TEKNOLOGI PENGOLAHAN TEH (Camelia sinensis L.)
POKOK BAHASAN :
1. Pendahuluan
2. Faktor Penentu Kualitas Teh
3. Kandungan Kimia Daun Teh
4. Pengolahan Teh
5. Pemaparan Tugas
I. PENDAHULUAN
Ciri Teh Varietas Cina
Daun :
- Ukuran kecil 3,8 - 6,4 cm
- Kaku
- Duduk daun tegak
- Bergerigi
- Beruas pendek- Ujung tidak jelas- Kuantitas dan kualitas
rendah
Ciri Teh Varietas Assamica
Daun :
- Ukuran panjang 15-20 cm
- berkilap
- Bergerigi banyak
- Ujung jelas
- Duduk daun agak tegak
- Kuantitas dan kualitas tinggi
Ciri Teh Varietas Cambodia
Daun :
- Ukuran sedang 7,6 cm
- berkilap, halus
- Agak bergerigi, keras
- Ujung tidak jelas jelas
- Duduk daun tegak
- Kuantitas dan kualitas tinggi
SEJARAH TEH
SEJARAH TEH
SEJARAH TEH
SEJARAH TEH
PERKEMBANGAN TEH DI INDONESIA
PERKEMBANGAN TEH DI INDONESIA
KONDISI PERTUMBUHAN TANAMAN TEH
PRODUKSI TEH DUNIA
PRODUKSI TEH INDONESIA
KONSUMSI TEH
JENIS TEH BERDASARKAN PENGOLAHANNYA
JENIS TEH BERDASARKAN PENYAJIANNYA
JENIS TEH BERDASARKAN KEMASANNYA
PERKEMBANGAN TEH DI DUNIA