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TableofContentsIntroduction
前菜&沙拉
湯品
刈菜雞湯
粥粉麵飯
主菜-肉
主菜-海鮮
主菜-蔬食
炒地瓜葉
中式點心
南瓜饅頭
蔥油餅
白蘿蔔糕
主菜-其他
配菜
烘培-鹹
海鮮總匯披薩
蔬菜總匯披薩
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美善品食譜
此食譜從網路上收集,皆附註來源與出處,方便美善品使用者查詢食譜,若有侵犯版權問題
請告知。若願意提供食譜到這裡,請寄信到[email protected],謝謝您。
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3Introduction
前菜&沙拉
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4前菜&沙拉
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5湯品
刈菜雞湯
食材
雞腿一隻切塊
薑片10g紅蘿蔔切塊50g刈菜150g鮮菇100g
作法
1. 雞腿入主鍋,冷水淹過雞腿,20分/37度/速度1跑活水時間到,水濾淨
2. 薑片、紅蘿蔔、熱水入主鍋淹過雞腿,15分/V/反轉鍵/速度03. 剩5分鐘時,刈菜、鮮菇入主鍋,時間到盛起,立即享用
來源
美善品Lecohttp://lecochang.pixnet.net/blog/post/42010801
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6刈菜雞湯
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7粥粉麵飯
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8主菜-肉
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9主菜-海鮮
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10主菜-蔬食
炒地瓜葉
材料
地瓜葉200g橄欖油1大匙
蒜頭去皮切片(也可以先丟入主鍋中打碎..)鹽1/2小匙
作法
1. 把橄欖油和蒜片丟入主鍋中,設定時間1分鐘,溫度100度,速度(0.5=小湯匙)2. 關閉速度,打開鍋蓋,一次丟入洗淨的地瓜葉,也可以不打開鍋蓋,從鍋蓋孔慢慢放入
3. 再設定時間3分鐘,溫度100度,速度(0.5=小湯匙),開始炒(可以在機器轉動時,放入鹽
調味,也可以起鍋前調味)
來源
http://sandy423.pixnet.net/blog/post/39481897-%E6%96%99%E7%90%86%E6%A9%9F%E3%80%82%E7%82%92%E5%9C%B0%E7%93%9C%E8%91%89
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11炒地瓜葉
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12中式點心
南瓜饅頭
材料
南瓜塊150克(切小塊,先蒸熟)冷水100克白砂糖90克(分成30克、60克)酵母粉1/2茶匙
低筋麵粉500克泡打粉1茶匙
油10克生南瓜絲50克鹽1茶匙
熱水800克
作法
1. 蒸熟南瓜塊放入主鍋,以15秒鐘/速度10打成泥,倒出備用。
2. 將冷水、白砂糖30克、酵母粉倒入主鍋,以30秒鐘/37℃/速度3攪拌。
3. 加入低筋麵粉、泡打粉、白砂糖60克、熟南瓜泥以30秒鐘/速度6,攪拌成糰。
4. 加入油、生南瓜絲、鹽以3分鐘/鎖住主鍋蓋子/揉麵糰模式,揉成光滑麵糰。
5. 取出麵糰,放置於容器並用乾淨棉布蓋住,待發酵鬆弛至2倍大後切割整型;擺放至蒸鍋
蒸盤內再靜置發酵15分鐘。
6. 將熱水800克倒入主鍋,架上蒸鍋蒸盤組,以15分鐘/Varoma/速度1,蒸熟即可。
要訣
微量泡打粉可幫助初做饅頭者更容易成功。若腸胃較易過敏者,不加泡打粉可考量以加
長發酵時間,達成相同效果。
蒸南瓜做法:將熱水500克倒入主鍋,南瓜塊放在網鍋,置入網鍋,以10分鐘/Varoma/速度1蒸熟。
南瓜麵糰可於前一晚先做好,麵糰壓扁後放入容器用保鮮膜覆蓋放進冰箱冷藏,或壓扁
放入塑膠袋綁緊再放進冰箱,隔天要吃時再取出來蒸熟即可。(壓扁可幫助麵糰發酵平均)
實用配件
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13南瓜饅頭
容器(鋼盆或大碗公)乾淨棉布(覆蓋乾淨棉布為歐美發酵麵糰的傳統做法,若家裡沒有棉布,亦可用保鮮膜或
鍋蓋等方便取得的廚房用品替代)
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14南瓜饅頭
蔥油餅
材料
中筋麵粉500g滾水300g(煮開後關火馬上使用)冷水120g蔥120g切蔥花(蔥洗淨瀝乾再切)鹽1小匙
油適量,裝在小碗內備用
(白胡椒粉視個人口味決定要不要加)
作法
1. 和麵:麵粉入主鍋,加入滾水,30秒/速度0~3~6,再加入冷水30秒/速度6(維持溫度65度)
2. 取出麵團整成圓形,放入容器中醒麵(約20分鐘),注意不要讓麵糰吹到風而形成硬皮
3. 整形分割:麵團醒好後,搓成長條,使用美善品刮刀切成8等份
4. 擀捲灑料:(一次取一份操作,剩的都用保鮮膜蓋住,避免吹風)取一份麵團,擀成長方
形,橫放,用刷子塗油,均勻撒上鹽與蔥花(胡椒粉),向上捲起成一條蛇,再由左往右,
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15蔥油餅
或由右往左捲成蝸牛,尾巴處壓在麵團下,放30分鐘醒麵
5. 將蝸牛擀成一張圓餅,使用烘焙紙當夾層堆疊,放入大密封袋,進冷凍庫保存,或是現
煎,煎熟上色即可
小提醒
因為有幾個朋友做的過程中有疑問,給第一次做的同學們小提醒
1. 麵團會燙,請小心
2. 麵團會黏,別緊張,抹油別灑粉,桿麵棍、揉麵墊、麵團都抹油,就不會黏了,這是
蔥"油"餅嘛
3. 全部桿平後抹油,用烘焙紙隔開堆疊,放入大密封袋中冷凍保存
4. 要吃的時候冷凍直接下鍋比較容易煎,煎定型後,加蛋,加玉米粒都可以,不用去早餐
店買
來源
http://stepha643.pixnet.net/blog/post/226977058-%E8%94%A5%E6%B2%B9%E9%A4%85
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16蔥油餅
白蘿蔔糕
材料
1. 白蘿蔔900g切塊
2. 在來米300g(泡水2小時後瀝乾)3. 水300g4. 蒸蘿蔔糕用的水1200g5. 油1大匙、鹽1/2茶匙、白胡椒粉1/8茶匙
作法
1. 打在來米漿:在來米加水入主鍋,3分鐘/速度10打成米漿,倒出備用
2. 打蘿蔔泥:白蘿蔔放入主鍋,20秒/速度9打成泥
3. 煮蘿蔔泥:加入油、鹽、白胡椒粉,15分/100度/速度34. 混和:等蘿蔔泥降溫至70度時,設定2分鐘/速度4,將米漿由量杯孔倒入混和
5. 蒸熟:將蘿蔔泥漿倒入玻璃容器(其他模型亦可),主鍋加水700g,以60分/Varoma/速度
1蒸熟,放涼後即可切塊吃,或煎來吃
小提醒
1. 白蘿蔔、米、水,三者的比例是3:1:1,買回來的蘿蔔,切掉頭且去皮後,秤出來的重量
除以3,就是在來米的量,如此可以把整顆蘿蔔用完
2. 白蘿蔔也可取一部分刨絲,會更有口感
3. 米要用舊米會更容易成功
4. 加入臘肉、蝦米等材料,即可成為港式蘿蔔糕
5. 蒸蘿蔔糕時,可在模型上蓋一塊布,避免蒸鍋蓋上的水滴入糕中
來源
http://stepha643.pixnet.net/blog/post/241485961-%E7%99%BD%E8%98%BF%E8%94%94%E7%B3%95
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17白蘿蔔糕
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18主菜-其他
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19配菜
烘培-鹹
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20烘培-鹹
海鮮總匯披薩
食材
20克橄欖油(可多備一些刷油用)200克水2茶匙酵母粉(8克)
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21海鮮總匯披薩
1茶匙糖400克高筋麵粉
½茶匙鹽150克綜合海鮮(蟹肉、蝦仁、花枝)100克洋蔥(切絲)100克起司絲
披薩醬
300克蕃茄醬
¼茶匙乾燥羅勒
¼茶匙乾燥奧勒岡
¼茶匙黑胡椒粉
作法
1. 將大碗刷上油,置於一旁備用,將水、酵母粉、糖放入主鍋,以1分30秒速度1加溫。
2. 加入高筋麵粉、橄欖油、鹽,以30秒速度3-6漸速混合
3. 以3分揉麵糰,將麵糰取出整型成圓型,放入預備好的大碗中,覆蓋上保鮮膜,待發酵至
2倍大(約1小時)。4. 將麵糰分成2份,用擀麵棍桿成圓型麵皮並放在2個鋪有烘焙紙的烤盤上,靜置5分鐘,同
時,預熱烤箱至180°C。5. 將蕃茄醬、乾燥羅勒、乾燥奧勒岡,黑胡椒粉在碗中混合做成自製披薩醬,在麵皮上塗
上披薩醬再放上綜合海鮮、洋蔥絲,最後,在上面撒上起司絲,放入烤箱以180℃烤20分鐘,趁熱享用。
來源
https://tw.mythermomix.tw/vorwerkWebapp/app.html#/recipe/8831324111478?fromChip=true
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22海鮮總匯披薩
蔬菜總匯披薩
食材
20克橄欖油(可多備一些刷油用)200克水2茶匙酵母粉(8克)
美善品食譜
23蔬菜總匯披薩
1茶匙糖400克高筋麵粉
½茶匙鹽20克綠橄欖(切片)30克蘑菇(切片)60克甜椒(青、紅、黃椒)(切絲)100克起司絲
披薩醬
300克蕃茄醬
¼茶匙乾燥羅勒
¼茶匙乾燥奧勒岡
¼茶匙黑胡椒粉
作法
1. 將大碗刷上油,置於一旁備用,將水、酵母粉、糖放入主鍋,以1分30秒速度1加溫。
2. 加入高筋麵粉、橄欖油、鹽,以30秒速度3-6漸速混合
3. 以3分揉麵糰,將麵糰取出整型成圓型,放入預備好的大碗中,覆蓋上保鮮膜,待發酵至
2倍大(約1小時)。4. 將麵糰分成2份,用擀麵棍桿成圓型麵皮並放在2個鋪有烘焙紙的烤盤上,靜置5分鐘,同
時,預熱烤箱至180°C。5. 將蕃茄醬、乾燥羅勒、乾燥奧勒岡,黑胡椒粉在碗中混合做成披薩醬,鋪上綠橄欖片、
蘑菇片、彩椒絲,最後上層撒上起司絲,放進已預熱好的烤箱,以180℃烤20分鐘,趁熱
享用。
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24蔬菜總匯披薩