SOTO BETAWI

Bahan dan Bumbu :

500 gram daging sapi dan jeroan, potong dadu 1 cm200 ml santan, buat kental dan cair250 ml susu sapi segar/ susu ultra tawarair secukupnya4 cm lengkuas2 cm jahe2 batang sereh/ serai2 lembar daun salam1 sdm Mentega/ minyak samin

Haluskan :

1 sdm lada, sangrai½ sdt jinten, sangrai1 sdt ketumbar, sangrai½ biji pala, sangrai3 butir kemiri, sangrai5 butir Bawang merah 4 siung Bawang putihgaram sesuai selera

Bahan Sambal (semua bahan dihaluskan lalu direbus) :

10 buah cabe rawit merah1 cabai merah besar2 siung bawang putih1 sdt garam

Bahan Pelengkap :

Daun bawang, diiris halusTomat, diiris kasarKentang yang sudah digoreng, diiris kasarJeruk limau, dibelah duaEmpingKecap manisBawang gorengAsinan acar

CARA MEMBUAT SOTO BETAWI PAKAI SUSU :

1.Didihkan air kemudian masukkan daging dan jeroan bersama potongan jahe dan lengkuas. Rebus hingga empuk. Angkat daging dan jeroan lalu tiriskan. Jadikan air rebusan sebagai kaldu daging.2.Goreng daging dan jeroan dengan minyak panas hingga berwarna sedikit kecokelatan. Angkat dan sisihkan.3.Tumis bumbu-bumbu yang dihaluskan hingga wangi, masukkan santan cair, 125 ml susu cair, dan mentega biarkan hingga meletup-letup. Angkat.

4.Masukkan tumisan bumbu beserta daun salam, dan batang serai ke dalam air kaldu daging, masak hingga wangi. Masukkan santan kental dan sisa susu beserta potongan- potongan daging dan jeroannya.5.Panaskan selama kurang lebih 10 menit. Angkat dan sajikan bersama sambal dan bahan pelengkap