Erik te Velthuis Manager Topsportrestaurant 20 november 2015
Sport op je bord – winst door voeding
Voeding is onze Topsport
En in de praktijk ….
Topsport
Wat betekent voeding?
Tailor-made cooking for
athletes is an essential
part of performance
strategy Erik te Velthuis & Floris Wardenaar
TEAM NL NUTRITION
Provide top athletes with the best
possible advice and/ or dietary
counseling
In a interdisciplinary setting, team-
around-team
Evidence and/ or practice based
Van basis tot sportspecifiek
Definitie van sportvoeding
Alle inname van voeding is
gerelateerd aan inspanning/type
inspanning of rust/herstel
Topsportrestaurant voor
functionele voeding!
Eten moet vooral lekker zijn!
Iedereen begrijpt dat een benzinemotor niet op
diesel loopt!
Voeding & Herstel Na iedere training start de voorbereiding op
de volgende prestatie!
Sportkwark - 20 gram eiwit na inspanning, binnen 20 minuten Gemaakt van kwark, fruit en honing - Iedere 3 uur eiwitmoment voor spieropbouw
Volkoren Quinoa gerookte zalm, rucola, groene kruiden, appel
Glutenvrij, eiwitrijk, koolhydraten, magnesium, calcium,
kalium, natrium, fosfor, B vitamines, vitamine E
Winst door voeding • Prestatieverbetering
• Voldoende energie voor trainingen en wedstrijden
• Vasthouden concentratie
• Sneller herstel na training of wedstrijd
• Blessurekans verkleind
• Sneller herstel na blessure
• Minder schommelingen in de energiebalans
Snelle en langzame koolhydraten
•
Rebound hypoglycemie= Bij inname van grote hoeveelheden “snelle koolhydraten” produceert het lichaam een grote hoeveelheid insuline met als gevolg dat de bloedsuikerspiegel sterk daalt(hypoglycaemie). Met als gevolg man met de hamer. Snelle koolhydraten alleen in te zetten TIJDENS inspanning!
Repen voor herstel/tussendoortje Sportsgrainbar Sportbrood Behoefte aan (lekkere) tussendoortjes Voeden of vullen Verzadiging versus consumptie Creativiteit en Vakmanschap
Food&Fun • Keihard trainen en goede voeding
• Betrokkenheid sporters bij (ontwikkeling) voeding
• Houden van workshops
• Gezelligheid & plezier
Wat is de overeenkomst? Calorieën zegt niets, voedingswaarde wel!
Vocht is essentieel!
Meten is weten
• Directe relatie op prestatie
• Water en isotone sportdrank
• 1kg watermeloen is 1 liter sap!!
• Smoothie groenten en fruit
Vis: Omega 3 vetten
• Vis eten populair maken voor jonge mensen
• Doel om 2x per week vis eten op Papendal
• Onze uitdaging, onze topsport
• Kibbeling??
Een stamppotje van nu, aardappel met pastinaak en sukade Eiwitrijk en koolhydraatrijk , laag in vetten Chips van mager rookvlees, heel eenvoudig te maken, mager gerecht/spek mondgevoel. Gebruik pompoenpitten voor in dit geval de goede vetten vol vitamines.
Innovatie in voeding
• Echt nieuwe producten • Gouden markt voor echte alternatieven in dubbelrol functie & party food
• Vandaag ook uw lunch de “ Fryoli “ “ take 3 ” met pure dippers
Samenvattend
• Puur en vers koken
• Eiwitten, vetten en koolhydraten in functionele opbouw van recepten
• Echte gezonde tussendoortjes aanbieden
• Timing heel belangrijk
• Gratis fruit tegenover vet tax
Take home message! Richt uw pijlen……
doeltreffend! • Laat u inspireren en ondersteun
echte voeding innovaties
• Uw onderneming heeft goud in de
hand!
• Zorg dat dit bij alle lagen van de
bevolking terecht komt!
Bedankt voor uw aandacht!