Agensi Kelayakan Malaysia
Tingkat 14, Blok B, Menara PKNS-PJ
No. 17, Jalan Yong Shook Lin
46050 Petaling Jaya
Selangor Darul Ehsan
Tel +603-7968 7002
Faks +603-7956 9496
Emel [email protected]
Laman web www.mqa.gov.my
Agensi Kelayakan Malaysia 2013
ISBN: 978-967-10181-8-7
Terbitan ini boleh dimuat turun dari laman web: www.mqa.gov.my
Salinan cetakan boleh didapati daripada:
Bahagian Standard
Agensi Kelayakan Malaysia
KANDUNGAN
PRAKATA i
SINGKATAN iii
GLOSARI iv
1. PENGENALAN 1
2. MATLAMAT PROGRAM 5
3. HASIL PEMBELAJARAN 8
4. REKA BENTUK DAN PENYAMPAIAN KURIKULUM 13
5. PENILAIAN PEMBELAJARAN PELAJAR 19
6. PEMILIHAN PELAJAR 28
7. STAF AKADEMIK 31
8. SUMBER PENDIDIKAN 36
9. PEMANTAUAN DAN SEMAKAN PROGRAM 39
10. KEPIMPINAN, GOVERNAN DAN PENTADBIRAN 41
11. PENAMBAHBAIKAN KUALITI BERTERUSAN 44
LAMPIRAN
LAMPIRAN 1 – Badan Pengetahuan 45
LAMPIRAN 2 – Cadangan Kursus Teras 47
LAMPIRAN 3 –Teras Utama Program Pengajian 49
LAMPIRAN 4 – Ahli Panel 51
i
STA
ND
AR
D P
RO
GR
AM
: HO
SPIT
AL
ITI
DA
N P
EL
AN
CO
NG
AN
PRAKATA
Dalam usaha untuk memastikan kualiti program akademik di institusi pengajian tinggi
di Malaysia, Agensi Kelayakan Malaysia (MQA) telah menerbitkan pelbagai
dokumen, antaranya ialah Kerangka Kelayakan Malaysia, Kod Amalan Akreditasi
Program (COPPA), Kod Amalan Audit Institusi (COPIA), Garis Panduan Amalan Baik
dan Standard Program. Bagi membangunkan dan melaksanakan program
pendidikan tinggi yang berkualiti di Malaysia, dokumen ini perlu dirujuk secara
bersama.
Ciri-ciri yang ditentukan oleh Standard Program memberikan garis panduan dan
gambaran mengenai tahap minimum yang boleh diterima, yang merangkumi semua
sembilan aspek bidang kualiti iaitu: matlamat dan hasil pembelajaran program, reka
bentuk dan penyampaian kurikulum penilaian pelajar, pemilihan pelajar, staf
akademik, sumber pendidikan, pemantauan dan semakan program, kepemimpinan,
governan dan pentadbiran, dan penambahbaikan kualiti berterusan. Standard
Program bagi Hospitaliti dan Pelancongan merangkumi semua peringkat pengajian,
dari sijil sehingga kedoktoran.
Standard ini telah dibentuk oleh panel yang terdiri dari pakar yang berpengalaman
dalam konsultasi dari pelbagai Pemberi Pendidikan Tinggi (PPT) awam dan swasta,
kementerian dan badan berkanun berkaitan, badan profesional, industri berkaitan
Hospitaliti dan Pelancongan dan juga pelajar.
Standard ini tidak bermaksud untuk memberikan ciri-ciri khusus program,
terutamanya kepada perkara yang berkaitan dalam pembentukan kurikulum dan
peruntukan sumber pendidikan. Standard Program ini menggalakkan kepelbagaian
dan membolehkan penyedia program untuk menjadi inovatif dan dapat
mengkhususkan program mereka bagi memenuhi keunikan mereka sendiri di
samping memastikan mereka menghasilkan graduan yang dapat memenuhi
kehendak profesion serta tanggungjawab kepada masyarakat. Terdapat beberapa
contoh yang diberikan dalam Standard ini seperti pernyataan matlamat program dan
hasil pembelajaran yang bertujuan untuk memberi penjelasan kepada dokumen; ia
tidak bertujuan untuk diambil secara terus kata demi kata.
ii
STA
ND
AR
D P
RO
GR
AM
: HO
SPIT
AL
ITI D
AN
PE
LA
NC
ON
GA
N
Saya ingin merakamkan ucapan setinggi penghargaan kepada semua ahli panel,
kesemua pihak berkepentingan yang telah memberikan maklum balas, serta semua
pegawai MQA yang telah menyumbang ke arah pembangunan Standard Program:
Hospitaliti dan Pelancongan.
Terima kasih.
Dato’ Dr. Syed Ahmad Hussein
Ketua Pegawai Eksekutif
Agensi Kelayakan Malaysia (MQA)
2013
iii
STA
ND
AR
D P
RO
GR
AM
: HO
SPIT
AL
ITI
DA
N P
EL
AN
CO
NG
AN
SINGKATAN
1. CGPA Purata Nilai Gred Kumulatif
2. COPIA Kod Amalan Audit Institusi
3. COPPA Kod Amalan Akreditasi Program
4. CPD Pembangunan Profesional Berterusan
5. GGP Garis Panduan Amalan Baik
6. MQA Agensi Kelayakan Malaysia
7. MQF Kerangka Kelayakan Malaysia
8. PPT Pemberi Pendidikan Tinggi
iv
STA
ND
AR
D P
RO
GR
AM
: HO
SPIT
AL
ITI D
AN
PE
LA
NC
ON
GA
N
GLOSARI
1. Analisis kes
Suatu kajian kes atau analisis yang melibatkan pemilihan
dan pembentangan bahan yang menyediakan deskripsi
mengenai manusia, keadaan, proses dan/atau peristiwa
yang mewakili sesuatu contoh ilustratif dalam bidang atau
topik pengajian yang tertentu.
2. Kelas berasaskan
kemahiran
Kandungan kursus teknikal atau kemahiran operasi yang
meliputi 60% atau lebih daripada pembelajaran dan
pengajaran.
3. Kelayakan staf
akademik
Pendidikan formal yang diterima daripada institusi
pendidikan tinggi yang diiktiraf dalam negeri atau
antarabangsa.
4. Kertas projek Suatu projek penyelidikan adalah satu daripada tugas
tambahan yang melibatkan aktiviti berasaskan inkuiri.
Projek ini mungkin besar atau kecil dan dilaksanakan
secara individu atau kumpulan.
5. Laporan latihan
industri
Satu dokumen yang merekodkan pengalaman yang dilalui
oleh pelajar sepanjang tempoh penempatan mereka
dalam industri. Kandungan laporan ini sewajarnya dapat
mempamerkan proses pembangunan kemahiran
profesional dan praktikal dalam pengkhususan bidang
pengajian masing-masing melalui pengalaman teknikal
dan aplikasi pengetahuan teori. Laporan ini juga perlu
mengandungi komen yang komprehensif mengenai jenis
dan nilai pengalaman yang telah diperolehi dan
bagaimana ia berkait dengan masa depan kerjaya
professional pelajar tersebut.
v
STA
ND
AR
D P
RO
GR
AM
: HO
SPIT
AL
ITI
DA
N P
EL
AN
CO
NG
AN
6. Laporan makmal Laporan makmal ialah satu laporan yang memperincikan
sesuatu eksperimen atau aktiviti yang telah dijalankan
dalam satu persekitaran makmal. Laporan ini juga boleh
berdasarkan eksperimen yang telah ditentukan atau
sesuatu eksperimen yang dirancang oleh pelajar.
7. Nisbah staf
akademik
Bilangan staf akademik sepenuh masa berbanding
bilangan staf akademik sambilan dalam sesuatu program
atau jabatan / fakulti tertentu.
8. Pembentangan
lisan
Satu persembahan lisan yang melibatkan penerangan
sesuatu kepada penonton, yang lazimnya laksanakan di
dalam bilik kuliah, atau persekitaran kerja. Kebanyakan
pembentangan lisan memerlukan pembentang untuk
menggunakan kombinasi lisan dan bantuan visual untuk
melontarkan idea atau penjelasan kepada orang
berkumpulan.
9. Pemerhatian Satu tindakan pemerhatian dan merekodkan kemahiran
psikomotor dan kebolehan afektif pelajar oleh jurulatih
dalam persekitaran biasa seperti di dalam bilik kuliah atau
di dalam bilik praktikal.
10. Penaksiran amali Menilai pelajar melalui pemerhatian yang terperinci oleh
staf akademik. Pemerhatian yang dilakukan merangkumi
aspek kemahiran dalam konteks yang pelbagai seperti
makmal komputer, dapur latihan, restoran latihan,
bengkel, penempatan klinikal atau persekitaran industri.
11. Penilaian formatif Penilaian terhadap kemajuan pelajar di sepanjang
sesuatu kursus, di mana maklum balas daripada aktiviti
pembelajaran digunakan untuk menambahbaik
pencapaian pelajar.
vi
STA
ND
AR
D P
RO
GR
AM
: HO
SPIT
AL
ITI D
AN
PE
LA
NC
ON
GA
N
12. Pentaksiran
sumatif
Suatu bentuk pentaksiran pembelajaran yang
merumuskan kemajuan yang dicapai oleh pelajar pada
sesuatu masa dan digunakan untuk menentukan gred
yang diperoleh oleh pelajar bagi sesuatu kursus.
13. Portfolio / Buku
log
Satu dokumen (buku) yang digunakan oleh pelajar untuk
merekod dan memantau pembangunan teknikal dan
personal semasa menjalani penempatan industri. Buku
log akan dapat membantu pelajar dengan semua
maklumat yang diperlukan untuk menulis laporan akhir
penempatan industri yang telah dilalui (Laporan Industri).
Catatan yang dibuat akan merekodkan (secara deskriptif
dan analisis) pengalaman yang diperoleh sepanjang
tempoh penempatan industri. Pelajar juga hendaklah
merekod secara reflektif dan dapat mengemukakan
rumusan dari pengalaman yang telah dilalui.
14. Tesis
Suatu disertasi atau tesis adalah satu dokumen yang
dikemukakan bagi tujuan menyokong permohonan untuk
sesuatu tahap akademik atau kelayakan profesional. Ia
adalah hasil penyelidikan dan dapatan pengarang.
15. Tugasan / projek
individu atau
kumpulan
Tugasan / projek individu atau kumpulan (2 orang ahli
atau lebih) adalah kerja-kerja tanpa seliaan untuk
menyelesaikan isu atau soalan tertentu yang seringkali
menggabungkan tugasan penilaian sumatif dan formatif.
Satu penulisan yang menangani sesuatu isu atau
membangkitkan sesuatu persoalan. Ia perlu mengandungi
data atau maklumat yang sesuai dalam urutan yang logik
untuk menggambarkan isu tersebut. Seterusnya, data
tersebut dianalisis dan isu tersebut dibincangkan secara
kritis.
vii
STA
ND
AR
D P
RO
GR
AM
: HO
SPIT
AL
ITI
DA
N P
EL
AN
CO
NG
AN
16. Ujian bertulis
Ujian bertulis adalah ujian yang dilaksanakan melalui
kertas atau komputer. Seorang pelajar yang mengambil
suatu ujian bertulis boleh memberi jawapan kepada
sesuatu item yang spesifik dengan cara menulis atau
menaip di dalam ruang yang disediakan di atas kertas
ujian atau di atas borang atau dokumen yang berasingan.
17. Viva voce
Mempertahankan tesis. Satu bentuk peperiksaan lisan
yang menilai kemahiran komunikasi dan pengetahuan
seseorang pelajar berasaskan fakta yang relevan.
1
STA
ND
AR
D P
RO
GR
AM
: HO
SPIT
AL
ITI D
AN
PE
LA
NC
ON
GA
N
PENGENALAN
Fenomena industri hospitaliti atau pelancongan adalah seusia sejarah manusia itu
sendiri. Mengikut sejarah industri, pengurusan dan kemahiran hospitaliti diperolehi
melalui program perantisan. Program hospitaliti dan pelancongan tidak dianggap
sebagai program pendidikan tinggi sehingga 1922 – Universiti Cornell ialah universiti
pertama yang menawarkan ijazah sarjana muda. Penawaran program hospitaliti
pertama pada tahun 1922 adalah berikutan permintaan pihak industri dan Persatuan
Hotel Amerika agar standard atau kualiti perkhidmatan hospitaliti ditingkatkan.
Beberapa dekad kemudian (1960-an), pendidikan tinggi dalam bidang hospitaliti dan
pelancongan berkembang pesat di Amerika Syarikat dan di tempat lain. Pendidikan
hospitaliti di Malaysia bermula pada tahun 1967. Pembangunan awal dalam
pendidikan hospitaliti dan pelancongan Malaysia berfokus kepada vokasional atau
pendekatan sistem dwi Jerman (kerjaya perantisan dan pendidikan vokasional). Kini,
program hospitaliti dan pelancongan ditawarkan pada peringkat kolej, politeknik, dan
universiti. Walaupun sistem pendidikan tinggi Malaysia tidak memisahkan program
yang berorientasikan akademik dan vokasional, kebanyakan pelajar yang memilih
untuk mengikuti program pengajian ini adalah berasaskan pilihan kerjaya mereka.
Walaupun, bidang hospitaliti dan pelancongan merupakan satu disiplin akademik
yang baru berbanding dengan disiplin lain namun, pendidikan hospitaliti dan
pelancongan telah berkembang dengan pesat untuk memenuhi kehendak semasa.
Pertumbuhan pesat industri pelancongan telah meningkatkan permintaan terhadap
perkhidmatan hospitaliti. Sejajar dengan perkembangan industri, permintaan untuk
tenaga kerja terlatih dan cekap juga meningkat. Kini, isu utama adalah untuk
memastikan tenaga kerja yang kompeten dapat disediakan bagi memenuhi kehendak
perniagaan yang semakin kompetitif. Sebagai tindak balas, pendidikan hospitaliti dan
pelancongan di Malaysia telah dibangunkan dalam pelbagai reka bentuk dan objektif
mengikut di mana program itu ditawarkan. Disiplin hospitaliti dan pelancongan telah
diterima pakai sebagai satu bidang yang sangat kompleks dan mengandungi
kepelbagaian bidang. Ini, menimbulkan implikasi yang kompleks untuk membina
model konseptual kurikulum serta mengimplimentasikannya. Sebagai rujukan untuk
kualiti dan keberkesanan pendidikan, kerajaan Malaysia melalui Agensi Kelayakan
Malaysia (MQA), telah merumuskan Kerangka Kelayakan Malaysia (MQF). Kerangka
ini penting dalam menentukan kelayakan dan isu kualiti dalam sistem pendidikan
2
STA
ND
AR
D P
RO
GR
AM
: HO
SPIT
AL
ITI
DA
N P
EL
AN
CO
NG
AN
tinggi di Malaysia. Kerangka itu melibatkan lapan domain hasil pembelajaran seperti
dalam Rajah 1.1:
Rajah 1.1: 8 Domain Hasil Pembelajaran
Tujuan
Sejarah perkembangan pendidikan hospitaliti dan pelancongan mencerminkan
industri itu sendiri yang dinamik dan pelbagai. Seperti mana-mana organisasi,
Pemberi Pendidikan Tinggi (PPT) juga perlu mengambil kira kesan evolusi bersama
dalam membina dan mengimplementasi kurikulum. Perubahan landskap industri juga
memaksa PPT menawarkan program pendidikan berlandaskan tafsiran kendiri dan
model falsafah pendidikan (konvensional dan kontemporari). Walau bagaimanapun,
isomorforisma dan legitimasi pendidikan hospitaliti dan pelancongan mesti sesuai
8
1
7
Kemahiran mengurus dan keusahawanan
6
Kemahiran pengurusan
maklumat dan pembelajaran
sepanjang hayat
5
4
Kemahiran penyelesaian
masalah dan kemahiran saintifik
Kemahiran komunikasi,
kepimpinan dan kerja
berpasukan
Nilai, sikap dan
profesionalisme
4
3
2
Kemahiran dan
tanggungjawab sosial
Kemahiran praktikal
1
Pengetahuan
3
STA
ND
AR
D P
RO
GR
AM
: HO
SPIT
AL
ITI D
AN
PE
LA
NC
ON
GA
N
dengan tuntutan pihak berkepentingan supaya pendidikan hospitaliti dan
pelancongan relevan untuk industri dan masyarakat. Oleh itu, dokumen standard ini
bertujuan sebagai panduan (mengambil kira deskriptor hasil pembelajaran MQF).
Standard program hospitaliti dan pelancongan ini dibahagikan kepada empat
subbidang utama (hospitaliti / hotel, pengembaraan dan pelancongan, seni kulinari,
dan perkhidmatan makanan). Dokumen ini dapat memudahkan penyelarasan
maklumat dalam memastikan kualiti pendidikan dan penawaran program hospitaliti
dan pelancongan sesuai dengan falsafah dan matlamat pendidikan dalam menepati
keperluan pihak berkepentingan.
Setiap satu komponen daripada 10 komponen berikut menjelaskan dimensi kualiti
dan keberkesanan program. PPT hospitaliti dan pelancongan mesti menunjukkan
keupayaan mereka untuk memenuhi standard serta mampu menunjukkan
peningkatan kualiti program pendidikan berterusan. Sepuluh komponen tersebut
adalah:
Matlamat Program: Matlamat program ialah satu pernyataan menyeluruh tentang
tujuan, falsafah dan rasional dalam penawaran sesuatu program;
Hasil Pembelajaran Program: Hasil pembelajaran adalah pernyataan tentang
apa yang pelajar perlu tahu, faham dan boleh lakukan apabila tamat suatu
tempoh pengajian;
Reka Bentuk dan Penyampaian Kurikulum: Dokumen terperinci yang
menjelaskan bagaimana matlamat boleh dicapai melalui struktur program
pengajian;
Pemilihan Pelajar: Dasar kemasukan yang jelas mengenai kriteria dan proses
pemilihan pelajar, termasuk pemindahan pelajar.
Penilaian Pembelajaran Pelajar: Dasar penilaian dan penggredan yang
menepati hasil pembelajaran;
Staf Akademik: Dasar pengambilan staf berkaitan dengan kelayakan,
tanggungjawab serta kepakaran, dan nisbah pensyarah dan pelajar yang
bersesuaian untuk keberkesanan penyampaian kurikulum;
Sumber Pembelajaran: Infrastruktur dan dasar ICT yang bersesuaian bagi
menyokong objektif pendidikan;
Pemantauan dan Semakan Program: Sumber dan mekanisme untuk penilaian
dan pemantauan pelaksanaan program dan kemajuan pelajar;
4
STA
ND
AR
D P
RO
GR
AM
: HO
SPIT
AL
ITI
DA
N P
EL
AN
CO
NG
AN
Kepimpinan, Governan dan Pentadbiran: Kriteria dan tanggungjawab
kepimpinan akademik merangkumi dekan, ketua pusat pengajian dan ketua
jabatan hendaklah dinyatakan dengan jelas; amalan fakulti, pusat pengajian dan
jabatan mestilah selaras dengan penyataan tujuan serta disokong dengan aset
dan sumber sedia ada; dan
Penambahbaikan Kualiti Berterusan: Fakulti, pusat pengajian dan jabatan perlu
mewujudkan dasar, prosedur dan mekanisme yang dinamik dan menjalankan
semakan berkala untuk mengemaskini struktur, fungsi, strategi, dan aktiviti teras
dalam menjamin kualiti dan keberkesanan berterusan.
Memandangkan penyataan yang terkandung dalam Standard Program sepatutnya
dilihat sebagai keperluan minimum, PPT digalakkan untuk melepasi syarat minimum
tersebut. Dokumen ini juga bermanfaat untuk bakal pelajar, ibu bapa, penjaga,
majikan, badan profesional, badan penguat kuasa, universiti, kolej dan sekolah.
Penilai dan Juruaudit akan berpandukan standard ini dalam memberikan kesimpulan
dan cadangan.
Pembangunan dan pelaksanaan Standard Program ini adalah untuk memastikan
bahawa graduan memenuhi kehendak dan jangkaan setiap bidang profesional. PPT
mesti peka tentang perkembangan pesat sesuatu bidang dan memastikan
penambahbaikan program yang efektif dan lestari. Dalam melaksanakannya, PPT
sepatutnya memastikan graduan memperoleh kemahiran yang diperlukan untuk
berfungsi secara efektif.
Semua program kerjasama atau kolaborasi semestinya mengambil kira keperluan
Standard Program ini sebanyak mungkin. Memandangkan tujuan Standard Program
ini adalah untuk memberi garis panduan bagi pembangunan dan pengendalian
program dalam sesuatu bidang tertentu, adalah amat penting untuk dokumen ini
dirujuk bersama dengan dokumen dan polisi jaminan kualiti dari Agensi Kelayakan
Malaysia dan agensi lain yang berkaitan, antaranya ialah:
i. Kerangka Kelayakan Malaysia (MQF)
ii. Kod Amalan Akreditasi Program (COPPA)
iii. Kod Amalan Audit Institusi (COPIA)
iv. Garis Panduan Amalan Baik (GGP) yang berkaitan
5
STA
ND
AR
D P
RO
GR
AM
: HO
SPIT
AL
ITI D
AN
PE
LA
NC
ON
GA
N
MATLAMAT PROGRAM
Matlamat ialah satu penerangan am mengenai tujuan pembelajaran dan pengajaran,
merangkumi kandungan serta hala tuju program.
“Matlamat, sesuatu program menggambarkan apa yang perlu dicapai oleh pelajar.
Adalah penting, matlamat ini disebar luas dengan jelas kepada pelajar dan pihak
berkepentingan yang lain.” (COPPA, 2008, ms.10)
Penyataan matlamat yang jelas serta bersesuaian merupakan elemen penting dalam
reka bentuk program, jaminan kualiti dan penumpuan pengalaman pembelajaran
pelajar. Pembentukan matlamat yang baik boleh memberi pemahaman yang jelas
berkenaan matlamat program.
Matlamat program Hospitaliti dan Pelancongan:
SIJIL
Matlamat program pada tahap Sijil adalah untuk menyediakan pelajar dengan
pengetahuan asas, kemahiran asas teknikal dan operasi, kemahiran keusahawanan
supaya dapat menjalankan kerja dengan lebih berkesan dan beretika serta prihatin
terhadap budaya bidang Hospitaliti dan Pelancongan, seterusnya dapat
mempengaruhi pencapaian dan penambahbaikan berterusan individu serta
pembangunan industri.
DIPLOMA
Matlamat program pada tahap Diploma adalah untuk menyediakan pelajar dengan
pengetahuan yang lebih meluas, kemahiran lanjutan dan kemahiran keusahawanan
supaya dapat menjalankan kerja dengan lebih berkesan dan beretika serta prihatin
terhadap budaya bidang Hospitaliti dan Pelancongan, seterusnya dapat
mempengaruhi pencapaian dan pembelajaran sepanjang hayat individu serta
pembangunan industri.
6
STA
ND
AR
D P
RO
GR
AM
: HO
SPIT
AL
ITI
DA
N P
EL
AN
CO
NG
AN
IJAZAH SARJANA MUDA
Matlamat program pada tahap Sarjana Muda adalah untuk menyediakan pelajar
dengan kemahiran dan pengetahuan yang mendalam dan kemahiran berfikir secara
kritikal, kreatif dan inovatif dalam bidang pengkhususan. Hal ini termasuklah
kefahaman kontekstual, keusahawanan dan profesionalisme supaya dapat
menjalankan kerja dengan lebih berkesan dan beretika serta prihatin terhadap
budaya bidang Hospitaliti dan Pelancongan, seterusnya dapat mempengaruhi
pencapaian dan pembelajaran sepanjang hayat individu serta pembangunan industri.
IJAZAH SARJANA SECARA KERJA KURSUS
Matlamat program Ijazah Sarjana secara Kerja Kursus adalah untuk menyediakan
pelajar dengan pengetahuan lanjutan yang generik, analitikal serta kemahiran berfikir
secara kritikal, kemahiran keusahawanan, profesionalisme, kemahiran kreatif dan
inovatif. Ia juga bertujuan untuk melatih mereka untuk mengaplikasi kaedah
penyelidikan yang sistematik dalam bidang pengkhususan untuk menyumbang
dengan lebih berkesan, prihatin terhadap budaya dan beretika dalam bidang
pengkhususan Hospitaliti dan Pelancongan, seterusnya dapat mempengaruhi
pembelajaran sepanjang hayat serta pembangunan industri.
IJAZAH SARJANA SECARA PENYELIDIKAN
Matlamat program Ijazah Sarjana secara Penyelidikan adalah untuk menyediakan
pelajar dengan pengetahuan lanjutan yang berfokus dan mendalam, analitikal serta
kemahiran berfikir secara kritikal, kemahiran keusahawanan, profesionalisme,
kemahiran kreatif dan inovatif. Ia juga bertujuan untuk menyemai kaedah
penyelidikan yang sistematik dalam bidang pengkhususan untuk menyumbang
dengan lebih berkesan, prihatin terhadap budaya dan beretika dalam bidang
pengkhususan Hospitaliti dan Pelancongan, seterusnya dapat mempengaruhi
pembelajaran sepanjang hayat serta pembangunan industri.
7
STA
ND
AR
D P
RO
GR
AM
: HO
SPIT
AL
ITI D
AN
PE
LA
NC
ON
GA
N
IJAZAH KEDOKTORAN
Matlamat program pada tahap Ijazah Kedoktoran adalah bertujuan untuk
menyediakan calon yang mampu menjalankan penyelidikan yang asli menepati
standard antarabangsa serta menyebar luas penemuan hasil penyelidikan dan
menyumbang kepada kemajuan pengetahuan terkini, budaya, secara beretika dan
profesional.
8
STA
ND
AR
D P
RO
GR
AM
: HO
SPIT
AL
ITI
DA
N P
EL
AN
CO
NG
AN
HASIL PEMBELAJARAN
Hasil Pembelajaran adalah penyataan terperinci mengenai pencapaian pelajar dan
akan dinilai selepas tamat tempoh pengajian.
“Kualiti program akhirnya akan ditentukan oleh keupayaan pelajar melaksanakan
peranan dan tanggungjawab yang diharapkan dalam masyarakat. Hal ini
memerlukan satu pernyataan jelas tentang hasil pembelajaran yang diharap dicapai
oleh pelajar tersebut." (COPPA, 2008, ms.11).
Hasil pembelajaran secara kumulatif harus mencerminkan lapan domain hasil
pembelajaran, yang penting bagi Malaysia (MQF, 2007, Perenggan 15, ms 4) dan
yang berkaitan dengan pelbagai peringkat taksonomi sewajarnya, selaras dengan
perkembangan nasional dan global.
Secara lazimnya, hasil pembelajaran dinyatakan dengan "Setelah tamat pengajian,
graduan berupaya ..."
SIJIL
Matlamat program pada tahap Sijil adalah untuk menyediakan pelajar dengan
pengetahuan asas, kemahiran asas teknikal dan operasi, kemahiran keusahawanan
supaya dapat menjalankan kerja dengan lebih berkesan dan beretika serta prihatin
terhadap budaya bidang Hospitaliti dan Pelancongan, seterusnya dapat
mempengaruhi pencapaian dan penambahbaikan berterusan individu serta
pembangunan industri.
Setelah tamat pengajian, graduan berupaya:
i. menunjukkan kefahaman pengetahuan asas dalam bidang pengajian;
ii. menunjukkan keupayaan melaksanakan kemahiran operasi selaras dengan
amalan etika dan undang-undang;
iii. menggunakan teknik dan peralatan asas dalam menyelesaikan masalah yang
berkaitan dengan tugas;
iv. menunjukkan kemahiran asas keusahawanan;
v. mempamerkan kerja berpasukan, kemahiran perorangan dan sosial;
vi. mengamalkan peraturan risiko berkenaan keselamatan, dan kesihatan; dan
9
STA
ND
AR
D P
RO
GR
AM
: HO
SPIT
AL
ITI D
AN
PE
LA
NC
ON
GA
N
vii. mempamerkan kemampuan pembelajaran kendiri melalui aktiviti pembelajaran
sepanjang hayat.
DIPLOMA
Matlamat program pada tahap Diploma adalah untuk menyediakan pelajar dengan
pengetahuan yang lebih meluas, kemahiran lanjutan dan kemahiran keusahawanan
supaya dapat menjalankan kerja dengan lebih berkesan dan beretika serta prihatin
terhadap budaya bidang Hospitaliti dan Pelancongan, seterusnya dapat
mempengaruhi pencapaian dan pembelajaran sepanjang hayat individu serta
pembangunan industri.
Setelah tamat pengajian, graduan berupaya:
i. menunjukkan penguasaan pengetahuan teknikal dan kemahiran amali dalam
bidang pengkhususan;
ii. mempamerkan sifat kreativiti dan keusahawanan dalam isu pengoperasian;
iii. menunjukkan keupayaan menyelia, kerja berpasukan, kemahiran perorangan,
dan kemahiran sosial;
iv. berkomunikasi dengan berkesan dan menyelesaikan masalah operasi;
v. menggunakan maklumat daripada pelbagai sumber;
vi. mempamerkan profesionalisme selaras dengan amalan etika dan undang-
undang; dan
vii. memupuk perkembangan intelektual dan kerjaya melalui aktiviti pembelajaran
sepanjang hayat.
IJAZAH SARJANA MUDA
Matlamat program pada tahap Sarjana Muda adalah untuk menyediakan pelajar
dengan kemahiran dan pengetahuan yang mendalam dan kemahiran berfikir secara
kritikal, kreatif dan inovatif dalam bidang pengkhususan. Hal ini termasuklah
kefahaman kontekstual, keusahawanan dan profesionalisme supaya dapat
menjalankan kerja dengan lebih berkesan dan beretika serta prihatin terhadap
budaya bidang Hospitaliti dan Pelancongan, seterusnya dapat mempengaruhi
pencapaian dan pembelajaran sepanjang hayat individu serta pembangunan industri.
10
STA
ND
AR
D P
RO
GR
AM
: HO
SPIT
AL
ITI
DA
N P
EL
AN
CO
NG
AN
Setelah tamat pengajian, graduan berupaya:
i. mengaplikasi pengetahuan mendalam dan kemahiran dalam bidang
pengkhususan;
ii. menyampaikan idea dan maklumat dengan berkesan;
iii. mencari dan menganalisis maklumat untuk membuat keputusan;
iv. mempamerkan sifat kepimpinan dan kualiti keusahawanan yang beretika;
v. mempamerkan sifat kreativiti dan inovasi dalam isu operasi;
vi. menunjukkan kebolehan pengurusan, kerja berpasukan, kemahiran
perorangan, dan kemahiran sosial;
vii. mengamalkan sikap profesionalisme selaras dengan amalan etika dan
undang-undang; dan
viii. memupuk perkembangan intelektual dan kerjaya melalui aktiviti pembelajaran
sepanjang hayat.
IJAZAH SARJANA SECARA KERJA KURSUS
Matlamat program Ijazah Sarjana secara Kerja Kursus adalah untuk menyediakan
pelajar dengan pengetahuan lanjutan yang generik, analitikal serta kemahiran berfikir
secara kritikal, kemahiran keusahawanan, profesionalisme, kemahiran kreatif dan
inovatif. Ia juga bertujuan untuk melatih mereka untuk mengaplikasi kaedah
penyelidikan yang sistematik dalam bidang pengkhususan untuk menyumbang
dengan lebih berkesan, prihatin terhadap budaya dan beretika dalam bidang
pengkhususan Hospitaliti dan Pelancongan, seterusnya dapat mempengaruhi
pembelajaran sepanjang hayat serta pembangunan industri.
Setelah tamat pengajian, graduan berupaya:
i. mensintesis dan mengintegrasi maklumat untuk memajukan bidang ilmu;
ii. mengaplikasi pengetahuan lanjutan generik dalam konteks antara disiplin
dalam menyelesaikan masalah kompleks;
iii. mengaplikasi pendekatan sistematik dalam pencarian pengetahuan dan
menyampaikan idea yang kompleks;
iv. mempamerkan kualiti kepimpinan dan keusahawanan secara beretika dan
berkesan; dan
11
STA
ND
AR
D P
RO
GR
AM
: HO
SPIT
AL
ITI D
AN
PE
LA
NC
ON
GA
N
v. memupuk perkembangan intelektual dan kerjaya melalui aktiviti pembelajaran
sepanjang hayat.
IJAZAH SARJANA SECARA PENYELIDIKAN
Matlamat program Ijazah Sarjana secara Penyelidikan adalah untuk menyediakan
pelajar dengan pengetahuan lanjutan yang berfokus dan mendalam, analitikal serta
kemahiran berfikir secara kritikal, kemahiran keusahawanan, profesionalisme,
kemahiran kreatif dan inovatif. Ia juga bertujuan untuk menyemai kaedah
penyelidikan yang sistematik dalam bidang pengkhususan untuk menyumbang
dengan lebih berkesan, prihatin terhadap budaya dan beretika dalam bidang
pengkhususan Hospitaliti dan Pelancongan, seterusnya dapat mempengaruhi
pembelajaran sepanjang hayat serta pembangunan industri.
Setelah tamat pengajian, graduan berupaya:
i. mensintesis dan mengintegrasi maklumat untuk memajukan bidang ilmu;
ii. mengaplikasi pengetahuan mendalam dalam konteks pelbagai disiplin dan
antara disiplin dalam menyelesaikan masalah kompleks;
iii. mengaplikasi pendekatan sistematik dalam pencarian pengetahuan dan
menyampaikan idea;
iv. mempamerkan kualiti kepimpinan dan keusahawanan secara beretika dan
beradab; dan
v. memupuk perkembangan intelektual dan kerjaya melalui aktiviti
pembelajaran sepanjang hayat
IJAZAH KEDOKTORAN
Matlamat program pada tahap Ijazah Kedoktoran adalah bertujuan untuk
menyediakan calon yang mampu menjalankan penyelidikan yang asli menepati
standard antarabangsa serta menyebar luas penemuan hasil penyelidikan dan
menyumbang kepada kemajuan pengetahuan terkini, budaya, secara beretika dan
profesional.
12
STA
ND
AR
D P
RO
GR
AM
: HO
SPIT
AL
ITI
DA
N P
EL
AN
CO
NG
AN
Setelah tamat pengajian, graduan berupaya:
i. mempamerkan sifat kesarjanaan dalam bidang penyelidikan yang dipilih;
ii. menyumbang idea asli yang membantu memperluas sempadan ilmu;
iii. membentangkan penemuan penyelidikan mengikut standard penerbitan
antarabangsa;
iv. membuat keputusan yang berkesan dalam persekitaran kompleks,
mengintegrasikan rumusan konseptual teori dengan amali;
v. melaksana, menyelia dan mengetuai penyelidikan berterusan secara
profesional, mengikut norma budaya dan perundangan; dan
vi. menyumbang secara berkesan untuk kemajuan ilmu bagi meningkatkan
kesejahteraan masyarakat.
13
STA
ND
AR
D P
RO
GR
AM
: HO
SPIT
AL
ITI D
AN
PE
LA
NC
ON
GA
N
REKA BENTUK DAN PENYAMPAIAN KURIKULUM
Bagi tujuan kod amalan akreditasi program yang ditawarkan oleh PPT, istilah „reka
bentuk dan penyampaian kurikulum‟ digunakan secara bertukar ganti dengan istilah
„reka bentuk dan penyampaian program‟. „Program‟ bermaksud susunan modul yang
distruktur untuk suatu tempoh tertentu dan peringkat pembelajaran, bertujuan
mencapai hasil pembelajaran yang telah ditentukan dan yang lazimnya menjurus
kepada penganugerahan suatu kelayakan (COPPA, 2008, ms.12).
Bidang utama adalah seperti Hospitaliti / Hotel, Pengembaraan dan Pelancongan,
Kulinari dan Perkhidmatan Makanan.
Matrik berikut merupakan penanda aras untuk semua peringkat kelayakan.
SIJIL [60 KREDIT]
Struktur Program:
Kategori Modul Peratusan (%)
Kredit
Modul Wajib 15 9
Bidang Pengkhususan / Teras Program* 65 39
Latihan industri (minimum 4 bulan)
Amalan terbaik: setelah melengkapkan semua kursus
13 – 20 8 – 12
Jumlah 100 60
*Semua kursus amali / berasaskan makmal dalam teras program mesti mencapai sekurang-kurangnya 70% komponen amali dalam bidang atau kemahiran spesifik (rujuk kepada Lampiran 1).
Kaedah Penyampaian:
Kuliah / tutorial
Amali / tugasan makmal
Lawatan lapangan
Latihan Industri
14
STA
ND
AR
D P
RO
GR
AM
: HO
SPIT
AL
ITI
DA
N P
EL
AN
CO
NG
AN
Nomenklatur Program:
Penamaan program pada peringkat sijil seharusnya mencerminkan bidang atau
kemahiran spesifik dalam bidang tersebut. Contohnya:
i. Hospitaliti/Hotel
Sijil Perkhidmatan Pengemasan, Sijil Operasi Pejabat Depan, Sijil Perkhidmatan
Restauran, Sijil Perkhidmatan Makanan dan Minuman
ii. Pengembaraan dan Pelancongan
Sijil Operasi Agensi Pengembaraan, Sijil Operasi Pengembaraan, Sijil Pemandu
Pelancong, Sijil tempahan Tiket
iii. Kulinari
Sijil Masakan Timur dan Barat, Sijil Bakeri, Sijil Pastri, Sijil Operasi Katering
DIPLOMA [90 KREDIT]
Struktur Program:
Kategori Modul Peratusan (%)
Kredit
Modul Wajib 10 – 17 9 – 15
Teras umum 20 – 23 18 – 21
Pengkhususan / Teras Program* 57 – 67 51 – 60
Pilihan / Elektif 0 – 7 0 – 6
Latihan Industri (minimum 4 bulan)
Amalan terbaik: setelah melengkapkan semua kursus
9 – 13 8 – 12
Jumlah 100 90
*Semua kursus amali / berasaskan makmal dalam teras program mesti mencapai sekurang-kurangnya 70% komponen amali dalam bidang atau kemahiran spesifik (rujuk kepada Lampiran 1).
15
STA
ND
AR
D P
RO
GR
AM
: HO
SPIT
AL
ITI D
AN
PE
LA
NC
ON
GA
N
Kaedah Penyampaian:
Kuliah, tutorial dan syarahan industri
Kelas amali
Tugasan makmal
Lawatan lapangan
Latihan Industri
Nomenklatur Program:
Penamaan program pada peringkat Diploma seharusnya mencerminkan bidang
khusus pengajian. Contohnya:
i. Hospitaliti/Hotel
Diploma Pengurusan Hotel, Diploma Pengurusan Resort
ii. Pengembaraan dan Pelancongan
Diploma Pengurusan Acara, Diploma Pengurusan Pelancongan, Diploma
Pengurusan Pengembaraan, Diploma Pengurusan Kelab, Diploma Pengurusan
Rekreasi, Diploma Pengurusan Senggang
iii. Kulinari
Diploma Seni Kulinari, Diploma Pastri dan Kek, Diploma Bakeri
iv. Perkhidmatan Makanan
Diploma Pengurusan Perkhidmatan Makanan, Diploma Pengurusan Restoran,
Diploma Pengurusan Katering
16
STA
ND
AR
D P
RO
GR
AM
: HO
SPIT
AL
ITI
DA
N P
EL
AN
CO
NG
AN
IJAZAH SARJANA MUDA [120 KREDIT]
Struktur Program:
Kategori Modul Peratusan (%)
Kredit
Modul Wajib 8 – 13 9 – 15
Teras umum 15 – 18 18 – 21
Pengkhususan / Teras Program* 40 – 55 48 – 66
Opsyen / Elektif / Minor 0 - 23 0 – 27
Latihan Industri (minimum 4 bulan)
Amalan terbaik: setelah melengkapkan semua kursus
7– 10 8 – 12
Jumlah 100 120
*Semua kursus amali / berasaskan makmal dalam teras program mesti mencapai sekurang-kurangnya 70% komponen amali dalam bidang atau kemahiran spesifik (rujuk kepada Lampiran 1). Nota: Mereka yang tidak mempunyai Sijil atau Diploma dalam bidang yang berkaitan perlu mengambil kursus teras sebagai syarat kemasukan.
Kaedah Penyampaian:
Kuliah, tutorial dan syarahan industri
Kelas amali
Tugasan makmal
Lawatan lapangan
Latihan Industri
Kajian kes
Nomenklatur Program:
Penamaan program pada peringkat Ijazah Sarjana Muda seharusnya mencerminkan
pengajian mendalam bagi sesuatu bidang pengkhususan (sekiranya diperlukan).
Contohnya:
i. Hospitaliti/Hotel
Sarjana Muda Pengurusan Hospitaliti, Sarjana Muda Hotel dan Pelancongan,
Sarjana Muda Hotel dan Restoran
17
STA
ND
AR
D P
RO
GR
AM
: HO
SPIT
AL
ITI D
AN
PE
LA
NC
ON
GA
N
ii. Pengembaraan dan Pelancongan
Sarjana Muda Pengurusan Pelancongan, Sarjana Muda Perancangan
Pelancongan, Sarjana Muda Pengurusan Pengembaraan, Sarjana Muda
Pengurusan Acara, Sarjana Muda Pengurusan Taman dan Rekreasi, Sarjana
Muda Pengurusan Pelancongan (Pengurusan Acara)
iii. Kulinari
Sarjana Muda Seni Kulinari, Sarjana Muda Gastronomi
iv. Perkhidmatan Makanan
Sarjana Muda Pengurusan Perkhidmatan Makanan, Sarjana Muda Pengurusan
Institusi, Sarjana Muda Pengurusan Katering
IJAZAH SARJANA MELALUI MOD KERJA KURSUS [40 KREDIT]
Struktur Program:
Kategori Modul Peratusan (%) Kredit
Teras Umum 15 – 20 6 – 8
Teras* 75 – 95 30 – 38
Pilihan / Elektif 0 – 15 0 – 6
Jumlah 100 40
*Teras - projek dan disertasi
Kaedah Penyampaian:
Kuliah
Lawatan lapangan
Kajian kes
Tugasan berasaskan projek
18
STA
ND
AR
D P
RO
GR
AM
: HO
SPIT
AL
ITI
DA
N P
EL
AN
CO
NG
AN
Nomenklatur program:
Penamaan program pada peringkat Ijazah Sarjana Muda seharusnya mencerminkan
pengajian mendalam dari perspektif antara bidang dan pelbagai bidang
pengkhususan. Contohnya:
i. Hospitaliti
Sarjana Kewangan Hotel, Sarjana Pengurusan Hospitaliti, Sarjana Pengurusan
Sumber Manusia Hotel, Sarjana Pelaburan dan Kewangan Hospitaliti
ii. Pengembaraan dan Pelancongan
Sarjana Perancangan Pelancongan, Sarjana Ekonomi Pelancongan, Sarjana
Geografi Pelancongan, Sarjana Pengurusan Pelancongan, Sarjana Sains
(Pengurusan Pelancongan)
iii. Kulinari - Sarjana Gastronomi
iv. Perkhidmatan Makanan
Sarjana Pengurusan Perkhidmatan Makanan, Sarjana Pengurusan Sistem
Katering
IJAZAH SARJANA MELALUI MOD CAMPURAN [40 KREDIT]
Program berasaskan penyelidikan dan kerja kursus.
Kategori Modul Peratusan (%) Kredit
Teras Umum 10 – 30 4 – 12
Teras* 40 – 70 16 – 28
Pilihan / Elektif 0 – 20 0 – 8
Jumlah 100 40
*Nisbah untuk kerja kursus: penyelidikan untuk Universiti Penyelidikan ialah 30:70.
IJAZAH SARJANA SECARA PENYELIDIKAN
Tiada nilai kredit diberikan.
IJAZAH DOKTOR FALSAFAH SECARA PENYELIDIKAN
Tiada nilai kredit diberikan.
19
STA
ND
AR
D P
RO
GR
AM
: HO
SPIT
AL
ITI D
AN
PE
LA
NC
ON
GA
N
PENILAIAN PEMBELAJARAN PELAJAR
“Penilaian pelajar merupakan satu aspek yang cukup penting dalam jaminan kualiti
disebabkan ia mampu mendorong pembelajaran. Ia merupakan salah satu langkah
yang amat berguna untuk menunjukkan pencapaian hasil pembelajaran. Hasil
penilaian ini juga merupakan asas penganugerahan kelayakan. Justeru, kaedah
penilaian pelajar perlulah jelas, konsisten, berkesan, dipercayai serta selari dengan
amalan-amalan terkini dan mesti secara jelas membantu pencapaian hasil
pembelajaran” (COPPA, 2008, ms.15).
Kaedah penilaian bergantung kepada keperluan tertentu setiap modul. Walau
bagaimanapun, sebagai panduan umum, perkara berikut mestilah diambil kira:
i. Penggunaan penilaian sumatif dan formatif;
ii. Pengetahuan dan pemahaman (domain kognitif) perlu dinilai secara bertulis,
lisan atau kaedah lain yang sesuai tetapi kemahiran praktik perlu dinilai melalui
kaedah penilaian praktik seperti kerja makmal, bengkel, simulasi berkomputer
dan kerja projek;
iii. Bagi modul yang memerlukan kemahiran praktik yang signifikan, lulus dalam
penilaian praktikal adalah wajib (Lulus bermaksud pemeriksa berpuas hati
bahawa calon telah memenuhi hasil pembelajaran bagi modul tertentu
berdasarkan pada instrumen penilaian yang sesuai);
iv. Calon dikehendaki lulus penilaian berterusan dan penilaian akhir. Lulus
bermakna pemeriksa berpuas hati bahawa calon telah memenuhi hasil
pembelajaran subjek tersebut; dan
v. Jenis penilaian berikut adalah sebagai contoh semata-mata. PPT digalakkan
mempelbagai kaedah dan instrumen yang sesuai untuk mengukur hasil
pembelajaran dan kompetensi.
Umumnya, pelajar akan dinilai di mana sesuai menerusi:
i. Peperiksaan
Tutup / Buka Buku, Viva Voce, Pertengahan Semester;
ii. Kerja Kursus
Tugasan, Kuiz, Laporan Makmal;
20
STA
ND
AR
D P
RO
GR
AM
: HO
SPIT
AL
ITI
DA
N P
EL
AN
CO
NG
AN
iii. Projek
Individu / Kumpulan; dan
iv. Lain-lain
Penglibatan dalam Kelas, Aktiviti Kumpulan dan Pembentangan.
21
Cadan
gan p
ecahan
untu
k s
etiap ta
hap k
ela
yakan d
arip
ada tah
ap S
ijil hin
gga
taha
p Ija
zah K
edokto
ran a
dala
h s
epert
i beri
kut:
Hasil P
em
bela
jara
n
Peri
ng
kat
Pen
gajian
Pen
ilaia
n
Bert
eru
san
(%)*
Pep
eri
ks
aa
n
Ak
hir
(%
)
Tah
ap
Kesu
kara
n
Takso
no
mi
Blo
om
Kri
teri
a
Pen
ilaia
n
Ak
tivit
i P
en
ilaia
n
i.
menun
jukkan k
efa
ham
an
pe
ng
eta
hu
an
asa
s d
ala
m b
ida
ng
peng
ajia
n;
ii.
menun
jukkan k
eupa
yaan
mela
ksanakan k
em
ahir
an
opera
si sela
ras d
en
gan a
mala
n
etika d
an u
ndang
-un
da
ng
; iii
. m
engg
unakan te
knik
dan
pera
lata
n a
sas d
ala
m
men
yele
saik
an m
asala
h y
ang
berk
aitan d
enga
n tug
as;
iv.
menun
jukkan k
em
ahir
an a
sas
keusahaw
anan;
v.
me
mpa
merk
an k
erj
a
berp
asukan, kem
ahir
an
pero
ranga
n d
an s
osia
l;
vi.
menga
malk
an p
era
tura
n r
isik
o
berk
enaa
n k
esela
mata
n, dan
kesih
ata
n;
da
n
vii.
m
em
pa
merk
an k
em
am
puan
pem
bela
jara
n k
endir
i m
ela
lui
aktiviti pem
bela
jara
n s
epan
jang
hayat.
Siji
l 6
0 –
70
3
0 –
40
1
. K
ognitif -
C
2
2.
Psik
om
oto
r -
P3
3.
Afe
ktif
- A
2
P
enge
tahu
an
asas
K
em
ahir
an
asas
K
em
ahir
an
teknik
al
P
em
erh
atian
D
em
onstr
asi
P
enila
ian p
raktikal
U
jian b
ert
ulis
P
ort
folio
/ b
uku log
Lapo
ran m
akm
al
22
STA
ND
AR
D P
RO
GR
AM
: HO
SPIT
AL
ITI
DA
N P
EL
AN
CO
NG
AN
Hasil P
em
bela
jara
n
Peri
ng
kat
Pen
gajian
Pen
ilaia
n
Bert
eru
san
(%)*
Pep
eri
ks
aa
n
Ak
hir
(%
)
Tah
ap
Kesu
kara
n
Takso
no
mi
Blo
om
Kri
teri
a
Pen
ilaia
n
Ak
tivit
i P
en
ilaia
n
i.
menun
jukkan p
engu
asaan
pe
ng
eta
hu
an
te
kn
ika
l d
an
kem
ahir
an a
mali
dala
m b
idang
peng
khususan;
ii.
me
mpa
merk
an s
ifat kre
ativiti
dan k
eusahaw
anan d
ala
m isu
pe
ng
op
era
sia
n;
iii.
menun
jukkan k
eupa
yaan
men
yelia
, kerja b
erp
asukan,
kem
ahir
an p
ero
ranga
n, da
n
kem
ahir
an s
osia
l;
iv.
berk
om
unik
asi den
gan b
erk
esan
dan m
en
yele
saik
an m
asala
h
opera
si;
v.
mengg
unakan m
aklu
mat
dari
pada
pelb
aga
i sum
ber;
vi.
me
mpa
merk
an p
rofe
sio
nalis
me
sela
ras d
en
gan a
mala
n e
tika
da
n u
nd
an
g-u
nd
an
g;
da
n
vii.
m
em
upuk p
erk
em
bang
an
inte
lektu
al dan
kerjaya m
ela
lui
aktiviti pem
bela
jara
n s
epan
jang
hayat.
Dip
lom
a
40
– 6
0
40
– 6
0
1.
Kognitif –
C3
2.
Psik
om
oto
r
– P
4
3.
Afe
ktif
– A
3
P
enge
tahu
an
teknik
al
K
em
ahir
an
asas d
an
teknik
al
lanju
tan
K
em
ahir
an
kepim
pin
an
(penyelia
an)
K
om
unik
asi
K
reativiti
P
enila
ian p
raktikal
U
jian b
ert
ulis
T
ugasan indiv
idu
dan k
um
pula
n
P
em
benta
nga
n
Lapo
ran industr
i
P
ort
folio
/bu
ku log
Lapo
ran m
akm
al
23
Hasil P
em
bela
jara
n
Peri
ng
kat
Pen
gajian
Pen
ilaia
n
Bert
eru
san
(%)*
Pep
eri
ks
aa
n
Ak
hir
(%
)
Tah
ap
Kesu
kara
n
Takso
no
mi
Blo
om
Kri
teri
a
Pen
ilaia
n
Ak
tivit
i P
en
ilaia
n
i.
menga
plik
asi pen
geta
huan
menda
lam
dan
kem
ahir
an
dala
m b
idang
pen
gkhususan;
ii.
men
ya
mpaik
an idea d
an
maklu
mat d
en
ga
n b
erk
esa
n;
iii.
mencari d
an m
enga
nalis
is
maklu
mat un
tuk m
em
buat
keputu
san;
iv.
me
mpa
merk
an s
ifat kepim
pin
an
dan k
ualit
i keusahaw
anan y
ang
bere
tika;
v.
me
mpa
merk
an s
ifat kre
ativiti
dan inovasi dala
m isu o
pera
si;
vi.
menun
jukkan k
ebole
han
peng
uru
san, kerja b
erp
asukan,
kem
ahir
an p
ero
ranga
n, da
n
kem
ahir
an s
osia
l;
vii.
m
enga
malk
an s
ikap
pro
fesio
nalis
me s
ela
ras d
en
gan
am
ala
n e
tika d
an u
ndang
-
un
da
ng
; d
an
viii
. m
em
upuk p
erk
em
bang
an
inte
lektu
al dan
kerjaya m
ela
lui
aktiviti pem
bela
jara
n s
epan
jang
hayat.
Ijazah
Sarjana
Muda
50
– 6
0
40
– 5
0
1.
Kognitif –
C5
2.
Psik
om
oto
r
– P
6
3.
Afe
ktif–
A5
P
enge
tahu
an
menda
lam
K
em
ahir
an
teknik
al tinggi
K
em
ahir
an
pem
ikiran k
ritis
P
em
aha
man
konte
kstu
al
K
em
ahir
an
kepim
pin
an
(peng
uru
san)
K
em
ahir
an
bole
h p
indah
.
K
reatif
dan
inovatif
K
om
unik
asi
berk
esan
U
jian b
ert
ulis
K
ajia
n k
es
P
enila
ian p
raktikal
Lapo
ran industr
i /
port
folio
T
ugasan indiv
idu
dan k
um
pula
n
P
em
benta
nga
n
lisan
24
STA
ND
AR
D P
RO
GR
AM
: HO
SPIT
AL
ITI
DA
N P
EL
AN
CO
NG
AN
Hasil P
em
bela
jara
n
Peri
ng
kat
Pen
gajian
Pen
ilaia
n
Bert
eru
san
(%)*
Pep
eri
ks
aa
n
Ak
hir
(%
)
Tah
ap
Kesu
kara
n
Takso
no
mi
Blo
om
Kri
teri
a
Pen
ilaia
n
Ak
tivit
i P
en
ilaia
n
i.
mensin
tesis
dan
mengin
teg
rasi
maklu
mat un
tuk m
em
aju
kan
bid
ang
ilm
u;
ii.
menga
plik
asi pen
geta
huan
lanju
tan
gen
erik d
ala
m k
onte
ks
anta
ra d
isip
lin d
ala
m
men
yele
saik
an m
asala
h
kom
ple
ks;
iii.
menga
plik
asi pen
dekata
n
sis
tem
atik d
ala
m p
en
caria
n
pe
ng
eta
hu
an
da
n
men
ya
mpaik
an idea y
ang
kom
ple
ks;
iv.
me
mpa
merk
an k
ualit
i
kepim
pin
an d
an k
eusahaw
anan
secara
bere
tika d
an b
erk
esan;
da
n
v.
me
mupuk p
erk
em
bang
an
inte
lektu
al dan
kerjaya m
ela
lui
aktiviti pem
bela
jara
n s
epan
jang
hayat.
Ijazah
Sarjana
Secara
Kerja
Kurs
us
60
– 7
0
30
– 4
0
1.
Kognitif
–
C6
2.
Psik
om
oto
r
– P
7
3.
Afe
ktif–
A5
P
enge
tahu
an
lanju
tan
dan
kem
ahir
an
tinggi
K
reatif
dan
inovatif
K
em
ahir
an
kepem
impin
an
M
inda
keusahaw
an
an
P
em
ikiran k
ritis
P
em
ikiran
str
ate
gik
P
enyele
saia
n
masala
h
P
ende
kata
n
penyelid
ikan
S
ebag
ai pakar
ruju
k
U
jian b
ert
ulis
K
ert
as p
roje
k &
pem
benta
nga
n
lisan
A
nalis
is k
es
P
roje
k indiv
idu
dan k
um
pula
n
P
enyelid
ikan d
an
hasila
n
25
Hasil P
em
bela
jara
n
Peri
ng
kat
Pen
gajian
Pen
ilaia
n
Bert
eru
san
(%)*
Pep
eri
ks
aa
n
Ak
hir
(%
)
Tah
ap
Kesu
kara
n
Takso
no
mi
Blo
om
Kri
teri
a
Pen
ilaia
n
Ak
tivit
i P
en
ilaia
n
i.
mensin
tesis
dan
mengin
teg
rasi
maklu
mat un
tuk m
em
aju
kan
bid
ang
ilm
u;
ii.
menga
plik
asi pen
geta
huan
lanju
tan
gen
erik d
ala
m k
onte
ks
anta
ra d
isip
lin d
ala
m
men
yele
saik
an m
asala
h
kom
ple
ks;
iii.
menga
plik
asi pen
dekata
n
sis
tem
atik d
ala
m p
en
caria
n
pe
ng
eta
hu
an
da
n
men
ya
mpaik
an idea y
ang
kom
ple
ks;
iv.
me
mpa
merk
an k
ualit
i
kepim
pin
an d
an k
eusahaw
anan
secara
bere
tika d
an b
erk
esan;
da
n
v.
me
mupuk p
erk
em
bang
an
inte
lektu
al dan
kerjaya m
ela
lui
aktiviti pem
bela
jara
n s
epan
jang
hayat.
Ijazah
Sarjana
Secara
Mod
Cam
pu
ran
40
– 5
0
50
– 6
0
1.
Kognitif
–
C6
2.
Psik
om
oto
r
– P
7
3.
Afe
ktif–
A5
P
enge
tahu
an
lanju
tan
dan
kem
ahir
an
tinggi
M
en
yu
mbang
kepad
a b
idang
ilmu k
epakara
n
K
reatif
dan
inovatif
P
ende
kata
n
penyelid
ikan
S
ebag
ai pakar
ruju
k
U
jian b
ert
ulis
K
ert
as p
roje
k &
pem
benta
nga
n
lisan
A
nalis
is k
es
P
roje
k indiv
idu
dan k
um
pula
n
P
enyelid
ikan d
an
hasila
n
26
STA
ND
AR
D P
RO
GR
AM
: HO
SPIT
AL
ITI
DA
N P
EL
AN
CO
NG
AN
Hasil P
em
bela
jara
n
Peri
ng
kat
Pen
gajian
Pep
eri
ksaan
A
kh
ir
(%
)
Kri
teri
a
Pen
ilaia
n
Ak
tivit
i P
en
ilaia
n
i.
mensin
tesis
dan
mengin
teg
rasi m
aklu
mat un
tuk
me
ma
jukan b
idang
ilm
u;
ii.
menga
plik
asi pen
geta
huan
menda
lam
dala
m
konte
ks p
elb
agai dis
iplin
da
n a
nta
ra d
isip
lin d
ala
m
men
yele
saik
an m
asala
h k
om
ple
ks;
iii.
menga
plik
asi pen
dekata
n s
iste
matik d
ala
m
pencaria
n pe
ngeta
hua
n d
an m
en
ya
mpaik
an idea;
iv.
me
mpa
merk
an k
ualit
i kepim
pin
an d
an
keusahaw
anan s
ecara
bere
tika d
an b
era
dab
; dan
v.
me
mupuk p
erk
em
bang
an inte
lektu
al dan k
erjaya
mela
lui aktiviti pem
bela
jara
n s
epan
jang h
ayat
Ijazah S
arj
ana
Secara
Penyelid
ikan
10
0
M
en
yu
mbang
kepad
a b
idang
ilm
u
kepakara
n
K
reatif
dan
inovatif
P
ende
kata
n
penyelid
ikan
S
ebag
ai pakar
ruju
k
T
esis
V
iva V
oce
27
Hasil P
em
bela
jara
n
Peri
ng
kat
Pen
gajian
Pep
eri
ksaan
A
kh
ir
(%
)
Kri
teri
a
Pen
ilaia
n
Ak
tivit
i P
en
ilaia
n
i.
me
mpa
merk
an s
ifat kesarjanaa
n d
ala
m b
idang
penyelid
ikan y
ang d
ipili
h;
ii.
men
yu
mbang
idea a
sli
yang m
em
bantu
me
mperl
uas s
em
pada
n ilm
u;
iii.
me
mbenta
ngkan p
ene
muan p
enyelid
ikan
mengik
ut sta
nda
rd p
enerb
ita
n a
nta
rabangsa;
iv.
me
mbuat
keputu
san y
ang b
erk
esan d
ala
m
pers
ekitara
n k
om
ple
ks, m
engin
teg
rasik
an
rum
usan k
onseptu
al te
ori
den
gan a
mali;
v.
mela
ksana,
menyelia
da
n m
enge
tuai pen
yelid
ikan
bert
eru
san s
ecara
pro
fesio
nal, m
engik
ut no
rma
buda
ya d
an p
eru
ndang
an; d
an
vi.
men
yu
mbang
secara
berk
esan u
ntu
k kem
aju
an
ilmu b
agi m
enin
gkatk
an k
eseja
hte
raan
masya
rakat.
Kedokto
ran
1
00
Menge
mbang
kan
bid
ang
ilm
u
kepakara
n
M
enge
mukakan
pelb
aga
i pan
dang
an
P
ende
kata
n
kajis
elid
ik
S
ebag
ai pakar
ruju
kan b
idang
ilm
u
kepakara
n
T
esis
V
iva v
oce
* K
urs
us y
ang m
elib
atk
an h
anya k
ela
s a
mali
sahaja
, pe
nila
ian b
ert
eru
san a
dala
h 1
00%
28
28
STA
ND
AR
D P
RO
GR
AM
: HO
SPIT
AL
ITI
DA
N P
EL
AN
CO
NG
AN
PEMILIHAN PELAJAR
Bahagian Standard Program ini menjelaskan pengambilan pelajar bagi program
pengajian tertentu. Secara amnya, dasar kemasukan pelajar perlulah mematuhi
dasar yang telah ditentukan oleh Kementerian Pengajian Tinggi (KPT). “Terdapat
perbezaan pandangan tentang kaedah terbaik pemilihan pelajar. Namun, apa jua
kaedah yang digunakan, pihak PPT mestilah berupaya untuk mempertahankan
ketekalannya. Bilangan pelajar yang bakal diterima masuk ke sesuatu program
ditentukan oleh kapasiti PPT berkenaan dan bilangan pemohon yang berkelayakan.
Dasar kemasukan dan pengekalan pelajar sesebuah PPT itu tidak harus dikompromi
semata-mata kerana hasrat PPT untuk mengekalkan bilangan pengambilan pelajar
yang tertentu. Sekiranya PPT itu mengendalikan beberapa kampus yang berbeza
lokasinya, atau sekiranya sesuatu program itu merupakan program yang
dikendalikan secara kerjasama, pemilihan dan penempatan semua pelajar mestilah
konsisten dengan dasar kebangsaan” (COPPA, 2008, ms.17).
Standard ini dibangunkan dengan mengambil kira dasar umum pengajian tinggi
negara yang berkaitan dengan syarat kemasukan minimum pelajar. PPT perlu
mengambil maklum terhadap semua dasar khusus yang mungkin dikenakan
terhadap institusi berkenaan.
Standard pemilihan pelajar untuk program Hospitaliti/Hotel, Pengembaraan dan
Pelancongan, Kulinari dan Perkhidmatan Makanan adalah seperti berikut:
SIJIL
1. Lulus Sijil Pelajaran Malaysia, SPM dengan minimum 1 kredit dalam mana-mana
mata pelajaran
atau
2. Kelayakan yang setaraf dengannya
29
29
STA
ND
AR
D P
RO
GR
AM
: HO
SPIT
AL
ITI D
AN
PE
LA
NC
ON
GA
N
DIPLOMA
1. Lulus Sijil Pelajaran Malaysia, SPM dengan minimum 5 kredit atau setaraf
dengannya.
atau
2. Lulus Sijil Pelajaran Malaysia, SPM dengan minimum 1 kredit dan Sijil
Kemahiran di Peringkat 3 (Sijil Kemahiran Malaysia, SKM).
atau
3. Sijil yang diiktiraf dalam bidang yang berkaitan.
atau
4. Kelayakan yang setaraf dengannya.
IJAZAH SARJANA MUDA
1. Sijil Tinggi Pelajaran Malaysia, STPM dengan CGPA minimum 2.00 dalam
sekurang-kurangnya dua mata pelajaran.
atau
2. Diploma yang diiktiraf dengan CGPA minimum 2.00.
atau
3. Kelayakan Matrikulasi / Asasi yang diiktiraf dengan CGPA minimum 2.00.
atau
4. Kelayakan yang setaraf dengannya.
IJAZAH SARJANA
1. Ijazah Sarjana Muda yang diiktiraf.
atau
2. Kelayakan yang setaraf dengannya.
30
30
STA
ND
AR
D P
RO
GR
AM
: HO
SPIT
AL
ITI
DA
N P
EL
AN
CO
NG
AN
IJAZAH KEDOKTORAN
1. Ijazah Sarjana yang diiktiraf.
atau
2. Ijazah Sarjana Muda kelas pertama yang diiktiraf dalam bidang berkaitan dengan
CGPA minimum 3.75.
Calon mesti mendaftar dalam program Ijazah Sarjana terlebih dahulu dan
berkemampuan menjalankan penyelidikan serta memenuhi keperluan penilaian
pascasiswazah.
31
31
STA
ND
AR
D P
RO
GR
AM
: HO
SPIT
AL
ITI D
AN
PE
LA
NC
ON
GA
N
STAF AKADEMIK
“Kualiti staf akademik adalah salah satu komponen yang amat penting dalam
memastikan kualiti pendidikan tinggi. Oleh itu, segala usaha perlulah diambil bagi
memastikan dasar berhubung pengambilan staf yang tepat dan berkesan,
perkhidmatan, pembangunan dan penilaian tenaga akademik yang kondusif terhadap
produktiviti staf” (COPPA, 2008, ms.21).
PENGAMBILAN DAN PENGURUSAN
Bahagian standard berikut menjelaskan penanda aras untuk pelbagai peringkat
kelayakan staf akdemik dalam bidang Hospitaliti / Hotel, Pengembaraan dan
Pelancongan, Kulinari dan Perkhidmatan Makanan. Ia terbahagi kepada dua
bahagian utama 'Pengambilan dan Pengurusan', dan 'Pembangunan Staf'.
Pengambilan dan pengurusan staf adalah penting untuk memastikan jumlah staf
mencukupi dan mempunyai kelayakan yang bersesuaian. Selain itu, program
pembangunan staf yang berterusan perlu disediakan untuk meningkatkan tahap
kecekapan staf akademik.
SIJIL
Kelayakan staf akademik
1. Ijazah Sarjana Muda dalam bidang berkaitan.
atau
2. Diploma dengan pengalaman sekurang-kurangnya dua tahun dalam industri
berkaitan atau staf akademik yang telah diperakui oleh badan professional
dalam bidang bekaitan (staf akademik kategori ini tidak melebihi 30%
daripada jumlah staf akademik yang mengajar program ini).
atau
3. Sijil dengan pengalaman sekurang-kurangnya lima tahun dalam industri
berkaitan atau staf akademik yang diperakui oleh badan profesional bidang
berkaitan (staf ini layak mengajar kursus amali sahaja).
32
32
STA
ND
AR
D P
RO
GR
AM
: HO
SPIT
AL
ITI
DA
N P
EL
AN
CO
NG
AN
Nisbah staf akademik
Staf akademik fakulti sepenuh masa dan sambilan – sekurang-kurangnya
50% adalah staf sepenuh masa.
20% staf akademik mempunyai pengalaman industri / sangkutan kerja dalam
bidang berkaitan.
Nisbah staf akademik-pelajar
Nisbah keseluruhan staf akademik-pelajar – 1:20
Nisbah kelas kursus kemahiran – 1:15
DIPLOMA
Kelayakan staf akademik
1. Ijazah Sarjana Muda dalam bidang berkaitan.
atau
2. Diploma dengan sekurang-kurangnya tiga tahun pengalaman dalam industri
di peringkat penyeliaan dalam kursus yang diajar. (staf akademik kategori ini
tidak melebihi 30% daripada jumlah staf akademik yang mengajar program
ini).
atau
3. Sijil dengan pengalaman sekurang-kurangnya lima tahun dalam industri
berkaitan atau staf akademik yang diperakui oleh badan profesional bidang
berkaitan (staf ini layak mengajar kursus amali sahaja).
Nisbah staf akademik
Staf akademik fakulti sepenuh masa dan sambilan– sekurang-kurangnya
60% adalah staf sepenuh masa.
20% staf akademik mempunyai pengalaman industri / sangkutan kerja dalam
bidang berkaitan.
33
33
STA
ND
AR
D P
RO
GR
AM
: HO
SPIT
AL
ITI D
AN
PE
LA
NC
ON
GA
N
Nisbah staf akademik-pelajar
Nisbah keseluruhan staf akademik-pelajar – 1:20
Nisbah kelas kursus kemahiran – 1:20
IJAZAH SARJANA MUDA
Kelayakan staf akademik
i. Ijazah Sarjana dalam bidang berkaitan.
atau
ii. Ijazah Sarjana Muda dengan tiga tahun pengalaman dalam bidang berkaitan
bagi kursus yang diajar.
atau
iii. Diploma / Sijil dengan pengalaman sekurang-kurangnya lima tahun dalam
industri berkaitan atau staf akademik yang diperakui oleh badan profesional
bidang berkaitan (staf ini layak mengajar kursus amali sahaja).
Nisbah staf akademik
Staf akademik fakulti sepenuh masa dan sambilan – sekurang-kurangnya
60% adalah staf akademik sepenuh masa.
20% staf akademik mempunyai pengalaman industri / sangkutan kerja dalam
bidang berkaitan.
Nisbah staf akademik-pelajar
Nisbah keseluruhan staf akademik-pelajar – 1:30
Nisbah kelas kursus kemahiran – 1:25
34
34
STA
ND
AR
D P
RO
GR
AM
: HO
SPIT
AL
ITI
DA
N P
EL
AN
CO
NG
AN
IJAZAH SARJANA
Kelayakan staf akademik
Ijazah Sarjana secara Mod Campuran dan Kerja Kursus
i. Ijazah Kedoktoran dalam bidang berkaitan.
atau
ii. Ijazah Sarjana dengan sekurang-kurangnya lima tahun pengalaman mengajar
/ industri.
Nisbah staf akademik
Staf akademik fakulti sepenuh masa dan sambilan – sekurang-kurangnya
40% adalah sepenuh masa.
Nisbah staf akademik-pelajar
Nisbah keseluruhan staf akademik-pelajar – 1:10
Nisbah penyelia-pelajar – 1:7
Ijazah Sarjana secara Penyelidikan
Kelayakan staf akademik
i. Ijazah Kedoktoran dalam bidang berkaitan.
atau
ii. Ijazah Sarjana dengan sekurang-kurangnya lima tahun pengalaman mengajar
dan pengalaman penyelidikan. Sebaik-baiknya mempunyai pengalaman
industri.
Nisbah staf akademik-pelajar : Keseluruhan nisbah penyelia-pelajar – 1:7
35
35
STA
ND
AR
D P
RO
GR
AM
: HO
SPIT
AL
ITI D
AN
PE
LA
NC
ON
GA
N
IJAZAH KEDOKTORAN
Kelayakan staf akademik : Ijazah Kedoktoran dalam bidang berkaitan.
Nisbah staf akademik-pelajar : Keseluruhan nisbah penyelia-pelajar – 1:7
PEMBANGUNAN STAF
Staf akademik adalah penting untuk melaksanakan program pengajaran yang
berkualiti dan keberkesanan pengajaran, serta mampu melahirkan graduan
berkebolehpasaran dan diterima oleh industri. Sebagai industri yang dinamik dan
dipengaruhi secara global, staf akademik perlu meningkatkan pengetahuan sejajar
dengan perubahan semasa.Justeru, institusi pendidikan mesti memastikan agar
semua staf akademik dilengkapi dengan ilmu pengetahuan dan kemahiran terkini
bagi tujuan aktiviti pengajaran dan pembelajaran. Institusi pendidikan digalakkan
menyediakan program pembangunan staf, antaranya:
i. Pembangunan Profesional Berterusan untuk staf sepenuh masa berkaitan
bidang pengkhususan sekurang-kurangnya 40 jam (bersamaan 7 hari)
latihan setiap tahun atau penglibatan dalam bidang kepakaran.
ii. Staf digalakkan menjalani latihan asas pengajaran dan pembelajaran.
iii. Staf akademik digalakkan menjalani program sangkutan kerja di industri.
iv. Staf akademik digalakkan terlibat dalam penyelidikan, konsultasi, dan aktiviti
khidmat masyarakat.
36
36
STA
ND
AR
D P
RO
GR
AM
: HO
SPIT
AL
ITI
DA
N P
EL
AN
CO
NG
AN
SUMBER PENDIDIKAN
Sumber pendidikan yang secukupnya adalah perlu untuk menyokong segala
kegiatan pengajaran-pembelajaran sesuatu program. Sumber ini termasuk
kewangan, kepakaran, infrastruktur fizikal, teknologi maklumat dan komunikasi, dan
kemudahan penyelidikan. Kemudahan fizikal sesuatu program biasanya ditentukan
oleh keperluan sesuatu bidang pengajian (COPPA, 2008, ms.23).
PPT dikehendaki menyediakan sumber pengajaran dan pembelajaran yang
mencukupi dalam pelbagai bidang di pelbagai tahap kelayakan. Sumber pendidikan
dikategorikan sebagai sumber dan kemudahan pengajaran dan pembelajaran
(keperluan pengajaran dan pembelajaran kendiri pelajar) dan kemudahan
pembelajaran dan latihan pelajar. Institusi pendidikan hendaklah memastikan
bahawa sumber pendidikan dan kemudahan latihan yang relevan disediakan bagi
menyokong aktiviti pengajaran dan pembelajaran sepertimana yang dikehendaki oleh
setiap bidang pengajian.
Contoh sumber pendidikan dan kemudahan pengajaran program adalah seperti
berikut:
1) Kemudahan sokongan dan pembelajaran kendiri pelajar
Bilik perbincangan pelajar
Makmal multimedia/ICT
Capaian internet tanpa-wayar
Bilik sumber pendidikan – menyediakan bahan rujukan berkaitan bidang
Hospitaliti, Pengembaraan dan Pelancongan, Kulinari dan Perkhidmatan
Makanan – majalah, laporan, statistik, jurnal bidang pengkhususan,
penyelidikan industri dan pasaran, pautan laman sesawang bidang
Hospitaliti/Hotel, Pengembaraan dan Pelancongan, Kulinari dan
Perkhidmatan.
37
37
STA
ND
AR
D P
RO
GR
AM
: HO
SPIT
AL
ITI D
AN
PE
LA
NC
ON
GA
N
2) Kemudahan pengajaran dan sumber pendidikan yang diperlukan untuk
bidang Pengembaraan dan Pelancongan, Hospitaliti / Hotel, Kulinari
dan Perkhidmatan Makanan
Pengembaraan dan
Pelancongan
Hotel Kulinari Perkhidmatan
Makanan
e–pelancongan
(Makmal dan
perisian)
Latihan operasi
pelancongan /
biro
pengembaraan
(Pejabat latihan)
Bilik hotel latihan
Kaunter latihan
perkhidmatan
hadapan
(beserta
perisian)
Restoran latihan
Kaunter latihan
penyediaan
minuman
Dapur latihan
asas (*)
Dapur latihan
komersil
Kemudahan
stor
Dapur latihan
asas (*)
Dapur latihan
komersil
Kemudahan
stor
Restoran
latihan
Dapur latihan
asas (*)
Semua kemudahan di atas hendaklah dilengkapi dengan peralatan yang sesuai dan
secukupnya.
(*) Dapur Latihan Asas : peralatan kecil dapur, ketuhar, peti sejuk, peti sejuk beku,
dapur, stor, tempat pembasuhan dan meja kerja serta dapur berkenaan hendaklah
memenuhi standard keselamatan minimum.
3) Kemudahan latihan-kerja pelajar
Kemudahan latihan dalaman – penginapan / restoran / katering sendiri;
atau
Hubungan / kerjasama Industri – sangkutan kerja industri
38
38
STA
ND
AR
D P
RO
GR
AM
: HO
SPIT
AL
ITI
DA
N P
EL
AN
CO
NG
AN
4) Kerjasama profesional dengan badan-badan pengembaraan dan
pelancongan, hospitaliti, kulinari dan perkhidmatan makanan.
Contohnya:
Tourism Educators Association of Malaysia (TEAM)
The International Council of Hotel, Restaurant and Institutional Education
(CHRIE)
Asia-Pacific Education and Training Institutions in Tourism (APETIT)
Alliance Française
Pacific Asia Travel Association (PATA)
Indian Ocean Tourism Organisation Inc. (IOTO)
Persatuan Agensi Pelancongan & Pengembaraan Malaysia - Malaysian
Association of Tours and Travel Agents (MATTA)
Malaysian Association of Housekeepers
Malaysian Association of Hotels (MAH)
Malaysian Food & Beverage Executive Association
Persatuan Chef Malaysia - The Chefs Association of Malaysia
39
39
STA
ND
AR
D P
RO
GR
AM
: HO
SPIT
AL
ITI D
AN
PE
LA
NC
ON
GA
N
PEMANTAUAN DAN SEMAKAN PROGRAM
“Penambahbaikan kualiti menuntut agar program sering dipantau, disemak dan
dinilai. Kegiatan ini mencakupi memantau, menyemak dan menilai struktur dan
proses institusi (struktur pentadbiran, kepimpinan dan governan, mekanisme
perancangan dan semakan), komponen kurikulum (sukatan pelajaran, kaedah
pengajaran, hasil pembelajaran), di samping kemajuan, prestasi dan kebolehpasaran
pelajar.
Maklum balas daripada pelbagai sumber, seperti pelajar, alumni, staf akademik,
majikan, ibu bapa dan badan profesional (sebagai contoh, Tourism Educators
Association of Malaysia (TEAM), The International Council of Hotel, Restaurant and
Institutional Education (CHRIE), Asia-Pacific Education and Training Institutions in
Tourism (APETIT), Alliance Française, Pacific Asia Travel Association (PATA), Indian
Ocean Tourism Organisation Inc. (IOTO), Malaysian Association of Tours and Travel
Agents (MATTA), Malaysian Association of Housekeepers, Malaysian Association of
Hotels (MAH), Malaysian Food & Beverage Executive Association, The Chefs
Association of Malaysia dan sebagainya) – akan membantu dalam meningkatkan
kualiti program. Maklum balas juga boleh diperolehi melalui analisis prestasi pelajar
dan daripada kajian datar.
Prestasi pelajar boleh diukur melalui purata tempoh pengajian, markah penilaian,
kadar kelulusan dalam peperiksaan, kadar kejayaan dan keciciran, laporan pelajar
dan alumni berhubung pengalaman pembelajaran mereka, di samping waktu yang
digunakan pelajar dalam bidang minat tertentu mereka. Penilaian terhadap prestasi
pelajar dalam peperiksaan dapat menghasilkan maklumat yang berguna. Di mana
pemilihan pelajar telah dilakukan dengan sempurna, kadar kegagalan yang tinggi
dalam sesuatu program menggambarkan wujudnya kepincangan sama ada dalam
kandungan kurikulum berkenaan, dalam kegiatan pengajaran-pembelajaran atau
dalam sistem penilaian. Jawatankuasa program perlulah memantau kadar prestasi
setiap kursus dan menyiasat sekiranya didapati kadar tersebut terlalu tinggi atau
terlalu rendah. Maklum balas daripada pelajar, yang diperoleh misalnya melalui soal
selidik dan perwakilan dalam jawatankuasa program, berguna untuk mengenal pasti
masalah tertentu dan untuk menambah baik program.
40
40
STA
ND
AR
D P
RO
GR
AM
: HO
SPIT
AL
ITI
DA
N P
EL
AN
CO
NG
AN
Satu kaedah menilai keberkesanan program ialah kajian datar siswazah berkenaan.
Jabatan perlu mempunyai mekanisme untuk memantau prestasi siswazah dan untuk
memperoleh persepsi masyarakat dan majikan terhadap kekuatan dan kelemahan
siswazah, dan untuk bertindak balas sewajarnya” (COPPA, 2008, ms.27).
41
41
STA
ND
AR
D P
RO
GR
AM
: HO
SPIT
AL
ITI D
AN
PE
LA
NC
ON
GA
N
KEPIMPINAN, GOVERNAN DAN PENTADBIRAN
KEPIMPINAN AKADEMIK
Dalam apa jua keadaan, sesebuah institusi pendidikan perlulah pragmatik dalam
membina hubungan di antara pendidikan dan keperluan masyarakat serta ekonomi.
Institusi pendidikan diharapkan untuk lebih bertanggungjawab kepada masyarakat.
Seperti organisasi lain, organisasi pendidikan juga perlu memberi perhatian terhadap
isu prestasi dan keberkesanan, selain kesarjanaan. Oleh itu, kualiti kepimpinan
adalah komponen penting dalam memastikan governan dan pentadbiran terbaik
untuk kecemerlangan organisasi. Walau bagaimanapun, pusat pengajian hospitaliti
dan pelancongan, tertakluk kepada di mana ia berada, adalah berdasarkan kepada
pelbagai struktur dan falsafah pendidikan. Oleh itu, fungsi dan struktur pengurusan
fakulti, jabatan dan pusat pengajian dan perhubungan mereka di dalam institusi
tersebut mestilah ditakrifkan, diterjemahkan, dan disebarluas kepada seluruh
peringkat pengurusan dan penawaran program pengajian berdasarkan kepada
ketelusan, kesaksamaan, keobjektifan, bidang kuasa, penilaian kendiri, dan
akauntabiliti.
Perubahan dalam sistem pendidikan dan permintaan memerlukan kepimpinan yang
efektif. Tidak kira apa jua saiz fakulti, jabatan atau pusat pengajian, dokumen ini
bertindak sebagai rujukan untuk keberkesanan dan kecemerlangan prestasi institusi
pendidikan. Dengan itu, isu kepimpinan ialah tunjang dalam memastikan arah tujuan
pendidikan hospitaliti dan pelancongan untuk dicontohi. Seseorang yang memegang
jawatan kepimpinan program pengajian perlulah:
mempunyai kelayakan akademik yang berkaitan dan pengalaman kerja
dalam bidang pengajian tersebut;
berkemampuan menunjukkan dan membuktikan persepsi serta
berpandangan luas terhadap industri ini dan impaknya terhadap persekitaran
serta masyarakat;
berkemampuan merangsang orang lain untuk menyumbang pada tahap
potensi tertinggi;
berkemampuan mendengar dan berkomunikasi dengan efektif dan sensitif
terhadap individu atau kumpulan;
42
42
STA
ND
AR
D P
RO
GR
AM
: HO
SPIT
AL
ITI
DA
N P
EL
AN
CO
NG
AN
berkeupayaan menunjukkan komitmen yang tinggi dalam menterjemahkan
aspirasi organisasi melalui inisatif berterusan serta selaras dengan tujuan
organisasi;
berkeupayaan membuat keputusan yang tepat berdasarkan maklumat yang
berkaitan;
fleksibel terhadap perubahan permintaan dan tekanan daripada semua pihak
berkepentingan bertujuan untuk mencapai matlamat individu dan organisasi;
berkeupayaan untuk mempromosi pembelajaran berterusan dalam kalangan
staf dan pelajar; dan
berkeupayaan membina mekanisma yang konstruktif untuk berkerjasama
dengan semua pihak berkepentingan.
Kriteria dan tanggungjawab kepimpinan akademik fakulti, jabatan atau bahagian dan
program pengajian yang ditawarkan mestilah didokumenkan dengan baik. Pihak
pengurusan mesti menerapkan program jaminan kualiti dibantu oleh staf pentadbiran
yang mencukupi dan peruntukan sumber yang berkesan bagi tujuan pelaksanaan
aktiviti akademik dan bukan akademik.
GOVERNAN
Globalisasi dan pengantarabangsaan pendidikan mempunyai impak yang tinggi
tentang bagaimana sesebuah organisasi itu ditadbir urus dan dipimpin, bagi
menentukan kejayaan masa depan organisasi tersebut. Oleh itu, organisasi tersebut
mesti memahami perkembangan yang berlaku di persekitaran luaran organisasi.
Institusi tersebut perlulah mempunyai sistem governan yang bersesuaian untuk
membantu mencapai misi dan visi pusat pengajian, fakulti atau jabatan, seterusnya
membantu ke arah pencapaian keberkesanan dan integriti institusi itu
keseluruhannya. Sistem tersebut mestilah menepati serta mendukung standard etika
yang tinggi dalam hal ehwal pengurusan pihak berkepentingan dalaman dan utama.
Polisi dan prosedur yang bersesuaian mestilah dibangunkan untuk memastikan
penyelesaian aduan yang adil yang dikemukakan oleh pihak fakulti, staf, atau pelajar.
Di samping itu, kewajipannya berkaitan isu hak privasi dan kerahsiaan rekod pelajar,
fakulti, staf, dan alumni perlulah dipelihara. Sistem governan perlulah diperkukuh
melalui penemuan daripada audit berkala dan lain-lain aktiviti penilaian, termasuk:
43
43
STA
ND
AR
D P
RO
GR
AM
: HO
SPIT
AL
ITI D
AN
PE
LA
NC
ON
GA
N
fungsi dan tanggungjawab pihak lembaga;
dasar kualiti dan integriti institusi;
struktur organisasi yang teratur, proses membuat keputusan dengan dasar
yang jelas selaras dengan misi dan visi ke arah keberkesanan institusi;
tanggungjawab pihak lembaga dalam meningkatkan keberkesanan pusat
pengajian, fakulti atau jabatan, menerusi penilaian berkala;
mengambil tindakan yang bersesuaian daripada maklum balas pihak
berkepentingan;
struktur governan yang dapat memastikan integriti dan kualiti program
akademik; dan
jika berkaitan, penerangan mengenai bidang kuasa autonomi dan
tanggungjawab ke atas kampus cawangan atau rakan kerjasama institusi di
mana program Hospitaliti/Hotel, Pelancongan, Kulinari dan Perkhidmatan
Makanan ditawarkan untuk memastikan integrasi dan keberkesanan
pendidikan.
STAF PENTADBIRAN DAN PENGURUSAN
Staf pentadbiran dan pengurusan yang membantu dan menyokong pusat pengajian,
fakulti dan jabatan mestilah ditadbir urus sebaik mungkin demi mencapai matlamat
jabatan. Oleh itu, staf pentadbiran mestilah diurus dan ditadbirkan sejajar dengan:
struktur dan fungsi staf pentadbiran yang jelas, termasuk kategori pekerjaan,
skop pekerjaan dan kelayakan minimum staf pentadbiran bagi program
tersebut;
dasar yang jelas berkenaan proses dan prosedur pengambilan, latihan dan
perkembangan kerjaya, pembahagian tugas dan tanggungjawab yang adil,
pemberian ganjaran yang adil, dan disiplin staf;
dasar dalam menentukan jumlah staf pentadbiran yang bersesuaian selaras
dengan keperluan program pengajian dan aktiviti lain berkaitan; dan
mekanisme dan prosedur untuk pemantauan, semakan dan penilaian
prestasi staf.
44
44
STA
ND
AR
D P
RO
GR
AM
: HO
SPIT
AL
ITI
DA
N P
EL
AN
CO
NG
AN
PENAMBAHBAIKAN KUALITI BERTERUSAN
“Tuntutan masyarakat terhadap akauntibiliti PPT terus meningkat. Keperluan terus
berubah disebabkan kemajuan dalam sains dan teknologi dan ledakan pertumbuhan
pengetahuan global yang semakin pantas serta luas tersebar. Dalam menghadapi
cabaran ini, PPT tidak mempunyai pilihan selain menjadi organisasi pendidikan
dinamik yang perlu secara sistematik dan berterusan, memantau dan mengkaji
pelbagai isu demi merealisasikan segala tuntutan persekitaran yang sentiasa
berubah ini” (COPPA, ms.30-31).
PPT perlu menyediakan bukti keupayaan mereka bergerak maju seiring dengan
perubahan dalam bidang, dan juga memenuhi kehendak pihak berkepentingan. Hal
ini boleh ditunjukkan melalui, tetapi tidak terhad, kepada perkara berikut:
1. semakan kurikulum dilakukan sekurang-kurangnya sekali setiap tiga tahun,
kecuali bagi program tahap Sijil yang perlu dikaji semula setiap dua tahun;
2. proses penilaian kualiti berterusan oleh penilai luar yang berkelayakan dalam
bidang berkaitan;
3. hubungan dengan jabatan, agensi dan industri yang berkaitan;
4. semakan berterusan dilakukan terhadap amalan serta rekod industri;
5. sesi dialog dengan pihak berkepentingan sekurang-kurangnya sekali setiap dua
tahun;
6. penyertaan secara aktif staf akademik dalam persidangan, seminar, bengkel dan
kursus jangka pendek yang berkaitan;
7. pembentangan oleh penceramah jemputan tempatan atau antarabangsa; dan
8. menganjurkan persidangan, seminar dan bengkel.
45
45
STA
ND
AR
D P
RO
GR
AM
: HO
SPIT
AL
ITI D
AN
PE
LA
NC
ON
GA
N
LAMPIRAN 1
BADAN PENGETAHUAN
Jadual berikut adalah contoh Badan Pengetahuan bagi bidang / program Hospitaliti
dan Pelancongan.
SIJIL
NO. BIDANG TERAS PROGRAM YANG WAJIB
1. Pejabat Depan
(Perkhidmatan)
a. Menyambut Tetamu
b. Perkhidmatan Tempahan
c. Pengauditan Malam
d. Perkhidmatan Concierge
2. Pengemasan a. Perkhidmatan Dobi
b. Pengemasan Bilik
c. Pengemasan Kawasan Awam
3. Makanan dan Minuman a. Perkhidmatan Makanan di Ruang Makan
b. Perkhidmatan Minuman
c. Perkhidmatan Bankuasi/Jamuan
d. Perkhidmatan Makanan di Bilik tamu
4. Pelancongan a. Perkhidmatan e-Pelancongan
b. Pergembaraan dan Operasi Pelancongan
(In-Bound/Out-Bound)
c. Pemandu Pelancong/Jurupandu
Pelancong
d. Operasi Pengangkutan
5. Kulinari a. Penyediaan Makanan
b. Pengeluaran Makanan Komersial
c. Operasi Dapur
6. Perkhidmatan Makanan
(Restoran).
a. Operasi Restoran / Katering
b. Perkhidmatan Restoran / Katering
c. Penyediaan Makanan
d. Pengeluaran Makanan Komersial
Semua kursus amali / berasaskan makmal dalam teras program mesti mencapai
sekurang-kurangnya 70% komponen amali dalam bidang atau kemahiran spesifik.
46
46
STA
ND
AR
D P
RO
GR
AM
: HO
SPIT
AL
ITI
DA
N P
EL
AN
CO
NG
AN
DIPLOMA
NO. BIDANG TERAS PROGRAM YANG WAJIB
1 Hospitaliti / Hotel
(Operasi / Pengurusan)
a. Pengurusan Pejabat Depan
b. Pengurusan Pengemasan
c. Pengurusan Makanan Dan Minuman
d. Pengeluaran Makanan
e. Pengurusan Bahagian Bilik
2 Kulinari a. Penyediaan Makanan
b. Pengeluaran Makanan Komersial
c. Keselamatan Makanan
d. Pengurusan Dapur
3 Perkhidmatan Makanan
(Restoran)
a. Pengurusan Restoran / Katering
b. Perkhidmatan Restoran / Katering
c. Penyediaan Makanan
d. Pengeluaran Makanan Komersial
IJAZAH SARJANA MUDA
Nota:
Setiap bidang pengajian tertentu perlu mengandungi komponen-komponen seperti
yang disenaraikan di program tahap Diploma, tetapi pada tahap yang lebih tinggi,
contohnya dalam bidang pengajian Hotel, kursus seperti pengurusan Pejabat Depan
akan menjadi Analisis Operasi Pejabat Depan, Pengurusan Pengemasan akan
menjadi Analisis Operasi Bahagian Pengemasan dan sebagainya.
47
47
STA
ND
AR
D P
RO
GR
AM
: HO
SPIT
AL
ITI D
AN
PE
LA
NC
ON
GA
N
LAMPIRAN 2
CADANGAN KURSUS TERAS
Jadual berikut adalah contoh Cadangan Kursus Teras untuk pelbagai bidang.
Pengurusan Hospitaliti / Hotel
1. Pengenalan kepada Industri Hospitaliti
2. Kebersihan dan Keselamatan
3. Pengurusan Perkhidmatan Makanan dan Minuman
4. Pengurusan Perkhidmatan Minuman
5. Perkhidmatan Ruang Makan
6. Kawalan Kos Makanan & Minuman
7. Pengurusan Hospitaliti
8. Pengurusan Operasi Hotel
9. Pengurusan Bilik Bahagian
10. Pengurusan Pejabat Depan
11. Pengurusan Pengemasan
12. Keusahawanan Hospitaliti
13. Aspek Undang-Undang Industri Hospitaliti
14. Penyeliaan dalam Industri Hospitaliti
15. Pengurusan Sumber Manusia Hospitaliti
16. Perakaunan Hotel dan Restoran
17. Pemasaran Hospitaliti
Kulinari
1. Pengenalan kepada Gastronomi / Seni Kulinari
2. Asas Masakan
3. Kulinari/ Pengeluaran Makanan (Panas dan Sejuk)
4. Pemotongan/ Fabrikasi Daging
5. Pastri dan Kek
6. Pembelian
7. Kebersihan Makanan dan Sanitasi / Keselamatan Makanan
8. Kawalan Kos Makanan
9. Kimia Makanan / Sains Pemasakan
10. Penulisan Makanan
11. Makanan dan Masyarakat
12. Makanan dan Gelagat Makan
Perkhidmatan Makanan
1. Pengenalan kepada Sistem Perkhidmatan Makanan atau Pengenalan Kepada
Industri Hospitaliti
2. Sistem dan Operasi Katering atau Sistem dan Pentadbiran Perkhidmatan
Makanan
3. Keselamatan Makanan dan Undang-Undang atau Keselamatan dan Peraturan
48
48
STA
ND
AR
D P
RO
GR
AM
: HO
SPIT
AL
ITI
DA
N P
EL
AN
CO
NG
AN
Makanan
4. Kebersihan dan Sanitasi atau Kebersihan dan Kesejahteraan Pelanggan
5. Asas Masakan (Teori dan Praktikal)
6. Perkhidmatan Makanan dan Minuman atau Pengurusan
Perkhidmatan Makanan dan Minuman (Makmal)
7. Kawalan Kos Makanan dan Minuman
8. Eksperimen Makanan (Teori dan Amali)
9. Penyelenggaraan Peralatan dan Susun atur Dapur
10. Mikrobiologi Makanan
11. Pembangunan dan Pembarangan Menu
12. Penyediaan Makanan Komersil (Teori dan Praktikal)
13. Gelagat dan Budaya Makanan
Pelancongan
Perjalanan/Pengembaraan Senggang / Rekreasi Acara
1. Asas Pelancongan
2. Pengurusan dan Operasi
Pengembaraan dan
Pelancongan
3. Perancangan
Pelancongan
4. Tafsiran Pelancong atau
Perkhidmatan Jurupandu
Pelancong
5. Pembangunan Pakej
Pelancongan
6. Komuniti dan
Kebudayaan
7. Ilmu Geografi
Pelancongan
8. Operasi Pengangkutan
9. Teknologi Pelancongan/
e-Pelancongan/ Sistem
Tempahan Berkomputer
10. Lain-lain kemahiran
berkaitan pelancongan
seperti:
Senggang dan
Rekreasi
Pengurusan dan
Operasi Acara
1. Konsep Senggang
dan Rekreasi
2. Penyampaian
Aktiviti Rekreasi
3. Rekabentuk
Program senggang
4. Pengurusan dan
Operasi
Kemudahan
Rekreasi
5. Memandu Aktiviti
Rekreasi
6. Keselamatan
Nyawa
7. Mengurus Operasi
Rekreasi
8. Penyediaan
Perkhidmatan
Senggang
9. Pengurusan Resort
dan Kelab
1. Pengenalan
Kepada
Pengurusan
Acara
2. Asas Pengurusan
Acara
3. Perancangan
dan Pengurusan
Acara Sosial
4. Perancangan
dan Pengurusan
Acara Korporat
5. Perancangan
Acara
Perkahwinan
6. Pengurusan
Fasiliti Acara
7. Teknologi
sebagai
Peralatan
Pengurusan-
Acara
8. Pemasaran Acara
dan Media Sosial
9. Pengurusan
Acara Mampan
10. Memulakan
Perniagaan
Pengurusan
Acara
49
49
STA
ND
AR
D P
RO
GR
AM
: HO
SPIT
AL
ITI D
AN
PE
LA
NC
ON
GA
N
PENGEMBARAAN DAN PELANCONGAN
- Senggang / Rekreasi
- Pengurusan Acara
HOSPITALITI / HOTEL
- Restoran (makanan dan minuman)
- Penginapan
KULINARI
- Seni
- Sains & teknologi
PERKHIDMATAN MAKANAN
- Katering
- Perusahaan institusi makanan
HOSPITALITI & PELANCONGAN
LAMPIRAN 3
TERAS UTAMA PROGRAM PENGAJIAN
Jadual dan gambar rajah di bawah menunjukkan contoh teras utama program
pengajian Hospitality / Hotel, Pengembaraan dan Pelancongan, Kulinari dan
Perkhidmatan Makanan.
Pengembaraan & Pelancongan
Pengembaraan
Pengurusan Pelancongan dan Pengembaraan
Pengurusan Industri Pelancongan
Pengurusan Pelancongan / Pemasaran / Keusahawanan
Pengurusan Pelancongan Antarabangsa (Pengurusan Acara)
Pengurusan Pelancongan Antarabangsa (Pengurusan Pengembaraan dan Rekreasi)
Pelancongan Antarabangsa
Pengurusan Pelancongan dan Pengembaraan
Pengembaraan, Pengurusan Pelancongan dan Hospitaliti
Operasi Pemandu Pelancong
Operasi Pelancongan
Senggang / Rekreasi
Pengurusan Senggang dan Hospitaliti
Pengurusan Senggang dan Rekreasi
Pengurusan Senggang
Pengajian Senggang
Pengurusan Senggang, Kegiatan Luar dan Kembara
Pengurusan Acara / MICE
50
50
STA
ND
AR
D P
RO
GR
AM
: HO
SPIT
AL
ITI
DA
N P
EL
AN
CO
NG
AN
Hospitaliti
Penginapan
Pengurusan Penginapan
Restoran (Makanan dan minuman)
Pengurusan Restoran
Hotel
Pengurusan Resort Golf
Pengurusan Industri Hospitaliti
Pengurusan Hospitaliti
Pengurusan Hotel
Operasi Hotel
Pengurusan Hospitaliti Antarabangsa
Pengurusan Hotel & Resort
Pengurusan Hospitaliti dan Pelancongan
Pengurusan Hotel dan Pelancongan
Pengurusan Hotel & Pelancongan Antarabangsa
Pengurusan Pelancongan & Hospitaliti Antarabangsa
Pengurusan Perniagaan Pelancongan dan Hospitaliti
Kulinari
Kulinari Asia
Pastri / Bakeri
Latihan Chef / Seni Kulinari
Pengurusan Kulinari
Kuisin Gastronomi
Sains Kulinari
Perkhidmatan makanan
Perdagangan (Pengurusan Pelancongan & Pemasaran)
Perkhidmatan Makanan & Minuman
Makanan dan Perkhidmatan
Penyediaan Makanan
Pengurusan Perkhidmatan Makanan
Pengurusan Hotel dan Katering
Hotel & Katering
Hotel dan Pengurusan Katering
Operasi Hotel dan Katering
Perkhidmatan Makanan dalam Penerbangan
Pengurusan Sistem Perkhidmatan Makanan
51
51
STA
ND
AR
D P
RO
GR
AM
: HO
SPIT
AL
ITI D
AN
PE
LA
NC
ON
GA
N
LAMPIRAN 4
AHLI PANEL
Agensi Kelayakan Malaysia mengucapkan terima kasih kepada kumpulan panel
pakar yang terlibat atas sokongan dan bantuan mereka terhadap pembangunan
Standard Program ini.
NO AHLI PANEL ORGANISASI
1. Rahmat Hashim
(Profesor Madya Dr.) - Pengerusi -
Universiti Teknologi MARA
(UiTM)
2. Ab Rahman Bin Mohd Ali
(Encik)
Malaysian Association of Tour and
Travel Agent (MATTA)
3. Chek Zaini Hassan
(Profesor Madya Dr.)
Universiti Sains Islam Malaysia
(USIM)
4. Jennifer Chan Kim Lian
(Profesor Madya Dr.)
Universiti Malaysia Sabah
(UMS)
5. Khaairuddin Khalil
(Encik)
Politeknik Merlimau Melaka
6. Mohamad Abdullah Hemdi
(Profesor Madya Dr.)
Universiti Teknologi MARA
(UiTM)
7. Nor Khomar Ishak
(Profesor Dr.)
University of Management and
Technology (UMTECH)
8. Siti Ramadhaniatun Ismail
(Puan)
Taylor‟s University