo classe è inserito
con la 5A Cucina e svolgono insieme le attività di francese. Il programma svolto ha avuto un
adeguamento rispetto agli elementi di interesse comune. Le attività specifiche hanno quindi subito
una riduzione di contenuti.
Gli alunni hanno dimostrato interesse costante riguardo le diverse attività proposte, acquisendo un
livello di preparazione e di competenze diversi in rapporto alle potenzialità di ognuno.
Il percorso effettuato nell’ambito della disciplina è stato perlopiù costante ed omogeneo anche se lo
svolgimento del programma ha subito dei rallentamenti dovuti ai diversi eventi atmosferici. Il primo
trimestre si è chiuso con profitti in media sufficienti.
Riguardo il comportamento, in generale la classe ha avuto un atteggiamento molto positivo ed ha
instaurato un buon rapporto con l’insegnante, grazie all’esiguo numero degli alunni.
Il livello di preparazione di ognuno e le competenze linguistiche acquisite per la lingua francese si
attestano su un livello generalmente soddisfacente.
PROGRAMMA EFFETTIVAMENTE SVOLTO
Modulo didattico
sviluppato
Unità didattiche
Livello di
trattazione
sviluppato (ottimo – buono-
discreto- sufficiente –
cenni)
Periodo
della
trattazione
Paris Unità didattica n. 1 Paris et ses monuments
Unità didattica n. 7 Al centro della Francia. Grammatica: i
pronomi relativi
Sufficiente
Settembre
Ottobre
Les Ageances de
Voyages
Grammatica: ripasso sui gallicismi- gli
aggettivi e i pronomi dimostrativi
Video Paris
Le abitudini alimentari dei francesi.
Comprensione e produzione: la
convenzione di stage e
il contratto di lavoro in Francia e in Italia.
Les ageances de voyages, Notre Dame de
Paris.
Victor Hugo nella letteratura,
introduzione allo spettacolo teatrale.
Buono
Novembre
Dicembre
Le intolleranze
alimentari
Le specialità
gastronomiche
del centro d’Italia
Grammatica: il gerundio esercizi orali e
scritti
Per la valutazione dell’orale: relazione sui
contenuti svolti.
Grammatica: le preposizioni di luogo, il
presente nei verbi irregolari-imperativo.
Buono
Gennaio
Febbraio
Marzo
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Le abitudini
alimentari dei
francesi e le
abitudini
alimentari degli
Italiani
Verifica scritta: comprensione del testo e
produzione.
Grammatica: i pronomi relativi.
Al centro della Francia: le specialità
gastronomiche più celebri.
Le intolleranze alimentari
HACCP, protocollo sulla sicurezza
Les produits laitiers
I liquori, i distillati, le acquaviti.
La piramide alimentare.
L’alimentazione corretta, la dieta
mediterranea, l’alimentazione vegana e
vegetariana.
Cibo e religione.
Buono
Gennaio
Febbraio
Marzo
Le strutture
ricettive
Organisation en hotel
Le marketing
Les structures d'hotel
La degustation est un art
Les tour-operateurs, les acteurs essentiels
de l'industrie touristique
Le travail dans le bar
La carte des boissons
Les vins
Les cepages italiens/francais
Buono
Aprile
Maggio
METODOLOGIA DIDATTICA
Il lavoro è stato impostato creando una comunicazione orale e scritta tra gli alunni e l’insegnante. A
livello orale si è richiesta la relazione riguardo tematiche di cultura francese e in relazione allo
specifico indirizzo della classe, facendo ricorso a diverse metodologie al fine di sollecitare negli
studenti l’interesse e migliorare le conoscenze.
STRUMENTI
Strumento fondamentale di lavoro è stato il libro di testo; la lavagna tradizionale per tutti i tipi di
esercitazione. E’ stata utilizzata l’aula ordinaria e l'aula LIM per la visione dei video.
I tempi sono stati quelli previsti dai programmi ministeriali: ore settimanali 3.
TIPOLOGIE DI VERIFICHE
Le verifiche sono state impartite generalmente come comprensione del testo, con domande a
risposta aperta ed esercizi da svolgere, tutte al termine di una unità didattica o, se possibile, di un
modulo.
Nel corso dell’anno scolastico sono state effettuate sei verifiche scritte e cinque orali.
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CRITERI DI VALUTAZIONE ADOTTATI E DEFINIZIONE DEGLI
OBIETTIVI MINIMI
La valutazione delle verifiche formative e sommative orali e scritte svolte durante l’anno è stata
orientata all’accertamento dell’acquisizione del processo di apprendimento e alla verifica del
raggiungimento degli obiettivi didattici prefissati.
Data 10/05/2018
Firma del docente
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Firma per accettazione
Rappresentanti di classe
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Istituto “LUIGI EINAUDI” “EZIO TARANTELLI” “ENRICO MEDI”
Indirizzo
ENOGASTRONOMIA
Sede di Sant’Elpidio a Mare
DOCUMENTO DEL 15 MAGGIO
CLASSE 5^CD
2017-2018
PERCORSO FORMATIVO DISCIPLINARE
DISCIPLINA DOCENTE
Lingua Spagnola Prof.ssa Ferrara Roberta
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SITUAZIONE DI PARTENZA ED OBIETTIVI RAGGIUNTI
La classe articolata è composta da16 alunni in totale…(11 5C Sala)(5 5D Ricevimento.)…. I
ragazzi partecipano attivamente al lavoro in classe e rispettano quasi sempre le consegne
domestiche. … Si segnala la presenza di 2 alunni H (O.M)….
…. I livelli raggiunti sono stati soddisfacenti….
Il livello di preparazione mediamente raggiunto è da ritenersi discreto. Alla fine di
questo corso di studi quasi tutti gli allievi, seppur in modo differenziato come livello di
approfondimento,
sono in grado di:
Conoscere gli aspetti rilevanti della comunicazione settoriale, ,riconoscere i caratteri stilistici e
settoriali di un testo, organizzare l’espressione orale secondo una terminologia appropriata,
utilizzare i linguaggi settoriali nella comunicazione, interloquire e dialogare in situazioni
professionali, elaborare un C.D. in formato europeo, produrre testi scritti e orali su tematiche
riguardanti la sfera personale, culturale e professionale, leggere, interpretare opuscoli, manuali,
note.
PROGRAMMA EFFETTIVAMENTE SVOLTO
Modulo didattico
sviluppato
Unità didattiche
Livello di
trattazione
sviluppato (ottimo – buono-
discreto- sufficiente –
cenni)
Periodo della
trattazione
¡A BEBER!
EN LA AGENCIA
DE VIAJES
GEOGRAFÍA DE
ESPAÑA
TRABAJAR EN
LA
RESTAURACIÓN
SOCIEDAD
CULTURA Y
VINOS Y CAVAS
EL DERECHO A RECLAMAR
LOS VIAJES Y LOS MEDIOS DE
TRANSPORTE
EL NORTE, EL CAMINO DE
SANTIAGO
EL SUR, ANDALUCÍA
LA ESPAÑA MEDITERRANEA E
INSULAR
BARCELONA Y MADRID
PASEANDO POR LA CIUDAD
BUSCANDO EMPLEO
SOCIEDAD DE ESPAÑA
ECONOMÍA DE ESPAÑA
BUONO
BUONO
DISCRETO
BUONO
BUONO
BUONO
BUONO
BUONO
DISCRETO
BUONO
SETTEMBRE
OTTOBRE
OTTOBRE
OTTOBRE
NOVEMBRE
NOVEMBRE
DICEMBRE
GENNAIO
FEBBRAIO
FEBBRAIO
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51
ARTE
HISTORIA E
INSTITUCIONES
GRAMÁTICA
ESPAÑA ACTUAL
DE LA ENTREVISTA AL
CONTRATO
HISTORIA E INSTITUCIONES DE
ESPAÑA
LA PROMOCIÓN
SUBJUNTIVO E INDICATIVO
CONDICIONAL
SUBORDINADAS COSECUTIVAS
SUBORDINADAS CAUSALES,
FINALES, TEMPORALES,
RELATIVAS,
CONCESIVAS,VERBOS DE
CAMBIO
SUBORDINADAS SUSTANTIVAS
DISCRETO
BUONO
BUONO
DISCRETO
DISCRETO
DISCRETO
DISCRETO
MARZO
APRILE
MAGGIO
MAGGIO
NOVEMBRE
GENNAIO
FEBBRAIO
METODOLOGIA DIDATTICA
Nell’impostare il lavoro didattico si è tenuto conto della situazione di partenza della classe,
caratterizzata da una preparazione eterogenea con qualche difficoltà per alcuni elementi.
Si è quindi fatto ricorso a metodologie diverse: dall’uso della lezione frontale per l’introduzione
iniziale degli argomenti alla scoperta guidata e al problem solving; tutto ciò al fine
di sviluppare negli allievi abilità e competenze da utilizzare nei diversi casi proposti cercando di
evitare una conoscenza prettamente nozionistica della disciplina.
Si è cercato quindi in ogni momento un coinvolgimento attivo dell’allievo alla lezione che è stata
sempre finalizzata a dare una visione reale, concreta ed il più possibile aggiornata della disciplina.
Quando il programma lo consentiva sono stati fatti riferimenti con altre discipline.
Nel 4° e nel 5° anno scolastico gli studenti hanno partecipato al Progetto Alternanza Scuola-Lavoro.
Nel 5° anno gli studenti hanno partecipato al teatro in lingua spagnola prendendo visione alla
rappresentazione Bodas de sangre presso il Teatro Italia di Ancona, hanno assistito a lezioni con
un’insegnante madrelingua
STRUMENTI
Strumenti fondamentali di lavoro sono stati: i libri di testo, la lavagna, materiale autentico,
laboratorio linguistico ,lettore cd, pagine web, dispense tratte da altri libri, dizionario bilingue.
TIPOLOGIE DI VERIFICHE
n. 05 prove scritte e n. 05 prove orali nell’anno scolastico
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CRITERI DI VALUTAZIONE ADOTTATI E DEFINIZIONE DEGLI
OBIETTIVI MINIMI
La valutazione è avvenuta tenendo conto non solo del livello di preparazione raggiunto ma anche e
soprattutto della capacità dell’allievo di individuare le relazioni ed i collegamenti esistenti
all’interno della disciplina e quelli di tipo interdisciplinare, della capacità di utilizzare in modo
corretto il linguaggio tecnico specifico e di saper rielaborare in modo autonomo le conoscenze
apprese e saperle utilizzare nella risoluzione dei problemi proposti.
I parametri di valutazione utilizzati sono stati quelli concordati con il Consiglio di Classe tenuto
conto di quanto indicato nel POF. Le verifiche sommative per il controllo del profitto sono
avvenute sotto diverse forme: esercizi, prove strutturate, test a scelta multipla, esercizi di
comprensione e produzione scritta e orale.
Data 10/05/2018
Firma del docente
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Firma per accettazione
Rappresentanti di classe
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Istituto “LUIGI EINAUDI” “EZIO TARANTELLI” “ENRICO MEDI”
Indirizzo
ENOGASTRONOMIA
Sede di Sant’Elpidio a Mare
DOCUMENTO DEL 15 MAGGIO
CLASSE 5^CD
2017-2018
PERCORSO FORMATIVO DISCIPLINARE
DISCIPLINA DOCENTE
Matematica Prof. Ciccalè Francesco
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SITUAZIONE DI PARTENZA E OBIETTIVI RAGGIUNTI
La classe è composta da 25 alunni sono inseriti in classe anche 4 alunni “diversamente abili” per i quali è stato deliberato di adottare una programmazione per obiettivi minimi, globalmente
riconducibile a quelli della classe e la presenza di un DSA. Tre alunni sono ripetenti. I ragazzi
partecipano attivamente al lavoro in classe e rispettano quasi sempre le consegne domestiche.
L’analisi della situazione di partenza ha evidenziato alcune lacune in argomenti basilari (equazioni
di grado superiore al secondo, disequazioni di primo grado intere e fratte) che sono state colmate
nel primo periodo scolastico. La matematica occupa un ruolo fondamentale sul piano cognitivo,
culturale ed educativo di ciascuno, con il suo spirito ed i suoi metodi è una colonna portante nella
cultura di ogni individuo. La matematica è una disciplina che permette di mettersi continuamente in
gioco, che ha come obiettivo quello di sviluppare il ragionamento autonomo, che permette di
costruirsi strumenti per interpretare la realtà su basi logiche con sviluppo di capacità di analisi e di
sintesi. Non tutti gli obiettivi sono stati raggiunti con livelli di apprendimento e di rielaborazione
critica diversificati all'interno del gruppo classe.
PROGRAMMA EFFETTIVAMENTE SVOLTO Modulo didattico
sviluppato
Unità didattiche Livello di
trattazione
sviluppato
Periodo della
trattazione
Disequazioni di secondo grado intere e frazionarie
di grado superiore al secondo
sistemi.
con valore assoluto.
Buono
Settembre-
Ottobre-
Novembre
Funzioni classificazione, definizioni
determinazione di dominio
intervalli di positività e negatività.
intersezione con gli assi.
Buono Dicembre-
Gennaio
Limiti Interpretazione grafica dei limiti.
Limiti ed asintoti.
Limite destro e limite sinistro.
Calcolo dei limiti di funzioni razionali e irrazionali intere e fratte.
Buono Febraio- Marzo
Derivate Definizione, esempi, significato
geometrico.
Teoremi e regole di derivazione.
Derivate di ordine superiore.
Massimi e minimi relativi e assoluti.
Studio della concavità di una funzione.
Punti di flesso.
Buono Aprile- Maggio
Studio di
funzioni razionali
e irrazionali intere
e fratte
Dominio, intervalli di positività e
negatività,
intervalli crescenti e decrescenti, massimi, minimi,
flessi, concavità, rappresentazione grafica.
Buono Da Dicembre in
poi in relazione
all'argomento
trattato in modo
via via più
completo fino
alla trattazione
completa
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55
METODOLOGIA DIDATTICA Per favorire l’apprendimento della Matematica da parte dei ragazzi si è partiti dalla loro
esperienza vissuta per poi arrivare a fornire loro gli strumenti per fare scelte razionali e logiche.
Durante lo svolgimento dei programmi si è cercato di stare sempre vicino all’esperienza quotidiana,
in modo da far constatare agli studenti i legami che esistono fra la trattazione teorica e le
applicazioni pratiche.
Il metodo che si è seguito è questo: partire dall’osservazione di un fatto che possa destare un
certo interesse sull’argomento da spiegare per poi arrivare alla trattazione teorica, vista come un
momento di sintesi finale.
Per quanto riguarda gli obiettivi, oltre quello della formazione e dell’apprendimento, crediamo
sia molto utile per i ragazzi imparare a studiare anche sul libro, e non limitarsi soltanto all’ascolto
della lezione in classe e a prendere appunti. L’integrazione delle lezioni in classe con la trattazione
del libro è fondamentale, per diversi aspetti. Si ha la possibilità di comprendere meglio gli
argomenti trattati e inoltre si acquista la capacità di studiare sul libro e di saper cogliere le parti più
significative dei vari paragrafi. Perché così gli allievi, una volta usciti dalla scuola saranno in grado
di consultare libri e manuali e saranno quindi in grado di risolvere da sé eventuali problemi che si
dovessero presentare.
STRUMENTI
I supporti didattici usati durante l’anno sono: il libro di testo, i CD-ROM interattivi, l’utilizzo dei
computer dell’aula di informatica e della LIM. Si è cercato di insegnare la risoluzione di problemi
con l’ausilio del computer. In particolare fare uso del “foglio di calcolo”, che è un applicativo che
permette di eseguire un grosso numero di calcoli e di creare grafici con estrema facilità e velocità.
TIPOLOGIE DI VERIFICHE
Sono state svolte 5 verifiche scritte tradizionali.
Sono state effettuate minimo 4 verifiche orali tradizionali o scritte semistrutturate.
Occasionalmente è stato verificato il lavoro domestico svolto sul quaderno.
CRITERI DI VALUTAZIONE ADOTTATI E DEFINIZIONE DEGLI
OBIETTIVI MINIMI
La valutazione, ha tenuto conto conto in modo separato della conoscenza, della comprensione,
dell’espressione, dell’applicazione, dell’analisi e della sintesi dei vari argomenti trattati.
I voti massimi di profitto sono stati assegnati a quegli allievi che sono in grado di collegare
agevolmente e correttamente i vari concetti e che riescono a schematizzare e a risolvere in modo
ordinato esercizi di maggiore difficoltà. La valutazione, è stata fatta anche tenendo conto in modo
separato della conoscenza, della competenza, della comprensione, dell’espressione,
dell’applicazione, dell’analisi e della sintesi dei vari argomenti trattati.
Il livello di sufficienza con voto sei, è stato dato all’alunno che ha una conoscenza completa anche
se non approfondita dei contenuti, dimostrando di aver compreso i concetti basilari di un modulo e
operando con sufficiente correttezza in situazioni note.
Nella valutazione si è tenuto conto anche dell’interesse, dell’impegno e della partecipazione attiva
alle proposte didattiche. Sia nelle prove orali che in quelle scritte gli allievi sono stati valutati in
decimi. Le verifiche periodiche tradizionali, con le esercitazioni individuali e collettive, sono servite
a valutare il livello di apprendimento e ad accertare in quale misura gli studenti abbiano raggiunto la
capacità di usare le strutture logico-matematiche acquisite. Intese come particolare momento che
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56
guida l'orientamento dell'attività didattica, le verifiche hanno assunto un ruolo formativo in quanto
hanno palesato agli alunni la misura dei progressi e delle lacune e sono servite ad attivare capacità di autovalutazione.
Si considerano raggiunti gli obiettivi minimi della materia quando si conoscono gli elementi di base
dei principali argomenti oggetto di studio del quinto anno. E’ necessario pertanto:
Saper operare con disequazioni di vario tipo.
Conoscere il concetto di funzione reale di una variabile.
Conoscere il concetto di limite e calcolarne i più semplici.
Conoscere il concetto di derivata e le regole di derivazione.
Saper individuare l’andamento di una funzione con i massimi e minimi.
Avere un’idea corretta di come si affronta lo studio di una funzione e come tracciarla nel piano cartesiano.
Data 10/05/2018
Firma del docente
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Firma per accettazione
Rappresentanti di classe
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Istituto “LUIGI EINAUDI” “EZIO TARANTELLI” “ENRICO MEDI”
Indirizzo
ENOGASTRONOMIA
Sede di Sant’Elpidio a Mare
DOCUMENTO DEL 15 MAGGIO
CLASSE 5^C 2017-2018
PERCORSO FORMATIVO DISCIPLINARE
DISCIPLINA DOCENTE
Diritto e Tec.Amministrative Prof.ssa Paci Tiziana
delle strutture ricettive
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SITUAZIONE DI PARTENZA E OBIETTIVI RAGGIUNTI
Dal punto di vista della preparazione teorica e delle abilità pratiche la classe si presenta abbastanza omogenea al suo interno, gli alunni hanno una modesta predisposizione per la disciplina e il loro
livello di preparazione si attesta generalmente intorno alla sufficienza . Il primo trimestre si è chiuso
con alcune insufficienze lievi che sono state colmate solo in parte con il recupero curriculare.
Durante il pentamestre successivo ci sono stati diversi casi di insufficienza lieve o di stentata
sufficienza ad eccezione di qualche elemento più volenteroso.
Riguardo il comportamento, in generale tutti gli alunni hanno avuto un atteggiamento positivo ed
hanno instaurato un buon rapporto con l’insegnante.
Nella classe è presente un alunno diversamente abile che ha seguito una programmazione per
obiettivi minimi; oggetto del suo studio sono state tutte le unità didattiche di tutti i moduli previsti
nella programmazione annuale ma con un grado di approfondimento tale da garantire una
conoscenza generica e non perfettamente dettagliata di ciascun argomento trattato.
Il livello di preparazione generale della classe è sufficiente.
PROGRAMMA EFFETTIVAMENTE SVOLTO
Modulo didattico
sviluppato
Unità didattiche
Livello di
trattazione
sviluppato (ottimo –
buono-
discreto-
sufficiente –
cenni)
Periodo
della
trattazione
PIANIFICAZIONE
PROGAMMAZIO
NE E
CONTROLLO DI
GESTIONE
Unità didattica n.1
La pianificazione e la programmazione
- La scelta strategica
- Fattori della strategia dell’impresa
- La vision e la mission dell’impresa
- Rapporto tra pianificazione e
programmazione
- IL vantaggio competitivo
- Funzioni del controllo di gestione
Unità didattica n.2
Il budget
- Il budget
- Differenze tra budget e bilancio di
esercizio
- Articolazione del budget
- Il budget degli investimenti
- Il budget economico di un ristorante
- Il budget economico di un albergo
- Il controllo budgetario
Unità didattica n.3 Il business plan
- Concetto di business plan
Contenuto del business plan
Buono Settembre
Ottobre
Novembre
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IL MARKETING
Unità didattica n.1
Il Marketing: aspetti generali
- Il marketing
- Differenza tra marketing operativo e
strategico
- Il marketing turistico
Unità didattica n.2
Il marketing strategico
- Le fasi del marketing strategico
- Le fonti informative
- L’analisi interna
- Analisi della concorrenza
- Analisi della domanda
- La segmentazione
- Il target
- Il posizionamento
Gli obiettivi strategici
Unità didattica n.3
Il marketing operativo
- Il prodotto
- Il prezzo
- La distribuzione
- La comunicazione
Unità didattica n.4
IL web marketing
- Il web marketing
- Strumenti del web marketing
Unità didattica n. 5
Il marketing plan
- Composizione del marketing plan
Buono
Novembre Dicembre
Gennaio
IL MERCATO
TURISTICO
Unità didattica n.1
Il mercato turistico internazionale
- Caratteri del turismo
Unità didattica n.2
Gli organismi e le fonti normative internazionali
- Gli organismi internazionali
- Gli organi dell’Unione europea
- Le fonti normative internazionali e
comunitarie
Unità didattica n.3
Il mercato turistico nazionale
- Gli strumenti di analisi del mercato
Sufficiente
Febbraio
Marzo
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turistico interno
- Dinamiche del turismo in Italia
Unità didattica n.4
Gli organismi e le fonti normative interne
- Gli organismi interni
- Le fonti normative interne
LA
NORMATIVA
DEL SETTORE
TURISTICO-
RISTORATIVO
Unità didattica n. 1 Le norme sulla costituzione dell’impresa
- Adempimenti per la costituzione
dell’impresa
- Le forme giuridiche delle imprese
Unità didattica n.2
Le norme sulla sicurezza
- La sicurezza del lavoro
- Il testo unico sulla sicurezza del lavoro
- La sicurezza dei luoghi e delle
attrezzature di lavoro
- La normativa antincendio
Unità didattica n.3 Le norme di igiene alimentare e di tutela del
consumatore
- La normativa alimentare
- Rintracciabilità e tracciabilità degli
alimenti
- I meccanismi di controllo della filiera
agro-alimentare
- Le norma di igiene nei locali e per il
personale
- La tutela della privacy
- Le norme ISO 9000
Unità didattica n.4
I contratto delle imprese ristorative e ricettive
- Gli elementi del contratto
- La responsabilità
- I contratti del settore ristorativo
- Le caratteristiche del contratto ristorativo
- Il codice del consumo
- Il contratto di catering
- Il contratto di banqueting
- Il contratto d’albergo
- Effetti giuridici della prenotazione
- Il contratto di deposito d’albergo
- Altre responsabilità dei ristoratori e
albergatori
Discreto
Aprile
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LE ABITUDINI
ALIMENTARI E
L’ECONOMIA
DEL
TERRITORIO
Unità didattica n.1
Le abitudini alimentari e i marchi di qualità - Fattori che influenzano le abitudini
alimentari
- Caratteristiche alimentari e tendenze in
Italia
- I marchi di qualità
- Prodotti a KM 0
Sufficiente Maggio
METODOLOGIA DIDATTICA
Il lavoro è stato impostato facendo ricorso a diverse metodologie al fine di sollecitare negli studenti
l’interesse e migliorare le conoscenze. Nello svolgimento del programma non è stata seguita la
sequenzialità delle unità didattiche proposte dal libro di testo in uso; nel primo trimestre sono stati
trattati gli argomenti più tecnici riguardanti la pianificazione e il business plan, per sfruttare lo
sprint iniziale dell’anno scolastico; nel pentamestre sono stati trattati i moduli del marketing, della
legislazione e dello sviluppo turistico i cui argomenti, più discorsivi e meno tecnici, hanno richiesto
minore concentrazione nella loro comprensione. Nel mese di febbraio è stato fatto il recupero
curriculare per gli alunni che avevano riportato l’insufficienza alla fine del trimestre, recupero che è
servito anche al resto della classe come ripasso.
Su richiesta degli stessi alunni spesso, dopo la spiegazione dell’insegnante su un singolo
argomento, sono stati letti in classe i relativi paragrafi del libro, per poter superare le eventuali
difficoltà del linguaggio tecnico.
STRUMENTI
Strumento fondamentale di lavoro è stato il libro di testo; la lavagna tradizionale per tutti i tipi di
esercitazioni e la lavagna interattiva. E’ stata utilizzata l’aula ordinaria.
I tempi sono stati quelli previsti dai programmi ministeriali: ore settimanali 5.
TIPOLOGIE DI VERIFICHE
Le verifiche scritte sono state impartite come domande a risposta aperta ed esercizi da svolgere,
tutte al termine di una unità didattica o, se possibile, di un modulo. Le verifiche orali, quali tutte
sommative, venivano di volta in volta organizzate al termine anch’esse di specifiche unità
didattiche. Durante il mese di febbraio è stato effettuato il recupero curriculare con verifica scritta
finale per gli alunni che alla fine del trimestre avevano riportato l’insufficienza.
Per l’alunno che segue la programmazione per obiettivi minimi sono stati programmati tempi più
lunghi di preparazione per le verifiche orali e la presenza dell’insegnante di sostegno nelle verifiche
scritte.
Nel corso dell’anno scolastico sono state effettuate cinque verifiche scritte e cinque orali.
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62
CRITERI DI VALUTAZIONE ADOTTATI
La valutazione delle verifiche formative e sommative orali e scritte svolte durante l’anno è stata orientata alla informazione circa il processo di apprendimento e il raggiungimento degli obiettivi
didattici prefissati.
Data 10/05/2018
Firma del docente
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Firma per accettazione
Rappresentanti di classe
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63
Istituto “LUIGI EINAUDI” “EZIO TARANTELLI” “ENRICO MEDI”
Indirizzo
ENOGASTRONOMIA
Sede di Sant’Elpidio a Mare
DOCUMENTO DEL 15 MAGGIO
CLASSE 5^D 2017-2018
PERCORSO FORMATIVO DISCIPLINARE
DISCIPLINA DOCENTE
Diritto e Tec.Amministrative Prof. Marangoni Luigi
delle strutture ricettive
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SITUAZIONE DI PARTENZA E OBIETTIVI RAGGIUNTI
Sezione composta da nove allievi di cui uno di sesso maschile; tutti gli allievi erano già conosciuti dal docente che aveva tenuto il corso nell’anno precedente; nessuna nuova immissione nella classe.
Il gruppo classe evidenzia difficoltà di rapporto tra i soggetti normodotati e i tre allievi con
programmazione minima, assistiti da una docente di sostegno..
Sotto il profilo dei contenuti, la classe evidenzia un distribuzione secondo la normale, ed in tal
senso risulta ordinaria con una media che raggiunge a stento la sufficienza.
PROGRAMMA EFFETTIVAMENTE SVOLTO
Modulo didattico
sviluppato
Unità didattiche
Livello di
trattazione
sviluppato (ottimo – buono-
discreto- sufficiente –
cenni)
Periodo
della
trattazione
IL TURISMO
INTERNAZIONALE
E GLI ENTI
STATISTICI
Il turismo internazionale e lo sviluppo
turistico
discreto
Il sistema dei cambi discreto
La bilancia dei pagamenti discreto
La bilancia turistica discreto
Gli enti di statistica nel turismo sufficiente
LE DINAMICHE DEI
FLUSSI NEL
MERCATO
TURISTICO
INTERNAZIONALE
Lo sviluppo turistico e lo sviluppo
economico
discreto
I flussi turistici internazionali verso
l’Italia: prospettive
discreto
LA
PIANIFICAZIONE,
LA
PROGRAMMAZIONE
AZIENDALE E IL
CONTROLLO DI
GESTIONE
La pianificazione e la
programmazione aziendale
buono
L’analisi ambientale e l’analisi
previsionale
discreto
L’analisi aziendale discreto
La definizione di obiettivi e strategie e
redazione dei piani
discreto
La programmazione di esercizio e il
budget
discreto
La struttura del budget buono
I costi standard discreto
Le fasi di definizione del budget buono
Il controllo budgetario buono
I vantaggi e i limiti del budget discreto
LA REDAZIONE DEL
BUSSINES PLAN
La definizione degli indirizzi
discreto
La scelta dell’impianto discreto
Il business plan buono
Il piano aziendale buono
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L’esecuzione dell’impianto e
l’avviamento della gestione
discreto
IL MARKETING
Il marketing turistico
discreto
La segmentazione del mercato della
domanda
buono
Gli strumenti del micromarketing: il
marketing mix
buono
Marketing mix: il prodotto (product) buono
La reputazione della destinazione
turistica
discreto
Marketing mix: il prezzo (price) buono
Marketing mix: la comunicazione
(promotion)
buono
Marketing mix: la distribuzione
(place)
buono
Marketing mix: il personale (people) buono
Il marketing esperenziale discreto
Il marketing dei prodotti turistici discreto
LE STRATEGIE DI
MERKETING E IL
MARKETING PLAN
Le strategie di marketing in funzione
del mercato obiettivo
discreto
Le strategie di marketing in funzione
del Cvp
discreto
Il web marketing sufficiente
Il marketing plan sufficiente
LE NORME
INTERNAZIONALI E
COMUNITARIE DI
SETTORE
Le fonti normative internazionali
discreto
L’Organizzazione Mondiale del
Turismo
sufficiente
Le fonti normative comunitarie sufficiente
Il codice di comportamento
ECTAA/HOTREC
sufficiente
I CONTRATTI DI
VIAGGIO E DI
TRASPORTO
I contratti di viaggio
discreto
Il contratto di trasporto discreto
Il contratto di trasporto aereo discreto
Il contratto di trasporto marittimo discreto
Il contratto di crociera turistica discreto
LE NORME E LE
PROCEDURE PER
LA TRACCIABILITÀ
DEI PRODOTTI
La tutela dei consumatori
discreto
La normativa UE nel settore
alimentare
discreto
Le informazioni sugli alimenti discreto
La tracciabilità e la rintracciabilità buono
Prodotti a Km 0 buono
I marchi di qualità nei prodotti
agroalimentari
buono
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66
METODOLOGIA DIDATTICA
Lezione frontale e partecipata con costante riferimento al manuale; appunti e articoli tratti da
giornali e riviste di settore ed economici; approfondimenti assegnati a singoli allievi su argomenti
collaterali circoscritti, con ricerca libera individuale.
STRUMENTI
Libro di testo e materiale fornito dal docente.
TIPOLOGIE DI VERIFICHE
Formative e sommative, scritte ed orali, in numero adeguato; accettate interrogazioni programmate.
CRITERI DI VALUTAZIONE ADOTTATI E DEFINIZIONE DEGLI
OBIETTIVI MINIMI
Tutti i voti consentiti dalla normativa; privilegiato l’aspetto contenutistico e operativo, seppure
questo circoscritto al caso scolastico.
Obiettivi minimi come da scheda concordata con insegnate di sostegno.
Data 10/05/2018
Firma del docente
__________________________
Firma per accettazione
Rappresentanti di classe
____________________
_____________________
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Istituto “LUIGI EINAUDI” “EZIO TARANTELLI” “ENRICO MEDI”
Indirizzo
ENOGASTRONOMIA
Sede di Sant’Elpidio a Mare
DOCUMENTO DEL 15 MAGGIO
CLASSE 5^C
2017-2018
PERCORSO FORMATIVO DISCIPLINARE
DISCIPLINA DOCENTE
Scienze e Cultura dell’Alimetazione Prof.ssa Piro Donatella
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68
SITUAZIONE DI PARTENZA ED OBIETTIVI RAGGIUNTI
La classe è composta da sedici alunni, otto femmine e otto maschi, di cui quattro alunni ripetenti. Vi
è un alunno che segue una programmazione per obiettivi minimi seguito dalla prof.ssa Capocasa
Francesca per 9 ore la settimana, ed un alunno DSA per il quale si dà maggiore rilievo alle verifiche
orali. Nel corso dell’anno due alunne si sono ritirate, una per motivi di salute, l’altra per motivi
personali.
L’analisi della situazione di partenza ha evidenziato il 15% della classe con una preparazione
sufficiente, il 46% con una preparazione mediocre e il 38 % con una preparazione scarsa. La classe
appare vivace ma educata e rispettosa. Il percorso effettuato nell’ambito della disciplina è stato per
lo più costante e omogeneo: il primo trimestre si è chiuso con profitti in media sufficienti.
Riguardo il comportamento, in generale la classe ha avuto un atteggiamento abbastanza positivo
anche se non sempre costante nell’arco dell’anno scolastico, instaurando un buon rapporto con
l’insegnante; solo un ristretto gruppo di alunni ha dimostrato un distaccamento di interesse per la
maggior parte degli argomenti trattati, attivandosi nello studio solo in funzione delle valutazioni a
fine trimestre o pentamestre. Gli argomenti inseriti nella programmazione non sempre sono stati
trattati in modo esaustivo, a causa del ristretto tempo avuto a disposizione nel corso dell’anno
scolastico (interruzione dell’attività didattica dovuta: alla neve, alle uscite didattiche
professionalizzanti, a servizi esterni svolti da alcuni ragazzi, a corsi interni organizzati dalla scuola
sulla celiachia, teatro in lingua, incontri con l’autore, all’esposizione dell’UDA ed infine alle tre
simulazione scritte effettuate in relazione alle prove scritte d’esame). Il livello di preparazione
raggiunto dalla classe è globalmente sufficiente, vanno evidenziati 4 ragazzi più che discreti.
PROGRAMMA EFFETTIVAMENTE SVOLTO
Modulo didattico
sviluppato
Unità didattiche
Livello di
trattazione
sviluppato (ottimo – buono-
discreto- sufficiente –
cenni)
Periodo
della
trattazione
CONTAMINAZIONE
CHIMICA E
BIOLOGICA DEGLI
ALIMENTI
contaminazioni chimiche (da
pesticidi, fertilizzanti),
contaminazione da metalli pesanti
(piombo, mercurio, cadmio e
alluminio), contenitori alimentari e
rischi di contaminazione, fattori anti-
nutrizionali (anti-vitaminici, anti-
enzimatici, anti-minerali, tossici),
contaminazioni radioattive,
contaminazioni biologiche:
microrganismi e tipi di
contaminazione, crescita dei
microrganismi, virus, batteri, muffe
BUONO 6
MALATTIE
ALIMENTARI DA
generalità: batteri virus e prioni.
Salmonellosi, intossicazione BUONO 4
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CONTAMINAZIONI
BIOLOGICHE
stafilococcica, botulismo,
tossinfezione da
Clostidrium perfrigens, listeriosi .
Funghi: lieviti e muffe ( da campo, da
magazzinaggio, da degradazione).
Parassitosi: teniasi e anisakidosi
NOVEL FOODS Naturali, arricchiti, supplementati,
geneticamente modificati; alimenti
funzionali e funzioni gastro-
intestinale: probiotici, prebiotici e
fibra; alimenti funzionai e stress
ossidativo: carotenoidi e flsvonoidi,
la dieta dei 5 colori.alimenti
funzionali e prevenzione
cardiovascolare: fitosteroli; acidi
grassi essenziali. Il biologico.
BUONO 9
ADDITTIVI
ALIMENTARI
Che migliorano la shelf-life:
Antimicrobici, antiossidanti; che
modificano la struttura fisica:
addensanti, gelificanti, stabilizzanti,
emulsionanti; che esaltano e
accentuano le caratteristiche
organolettiche: coloranti, aromi,
edulcoranti, esaltatori di sapidità.
DISCRETO 3
ALLERGIE E
INTOLLERANZE
Allergie alimentari, intolleranze
alimentari enzimatiche:
felìnilchetonuria, favismo,
intolleranza al lattosio; la celiachia;
intolleranze farmacologiche;
intolleranze indefinite ( da addittivi)
BUONO 4
IGIENE NELLA
RISTORAZIONE E
SICUREZZA
ALIMENTARE
Igiene degli ambienti di lavoro,
pulizia e sanificazione, igiene del
personale, HACCP, regole da
osservare per l’igiene degli alimenti,
legge sulla sicurezza
BUONO 4
QUALITA’
ALIMENTARE
qualità totale degli alimenti, controllo
di qualità, certificazioni della qualità,
prodotti tipici (DOP,IGT, STG,
PAT), prodotti biologici, sistema di
tracciabilità e rintracciabilità, frodi
alimentari sanitarie e commerciali
DISCRETO 3
BIOENERGETICA
Bioenergetica e bisogno di energia,
fabbisogno energetico, metabolismo
basale, termogenesi indotta dalla
dieta, termoregolazione,
accrescimento, fabbisogno energetico
totale giornaliero, peso teorico o
desiderabile, indice di massa corporea
DISCRETO 2
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70
DIETA
EQUILIBRATA E
LARN
dieta equilibrata, fabbisogno di
energia, fabbisogno di nutrienti.
Linee guida per una sana
alimentazione italiana
DISCRETO 3
DIETA PER FASCE
D’ETA’ E
TIPOLOGIE
DIETETICHE
alimentazione in gravidanza e della
nutrice, alimentazione nella prima
infanzia, nella seconda
infanzia e nell’età scolare,
alimentazione nell’adolescenza, nella
età adulta, nella terza età,
fast food e slow food, tipologie
dietetiche: dieta mediterranea e
piramide alimentare ad essa
collegata, dieta vegetariana, dieta
vegana, dieta macrobiotica
SUFFICIENTE 3
DIETA IN
PARTICOLARI
CONDIZIONI
PATOLOGICHE
obesità, anoressia, bulimia e DCA,
aterosclerosi, ipertensione, diabete,
gotta e alimentazione e cancro
SUFFICIENTE 3
NUOVE TENDENZE
DI FILIERA
Filiera corta o “km 0”, sviluppo
sostenibile CENNI
CONSUETUDINI
ALIMENTARI
NELLEGRANDI
RELIGIONI E
CULTURA DEL
CIBO
L’alimentazione nell’era della
globalizzazione: cibo e religioni, nuovi
prodotti alimentari.
CENNI
METODOLOGIA DIDATTICA
Sono state impiegate sia lezioni frontali, necessarie per trasmettere con efficacia e in tempo
breve i concetti fondamentali, sia lezioni dialogate, più adatte a favorire, attraverso il feed-
back un clima di ascolto e un apprendimento significativo. Le metodologie indicate sono
state affrontate con l’ausilio del libro di testo, siti internet, dispense fornite dal docente e
lavagna LIM.
STRUMENTI
Libro di testo, siti internet, dispense di approfondimento prodotte dal docente,
approfondimenti individuali su argomenti legati alla materia, legati all’attualità. Uso della
lavagna LIM. Gli alunni hanno partecipato ad un convegno sulla celiachia, e sull’HACCP.
TIPOLOGIE DI VERIFICHE
Per la valutazione sono state impiegate sia prove orali tradizionali che prove scritte a
domanda aperta o con tema come da prova scritta da Esame di Stato.
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71
CRITERI DI VALUTAZIONE ADOTTATI E DEFINIZIONE DEGLI
OBIETTIVI MINIMI
Per la valutazione sono state impiegate votazioni da 2 a 10, come previsto dal P.O.F., e si è tenuto
conto non solo dei risultati oggettivi ma anche dell’impegno, della partecipazione al dialogo
educativo, della frequenza scolastica e del miglioramento rispetto al livello di partenza. I criteri di
valutazione specifici per la materia in oggetto hanno fatto riferimento a diversi livelli concernenti i
seguenti indicatori: livello quantitativo del contenuto; capacità di elaborazione critica; capacità di
argomentare con coerenza; aderenza alla traccia proposta; capacità di analisi e sintesi; impiego del
linguaggio specifico della disciplina.
Nelle verifiche si è anche tenuto conto dei seguenti criteri comuni: rispetto dei modi e dei tempi
concordati; partecipazione attiva degli studenti alla revisione delle prove scritte; aiuto ad utilizzare
l’errore per modificare i comportamenti nello studio; stimolazione della fiducia dell’allievo nelle
proprie possibilità sottolineando i progressi cognitivi; considerazione della correzione come
strumento formativo; consegna agli alunni, in modo inequivoco, delle informazioni sull’esito delle
prove orali e scritte.
Gli obiettivi minimi sono stati definiti secondo i seguenti parametri: conoscenza delle principali
cause di contaminazione degli alimenti (di natura fisica, chimica e biologica), conoscenza dei
principali agenti biologici responsabili di malattie trasmissibili con gli alimenti e caratteristiche
delle principali tossinfezioni alimentari; gestione dell’igiene e della sicurezza alimentare nelle
attività della ristorazione. Conoscenza dei principi generali per una alimentazione equilibrata,
delle principali tipologie dietetiche, della dieta nelle diverse fasi della vita e condizioni
fisiologiche, della dieta in particolari condizioni patologiche.
Data 10/05/2018
Firma del docente
__________________________
Firma per accettazione
Rappresentanti di classe
____________________
_____________________
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72
Istituto “LUIGI EINAUDI” “EZIO TARANTELLI” “ENRICO MEDI”
Indirizzo
ENOGASTRONOMIA
Sede di Sant’Elpidio a Mare
DOCUMENTO DEL 15 MAGGIO
CLASSE 5^D
2017-2018
PERCORSO FORMATIVO DISCIPLINARE
DISCIPLINA DOCENTE
Scienze e Cultura dell’Alimetazione Prof.ssa Di Rosa Roberta
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73
SITUAZIONE DI PARTENZA E OBIETTIVI RAGGIUNTI
La classe è composta di n. 9 alunni, n. 8 femmine e n.1 maschio, provenienti dalla classe IV C/D. Nel contesto classe sono inseriti tre alunni con programmazione differenziata per obiettivi minimi.
Il processo di socializzazione è risultato discreto ed il dialogo educativo-didattico buono con la
maggior parte degli allievi. Quasi tutti i ragazzi hanno instaurato rapporti interpersonali abbastanza
sereni anche se si evidenzia qualche suddivisione in gruppi. Relativamente al comportamento
scolastico, la classe si è dimostrata nel complesso corretta e collaborativa.
Alcuni allievi, nonostante l’impegno adeguato, evidenziano ancora difficoltà nella rielaborazione
dei contenuti, talvolta a causa di una fragilità di base e talaltra a causa della mancanza di un
consolidamento delle informazioni con un adeguato lavoro casalingo.
Il livello di preparazione è risultato sufficiente per la maggior parte della classe, due alunne si sono
distinte sia per la buona preparazione raggiunta sia per l’impegno e l’interesse mostrato durante
tutto l’anno, fungendo anche da stimolo per il resto della classe.
PROGRAMMA EFFETTIVAMENTE SVOLTO E LIVELLO DI
APPRENDIMENTO RAGGIUNTO Modulo didattico
sviluppato
Unità didattiche Livello di
trattazione
sviluppato (ottimo - buono-
discreto- sufficiente - cenni )
Unità
di
tempo
ALIMENTAZIONE
EQUILIBRATA
BIOENERGETICA:
Bioenergetica e bisogno di energia, fabbisogno
energetico e metabolismo basale,
termoregolazione, accrescimento.
SUFFICIENTE 4h
DIETA EQUILIBRATA E LARN:
dieta equilibrata, fabbisogno di energia,
fabbisogno dei macro e micronutrienti.
LINEE GUIDA PER UNA SANA
ALIMENTAZIONE.
BUONO 4h
MENU FUNZIONALE ALLE ESIGENZE
DIETOLOGICHE DELLA CLIENTELA.
Catering, fast food e slow food.
DIETA MEDITERRANEA:
dieta mediterranea e piramide alimentare ad
essa collegata.
DISCRETO 2h
DIETA IN PARTICOLARI CONDIZIONI
PATOLOGICHE:
obesità, aterosclerosi, ipertensione, diabete,
stitichezza, alimentazione e cancro.
ALLERGIE E INTOLLERANZE
ALIMENTARI.
DISCRETO 6h
TURISMO
SOSTENIBILE
Turismo enogastronomico e prodotti tipici
riconosciuti con marchio DOP, IGP, STG o PAT.
FILIERA CORTA a “Km 0”, SVILUPPO
SOSTENIBILE.
DISCRETO
4h
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74
TURISMO E
RISORSE GASTRONOMICH
E DEGLI STATI
EUROPEI
REGIONE IBERICA, FRANCIA, REGIONE
BRITANNICA E IRLANDA, GERMANIA, REGIONE SCANDINAVA, ROMANIA,
AUSTRIA E RUSSIA.
SUFFICIENTE
4h
TURISMO E
RISORSE
GASTRONOMICH
E DEGLI STATI
EXTRA-EUROPEI
INDIA, CINA, GIAPPONE, MAROCCO,
CANADA, USA, MESSICO, BRASILE,
ARGENTINA, AUSTRALIA.
SUFFICIENTE
2h
SALUTE E
BENESSERE NEI
LUOGHI DI
LAVORO
IGIENE, SALUTE E SICUREZZA: igiene
degli ambienti di lavoro, rischi e pericoli,
HACCP, valutazione del rischio da stress
lavoro-correlato, legge sulla sicurezza.
Educazione alla salute: danni da consumo di
alcol e fumo.
SUFFICIENTE 2h
ATTIVITA’ INTERDISCIPLINARE
Si è data particolare importanza all’interdisciplinarietà in modo da favorire una conoscenza
globale della materia. In particolare sono state coinvolte le seguenti discipline:
- diritto: legislazione dell’Unione Europea in materia di sicurezza alimentare e prodotti
tipici (DOP, IGP, STG, ecc.).
- scienze motorie: corretta postura da assumere durante il lavoro sia in posizione eretta
che seduti davanti al computer.
- ricevimento: turismo enogastronomico sostenibile.
- Tutte le discipline: UDA (produzione e promozione di un pacchetto turistico)
METODOLOGIA DIDATTICA
Sono state impiegate sia lezioni frontali, necessarie per trasmettere con efficacia e in tempo
breve i concetti fondamentali, sia lezioni dialogate, più adatte a favorire, attraverso il feed-
back un clima di ascolto e un apprendimento significativo. Le metodologie indicate sono
state affrontate con l’ausilio del libro di testo, siti internet e di approfondimenti svolti a casa
e poi rielaborati in classe.
STRUMENTI
Libro di testo, siti internet, dispense di approfondimento prodotte dal docente,
approfondimenti individuali su argomenti legati alla materia, legati all’attualità.
TIPOLOGIE DI VERIFICHE
Per la valutazione sono state impiegate sia prove orali tradizionali che prove scritte a
domanda aperta o con tema come da prova scritta da esame di stato.
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75
CRITERI DI VALUTAZIONE ADOTTATI E DEFINIZIONE DEGLI
OBIETTIVI MINIMI Per la valutazione sono state impiegate votazioni da 2 a 10, come previsto dal P.O.F., e si è
tenuto conto non solo dei risultati oggettivi ma anche dell’impegno, della partecipazione al
dialogo educativo, della frequenza scolastica e del miglioramento rispetto al livello di
partenza. I criteri di valutazione specifici per la materia in oggetto hanno fatto riferimento a
diversi livelli concernenti i seguenti indicatori: livello quantitativo del contenuto; capacità
di elaborazione critica; capacità di argomentare con coerenza; aderenza alla traccia
proposta; capacità di analisi e sintesi; impiego del linguaggio specifico della disciplina.
Nelle verifiche si è anche tenuto conto dei seguenti criteri comuni: rispetto dei modi e dei
tempi concordati; partecipazione attiva degli studenti alla revisione delle prove scritte; aiuto
ad utilizzare l’errore per modificare i comportamenti nello studio; stimolazione della fiducia
dell’allievo nelle proprie possibilità sottolineando i progressi cognitivi; considerazione
della correzione come strumento formativo; consegna agli alunni, in modo inequivoco, delle
informazioni sull’esito delle prove orali e scritte.
Gli obiettivi minimi sono stati definiti secondo i seguenti parametri: conoscenza delle
principali cause di contaminazione degli alimenti (di natura fisica, chimica e biologica),
conoscenza dei principali agenti biologici responsabili di malattie trasmissibili con gli
alimenti e caratteristiche delle principali tossinfezioni alimentari; gestione dell’igiene e
della sicurezza alimentare nelle attività della ristorazione. Conoscenza dei principi generali
per una alimentazione equilibrata, delle principali tipologie dietetiche, della dieta nelle
diverse fasi della vita e condizioni fisiologiche, della dieta in particolari condizioni
patologiche. Conoscenza delle principali alterazioni degli alimenti e delle principali
tecniche di cottura e conservazione. Criteri generali per la valutazione della qualità dei
prodotti alimentari.
Data 10 /05/ 2018
Firma del docente
__________________________
Firma per accettazione
Rappresentanti di classe
____________________
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76
Istituto “LUIGI EINAUDI” “EZIO TARANTELLI” “ENRICO MEDI”
Indirizzo
ENOGASTRONOMIA
Sede di Sant’Elpidio a Mare
DOCUMENTO DEL 15 MAGGIO
CLASSE 5^C
PERCORSO FORMATIVO DISCIPLINARE
DISCIPLINA DOCENTE
Sala e vendita Prof. Stefano Isidori
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SITUAZIONE DI PARTENZA E OBIETTIVI RAGGIUNTI
La classe 5°C enogastronomia settore sala e vendita. è costituita da 16 alunni (8 maschi e 8
femmine).
La classe ha manifestato sin dagli inizi dell’anno un buon clima relazionale e un buon interesse per
la materia. Le cognizioni fondamentali, appurate nel corso delle prime verifiche, sono apparse da
subito buone per affrontare i nuovi argomenti.
Negli ultimi mesi si sono registrati significativi progressi cognitivi ed espositivi, un miglioramento
generale delle prestazioni e una maggiore maturità nell’attenzione. La classe ha partecipato con
interesse crescente. Ciò nonostante, permangono ancora alcune difficoltà, dovute soprattutto ad un
metodo si studio inadeguato; determinando una riduzione del programma previsto, di cui sono stati
mantenuti soltanto gli argomenti fondamentali e dei cenni per alcuni.
PROGRAMMA EFFETTIVAMENTE SVOLTO E LIVELLO DI
APPRENDIMENTO RAGGIUNTO
Modulo didattico
sviluppato Unità didattiche
Livello di
trattazione
sviluppato
(ottimo –
buono-discreto
sufficiente-
cenni)
Unità di
tempo
Il vino
La produzione: vendemmia, vinificazione,
fermentazione, affinamento, maturazione.
discreto Settembre/
ottobre
Tecnica di degustazione discreto novembre
Legislazione e classificazione del vino
discreto
discreto novembre
Tecnica abbinamento discreto Dicembre
Enografia italiana
L’Italia del nord Sufficiente Febbraio
L’Italia del centro Sufficiente Febbraio
L’Italia del sud Sufficiente Febbraio
Le grandi Isole Sufficiente Febbraio
Le Marche, la nostra regione Discreto Febbraio
I superalcolici
La distillazione: continua e discontinua Sufficiente Marzo
Le acquaviti Discreto Marzo
Acquaviti italiane: Grappa e Acquavite
d’uva
Discreto Aprile
Acquaviti di vino: Cognac, Armagnac,
Brandy
Discreto Aprile
Acquaviti di cereali: Whisky, Vodka, Gin Discreto Aprile
Acquaviti sudamericane: Rum, Requila Discreto Aprile
I liquori dolci e le creme Sufficiente Aprile
I liquori “amari” e gli aperitivi Sufficiente Aprile
La miscelazione
Cocktail mondiali Cenni Aprile
Long drink mondiali Cenni Aprile
I drink di tendenza Cenni Aprile
Gestione degli
acquisti
Economato Sufficiente Maggio
Acquisti generali Cenni Maggio
Gestione scorte Cenni Maggio
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78
Acquisto vini Sufficiente Maggio
Gestione dei
servizi di sala
Stili di servizio Buono Maggio
Servizio all’italiana: pro e contro Buono Maggio
Servizio alla russa: pro e contro Buono Maggio
Servizio alla francese: pro e contro Buono Maggio
Servizio all’inglese: pro e contro Buono Maggio
Servizio self service: pro e contro Buono Maggio
Gestione dei servizio al buffet e al carrello Buono Maggio
Gestione degli
spazi al ristorante
Gli spazi: risorsa da gestire Sufficiente Maggio
Disposizione arredi Sufficiente Maggio
Le distanze e i flussi Sufficiente Maggio
Banqueting e
catering
Gestione operativa Sufficiente Maggio
Organizzazione ed esecuzione Sufficiente Maggio
Check list e job description Sufficiente Maggio
ATTIVITA’ INTERDISCIPLINARE
Si è data particolare importanza all’interdisciplinarietà, in modo da favorire una conoscenza globale
della materia il più possibile ampia. In tale contesto sono state coinvolte discipline quali, soprattutto
principi di Alimentazione.
METODOLOGIA DIDATTICA
Sono state impiegate sia lezioni frontali, necessarie per trasmettere con efficacia e in tempo breve i
concetti fondamentali, sia lezioni dialogate, più adatte a favorire, attraverso il feed-back un clima di
ascolto attivo e un apprendimento significativo.
Si è data particolare importanza all’interdisciplinarietà, in modo da favorire una conoscenza globale
della materia il più possibile ampia. In tale contesto sono state coinvolte discipline quali, soprattutto
principi di Alimentazione.
Le metodologie indicate sono state affrontate con l’ausilio di proiezioni e mezzi multimediali.
STRUMENTI
Quaderno raccoglitore dove poter introdurre adeguatamente le ricerche, i riassunti, gli appunti e il
glossario dei termini professionali più importanti, libro di testo, fotocopie di materiale integrativo;
inoltre sono state adottate diverse strategie didattiche: lezioni frontali teoriche e pratiche, lavori
individuali e di gruppo, discussione guidata, ricerche bibliografiche e multimediali, svolgimento
UdA, visite guidate ad aziende di settore, partecipazione a manifestazioni e convegni di settore.
Quando gli argomenti lo consentivano sono stati fatti collegamenti con altre discipline affini, come,
Principi di Alimentazione, al fine di stimolare le capacità logico-cognitive degli allievi.
TIPOLOGIE DI VERIFICHE
Le verifiche effettuate hanno mirato a verificare il raggiungimento degli obiettivi prefissati. Diverse
sono state le tipologie di verifiche: orali, relazionali, prove scritte strutturate con risposte aperte e
chiuse, prove scritte relazionali.
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CRITERI DI VALUTAZIONE ADOTTATI E DEFINIZIONE DEGLI
OBIETTIVI MINIMI
Per la valutazione sono state impiegate votazioni da 1 a 10, come previsto dal P.O.F., e si è tenuto
conto non solo dei risultati oggettivi ma anche dell’impegno, della partecipazione al dialogo
educativo, della frequenza scolastica e del miglioramento rispetto al livello di partenza.
I criteri di valutazione specifici per la materia in oggetto hanno fatto riferimento a diversi livelli
concernenti i seguenti indicatori: livello quantitativo del contenuto; capacità critica; capacità di
argomentare con coerenza; aderenza alla traccia proposta; capacità di analisi e sintesi; impiego del
linguaggio professionale.
Nelle verifiche si è anche tenuto conto dei seguenti criteri comuni: rispetto dei modi e dei tempi
concordati; partecipazione attiva degli studenti alla revisione delle prove scritte; aiuto ad utilizzare
l’errore per modificare i comportamenti nello studio; stimolazione della fiducia dell’allievo nelle
proprie possibilità e sottolineare i progressi cognitivi; considerazione della correzione come
strumento formativo.
Gli obiettivi minimi sono stati definiti secondo i seguenti parametri:
Conoscenza dei vari modi di gestione del servizio di sala, dei processi di vinificazione, la differenza
tra distillato e liquore, la figura dell'economo nella struttura ristorativa, distinguere un catering dal
banqueting.
Data 10 /05 / 2018
Firma del docente
__________________________
Firma per accettazione
Rappresentanti di classe
____________________
_____________________
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80
Istituto “LUIGI EINAUDI” “EZIO TARANTELLI” “ENRICO MEDI”
Indirizzo ENOGASTRONOMIA
Sede di Sant’Elpidio a Mare DOCUMENTO DEL 15 MAGGIO
CLASSE 5^C
PERCORSO FORMATIVO DISCIPLINARE
DISCIPLINA DOCENTE
Enogastronomia Prof.ssa Magnante Erica
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E-mail: [email protected] - Pec: [email protected] - Web: www.polourbani.gov.it
81
SITUAZIONE DI PARTENZA E OBIETTIVI RAGGIUNTI
La classe risulta composta da 16 alunni, i quali hanno dimostrato nei confronti della
disciplina un discreto interesse. Il clima di classe è stato generalmente positivo, permettendo
un adeguato svolgimento del programma. Dal punto di vista degli obiettivi raggiunti la
classe si attesta globalmente su un livello buono.
PROGRAMMA EFFETTIVAMENTE SVOLTO E LIVELLO DI
APPRENDIMENTO RAGGIUNTO
Modulo didattico sviluppato
Unità didattiche
Livello di
trattazione
sviluppato (ottimo - buono-
discreto-
sufficiente -
cenni)
Unità di
tempo
LA CUCINA REGIONALE
ITALIANA
Il Nord-ovest
Il Nord-est
L’Italia centrale
Il Sud e le isole
Le etichette alimentari
sufficiente
Settembre
ottobre
SICUREZZA E IGIENE IN
CUCINA
La sicurezza in cucina
I rischi per la salute nel settore ristorativo
L’igiene professionale in
cucina
Pulizia e sanificazione di locali e attrezzature
La sicurezza degli alimenti e l’HACCP
L’applicazione dell’HACCP
discreto
Ottobre
Novembre
dicembre
I PRODOTTI TIPICI
ITALIANI
I prodotti tipici delle regioni del Nord-ovest
I prodotti tipici delle regioni
del Nord-est
I prodotti tipici delle regioni del centro Italia
I prodotti tipici delle regioni del Sud e delle isole
buono
Gennaio
febbraio
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82
I PRODOTTI ALIMENTARI La filiera e il mercato dei prodotti alimentari
I prodotti con marchio:DOP,IGP,PAT,ST
G
Gli alimenti OGM e alimenti biologici
Alimenti dietetici e
funzionali
Le etichette alimentari
buono
Febbraio
marzo
LA RISTORAZIONE OGGI
La ristorazione commerciale
La neoristorazione
La ristorazione collettiva e sociale
La ristorazione rapida
buono
Marzo
Aprile
L’APPROVVIGIONAMENTO
L’economato e l’acquisto dei generi alimentari
Stoccaggio e gestione delle scorte
Programmare la produzione
I software gestionali
sufficiente
Aprile
maggio
ATTIVITA’ INTERDISCIPLINARE
Gli alunni hanno svolto una UDA esposta oralmente durante il mese di aprile ad una commissione
composta da alcuni docenti del Consiglio di Classe.
METODOLOGIA DIDATTICA
Lezioni frontali per introdurre in modo sistematico gli argomenti.
Esempi introduttivi legati ad esperienze condivise dagli allievi per stimolare l’interesse per nuovi
argomenti; utilizzo del percorso schematizzato per la verbalizzazione orale e scritta dei contenuti
acquisiti.Utilizzo di schemi logici per facilitare l’individuazione di relazioni semplici e complesse.
Esplicitazione degli obiettivi per i quali si lavora.Assegnazione di esercizi per l’acquisizione e
l’utilizzo della terminologia specifica.
STRUMENTI
1) A carattere collettivo; aule, utilizzo di materiale informatico.
2) A carattere individuale; libro di testo, materiale cartaceo consegnato dal docente, utilizzo di
internet.
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E-mail: [email protected] - Pec: [email protected] - Web: www.polourbani.gov.it
83
TIPOLOGIE DI VERIFICHE
Verifiche: Le verifiche sono ispirate a criteri oggettivi ed avranno chiarezza di obiettivi. Per ogni obiettivo
sono stati forniti dei criteri esplicitati prima di ogni verifica.
Strumenti di Verifica:
-Prove strutturate o semistrutturate (test o questionari con domande a risposta aperta…)
-Verifiche orali che permettono di valutare la conoscenza della materia la capacità di articolare
argomentazioni, la proprietà di linguaggio.
E’ stato inoltre oggetto di valutazione il grado di professionalità che l’allievo ha dimostrato di aver
raggiunto nel gestire i propri impegni e il proprio lavoro, il luogo in cui esso si svolge i propri
rapporti col prossimo (docenti, compagni, personale ATA,). Ha costituito un elemento di
valutazione anche la rintracciabilità delle procedure individuali attraverso il materiale didattico
dell’alunno (es. quaderno).
CRITERI DI VALUTAZIONE ADOTTATI E DEFINIZIONE DEGLI
OBIETTIVI MINIMI Criteri di valutazione:
la conoscenza della materia la capacità di articolare argomentazioni, la proprietà di linguaggio
le conoscenze acquisite e soprattutto le competenze di carattere pratico/operativo.
Obiettivi minimi:
conoscere le tendenze salutistiche e i nuovi stili alimentari, conoscere e saper classificare le aziende della ristorazione commerciale e collettiva, conoscere i reparti di cucina e il loro
utilizzo idoneo, conoscere la figura dell'economo e le sue principali mansioni, conoscere i
principali prodotti con certificazione
Data 10 / 05 / 2018
Firma del docente
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Firma per accettazione
Rappresentanti di classe
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Istituto “LUIGI EINAUDI” “EZIO TARANTELLI” “ENRICO MEDI”
Indirizzo ENOGASTRONOMIA
Sede di Sant’Elpidio a Mare DOCUMENTO DEL 15 MAGGIO
CLASSE 5^D
PERCORSO FORMATIVO DISCIPLINARE
DISCIPLINA DOCENTE
Accoglienza turistica Prof.ssa Pace Rosella
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SITUAZIONE DI PARTENZA E OBIETTIVI RAGGIUNTI
La classe risulta essere costituita da 9 alunni ( 1 maschio e 8 femmine). Si segnala la presenza di 3
alunni con disabilità che seguono entrambe una programmazione per obiettivi globalmente
riconducibili a quelli ministeriali. Durante l’anno scolastico la classe ha dimostrato un impegno ed
un interesse costante sia nello studio che nelle lezioni frontali con un’attiva e costruttiva
partecipazione. Vi è un ristretto gruppo di alunni che ha raggiunto ottimi risultati mentre altri
avrebbero potuto impegnarsi di più nello studio pomeridiano a casa. Alcuni alunni invece hanno
dimostrato serie difficoltà nella maggior parte degli argomenti trattati, conseguendo risultati non
pienamente sufficienti sia nell’esposizione orale che scritta. Gli alunni hanno affrontato con serietà
le prove proposte raggiungendo risultati soddisfacenti per la maggior parte della classe. Nel
complesso gli argomenti trattati sono stati sviluppati in modo soddisfacente, per arrivare alle
competenze professionali di settore: agire nel sistema di qualità relativo alla filiera produttiva di
interesse. Utilizzare strumenti gestionali nella produzione di servizi e prodotti di accoglienza
turistico-alberghiera. Integrare le competenze professionali orientate al cliente con quelle linguistiche, utilizzando le tecniche di comunicazione e relazione per ottimizzare la qualità del
servizio e il coordinamento con i colleghi. Valorizzare e promuovere le tradizioni locali, nazionali
e internazionali individuando le nuove tendenze di filiera. Applicare le normative vigenti,
nazionali e internazionali, in fatto di sicurezza, trasparenza e tracciabilità dei prodotti. Attuare
strategie di pianificazione, compensazione, monitoraggio per ottimizzare la produzione di beni e
servizi in relazione al contesto. Utilizzare le tecniche di promozione, vendita,
commercializzazione, assistenza, informazione e intermediazione turistico-alberghiera. Adeguare
la produzione e la vendita dei servizi di accoglienza e ospitalità in relazione alle richieste dei
mercati e della clientela. Promuovere e gestire i servizi di accoglienza turistico-alberghiera anche attraverso la progettazione dei servizi turistici per valorizzare le risorse ambientali, storico-
artistiche, culturali ed enogastronomiche del territorio. Sovrintendere all’organizzazione dei
servizi di accoglienza e di ospitalità, applicando le tecniche di gestione economica e finanziaria alle
aziende turistico-alberghiere.
PROGRAMMA EFFETTIVAMENTE SVOLTO E LIVELLO DI
APPRENDIMENTO RAGGIUNTO
Modulo
Didattico
sviluppato
Unità di
Apprendimento
Contenuti Livello di
trattazione
sviluppato (ottimo - buono-
discreto-
sufficiente - cenni)
Unità di
tempo
L’albergo e il
marketing
Il marketing.
Il web marketing.
Il piano marketing.
(Pratica Operativa)
Concetti fondamentali.
L’albergo verso il
marketing.
Il marketing in albergo.
L’importanza di internet.
Gli strumenti del web
marketing
Il sito web dell’hotel
La web reputazion.
Definizioni e finalità del
piano marketing.
Discreto
10 h
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La vendita dei
servizi
alberghieri
La comunicazione.
Il pricing alberghiero.
L’intermediazione
on line.
(Pratica Operativa)
Le aree delle comunicazione
La comunicazione esterna Le tariffe.
La diversificazione tariffaria.
Il revenue management
Il budget di settore.
I rapporti tra gli alberghi e i
portali di prenotazione.
Channel manager
Discreto
10h
La qualità in
albergo
Il sistema di
qualità.
La certificazione e
i marchi di qualità.
La certificazione di qualità
I marchi di qualità
L’albergo verso la qualità.
Sufficiente
4h
L’albergo e le
sue leggi
Apertura e
cessazione di
un’attività ricettiva.
Regolamentazione
dei rapporti con il
cliente.
La classificazione
alberghiera.
La procedura di apertura
dell’attività
L’accessibilità
Il regime di liberalizzazione
delle tariffe
La chiusura dell’attività.
Ante check-in
Il check-in
Il live-in
Il check-out e post.
L’evoluzione della
normative
L’armonizzazione a livello
europeo
Discreto
20h
La direzione
dell’albergo
La professione del
direttore.
La gestione delle
risorse umane.
La competenza.
Le mansioni.
La formazione
Il personale come fattore
competitivo.
Il fenomeno
dell’outsourcing.
Discreto
10h
ATTIVITA’ INTERDISCIPLINARE
Durante l’anno scolastico per favorire l’apprendimento efficace si è fatto riferimento costante con
la disciplina Tecniche di Comunicazione. Gli alunni hanno svolto UDA interdisciplinare come
realizzazione della prove esperta
METODOLOGIA DIDATTICA
Sono state impiegate sia lezioni frontali, necessarie per trasmettere con efficacia e in tempo breve i
concetti fondamentali, sia lezioni dialogate, più adatte a favorire, attraverso il feed-back un clima di
ascolto e un apprendimento significativo. Le metodologie indicate sono state affrontate con
l’ausilio del libro di testo, siti internet e di approfondimenti svolti a casa e poi rielaborati in classe.
stimolo iniziale (approccio problematico, attivazione delle pre-conoscenze e collegamenti
interdisciplinari); didattica laboratoriale (approccio induttivo, dal caso concreto alla formulazione
teorica); personalizzazione dei percorsi (valorizzazione delle abilità, conoscenze e intelligenze
multiple dei singoli alunni); esercitazioni guidate (produzione materiale pubblicitario, testi,
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pacchetti, ricerche); lavoro cooperativo; problem solving (attivazione di capacità logiche (analisi e
sintesi), capacità volitive e decisionali (scelta tra più alternative) e senso pratico (ricerca di strumenti utili al superamento degli ostacoli).
STRUMENTI
Libro di testo, siti internet, dispense di approfondimento prodotte dal docente, approfondimenti
individuali su argomenti legati alla materia, legati all’attualità: risorse online e consultazione siti
web, aula e laboratorio di Accoglienza.
TIPOLOGIE DI VERIFICHE
Per la valutazione sono state impiegate sia prove orali tradizionali che prove scritte a
domanda aperta o con tema come da prova scritta da Esame di Stato.
CRITERI DI VALUTAZIONE ADOTTATI E DEFINIZIONE DEGLI
OBIETTIVI MINIMI Per la valutazione sono state impiegate votazioni da 2 a 10, come previsto dal P.O.F., e si è tenuto
conto non solo dei risultati oggettivi ma anche dell’impegno, della partecipazione al dialogo
educativo, della frequenza scolastica e del miglioramento rispetto al livello di partenza. I criteri di
valutazione specifici per la materia in oggetto hanno fatto riferimento a diversi livelli concernenti i
seguenti indicatori: livello quantitativo del contenuto; capacità di elaborazione critica; capacità di
argomentare con coerenza; aderenza alla traccia proposta; capacità di analisi e sintesi; impiego del
linguaggio specifico della disciplina.
Nelle verifiche si è anche tenuto conto dei seguenti criteri comuni: rispetto dei modi e dei tempi
concordati; partecipazione attiva degli studenti alla revisione delle prove scritte; aiuto
e utilizzare l’errore per modificare i comportamenti nello studio; stimolazione della fiducia
dell’allievo nelle proprie possibilità sottolineando i progressi cognitivi; considerazione della
correzione come strumento formativo; consegna agli alunni, in modo inequivoco, delle
informazioni sull’esito delle prove orali e scritte.
Gli obiettivi minimi sono stati definiti secondo i seguenti parametri: Essere in grado di accogliere e
gestire l’intero ciclo cliente scegliendo e proponendo servizi adeguati in base alle esigenze essendo
consapevole del ruolo e dell’importanza del settore accoglienza turistica.
Data 10 maggio 2018
Firma del docente
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Firma per accettazione
Rappresentanti di classe
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Istituto “LUIGI EINAUDI” “EZIO TARANTELLI” “ENRICO MEDI”
Indirizzo
ENOGASTRONOMIA
Sede di Sant’Elpidio a Mare
DOCUMENTO DEL 15 MAGGIO
CLASSE 5^D
2017-2018
PERCORSO FORMATIVO DISCIPLINARE
DISCIPLINA DOCENTE
Tecniche di comunicazione Prof.ssa Pelis Francesca
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SITUAZIONE DI PARTENZA E OBIETTIVI RAGGIUNTI
L’incontro con la classe, composta da otto alunne e un alunno, è avvenuto quest’anno scolastico
2017/2018. Da ciò si deduce che inizialmente è stato necessario lavorare soprattutto nel recupero
dei prerequisiti per garantire la continuità didattica della disciplina e quindi svolgere il programma.
Da un’analisi complessiva si evince che le alunne manifestano una vivacità moderata ma più che
sufficientemente corretta sul piano disciplinare e quasi sempre rispettosa delle consegne. All’interno
il gruppo è abbastanza omogeneo con la presenza di diadi. Buoni risultati in un caso e per lo più
sufficientemente discreti nel complesso.
PROGRAMMA EFFETTIVAMENTE SVOLTO
Modulo didattico
sviluppato
Unità didattiche
Livello di
trattazione
sviluppato (ottimo – buono-
discreto-
sufficiente –
cenni)
Periodo
della
trattazione
1. Comunicazioni
aziendali e fattore
umano
- Il gruppo e le sue dinamiche
- Le comunicazioni aziendali
- Il fattore umano in azienda
Buono
Ottobre
Novembre
Dicembre
2. L’efficacia della
comunicazione
pubblicitaria
-Gli obiettivi pubblicitari
-La pubblicità moderna e le sue regole-
le strategie del linguaggio, le tipologie,
l’efficacia del mes. Pub.- tono e vol. le
ultime tendenze, web.2.0 e la pub.
Buono
Gennaio
Febbraio
Marzo
3. Comunicazione e
domanda turistica
-Il linguaggio del Marketing
-La domanda turistica
Discreto Aprile
Maggio
4. La comunicazione
del territorio e del
prodotto turistico
-Il Marketing territoriale e promozione
dell’immagine di un territorio -Il Marketing turistico
Discreto Maggio
Giugno
METODOLOGIA DIDATTICA
Lezione frontale con discussione e dibattiti che favoriscono il confronto, lavori di gruppo per lo
scambio e la collaborazione, ricerca-studio personale e valorizzazione del lavoro svolto, attività di
recupero se necessarie.
STRUMENTI
Libri di testo e testi di consultazione; fotocopie integrative e altre fonti di apprendimento; sussidi
audio-visivi: appunti, schemi, mappe riassuntive.
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TIPOLOGIE DI VERIFICHE
Prove diversificate (orali e/o scritte).
CRITERI DI VALUTAZIONE ADOTTATI E DEFINIZIONE DEGLI
OBIETTIVI MINIMI
.Chiarezza espositiva
.Correttezza ortografica e morfo-sintattica
.Aderenza all’argomento proposto
.Uso del linguaggio settoriale
.Grado di rielaborazione personale
Data 10/05/2018
Firma del docente
Francesca Pelis
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Firma per accettazione
Rappresentanti di classe
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Istituto “LUIGI EINAUDI” “EZIO TARANTELLI” “ENRICO MEDI”
Indirizzo
ENOGASTRONOMIA
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CLASSE 5^CD
PERCORSO FORMATIVO DISCIPLINARE
DISCIPLINA DOCENTE
Scienze Motorie Sportive Prof. Marcello Meconi
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SITUAZIONE DI PARTENZA E OBIETTIVI RAGGIUNTI
La classe , nella sua maggioranza, presentava una preparazione soddisfacente per cui è stato possibile svolgere le attività programmate senza trovare difficoltà di carattere pratico.
Gli obiettivi raggiunti sono nella media e corrispondono alle previsioni.
PROGRAMMA EFFETTIVAMENTE SVOLTO E LIVELLO DI
APPRENDIMENTO RAGGIUNTO
ESERCIZI A CORPO LIBERO
CALCIO A CINQUE
PALLAVOLO
ESERCIZI DI ALLUNGAMENTO
ESERCIZI DI POTENZIAMENTO MUSCOLARE
SVILUPPO DELLE FUNZIONI CARDIO-RESPIRATORIE
REGOLE SPORTIVE
IL CORPO UMANO: CELLULA, TESSUTI, ORGANI, APPARATI
LO SCHELETRO
PARAMORFISMI E DISMORFISMI
APPARATO CARDIO-CIRCOLATORIO
APPARATO RESPIRATORIO
PRONTO SOCCORSO
TRAUMI COMUNI
URGENZE ED EMERGENZE
Gli allievi hanno risposto positivamente sia alle attività pratiche sia alla trattazione degli argomenti
teorici.
Nella prima parte dell’anno scolastico abbiamo svolto prevalentemente la parte pratica del
programma senza perdere l’occasione di approfondimenti teorici ogni qualvolta se ne presentava
l’occasione. Nella seconda parte dell’anno scolastico abbiamo dato più spazio agli argomenti
teorici. La partecipazione è stata sempre soddisfacente.
Le verifiche continue nel corso delle lezioni hanno evidenziato un profitto mediamente sopra la
sufficienza.
Data 10 maggio 2018
Firma del docente
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Firma per accettazione
Rappresentanti di classe
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Istituto “LUIGI EINAUDI” “EZIO TARANTELLI” “ENRICO MEDI”
Indirizzo
ENOGASTRONOMIA
Sede di Sant’Elpidio a Mare DOCUMENTO DEL 15 MAGGIO
CLASSE 5^CD
PERCORSO FORMATIVO DISCIPLINARE
DISCIPLINA DOCENTE
Religione Prof. Melatini Leonardo
I s t i t u t o d i I s t r u z i o n e S e c o n da r i a Su p e r i o r e - “ C AR L O U R B A N I ” Sede Legale ed Amministrativa Via Legnano,17 - Porto Sant’Elpidio (FM) - C. F. 81012440442 - Cod. Mec. APIS00200G
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PROGRAMMA EFFETTIVAMENTE SVOLTO
1 Genesi e sviluppo della coscienza morale e della religiosità dall’età infantile a quell’adulta.
2 Etica della comunicazione.
3 Ecologia e responsabilità dei credenti di fronte al creato.
4 L’impegno dei credenti nella politica, per la pace, la solidarietà e i diritti dell’uomo.
5 L’insegnamento sociale della Chiesa: giustizia, economia solidale, valore del lavoro dell’uomo.
6 Il Cristianesimo in un contesto interculturale, interreligioso: migrazioni: incontro di culture e religioni .
7 L’etica della vita: le sfide della bioetica e delle tecnologie avanzate applicate alla ricerca.
8 La solidarietà cristiana di fronte alla vita: giovani, anziani, malati, portatori di handicap.
9 Tempo libero, sport e divertimento: valori a servizio della crescita della qualità della vita.
10 Evangelii gaudium (24 novembre 2013)
11 Amoris laetitia (19 marzo 2016)
12 Gaudete et exsultate (19 marzo 2018)
METODI UTILIZZATI: Lezione frontale – analisi di brani biblici e di documenti del Magistero.
CRITERI di VALUTAZIONE ADOTTATI: Nella valutazione si è tenuto conto della partecipazione, del livello di conoscenza e di abilità dimostrati, accertati nei colloqui e negli interventi durante le lezioni.
OBIETTIVI DIDATTICI RAGGIUNTI: Una maturazione di una coerenza tra convinzioni personali e comportamenti di vita, criticamente motivati nel confronto con la proposta cristiana e in dialogo interculturale con i diversi sistemi di significato.
Livello di
approfondimento
La classe ha condiviso e rielaborato gli argomenti proposti. In diverse circostanze, questioni attuali sono state esaminate alla luce degli insegnamenti evangelici e del Magistero. Un aspetto significativo del rapporto interno alla stessa è la condivisione e la solidarietà fra pari e con i docenti un buon rapporto, sostanzialmente, con l’istituzione, perciò sintetizzo con un giudizio: OTTIMO sull’operato durante l’anno.
Data 10 /05 / 2018
Firma del docente
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Firma per accettazione
Rappresentanti di classe
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