TÉCNICO EM
HOSPEDAGEM
- Integrado -
São Luís
2017
2 Projeto do Curso Técnico de Nível Médio em Hospedagem Integrado ao Ensino Médio
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Maranhão
Campus São Luís - Centro Histórico 2017
PLANO DO CURSO TÉCNICO EM HOSPEDAGEM INTEGRADO AO
ENSINO MÉDIO
MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO
SECRETARIA DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL E TECNOLÓGICA
INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIENCIA E TECNOLOGIA DO
MARANHÃO
CAMPUS SÃO LUÍS CENTRO HISTÓRICO
São Luís
2017
3 Projeto do Curso Técnico de Nível Médio em Hospedagem Integrado ao Ensino Médio
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Maranhão
Campus São Luís - Centro Histórico 2017
José Mendonça Bezerra Filho
MINISTRO DE ESTADO DA EDUCAÇÃO
Eline Neves Braga Nascimento
SECRETÁRIO DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL E TECNOLÓGICA
Francisco Roberto Brandão
REITOR DO INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIENCIA E
TECNOLOGIA DO MARANHÃO
Paulo Batalha Gonçalves
DIRETOR GERAL DO CAMPUS SÃO LUÍS CENTRO HISTÓRICO
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Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Maranhão
Campus São Luís - Centro Histórico 2017
José Mendonça Bezerra Filho
MINISTRO DE ESTADO DA EDUCAÇÃO
Eline Neves Braga Nascimento
SECRETÁRIO DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL E TECNOLÓGICA
Francisco Roberto Brandão
REITOR DO INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIENCIA E
TECNOLOGIA DO MARANHÃO
Paulo Batalha Gonçalves
DIRETOR GERAL DO CAMPUS SÃO LUÍS CENTRO HISTÓRICO
Janete Rodrigues de Vasconcelos Chaves
DIRETOR DE DESENVOLVIMENTO DE ENSINO (DDE)
Daniele Monteiro
DIRETORA DE ADMINISTRAÇÃO E PLANEJAMENTO (DPG)
Alídia Clícia Silva Sodré
CHEFE DO DEPARTAMENTO DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL (DEP)
Aline Rodrigues Vieira
Fernanda Regina Martins Pinheiro (Pedagoga)
Janete Rodrigues de Vasconcelos Chaves
Mirella Nascimento Carvalho
Rosália de Jesus Macedo Muniz
Terezinha de Jesus Campos de Lima
Thalisse Ramos (Presidente de Comissão)
COMISSÃO DE ELABORAÇÃO DO PROJETO
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SUMÁRIO
FICHA DE IDENTIFICAÇÃO................................................................................. 06
APRESENTAÇÃO.................................................................................................... 07
1. JUSTIFICATIVA................................................................................................. 08
2. OBJETIVO........................................................................................................... 12
2. 1 Objetivo Geral..................................................................................................... 12
2. 2 Objetivos Específicos.......................................................................................... 12
3. REQUISITOS DE ACESSO................................................................................ 13
4. PERFIL PROFISSIONAL DE CONCLUSÃO................................................. 14
5. ORGANIZAÇÃO CURRICULAR...................................................................... 15
5. 1 Vivências práticas................................................................................................. 17
5. 2 Quadro curricular ................................................................................................. 19
5. 3 Componentes curriculares..................................................................................... 20
6. CRITÉRIOS DE APROVEITAMENTO DE ESTUDOS ................................. 63
7. CRITÉRIOS DE AVALIAÇÃO........................................................................... 64
8. INSTALAÇÕES, EQUIPAMENTOS E BIBLIOTECA .................................. 66
9. PESSOAL DOCENTE E TÉCNICO ADMINISTRATIVO ............................. 72
9. 1 Pessoal Docente................................................................................................... 72
9. 2 Pessoal Técnico-Administrativo......................................................................... 77
10. DIPLOMAÇÃO................................................................................................ 79
REFERÊNCIAS......................................................................................................
ANEXOS............................................................................................................
80
83
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FICHA DE IDENTIFICAÇÃO
Instituição:
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Maranhão - IFMA
Unidade:
Campus São Luís Centro Histórico
Curso:
Técnico em Hospedagem Integrado ao Ensino Médio
Habilitação:
Técnico em Hospedagem
Forma de oferta:
Técnico Nível Médio Integrado
Modalidade:
Presencial
Ato de Autorização:
Credenciamento:
Nº de vagas:
30 vagas
Carga horária:
3.200h
Duração:
3 anos
Tempo de Integralização:
- Minímo: 3 anos - Máximo: 6 anos
Dirigente Geral - IFMA:
Prof. Dr. Francisco Roberto Brandão (Reitor)
Dirigente Geral – Campus São Luís Centro Histórico:
Prof. Dr. Paulo Batalha Gonçalves (Diretor Geral)
Endereço - Campus São Luís Centro Histórico:
Rua Afonso Pena, 174 – Centro, CEP 65010-030, São Luís, MA.
Fone/Fax: (98) 3222 6374; 3222 6350
E-mail:
Presidente Comissão de Curso:
Nome: Thalisse Ramos de Sousa
Regime de Trabalho: 40 horas
E-mail: [email protected]
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APRESENTAÇÃO
O presente Plano de Curso apresenta a proposta de estruturação do Curso Técnico em
Hospedagem, na forma integrada ao Ensino Médio, do Campus São Luís - Centro
Histórico/Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Maranhão (IFMA),
situado no Eixo Tecnológico Turismo, Hospitalidade e Lazer. O curso se destaca como
o primeiro na área da hotelaria integrado ao ensino médio e o quarto1 ofertado pelo
Campus no âmbito do referido Eixo, com a disponibilidade de 30 (trinta) vagas para a
primeira turma em turno matutino, com início em 20152.
Neste sentido, o Curso Técnico em Hospedagem concebe uma proposta curricular
pautada nos princípios da interdisciplinaridade e contextualização, possibilitando a
integração dos diversos componentes do currículo em suas dimensões científicas,
tecnológicas e técnico-operativas, configurando uma oferta formativa relevante para o
contexto maranhense.
O Plano ora apresentado responde ao compromisso do IFMA em formar profissionais
com sólida fundamentação científico-tecnológica, associada a conhecimentos que
propiciem uma formação cultural, social, política e ética como cidadãos capazes de
participar e influenciar na construção e na transformação da sociedade, bem como
fomentar as atividades de pesquisa e extensão.
Importa registrar, finalmente, que, considerando o caráter dinâmico do currículo, este
documento não é definitivo e poderá ser revisado sempre que as mudanças se fizerem
necessárias.
1Já foram ofertados os cursos técnicos em Eventos (integrado e subsequente), Lazer (integrado e
subsequente) e Guia de Turismo (Regional e Nacional subsequente).
2 Outros cursos técnicos já ofertados são: Eventos, Lazer e Guia de Turismo
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1 – JUSTIFICATIVA
O ano de 2008 oficializa, no âmbito do então Centro Federal de Educação Tecnológica
do Maranhão (CEFET-MA)3, atual Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia
do Maranhão (IF-MA), o pleno funcionamento da denominada Unidade de Ensino
Descentralizada de São Luís (UNED São Luís), atual Campus São Luís Centro
Histórico; uma unidade que inicia sua trajetória abraçando uma proposta de trabalho
focada na integração entre educação e trabalho vinculado a cultura, a arte e o turismo,
ao mesmo tempo em que amplia e renova as perspectivas de desenvolvimento do ensino
técnico e tecnológico de uma das mais tradicionais instituições de ensino do Estado do
Maranhão.
O Campus São Luís Centro Histórico surge, assim, no contexto do processo de
comemoração do centenário da Rede Federal de Educação Profissional, Científica e
Tecnológica, privilégio legado ao IFMA e também a outras instituições da rede,
assumindo o compromisso de realizar um trabalho alicerçado em princípios éticos,
consciente de sua responsabilidade com o desenvolvimento humano, socioeconômico e
cultural da região, que se projete na formação e qualificação de profissionais
competentes em sua área de atuação.
Uma das responsabilidades do Campus São Luís Centro Histórico assenta-se na oferta
de cursos técnicos na área de Turismo, Hospitalidade e Lazer, uma vertente, dentre as
existentes no Catálogo Nacional de Cursos Técnicos da Secretaria de Educação
Profissional e Tecnológica/SETEC-MEC, de importante significado para uma cidade
como São Luís e um Estado como o Maranhão, em que se aposta nas diversas ramas
3 O Presidente da República, Luis Inácio Lula da Silva, sancionou a lei que cria 38 Institutos Federais de
Educação, Ciência e Tecnologia no país. Com os Institutos, presentes em todos os Estados, aumenta o
número de vagas em cursos técnicos de nível médio, em licenciaturas e em cursos superiores de
tecnologia. Criados a partir da Rede Federal de Educação Profissional, Científica e Tecnológica, formada
pelos Centros Federais de Educação Tecnológica (CEFET’s), Escolas Agrotécnicas Federais e Escolas
Técnicas Vinculadas a Universidades, os Institutos nascem com 168 campi e chegarão a 2010 com 311.
No mesmo período, as vagas serão ampliadas de 215 mil para 500 mil. No Maranhão, o Instituto terá 18
campi e 21,6 mil vagas. A atual sede do Instituto Federal do Maranhão em São Luis e suas unidades já
existentes - Açailândia, Alcântara, Buriticupu, Centro Histórico, Imperatriz, Santa Inês e Zé Doca -
tornaram-se campi do Instituto. A reitoria será construída na capital e novos campi serão feitos até 2010:
Bacabal, Barra do Corda, Barreirinhas, Caxias, Pinheiro, São João dos Patos e Timon. As escolas
Agrotécnicas de São Luis, Codó e São Raimundo das Mangabeiras também tornaram-se campi do
instituto. Com o total de 18 campi, o Instituto Federal do Maranhão será o segundo maior do Brasil em
número de unidades.
9 Projeto do Curso Técnico de Nível Médio em Hospedagem Integrado ao Ensino Médio
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deste campo4 como alternativa de desenvolvimento socioeconômico, sob a inspiração de
um ambiente no qual se pode visualizar um mapa de diversidades culturais e naturais
que se configuram num expressivo potencial turístico, cujos atrativos são originais e
representativos da identidade nacional.
O Eixo Tecnológico Turismo, Hospitalidade e Lazer compreende tecnologias
relacionadas aos processos de recepção, viagens, eventos, serviços de
alimentação, bebidas, entretenimento e interação. Abrange os processos
tecnológicos de planejamento, organização, operação e avaliação de produtos
e serviços inerentes ao turismo, hospitalidade e lazer. As atividades
compreendidas neste eixo referem-se ao lazer, relações sociais, turismo,
eventos e gastronomia, integradas ao contexto das relações humanas em
diferentes espaços geográficos e dimensões socioculturais, econômicas e
ambientais. A pesquisa, disseminação e consolidação da cultura, ética,
relações interpessoais, domínio de línguas estrangeiras, prospecção
mercadológica, marketing e coordenação de equipes são elementos comuns
deste eixo (MEC/SETEC, 2012).
É, pois, inserida em tal proposta que o Campus São Luís Centro Histórico convenciona
sua contribuição à formação de talentos humanos em Turismo, Hospitalidade e Lazer,
estendendo a oferta de cursos do eixo com a criação do Curso Técnico em
Hospedagem Integrado ao Ensino Médio, sob as orientações definidas na Lei 11.741
de 16 de julho de 2008.5, objetivando “(...) redimensionar, institucionalizar e integrar as
ações da educação profissional técnica de nível médio, da educação de jovens e adultos
e da educação profissional e tecnológica”. Trata-se, assim, de oferecer ao aluno
possibilidades para que este continue aprendendo e seja capaz de se adaptar com
flexibilidade às novas condições de ocupação ou aperfeiçoamento posteriores e ao
prosseguimento de estudos.
A exposição de motivos dessa Lei argumenta que a Lei de Diretrizes e Bases da
Educação Nacional (LDB)6 em seu artigo 39 apregoa que “a educação profissional,
integrada às diferentes formas de educação, ao trabalho, à ciência e à tecnologia, conduz
ao permanente desenvolvimento de aptidões para a vida produtiva”. Portanto, conclui
que a integração da educação profissional com o processo produtivo, com a produção de
conhecimentos e com o desenvolvimento científico-tecnológico é um princípio a ser
seguido.
4 Hospitalidade e Lazer: Eventos, Guia de Turismo, Agenciamento de Viagens, Hospedagem, Cozinha,
Lazer e Recreação e Serviços de Restaurante e Bar, correspondendo a 7 (sete) ramas na formação
Técnica; Eventos, Gastronomia, Gestão de Turismo, Hotelaria e Gestão Desportiva e de Lazer,
correspondendo a 5 (cinco) ramas na formação Superior Tecnológica (www.portal.mec.gov.br/setec).
5 Redimensionou e alterou os dispositivos da Lei 9.304 de 20 de dezembro de 1996.
6 Lei nº. 9.394, de 20 de dezembro de 1996, que estabelece as diretrizes e bases da educação nacional.
10 Projeto do Curso Técnico de Nível Médio em Hospedagem Integrado ao Ensino Médio
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Convém destacar que, ainda conforme a Lei 11. 741/2008, a educação profissional técnica de nível médio
será desenvolvida nas seguintes formas (Artigo 36-B):
I. Articulada com o ensino médio;
II. Subseqüente, em cursos destinados a quem já tenha concluído o ensino médio.
A criação do Curso Técnico em Hospedagem integrada ao Ensino Médio justifica-se por
ir ao encontro de uma proposta de trabalho que privilegia a formação humana pautada
na integração de aspectos éticos, culturais e laborais tão importantes para o processo
educativo almejado e contributivo ao desenvolvimento sustentável, tão relevante para o
contexto socioeconômico do turismo, hospitalidade e lazer.
A Organização Mundial do Turismo (OMT) estima que as atividades relacionadas ao
turismo respondem pela geração de 6% a 8% do total de empregos no mundo, sendo
somente o mercado de viagens internacionais responsável por 30% das exportações
mundiais de serviços. O setor do turismo é o quarto no ranking das atividades geradoras
de receitas cambiais, atrás apenas das indústrias de combustíveis, de produtos químicos
e automobilística (DIEESE/Contracs, 2013).
O IBGE (2011) destaca que o turismo receptivo no Brasil registrou o ingresso de 5,2
milhões de turistas estrangeiros em 2010, um patamar considerado baixo, quando
comparado com outros países como França (76,8 milhões), Estados Unidos (59,7
milhões), China (55,7 milhões) e Espanha (52,7 milhões). Por outro lado, os grandes
eventos internacionais a se realizarem no Brasil, como a Copa do Mundo de Futebol
(2014) e os Jogos Olímpicos (2016), trazem a perspectiva de um aumento expressivo
desse ingresso, bem como a expansão do turismo nacional.
O crescimento esperado da demanda turística vem a exigir, em contrapartida,
uma infraestrutura compatível com essa demanda, em especial no que
concerne à melhoria dos serviços turísticos, que abrangem transportes
turísticos (transporte aéreo, transportes rodoviários intermunicipal,
interestadual e internacional, serviços de excursões, serviços de transfer,
etc.), locadoras de automóveis, agências de viagens e serviços de
hospedagem e de alimentação. Dessa forma, esses eventos internacionais
podem promover um grande salto quantitativo e qualitativo nos serviços
turísticos, adequando-os a um novo patamar de oferta de serviços (IBGE,
2011).
Grande parte das receitas nas atividades classificadas como turísticas, porém, não
provém exclusivamente da demanda do setor de turismo. Este é o caso, por exemplo,
dos serviços de alimentação e de transportes que são prestados também a não turistas.
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Contudo, os chamados serviços de hospedagem estão diretamente ligados à demanda
turística, tanto interna quanto externa. O segmento hoteleiro é composto de hotéis,
hospedarias e pousadas que prestam serviços essencialmente a turistas
(DIEESE/Contracs, 2013).
No Brasil, segundo dados do Ministério do Turismo, o número de estabelecimentos
hoteleiros e outros tipos de alojamento temporário vai de 22 a 26 mil, o que totaliza 440
mil quartos disponíveis, segundo indicadores de 2010 (DIEESE/Contracs, 2013). A
Pesquisa de Serviços de Hospedagem (PSH) 20117 conduzida pelo IBGE revelou que
85,5% dos estabelecimentos de hospedagem nas capitais brasileiras estão classificados
em patamares de médio e baixo grau de conforto e qualidade de serviços. Entre eles,
24,7% são considerados de médio conforto; 37,6% são econômicos e 23,2%, simples. O
mesmo estudo apontou que apenas 14,5% desses estabelecimentos são classificados
como de luxo ou superior muito confortável8.
Desta forma, os serviços de hospedagem fazem parte do elo da cadeia dos serviços
turísticos e configuram-se como um dos mais importantes, pois representam a base de
permanência temporária do turista, que, de uma forma geral, busca encontrar a extensão
de sua residência, ou seja, serviços que reproduzam o mesmo padrão de conforto de sua
residência habitual.
A Pesquisa de Serviços de Hospedagem (PSH 2011), concluiu que em São Luís,
47,24% dos estabelecimentos estão na categoria econômico, 24,40% na de médio
conforto, 14,96% na simples, 10,24% estão na categoria muito confortável e 3,15% na
de luxo.
7 Todas as 27 capitais brasileiras têm condições de hospedar, juntas, 554.427 pessoas, se forem levados
em consideração todos os leitos duplos e individuais existentes atualmente, de acordo com cálculo
feitopelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), na PSH 2011. O objetivo do estudo
foquantificar e mensurar a capacidade de hospedagem nas capitais, tendo em vista os eventos importantes
sediados no Brasil.
8 Nas 27 capitais brasileiras, foram encontrados 5.036 estabelecimentos de hospedagem, com 250.284
unidades habitacionais (entre suítes, apartamentos, quartos e chalés) e uma capacidade total de 373.673
leitos (incluindo simples e duplos). A rede de hospedagem estava dividida em 52,1% de hotéis 23,5% de
motéis, 14,2% de pousadas, 4,2% de apart-hotéis, 3,1% de pensões, 1,9% de albergues turísticos e 1,0%
de dormitórios e estabelecimentos coletivos.
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Segundo a mesma pesquisa, São Luís tem, atualmente, 127 estabelecimentos de
hospedagem9, incluindo hotéis (51), flats (três), pousadas (29), motéis (29), pensões
(40) e albergues (3) (ver anexo). Na categoria luxo encontram-se, apenas, quatro hotéis
e quatro flats. Entre os muito confortáveis estão oito hotéis, três flats e dois motéis. Na
categoria de médio conforto, é possível perceber um aumento no número de
estabelecimentos. 14 hotéis, 10 pousadas e sete motéis se enquadram nessa categoria.
Dos 127 meios de hospedagem, um total de 91 (cerca de 72%) oferece médio e baixo
grau de conforto e qualidade de serviços.
2 – OBJETIVOS
2. 1 – Objetivo Geral
Habilitar profissionais/cidadãos, que tendo uma visão interdisciplinar e crítica
do conhecimento e da vida, sejam capazes de atuar com eficiência e ética na área
de Hospedagem, realizando seu trabalho com equipes multidisciplinares nas
operações do setor em instituições públicas e privadas ou de forma autônoma.
2. 2 – Objetivos Específicos
Qualificar técnicos para atuarem com ética e responsabilidade sociocultural e
ambiental em processos vinculados a procedimentos de atendimento ao hóspede
durante sua permanência e saída de meios de hospedagem e afins;
Instrumentalizar técnicos capazes de contribuir para a qualidade dos
serviços prestados em meios de hospedagem, com impactos positivos na
hospitalidade e experiência de estadia do hóspede;
Proporcionar uma formação de base interdisciplinar, estimulando a valorização
ea contribuição das diversas áreas do conhecimento na atuação do Técnico de
Hospedagem no mercado de trabalho, na perspectiva da humanização das relações
interpessoais e da ética profissional.
9 São Luís, com seus 127 estabelecimentos de hospedagem, em 2011, situa-se 15º posto no ranking de
estabelecimentos de hospedagem das 27 capitais brasileiras.
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3 – REQUISITOS DE ACESSO
O acesso ao primeiro ano do Curso Técnico de Nível Médio integrado em Hospedagem
será feito através do processo seletivo aberto ao público, cujas normas e procedimentos
são tornados públicos em Edital, destinado a portadores do certificado de conclusão do
Ensino fundamental ou equivalente.
O Processo Seletivo para acesso regular ao curso obedecerá aos trâmites de todos os
cursos técnicos do IFMA/Campus São Luís Centro Histórico seguindo critérios
institucionais definidos na Resolução Consup/IFMA Nº 14/2014, objetivando
apreciação das competências e habilidades que os candidatos deverão possuir como
egressos do Ensino Fundamental.
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4 – PERFIL PROFISSIONAL DE CONCLUSÃO
a) Perfil: o profissional formado deverá:
Auxiliar no planejamento, organização e operação de serviços em meios
dehospedagem, prestando suporte ao hóspede durante sua estada e valorizando as
características culturais, históricas e ambientais do local de sua atuação;
Coordenar e executar atividades operacionais de recepção, reserva e governança,
serviços de andares e atendimento a room service, segundo critérios de qualidade no
atendimento e suporte ao cliente;
Supervisionar e/ou operacionalizar a higienização e arrumação das unidades
habitacionais, das áreas sociais e de serviços;
Auxiliar na administração, comercialização e marketing de meios de hospedagem
pautado em princípios éticos e de sustentabilidade;
Associar à utilização de recursos tecnológicos, conhecimento, valores
éticos, estéticos e políticos que encaminhem ao desenvolvimento de uma postura
crítico- reflexivo frente à humanização do homem e do trabalho;
Adotar uma postura ética e empreendedora para administrar seu próprio
negócio, atualização e crescimento profissional.
b) Atuação: o profissional formado poderá atuar em instituições públicas e privadas,
incluindo o terceiro setor, considerando:
Hotéis, resorts, motéis, SPAs, pousadas, albergues, colônias de férias, flats, condotel,
condomínios residenciais e de lazer. Hospitais, clínicas e casas de repouso. Hospedarias,
estalagens, acampamentos e acantonamentos. Navios, cruzeiros, plataformas de
petróleo. Parques temáticos, cassinos e centros de reabilitação, eventos, clubes,
consultorias entre outros.
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5 – ORGANIZAÇÃO CURRICULAR
A organização curricular do Curso Técnico em Hospedagem integrado ao Ensino Médio
observa as determinações legais presentes na Resolução CNE/CEB nº 06/2012 que
define as Diretrizes Curriculares Nacionais para a Educação Profissional Técnica de
Nível Médio; no Parecer CNE/CEB nº 11/2012 que trata das Diretrizes Curriculares
Nacionais para a Educação Profissional Técnica de Nível Médio; na Resolução
CNE/CEB nº 3/2008 que dispõe sobre a instituição e implantação do Catálogo Nacional
de Cursos Técnicos de Nível Médio, atualizado pela Resolução CNE/CEB nº 4/2012 e
Resolução CNE/CEB nº 1/2014; na Resolução CONSUP/IFMA nº 14/2014 que aprova
as normas gerais da Educação Profissional Técnica de Nível Médio do Instituto Federal
de Educação, Ciência e Tecnologia do Maranhão; nos Parâmetros Curriculares do
Ensino Médio e nos Referenciais Curriculares Nacionais da educação profissional de
nível técnico.
O Currículo está estruturado em anos, sem caráter de terminalidade. O Curso Técnico
em Hospedagem tem duração a duração de 3 (três) anos, com carga horária semanal de
32 horas semanais de atividades e os módulos são organizados por componentes
curriculares conforme quadro indicado no item 5.2. A carga horária total da habilitação
é de 3.200 horas. A hora-aula equivale a 50 minutos de hora-relógio.
O presente Projeto de Curso está articulado e sintonizado com o que prescreve a
Resolução Nº 06/2012, no que tange à proposição de itinerários formativos atualizados,
diversificados, flexíveis e condizentes com as necessidades do mundo do trabalho e das
condições materiais do IFMA Campus Centro Histórico.
Assim conforme os parágrafos que se seguem extraídos da supracitada Resolução,
temos que:
§ 3º Entende-se por itinerário formativo o conjunto das etapas que compõem
a organização da oferta da Educação Profissional pela instituição de
Educação Profissional e Tecnológica, no âmbito de um determinado eixo
tecnológico, possibilitando contínuo e articulado aproveitamento de estudos e
de experiências profissionais devidamente certificadas por instituições
educacionais legalizadas. § 4º O itinerário formativo contempla a sequência
das possibilidades articuláveis da oferta de cursos de Educação Profissional,
programado a partir de estudos quanto aos itinerários de profissionalização
no mundo do trabalho, à estrutura socio-ocupacional e aos fundamentos
científico-tecnológicos dos processos produtivos de bens ou serviços, o qual
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orienta e configura uma trajetória educacional consistente. (BRASIL, MEC,
Resolução CNE/CEB 6/2012, 2012, p. 2).
Ainda no que tange à organização curricular do presente Projeto de Curso, temos os
seguintes princípios orientadores, prescritos conforme a Resolução acima citada.
I - relação e articulação entre a formação desenvolvida no Ensino Médio e a
preparação para o exercício das profissões técnicas, visando à formação
integral do estudante; II - respeito aos valores estéticos, políticos e éticos da
educação nacional, na perspectiva do desenvolvimento para a vida social e
profissional; III - trabalho assumido como princípio educativo, tendo sua
integração com a ciência, a tecnologia e a cultura como base da proposta
político-pedagógica e do desenvolvimento curricular; IV - articulação da
Educação Básica com a Educação Profissional e Tecnológica, na perspectiva
da integração entre saberes específicos para a produção do conhecimento e a
intervenção social, assumindo a pesquisa como princípio pedagógico; V -
indissociabilidade entre educação e prática social, considerando-se a
historicidade dos conhecimentos e dos sujeitos da aprendizagem; VI -
indissociabilidade entre teoria e prática no processo de ensino-aprendizagem;
VII - interdisciplinaridade assegurada no currículo e na prática pedagógica,
visando à superação da fragmentação de conhecimentos e de segmentação da
organização curricular; VIII - contextualização, flexibilidade e
interdisciplinaridade na utilização de estratégias educacionais favoráveis à
compreensão de significados e à integração entre a teoria e a vivência da
prática profissional, envolvendo as múltiplas dimensões do eixo tecnológico
do curso e das ciências e tecnologias a ele vinculadas; IX - articulação com o
desenvolvimento socioeconômico-ambiental dos territórios onde os cursos
ocorrem, devendo observar os arranjos socioprodutivos e suas demandas
locais, tanto no meio urbano quanto no campo; X - reconhecimento dos
sujeitos e suas diversidades, considerando, entre outras, as pessoas com
deficiência, transtornos globais do desenvolvimento e altas habilidades, as
pessoas em regime de acolhimento ou internação e em regime de privação de
liberdade, XI - reconhecimento das identidades de gênero e étnico-raciais,
assim como dos povos indígenas, quilombolas e populações do campo; XII -
reconhecimento das diversidades das formas de produção, dos processos de
trabalho e das culturas a eles subjacentes, as quais estabelecem novos
paradigmas; XIII - autonomia da instituição educacional na concepção,
elaboração, execução, avaliação e revisão do seu projeto político-pedagógico,
construído como instrumento de trabalho da comunidade escolar, respeitadas
a legislação e normas educacionais, estas Diretrizes Curriculares Nacionais e
outras complementares de cada sistema de ensino; XIV - flexibilidade na
construção de itinerários formativos diversificados e atualizados, segundo
interesses dos sujeitos e possibilidades das instituições educacionais, nos
termos dos respectivos projetos político-pedagógicos; XV - identidade dos
perfis profissionais de conclusão de curso, que contemplem conhecimentos,
competências e saberes profissionais requeridos pela natureza do trabalho,
pelo desenvolvimento tecnológico e pelas demandas sociais, econômicas e
ambientais; XVI - fortalecimento do regime de colaboração entre os entes
federados, incluindo, por exemplo, os arranjos de desenvolvimento da
educação, visando à melhoria dos indicadores educacionais dos territórios em
que os cursos e programas de Educação Profissional Técnica de Nível Médio
forem realizados; XVII - respeito ao princípio constitucional e legal do
pluralismo de ideias e de concepções pedagógicas.
Coerente com o perfil proposto foram estabelecidas competências referentes à
habilitação do Técnico em Hospedagem que, articuladas e considerando as funções do
17 Projeto do Curso Técnico de Nível Médio em Hospedagem Integrado ao Ensino Médio
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processo produtivo em que se insere o referido profissional serão desenvolvidas pelas
disciplinas que integram a Estrutura Curricular do Curso.
As bases tecnológicas propostas neste Plano de Curso constituem o marco inicial do
processo de planejamento das atividades de ensino e aprendizagem que encaminharão
ao desenvolvimento das competências estabelecidas. Nesse contexto, há de se explicitar
que a presente proposta curricular deve abranger os conteúdos que se referem à
obrigatoriedade do ensino de história e cultura afro-brasileira e índigena, principalmente
no tocante às disciplinas de História, Artes e Língua Portuguesa/Literatura, conforme
LDB Nº9394/96, Artigo 26-A e § 8º, que inclui a exibição de filmes de produção
nacional. No rol das disciplinas do curso, onde constam o objetivo geral, bases
científicas e tecnológicas, referências básicas e complementares, esses conteúdos estão
explicitados.
Por tratar-se de ensino técnico integrado ao ensino médio, não há obrigatoriedade de
estágio curricular obrigatório. No caso de alunos do curso realizarem estágio não-
obrigatório, as normas e procedimentos a serem seguidos constam na Resolução
CONSUP/IFMA Nº 122/2016.
Para o desenvolvimento dessas competências a ação docente fará uso de procedimentos
metodológicos que possibilitem à teoria e à prática constituírem uma unidade em que a
aprendizagem dos saberes e dos fazeres não mais configure momentos díspares, estas
serão as vivências práticas.
5.1 - Vivências práticas
Para reforçar a formação do aluno nas habilidades técnicas serão realizadas vivências
práticas através de atividades complementares desenvolvidas ao longo do curso na
quantidade e na forma como os professores julgarem relevante ao desenvolvimento do
aluno.
Assim, as atividades deverão contemplar procedimentos diversos como: experiências,
simulações, ensaios, testes, visitas técnicas, viagens de estudos, seminários, resolução
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de situações problemas, oficinas e atividades em laboratórios, estudos diversificados,
entre outros.
Nesse contexto, podemos destacar as atividades de práticas, que consistem em vivências
“in loco”, onde os alunos utilizam serviços de hospedagem ou permanecem por um
dado período em espaços de atividades hoteleira, acompanhando e executando tarefas
do setor (ex: Check in, check out, atendimento ao hóspede, supervisão etc) sobre
supervisão de um profissional responsável.
Tais procedimentos evocarão, naturalmente, os princípios da flexibilidade, da
interdisciplinaridade e da contextualização dando real significado ao aprendizado e ao
pleno desenvolvimento das competências que integram o perfil profissional de
conclusão do Técnico em Hospedagem.
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5. 2 – Quadro curricular
PARTES ÁREA DISCIPLINAS 1º ano 2º ano 3º ano TOTAL HORAS
S SEM S SEM S SEM
BA
SE
NA
CIO
NA
L C
OM
UM
LINGUAGEM, CÓDIGOS E SUAS
TECNOLOGIAS
LINGUA PORTUGUESA 3 120 3 120 3 120 360 300
ARTE 1 40 1 40 1 40 120 100
INGLÊS 1 40 1 40 1 40 120 100
ESPANHOL 1 40 1 40 1 40 120 100
EDUCAÇÃO FÍSICA 2 80 2 80 2 80 240 200
SUBTOTAL 8 320 8 320 8 320 960 800
CIÊNCIAS HUMANAS E SUAS
TECNOLOGIAS
HISTÓRIA 2 80 2 80 2 80 240 200
GEOGRAFIA 2 80 2 80 2 80 240 200
FILOSOFIA 1 40 1 40 1 40 120 100
SOCIOLOGIA 1 40 1 40 1 40 120 100
SUBTOTAL 6 240 6 240 6 240 720 600
CIÊNCIAS DA NATUREZA,
MATEMÁTICA E SUAS
TECNOLOGIAS
BIOLOGIA 2 80 2 80 2 80 240 200
QUÍMICA 2 80 2 80 2 80 240 200
FÍSICA 2 80 2 80 2 80 240 200
MATEMÁTICA 3 120 3 120 3 120 360 300
SUBTOTAL 9 360 9 360 9 360 1080 900
TOTAL NÚCLEO COMUM 2760 2300
DIVERSIFICADA
MÚSICA -- -- -- -- 1 40 40 33
MET. PESQ. CIENT. -- -- 1 40 -- -- 40 33
INFORMÁTICA 1 40 -- -- -- -- 40 33
SUBTOTAL 1 40 1 40 1 40 120 100
TOTAL DE CH DO MÉDIO 24 960 24 960 24 960 2880 2400
FUNDAMENTOS DO TURISMO E HOSPITALIDADE 2 80 - - - - 80 67
ETIQUETA SOCIAL E PROFISSIONAL 2 80 - - --- - 80 67
ADMINISTRAÇÃO e MARKETING NA HOTELEIRA 2 80 - - - - 80 67
TÓPICOS ESPECIAIS EM HOSPEDAGEM I (Segurança e Prevenção de Acidentes; Qualidade e Relações Humanas)
2 80 - - - - 80
67
TÉCNICAS DE RECEPÇÃO E RESERVA -- -- 2 80 - - 80 67
TÉCNICAS DE GOVERNANÇA -- -- 2 80 - - 80 67
TÓPICOS ESPECIAIS EM HOSPEDAGEM II (Manifestações Culturais; Lazer e Recreação em Meios de Hospedagem)
-- - 2 80 - - 80
67
LÍNGUA ESTRANGEIRA APLICADA (Língua Espanhola) - - 2 80 - - 80 67
TÓPICOS ESPECIAIS EM HOSPEDAGEM III (Eventos na Hotelaria; Empreendedorismo)
- - - - 2 80 80
67
EDUCAÇÃO PATRIMONIAL E GESTÃO AMBIENTAL EM MEIOS DE HOSPEDAGEM - - - - 2 80 80 67
TÓPICOS ESPECIAIS EM HOSPEDAGEM IV (Legislação aplicada a hotelaria/ Desenvolvimento de produtos hoteleiros)
- - - - 2 80 80
67
TÉCNICAS DE BAR E RESTAURANTE - - - - 2 80 80 67
TOTAL DE CH DO TÉCNICO 8 320 8 320 8 320 960 800
TOTAL GERAL DE CARGA HORÁRIA 32 1.280 32 1.280 32 1.280 3840 3200
19
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5. 3 – Componentes Curriculares
1º ANO
Componente Curricular: Língua Portuguesa I
Carga Horária: 120h/a
Objetivos:
Geral: Compreender as categorias básicas do estudo da linguagem (linguagem, língua, fala e norma),
observando a adequação dos níveis às situações de comunicação em textos diferenciados – literários e
não literários; em prosa e em verso.
Bases científicas e tecnológicas:
Linguagem, língua, fala e norma: distinções terminológicas
Adequação da linguagem, níveis de fala e tipos de norma
Gêneros e tipos textuais: estrutura e função sociocomunicativa
A expressão artística como linguagem: os textos verbal e não verbal
Gêneros literários clássicos: o épico, o lírico e o dramático
A evolução do gênero épico: os gêneros narrativos modernos
Os primeiros registros literários da história da literatura universal
A gênese da literatura portuguesa
O Trovadorismo
Aspectos da evolução da língua: do galego-português ao português
Quinhentismo no Brasil
Barroco no Brasil
Arcadismo no Brasil
Concepções de gramática
Tipos de gramática
Ortografia
Vícios de linguagem
Polissemia
Conotação de denotação
Figuras de Linguagem
Sinônimos e antônimos
Homônimos e parônimos
Estrutura e formação de palavras
Recursos sonoros
Bibliografia Básica:ABAURRE, Maria Luiza et al. Português: contexto, interlocução e sentido – 1ª
edição –São Paulo, Moderna, 2010.
Bibliografia complementar:
FÁVERO, L.L. & KOCK, I.V. Linguística Textual - Introdução. 3ª Ed. São Paulo: Cortez, 2012.
GRISOLIA, Miriam Margarida. Português sem Segredos. São Paulo: Madras, 2009.
HELENA, H. Nagamine Brandão. Introdução à Análise do Discurso, Campinas, SP: Editora da
Unicamp, 2012
KOCH, Ingedore Vilaça & Vanda Maria ELIAS. 2009. Ler e escrever. Estratégias de produção
textual. São Paulo: Editora Contexto. 2003.
, Ingedore G. Villaça. Desvendando os segredos do texto. 2 ed. São Paulo: Cortez, 2011.
MARCUSCHI, L.A. Linguística de Texto: o que é e como se faz?. São Paulo: Parábola Editorial,
2012.
PATROCÍNIO, Mauro Ferreira do. Aprender e Praticar Gramática. São Paulo: FTD, 2011.
VAL, Maria da Graça Costa. Redação e Textualidade. São Paulo: Martns Fontes, 2006.
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Filmes:
O auto da Compadecida. Direção: Guel Arraes. Distribuidor: Columbia Pictures do Brasil. 2000.
Componente Curricular: Arte I (Dança)
Carga Horária: 40h/a
Objetivo geral:
Conhecer a história, os estilos, os movimentos, as escolas e as tendências da Dança e relacioná-las com
produções diversas em linguagem visual.
Compreender e praticar os elementos da Dança, reconhecendo e contextualizando politicamente as
manifestações culturais locais.
Bases científicas e tecnológicas:
1. ELEMENTOS DA DANÇA 2. HISTÓRIA DA DANÇA
2.1 Dança Primitiva
2.2 Dança na Grécia
2.3 Dança na Idade Média
2.4 Dança Clássica
2.5 Dança Moderna
2.6 Dança Contemporânea
3. SOCIOLOGIA DA DANÇA
3.1 Danças populares maranhenses
Bibliografia Básica:
BOURCIER, Paul. História da dança no ocidente. Trad. Marina Appenzeller. São Paulo: Martins
Fontes, 2006.
DANCING, Royal Academy of. Curso de balé. Trad. Alvaro Cabral. 4. ed. São Paulo: Martins Fontes,
1998.
FARO, Antonio Jose. Pequena história da dança. Rio de Janeiro: Jorge Zahar Ed., 1986.
FOUCAULT, Michel. Vigiar e punir: nascimento da prisão. 20. ed. Trad. Raquel
Ramalhete.Petropólis: Vozes, 1999.
Bibliografia complementar:
LABAN, Rudolf. Domínio do movimento. Trad. Anna Maria Barros De Vecchi e Maria Silvia Mourao
Netto. São Paulo: Summus, 1978.
Componente Curricular: Inglês I
Carga Horária: 40h/a
Objetivo Geral: Utilizar a língua inglesa como meio de informação e comunicação básica,
principalmente em situações de leitura e escrita, adequando os conhecimentos aos gêneros e contextos
diferenciados dos textos e das situações de leitura com que se depararem.
Ementa:
Revisão gramatical de tópicos elementares e básicos – pronouns, articles, genitive case, prepositions, wh-
questions, to be, simple presente, simple past, modals, presente and past continuous and future.
Desenvolvimento de estratégias de leitura e compreensão textual – reconhecer e associar vocábulos em
inglês ao tema tratado por um texto e relacionar um texto e suas estruturas linguísticas a seu uso e função
social.
Bases científicas e tecnológicas:
Estratégias de leitura: skimming, scanning, evidências tipográficas, inferências, indexação de questões,
delimitadores de blocos nominais, etc.
Uso do dicionário.
Cognatos e falsos cognatos.
Estrutura das palavras. Prefixação e sufixação.
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Bibliografia Básica:
MENEZES, Vera et al. Alive High: Língua Estrangeira Moderna. São Paulo: Edições Sm, 2014.
SOUZA, Adriana G. F. et al. Leitura em Língua Inglesa: uma abordagem instrumental. 2 ed. São
Paulo: Disal Editora, 2014.
Bibliografia complementar:
TORRES, Nelson. Gramática Prática da Língua Inglesa: o inglês descomplicado. São Paulo:
Saraiva, 2001.
Componente Curricular: Espanhol I
Carga Horária: 40h/a
Objetivo Geral: Conhecer e usar a língua espanhola como meio de acesso à informação, às
manifestações linguístico-culturais de outras sociedades e ao mundo do trabalho, tomando como eixo
central as habilidades de uso da língua em situações comunicativas elementares.
Bases científicas e tecnológicas:
1. O ESPANHOL NO MUNDO Panorama da língua espanhola no mundo e no Brasil. Aspectos e
dados gerais que caracterizam a relevância da língua espanhola. O alfabeto. 2. HOLA ¿QUÉ TAL?
Expressões para fazer saudações, apresentações, para perguntar o nome, a origem, o lugar de residência
e para despedir-se. Tratamento formal e informal. Expressões de cortesia. Tú e usted. Voseo. Países e
Nacionalidades. Países de língua espanhola. 3. MI ESCUELA A sala de aula e objetos escolares. Os
artigos Definidos e Indefinidos. Verbo haber. Os pronomes pessoais. Os verbos ser, estar e tener.
Presente de indicativo dos verbos regulares. 4.¿CÓMO ESTÁ EL TIEMPO? Dias da semana. Meses do
ano. Os signos do Zodíaco. Estações do ano. Verbo tener (outros usos). Advérbios de tempo. 5.¿QUÉ
HORA ES? Os numerais cardinais (Até 1000). As horas. 6. ¿A QUÉ TE DEDICAS? Profissões. Verbo
relacionado às atividades profissionais: dedicar(se). Pronomes Interrogativos. Acentuação dos pronomes
interrogativos. 7.ASÍ ES MI FAMILIA A família. Os adjetivos Possessivos. Adjetivos (características
permanentes e transitórias). Comparativos de igualdade, inferioridade e superioridade. 8.¿VAMOS DE
VIAJE? Lugares e meios de transporte. Preposição en. Contrações (Al e del) e Combinações. Verbo IR.
Perífrases Ir+a+infinitivo. Conjunções y /e; o/u; pero. 9.!QUÉ APROVECHE! Verbo gustar e preferir.
Restaurante. Comidas y Bebidas. 10. MI RUTINA Ações habituais. Verbos irregulares no Presente do
Indicativo. Pronomes reflexivos. 11.ESTA ES MI CASA A casa. Pronomes demonstrativos. Advérbios e
Expressões de lugar. Uso do muy e mucho 12. CONOCIENDO LA CIUDAD A cidade e seus
estabelecimentos comerciais e culturais. Pedir e dar informações. El verbo haber. Imperativo Afirmativo
e Imperativo Negativo.
Bibliografia Básica:
BAPTISTA, Lívia Rádis (org.) Español Esencial. São Paulo: Moderna, 2008. BRASIL. Ministério da
Educação. Parâmetros Curriculares Nacionais. Ensino Médio: Linguagens, códigos e suas
tecnologias. Brasília: Secretaria da Educação Média e Tecnológica, 1999.
BRIONES, Ana Isabel. FLAVIAN, Eugenia. FERNÁNDEZ, Gretel Eres. Español Ahora. Vol.1. São
Paulo: Moderna, 2005.
BRUNO, Fátima Cabral. MENDOZA, Maria Angélica Costa Lacerda. Hacia el Español: curso de
lengua y cultura hispânica–Nivel básico. São Paulo: Saraiva. 2005.
FAJUL, Adrián (org.) Gramática de Español – Paso a passo. Volume único. São Paulo: Moderna,
2005.
GÁLVEZ, José A. Dicionário Larousse: espanhol - português, português-espanhol. São Paulo:
Larousse do Brasil. 2005.
GARCÍA, María de Los Ángeles; HERNÁNDEZ, Josefhine Sánchez. Minidicionário 3 em 1. São
Paulo: Scipione, 2000.
MARTIN, Ivan. Síntesis: curso de lengua española, v.1. São Paulo: Ática, 2010. MELONE, Enrique;
MENÓN, Lorena. Tiempo Español: lengua y cultura. São Paulo: Atual, 2007.
Bibliografia complementar:
23 Projeto do Curso Técnico de Nível Médio em Hospedagem Integrado ao Ensino Médio
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Maranhão
Campus São Luís - Centro Histórico 2017
MILANI, Esther Maria; et al. Listo: español através de textos. São Paulo: Satillana, 2005.
PALACIOS, Mónica. CATINO, Georgina. Espanhol para o Ensino Médio. São Paulo: Scipione, 2004.
PICANÇO, Deise Cristina de Lima. VILLALBA, Terumi Koto Bonnet. El arte de ler español. Curitiba:
Base, 2005.
ROMANOS, Henrique. CARVALHO, Jacira Paes. Espanhol-Expansión. São Paulo: FTD, 2004.
SANTOS, Juan Felipe García (Coordenador). ¡Ahora sí! Lengua Espanhola. São Paulo: Escala
Educacional, 2007.
SOUSA, Jair de Oliveira. !Por supuesto! Español para brasileños. São Paulo: FTD, 2003.
UNIVERSIDAD ALCALÁ DE HENARES. Señas: diccionario para las enseñanzas de la lengua
española para brasileños. São Paulo: Martins Fontes, 2008.
Componente Curricular: Educação Física I
Carga Horária: 80h/a
Objetivo Geral:
Compreender os aspectos gerais das modalidades Voleibol, Futebol e Handebol, evidenciando seus
fundamentos técnicos, bem como noções de bem estar e qualidade de vida, adotando posturas positivas
aos cuidados com a saúde, relacionando as práticas corporais vivenciadas como forma de socialização e
melhoria da saúde.
Bases científicas e tecnológicas:
Aspectos gerais da modalidade Voleibol; Aspectos gerais da modalidade Futebol; Aspectos gerais da
modalidade Handebol; Noções de bem estar e qualidade de vida e temas transversais.
Bases científicas e tecnológicas:
Aspectos históricos e sociais da Educação Física: caracterização do ensino e dos conteúdos da Educação
Física
Histórico-social da Educação Física; metodologias aplicadas; Aspectos gerais sobre bem estar e qualidade de vida
Construção do que é qualidade de vida; Fatores que influenciam na qualidade de vida; Atividade Física x
Exercício Físico;
Prática desportiva voleibol
Histórico e características do jogo; Fundamentos, regras básicas;
Aspectos técnicos e táticos;
Prática desportiva Futebol
Histórico e características do jogo; Fundamentos, regras básicas;
Aspectos técnicos e táticos;
Prática desportiva Handebol
Histórico e características do jogo;
Fundamentos, regras básicas;
Aspectos técnicos e táticos;
Bibliografia Básica:
GUTIERREZ, Washington. História da Educação Física. Porto Alegre, 1985.(coleção ESSE F-IPA)
BETTI, Mauro. Educação Física e sociedade. São Paulo, Movimento. 1991.
SOARES, Carmen Lúcia et al. Metodologia do Ensino da Educação Física: coletivo de autores. São
Paulo, Cortez, 1992.
Bibliografia complementar:
DIECKERT, Knut. Os grandes jogos: metodologia e prática. Rio de Janeiro, Ao livro técnico, 1984.
GONÇALVES, Maria Cristina. Repensando a Educação Física. Curitiba: Bolsa nacional do livro,
2007.
MELHEM, Alfredo. Brincando e aprendendo Handebol. Rio de Janeiro: Sprint, 2004.
Componente Curricular: História I
24 Projeto do Curso Técnico de Nível Médio em Hospedagem Integrado ao Ensino Médio
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Maranhão
Campus São Luís - Centro Histórico 2017
Carga Horária: 80h/a
Objetivo Geral: Entender os principais elementos que marcaram a dinâmica das relações políticas,
econômicas e sociais das sociedades estudadas, percebendo suas especificidades e suas contribuições
para a construção do mundo contemporâneo.
Bases científicas e tecnológicas:
Como se constrói conhecimento histórico
Introdução ao estudo da História
Tempo, memória e História
O lugar do homem na evolução das espécies
O neolítico e a revolução agrícola
A pré-história no continente americano
Estados e sociedades da Antiguidade Mediterrânea
Civilização Egípcia
Civilização Minóica
Civilização Cartaginesa
Civilização Grega
Civilização Romana
Formas de organização dos governos: Atenas, Esparta, Fenícia, Egito, Cartago, Roma
Formas de organização social – classes sociais, formas de organização familiar, o lugar da mulher:
Atenas, Esparta, Fenícia, Egito, Cartago, Roma
Formas de organização da produção: modo de produção asiático, modo de produção escravo, modelos diferenciados – Atenas, Egito, Roma, Cartago
Religiões e formas de relação com o sagrado - Atenas, Egito, Roma, Cartago
O cristianismo
Islamismo: processo de formação e pilares da fé
Linhas gerais do processo de expansão islâmica no norte da África
África Islâmica ontem e hoje: Egito
Idade Média: a gênese feudal
Idade Média: a estrutura feudal
A economia feudal
As transformações no mundo feudal
As transformações conjunturais do século IX e X e o Renascimento Comercial e urbano
As transformações no mundo feudal
As cruzadas
Renascimento cultural: a promoção do Ocidente
Grandes navegações e os descobrimentos
Reforma protestante e reforma católica
Bibliografia Básica:
ANDERSON, Perry. Passagens da antiguidade ao feudalismo. 5 ed. São Paulo: Brasiliense, 1994.
FRANCO JR. Hilário. O feudalismo. São Paulo: ed. Brasiliense, 1983.
FUNARI, Pedro Paulo. Grécia e Roma. São Paulo: Contexto, 2004.
GOODY, Jack. O roubo da História: como os europeus se apropriaram das ideias e invenções do
Oriente. São Paulo: Contexto, 2008.
Bibliografia complementar:
MARQUES, Adhemar et al. História Moderna através de textos (A crise do século XVII). 3 ed. São
Paulo: Contexto, 1993.
OGOT, Bethwell Allan (org.). História Geral da África, vol. III: África do século VII ao XI. Brasília:
UNESCO, 2010.
25 Projeto do Curso Técnico de Nível Médio em Hospedagem Integrado ao Ensino Médio
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Campus São Luís - Centro Histórico 2017
Componente Curricular: Geografia I
Carga Horária: 80h/a
Objetivo Geral:
Compreender o painel atual da demografia mundial, reconhecendo a atividade industrial como pilar
econômico do capitalismo, definidor do espaço geográfico e seus reflexos nos aspectos econômicos,
sociais, ambientais, políticos e culturais, do contexto local ao global.
Bases científicas e tecnológicas:
PRIMEIRO SEMESTRE
O Espaço Humanizado Global, situando Brasil e Maranhão:
Elementos dos espaços geográficos. Indicadores socioeconômicos vitais da população mundial;
Teorias demográficas; Migrações: causas e conseqüências; Estruturas da população; Distribuição
espacial e social de renda.
A produção e o consumo.
A atividade industrial no mundo.
O contexto histórico e implicações da organização industrial.
Os espaços industriais de centro e tecnologia de ponta.
Os espaços industriais de periferia e o Neoliberalismo.
A produção mundial de energia: Energia: geopolítica e estratégia; As fontes de energia: renováveis e
não-renováveis.
Urbanização e humanidade: sua influência sócio-ambiental: característica, hierarquia e rede urbanas,
problemas de circulação, emprego, educação, moradia, saúde, violência e poluição.
Fenômenos espaciais da urbanização: periferização; conurbação; metropolização e megalopolização.
As atividades agropecuárias e os sistemas agrários.
A Questão Ambiental: A relação homem X natureza; A degradação do meio-ambiente (rural e urbano); a
poluição do ar: chuva ácida, efeito estufa, destruição da cama de ozônio, etc.
O aquecimento global e o futuro da terra.
A busca pelo desenvolvimento sustentável.
SEGUNDO SEMESTRE
Bases conceituais e categorias do conhecimento geográfico:
Espaço geográfico, Território, Paisagem, Lugar.
Representação Cartográfica do Espaço Global, situando Brasil e Maranhão:
Conceitos usuais em Cartografia. Coordenadas geográficas e fusos horários. A questão da localização e
da situação. Leitura e interpretação de documentação cartográfica. A tematização e representação dos
fenômenos espaciais. Tecnologias modernas aplicadas à cartografia: Sensoriamento remoto, Sistema de
posicionamento global (GPS), SIG (Sistema de Informação geográfica), Aerofotogrametria.
O Espaço Físico Global, situando Brasil e Maranhão:
O ambiente natural segundo seus componentes individualizados, seu funcionamento com enfoque
interativo e sua aplicabilidade: estrutura geológica, relevo, clima, vegetação, solo e hidrografia.
Degradação ambiental, biodiversidade e sustentabilidade dos ecossistemas naturais.
Bibliografia Básica:
ADAS, Melhem; ADAS, Sérgio (colaborador). Panorama Geográfico do Brasil: contradições,
impasses e desafios socioespaciais. São paulo: Moderna, 2008.
ALMEIDA, Lúcia Marina; RIGOLIN, Tércio Barbosa. Geografia. série novo ensino médio. volume
único. 2 ed. São Paulo: Editora Ática, 2008.
COELHO, Marcos de Amorim; TERRA, Lygia. Geografia do Brasil. Espaço Natural. Volume único.
São Paulo: Moderna, 2008.
FEITOSA, Antonio Cordeiro; TROVÃO, José Ribamar. Atlas Escolar do Maranhão: espaço geo-
histórico e cultural. João Pessoa: Editora Grafset, 2006.
26 Projeto do Curso Técnico de Nível Médio em Hospedagem Integrado ao Ensino Médio
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Maranhão
Campus São Luís - Centro Histórico 2017
LUCCI, Elian Alabi. Território e Sociedade no mundo globalizado. Geografia Geral e do Brasil. São
Paulo: Saraiva, 2008.
Bibliografia complementar:
MAGNOLI, Demétrio; ARAÚJO, Regina. Geografia: a construção do mundo. Geografia Geral e do
Brasil. São Paulo: Moderna, 2008
RIOS, Luiz. Geografia do Maranhão. 4ª ed. Revista e atualizada. São Luís: Editora Central dos livros,
2005.
SENE, Eustáquio de; MOREIRA, João Carlos. Geografia Geral do Brasil. Volumes I, II e III. São
Paulo: Scipione, 2013.
VESENTINI, José Wilian. Sociedade e Espaço. Geografia Geral e do Brasil. São Paulo: Ática, 2008.
Componente Curricular: Filosofia I
Carga Horária: 40h/a
Objetivo Geral:
Compreender a importância da Filosofia para o processo de evolução do ser humano, mediante uma
reflexão crítica sobre os problemas humanos.
Bases científicas e tecnológicas:
O conhecimento e seus métodos. A experiência filosófica
As origens da Filosofia
Natureza e cultura
Linguagem e pensamento
Trabalho, alienação e consumo
Em busca da felicidade
O que podemos conhecer?
Ideologias
A lógica
A busca da verdade
Bibliografia Básica:
ARANHA, Maria de Arruda. MARTINS, Maria Helena Pires. Filosofando. São Paulo: Moderna, 1993.
ABBAGNANO, N. Dicionário de Filosofia. São Paulo: Mestre Jou, 1982.
ARISTOTELES. A política. São Paulo: Martins Fontes, 1991.
BOBBIO, N. Estado, governo, sociedade: para uma teoria geral da politica. Rio de Janeiro: Paz e
Terra, 1987.
Bibliografia complementar:
CHAUI, M. Convite à Filosofia. 13 ed. Sao Paulo, Atica, 2003. —————. Introdução à história da Filosofia: dos pré-socráticos a Aristoteles. São Paulo:
Brasiliense, 1994.
Componente Curricular: Sociologia I
Carga Horária: 40h/a
Objetivo Geral:
Compreender a Sociologia como ciência, seus fundamentos conceituais, métodos e a relação destes com
os principais teóricos, bem como apreender o conteúdo e a relação deste com diversos aspectos da
realidade cotidiana.
Bases científicas e tecnológicas:
A Sociologia como ciência
A produção social do conhecimento
O indivíduo, sua história e a sociedade
O processo de socialização
27 Projeto do Curso Técnico de Nível Médio em Hospedagem Integrado ao Ensino Médio
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Maranhão
Campus São Luís - Centro Histórico 2017
As relações entre indivíduo e sociedade
Karl Marx, os indivíduos e as classes sociais
Émile Durkheim, as instituições e o indivíduo
Max Weber, o indivíduo e a ação social
Norbet Elias e Pierre Bourdieu: a sociedade dos indivíduos
Trabalho e sociedade
O trabalho nas diferentes sociedades
As bases do trabalho na sociedade moderna
O trabalho na sociedade moderna capitalista
Karl Marx e a divisão social do trabalho
Émile Durkheim e a coesão social
Transformações recentes no mundo do trabalho
A questão do trabalho no Brasil
Bibliografia Básica:
COSTA, Maria Castilho. Sociologia: uma introdução à Ciência da Sociedade. São Paulo: Moderna,
2005.
DIAS, Reinaldo. Introdução à Sociologia. São Paulo: Person Prentice Hall, 2005.
OLIVEIRA, Luiz Fernandes. Sociologia para jovens do século XXI. Rio de Janeiro: Imperial Novo
Milênio, 2007.
Bibliografia complementar:
TOMAZI, Nelson Dacio (coord.). Iniciação à Sociologia. São Paulo: Atual, 1993.
TOMAZI, Nelson Dacio. Sociologia para o Ensino Médio. São Paulo: Atual, 2007.
Componente Curricular: Biologia I
Carga Horária: 80h/a
Objetivo Geral: Compreender a formação básica do ser vivo, identificando a integração e a
funcionalidade dos componentes biológicos da origem à manutenção da vida.
Ementa:
A Biosfera. Características dos Seres Vivos. A célula: descoberta, estrutura. Núcleo, Cromossomos e
Divisão Celular. Anatomia e Fisiologia humana.
Bases científicas e tecnológicas:
1. Arquitetura das células eucariontes
A descoberta das células
Arquitetura das células eucariontes
2. Núcleo, cromossomos e divisão celular 3. Fisiologia humana
Sistema digestório
Sistema respiratório
Sistema cardiovascular
Sistema imunitário
Sistema nervoso e Sistema endócrino
Bibliografia Básica:
AMABIS, José Mariano; Martho, Gilberto Rodrigues. Biologia em Contexto. 1. Do universo às células
vivas. São Paulo: Moderna, 1ª Edição, 2014.
AMABIS, José Mariano; Martho, Gilberto Rodrigues. Biologia em Contexto. 3. A Diversidade dos Seres
Vivos. São Paulo: Moderna, 1ª Edição, 2014.
Bibliografia complementar:
TOWNSND, C. R.; Begon, M.; Harper, J. L. Fundamentos em Ecologia. Ed. Artmed, 2 ed., 2006.
28 Projeto do Curso Técnico de Nível Médio em Hospedagem Integrado ao Ensino Médio
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Maranhão
Campus São Luís - Centro Histórico 2017
Componente Curricular: Química I
Carga Horária: 80h/a
OBJETIVO GERAL: Definir a Química e compreender códigos e símbolos, utilizando conceitos que
regem as transformações Químicas para relacioná-los a questões ambientais e sociais.
Ementa:
Estudo dos conceitos químicos; estados da agregação da matéria e suas transformações; fenômenos
físicos e químicos; substâncias e misturas e seus processos de separação; leis das combinações proposta
pela química; estrutura atômica e teorias aplicadas; elementos químicos, tabela periódica, propriedades
periódicas e aperiódicas; ligações química; cálculos do número de oxidação; radioatividade; funções
inorgânicas: ácidos, bases, sais, óxidos e hidretos; reações químicas e balanceamento algébrico.
BASES CIENTÍFICAS E TECNOLÓGICAS:
Introdução e importância ao estudo dos conceitos da química na sociedade atual e seu contexto
histórico;
Matéria e suas transformações;
Estrutura atômica e as teorias aplicadas;
Elementos químicos e propriedades periódicas e aperiódicas.
Ligações químicas;
Reações químicas;
Funções inorgânicas: ácidos, bases, sais, óxidos e hidretos;
Leis das combinações propostas pela química;
Cálculos químicos.
Bibliografia Básica:
FONSECA, Martha Reis Marques da. Química: ensino médio. v.1. São Paulo: Ática, 2013. LISBOA, Júlio Cezar Foschini. Química: coleção ser protagonista. v.1. São Paulo: Edições SM Ltda.
2010.
MORTIMER, Eduardo Fleury; MORTIMER, Andréa Horta Machado. Química. v.1. São Paulo:
Scipione, 2010.
SANTOS, Widson Luiz Pereira dos; MOL, Gerson de Souza. Química cidadã: ensino médio. v.1. São
Paulo: AJS, 2013.
Bibliografia complementar:
CAMARGO, Geraldo. Química. v.1. São Paulo: Scipione, 1995.
FELTRE, Ricardo. Química. v. 1. São Paulo: Moderna, 2004.
LEMBO, Antônio. Química. v.1. São Paulo: Ática, 1999.
NOVAIS, Vera. Química. v.1. São Paulo: Atual, 1993.
PERUZZO, Tito Mimgaia; CANTO, Eduardo Leite do. Química. v.1. São Paulo: Moderna,1994.
SARDELLA, Antônio. Química. v.1. São Paulo: Ática, 1998.
Componente Curricular: Física I
Carga Horária: 80h/a
OBJETIVO GERAL:
COMPREENDER FENÔMENOS FÍSICOS E SOLUCIONAR PROBLEMAS EM FÍSICA BÁSICA RELACIONADOS AOS
TEMAS DA MECÂNICA NEWTONIANA.
Ementa:
MEDIDAS E SISTEMAS DE UNIDADES; MOVIMENTO UNIFORME E UNIFORMEMENTE VARIADO; LEIS DE
NEWTON; TRABALHO E ENERGIA; CONSERVAÇÃO DE ENERGIA.
BASES CIENTÍFICAS E TECNOLÓGICAS:
PADRÕES DE MEDIDA. SISTEMAS DE UNIDADES FÍSICAS. MOVIMENTO RETILÍNEO UNIFORME. MOVIMENTO
RETILÍNEO UNIFORMEMENTE VARIADO. QUEDA LIVRE. MOVIMENTO CIRCULAR UNIFORME. LEIS DE
NEWTON. FORÇAS DA NATUREZA: FORÇA PESO, FORÇA NORMAL, FORÇA DE ATRITO E TENSÕES.
29 Projeto do Curso Técnico de Nível Médio em Hospedagem Integrado ao Ensino Médio
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Maranhão
Campus São Luís - Centro Histórico 2017
APLICAÇÕES DAS LEIS DE NEWTON. TRABALHO ENERGIA CINÉTICA, TEOREMA TRABALHO-ENERGIA.
ENERGIA POTENCIAL. CONSERVAÇÃO DE ENERGIA.
Bibliografia Básica:
GASPAR, ALBERTO. FÍSICA. 1ª EDIÇÃO. SÃO PAULO: EDITORA ÁTICA, 2008. VOLUME ÚNICO. SAMPAIO, JOSÉ LUIZ; CALÇADA, CAIO SÉRGIO. FÍSICA. 2ª EDIÇÃO. SÃO PAULO: ATUAL EDITORA,
2005. VOLUME ÚNICO.
BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR:
MARTINI, GLÓRIA, ET AL. CONEXÕES COM A FÍSICA. 2ª EDIÇÃO. SÃO PAULO: MODERNA, 2013. VOLUME
1.
MÁXIMO, ANTÔNIO; ALVARENGA, BEATRIZ. 6ª EDIÇÃO. SÃO PAULO: EDITORA SCIPIONE,
2008.VOLUME 1.
Componente Curricular: Matemática I
Carga Horária: 120h/a
OBJETIVO GERAL: Desenvolver os conteúdos da teoria dos conjuntos e das funções como meio de
despertar a curiosidade e o interesse, aplicando-os na resolução de problemas relacionados ao seu
cotidiano.
Ementa:
Teoria dos Conjuntos. Álgebra: Funções. Geometria.
BASES CIENTÍFICAS/TECNOLÓGICAS:
1. TEORIA DOS CONJUNTOS
Operações entre conjuntos;
Conjuntos Numéricos.
2. FUNÇÕES
A Ideia intuitiva de função;
Conceito matemático de função;
Domínio, contradomínio e imagem de uma função;
Determinação do domínio de funções.
Gráfico de uma função;
Funções crescentes e decrescentes;
Função injetora, sobrejetora e bijetora;
Função Composta e Função Inversa
Função Polinomial do 1º grau;
Inequação do 1º grau;
Função Polinomial do 2º grau (Função Quadrática);
Inequação do 2º grau;
Função Modular;
Função exponencial;
Função logarítmica;
3. GEOMETRIA PLANA
Ponto, reta e plano;
Medida de um ângulo;
Operações com ângulos;
Ângulos consecutivos, adjacentes, reto, agudo, obtuso, complementares, suplementares e opostos pelo
vértice.
Ângulos formados por retas paralelas e uma transversal.
Polígonos: elementos, cálculo de diagonais, relação entre ângulos internos e externos.
Triângulos: elementos, classificação, altura, mediana, bissetriz, perímetro e área.
30 Projeto do Curso Técnico de Nível Médio em Hospedagem Integrado ao Ensino Médio
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Maranhão
Campus São Luís - Centro Histórico 2017
Congruência de Triângulos.
Feixe de retas paralelas e o Teorema de Tales.
Semelhança de triângulos.
Quadriláteros: elementos, classificação, perímetro e área.
Bibliografia Básica:
MATEMÁTICA (ENSINO MÉDIO). ADILSON LONGEN. EDITORA POSITIVO
MATEMÁTICA FUNDAMENTAL.JOSÉ RUY GIOVANNI,JOSÉ ROBERTO BONJORNO,JOSÉ RUY BONJORNO
JUNIOR, EDITORA FTD
BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR:
MATEMÁTICA – AULA POR AULA 1ª SÉRIE – XAVIER E BARRETO, FDT. MATEMÁTICA: CIÊNCIA E APLICAÇÕES, 1: ENSINO MÉDIO / GELSON IEZZI, [ET. AL.], 6ª ED, SÃO PAULO:
SARAIVA, 2010.
Componente Curricular: Informática
Carga Horária: 40h/a
Objetivo Geral:
Compreender a informática em seu contexto histórico, bem como a aplicabilidade das ferramentas para
realização das diversas tarefas do seu cotidiano.
Ementa:
Introdução à informática. Definição, características e aplicação. Computador e seus componentes.
Software operacional. Softwares aplicativos e utilitários. Vírus. Internet e redes sociais. Ambiente virtual
de aprendizagem.
Bases científicas e tecnológicas:
Unidade 1: Conceitos básicos em Informática 1 Computadores: ferramentas para a era da informação
1.1 A informática e o computador
1.2 História da era da computação: passado, presente e futuro
1.3 Visão geral de um sistema de computação
1.4 Classificação dos computadores
1.5 Aplicações dos computadores
2 Representação da informação
3 O hardware de um computador pessoal
3.1 A unidade central de processamento
3.2 Memória principal
3.3 Dispositivos de entrada de dados
3.4 Dispositivos de saída de dados
4 O software
4.1 Definição e evolução do software
4.2 Classificação
4.3 Sistemas operacionais: conceitos e tipos
4.4 Softwares aplicativos: conceitos e discussões
Unidade 2: Softwares aplicativos e utilitários
1. Sistema operacional
1.1 Conhecendo e utilizando o sistema operacional
2 Processador de texto
a. Introdução ao processador de texto
b. Edição e formatação de textos e documentos
3 Aplicativo de planilha e gráfico
3.1 Introdução ao aplicativo
31 Projeto do Curso Técnico de Nível Médio em Hospedagem Integrado ao Ensino Médio
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Maranhão
Campus São Luís - Centro Histórico 2017
3.2 Edição e formatação de planilha
3.3 Edição e formatação de gráfico
4 Aplicativo de apresentação de slides
4.1 Introdução ao aplicativo
4.2 Edição e formatação de slides
4.3 Apresentação de slides
5 Anti-vírus
5.1 Definição
5.2 Tipos de anti-vírus
5.3 Uso de anti-vírus
Unidade 3: Fundamentos de internet
1. Internet
1.1. Conceito e breve história
1.2. Serviços da internet
1.3. Pesquisa na web
1.4. Web 2.0
2. Redes sociais
2.1. Definição
2.2. Tipos de redes sociais
2.3. Uso das redes sociais
3. Uso de ambiente virtual de aprendizagem
Bibliografia Básica:
BRAGA, William. Informática elementar: Open Office 2.0. Rio de Janeiro: Alta Books, 2007.
CAPRON, H. L. ; JOHNSON, J. A. Introdução à Informática. São Paulo: Pearson Prentice Hall, 2004.
Bibliografia complementar:
FUSTINONI, Diógenes Ferreira Reis. Informática básica para o ensino técnico profissionalizante.
Brasília: DF. Instituto Federal de Brasília. 2012.
VELLOSO, Fernando de Castro. Informática: conceitos básicos. 9 ed. São Paulo: Elsevier Campus,
2014.
Componente Curricular: Fundamentos do Turismo e Hospitalidade
Carga Horária: 80h/a
Objetivo Geral: Compreender os princípios básicos que fundamentam a relação entre Hospitalidade,
Turismo e Hotelaria por meio de referencial técnico-científico que oportunize uma visão sistêmica das
áreas e contribua para a formação profissional em Hospedagem.
Bases científicas e tecnológicas:
Hospitalidade, Turismo e Hotelaria: referenciais de inter-relação. Perfil do Técnico em Hospedagem e
mercado de trabalho. Conceitos e fundamentos históricos da Hospitalidade. Tempos e espaços sociais
da Hospitalidade. Hospitalidade e tendências. Fundamentos básicos do Turismo: aspectos conceituais e
históricos; motivação turística; classificação básica; mercado turístico - segmentação, oferta, demanda
e produto. Fundamentos básicos da Hotelaria e Meios de Hospedagem: conceitos e marcos históricos;
caracterização e tipologia dos meios de hospedagem. Sistemas de classificação hoteleira. Manuais e
guias de hotéis. Cadeias hoteleiras nacionais e internacionais no Brasil; terceirização de serviços em
meios de hospedagem. Turismo, Hotelaria e a questão da sustentabilidade. Terminologia técnica em
Turismo e Hotelaria. Organização e profissionalização do segmento de Turismo e Hotelaria: órgãos
oficiais, entidades de classe, profissionalização e mercado de trabalho.
Bibliografia Básica:
ALDRIGUI, Mariana. Meios de Hospedagem. Coleção ABC do Turismo. São Paulo: Aleph, 2007.
BRASIL, Ministério do Turismo. Coleção Caminhos do Futuro.
32 Projeto do Curso Técnico de Nível Médio em Hospedagem Integrado ao Ensino Médio
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Maranhão
Campus São Luís - Centro Histórico 2017
CAMARGO, Luiz O. Lima. Hospitalidade. Coleção ABC do Turismo. São Paulo: Aleph, 2004.
CASTELLI, Geraldo. Administração hoteleira. Caxias do Sul, RS: EDUCS, 1999.
DIAS, Celia Maria de Moraes; et all. Hospitalidade: reflexões e perspectivas. Manole: Barueri/SP,
2006.
DIAS, Reinaldo. Introdução ao turismo. São Paulo: Atlas, 2005.
IGNARRA, Luís Renato. Fundamentos do Turismo. São Paulo: Thomson Learning (Pioneira), 2003.
MARCELINO, Nelson Carvalho. Estudos do lazer: uma introdução. Campinas: Autores Associados,
2002.
MONTANDON, Alain. O livro da hospitalidade: acolhida ao estrangeiro na história e nas culturas. São
Paulo: SENAC, 2011.
Bibliografia complementar:
MELO, Victor Andrade de; ALVES JÚNIOR, Edmundo de Drummond. Introdução ao Lazer. Barueri,
SP: Manole, 2003.
TRIGO, Luiz Gonzaga Godoi. Turismo básico. São Paulo: SENAC, 2002.
VIEIRA, Francisco e Silvana Mello. Hospitalidade: Turismo e estratégias segmentadas. Cengage
Learning: São Paulo, 2011.
YANES, Adriana Figueiredo. Meios de hospedagem. São Paulo: Érica, 2014.
WALKER, John R. Introdução à Hospitalidade. Barueri: Manole, 2002.
Componente Curricular: Etiqueta Social e Profissional
Carga Horária: 80h/a
Objetivo geral:
Atuar com desenvoltura nos diversos ambientes que compõem o panorama social, adequando seu perfil
pessoal às particularidades das situações, para portar-se de maneira apropriada e assegurar
relacionamentos profissionais com melhor qualidade.
Bases científicas e tecnológicas:
Conceitos de ética, etiqueta, postura e comportamento. Etiqueta no trabalho. Uso do telefone.
Apresentação pessoal. Postura correta. Etiqueta. Comunicação. Inteligência Emocional. Saber trabalhar
em equipe. Discrição. Críticas. Assédio sexual. Uso da etiqueta em eventos. Composição de mesas.
Comportamento em recepções. Gafes e práticas. Elegância. Marketing pessoal e o sucesso profissional.
Oratória.
Bibliografia básica:
AMARAL, Isabel. Imagem e sucesso para empresas. 3. ed. Lisboa: Verbo, 1998
BRASIL. SEF/MEC. Parâmetros curriculares nacionais: arte. Brasília: SEF/MEC, 1997.
CARTHY, Mc e PERREAULT. Marketing pessoal. São Paulo: Atlas, 1997.
GARCIA, Edméa, D´ÉLIA, Maria Elizabete Silva. Secretária executiva (coleção cursos IOB). São
Paulo: IOB-Thomson, 2003.
GOLEMAN, Daniel. Inteligência emocional: A teoria revolucionária que redefine o que é ser
inteligente. 37. ed. Rio Janeiro: Objetiva, 1995
MATARAZZO, Cláudia. Etiqueta à mesa, 2003. Disponível em:
http://www.alphasite.com.br/alphamagazine.> Acesso em: 21 de junho de 2008.
PASCOLATTO, Constanza. O Essencial: o que você precisa saber para viver com mais estilo. Rio de
Janeiro: Objetiva, 1999.
Bibliografia complementar:
PROENÇA, Esther. Marketing pessoal e etiqueta empresarial. [2000?] mimiografado RIBEIRO, Célia. Etiqueta na prática: um guia moderno para as boas maneiras. 24. ed. Porto alegre:
L&PM, 2000.
SENAC.DR.MG. Etiqueta social e profissional (vol. I). Belo Horizonte: Senac/MG/CTEAD, 2003.
33 Projeto do Curso Técnico de Nível Médio em Hospedagem Integrado ao Ensino Médio
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Maranhão
Campus São Luís - Centro Histórico 2017
. Etiqueta social e profissional (vol. II). Belo Horizonte: Senac/MG/CTEAD, 2003.
Componente Curricular: Administração e Marketing na Hotelaria
Carga Horária: 80h/a
Objetivo geral:
Compreender os principais conceitos e propiciar uma visão geral da Administração e do Marketing e
suas interrelações com o ambiente de negócios.
Bases científicas e tecnológicas:
Fundamentos e conceitos básicos da administração. Gestão, planejamento e organização de
empreendimentos hoteleiros; expansão da hotelaria, Organograma básico de um hotel: divisão de cargos,
hierarquia, funções, responsabilidades; Rotina operacional dos meios de hospedagem; Tendências do
mercado hoteleiro; Introdução ao estudo do marketing, Composto de marketing, Marketing turístico,
Gestão da oferta e da comunicação do Marketing, Marketing de relacionamento, Consumo e
comportamento do consumidor, Captação de clientes, Marketing aplicado à hotelaria e Noções de plano
de Marketing. Vendas.
Bibliografia:
CASTELLI, Geraldo. Administração Hoteleira. 9 ed. Caxias do Sul: EDUCS, 2001.
CHIAVENATO, Idalberto. Administração :teoria, processo e prática. São Paulo: Makron Books ,
1994.
CLARKE, Alan; CHEN, Wei. Hotelaria: fundamentos teóricos e gestão. Rio de Janeiro: Elsevier,
2008.
DAVIES, Carlos Alberto. Manual de Hospedagem. Caxias do Sul: EDUCS, 2004.
Bibliografia complementar:
HAYES, David. Gestão de operações hoteleiras. São Paulo: Pearson, 2005. INGRAN, Hadyn e Medlik, S. Introdução à Hotelaria: Gerenciamento e Serviços. São Paulo, Campus,
2002.
PETROCCHI, Mario. Hotelaria: Planejamento e Gestão. São Paulo: Futura, 2007.
POWERS, Tom. Administração no Setor de Hospitalidade. São Paulo: Atlas, 2004.
VALLEN, J. J. Check-in, check-out: gestão e prestação de serviços em hotelaria. Porto Alegre:
Bookman, 2002.
Componente Curricular: Tópicos especiais em Hospedagem I – Segurança e Prevenção de Acidentes
Carga Horária: 40h/a
Objetivo geral:
Compreender a importância do gerenciamento da Segurança e Prevenção de acidentes no Trabalho nas
diversas áreas, visando sua aplicação na atividade profissional e elevando seus conceitos e qualidades em
habilitação profissional.
Bases científicas e tecnológicas:
A aplicabilidade de normas técnicas de segurança e saúde na área de Eventos. Introdução e Evolução da
Higiene e Segurança do Trabalho. Causas e consequências dos Acidentes do Trabalho. Técnicas de
reconhecimento dos Riscos Ambientais. Medidas de proteção individual e coletiva. Normas
Regulamentadoras (NR) do Ministério do Trabalho e Emprego - (NR 4, NR 5, NR 6 e NR 24). Norma
ABNT NBR ISO 20121:2012 - Sistemas de gestão para sustentabilidade de eventos. Noções básicas de
primeiros socorros.
Bibliografia Básica:
ASSOCIAÇÃO FÉRIAS VIVAS. Acidentes em Turismo – Casos Reais. São Paulo, 2008.
MINISTÉRIO DO TRABALHO E EMPREGO. Portaria n. 3.214 de 08 de Junho de 1978. Normas
34 Projeto do Curso Técnico de Nível Médio em Hospedagem Integrado ao Ensino Médio
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Maranhão
Campus São Luís - Centro Histórico 2017
Regulamentadoras.
NORMA REGULAMENTADORAS COMENTADAS. Disponível em:
http://www.nrcomentada.com.br/default.aspx?code=1, acessado em 2009.
SALIBA, T.M. Curso básico de segurança e higiene ocupacional. São Paulo: Ed. LTr, 2004.
Bibliografia complementar:
MARANO,V.P. Doenças Ocupacionais. São Paulo: Ed. LTr, 2003.
MINISTÉRIO DO TRABALHO E EMPREGO. Normas Regulamentadoras em Segurança no
Trabalho. Disponível em http://www.mte.gov.br/ , acessado em 2009.
DE CICCO, Francisco; FANTAZZINI, Mario Luiz. Técnicas Modernas de Gerência de Riscos. São
Paulo: IBGR, 1985.
Componente Curricular: Tópicos Especiais em Hospedagem I – Qualidade e Relações Humanas
Carga Horária: 40h/a
Objetivo geral:
Conhecer e discutir aspectos pertinentes ao relacionamento humano a partir da referência conceitual da
Qualidade total no ambiente de trabalho.
Bases científicas e tecnológicas:
Noções gerais sobre qualidade: conceitos, antecedentes históricos; princípios norteadores. Qualidade
Total. Técnicas de Comunicação e Expressão. Ferramentas da qualidade. 10 Princípios da qualidade. Os
5 S da Qualidade. A qualidade na prestação de serviços em hospitalidade e lazer. Qualidade em eventos.
Acertos e falhas na prestação de serviços/problemática das operações de eventos. Casos práticos e
estudos de casos.
Bibliografia Básica:
ARAÚJO, Cíntia Moller. Ética e qualidade no turismo do Brasil. São Paulo: Atlas, 2003.
LAS CASAS, Alexandre Luzzi. Qualidade total em serviços: conceitos, exercícios, casos práticos.
São Paulo: Atlas, 2006.
KARASSAWA, Neuton S. Qualidade da logística no turismo: um estudo introdutório. São Pulo:
Aleph, 2003.
Bibliografia complementar:
ARAÚJO, Luis César G. Gestão de pessoas. Atlas, 2006
BRASIL. MINISTÉRIO DO TURISMO. Coleção Caminhos do Futuro.
CHIAVENATO, Idalberto. Treinamento e desenvolvimento de recursos humanos: como
incrementar talentos na empresa. Atlas, 2007.
MINISTÉRIO DO TURISMO; FUNDAÇÃO ROBERTO MARINHO; UNITRABALHO. Brasil, Meu
negócio é Turismo. 2006.
2º ANO
Componente Curricular: Língua Portuguesa II
Carga Horária: 120h/a
Objetivo Geral: Compreender a produção literária brasileira do século XIX como expressão artística e
sociocultural; compreender o que são relações morfossintáticas a partir da leitura e produção textual.
Bases científicas e tecnológicas:
Romantismo brasileiro: contextualizações; poesia e prosa; autores e obras. Realismo e Naturalismo:
contextualizações; poesia e prosa; autores e obras. Parnasianismo: contextualizações, autores e obras.
35 Projeto do Curso Técnico de Nível Médio em Hospedagem Integrado ao Ensino Médio
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Maranhão
Campus São Luís - Centro Histórico 2017
Baudelaire e o Decadentismo: contextualizações e características literárias. Simbolismo brasileiro e
português: contextualizações; autores e obras. Análise morfossintática: morfemas e sintagmas. Texto
dissertativo-argumentativo.
Bibliografia Básica:
ABAURRE, Maria Luiza et al. Português: contexto, interlocução e sentido – 1 ed. – São Paulo,
Moderna, 2010.
CASTILHO, Ataliba T. de. Nova gramática do português brasileiro. São Paulo, Contexto, 2010.
CEREJA, William Roberto; MAGALHÃES, Thereza Cochar. Gramática reflexiva: texto, semântica e
interação. São Paulo, Atual, 2009.
.Texto e interação: uma proposta de produção textual a partir de gêneros e projetos. São
Paulo, Atual, 2009.
. Literatura brasileira. São Paulo, Atual, 2009.
. Panorama da literatura portuguesa. São Paulo, Atual, 2009.
Bibliografia complementar:
FIORIN, José Luís; SAVIOLI, Francisco Platão. Para entender o texto: leitura e redação. São Paulo,
Ática, 2000.
GANCHO, Vilares Cândida. Como analisar narrativas. São Paulo, Ática, 1993.
SAUTCHUK, Inez. Prática de Morfossintaxe: como e porque aprender análise (morfo)sintática.
Barueri,SP: Manole,2004.
SOARES, Angélica. Gêneros literários. São Paulo, 2002.
Filmes:
Litania da Velha. Direção: Frederico Machado. Brasil. 1997. Infernos. Direção: Frederico Machado. Brasil. 2006.
O cortiço. Direção: Francisco Ramalho Jr. 1975.
O signo das tetas. Direção: Frederico Machado. Brasil. 2014.
O auto da Compadecida. Direção: Guel Arraes. Distribuidor: Columbia Pictures do Brasil. 2000.
Componente Curricular: Arte II (Teatro)
Carga Horária: 40h/a
Ementa:
Conceito de Teatro. Noções sobre a História do Teatro. Teatro Brasileiro/Abdias Nascimento e Teatro
Negro no Brasil/ Teatro Maranhense. Elementos da Linguagem Teatral. Funções dos profissionais que
atuam no espetáculo cênico. Jogos Teatrais. Performance. Texto Teatral/Dramaturgia. Montagem cênica.
Objetivo Geral: Ampliar o conhecimento sobre a linguagem do Teatro, seu contexto histórico, com
ênfase no teatro brasileiro e maranhense.
Bases científicas e tecnológicas:
Conceito de teatro. Primórdios do teatro maranhense: principais pontos.
Elementos da linguagem teatral. Profissionais do teatro. Jogos teatrais.
Noções da História do Teatro brasileiro. Dramaturgia.
Texto teatral. Montagem e encenação.
Bibliografia Básica:
GUARNIERE, Gianfrancesco. Eles não usam black-tie. Rio de janeiro: Civilização brasileira, 2010.
LEITE, Aldo. Memória do teatro maranhense. São Luís: EdFUNC, 2007.
MACHADO, Maria Clara. Teatro infantil completo, volume único. Rio de janeiro: Nova Aguilar,
2011.
MAGALDI, Sábato. Panorama do teatro brasileiro. São Paulo: Global, 1997.
SHAKESPEARE, William. Romeu e Julieta. São Paulo: Martin Claret, 2003.
Bibliografia Complementar
FARIA, João Roberto (dir.). História do teatro brasileiro, volume 1 e 2. São Paulo: Perspectiva:
Edições SESCSP, 2012.
36 Projeto do Curso Técnico de Nível Médio em Hospedagem Integrado ao Ensino Médio
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Maranhão
Campus São Luís - Centro Histórico 2017
GASSNER, Jonh. Mestres do teatro I. São Paulo: Perspectiva, 2003.
GASSNER, Jonh. Mestres do teatro II. São Paulo: Perspectiva, 2003.
LEITE, Aldo. Teatro (In)completo, volume 1 e 2. São Luís: EdFUNC, 2008.
PAVIS, Patrice. Dicionário do teatro. São Paulo: Perspectiva, 1999.
SHAKESPEARE, William. Hamlet. São Paulo: Martin Claret, 2004.
Filmes:
História Cruzadas. Direção: Tate Taylor. Produção: Chris Columbus. EUA. DreamWorks Pictures,
2011, 1DVD.
Estrelas além do tempo. Direção: Theodore Melfi. Produção:Donna Gigliotti. 20th Century Fox. EUA.
2016. O contator de Histórias. Direção: Luiz Villaça. Produção: Denise Fraga. Warner Bros. Brasil. 2009.
Componente Curricular: Inglês II
Carga Horária: 40h/a
Objetivo geral:
Compreender registros em Língua Inglesa a partir de leitura e atividades aulo-orais em nível elementar,
na área de Eventos com iniciativa e autonomia.
Bases científicas e tecnológicas:
CONSCIENTIZAÇÃO SOBRE A IMPORTÂNCIA DA LÍNGUA INGLESA NO MUNDO E NO
MERCADO DE TRABALHO
The History of English Language.
English as a Global Language
Introdução ao Ensino de Inglês para Fins Específicos.
ESP e abordagem comunicativa: modelo das unidades de ensino.
Uso de textos de leitura relacionados à área técnica específica.
CONSOLIDAÇÃO DE TÉCNICAS E ESTRATÉGIAS DE LEITURA
Reconhecimento de Gêneros Textuais.
Objetivos da Leitura e Níveis de compreensão.
Cognatos.
Atividade com falsos cognatos.
Conhecimento Prévio.
Skimming.
Scanning.
Informação Não-verbal.
Inferência Contextual.
Palavras-chave.
Grupos nominais. Enfoque gramatical relacionados aos textos aplicados.
Bibliografia Básica:
MENEZES, Vera et al (ed.). Alive High: Língua Estrangeira Moderna. Vol. 3. São Paulo: Edições
SM, 2014.
SOUZA, Adriana G. F. et al. Leitura em Língua Inglesa: uma abordagem instrumental. 2 ed. São
Paulo: Disal Editora, 2014.
Bibliografia complementar:
TORRES, Nelson. Gramática Prática da Língua Inglesa: o inglês descomplicado. São Paulo:
Saraiva, 2001.
Componente Curricular: Espanhol II
Carga Horária: 40h/a
37 Projeto do Curso Técnico de Nível Médio em Hospedagem Integrado ao Ensino Médio
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Maranhão
Campus São Luís - Centro Histórico 2017
Objetivo Geral:
Conhecer e usar a língua espanhola como meio de acesso à informação, às manifestações linguístico-
culturais de outras sociedades e ao mundo do trabalho, tomando como eixo central as habilidades de uso
da língua em situações comunicativas intermediárias.
Bases científicas e tecnológicas:
1. ¿CÓMO ME QUEDA ESTA BLUSA?
As cores. O Vestuário. O verbo llevar e quedarse. Preço: verbo costar .
O artigo neutro lo. Pronomes Possessivos.
Acentuação. Acento diacrítico.
2. CONTANDO EN EL PASADO...
Verbos regulares no pretérito indefinido. Verbos irregulares no pretérito indefinido.
3. CUANDO YO ERA NIÑO... Jogos, brincadeiras e histórias infantis.
Pretérito imperfeito.
4. LA SALUD
O corpo humano. Os verbos sentirse e doler. Verbos no pretérito perfeito composto. Diferenças entre o indefinido e o perfeito composto.
Estados de Ânimo. Colocação de pronomes.
5. OCIO
Os esportes. Números Ordinais (100) e cardinais (1000 em diante).
Instrumentos musicais. Formação do plural. Pretérito mais-que-perfeito.
6. QUÉ QUIERO PARA MI FUTURO… MIS PLANES
O futuro imperfeito e perfeito. Expressar planos e probabilidades.
Conjunções.
Bibliografia Básica:
BAPTISTA, Lívia Rádis (org.) Español Esencial. São Paulo: Moderna, 2008. BRASIL. Ministério da Educação. Parâmetros Curriculares Nacionais. Ensino
Médio:Linguagens,códigos e suas aulo ica s. Brasília: Secretaría da Educação Média e Tecnológica,
1999.
BRIONES, Ana Isabel. FLAVIAN, Eugenia. FERNÁNDEZ, Gretel Eres. Español Ahora. Vol. 2. São
Paulo: Moderna, 2005.
BRUNO, Fátima Cabral. MENDOZA, Maria Angélica Costa Lacerda. Hacia el Español: curso de
lengua y cultura aulo ica – Nivel básico. São Paulo: Saraiva. 2005.
FAJUL, Adrián (org.) Gramática de Español – Paso a paso – Volume único. São Paulo: Moderna,
2005.
GÁLVEZ, José A. Dicionário Larousse: espanhol-português, português-espanhol. São Paulo: Larousse
do Brasil. 2005.
GARCÍA, María de Los Ángeles; HERNÁNDEZ, Josefhine Sánchez. Minidicionário 3 em 1. São
Paulo: Scipione, 2000.
MARTIN, Ivan. Síntesis: curso de lengua española, v.2. Sao Paulo: Ática, 2010.
MELONE, Enrique; MENÓN, Lorena. Tiempo Español: lengua y cultura. São Paulo: Atual, 2007.
MILANI, Esther Maria; et al. Listo: español através de textos. São Paulo: Satillana, 2005.
PALACIOS, Mónica. CATINO, Georgina. Espanhol para o Ensino Médio. São Paulo: Scipione, 2004.
PICANÇO, Deise Cristina de Lima. VILLALBA, Terumi Koto Bonnet. El arte de leer español.
Curitiba: Base, 2005.
Bibliografia complementar:
ROMANOS, Henrique. CARVALHO, Jacira Paes. Espanhol-Expansión. São Paulo: FTD, 2004.
SANTOS, Juan Felipe García (Coordenador). ¡Ahora sí! Lengua Espanhola. São Paulo: Escala
38 Projeto do Curso Técnico de Nível Médio em Hospedagem Integrado ao Ensino Médio
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Maranhão
Campus São Luís - Centro Histórico 2017
Educacional, 2007.
SOUSA, Jair de Oliveira. !Por supuesto! Español para brasileños. São Paulo: FTD, 2003.
UNIVERSIDAD ALCALÁ DE HENARES. Señas: diccionario para las enseñanzas de la lengua
española para brasileños. São Paulo: Martins Fontes, 2008.
Componente Curricular: Educação Física II
Carga Horária: 80h/a
Objetivo geral:
Compreender os aspectos históricos das modalidades Futsal e basquete, evidenciando seus fundamentos
técnicos, bem como noções de bem estar e qualidade de vida, adotando posturas positivas aos cuidados
com a saúde, relacionando as práticas corporais vivenciadas como forma de socialização e melhoria da
saúde.
Ementa:
Aspectos gerais da modalidade Futsal; Aspectos gerais da modalidade basquete; Noções de bem estar e
qualidade de vida; Aspectos Nutricionais relacionados às atividades Físicas e temas transversais.
Bases científicas e tecnológicas:
Aspectos gerais sobre bem estar e qualidade de vida
Índice de Massa Corporal, Freqüência Cardíaca Máxima
Perfil do estilo de vida
Prática desportiva futsal
Histórico e características do jogo;
Fundamentos, regras básicas;
Aspectos técnicos e táticos;
Ritmo e expressão corporal: atividades relacionadas às danças afro-brasileiras; Aspectos nutricionais voltados à atividade física
Alimentação saudável e distúrbios alimentares;
Prática desportiva Basquete
Histórico e características do jogo;
Fundamentos, regras básicas;
Aspectos técnicos e táticos;
Bibliografia Básica:
GUTIERREZ, Washington. História da Educação Física. Porto Alegre, 1985.(coleção ESSE F-IPA) BETTI, Mauro. Educação Física e sociedade. São Paulo, Movimento. 1991.
SOARES, Carmen Lúcia et al. Metodologia do Ensino da Educação Física: coletivo de autores. São
Paulo, Cortez, 1992.
DIECKERT, Knut. Os grandes jogos: metodologia e prática. Rio de Janeiro, Ao livro técnico, 1984.
Bibliografia complementar:
GONÇALVES, Maria Cristina. Repensando a Educação Física. Curitiba: Bolsa nacional do livro, 2007.
MELHEM, Alfredo. Brincando e aprendendo Basquetebol. Rio de Janeiro: Sprint, 2004.
Componente Curricular: História II
Carga Horária: 80h/a
Objetivo geral:
Expressar, em diferentes linguagens, o domínio geral dos conhecimentos trabalhados, tecendo linhas de
relação, continuidades e rupturas com as sociedades e as culturas contemporâneas.
Ementa:
Os elementos que marcaram o processo de construção da sociedade brasileira, as consequências desse
processo para a sociedade de então, bem como suas reverberações no Brasil atual. As transformações
39 Projeto do Curso Técnico de Nível Médio em Hospedagem Integrado ao Ensino Médio
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Maranhão
Campus São Luís - Centro Histórico 2017
políticas, econômicas, sociais e culturais da denominada “Era das revoluções”.
Bases científicas e tecnológicas:
O povoamento humano do continente americano: principais teorias.
Os povos indígenas que os portugueses encontraram. Arte indígena.
Expansão marítima comercial europeia da época moderna e a viagem do descobrimento.
Ciclos econômicos de ocupação europeia do território. Período pré-colonial: organização administrativa
do aparelho colonizador.
Ciclos econômicos de ocupação europeia do território: a colonização açucareira do nordeste.
Relações cotidianas na sociedade açucareira colonial: igreja, família, mulheres, crianças, etc.
O mundo atlântico: relações entre Brasil e África. Reinos, povos e culturas da África atlântica.
O mundo atlântico: relações entre Brasil e África. Tráfico negreiro: parceiros e dinâmica histórica.
Relações cotidianas na sociedade colonial escravocrata e as múltiplas formas de resistência dos
escravizados.
Reminiscência do escravismo na sociedade brasileira contemporânea.
O mundo africano e afrodescendente no Brasil colonial e contemporâneo. Arte, cultura e tecnologias
africanas e sua contribuição para o Brasil.
Ciclos econômicos de ocupação europeia do território.
Mineração no Brasil colonial: legislações e instruções da metrópole na organização da região
mineradora.
Sociedade mineradora: aspectos urbanísticos, sociais e culturais.
Gêneses da Identidade Nacional: Inconfidência mineira e Inconfidência Baiana.
Revolução Inglesa.
Revolução industrial: conceito, características; pioneirismo inglês; condição de vida dos trabalhadores na
1ª Revolução Industrial.
Revolução Francesa.
Era Napoleônica.
A formação do Estado Nacional brasileiro.
A vinda da Casa de Bragança para o Brasil e suas consequências econômicas, administrativas, sociais,
culturais e políticas.
A revolução liberal do Porto e suas consequências para o Brasil.
A declaração de independência e seus desdobramentos imediatos: a Guerra com o norte.
A construção institucional do Estado Brasileiro: cidadãos e cidadanias (nacionais X reinos X escravos); a
constituição de 1824 e a organização do Estado; a formação da elite política nacional.
A crise política no Primeiro Reinado e a abdicação.
Bibliografia Básica:
BUENO, Eduardo. A viagem do Descobrimento. Coleção Terra Brasilis, vol. 1, 2 ed. Rio de Janeiro:
Objetiva, 2006.
. Capitães do Brasil: a saga dos primeiros colonizadores. Coleção Terra Brasilis, vol. 3, 2 ed.
Rio de Janeiro: Objetiva, 2006.
DEL PRIORE, Mary e VENÂNCIO, Renato Pinto. O livro de ouro da História do Brasil. Rio de
Janeiro: Ediouro, 2004.
Dossiê A odisseia dos primeiros humanos, Revista História Viva, nº 62, ano VI.
FAUSTO, Carlos. Os índios antes do Brasil. Rio de Janeiro: Jorge Zahar Editor, 2000.
FERLINI, Vera Lúcia do Amaral. A civilização do açúcar – séculos XVI a XVIII. Col. Tudo é
História. São Paulo: Brasiliense, 1987.
OGOT, Bethwell Allan (org.). História Geral da África, vol. V: África do século XVI ao XVIII.
Brasília: UNESCO, 2010.
Bibliografia complementar:
PRADO JR., Caio. Formação do Brasil contemporâneo (Colônia). São Paulo: Brasiliense, 1976.
40 Projeto do Curso Técnico de Nível Médio em Hospedagem Integrado ao Ensino Médio
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Maranhão
Campus São Luís - Centro Histórico 2017
SOUSA, Marina de Mello e. África e Brasil africano. 2 ed. São Paulo: Ática, 2007.
Componente Curricular: Geografia II
Carga Horária: 80h/a
Objetivo geral:
Perceber a relação entre os aspectos humanos e sociais seja na escala local, nacional e/ou global, e os
processos de construção e reconstrução dos espaços geográficos no Brasil e no Maranhão, considerando
as implicações ambientais de tal processo para as populações envolvidas, analisando e sintetizando a
densidade das relações envolvidas em tais transformações.
Bases científicas e tecnológicas:
PRIMEIRO SEMESTRE
Dimensões e organização político-administrativa do território brasileiro e maranhense.
Formação do território no Brasil e no Maranhão; Posição geográfica (limites e pontos extremos) do Brasil e Maranhão;
Regionalização do espaço brasileiro e maranhense.
Bases físicas do território Brasileiro
Estrutura geológica e relevo;
Climas;
Rede Hidrográfica;
Vegetação;
Diversidade da paisagem natural;
Domínios morfoclimáticos.
Geofísica do Maranhão e as questões ambientais
Domínios morfoclimáticos do Maranhão;
Estrutura geológica e relevo do Maranhão;
Hidrografia do Maranhão;
Climas do Maranhão;
Problemas ambientais no Maranhão;
Regiões ecológicas, parques e áreas de proteção ambiental no Maranhão.
SEGUNDO SEMESTRE
A Produção e a gestão do espaço geográfico
Ambiente natural: composição, diversidade, potencialidades e funcionamento dos ecossistemas; A produção do espaço. Espaço rural e urbano: composição, delimitação, diversidade, formas de
ocupação e aproveitamento, evolução e modernização. Relações campo-cidade e cidade-campo.
Atividades econômicas: agropecuária, agroindústria, industrialização, turismo e prestação de serviços;
Problemas ambientais: ocupação, exploração e poluição; degradação, impacto e risco ambiental;
políticas públicas e qualidade ambiental.
Bibliografia Básica:
ADAS, Melhem; ADAS, Sérgio (colaborador). Panorama Geográfico do Brasil: contradições,
impasses e desafios socioespaciais. São aulo: Moderna, 2008.
ALMEIDA, Lúcia Marina; RIGOLIN, Tércio Barbosa. Geografia. Série novo ensino médio. Volume
único. 2 ed. São Paulo: Editora Ática, 2008.
COELHO, Marcos de Amorim; TERRA, Lygia. Geografia do Brasil. Espaço Natural. Volume único.
São Paulo: Moderna, 2008.
FEITOSA, Antonio Cordeiro; TROVÃO, José Ribamar. Atlas Escolar do Maranhão: espaço geo-
histórico e cultural. João Pessoa: Editora Grafset, 2006.
LUCCI, Elian Alabi. Território e Sociedade no mundo globalizado. Geografia Geral e do Brasil. São
Paulo: Saraiva, 2008
MAGNOLI, Demétrio; ARAÚJO, Regina. Geografia: a construção do mundo. Geografia Geral e do
Brasil. São Paulo: Moderna, 2008
41 Projeto do Curso Técnico de Nível Médio em Hospedagem Integrado ao Ensino Médio
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Maranhão
Campus São Luís - Centro Histórico 2017
RIOS, Luiz. Geografia do Maranhão. 4 ed. Revista e atualizada. São Luís: Editora Central dos livros,
2005.
Bibliografia complementar:
SENE, Eustáquio de; MOREIRA, João Carlos. Geografia Geral do Brasil. Volumes I, II e III. São
Paulo: Sipione,2013.
VESENTINI, José Wilian. Sociedade e Espaço. Geografia Geral e do Brasil. São Paulo: Ática, 2008.
Componente Curricular: Filosofia II
Carga Horária: 40h/a
Objetivo geral:
Compreender as relações entre filosofia, ética e ciência identificando as normas morais e valores que
fundamentam as ações humanas e suas várias formas de organizações, elencando os avanços e
retrocessos das revoluções sociais, científicas e tecnológicas.
Bases científicas e tecnológicas:
A relação entre Ética e Filosofia Moral e Ética
A Ética socrática
A Ética em Platão
A Ética em Aristóteles
A teoria do conhecimento
O pensamento renascentista
O conhecimento na modernidade
Filosofia e ciência
Filosofia e política
A origem da desigualdade entre os homens
Formas de organização social
Bibliografia Básica:
ABBAGNANO, N. Dicionário de Filosofia. São Paulo: Mestre Jou, 1982.
ARISTÓTELES, A. A política. São Paulo: Martins Fontes, 1991.
BOBBIO, N. Estado, governo, sociedade: para uma teoria geral da política. Rio de Janeiro: Paz e
Terra, 1987.
CHAUÍ, M. Convite à Filosofia. 13 ed. São Paulo: Ática, 2003.
Bibliografia complementar:
PLATÃO. A república. Lisboa: Fund. Caloustre Gulbenkian, s.d.
VASQUEZ, A. S. Ética. 24 ed. Rio de Janeiro: Civilização Brasileira, 2003.
Componente Curricular: Sociologia II
Carga Horária: 40h/a
Objetivo geral:
Entender o surgimento da Sociologia dentro do contexto histórico de mudanças provadas pela Revolução
Industrial e Revolução Francesa e relacionar as diferentes formas de explicação da sociedade capitalista
como expressão de conflito de interesses que a caracteriza.
Bases científicas e tecnológicas:
Unidade I - A construção do pensamento sociológico: aspectos históricos (Modernidade e suas influências;
Revolução Industrial e Francesa)
- A Sociologia como ciência: o papel do Positivismo
Unidade II-
- O processo de socialização: o ser humano como ser social; processos sociais básicos,
- Socialização e construção da identidade social; Posição, papel social e status
42 Projeto do Curso Técnico de Nível Médio em Hospedagem Integrado ao Ensino Médio
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Maranhão
Campus São Luís - Centro Histórico 2017
- Comunidade. Sociedade e cidadania
Unidade III
- Os agrupamentos sociais: conceitos, importância e tipos
- Agregados, categorias e grupos
UNIDADE IV
-Desvio social, crime e controle social.
Bibliografia Básica:
BOMENY, Helena; FREIRE-MEDEIROS, Bianca. Tempos Modernos, Tempos de Sociologia. São
Paulo: Editora do Brasil, 2010.
DIAS, Reinaldo. Introdução a Sociologia. São Paulo: Pearson-Prentice Hall, 2005.
DURKHEIM, Emile. As etapas do pensamento sociológico. 7 ed. Rio de Janeiro: Martins Fontes,2008.
ENGELS, F.; MARX, Karl. O manifesto comunista. 18 ed. São Paulo: Paz e Terra, 2007.
JOHNSON, Allan g. Dicionário de Sociologia. São Paulo: Zahar. 1997.
LARAIA, Roque de Barros. Cultura: um conceito antropológico. 24 ed. Rio de Janeiro: Zahar, 2009.
LESSA, Sergio; TONET, Ivo. Introdução a Filosofia de Marx. São Paulo: Expressão popular, 2008.
MARTINS, Carlos Benedito. O que é Sociologia. 40 ed. São Paulo: Brasiliense, 1995.
QUINTANEIRO, Tania; BARBOSA, Maria Ligia de O.; OLIVEIRA, Marica Gardenia. Um toque de
clássicos: Durkheim, Marx e Weber. 3 reimp. Belo Horizonte: Ed.UFMg, 2000.
Bibliografia complementar:
TOMAZI, Nelson Acio. Sociologia para o Ensino Médio. 2 ed. São Paulo: Saraiva, 2010. Vol. Único.
WEBER, Max. A Ética protestante e o espírito do Capitalismo. São Paulo: Martin Claret, 2004.
Componente Curricular: Biologia II
Carga Horária: 80h/a
Objetivo Geral: Identificar os organismos vivos a partir de suas especificidades biológicas,
reconhecendo-os como elementos integrantes do contexto natural e social. Aplicar a Botânica na
formação de atitudes e comportamentos ecologicamente corretos para o aproveitamento viável dos
recursos vegetais de um ecossistema.
Ementa:
Introdução ao estudo dos seres vivos, biologia dos microrganismos, noções de botânica, zoologia de
invertebrados, zoologia dos vertebrados.
Bases científicas e Tecnológicas:
1 – Sistemática e classificação biológica • Histórico da classificação, • Nomenclatura Binomial, • Classificação Biológica.
2 – Biologia dos Organismos
• Os vírus, • Reino Monera, • Reino Protista, • Reino Fungi
3 – Botânica
• Diversidade e reprodução das plantas, • Morfologia vegetal, • Nutrição mineral e orgânica das plantas
4 – Zoologia
- Invertebrados (Filos Porífera, Cnidária, Paltyelminthes, Nematoda, Mollusca, Annelida, Arthropoda e
Echinodermata)
• Classificação e representantes, • Características gerais, • Habitat e nicho, • Ciclo de Vida, • Analise
comparativa dos sistemas muscular, digestório, circulatório, excretor, nervoso.
- Vertebrados (Urochordata, Cephalochordata, Vertebrata, Agnata, Peixes, Anfíbios, Répteis, Aves e
Mamíferos)
• Classificação e representantes,• Características gerais, • Habitat e nicho, • Ciclo de Vida
- Analise comparativa dos sistemas muscular, digestório, circulatório, excretor, nervoso.
Bibliografia Básica:
AMABIS, J. M.; MARTHO, R. Biologia, vol 1, Biologia das Células. 3 ed. São Paulo: Moderna, 2014.
LOPES, S.; ROSSO, S. Biologia. Volume 1 . 1 edição. São Paulo: Ed. Saraiva, 2014.
43 Projeto do Curso Técnico de Nível Médio em Hospedagem Integrado ao Ensino Médio
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Maranhão
Campus São Luís - Centro Histórico 2017
Bibliografia complementar:
THOMPSON, Miguel & RIOS, Eloci. P. Conexões com a Biologia 2 - 2ª edição - Editora Moderna, São
Paulo: 2016.
LOPES, Sonia & ROSSO, Sergio. BIO vol 2 - 3ª edição - Editora Saraiva, São Paulo: 2014.
Componente Curricular: Química II
Carga Horária: 80h/a
OBJETIVO GERAL: Compreender os equilíbrios, dados quantitativos, estimativas e relações
proporcionais presentes na química, entender os mecanismos das velocidades das reações químicas e os
processos oxi-redução que envolve os materiais presentes na natureza.
Ementa:
Soluções e misturas; cálculos químicos da estequiometria nas reações químicas, métodos de
balanceamento e um bom desempenho algébrico para as equações; estudo das propriedades coligativas;
quantidades de calor liberadas ou absorvidas durante as reações na variação de entalpia e seu estudo das
energias de ligação químicas; diferentes fatores que influenciam na velocidade de uma reação química;
fatores que influenciam na velocidade de uma reação química; fatores que alteram o equilíbrio químico,
equilíbrios iônicos e heterogêneos; estudo das reações de oxi-redução, funcionamento das pilhas,
corrosão e proteção contra corrosão.
BASES CIENTÍFICAS / TECNOLÓGICAS
Soluções;
Propriedades Coligativas;
Termoquímica;
Cinética Química;
Lei da Ação das Massas;
Equilíbrio dinâmico: cálculo das constantes de equilíbrio;
Deslocamento de equilíbrio: fatores que deslocam o equilíbrio – princípio de Chatelier;
Equilíbrios iônicos: pH e pOH – lei da diluição de Wilhelm Ostwald;
Eletroquímica;
Oxidação e Redução.
Bibliografia Básica:
FONSECA, Martha Reis Marques da. Química: ensino médio. V.1. São Paulo: Ática, 2013. SANTOS, Widson Luiz Pereira dos; MOL, Gerson de Souza. Química cidadã: ensino médio. V.1. São
Paulo: AJS, 2013.
LISBOA, Júlio Cezar Foschini. Química: coleção ser protagonista. V.1. São Paulo: Edições SM Ltda.
2010.
MORTIMER, Eduardo Fleury; MORTIMER, Andréa Horta Machado. Química. v.1. São Paulo:
Scipione, 2010.
FELTRE, Ricardo. Química. V. 1. São Paulo: Moderna, 2004.
CAMARGO, Geraldo. Química. V.1. São Paulo: Scipione, 1995.
LEMBO, Antônio. Química. V.1. São Paulo: Ática, 1999.
Bibliografia complementar:
PERUZZO, Tito Mimgaia; CANTO, Eduardo Leite do. Química. V.1. São Paulo: Moderna,1994.
NOVAIS, Vera. Química. V.1. São Paulo: Atual, 1993.
SARDELLA, Antônio. Química. V.1. São Paulo: Ática, 1998.
Componente Curricular: Física II
Carga Horária: 80h/a
Objetivo Geral: Reconhecer os princípios básicos da Termodinâmica, da Ondulatória e da Óptica,
tratados de forma elementar, desenvolvendo a intuição necessária para analisar fenômenos físicos sob os
44 Projeto do Curso Técnico de Nível Médio em Hospedagem Integrado ao Ensino Médio
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Maranhão
Campus São Luís - Centro Histórico 2017
pontos de vista qualitativo e quantitativo.
Ementa:
Calor e temperatura. Gases e Termodinâmica. Princípios da Ótica Geométrica e Fenômenos óticos.
Lentes Esféricas e Instrumentos óticos. Movimento periódico. Propagação de ondas. Corpos vibrantes.
Fenômenos acústicos.
Bases científicas e Tecnológicas: Introdução à Termodinâmica. Comportamento térmico dos gases.
Calor. Oscilações. Fenômenos ondulatórios. Fenômenos Sonoros. Luz, espelhos curvos, refração da luz,
lentes e instrumentos ópticos.
Bibliografia Básica:
MARTINI, Glória, et al. Conexões com a Física. 2 ed. São Paulo: Moderna, 2013. Volume 2.
MÁXIMO, Antônio; ALVARENGA, Beatriz. Física de olho no mundo do trabalho. São Paulo:
Editora Scipione, 2003. Volume único.
GASPAR, Alberto. Física. São Paulo: Editora Ática, 2008. Volume único.
Bibliografia complementar:
SAMPAIO, José Luiz; CALÇADA, Caio Sérgio. Física. 2 ed. São Paulo: Atual Editora, 2005. Volume
único.
Componente Curricular: Matemática II
Carga Horária: 120h/a
Objetivo Geral: Realizar operações que envolvem matrizes e determinantes com a finalidade de resolver
sistemas lineares, assim como resolver problemas que envolvam as funções trigonométricas no triângulo.
Bases científicas e tecnológicas:
TRIGONOMETRIA NO TRIÂNGULO
Relações métricas no triângulo retângulo;
Relações trigonométricas no triângulo retângulo e em triângulos quaisquer;
Lei do seno e Lei do cosseno
TRIGONOMETRIA NA CIRCUNFERÊNCIA
Arcos e ângulos;
Grau e radiano;
Ciclo trigonométrico;
Arcos Côngruos;
Seno, cosseno e tangente no ciclo trigonométrico;
Redução para o primeiro quadrante;
Relações e identidades trigonométricas;
MATRIZES
O conceito de matriz;
Representação genérica de uma matriz;
Matriz quadrada, triangular, diagonal, identidade e matriz nula;
Igualdade de matrizes;
Adição e subtração de matrizes;
Multiplicação de um número real por uma matriz;
Matriz transposta de uma matriz dada;
Multiplicação de matrizes;
Matriz inversa de uma matriz dada;
Equações matriciais;
Aplicações de matrizes;
DETERMINANTES
45 Projeto do Curso Técnico de Nível Médio em Hospedagem Integrado ao Ensino Médio
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Determinante de matriz quadrada de ordem 1, 2 e 3;
Propriedades dos determinantes;
Regra de Chió;
SISTEMAS LINEARES
Equações lineares;
Sistemas de equações lineares;
Sistemas lineares 2 x 2, e 3 X 3;
Escalonamento de sistemas lineares;
Sistemas lineares equivalentes;
Discussão de um sistema linear;
Aplicações de sistemas lineares.
GEOMETRIA ESPACIAL
A noção de poliedro
Poliedro convexo e poliedro não-convexo
A relação de Euler
Poliedros regulares
Prismas
A ideia intuitiva de volume
Princípio de Cavalieri
Volume do prisma
As pirâmides
Corpos redondos: cilindro, cone e esfera,
Bibliografia Básica:
MATEMÁTICA (ENSINO MÉDIO). ADILSON LONGEN. EDITORA POSITIVO. MATEMÁTICA FUNDAMENTAL. JOSÉ RUY GIOVANNI, JOSÉ ROBERTO BONJORNO, JOSÉ RUY BONJORNO
JUNIOR, EDITORA FTD.
MATEMÁTICA – AULA POR AULA 2ª SÉRIE – XAVIER E BARRETO, FDT.
BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR:
IEZZI, Gelson. [et. Al.]. Matemática: ciência e aplicações, 2 ensino médio. 6 Ed. São Paulo: Saraiva,
2010.
Componente Curricular: Metodologia da pesquisa
Carga Horária: 40h/a
Objetivo geral:
Compreender de modo crítico os elementos cognitivos, sociais e culturais envolvidos na produção do
conhecimento humano, aplicando fundamentos teóricos na confecção de trabalhos científicos.
Bases científicas e tecnológicas: Conhecimento e Ciência. Pesquisa Científica: tipos, etapas, modalidade
e objetivos. Delimitação da Pesquisa: tema e objeto, problematização, objetivos e etapas de
desenvolvimento: instrumentos, coleta, tratamento e análise de dados. Trabalhos acadêmicos/científicos:
redação científica; estrutura, apresentação gráfica, normas técnicas e comunicação de trabalhos
científicos.
Bibliografia Básica:
ANDRADE, Maria Margarida de. Introdução à metodologia do trabalho científico. 10 ed. São Paulo:
Atlas, 2010.
BARROS, Aidil Jesus da Silveira; LEHFELD, Neide Aparecida de Souza. Fundamentos de
Metodologia científica. 3 ed. São Paulo: Person Prentice Hall, 2007.
COSTA, Maria Castilho. Sociologia: uma introdução à Ciência da Sociedade. São Paulo: Moderna,
2005.
46 Projeto do Curso Técnico de Nível Médio em Hospedagem Integrado ao Ensino Médio
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Maranhão
Campus São Luís - Centro Histórico 2017
DIAS, Reinaldo. Introdução à Sociologia. São Paulo: Person Prentice Hall, 2005.
DURKHEIM, Émile. As regras do método sociológico. São Paulo: Abril Cultural, 1973.
MARCONI, Marina de Andrade; LAKATOS, Eva Maria. Fundamentos de metodologia científica. 7
ed. São Paulo: Atlas, 2010.
MARTINS, Gilberto de Andrade; THEÓPHILO, Carlos Renato. Metodologia da investigação
científica para as ciências sociais aplicadas. 2 ed. São Paulo: Atlas, 2009.
MEDEIROS, João Bosco. Redação científica: A prática de fichamentos, resumos e resenhas.11 ed.
São Paulo: Atlas, 2010.
Bibliografia complementar:
MOTA, Christiane. Pajés, Curadores e Encantados. São Luís: Edufma, 2009. . Como fazer um artigo científico? Estudo Dirigido. Ifma, 2009.
. Resenha e Resumo, 2009. Ifma, 2009.
OLIVEIRA, Roberto Cardoso de. “Olhar, ouvir, escrever”. In: O trabalho de antropólogo. São Paulo:
UNESP, 2000.
Componente Curricular: Técnicas de Recepção e Reservas
Carga Horária: 80h/a
Objetivo geral:
Conhecer os procedimentos e rotinas de recepção e reservas em meios de hospedagem
Bases científicas e tecnológicas:
Reservas: Abordagem conceitual e histórica sobre o setor de reservas hoteleiro. Organograma do setor
de Hospedagem: reservas e recepção. Ferramentas de Trabalho em Reservas. Técnicas e práticas de
trabalho: sistema de reservas, mapa de ocupação. Alfabeto fonético e terminologias internacionais.
Técnicas de Venda e Negociação para Reservas em Meios de Hospedagem. Canais de distribuição e
Políticas de comercialização.
Recepção: Abordagem conceitual e histórica sobre o setor de recepção hoteleira. Ferramentas de
Trabalho em Recepção. Técnicas de trabalho e organização de recepção. Administração e legislação
do setor de recepção. Tipologia e classificação de equipamentos. Sistema Informatizado de Recepção
(desbravador) e Reservas (ocupação) em meios de hospedagem. Compras e estocagem de materiais na
área de hospedagem. Técnicas de interação entre hotel e hóspedes. Práticas profissionais da Recepção.
Ferramentas de controle: check list de qualidade e de conformidade. Criação, promoção e
comercialização de produtos e serviços de hospedagem. Excelência no atendimento ao cliente.
Bibliografia Básica:
CANDIDO, Índio; VIERA, Elenara. Gestão de hotéis: Técnicas, operações e serviços. Caxias do Sul:
Educs, 2003.
CASTELLI, GERALDO. Administração Hoteleira. Caxias do Sul: Educs, 2008.
CHON, Kye – Sung. Hospitalidade: conceitos e aplicações, Pioneira Thomson Learning, 2003.
COIMBRA, Ricardo. Assassinatos na Hotelaria. São Paulo: Casa da Qualidade, 2001.
CURY, A.. Organização e métodos: uma Visão Holística. Editora Atlas.
DIAS, C. M. M. Et All, Hospitalidade, reflexões e perspectivas. Ed. Manole, 2.002.
GUIA Quatro Rodas Brasil. São Paulo. Ed. Abril – Diversos anos.
Bibliografia complementar:
HAYES, David; NINEMAYER, Jack. Gestão de operações hoteleiras. Prentice Hall, 2005.
RUTHERFORD, Denney. Hotel gerenciamento de operações. Roca, 2004.
Componente Curricular: Técnicas de Governança
Carga Horária: 80h/a
Objetivo geral: Conhecer as tendências e técnicas da governança considerando aspectos prático-
47 Projeto do Curso Técnico de Nível Médio em Hospedagem Integrado ao Ensino Médio
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Maranhão
Campus São Luís - Centro Histórico 2017
funcionais da atividade hoteleira.
Bases científicas e tecnológicas:
Governança:importância de departamento de governança na hotelaria, atribuições básicas da governanta,
relação com a recepção, localização, atendimento a hóspedes especiais, organograma do setor, perfil dos
colaboradores da governança.A governanta (interação; perfil; atribuições; técnicas de trabalho); A
camareira (interação; perfil; atribuições; técnicas de trabalho);Estrutura física, organizacional e de
serviços do setor de governança; Técnicas operacionais de higienização e arrumação das unidades
habitacionais e áreas comuns. Rotina operacional do setor; padronização dos processos de higienização e
arrumação; Supervisão, controles e registros; dimensionamento da equipe de Governança; controles de
rouparia e processos de lavação das roupas; Sistema de gestão hoteleira para o setor de governança;
Produtos, Materiais e Equipamentos de uso no Setor de Governança.Manutenção e Decoração nos meios
de hospedagem;
Higiene e Segurança no trabalho; Inventários Rotativos.Mensuração, organização e controle do enxoval;
equipamentos e produtos para higiene e lavação das roupas; funcionamento da lavanderia do hotel;
distribuição da roupa no hotel;
Rouparia - técnicas de trabalho e organização de lavanderia; Casos especiais: roubos, mortes, doenças,
assédio etc
Bibliografia:
CÂNDIDO, Índio. Governança em Hotelaria. Caxias do Sul: EDUCS, 2003.
. GESTÃO DE HOTÉIS: técnicas, operações e serviços. Caxias do Sul: EDUCS, 2003.
OLIVEIRA, Giovanna Bonelli. Camareira: Mercado Profissional. São Paulo: SENAC, 2009.
Bibliografia complementar:
CASTELLI, Geraldo. Administração hoteleira. 9 ed.Caxias do Sul, RS : EDUCS, 2003. . Controles em hotelaria.5 ed. Caxias do Sul, RS, 2005.
Componente Curricular: Tópicos Especiais em Hospedagem II - Manifestações Artísticas e Culturais
Carga Horária: 40h/a
Objetivo geral: Conhecer os fundamentos básicos das manifestações e produções culturais relacionando
com a atividade turística e os meios de hospedagem.
Bases científicas e tecnológicas:
O que é cultura: Conceitos relacionados a cultura, O que é folclore, Carta do folclore. Cultura e Relações
de poder: Cultura Erudita, Cultura Popular, Indústria Cultural, Globalização, Pós modernidade.
Identidade Nacional: Cultura local e a Atividade Turística. Hotel como espaço de socialização da cultura;
Manifestações Locais
Bibliografia Básica:
CANCLINI, Nestór García. Culturas híbridas. São Paulo: EDUSP, 1998.
DAMATTA, Roberto. O que faz o brasil, Brasil? Rio de Janeiro: Rocco, 1986.
BRANDÃO, Carlos. O que é Cultura? São Paulo. 1998.
ORTIZ, Renato. Mundialização e cultura. Rio de Janeiro: Brasiliense, 1994.
. Cultura brasileira e identidade. São Paulo: Brasiliense, 1994.
Bibliografia complementar:
THOMPSON, J. Ideologia e cultura moderna. Petrópolis/RJ: Vozes, 1995.
Componente Curricular: Tópicos Especiais em Hospedagem II - Lazer e Recreação em Meios de
Hospedagem
Carga Horária: 40h
Objetivo geral:
48 Projeto do Curso Técnico de Nível Médio em Hospedagem Integrado ao Ensino Médio
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Maranhão
Campus São Luís - Centro Histórico 2017
Planejar, organizar e executar técnicas de lazer e recreação em meios de hospedagem.
Bases científicas e tecnológicas:
Lazer e recreação: questões conceituais, históricas, funções e conteúdos. Marcos históricos do lazer e da
recreação na hotelaria. Sistema hoteleiro e serviços de lazer e recreação: estrutura e organização do setor,
infraestrutura/instalações, equipamentos e recursos humanos. Conteúdos e atividades de lazer aplicadas à
hotelaria. Planejamento e organização de programação de lazer e recreação em meios de hospedagem.
Bibliografia básica:
ALDRIGUI, Mariana. Meios de Hospedagem. Coleção ABC do Turismo. São Paulo: Aleph, 2007.
BRASIL, Ministério do Turismo. Coleção Caminhos do Futuro.
CAMARGO, Luiz O. Lima. Hospitalidade. Coleção ABC do Turismo. São Paulo: Aleph, 2004.
CASTELLI, Geraldo. Administração hoteleira. Caxias do Sul, RS: EDUCS, 1999.
CAVALLARI, Vania Maria. Recreação em ação. São Paulo, Ícone, 2006.
MARCELINO, Nelson Carvalho. Estudos do lazer: uma introdução. Campinas: Autores Associados,
2002.
MARCELLINO, Nélson Carvalho. Lazer e recreação: repertório de atividades por ambientes.
Campinas, SP: Papirus, 2007.
MARCELLINO, Nélson Carvalho. Lazer e recreação: repertório de atividades grupos. Campinas, SP:
Papirus, 2007.
MARCELLINO, Nelson Carvalho. Repertório de atividades de recreação e lazer: para hotéis,
acampamentos, prefeituras, clubes e outros; Campinas, DF, Papirus, p. 208, 2002.
PINA, Wilson; RIBEIRO, Olívia. E. F. Lazer e recreação na hotelaria. São Paulo: SENAC, 2007.
TORRES, Zilah Barbosa. Animação turística. São Paulo: Roca, 2004.
VIEIRA, Francisco e Silvana Mello. Hospitalidade: turismo e estratégias segmentadas. Cengage
Learning: São Paulo, 2011.
Bibliografia complementar:
YANES, Adriana Figueiredo. Meios de hospedagem. São Paulo: Érica, 2014. ZACHARIAS, Vany; CAVALLARI, Vinicius. Trabalhando com recreação. 3. ed, São Paulo, Ícone,
2003.
Componente Curricular: Língua Espanhola Aplicada
Objetivo geral:
Conhecer a Língua espanhola voltada às especificidades dos Meios de Hospedagem.
Bases científicas e tecnológicas:
Leitura, compreensão e produção de textos em língua espanhola. Aspectos linguísticos e lexicais para o
desenvolvimento de expressões oral e escrita em contextos específicos da Área de Hospedagem.
Aspectos da cultura espanhola e hispano-americana. Variações linguísticas do espanhol. Práticas de
conversação na língua meta aplicadas à hospedagem e ao contexto turístico sociocultural local/regional,
tais como meios de hospedagem, recepção, governança, reservas, check-in, check-out, reclamações,
informações turísticas, orientações sobre serviço essenciais etc). Gêneros textuais relacionados à área
(folders; folhetos explicativos,itinerários, roteiros, guias turísticos, etc).
Bibliografia Básica:
FAJUL, Adrián (org.) Gramática de Español – Paso a paso - Volume único. São Paulo: Moderna,
2005.
GÁLVEZ, José A. Dicionário Larousse: espanhol-português, português-espanhol. São Paulo: Larousse
do Brasil. 2005.
GARCÍA, María de Los Ángeles; HERNÁNDEZ, Josefhine Sánchez. Minidicionário 3 em 1. São
49 Projeto do Curso Técnico de Nível Médio em Hospedagem Integrado ao Ensino Médio
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Maranhão
Campus São Luís - Centro Histórico 2017
Paulo: Scipione, 2000.
MORENO, Concha ; TUTS, Martina. Cinco estrellas: español para el Turismo. Madrid:SGEL, 2011.
RUBIO, Braulio Alexandre Banda. Espanhol para governança hoteleira. São Paulo: Editora Senac,
2012.
RUBIO, Braulio Alexandre Banda. Espanhol para Hotelaria. São Paulo: Editora Senac, 2012.
Bibliografia complementar:
RUBIO, Braulio Alexandre Banda. Espanhol para profissionais de turismo. São Paulo: Editora Senac,
2012.
UNIVERSIDAD ALCALÁ DE HENARES. Señas: diccionario para las enseñanzas de la lengua
española para brasileños. São Paulo: Martins Fontes, 2008.
ZIPMAN, Susana. Espanhol para Hotelaria. Barueri, São Paulo: Disal Editora, 2013.
3º ANO
Componente Curricular: Língua Portuguesa III
Carga Horária: 120h/a
Objetivo geral:
Utilizar os fatores pragmáticos da textualidade no reconhecimento e na construção de textos
argumentativos.
Bases científicas e tecnológicas:
Pré-Modernismo
Modernismo
Pós-Modernismo
Literatura afro-brasileira (Conceição Evaristo, Maria Firmina dos Reis, Carolina Maria de Jesus)
Literatura africana de Língua Portuguesa (Luandino Vieira, Ondjaki, Chimamanda Ngozi Adichie)
Literatura indígena (YAMÃ, Yaguarê. Contos da floresta, MUNDURUKU, Daniel. O Karaíba: uma
história do pré-Brasil, JACUPÉ, Kaká Werá. A terra dos mil povos: história indígena do Brasil contada
por um índio).
Coesão e coerência textuais
Projeto de texto: a organização da argumentação
Sintaxe de regência e concordância
Texto dissertativo-argumentativo
Bibliografia Básica:
ABAURRE, Maria Luiza et al. Português: contexto, interlocução e sentido. 2 ed. São Paulo, Moderna,
2013.
Bibliografia complementar:
FÁVERO, L.L. & KOCK, I.V. Linguística Textual - Introdução. 3ª Ed. São Paulo: Cortez, 2012.
GRISOLIA, Miriam Margarida. Português sem Segredos. São Paulo: Madras, 2009.
HELENA, H. Nagamine Brandão. Introdução à Análise do Discurso, Campinas, SP: Editora da
Unicamp, 2012.
JACUPÉ, Kaká Werá. A terra dos mil povos: história indígena do Brasil contada por um índio. São
Paulo: Editora Peirópolis, 1998. (Série Educação para a paz).
KOCH, Ingedore Vilaça & Vanda Maria ELIAS. 2009. Ler e escrever. Estratégias de produção
textual. São Paulo: Editora Contexto. 2003.
, Ingedore G. Villaça. Desvendando os segredos do texto. 2 ed. São Paulo: Cortez, 2011.
MUNDURUKU, Daniel. O Karaíba: uma história do pré-Brasil. São Paulo: Manole, 2010.
MARCUSCHI, L.A. Linguística de Texto: o que é e como se faz?. São Paulo: Parábola Editorial,
2012.
50 Projeto do Curso Técnico de Nível Médio em Hospedagem Integrado ao Ensino Médio
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Maranhão
Campus São Luís - Centro Histórico 2017
PATROCÍNIO, Mauro Ferreira do. Aprender e Praticar Gramática. São Paulo: FTD, 2011.
VAL, Maria da Graça Costa. Redação e Textualidade. São Paulo: Martns Fontes, 2006.
YAMÃ, Yaguarê. Contos da floresta. São Paulo: Editora PeiróplolisLTDA, 2016.
Filmes:
Como era gostoso o meu francês. Direção: Nelson Pereira dos Santos. 1972 Cruz e Sousa – o poeta do Desterro. Direção: Sylvio Back. 2000.
Macunaíma. Direção: Joaquim Pedro de Andrade. Distribuidor: Difilm. 1969.
Morte e vida Severina. Direção: Walter Avancini. Distribuidora: Som livre. 2010.
O quinze. Direção: Jurandir de Oliveira. 2007.
Olga – muitas paixões numa só vida. Direção: Jayme Monjardim. 2004.
Policarpo Quaresma, herói do Brasil. Direção: Paulo Thiago. 1998.
Primo Basílio. Direção: Daniel Filho. Distribuidor: Disney/Buena Vista. 2007.
Vidas Secas. Direção: Nelson Pereira dos Santos. 1963.
Componente Curricular: Arte III (Artes Visuais)
Carga Horária: 40h/a
Objetivo geral:
Conhecer e discutir o conceito de arte a partir da linguagem artes visuais.
Bases científicas e tecnológicas:
Introdução as Artes Visuais: contexto histórico e metodológico;
Conceito de Arte:
A arte e seus artistas na história (da Arte Rupestre a Arte Realista)
A arte Pré Colombiana, Arte Africana; Indigena brasileira e arte Popular brasileira.
Movimento de Artes Final do Século XIX e início do Século XX: Artes e Ofícios; Ismos.
As novas mídias em artes: A fotografia; O cinema; A publicidade; O design.
Movimento Modernista no Brasil e Pós- Modernismo aos dias atuais.
As tecnologias e interfaces das artes visuais: Arquitetura; Gravura; Fotografia.
Arte e Pluralidade Cultural
Poéticas contemporâneas no Espaço Urbano.
Bibliografia Básica:
JANSON, H. W. História geral da arte: O mundo antigo. São Paulo: Martins Fontes, 1993.
BARCINSKI, Fabiana Werneck. Sobre a Arte Brasileira: da pré- história aos anos 1960. Edições SESC
São Paulo. Ed. Martins Fontes.
FERRAZ, Maria Heloísa; Fusari, Maria F. de Rezende. Metodologia do ensino de Arte. São Paulo:
Cortez, 1999.
Fischer, Ernest. A necessidade de arte. 9ª edição.LTC. Tradução Leandro Konder.1987. Rio de Janeiro.
OSTROWER. Fayga. UNIVERSOS DA ARTE. 13ª edição. Rio de Janeiro 1983.
FUNDAÇÃO BIENAL DE SÃO PAULO. Mostra do redescobrimento: Brasil + 500. São Paulo:
Associação Brasil 500 anos Artes Visuais, 2000.
CONNOR, Steven. Cultura pós-moderna: introdução às teorias do contemporâneo. São Paulo: Editora
Loyola, 1992.
Bibliografia complementar:
FREIRE, Cristina. Poéticas do processo: arte conceitual no museu. São Paulo: Iluminuras, 1999.
TUCKER, William. A linguagem da escultura. São Paulo-SP: Cosac & Naify, 1999.
HONNEF, Klaus. Arte contemporânea. Lisboa: Editora Tachem, 1993.
INSTITUTO ITAÚ CULTURAL. Tridimesionalidade. São Paulo: 1997.
MORAIS, Frederico. Panorama das artes plásticas séculos XIX e XX. São Paulo: Instituto Cultural
Itaú, 1989.
Componente Curricular: Inglês III
51 Projeto do Curso Técnico de Nível Médio em Hospedagem Integrado ao Ensino Médio
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Maranhão
Campus São Luís - Centro Histórico 2017
Carga Horária: 40h/a
Objetivo geral:
Ler textos técnicos e científicos em língua inglesa e comunicar no contexto da multimídia de forma
básica.
Bases científicas e tecnológicas:
LEITURA: Estratégias de leitura
Interpretação d e textos acadêmicos
Grupos nominais
Afixos
Interpretação e traduções de textos acadêmicos
GRAMÁTICA BASICA:
Tempos verbais: presente contínuo/ passado contínuo / futuro imediato / futuro simples
Estudo dos pronomes ( pessoais/ possessivos /reflexivos)
Preposições
Bibliografia Básica:
AMOS, Eduardo. AMOS, Prescher. Simplified Grammar of English. São Paulo Moderna. 2008.
MURPHY, Raymond. English Grammar in Use. Cambridge: Cambridge University Press, 1994.
. Essential Grammar in Use. Cambridge: Cambridge University Press, 1998.
SOUZA, Adriana et al. Leitura em língua Inglesa: Uma abordagem Instrumental. São Paulo: Disal,
2005.
Bibliografia complementar:
TORRES, Nelson. Gramática Prática da Língua Inglesa: o inglês descomplicado. São Paulo:
Saraiva, 2001.
Componente Curricular: Espanhol III
Carga Horária: 40h/a
Objetivo geral:
Conhecer e usar a língua espanhola como meio de acesso à informação, às manifestações linguístico-
culturais de outras sociedades e ao mundo do trabalho, tomando como eixo central as habilidades de
usos da língua em situações comunicativas avançadas
Bases científicas e tecnológicas:
TE TOCA DEFENDER EL MEDIO AMBIENTE
Fauna. Problemas ambientais urbanos. Outros Adjetivos (sinônimos e antônimos).
Os quantificadores e Pronomes Relativos. Superlativo
ENTRE SEMEJANZAS Y DIFERENCIAS...
Heterossemânticos, Heterotônicos e Heterogenéricos.
ELLA ME DIJO ...
- Discurso Direto e Indireto -Pronomes complemento
- O mundo da televisão e da radio
TE RECOMIENDO QUE...
- Estruturas para expressar opinião, conselho, certeza e incerteza. -Presente do Subjuntivo – verbos regulares e irregulares
ME ENCANTARÍA IR A MÉXICO
- Condicional Simples e composto -Diminutivos e aumentativos
- Coletivos
SÍ ME TOCARA LA LOTERÍA…
- Expressar condições e desejos. O pretérito imperfeito do subjuntivo.
52 Projeto do Curso Técnico de Nível Médio em Hospedagem Integrado ao Ensino Médio
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Maranhão
Campus São Luís - Centro Histórico 2017
-O pretérito pluscuamperfecto do subjuntivo
QUÉ HARÍAS SI FUERAS PRESIDENTE DEL CENTRO DE ESTUDIANTES?
- Conectores e organizadores do discurso - preposições e locuções prepositivas
- A estrutura do governo: ministérios, poderes e cargos.
AUNQUE CON OBSTACULOS SEGUIMOS ADELANTE…
- Expressar Finalidade - Expressar concessão
- Formação de palavras: uso de alguns prefixos e sufixos
LA SOCIEDAD DE LA INFORMACIÓN
- Pretérito Perfeito do Subjuntivo - Informática e internet
- O mundo do trabalho
¡VAYA, ASÍ ME VAS A VOLVER LOCO!
-Interjeições -Verbos de cambio
Bibliografia Básica:
BAPTISTA, Lívia Rádis (org.) Español Esencial. São Paulo: Moderna, 2008. BRASIL. Ministério da Educação. Parâmetros Curriculares Nacionais. Ensino Médio: Linguagens,
códigos e suas tecnologias. Brasília: Secretaria da Educação Média e Tecnológica,1999.
BRIONES, Ana Isabel. FLAVIAN, Eugenia. FERNÁNDEZ, Gretel Eres. Español Ahora.Vol. 3. São
Paulo: Moderna, 2005.
BRUNO, Fátima Cabral. MENDOZA, Maria Angélica Costa Lacerda. Hacia el Español: curso de
lengua y cultura hispânica – Nivel básico. São Paulo: Saraiva. 2005.
FAJUL, Adrián (org.) Gramática de Español – Paso a paso - Volume único. São Paulo: Moderna,
2005.
GÁLVEZ, José A. Dicionário Larousse: espanhol-português, português-espanhol. São Paulo: Larousse
do Brasil. 2005.
GARCÍA, María de Los Ángeles; HERNÁNDEZ, Josefhine Sánchez. Minidicionário 3 em 1. São
Paulo: Scipione, 2000.
MARTIN, Ivan. Síntesis: curso de lengua española, v.3. Sao Paulo: Ática, 2010.
Bibliografia complementar:
MELONE, Enrique; MENÓN, Lorena. Tiempo Español: lengua y cultura. São Paulo: Atual, 2007.
MILANI, Esther Maria; et al. Listo: español através de textos. São Paulo: Satillana, 2005.
PALACIOS, Mónica. CATINO, Georgina. Espanhol para o Ensino Médio. São Paulo: Scipione, 2004.
PICANÇO, Deise Cristina de Lima. VILLALBA, Terumi Koto Bonnet. El arte de leer español.
Curitiba: Base, 2005.
ROMANOS, Henrique. CARVALHO, Jacira Paes. Espanhol-Expansión. São Paulo: FTD, 2004.
SANTOS, Juan Felipe García (Coordenador). ¡Ahora sí! Lengua Espanhola. São Paulo: Escala
Educacional, 2007.
SOUSA, Jair de Oliveira. !Por supuesto! Español para brasileños. São Paulo: FTD, 2003
UNIVERSIDAD ALCALÁ DE HENARES. Señas: diccionario para las enseñanzas de la lengua
española para brasileños. São Paulo: Martins Fontes, 2008.
Componente Curricular: Educação Física III
Carga Horária: 80h/a
Objetivo geral:
Analisar os aspectos históricos e sociais das modalidades atletismo e natação e das lutas, evidenciando e
relacionando seu contexto na construção de preceitos e valores.
Ementa:
53 Projeto do Curso Técnico de Nível Médio em Hospedagem Integrado ao Ensino Médio
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Maranhão
Campus São Luís - Centro Histórico 2017
Aspectos históricos e sociais da educação física e das lutas; Jogos de tabuleiro; Aspectos gerais da
modalidade Atletismo; Aspectos gerais da modalidade Natação; Noções de bem estar e qualidade de
vida.
Bases científicas e tecnológicas:
Prática desportiva Atletismo
Histórico e características da modalidade; Provas, Fundamentos, regras básicas;
Prática desportiva Natação
Histórico e características da modalidade;
Provas, Fundamentos, regras básicas;
Esporte
Significação do esporte na formação da cidadania;
Função social, cultural e construtiva nos valores do ser humano;
Jogos cooperativos;
Educação física e artes marciais (lutas)
Histórico-social das lutas;
Capoeira, judô, etc.;
Jogos de tabuleiro
- Dama, dominó, xadrez; Organização do campeonato de tabuleiros: definição dos jogos e suas regras,
construção do regulamento geral, ficha de inscrição, etc.;
Bibliografia Básica:
GUTIERREZ, Washington. História da Educação Física. Porto Alegre, 1985.(coleção ESSE F-IPA)
BETTI, Mauro. Educação Física e sociedade. São Paulo, Movimento. 1991.
SOARES, Carmen Lúcia et al. Metodologia do Ensino da Educação Física: coletivo de autores. São
Paulo, Cortez, 1992.
DIECKERT, Knut. Os grandes jogos: metodologia e prática. Rio de Janeiro, Ao livro técnico, 1984.
Bibliografia complementar:
GONÇALVES, Maria Cristina. Repensando a Educação Física. Curitiba: Bolsa nacional do livro,
2007.
MASSAUD, Marcelo Garcia. Natação, 4 nados: aprendizado e aprimoramento. Rio de Janeiro: Sprint,
2008.
Componente Curricular: História III
Carga Horária: 80h/a
Objetivo geral: Destacar as transformações que possibilitaram a implantação do regime republicano no
Brasil e suas estratégias de consolidação, bem como as principais mudanças ocorridas no cenário
mundial nesse período.
Bases científicas e tecnológicas:
O segundo reinado: organização política, economia e transformações sociais
O Maranhão no Império
A crise do escravismo e a transição para o trabalho livre
Desagregação do regime monárquico brasileiro e implantação da República
Institucionalização do regime republicano: os modelos de república e as crises sociais
A 2ª revolução industrial
Imperialismo
Teorias raciais
Ocupação afro-asiática
Descolonização
Segregação racial: Estados Unidos, Brasil e África
54 Projeto do Curso Técnico de Nível Médio em Hospedagem Integrado ao Ensino Médio
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Maranhão
Campus São Luís - Centro Histórico 2017
A luta pelos direitos: direitos civis e movimentos negro e indígena
Primeira Guerra Mundial
Revolução Russa
Apogeu e declínio da República Velha
A crise de 1929 e o nazi-fascismo
A Segunda Guerra Mundial
A Era Vargas (1930-1945)
Populismo no Brasil e na América Latina
O Maranhão no século XX: Vitorinismo, Crise na indústria têxtil, indústria do babaçu e expansão do arroz
O Regime Militar no Brasil
A redemocratização no Brasil e na América Latina
Bibliografia Básica:
ELIAS, Norbert. O processo civilizador: uma História dos Costumes. Rio de Janeiro: Zahar, 1994. V.
1.
ÁRIES, Philipphe e DUBY, George. História da vida privada 3: da Renascença ao Século das Luzes.
São Paulo: Companhia das Letras, 2006.
VICENTINO, Cláudio. História do Brasil. São Paulo: Ed. Scipione, 2003.
SILVA, Antonia da Silva. Família e Fortuna no Maranhão Colônia. São Luís: EDUFMA, 2006.
Bibliografia complementar:
SEVCENKO, Nicolau (org.). História da vida privada no Brasil. V. 3. República: da Belle Época à
Era do Rádio. São Paulo: Cia das Letras, 1998.
Componente Curricular: Geografia III
Carga Horária: 80h/a
Objetivo geral:
Compreender a influencia das ações humanas, dentro do processo de construção e reconstrução do(s)
espaço(s) geográfico(s), na configuração de problemas ambientais, bem como refletir no sentido de
buscar meios de construir um ambiente mais sustentável, seja a partir de medidas mitigadoras, seja
através da busca por formas de consumo menos danosas ao meio natural.
Bases científicas e tecnológicas:
A Produção e a gestão do espaço geográfico
Ambiente natural: composição, diversidade, potencialidades e funcionamento dos ecossistemas;
A produção do espaço. Espaço rural e urbano: composição, delimitação, diversidade, formas de
ocupação e aproveitamento, evolução e modernização. Relações campo-cidade e cidade-campo.
Atividades econômicas: agropecuária, agroindústria, industrialização, turismo e prestação de serviços;
Problemas ambientais: ocupação, exploração e poluição; degradação, impacto e risco ambiental;
políticas públicas e qualidade ambiental.
O processo de desenvolvimento do capitalismo;
O subdesenvolvimento;
Geopolítica e economia no período pós-Segunda Guerra;
O comércio Internacional
O processo de desenvolvimento do capitalismo; O subdesenvolvimento;
Geopolítica e economia no período pós-Segunda Guerra;
O comércio Internacional
HISTÓRIA Compreender a dinâmica dos principais acontecimentos que marcaram a história mundial ao
longo do século XX e as principais modificações nas estruturas políticas, econômicas, sociais e culturais
que marcaram esse período.
55 Projeto do Curso Técnico de Nível Médio em Hospedagem Integrado ao Ensino Médio
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Maranhão
Campus São Luís - Centro Histórico 2017
A crise de 1929 e o nazi-fascismo
A Segunda Guerra Mundial
A Era Vargas (1930-1945)
Populismo no Brasil e na América Latina
O Maranhão no século XX: Vitorinismo, Crise na indústria têxtil, indústria do babaçu e expansão do
arroz.
O Regime Militar no Brasil
A redemocratização no Brasil e na América latina
Bibliografia Básica:
COELHO, Marcos de Amorim; TERRA, Lygia. Geografia Geral e do Brasil. Volume único. São
Paulo:Moderna, 2008.
LUCCI, Elian Alabi. Território e Sociedade no mundo globalizado. Geografia Geral e do Brasil. São
Paulo: Saraiva., 2008.
MAGNOLI, Demétrio; ARAÚJO, Regina. Projeto de Ensino de Geografia: Natureza, Tecnologia,
Sociedade. Geografia Geral. 2 ed. São Paulo: Moderna, 2008.
MAGNOLI, Demétrio; ARAÚJO, Regina. Geografia: a construção do mundo. Geografia Geral e do
Brasil. São Paulo: Moderna, 2008.
SENE, Eustáquio de; MOREIRA, João Carlos. Geografia para o ensino médio – Geografia Geral e do
Brasil. São Paulo: Scipione, 2008.
COELHO, Marcos de Amorim; TERRA, Lygia. Geografia Geral e do Brasil. Volume único. São
Paulo: Moderna, 2008.
LUCCI, Elian Alabi. Território e Sociedade no mundo globalizado. Geografia Geral e do Brasil. São
Paulo: Saraiva., 2008.
Bibliografia complementar:
VESENTINI, José Wilian. Sociedade e Espaço. Geografia Geral e do Brasil. São Paulo: Ática, 2008.
MAGNOLI, Demétrio; ARAÚJO, Regina. Geografia: a construção do mundo. Geografia Geral e do
Brasil. São Paulo: Moderna, 2008.
SENE, Eustáquio de; MOREIRA, João Carlos. Geografia para o ensino médio – Geografia Geral e do
Brasil. São Paulo: Scipione, 2008.
Componente Curricular: Filosofia III
Carga Horária: 40h/a
Objetivo geral:
Analisar, refletir, debater sobre as questões fundamentais que perfazem o itinerário filosófico (os
valores, a liberdade e a ética).
Bases científicas e tecnológicas:
Noções de valores e axiologia Ética e moral – conceitos e concepções
A liberdade humana
Ética e suas implicações (política, cultura, ciência e religião)
Ética e mundo do trabalho
O trabalho na sociedade contemporânea
As novas relações de trabalho e ética
Problemas éticos ligados ao mundo do trabalho
Bibliografia Básica:
ARANHA, M. L. MARTINS, M. H. P. Filosofando. 3 ed. São Paulo: Moderna, 2003.
CHAUÍ, Marilena. Convite à Filosofia. São Paulo: Ática, 2004.
CORTINA, Adela. O fazer ético. São Paulo: Moderna, 2003.
GALLO, Sílvio. Ética e cidadania. 6 ed. Campinas: Papirus.
Bibliografia complementar:
56 Projeto do Curso Técnico de Nível Médio em Hospedagem Integrado ao Ensino Médio
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Maranhão
Campus São Luís - Centro Histórico 2017
VASQUEZ, Adolfo Sanchez. Ética. 24 ed. Rio de Janeiro: Civilização Brasileira, 2003.
Componente Curricular: Sociologia III
Carga Horária: 40h/a
Objetivo geral:
Discutir e analisar as profundas transformações processadas na estrutura populacional latino-americana e
notadamente brasileira.
Bases científicas e tecnológicas:
- Unidade I GLOBALIZAÇÃO E DIVERSIDADE CULTURAL
-Sociedade, cultura e diversidade cultural;
-Globalização;
- Conflito e dominação cultural: etnocentrismo, relativismo cultural, contracultura, cultura global.
Unidade II
A DESIGUALDADE SOCIAL
- Estrutura e estratificação social;
- A desigualdade social na América Latina e no Brasil e suas diversas
faces: etnia, gênero e idade;
-Problemas advindos da desigualdade: violência, marginalidade e pobreza.
- Mudança social
Unidade III
DIREITOS, CIDADANIA E MOVIMENTOS SOCIAIS
-Direito e cidadania no Brasil;
- Comportamento coletivo;
- Movimentos sociais no Brasil e America
Latina
UNIDADE IV
PODER, POLITICA E TRABALHO
- Politica e poder;
- O trabalho nas diferentes sociedades;
- Trabalho e sociedade industrial / tecnológica contemporânea: avanços, problemas e desafios.
Bibliografia Básica:
BOMENY, Helena; FREIRE-MEDEIROS, Bianca. Tempos Modernos, Tempos de Sociologia. São
Paulo: Editora do Brasil, 2010.
DIAS, Reinaldo. Introdução a Sociologia. Sao Paulo: Pearson-Prentice Hall, 2005.
DURKHEIM, Emile. As etapas do pensamento sociológico. 7 ed. Rio de Janeiro: Martins Fontes,2008.
ENGELS, F.; MARX, Karl. O manifesto comunista. 18 ed. São Paulo: Paz e Terra, 2007.
JOHNSON, Allan g. Dicionário de Sociologia. São Paulo: Zahar. 1997.
LARAIA, Roque de Barros. Cultura: um conceito antropológico. 24 ed. Rio de Janeiro: Zahar, 2009.
LESSA, Sergio; TONET, Ivo. Introdução a Filosofia de Marx. São Paulo: Expressão popular, 2008.
MARTINS, Carlos Benedito. O que é Sociologia. 40 ed. São Paulo: Brasiliense, 1995.
QUINTANEIRO, Tania; BARBOSA, Maria Ligia de O.; OLIVEIRA, Marica Gardenia. Um toque de
clássicos: Durkheim, Marx e Weber. 3 reimp. Belo Horizonte: Ed.UFMg, 2000.
Bibliografia complementar:
TOMAZI, Nelson Acio. Sociologia para o Ensino Médio. 2 ed. São Paulo: Saraiva, 2010. Vol. único.
WEBER, Max. A Ética protestante e o espirito do Capitalismo. São Paulo: Martin Claret, 2004.
Ciência e Política: duas vocações. São Paulo: Martin Claret, 2002.
Componente Curricular: Biologia III
Carga Horária: 80h/a
57 Projeto do Curso Técnico de Nível Médio em Hospedagem Integrado ao Ensino Médio
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Maranhão
Campus São Luís - Centro Histórico 2017
Objetivo Geral: Compreender a importância e a relação entre genética e os padrões de herança
reconhecendo formas particulares de expressão genética e de que maneira podem ser utilizadas.
Conhecer os fundamentos evolutivos e suas implicações aos seres vivos.
Ementa:
Genética e hereditariedade. Leis de Mendel. Aplicação Genética. Evolução e suas evidências. Teoria
evolutiva. Evolução do Homem. Fisiologia Humana
Bases científicas/Tecnológicas: 1. Genética - Histórico das bases de hereditariedade; - Primeira Lei de
Mendel; - Genótipos e Fenótipos; - Segunda Lei de Mendel; - Herança e Sexo; - Expressão gênica; -
Aplicação da Genética. 2. Evolução - Evidências da evolução - As teorias evolutivas - Genética de
populações - Especiação - Evolução do Homem. 3. Fisiologia Humana - Sistema digestório - Sistema
respiratório - Sistema cardiovascular - Sistema imunitário - Sistema nervoso e - Sistema endócrino
Bibliografia Básica:
Amabis, José Mariano; Martho, Gilberto Rodrigues. Biologia em Contexto. 3. São Paulo: Moderna, 1
Ed. 2013.
Lopes, S.; Rosso, S. Bio. Volume 1 e 3 . 1 ed. São Paulo: Ed. Saraiva, 2010.
Bibliografia complementar:
THOMPSON, Miguel & RIOS, Eloci. P. Conexões com a Biologia 3. 2ª edição - Editora Moderna, São
Paulo: 2016.
LOPES, Sonia & ROSSO, Sergio. BIO. vol 3 - 3ª edição - Editora Saraiva, São Paulo: 2014.
Componente Curricular: Química III
Carga Horária: 80h/a
OBJETIVO GERAL: Compreender e utilizar conceitos da química orgânica, fundamentando sua
importância nos seres vivos e conhecer e identificar os compostos orgânicos a partir de suas funções e
reações com ênfase em suas propriedades físicas e químicas.
Ementa:
Importância da química orgânica na sociedade atual, carbono e suas hibridações, cadeia carbônica,
regras de nomenclatura dos compostos orgânicos, tipos de hidrocarbonetos e suas propriedades físicas,
funções orgânicas, seus grupos funcionais e regras de nomenclatura, nucleófilos e eletrófilos, Ligações
químicas nas moléculas orgânicas, rupturas ou cisões das ligações, obtenção destes compostos, isomeria,
diferentes tipos de reações da química orgânica e seus mecanismos.
BASES CIENTÍFICAS e TECNOLÓGICAS
Introdução a Química Orgânica: conceitos básicos, propriedades do carbono, cadeias carbônicas e a hibridação do carbono;
Hidrocarbonetos: propriedades gerais, nomenclaturas, grupos alifáticos e aromáticos;
Haletos orgânicos;
Funções Orgânicas Oxigenadas;
Funções Orgânicas Nitrogenadas;
Isomeria;
Reações de Substituição, Adição e Eliminação.
Bibliografia Básica:
FONSECA, Martha Reis Marques da. Química: ensino médio. v.1. São Paulo: Ática, 2013. SANTOS, Widson Luiz Pereira dos; MOL, Gerson de Souza. Química cidadã: ensino médio. v.1. São
Paulo: AJS, 2013.
LISBOA, Júlio Cezar Foschini. Química: coleção ser protagonista. v.1. São Paulo: Edições SM Ltda.
2010.
MORTIMER, Eduardo Fleury; MORTIMER, Andréa Horta Machado. Química. v.1. São Paulo:
Scipione, 2010.
FELTRE, Ricardo. Química. v. 1. São Paulo: Moderna, 2004.
58 Projeto do Curso Técnico de Nível Médio em Hospedagem Integrado ao Ensino Médio
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Maranhão
Campus São Luís - Centro Histórico 2017
CAMARGO, Geraldo. Química. v.1. São Paulo: Scipione, 1995.
LEMBO, Antônio. Química. v.1. São Paulo: Ática, 1999.
PERUZZO, Tito Mimgaia; CANTO, Eduardo Leite do. Química. v.1. São Paulo: Moderna, 1994.
Bibliografia complementar:
NOVAIS, Vera. Química. v.1. São Paulo: Atual, 1993.
SARDELLA, Antônio. Química. v.1. São Paulo: Ática, 1998.
Componente Curricular: Física III
Carga Horária: 80h/a
Objetivo geral:
Estudar os diversos tipos de fenômenos magnéticos e eletromagnéticos, compreendendo as leis que o
regem.
Ementa:
ELETRIZAÇÃO. FORÇAS ENTRE CARGAS ELÉTRICAS. CAMPO ELÉTRICO. POTENCIAL ELÉTRICO.
GERADORES. RESISTORES. FENÔMENOS MAGNÉTICOS. CAMPO MAGNÉTICO. FORÇA MAGNÉTICA.
INDUÇÃO MAGNÉTICA. FÍSICA MODERNA.
BASES CIENTÍFICAS E TECNOLÓGICAS:
Introdução à Eletricidade, Campo Elétrico, Potencial Elétrico, Corrente Elétrica, Geradores e Circuitos
Elétricos. Introdução ao Campo Magnético, Campo Magnético e Corrente Elétrica, Indução Magnética e
Física Moderna.
Bibliografia Básica:
MARTINI, GLÓRIA, ET AL. CONEXÕES COM A FÍSICA. 2 ED. SÃO PAULO: MODERNA, 2013. VOLUME 2.
GASPAR, ALBERTO. FÍSICA. 1 ED. SÃO PAULO: EDITORA ÁTICA, 2008. VOLUME ÚNICO.
SAMPAIO, JOSÉ LUIZ; CALÇADA, CAIO SÉRGIO. FÍSICA. 2 ED. SÃO PAULO: ATUAL EDITORA, 2005.
VOLUME ÚNICO.
Bibliografia complementar:
MÁXIMO, ANTÔNIO; ALVARENGA, BEATRIZ. FÍSICA. 6 ED. SÃO PAULO: EDITORA SCIPIONE, 2008.
VOLUME 2.
Componente Curricular: Matemática III
Carga Horária: 120h/a
Objetivo Geral: Resolver problemas que contemplem os conteúdos da geometria analítica e realizar
cálculos probabilísticos com a finalidade de resolver problemas do seu cotidiano.
Bases científicas e tecnológicas:
1. GEOMETRIA ANALÍTICA
Ponto, reta:
Distância entre dois pontos
Coordenadas do ponto médio de um segmento de reta
Condição de alinhamento de três pontos
Coeficiente angular de uma reta
Equação da reta quando são conhecidos um ponto e a declividade da reta
Formas da equação da reta
Posições relativas de duas retas no plano
Distância entre ponto e reta
Circunferência
Posições relativas entre reta e circunferência
Posições relativas de duas circunferências
Parábola
59 Projeto do Curso Técnico de Nível Médio em Hospedagem Integrado ao Ensino Médio
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Campus São Luís - Centro Histórico 2017
Elipse
Hipérbole
2. ANÁLISE COMBINATÓRIA
Princípio da multiplicação ou princípio fundamental da contagem;
Permutação simples e fatorial de um número;
Arranjos simples;
Combinações simples;
Permutações com repetição;
Problemas que envolvem os vários tipos de agrupamento;
Binômio de Newton;
O triângulo de Pascal; 3. PROBABILIDADE
Espaço amostral e evento;
Evento certo, impossível e mutuamente exclusivo;
Cálculo de probabilidades;
O método binomial;
Aplicações de probabilidade;
Bibliografia Básica:
ADILSON LONGEN. MATEMÁTICA (ENSINO MÉDIO). EDITORA POSITIVO. JOSÉ RUY GIOVANNI, JOSÉ ROBERTO BONJORNO, JOSÉ RUY BONJORNO JUNIOR. MATEMÁTICA
FUNDAMENTAL. EDITORA FTD.
XAVIER E BARRETO. MATEMÁTICA. AULA POR AULA - 3 SÉRIE. FTD.
Bibliografia complementar:
IEZZI, Gelson [et. al.]. Matemática: ciência e aplicações, 3: ensino médio. 6 Ed. São Paulo: Saraiva,
2010.
Componente Curricular: Música
Carga Horária: 40h/a
Objetivo geral:
Compreender a música e sua importância para o contexto cultural humano.
Ementa:
Compreende e discute o conceito de música; Explica os aspectos físicos do som e suas aplicações;
Relaciona fatos da história da música ao cotidiano.
Bases científicas e tecnológicas:
1. Que é Música? 2. O som e seus aspectos
3. Fronteiras musicais e cotidiano 4
“Causos” e coisas da música no Brasil
Bibliografia Básica:
BARRAUD. Henry. Para compreender as músicas de hoje. São Paulo: Perspectiva, 2005.
BENNETT, Roy. Uma breve história da música. Rio de Janeiro: Jorge Zahar Ed., 1986.
D'OLIVET, Antonie Fabre. Música: explicada como Ciência e Arte considerada em suas relações
analógicas com os Mistérios Religiosos, a Mitologia Antiga e a História do Mundo. São Paulo: Ícone,
2002.
DOURADO, A. Henrique. Dicionário de termos e expressões da música. São Paulo: Ed. 34, 2004.
GROUT, Donald J. PALISCA, Claude V. História da música ocidental. 1 ed., Lisboa, Portugal,
Gradiva, 1997.
MASSIN, Jean. História da música ocidental. Rio de Janeiro: Nova Fronteira, 1997.
MENEZES, Flo. A acústica musical em palavras e sons. Cotia, Spa: Ateliê Editorial, 2003.
60 Projeto do Curso Técnico de Nível Médio em Hospedagem Integrado ao Ensino Médio
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Maranhão
Campus São Luís - Centro Histórico 2017
RAYNOR, Henry. História social da música; da idade média a Beethoven. Rio de Janeiro: Guanabara,
1986.
ROEDERER, Juan. Introdução à física e psicofísica da música. 1 ed. São Paulo: Ed. USP, 2002.
Bibliografia complementar:
VASCONCELOS, José. Acústica musical e organologia. Porto Alegre: Movimento, 2002.
ZIMMERMANN, Nilsa. A música através dos tempos. São Paulo: Paulinas, 1996.
Componente Curricular: Tópicos Especiais em Hospedagem III - Eventos na Hotelaria
Carga Horária: 40h
Objetivo geral:
Conhecer as formas de planejamento e execução de eventos nas organizações hoteleiras.
Bases científicas e tecnológicas:
O Produto hoteleiro dentro do setor de eventos. Estrutura operacional de um hotel para eventos. O
departamento de eventos em hotelaria. Organização de Eventos no hotel e serviços agregados.
Marketing, Vendas, Negociação e Parcerias. O conceito de “eventualizar” hotéis.
Bibliografia Básica:
ANDRADE, Renato Breno. Manual de Eventos, 2 ed. Ampliada – Caxias do Sul: EDUCS, 2002.
CAMARGO, Luis Octávio de Lima; BARBOSA, Fátima Marita. O Evento como contraponto do
Cotidiano – Revista Expediente – São Paulo: Editora Anhembi Morumbi, 2004.
LINZMAYER, Eduardo. Guia Básico para administração e manutenção hoteleira. Ed. Senac. 4 ed.
2009.
LUKOWER, Ana. Cerimonial e Protocolo – São Paulo: Contexo, 2003.
MARTIN, Vanessa. Manual prático de eventos, - São Paulo: Atlas, 2003.
MARTINEZ, Marina. Cerimonial para Executivos: guia para execução e supervisão de eventos
empresariais, 3 ed. – Porto Alegre: Sagra Luzzato, 2001.
MATIAS, Marlene. Organização de Eventos: Procedimentos e técnicas, 2 ed. – São Paulo: Contexto,
2004.
MELO NETO, Francisco Paulo de. Criatividade em eventos, 3 ed. – São Paulo: Contexto, 2004.
Bibliografia complementar:
OLIVEIRA, Gionna Bonelli; SPENA, Rosana. Serviços em Hotelaria. Ed Senac. 2013.
SILVA, Isabel Rodrigues da. Cerimonial e Protocolo, um roteiro simples e seguro para garantir sucesso
em eventos – Porto Alegre: ABRP-RS/SC, 1995.
Componente Curricular: Tópicos Especiais em Hospedagem III - Empreendedorismo
Carga Horária: 40h
Objetivo geral:
Conhecer e desenvolver as características de gestão, observando as oportunidades e realização de um
plano de negócios.
Bases científicas e tecnológicas:
Conceitos Iniciais: Empreendedorismo e Empreendedor; Educação Empreendedora; Características do
comportamento empreendedor; Tendências da Hotelaria; Plano de negócios; Fontes de financiamento.
Bibliografia:
CHIAVENATO, Idalberto. Iniciação à administração geral. São Paulo: Manole, 2009. DOLABELA, Fernando. Oficina do empreendedor: a metodologia de ensino. Rio de Janeiro: Sextante,
2008.
61 Projeto do Curso Técnico de Nível Médio em Hospedagem Integrado ao Ensino Médio
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Maranhão
Campus São Luís - Centro Histórico 2017
DORNELAS, José Carlos Assis. Empreendedorismo na prática. Rio de Janeiro: Elsevier, 2008.
DORNELAS, José Carlos Assis. Empreendedorismo: transformando ideias em negócios. Rio de
Janeiro: Elsevier, 2011.
DORNELAS, José Carlos Assis. Plano de negócios: seu guia definitivo. Rio de Janeiro: Else-vier, 2011.
HASHIMOTO, Marcos et al. Práticas de empreendedorismo: casos e plano de negócios. Rio de
Janeiro: Campus, 2012.
Bibliografia complementar:
HASHIMOTO, Marcos. Lições de empreendedorismo. São Paulo: Manole, 2008. RUSHMAN, Doris; SOLHA, Karina. Turismo: uma visão empresarial. São Paulo: Manole, 2003.
Componente Curricular: Educação Patrimonial e Gestão Ambiental em Meios de Hospedagem
Carga Horária: 80 h/a
Objetivo geral:
Promover discussões e ações de educação patrimonial e ambiental no âmbito dos meios de hospedagem e
da atuação profissional em hospitalidade visando o exercício da interpretação e da preservação do
patrimônio cultural, e a atuação responsável e sustentável junto aos recursos naturais.
Bases científicas e tecnológicas:
Educação Patrimonial: conceitos, princípios, concepções e tipologias atuais. Estudo e análise do
patrimônio cultural: bens materiais e imateriais. As relações entre Patrimônio, História, Memória e
Turismo. O surgimento das políticas de preservação no Brasil. Políticas públicas de gestão, preservação,
revitalização e divulgação dos bens culturais no cenário brasileiro e mundial. Educação Patrimonial e
Hospitalidade. Metodologia de educação patrimonial.
Responsabilidade Socioambiental: Marcos conceituais e históricos da responsabilidade social e sua
evolução no mundo contemporâneo. Dimensões da responsabilidade ambiental e social e as práticas de
diferentes organizações. Desenvolvimento sustentável e turismo. Responsabilidade socioambiental como
estratégia de gestão, de sustentabilidade e de desenvolvimento. Indicadores, certificações, tecnologias e
instrumentos de gestão relacionados à responsabilidade socioambiental. Gestão sustentável em Meios de
Hospedagem. Sistemas de Gestão Ambiental em Meios de Hospedagem.
Bibliografia básica:
RUSCHMANN, Doris Van de Meene. Turismo e planejamento sustentável: a proteção do meio
ambiente. 12 ed. Papirus, 2005.
CÂNDIDO, Luciane Aparecida. Turismo em áreas naturais protegidas. EDUCS, 2003.
SERRANO, Célia M. TOLEDO; BRUHNS, Heloísa T. (Orgs). Viagem a natureza: turismo, cultura e
ambiente. São Paulo: Papirus, 1997.
FILHO, Americo Pellegrini. Dicionário enciclopédico de Ecologia e Turismo. 1 ed. Barueri: Manole,
2000.
ASSUMPÇÃO, Luiz Fernando Joly. Sistema de Gestão Ambiental-Manual Prático para
Implementação de SGA e Certificação ISO 14.001
DIAS, Reinaldo. Gestão Ambiental: Responsabilidade Social e Sustentabilidade. Editora Atlas.
DONAIRE, Denis. Gestão Ambiental na Empresa.Editora Atlas. 2 Ed.
MONTIBELLER F., Gilberto. Empresas, Desenvolvimento e Ambiente. Editora Manole.
Bibliografia complementar:
ROMERO, Marcelo de Andrade et al. Curso de Gestão Ambiental – Editora Manole – 2007 TIBOR, Tom. FELDMAN, Ira – ISO 14000 – Um guia para as novas normas de gestão ambiental.
Editora Futura .1996.
Componente Curricular: Tópicos especiais em hospedagem IV - Legislação Aplicada a Hotelaria
Carga Horária: 40h
Objetivo geral:
Conhecer a importância da legislação relacionada ao turismo e à hospitalidade e o contexto histórico da
62 Projeto do Curso Técnico de Nível Médio em Hospedagem Integrado ao Ensino Médio
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Campus São Luís - Centro Histórico 2017
legislação turística brasileira, considerando os princípios constitucionais.
Bases científicas e tecnológicas:
Introdução ao Direito: Noções básicas do que é direito; Conceito de Direito; Diferença entre Direito e
Moral; Poderes da República Federativa do Brasil; Princípios, Normas e Instituições Jurídica; Sanção e
Direito; Leitura e Interpretação de textos legais e normativos. Noções de Direito do Trabalho: Introdução
Direito do Trabalho; Princípios do Direito do Trabalho; Tipos de Relação de Trabalho; Principais direitos
do empregado; Dispensa Imotivada. Direito do Consumidor aplicado à hospedagem: Relação de
Consumo; Conceitos Direito do Consumidor, Consumidor e Fornecedor; Princípios do Direito do
Consumidor; Vício e Defeito; Publicidade Enganosa e Abusiva; Cobrança, Direito de Arrependimento;
Proteção Contratual. Legislações Esparsas Ligadas à Hotelaria: Política Nacional de Turismo e Decreto
regulamentador; Classificação dos Meios de Hospedagem pelo SBClass; Disposições do ECA sobre
hospedagem; Tópicos afins.
Bibliografia básica:
ALMEIDA, João Batista de. Manual de direito do consumidor. São Paulo: Saraiva, 2003.
DELGADO, Maurício Godinho. Curso de direito do trabalho. 6. ed. São Paulo: Ltr, 2007.
MARTINEZ, Regina Célia; GARCIA, José Ailton. Direito e turismo. São Paulo: Saraiva, 2014.
MARTINS, Sérgio Pinto. Instituições de direito público e privado. 5. ed. São Paulo: Atlas, 2005.
MESSA, Ana Flávia et. all. Exame da oab unificado 1ª fase. São Paulo: Saraiva, 2011.
Bibliografia complementar:
SARAIVA, Renato. Direito do trabalho para concursos públicos. 10. ed. Rio de Janeiro: Forense,
2009.
VENEZIANO, André Horta Moreno. Direito e processo do trabalho. São Paulo: Saraiva, 2009.
Componente Curricular: Tópicos especiais em hospedagem IV - Desenvolvimento de produtos na
Hotelaria
Carga Horária: 40h
Objetivo geral:
Conhecer as tendências e técnicas aplicadas para desenvolver o Hotel como um produto considerando
aspectos prático-funcionais da atividade hoteleira.
Bases científicas e tecnológicas:
Segmentação de produtos e mercados. Novas tendências e estratégias de posicionamento no setor
hoteleiro. Criação de novos negócios e avaliação de cenários na hospitalidade. Desenvolvimento de
conceitos. Formatação de produtos na hotelaria.
Bibliografia:
ACERENZA, A. M. Administração do turismo. Bauru, SP: EDUSC, 2003. V.2.
BENI, M. C. Análise estrutural do turismo. São Paulo: Senac, 2002.
Bibliografia complementar:
PETROCCHI, M. Gestão de pólos turísticos. São Paulo: Futura, 2002.
Componente Curricular: Técnicas de Bar e Restaurante
Carga Horária: 80h
Objetivo geral:
Conhecer os tipos e técnicas de restaurante levando em consideração todo o processo de gestão da área
de alimentos e bebidas.
Bases científicas e tecnológicas:
Tipologia de restaurantes; fluxograma e organograma de restaurantes. O processo de alimentos e
bebidas, custos e estabelecimentos de preço de venda. Composição de cardápios. Tecnologia da
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Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Maranhão
Campus São Luís - Centro Histórico 2017
informação na área da alimentação. Marketing e Design de bares e restaurantes em hotéis.
Bibliografia Básica:
CÂNDIDO, Índio. Restaurante: técnicas e processos de administração e operação. Ed. EDUCS. Ed.
2002.
CASTELLI, G. Administração hoteleira. Caxias do Sul: EDUCS, 1999.
KOTSCHEVAR, Lendal H.; KNIGHT, John B. Gestão, Planejamento e Operação de Restaurantes.
São Paulo: Roca, 2005.
FONSECA, Marcelo Traldi . Tecnologias Gerenciais de Restaurantes. Ed. Senac. 5 ed.
Bibliografia complementar:
TEIXEIRA; S. F.M.G. Administração Aplicada às Unidades de Alimentação e Nutrição. São Paulo:
Atheneu, 1997.
Bibliografia complementar:
TEICHMANN, Ione Mendes. Cardápios - técnicas e criatividade - coleção hotelaria. Editora: EDUCS.
6 Ed. 2007.
Os critérios e procedimentos para aproveitamento de estudos são os delineados na
Resolução CNE/CEB nº 06/2012 e na Resolução Consup/IFMA nº 14/2014, conforme trecho
abaixo:
Art. 51 Para efeito destas Normas, Aproveitamento de estudos é o julgamento de
equivalência entre os componentes curriculares cursados com aproveitamento e
aqueles cuja dispensa foi pleiteada, para fins de reconhecimento e consignação em
histórico escolar.
Art. 52 O aproveitamento de cada componente curricular só poderá ser solicitado
uma única vez e será analisado em sua correspondência com o perfil profissional da
habilitação.
§1º A solicitação de aproveitamento de componentes curriculares deverá ser feita
conforme Calendário Escolar.
§ 2º Poderão ser aproveitados componentes curriculares cursados na educação
profissional técnica de nível médio ou na educação superior.
§ 3º Não será concedido aproveitamento de estudos cursados no Ensino Médio.
§ 4º Poderão ser aproveitados conhecimentos desenvolvidos em cursos de formação
inicial ou continuada ou qualificação profissional de, no mínimo 160 horas de
duração, mediante avaliação feita por professores, especialmente designados para
esse fim. (Resolução Consup/IFMA Nº 14/2014, 2014, p. 14).
Poderá haver aproveitamento de estudos, desde que diretamente relacionados com o
perfil profissional de conclusão do Curso Técnico em Hospedagem. Os documentos
necessários são: requerimento em formulário próprio e histórico escolar.
6 – CRITÉRIOS DE APROVEITAMENTO DE ESTUDOS
64 Projeto do Curso Técnico de Nível Médio em Hospedagem Integrado ao Ensino Médio
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Maranhão
Campus São Luís - Centro Histórico 2017
Para tanto, será realizada análise dos conteúdos e da concepção do programa do
componente curricular para que se emita parecer relativo a este aproveitamento, de forma que
possa ser contemplado o aluno que já possuir aqueles conhecimentos aferidos. Isto
corresponderá à desobrigação do educando em participar das aulas e demais atividades da
disciplina aproveitada, entretanto, durante seu processo de avaliação, no desenvolvimento de
projetos, o mesmo deverá demonstrar a capacidade de articular tais conhecimentos, tendo em
vista a proposta de ensino da instituição.
Art. 54 A análise para o aproveitamento do componente curricular deverá levar em
consideração a compatibilidade dos conteúdos, exigindo-se pelo menos 75% da
carga horária do componente curricular cujo aproveitamento foi requerido.
§ 1º Para o registro do aproveitamento de estudos, a carga horária será a praticada no
IFMA, mantida a nota da instituição de origem.
§ 2º No caso previsto no §4º Art. 52, a nota a ser registrada será a da avaliação feita
no Campus. (Resolução Consup/IFMA Nº 14/2014, 2014, p. 14).
7 – CRITÉRIOS DE AVALIAÇÃO
A prática avaliativa, entendida enquanto elemento valoroso da prática educativa, deve
subsidiar a tomada de decisões de professores, alunos e da própria escola, sendo importante
para todos. Ao professor, subsidia com elementos que permitem uma reflexão contínua acerca
de sua própria prática avaliativa, definição de novos caminhos a seguir, ajustes e adequações
dos instrumentos avaliativos utilizados e dos modos de ensinar. Aos alunos, subsidia com
elementos que informam sobre suas dificuldades, conquistas e novas formas de aprender. A
escola, subsidia na definição de prioridades e melhores condições de ensino e aprendizagem.
A avaliação, parte integrante do processo educativo, é entendida como um constante
diagnóstico participativo na busca de um ensino de qualidade, resgatando-se seu sentido
formativo e afirmando-se que ela não se constitui um momento isolado, mas um processo
onde se avalia toda a prática pedagógica.
De acordo com a resolução de nº 86 de 05 de outubro de 2011, a avaliação da aprendizagem
constitui um “processo contínuo, cumulativo, abrangente, sistemático e flexível”. Além disso,
65 Projeto do Curso Técnico de Nível Médio em Hospedagem Integrado ao Ensino Médio
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Campus São Luís - Centro Histórico 2017
também se objetiva a construção de práticas avaliativas fomentadoras de aprendizagens.
Práticas estas que devem estar pautadas em concepções e princípios que de fato orientem o
avanço dos alunos e o desenvolvimento das aprendizagens.
Assim, pensando-se em prover diversas formas de aprendizagens, far-se-á uso de inúmeros
instrumentos avaliativos, tais como: atividades práticas, trabalhos de pesquisa, estudo de caso,
simulações, projetos, situações-problema, elaboração de portfólios e relatórios de atividades,
provas escritas, seminários, resenhas e artigos. Além de se utilizar de métodos diferentes de
medir a aprendizagem, é preciso também fazer uso dos resultados para refletir sobre a prática
e se questionar como fazer para recuperar as aprendizagens não conquistadas.
O processo de avaliação será desenvolvido ao longo de cada etapa, segundo a estrutura dos
cursos e previstas no calendário escolar. Dessa maneira, para os cursos anuais ou seriados, em
quatro etapas, onde cada uma delas corresponderá a um bimestre do ano letivo; e, para os
cursos semestrais ou modulados, em duas etapas, onde cada uma delas corresponderá a um
bimestre do semestre letivo.
O resultado da aferição da aprendizagem será registrado ao final de cada etapa, utilizando-se,
para tanto, a escala de 0,0 (zero) a 10,0 (dez) pontos. Além desse aspecto quantitativo, serão
avaliados os qualitativos, sendo que as dimensões conceituais, procedimentais e atitudinais
devem estar presentes em todo o processo. É necessário frisar que os aspectos qualitativos
devem estar acima dos aspectos quantitativos, sendo relevante, pois, considerar as aspirações,
motivações, atitudes, interesses, capacidade de adaptação pessoal e social do aluno, bem
como outros fatores intervenientes no processo de construção do conhecimento pelo aluno.
Será aprovado o aluno que tiver frequência igual ou superior a 75% do total de horas letivas
(Parecer CEB-CNE nº 12/1997) e obtiver média semestral ou anual, em cada disciplina, igual
ou superior a 7,0 (sete). O aluno que alcançar nota inferior a 7,0 (sete) em uma das etapas,
exceto a última, terá suas dificuldades de aprendizagem trabalhadas através de reforço ao
longo do processo. O aluno poderá se submeter a recuperação final se obtiver média igual ou
superior a 2,0 (dois) e inferior a 7,0 (sete) em uma ou mais disciplinas. Essas atividades de
recuperação final deverão ter um período não inferior a 5% (cinco por cento) da carga horária
da disciplina e serão realizadas em prazo determinado no calendário escolar. Assim, será
aprovado após a recuperação final o aluno que obtiver média final igual ou maior que 6,0
(seis) em cada uma das disciplinas da recuperação final.
66 Projeto do Curso Técnico de Nível Médio em Hospedagem Integrado ao Ensino Médio
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Será promovido para o módulo ou série seguinte o aluno que não obtiver aprovação em no
máximo três componentes curriculares devendo cursar essas disciplinas em turmas diferentes
ou por meio de programação especial de estudos no prazo máximo de um ano.
Ficará retido no módulo ou série o aluno que: obtiver frequência inferior a 75% (setenta e
cinco por cento) do total de horas letivas; não obtiver aprovação em mais de três disciplinas;
acumular reprovação na mesma disciplina em dois semestres consecutivos; acumular
disciplinas com aproveitamento inferior ao necessário para aprovação em dois semestres
consecutivos.
O aluno retido cursará somente a(s) disciplina(s) da retenção e será beneficiado com o
aproveitamento das disciplinas em que conseguiu aprovação. Esse aluno retido terá um ano
para cumprir as dependências de cada disciplina.
8 – INSTALAÇÕES, EQUIPAMENTOS E BIBLIOTECA
- Instalações e Equipamentos
Dentre as instalações físicas de apoio pedagógico, o Campus São Luís Centro Histórico
dispõe de salas de aula climatizadas e equipadas, biblioteca, laboratório de Artes Visuais,
laboratório de Reciclagem, laboratório de Cerâmica, laboratório de Informática, laboratório de
Multimídia, Auditório com capacidade para 65 (sessenta e cinco) pessoas, área de vivência
dentre outros espaços e instalações.
O Campus também dispõe de materiais e equipamentos de suporte as atividades didático-
pedagógicas como, por exemplo, projetores multimídia, televisores, sistema de sonorização,
retroprojetores, aparelhos DVD, telas de projeção, microônibus com 32 (trinta e dois) assentos
e ônibus com 42 lugares.
A organização da Biblioteca Matilde Carvalho/Campus Centro Histórico tem como objetivo
atender às necessidades dos cursos e demais atividades da Instituição e conta com
infraestrutura básica em termos de acervo (livros, periódicos, catálogos, obras de referência,
etc.) e mobiliário para atendimento da comunidade acadêmica. O acervo geral existente
67 Projeto do Curso Técnico de Nível Médio em Hospedagem Integrado ao Ensino Médio
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Campus São Luís - Centro Histórico 2017
orientado aos Cursos do Eixo Tecnológico Turismo, Hospitalidade e Lazer corresponde aos
itens abaixo sequenciados. O acervo geral existente das disciplinas da Base Nacional Comum
estão elencados nos Anexos deste Plano de Curso.
Item Referência Quant.
1 ACERENZA, Miguel Angel. Administração do turismo: planejamento e direção. Caxias do Sul: EDUSC – Vol. 1., 2003.
03
2 ACERENZA, Miguel Angel. Administração do turismo: planejamento e direção. Caxias do Sul: EDUSC – Vol. 2., 2003
03
3 ANSARAH, Marília (org.) Turismo: como aprender como ensinar vol. 2. São Paulo: SENAC, 2002.
03
4 BENI, Mário. Análise estrutural do turismo. 3 ed. rev. ampli. São Paulo: Editora SENAC, 2001.
02
5 BRASIL, Ministério do Turismo: Plano Nacional de Turismo - 2007/2010. Brasília: Ministério do Turismo, 2007.
01
6 BRASIL. MINISTÉRIO DO TURISMO. Coleção Cadernos de Turismo. Brasília, 2007.
01
7 BRASIL. MINISTÉRIO DO TURISMO. Segmentação do Turismo:
orientações básicas. Secretaria Nacional de Políticas de Turismo,
Departamento de Estruturação, Articulação e Ordenamento Turístico,
Coordenação Geral de Segmentação. – Brasília: Ministério do Turismo, 2008.
01
8 CASAS, Alexandre Luzzi Las. Qualidade total em serviços: conceitos, exercícios, casos práticos. São Paulo: Atlas, 2006.
02
9 CASCINO, Fábio. Educação ambiental: princípios, história e formação de professores. São Paulo:Editora SENAC/SP, 1999.
01
10 COSTA, Silvia de Sousa. Lixo Mínimo: uma Proposta Ecológica para
Hotelaria. São Paulo: Senac, 2004.
02
11 DIAS, Célia Maria de Moraes. Hospitalidade, reflexões e perspectivas. São Paulo: Manole, 2002.
02
12 IGNARRA, Luiz Renato. Fundamentos do turismo. 2.ed. São Paulo: Thomson, 2003.
03
13 LAGE, Beatriz Helena Gelas. Turismo, hotelaria e lazer. São Paulo: Atlas, 2004 (vol. 1).
01
14 LAGE, Beatriz Helena Gelas. Turismo, hotelaria e lazer. São Paulo: Atlas, 2004 (vol. 2).
02
15 LAGE, Beatriz Helena Gelas. Turismo, hotelaria e lazer. São Paulo: Atlas, 2004 (vol. 3).
03
16 LIMONGI-FRANÇA, Ana Cristina. Práticas de recursos humanos: conceitos, ferramentas e procedimentos. São Paulo: Atlas, 2007.
02
17 OLIVEIRA, Marco Antonio G. O novo mercado de trabalho - guia para iniciantes e sobreviventes. Rio de Janeiro: SENAC, 2000.
03
18 RIOS, Terezinha Azeredo. Ética e Competência. (3 ed.) São Paulo: Cortez. 1995.
02
19 RODRIGUES, Auro de Jesus. Metodologia Científica. São Paulo: Editora Avercamp, 2006.
03
20 RUSCHMANN, Doris van de Meene. Turismo e planejamento 02
68 Projeto do Curso Técnico de Nível Médio em Hospedagem Integrado ao Ensino Médio
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Campus São Luís - Centro Histórico 2017
sustentável: a proteção do meio ambiente. 6.ed. Campinas; SP: Papirus, 2000.
21 TRIGO, Luiz Gonzaga Godoi. Turismo básico. 3.ed. São Paulo: SENAC, 1999.
02
22 TRIGO, Luiz. Gonzaga Godoi et. al. Análises regionais e globais do turismo brasileiro. São Paulo: Roca, 2005.
03
- O Laboratório de Hospedagem & Governança auxilia na execução de atividades de
formação e aprimoramento do aluno na prática profissional, com procedimentos de higiene e
arrumação de unidades habitacionais, técnicas de arrumação e organização da rouparia,
práticas de manutenção de equipamentos e a organização e operacionalização dos
departamentos de recepção, reservas e portaria social de diferentes meios de hospedagem.
Setores Atividades Estruturação física
Hospedagem - Reservas e gerenciamento do
fluxo de hóspedes (entrada e
saída)
- Recepção
- Portaria Social - Telefonia
Composto por 3 cenários distintos de um
hotel (mobiliados, equipados e
climatizados) em sala de aula integrada
com 30 carteiras:
1. Apartamento padrão (tipo suíte – apto.
e banheiro);
2. Setor de recepção e reserva (front
desk)
3. Setor de Governança
Governança - Quadro funcional - Serviços de andares
- Arrumação de apartamentos
- Documentação e arquivos
- Material de limpeza - Rotinas de trabalho
- O Laboratório de Alimentos e Bebidas (A&B) auxilia na execução de atividades que visam à
formação e aprimoramento do aluno na prática profissional, com técnicas de gerenciamento
de serviços do bar e restaurante e administração do setor de alimentos e bebidas, bem como
técnicas de trabalho de recebimento e preparo de alimentos e bebidas, arrumação de bandejas
e manutenção de equipamentos, segundo critérios de segurança do trabalho.
Setores Atividades Estruturação física
Alimentos - Tipos de serviço - Tipos de cozinha e restaurantes
- Manipulação e higienização - Atendimento a room service
1. Pia com cuba dupla 2. Balcão de mármore
3. Armários de cozinha
4. Forno, coifa, geladeira
5. Jogos de facas, talheres, pratos,
copos, panelas e taças. Bebidas - Serviços de barman
- Tipos de drinks e coquetéis - Manipulação e higienização
69 Projeto do Curso Técnico de Nível Médio em Hospedagem Integrado ao Ensino Médio
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A implantação do Laboratório de Hospedagem configura-se, como um importante
instrumento de aprendizado prático, permitindo que o corpo discente adquira uma adequada
preparação para atuação no mercado de hospedagem. O laboratório poderá desenvolver a
interdisciplinaridade com outros cursos da Instituição e parceiros externos, integrando-se na
nova forma de se pensar a educação.
Considerando a possibilidade da vivência e experimentação de situações reais da profissão no
contexto do Laboratório, o espaço seria propício a realização de estágios curriculares,
extracurricular e voluntários. Para isto, é necessária a normatização de seu funcionamento e
dos procedimentos envolvidos no sentido de regulamentar sua atividade perante os alunos, a
instituição e a comunidade. O Laboratório de Hospedagem deverá contar com a coordenação
geral de um professor do Eixo Turismo, Hospitalidade e Lazer, responsável por gerenciar a
equipe e o desenvolvimento dos trabalhos. O professor coordenador contará ainda com dos
demais professores das componentes curriculares da área de hospedagem no que tange ao
acompanhamento dos discentes no desenvolvimento das atividades sob sua responsabilidade.
Para preparar adequadamente as atividades e auxiliar o corpo docente e o corpo discente, o
Laboratório deverá contar também com um técnico formado em Turismo, com atuação
definida a partir das diretrizes de funcionamento da unidade.
Em termos de infraestrutura, apresentam-se como aspectos fundamentais:
a) Equipamentos e materiais de consumo e permanentes
Setores Descrição Quant.
Hospedagem
(quarto e banheiro)
Refrigerador doméstico (frigobar), 80 litros, branco. 01
Secador de cabelo - 1600 W, 220v 01
Colchão box conjugado solteiro 02
Criado mudo em madeira com 3 gavetas 02
Espelho de Vidro, 3mm retangular 02
Guarda roupa padrão mogno, 4 Portas, 3 Gavetas, 01
Cabeceira de cama box (painel) em madeira 01
Luminárias 01
Abajour 02
Conjunto de roupa de cama box 04
Conjunto de travesseiros 04
Conjunto de tapetes 02
Itens de ambientação/decoração --
Aspirador de pós uso doméstico, 220v 01
70 Projeto do Curso Técnico de Nível Médio em Hospedagem Integrado ao Ensino Médio
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Governança
Carro de transporte, zinco/prata, c/ sacolixo, 4 rodas 01
Carro de transporte - camareira, chapa aço, c/rack, 4 rodas 01
Carro de transporte, lavanderia, metal zincado, 4 rodas 01
Maquina de lavar, 66 Kg, 220v 01
Secadora de roupa, 2 níveis de secagem, cap. Até 9kg, 220v 01
Tabua para passar roupas 01
Mini caldeira p/passar – com ferro industrial, 220v 01
Balde Espremedor, conj. com 2 baldes, cap. 24l cada 01
Escada de alumínio,05 degraus,tipo de abrir 01
Mop úmido, algodão, ponta cortada, peso 340g, cabo 120cm 01
Mop Pó, com suporte metálico, 40cm, cabo 1,50m 01
Recepção
Carro de transporte, aço laminado, cabide, malas, base veludo, 01
DVD, reprodução de mp3 01
Microcomputador e estação de trabalho 01
Impressora Multifuncional laser 01
Monitor de TV em plasma 01
Balcão de recepção (produção em marcenaria) 01
Conjunto de estofado 01
Arquivo, de aço, pasta suspensa, 04 gav. 01
Cadeira giratória 01
Mesa escrivaninha, formato l 01
Suporte para televisor de piso, p/TV de plasma/LED 01
Quadro magnético 01
Escaninho 01
Itens de decoração
A&B Forno microondas; domestico 01
Fogão tipo convencional,c/4 bocas,220v 01
Liquidificador tipo doméstico 01
Refrigerador doméstico; duplex frost‐free, 400 litros 01
Balança tipo eletrônica digital de precisão 01
Mesa c/ estrutura de inox, oval c/ abas móveis. 01
Mesa cozinha tampo inox, retangular 01
Arquivo, de aço, pasta suspensa, 04 gav 01
Pia com acessórios e instalação completa 01
Acessórios de cozinha --
b) Biblioteca
Item Referência Quant.
1 ALDRIGUI, Mariana. Meios de hospedagem. São Paulo: Aleph, 2007 03
2 BADARÓ, Ruy Aurélio de Lacerda (org). Hotelaria à luz do Direito do Turismo. Editora Senac: São Paulo, 2006
03
3 BOEGER, Marcelo Assad; YAMASHITA, Ana Paula. Gestão financeira
para meios de hospedagem: hotéis, pousadas, hotelaria hospitalar e a hospitalidade
03
4 BOEGER, Marcelo. Hotelaria hospitalar: gestão em hospitalidade e 03
71 Projeto do Curso Técnico de Nível Médio em Hospedagem Integrado ao Ensino Médio
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humanização. São Paulo: Senac, 2009
5 CAMARGO, Luiz Otávio de Lima. Hospitalidade. São Paulo: Aleph, 2005. (Coleção ABC do Turismo)
03
6 CÂNDIDO, Índio. Governança em hotelaria. 4.ed. Caxias do Sul: Educs, 2001
03
7 CANDIDO, Índio; VIEIRA, Elenara Vieira de. Gestão de Hotéis. Caxias
do Sul: Educs, 2003
03
8 CAON, Mauro. Gestão estratégica de serviços de hotelaria. São Paulo:
Atlas, 2008
03
9 CASCUDO, Luis da Camara. História da alimentação no Brasil. Belo Horizonte: Editora Itatiaia/Editora da universidade de São Paulo, 1983
03
10 CASTELLI, Geraldo. Administração Hoteleira. 6. ed. Caxias do Sul: Educs, 1999
03
11 CASTELLI, Geraldo. Gestão hoteleira. São Paulo: Saraiva, 2006 03
12 CASTELLI, Geraldo. Hospitalidade na perspectiva da gastronomia e hotelaria. São Paulo: Saraiva, 2005
03
13 CHON, Kye-Sung. Hospitalidade: Conceitos e Aplicações. Trad. Ana
Beatriz de Miranda e Silva Ferreira. São Paulo: Pioneira Thomson Learning, 2003
03
14 DAVIES, Christine; VANDER DER WAGEN, Lynn. Supervisão e liderança em turismo e hotelaria. São Paulo: Rocca, 2001
03
15 FARIAS, Roberto Maia. Manual para lavanderias: a revolução na arte de lavar. Caxias do Sul: Educs, 2006
03
16 Guia Panrotas Assinatura
17 MAMEDE, Gladston. Manual de direito para administração hoteleira. (2a ed.) São Paulo: Atlas, 2004
03
18 MARTIN, Robert, J. Governança – Administração e operações de hotéis. São Paulo: Roca, 2005
03
19 MEDLIK, S.; INGRAM, H. Introdução à hotelaria: gerenciamento e serviços.Rio de Janeiro: SENAC Nacional, 2006
03
20 POWERS, Tom. Administração no Setor de Hospitalidade. São Paulo: Atlas, 2004
03
21 Revista Hospitalidade Assinatura
22 RUTHERFORD, Denney. Hotel gerenciamento de operações. Roca, 2004 03
23 SCHULUTER, Regina. Gastronomia e Turismo. São Paulo: Aleph, 2003 03
24 VALLEN, Gary K.; VALLEN, Jerome J. Check-in, Check-out: Gestão e
prestação de serviços em hotelaria. Porto Alegre: Bookman, 2003
03
25 VIERA, Elenara Viera de; CÂNDIDO, Índio. Glossário técnico: gastronômico, hoteleiro e turístico. Caxias do Sul: EDUCS, 2000
03
26 WALKER, John. Introdução à hospitalidade. Tradutor: Élcio de Gusmão Verçosa Filho. 2. ed. Barueri: Manole, 2002
03
72 Projeto do Curso Técnico de Nível Médio em Hospedagem Integrado ao Ensino Médio
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9. 1 Pessoal Docente
PROFESSOR(A) QUALIFICAÇÃO REGIME
DE
TRABALHO
Adílson Alves Baldez Graduação em Engenharia Elétrica Especialização em Engenharia Elétrica
DE
Adriana Barbosa Araújo Doutorado em Química
Mestrado em Química
Graduação em Química Industrial
DE
Alex Magno Oliveira Madeira Graduação em Direito 40h
Alexandra Naima Machado Rudakoff
Licenciada em Educação Artística 40h
Alídia Sodré Graduação em Ciência da Computação
Especialização em Formação Pedagógica
Profissional Mestrado em Engenharia de Eletricidade
DE
Aline Rodrigues Vieira Araujo Bacharel em Turismo
Especialista em Gestão Mercadológica e
Consultoria em Turismo
Mestre em Turismo
DE
Ana patrícia Silva de Freitas
Choairy
Mestrado em Turismo e Hotelaria
Especialização em Magistério Superior
Graduação em Bacharel em Comunicação
Social
DE
Ana Paula Lemos Capellani Mestrado em Linguística Aplicada 40h
André Santos da Silva Neto Mestrado em Engenharia de Materiais
Especialização em Engenharia Ferroviária
Graduação em Mecânica
DE
Andréia Maciel Santos Moutinho Mestrado em Cultura e Sociedade
Especialista em Magistério Superior e
Educação Profissional integrada a
modalidade de Jovens e Adultos Licenciada em Educação Fisica
DE
Bruno Leonardy Sousa Lopes Mestrado em Engenharia de Materiais
Especialização em Docência em Ensino
Superior
Graduação em Engenharia
Mecânica Industrial
DE
Carlos Alexandre Amaral Araújo Doutorado em Física
Mestrado em Física
DE
9 – PESSOAL DOCENTE E TÉCNICO ADMINISTRATIVO
73 Projeto do Curso Técnico de Nível Médio em Hospedagem Integrado ao Ensino Médio
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Graduação em licenciatura em Física
Creudecy Costa da Silva Mestrado em História e Patrimônio
Cultural
Graduação em Ciências Sociais
DE
Cristiane Mesquita Gomes Mestrado em Gestão de Negócios
Turísticos
Especialização em Docência na Educação
Superior
Graduação em Turismo
DE
Christiane de Fátima Silva Mota Mestrado em Ciências Sociais
Graduação em Ciências Sociais
DE
Danielle Vanessa Costa Sousa
Especialização em Docência na Educação
Básica e Superior
Graduação em Letras-Habilitação em
Língua Inglesa
40h
Denise Bógea Soares
Doutorado em Arte e Cultura Visual
Mestrado em Ciências da Comunicação
Mestrado em Ciências da Comunicação
Especialização em Planejamento do Projeto
Graduação em Licenciatura Em Educação
Artística
DE
Edson Jansen Pedrosa de Miranda
Junior
Mestrado: Engenharia de Materiais
Especializações em Engenharia de
Segurança do Trabalho, Engenharia de
Campo; Estatística
Graduação: Engenharia Mecânica
Industrial
DE
Elizabeth Correa da Silva Graduação em Letras- Português-Espanhol
Especialização em Língua Portuguesa
DE
Érika Pereira Ferreira Especialização: Finanças Empresariais em
Logística Empresarial Graduação em Administração
DE
Fabrícia de Lima Brito
Graduação em Licenciatura e Bacharelado
em Ciências Biológicas
Especialização em Educação Profissional
Integrada com a Educação Básica na
Modalidade de Jovens e Adultos
Mestrado em Sustentabilidade de
Ecossistemas
DE
Gerson Carlos Pereira Lindoso
Mestrado em Ciências Sociais
Especialização em Gênero e Diversidade
na Escola Graduação em Letras e Jornalismo
DE
Glacy Ferreira da Silva Especialização em Ensino de Física
Graduação em Licenciatura em Física
DE
74 Projeto do Curso Técnico de Nível Médio em Hospedagem Integrado ao Ensino Médio
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Glauba Alves do Vale Cestari Mestrado em Design e Sustentabilidade
Especialização Educação Especial
Graduação em Desenho Industrial
DE
Ieda Cristina Amorim Raiol de
Souza
Graduação em Ciências Contábeis e
Licenciatura Plena Letras Português e
Inglês
Especialização em Didática Universitária e
Educação Profissional Integrada com A
educação Básica na Modalidade de
Educação de Jovens e Adultos Mestrado em Educação
DE
Isa Rosete Mendes Araújo
Graduação em Ciências Biológicas
Especialização em Microbiologia Clínica
Mestrado em Sustentabilidade de
Ecossistemas
DE
Ivanilde Cordeiro Pacheco Bacharel em Administração Empresarial e
Psicologia Mestrado em Turismo e Hotelaria
40h
Jacqueline Silva Mendes Licenciada em Educação Artística/Esp. Em Supervisão e Gestão Escolar
DE
Janete Rodrigues de Vasconcelos
Chaves
Bacharel em Turismo
Especialista em Turismo e
Desenvolvimento Sustentável
Mestre em Saúde e Ambiente
DE
José Almir Valente Costa Filho
Graduação em Belas Artes - Licenciatura
em Desenho e Plástica
Especialização em Gestão Cultural e Arte-
Educação
Mestrado em Artes Doutorado em Comunicação e Semiótica
DE
José Antonio Pinheiro Junior Graduação em Licenciatura em Filosofia
Mestrado em Cultura e Sociedade
DE
José Victor Vasconcelos Sobral Graduação em Ciência da Computação Mestrado em Ciência da Computação
DE
Juvenilson Costa Damascena
Graduação em Licenciatura em Materias
esp. do Ensino Médio
Especialização em Engenharia de Produção
Mestrado em Engenharia de Materiais
DE
Leopoldo Antonio Veloso Coaracy Especialização em Contabilidade Pública
(2004)
Graduação em Ciências Contábeis (2001)
DE
Leydnayre Rodrigues Costa
Kirschner
Mestrado em Interculturalidade
Especialização em Linguística
Graduação em Letras – Francês
DE
Lícia Cristina Araújo da Hora Mestrado em Educação
Especialização em Metodologia do Ensino Superior
DE
75 Projeto do Curso Técnico de Nível Médio em Hospedagem Integrado ao Ensino Médio
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Maranhão
Campus São Luís - Centro Histórico 2017
Graduação em Pedagogia
Lúcia Moreira do Nascimento
Graduação em Arquitetura e Urbanismo
Especialização em Conservação Urbana e
Integrada
Mestrado em Desenvolvimento Urbano
20h
Luciana Silva Aguiar Mendes
Barros
Graduação em Licenciatura em Educação
Artística - habilitação Artes Plásticas
Mestrado em Cultura e Sociedade
DE
Luciene Amorim Antonio Graduações em Bacharelado em Filosofia e
Licenciatura em Filosofia
Mestrado em Filosofia (2001)
DE
Luiz Messias Ribeiro Batista
Graduação em Licenciatura em
Geografia/UFMA
Especialização em Gestão de Recursos
Hídricos e Meio ambiente
DE
Marcelo Caethano Souza Cabeça
Especialização em Engenharia de
Segurança do Trabalho e Recursos
Hídricos e Meio Ambiente
Graduação em Engenharia
Mecânica Mestrado em Engenharia
Mecânica
DE
Marcos André Porto Licenciado em Geografia Mestre em Políticas Públicas
DE
Marcus Ramúsyo de Almeida
Brasil
Graduação em Comunicação Social -
Publicidade e Propaganda
Mestrado em Comunicação
Doutorado em Ciências Sociais
DE
Maria Patrícia Lima de Brito
Graduação em Bacharelado e Licenciatura
Plena em Ciências Biológicas
Mestrado em Sustentabilidade de
Ecossistemas
DE
Milena Coelho Lima
Graduações em Letras/Espanhol e
Comunicação Social
Especialização em Ensino e Aprendizagem
da Língua Espanhola
Mestrado em Cultura e Sociedade
DE
Minéia Sampaio Melo Graduação em Licenciatura e Bacharelado
em Química
Mestrado em Engenharia de Materiais
DE
Mirella Nascimento Bacharel em Turismo
Mestre em Planejamento do Desenvolvimento Regional
DE
Nadjelena de Araújo Souza Graduação em Pedagogia
Especialização em Docência do Ensino
Superior
40h
Nadson de Sousa Graduação em Licenciatura Plena em Matemática
40h
76 Projeto do Curso Técnico de Nível Médio em Hospedagem Integrado ao Ensino Médio
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Especialização em MBA Executivo em
Gestão Tecnológica Inovação
Mestrado profissional em Matemática
Natanael Mendes Corrêa Filho Graduação em licenciatura em mecânica
Especialização em Orientação Educacional,
Supervisão e Gestão Escola
DE
Nataniel Mendes da Silva
Graduação em Letras
Especialização em Língua e Literartura
Portuguesa Mestrado em Cultura e Sociedade
DE
Nereida Viana Dourado
Graduação em Licenciatura em Letras -
Línguas Portuguesa e Francesa e suas
Literaturas
Mestrado em Educação
DE
Patrícia Helena Pereira Almeida
Araújo
Graduação em Odontologia
Especialização em Ortodontia
Mestrado em Ciências da Saúde
DE
Paulo Batalha Gonçalves
Graduação em Licenciatura em Química
Especialização em MBA em Gestão e
Ensino de Ciências Tecnologia e Inovação
Doutorado em Ciências - Área de
Concentração: Química Analítica
Mestrado em Química Analítica
DE
Régis Costa de Oliveira Graduação em Licenciatura em Educação
Artística - Artes Plásticas
Especialização em Artes Visuais: Cultura e
Criação
Mestrado Profissional em Artes -
PROFARTES
DE
Ricardo Felipe Martins Macieira Graduação em Desing DE
Ricardo José Fernandes Anchieta
Graduação em Licenciatura em Matemática
Especialização em Matemática
Mestrado em Ensino de Ciências e
Matemática
Doutorado em Ensino de Ciências e
Matemática
DE
Robson de Melo Nogueira Graduação em Música
Especialização em Orientação Educacional, Gestão e Supervisão Escolar
DE
Rosália de Jesus Macedo Muniz Bacharel em Secretariado Executivo
Especialização em Didática da Educação
Superior Especialização em Educação a Distância
DE
Rosiana Freitas da Silva Graduação em Licenciatura em História
Mestrado em Ciências Sociais
DE
77 Projeto do Curso Técnico de Nível Médio em Hospedagem Integrado ao Ensino Médio
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Campus São Luís - Centro Histórico 2017
Rosilene Martins de Lima
Especialização em Educação Profissional
e Educação Ambiental
Mestrado em Desenvolvimento
Socioespacial e Regional
DE
Samuel Benison da Costa Campos Graduação em Desenho Industrial
Mestrado em Saúde e Ambiente
Especialização em Ergonomia
DE
Samuel Pereira dos Santos
Graduação em Direito e Jornalismo
Especialização em Direito Constitucional
Mestrado em Linguística e Língua Portuguesa
DE
Suelma do Nascimento Brito Lôbo
Graduação em Licenciatura Matemática
Especialização em Matemática e Gestão e
Ensino de Ciências, Tecnologia e Inovação
DE
Thalisse Ramos de Sousa
Bacharel em Turismo
Especialista em Planejamento do
Desenvolvimento Municipal Sustentável
Mestre em Gerontologia
40h
Vânia Mondego Ribeiro Graduação em Pedagogia e História Mestrado em Educação, UFMA (2006).
DE
Vilton Soares de Souza Graduação em Letras/Português/Francês
Especialização em Lingüística Aplicada ao Ensino de Línguas Estrangeiras
DE
Walker Cleison Seixas Rabelo Graduação em Licenciatura Plena em
Informática
Especialização em Engenharia de Sistemas
DE
Zeila Sousa de Albuquerque Graduação em Pedagogia
Especializações em Metodologia do Ensino
Superior
Mestrado em Educação
DE
9. 2 Pessoal Técnico-Administrativo
TÉCNICOS FUNÇÃO REGIME
DE
TRABALHO
Adriana Monteiro Santos Assistente de Aluno 40h
Adriana Silva do Nascimento Técnico de Laboratório/Reciclagem
40h
Ana Lourdes Alves de Araujo Técnico em Assuntos Educacionais
40h
Ana Lucilia de Araujo Cardoso Branco Auxiliar de Biblioteca 40h
Apolinaria Rosa Mendes Camara Orientador de Aprendizagem 40h
Carlos Eduardo Cordeiro Técnico de Laboratório 40h
Carlos Roberto Araujo Ribeiro Administrador 40h
Daniele Saraiva Monteiro Técnico de 40h
78 Projeto do Curso Técnico de Nível Médio em Hospedagem Integrado ao Ensino Médio
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Laboratório/Reciclagem
Danilson de Lima Ferreira Assistente de Aluno 40h
Davidson Lima Barros Programador Visual 40h
Denise Dayse da Conceicao Santana Barros
Bibliotecária 40h
Diana Silva de Araujo Técnico de Laboratório 40h
Djaylson Reis Vieira Assistente de Alunos 40h
Edson Gustavo Lima Portela Médico 40h
Elaine Cristina Silva Miranda Enfermeira 40h
Euclides Marinho Técnico de Tecnologia da Informação
40h
Fernanda Regina Martins Ribeiro Pedagoga 40h
Francisca Rosemary Ferreira de Carvalho
Assistente de Administração 40h
Georgiana Silva Ramos Enfermeira 40h
Heider Cordeiro Nogueira Técnico de Tecnologia da Informação
40h
Hugo Luiz Negrini Técnico de Laboratório 40h
João Alves de Lima Técnico de Laboratório/ Marcenaria
40h
João Dutra Frazão Médico 40h
Joel Bezerra de Morais Técnico de Laboratório 40h
Jorge Araujo Martins Contador 40h
Karla Conceicao Costa Oliveira Odontóloga 40h
Karla Maria Carneiro Leao de Souza Lima
Pedagoga 40h
Klean Alex Fonseca de Carvalho Tradutor e Intérprete de Linguagem de Sinais
40h
Leandro Augusto Pacheco Araujo Assistente em Administração 40h
Liliana Bastos Fernandes Assistente em Administração 40h
Luana Pereira da Silva Assistente em Administração 40h
Manoel Joaquim Pereira Chaves Tradutor e Intérprete de Linguagem de Sinais
40h
Marcus Vinicius Costa de Mendonca Técnico de Laboratório 40h
Maria do Perpétuo Socorro Leitão Assistente de Alunos 40h
Marilsa Sousa Conceição Técnico de Laboratório/Cerâmica 40h
Milena Jansen Cutrim Cardoso Técnico em Assuntos Educacionais
40h
Mozanilde Santos Nunes Cabral Assistente de Alunos 40h
Nagela Simone Silva Viana Ataide Assistente de Alunos 40h
Natal dos Santos Rabelo Auxiliar de Biblioteca 40h
Regiane Amaral Assistente Social 40h
Regina Celia da Silva Reis Pedagoga 40h
Rodrigo Santos Auxiliar de Biblioteca 40h
Ronaldson Mendes de Castro Técnico de Tecnologia da Informação
40h
Rosana Maria de Souza Alves Pedagoga 40h
Sara Diniz Nascimento Assistente social 40h
Silvana Raquel Gomes de Sousa Assistente em Administração 40h
79 Projeto do Curso Técnico de Nível Médio em Hospedagem Integrado ao Ensino Médio
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Maranhão
Campus São Luís - Centro Histórico 2017
Sirley do Rosario Viana dos Santos Assistente em Administração 40h
Talyta Katleen Monteiro Rocha Nutricionista 40h
Thayara Ferreira Coimbra Psicóloga 40h
Triciane Rabelo dos Santos Técnico em Assuntos Educacionais
40h
Valkíria Aires Viegas Técnico de Laboratório/Reciclagem
40h
Yuri Gabriel Lopes Fernandes Auxiliar de Biblioteca 40h
10 – DIPLOMAÇÃO
Após a integralização das disciplinas que compõem a matriz curricular do Curso Técnico de
Nível Médio na forma integrado em Hospedagem será conferido ao egresso o Diploma de
Técnico de Nível Médio em Hospedagem.
80 Projeto do Curso Técnico de Nível Médio em Hospedagem Integrado ao Ensino Médio
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Maranhão
Campus São Luís - Centro Histórico 2017
REFERÊNCIAS
AESPI – ASSOCIAÇÃO DE ENSINO SUPERIOR DO PIAUÍ. FAT – FACULDADE DE
ADMINISTRAÇÃO. Projeto Pedagógico do Curso de Turismo – Modalidade Bacharelado,
2009.
ARAÚJO, A. M. de. Projeto: Padronização do tipo e quantidade necessária de
instalações e equipamentos dos laboratórios das habilitações profissionais - Eixo
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à oferta de cursos técnicos de nível médio em caráter experimental, observando o disposto no
art. 81 da Lei nº 9.394/96 (LDB) e nos termos do art. 19 da Resolução CNE/CEB nº 6/2012.
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. Resolução CNE/CEB nº 06/2012 que define as Diretrizes Curriculares Nacionais
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9. Associação Brasileira da Indústria de Hoteis – ABIH - http://www.abih.com.br
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Campus São Luís - Centro Histórico 2017
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12. Ministério do Turismo - http://www.copa2014.org.br
13. Hôtelier News - http://www.hoteliernews.com.br
14. Revista Hotéis - http://www.hotelonline.com.br
15. JORNAL DE TURISMO - http://www.jornaldeturismo.com.br
16. PANROTAS - http://www.panrotas.com.br
17. http://www.revistahoteis.com.br
18. http://www.spturis.com
19. http://www.turismo.gov.br/dadosefatos
20. http://www.visitesaopaulo.com
21. http://www.sp.senac.br/placardahotelaria
22. ABIH – MA http://abihma.blogspot.com.br/
23. SINDEHOTEIS MA - http://sindehoteisma.org.br/
24. São Luís Convention & Visitors Bureau - http://www.visitesaoluis.com/
83 Projeto do Curso Técnico de Nível Médio em Hospedagem Integrado ao Ensino Médio
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REFERENCIAL FÍLMICO (PRODUÇÃO NACIONAL)
Como era gostoso o meu francês. Direção: Nelson Pereira dos Santos. Brasil. 1972
Cruz e Sousa – o poeta do Desterro. Direção: Sylvio Back. Brasil. 2000.
Infernos. Direção: Frederico Machado. Brasil. 2006.
Lixo Extraordinario. Direção de Lucy Walker. Brasil/Reino Unido: Downtown Filmes,
2010.
Litania da Velha. Direção: Frederico Machado. Brasil. 1997.
Macunaíma. Direção: Joaquim Pedro de Andrade. Brasil. Distribuidor: Difilm. 1969.
Morte e vida Severina. Direção: Walter Avancini. Brasil. Distribuidora: Som livre. 2010.
Narradores de Javé. Direção: Eliane Caffé. Brasil. 2003.
O auto da Compadecida. Direção: Guel Arraes. Brasil. Distribuidor: Columbia Pictures do
Brasil. 2000.
O cortiço. Direção: Francisco Ramalho Jr. Brasil. 1975.
O contator de Histórias. Direção: Luiz Villaça. Produção: Denise Fraga. Brasil. Warner Bros. Brasil.
2009.
O quinze. Direção: Jurandir de Oliveira. Brasil. 2007.
Olga – muitas paixões numa só vida. Direção: Jayme Monjardim. Brasil. 2004.
O signo das tetas. Direção: Frederico Machado. Brasil. 2014.
Policarpo Quaresma, herói do Brasil. Direção: Paulo Thiago. Brasil. 1998.
Primo Basílio. Direção: Daniel Filho. Brasil. Distribuidor: Disney/Buena Vista. 2007.
Somos tão jovens. Direção: Antonio Carlos da Fontoura. Brasil: Fox Filmes 2013.
Rastros de processo colaborativo. Documentário. Direção e roteiro: Danilo Chaia. Brasil,
2010.
Vidas Secas. Direção: Nelson Pereira dos Santos. Brasil. 1963.
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ANEXOS