UNIVERSIDAD TÉCNICA DE BABAHOYO FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
ESCUELA DE TECNOLOGÍA MÉDICA CARRERA DE LABORATORIO CLÍNICO
PROYECTO DE INVESTIGACIÓN
PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE
LICENCIADA EN LABORATORIO CLÍNICO
TEMA:
HÁBITOS ALIMENTICIOS Y SU RELACIÓN CON ANEMIA FERROPÉNICA
EN NIÑOS DE 4 A 8 AÑOS. PARROQUIA ZAPOTAL. CANTÓN VENTANAS.
PROVINCIA LOS RÍOS. PERIODO SEPTIEMBRE 2017 A FEBRERO 2018.
AUTORA:
JOHANNA ELIZABETH VITERI ANTÓN
TUTORA:
Q.F. LUZ ANGELICA SALAZAR CARRANZA, MSc.
BABAHOYO - LOS RÍOS - ECUADOR
2017 - 2018
1
UNIVERSIDAD TÉCNICA DE BABAHOYO
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
UNIDAD DE TITULACIÓN
Babahoyo, 03 de Abril del 2018
A. Dra. Alina Izquierdo Cirer. MSc
COORDINADORA DE LA UNIDAD DE TITULACIÓN
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
UNIVERSIDAD TÉCNICA DE BABAHOYO
Presente
De mi consideración:
Por medio de la presente, yo JOHANNA ELIZABETH VITERI ANTON, con
cédula de ciudadanía C.I. 1206221010, egresado (a) de la Escuela de
Tecnología Médica, carrera Laboratorio Clínico, de la Facultad de Ciencias
de la Salud de Universidad Técnica de Babahoyo, me dirijo a usted de la
manera más comedida para hacer la entrega de los tres anillados requeridos
en la Etapa final del Proyecto de Investigación, tema “HÁBITOS
ALIMENTICIOS Y SU RELACIÓN CON ANEMIA FERROPÉNICA EN NIÑOS
DE 4 A 8 AÑOS. PARROQUIA ZAPOTAL. CANTÓN VENTANAS. PROVINCIA
LOS RÍOS. PERIODO SEPTIEMBRE 2017 A FEBRERO 2018.”, para que
pueda ser evaluado por el Jurado asignado por el Consejo Directivo.
Atentamente,
JOHANNA ELIZABETH VITERI ANTON
CI: 1206221010
2
UNIVERSIDAD TÉCNICA DE BABAHOYO
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
UNIDAD DE TITULACIÓN
CERTIFICACION DEL TUTOR
Yo Q.F. LUZ ANGELICA SALAZAR CARRANZA, MSC, en calidad de tutor del
Informe Final del Proyecto de investigación “HÁBITOS ALIMENTICIOS Y SU
RELACIÓN CON ANEMIA FERROPÉNICA EN NIÑOS DE 4 A 8 AÑOS.
PARROQUIA ZAPOTAL. CANTÓN VENTANAS. PROVINCIA LOS RÍOS.
PERIODO SEPTIEMBRE 2017 A FEBRERO 2018.” elaborado por la egresada
JOHANNA ELIZABETH VITERI ANTON, de la Carrera de Laboratorio Clínico
de la Escuela de Tecnología Médica en la Facultad de Ciencias de la Salud de
la Universidad Técnica de Babahoyo, considero que el mismo reúne los
requisitos y méritos necesarios en el campo metodológico y en el campo
epistemológico, por lo que lo APRUEBO, a fin de que el Informe Final de
investigación pueda ser presentado para continuar con el proceso de titulación,
el cuál debe ser sustentado y sometido a evaluación por parte del jurado
evaluador designado por la Facultad de Ciencias de la Salud.
En la ciudad de Babahoyo a los 03 días del mes de Abril del año 2018
Q.F. LUZ ANGELICA SALAZAR CARRANZA, MSC
3
UNIVERSIDAD TÉCNICA DE BABAHOYO
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
UNIDAD DE TITULACIÓN
DECLARACION DE AUTORIA
A: Universidad técnica de Babahoyo,
Facultad de ciencias de la salud,
Escuela de tecnología médica
Carrera de laboratorio clínico
Por medio del presente documento dejo constancia de ser el autor del proyecto
de investigación titulado:
HÁBITOS ALIMENTICIOS Y SU RELACIÓN CON ANEMIA FERROPÉNICA
EN NIÑOS DE 4 A 8 AÑOS. PARROQUIA ZAPOTAL. CANTÓN VENTANAS.
PROVINCIA LOS RÍOS. PERIODO SEPTIEMBRE 2017 A FEBRERO 2018.
Doy fe que el uso de marcas, inclusivas de opiniones, citas e imágenes son de
mi absoluta responsabilidad, quedando la Universidad Técnica de Babahoyo
exenta de toda obligación al respecto.
Autorizo, en forma gratuita a la Universidad Técnica de Babahoyo para que
utilice esta matriz con fines estrictamente académica o de investigación.
JOHANNA ELIZABETH VITERI ANTON
CI: 1206221010
Firma
4
UNIVERSIDAD TÉCNICA DE BABAHOYO
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
UNIDAD DE TITULACIÓN
APROBACION DEL TUTOR
Yo Q.F. LUZ ANGELICA SALAZAR CARRANZA, MSC, en calidad de tutor del
Informe Final del Proyecto de investigación “HÁBITOS ALIMENTICIOS Y SU
RELACIÓN CON ANEMIA FERROPÉNICA EN NIÑOS DE 4 A 8 AÑOS.
PARROQUIA ZAPOTAL. CANTÓN VENTANAS. PROVINCIA LOS RÍOS.
PERIODO SEPTIEMBRE 2017 A FEBRERO 2018.” elaborado por la
egresada JOHANNA ELIZABETH VITERI ANTON, de la Carrera de
Laboratorio Clínico de la Escuela de Tecnología Médica en la Facultad de
Ciencias de la Salud de la Universidad Técnica de Babahoyo, considero que el
mismo reúne los requisitos y méritos necesarios en el campo metodológico y
en el campo epistemológico, por lo que lo APRUEBO, a fin de que el trabajo
investigativo sea habilitado para continuar con el proceso de titulación
determinado por la Universidad Técnica de Babahoyo.
En la ciudad de Babahoyo a los 03 días del mes de Abril del año 2018
Q.F. LUZ ANGELICA SALAZAR CARRANZA, MSC
5
Urkund
6
DEDICATORIA
A Dios, por darme la oportunidad de vivir y por siempre estar conmigo en
cada paso que doy en mi vida.
A mi esposo por sus palabras y confianza, por su amor y brindarme el
tiempo necesario para realizarme profesionalmente, por estar siempre
conmigo, por apoyarme y estar en cada etapa que ha sido este proceso, por
ser una de las bases que me ayudaron a llegar hasta aquí.
A mi hija, que es mi motor de vida, porque ella me enseñó a no darme por
vencida.
JOHANNA ELIZABETH VITERI ANTÓN
7
AGRADECIMIENTOS
Agradezco a Dios ser maravilloso que me dio la fuerza y fe para creer lo que
me parecía imposible terminar.
Agradezco a mi esposo, la ayuda que me ha brindado ha sido muy
importante, estuviste a mi lado en los momentos más complicados no dejaste
que decayera, no fue sencillo y estuviste hasta el final.
A la Universidad Técnica De Babahoyo por haberme abierto sus puertas
para estudiar, y así formarme como profesional.
JOHANNA ELIZABETH VITERI ANTÓN
8
TEMA
HÁBITOS ALIMENTICIOS Y SU RELACIÓN CON ANEMIA FERROPÉNICA
EN NIÑOS DE 4 A 8 AÑOS. PARROQUIA ZAPOTAL. CANTÓN VENTANAS.
PROVINCIA LOS RÍOS. PERIODO SEPTIEMBRE 2017 A FEBRERO 2018.
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RESUMEN
Los Hábitos alimenticios y su relación con la anemia ferropénica en niños de 4
a 8 años de la Parroquia zapotal del Cantón Ventanas en la Provincia los Ríos
del periodo en el periodo de septiembre 2017 a febrero 2018, se define como
un conjunto de condiciones y medidas que se consideran necesarias para
garantizar la inocuidad sanitaria de los alimentos, manteniendo a la vez el resto
de cualidades que son propias, con especial atención al contenido nutricional.
Estas condiciones deben estar presentes en todas las etapas de producción,
almacenamiento, transformación, transporte, conservación y preparación
doméstica de los alimentos, para garantizar la salubridad de estos. En la
actualidad el objetivo de promover hábitos alimenticios, en el año 1963 la
Organización Mundial de la Salud (OMS) en conjunto con la Organización de
las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) establecieron
una Comisión Internacional denominada Codex Alimentar. La anemia según la
OMS lo ha definido como una condición en la cual el contenido de hemoglobina
en la sangre esa por debajo de valores considerables normales, los cuales
varían con la edad, sexo, la altitud y el embarazo. Entre las causas de la
anemia podemos ver que son variables, entre estas se incluyen la pobre
ingesta diaria de maco y micronutrientes, la excesiva pérdida de sangre, el
incremento de los requerimientos saludables durante ciertos estadios de la vida
y la destrucción de los eritrocitos. Los nutrientes más frecuentes involucrados
en su etología son: el hierro, el ácido fólico y la vitamina B-12 recientemente, se
han señalado otros nutrientes como el ácido ascórbico. La vitamina B6 o
piridoxina es una vitamina hidrosoluble, esto implica que se elimina a través de
la orina, y se ha de reponer diariamente con la dieta, la piridoxina y la vitamina
A, cuya deficiencia coadyuva la condición de la anemia, en los capítulos de la
investigación se detalla más condiciones de vida de los hábitos alimenticios y la
anemia ferropénica.
Palabras clave: Hábitos alimenticios, anemia ferropénica, Contaminación
ambiental, Factores de riesgo.
10
SUMMARY
Eating habits and their relationship with iron deficiency anemia in children from
4 to 8 years of the parish zapotal canton windows in the province the rivers of
the period in the period from September 2017 to February 2018, is defined as a
set of conditions and measures that are necessary to ensure the sanitary safety
of food, while maintaining the other qualities that are their own, with special
attention to nutritional content. These conditions must be present in all stages of
production, storage, processing, transport, preservation and domestic
preparation of food, to ensure the health of these. At present the objective of
promoting eating habits, in the year 1963 the World Health Organization (WHO)
in conjunction with the Food and Agriculture Organization of the United Nations
(FAO) established an international commission called Codex Feed. Anemia
according to who has defined it as a condition in which the hemoglobin content
in the blood is below the normal values, which vary with age, sex, altitude and
pregnancy. Among the causes of anemia we can see that they are variable,
including the poor daily intake of Maco and micronutrients, excessive blood
loss, increased health requirements during certain stages of life and the
destruction of Erythrocytes. The most common nutrients involved in their
ethology are: iron, folic acid and vitamin B-12 Recently, other nutrients such as
ascorbic acid have been reported. Vitamin B6 or pyridoxine is a water-soluble
vitamin, this implies that it is eliminated through urine, and it has to be
replenished daily with diet, pyridoxine and vitamin A, whose deficiency
contributes the condition of anemia, in the chapters of the investigation of Size
more living conditions of eating habits and iron deficiency anemia.
Key words: Eating habits, iron deficiency anemia, environmental pollution, risk
factors.
11
INDICE GENERAL
CARATULA ......................................................................................................................................... I
TRIBUNAL DE SUSTENTACIÓN .................................................................................................... II
CERTIFICACIÓN DEL TUTOR .................................................................................................................. III
DECLARACIÓN DE AUTORÍA INTELECTUAL ...........................................................................................IV
APROBACIÓN DEL TUTOR ............................................................................................................V
URKUND ............................................................................................................................................VI
DEDICATORIA ................................................................................................................................... 7
AGRADECIMIENTOS ........................................................................................................................ 8
TEMA .................................................................................................................................................... 9
RESUMEN ............................................................................................................................................ 10
SUMMARY ........................................................................................................................................ 11
INDICE GENERAL ........................................................................................................................... 12
INTRODUCCIÓN ............................................................................................................................ 145
CAPITULO I .................................................................................................................................... 167
1. PROBLEMA ............................................................................................................................. 16
1.1. MARCO CONTEXTUAL ............................................................................................................... 16 1.1.1. Contexto Internacional ........................................................................................................... 16 1.1.2. Contexto Nacional .................................................................................................................. 21 1.1.3. Contexto Regional .................................................................................................................. 22 1.1.4. Contexto Local y/o Institucional ........................................................................................... 23 1.1.5. Contexto Institucional ............................................................................................................ 24 1.2. SITUACIÓN PROBLEMÁTICA ...................................................................................................... 25 1.3. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ............................................................................................. 24 1.3.1. Problema General .................................................................................................................. 24 1.3.2. Problemas Derivados ............................................................................................................ 24 1.4. DELIMITACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN ........................................................................................ 25 1.4.1. Delimitación espacial ............................................................................................................. 25 1.4.2. Delimitación temporal ............................................................................................................ 25 1.5. JUSTIFICACIÓN .......................................................................................................................... 25 1.6. OBJETIVOS ............................................................................................................................... 26 1.6.1. Objetivo General .................................................................................................................... 26 1.6.2. Objetivos Específicos ............................................................................................................ 26
CAPITULO II ..................................................................................................................................... 28
2. MARCO TEÓRICO .................................................................................................................. 28
12
2.1.1. Marco Conceptuales .............................................................................................................. 46 2.1.2 Marco Referencial sobre la problemática de investigación ............................................... 50 2.2. HIPÓTESIS ................................................................................................................................ 53 2.2.1. Hipótesis General ................................................................................................................... 53 2.2.2. Hipótesis Específicas ............................................................................................................. 53 2.3. VARIABLES ................................................................................................................................ 54 2.3.1. Variables Independientes: Hábitos Alimenticios ................................................................. 54 2.3.2. Variables Dependientes: Anemia Ferropénica .................................................................... 54 2.3.3. Operacionalización de las variables ..................................................................................... 55
CAPITULO III .................................................................................................................................... 57
3. METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN .......................................................................... 57
3.1. MÉTODO DE INVESTIGACIÓN ..................................................................................................... 57 3.2. MODALIDAD DE INVESTIGACIÓN ................................................................................................ 57 3.3. TIPO DE INVESTIGACIÓN ........................................................................................................... 57 3.4. MÉTODOS, TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE LA INFORMACIÓN ..................... 57 3.4.1. Métodos .................................................................................................................................. 57 3.4.2. Técnicas .................................................................................................................................. 58 3.5. POBLACIÓN Y MUESTRA DE INVESTIGACIÓN ............................................................................. 60 3.5.1. Población ................................................................................................................................ 60 3.5.2. Muestra ................................................................................................................................... 60 3.6. CRONOGRAMA DEL PROYECTO ................................................................................................ 61 3.7. RECURSOS ............................................................................................................................... 62 3.7.1 Recursos humanos ................................................................................................................ 62 3.7.2 Recursos económicos ........................................................................................................... 62 3.7.3. Base de datos............................................................................................................................ 63
CAPÍTULO IV ................................................................................................................................... 63
4. RESULTADOS DE LA INVESTIGACIÓN ............................................................................. 63
4.1. RESULTADOS OBTENIDOS DE LA INVESTIGACIÓN .................................................................... 63 4.4.1. Pruebas estadísticas aplicadas ......................................................................................... 63
4.4.2. Analisis e interpretacion de examenes………………………………..…………………….65
4.4.2. Análisis e interpretación de los datos ................................................................................... 65 4.3. CONCLUSIONES GENERAL Y ESPECÍFICAS .............................................................................. 74 4.3.1. General ................................................................................................................................. 74 4.3.2. ESPECIFICAS .............................................................................................................................. 74 4.4. RECOMENDACIONES GENERALES Y ESPECÍFICAS ................................................................... 74 4.4.1. General.................................................................................................................................... 74 4.4.2. Específicos.............................................................................................................................. 74
CAPÍTULO V..................................................................................................................................... 75
5. PROPUESTA TEORICA DE APLICACIÓN .......................................................................... 75
5.1. TÍTULO DE LA PROPUESTA DE APLICACIÓN ............................................................................. 75 5.1.2. Alcance de la Alternativa...................................................................................................... 75 5.2. ANTECEDENTES ....................................................................................................................... 76 5.3. JUSTIFICACIÓN ......................................................................................................................... 77 5.4. OBJETIVOS GENERAL Y ESPECÍFICOS ...................................................................................... 78 5.4.1. General ................................................................................................................................... 78 5.4.2. Específicos ............................................................................................................................. 78
13
5.5. ASPECTOS BÁSICOS DE LA PROPUESTA DE APLICACIÓN .......................................................... 80 5.5.1. Estructura general de la propuesta ...................................................................................... 80 5.5.2. Componentes ......................................................................................................................... 81 5.6. RESULTADOS ESPERADOS DE LA PROPUESTA DE APLICACIÓN ............................................ 82 5.6.1. Alternativa Obtenida ............................................................................................................ 82 5.6.2. Alcance de la Alternativa ....................................................................................................... 82
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS ........................................................................................................... 84
ANEXOS............................................................................................................................................... 85
14
INTRODUCCIÓN
En los últimos años la comunidad médica se ha visto enfrentada a una
creciente incidencia de informes de enfermedades causadas por la
manipulación de alimentos en todo el mundo, ocasionando desestabilización en
el ámbito de la Salud Pública en cuanto a la eficacia de los sistemas que nos
garantizan la calidad y calidez en los alimentos que consumimos.
Cada alimento es una estructura biológica de carácter animal y vegetal, los
cuales pueden sufrir alteraciones por los mecanismos de descomposición
natural, por contaminación de microorganismos o por prácticas culinarias
erróneas que realizan en nuestras comunidades o de expendio público
erróneamente manipuladas hasta llegar al consumidor en forma general.
Hábitos alimenticios se define como un conjunto de condiciones y medidas que
se consideran necesarias para garantizar la inocuidad sanitaria de los
alimentos, manteniendo a la vez el resto de cualidades que les son propias,
con especial atención al contenido nutricional. Estas condiciones deben estar
presentes en todas las etapas de producción, almacenamiento, transformación,
transporte, conservación y preparación doméstica de los alimentos, para
garantizar la salubridad de estos.
En la actualidad el objetivo de promover hábitos alimenticios, en el año 1963 la
Organización Mundial de la Salud (OMS) en conjunto con la Organización de
las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) establecieron
una Comisión Internacional denominada Codex Alimentarius. Esta Comisión se
encargó de elaborar un Código Alimentario que aborda materias relacionadas
con la calidad e inocuidad de los alimentos sobre bases científicas y con
normas, reglamentos y códigos de prácticas en materia de producción y control
de los alimentos, y con el único fin de proteger a los consumidores y promover
prácticas de comercio de los alimentos claras entre los países y promocionar la
coordinación de todas las normas alimentarias acordadas por las
organizaciones gubernamentales y no gubernamentales.
15
A nivel de la industria agroalimentaria, se ha planteado la necesidad de
implementar sistemas de autocontrol para asegurar la calidad de los alimentos,
racionalizar los recursos y mantener una documentación actualizada del control
de los procesos. Este sistema de control es aplicable a los procesos
relacionados con los alimentos en cuanto a su preparación, fabricación,
envasado, almacenamiento, transporte, distribución, manipulación, venta y
suministro al consumidor.
La anemia según la OMS lo ha definido como una condición en la cual el
contenido de hemoglobina en la sangre esa por debajo de valores
considerables normales, los cuales varían con la edad, sexo, la altitud y el
embarazo. Entre las causas de la anemia podemos ver que son variables, entre
estas se incluyen la pobre ingesta diaria de maco y micronutrientes, la excesiva
pérdida de sangre, el incremento de los requerimientos saludables durante
ciertos estadios de la vida y la destrucción de los eritrocitos.
Los nutrientes más frecuentes involucrados en su etología son: el hierro, el
ácido fólico y la vitamina B-12 recientemente, se han señalado otros nutrientes
como el ácido ascórbico, La vitamina B6 o piridoxina es una vitamina
hidrosoluble, esto implica que se elimina a través de la orina, y se ha de
reponer diariamente con la dieta, la piridoxina y la vitamina A, cuya deficiencia
coadyuva la condición de la anemia, en los capítulos de la investigación se
detallara más condiciones de vida de los hábitos alimenticios y la anemia
ferropénica.
16
CAPITULO I
1. PROBLEMA
1.1. Marco Contextual
1.1.1. Contexto Internacional
La deficiencia de hierro en los seres humanos es la deficiencia nutricional más
prevalente y la principal causa de anemia a escala mundial. En los países en
vías de desarrollo los grupos más afectados son los niños y adolescentes,
debido a sus mayores requerimientos determinados por el crecimiento, y en la
mujer en edad fértil por la pérdida de hierro debida al sangramiento menstrual
o a las mayores necesidades de este mineral por el embarazo. Este aumento
no es cubierto de cantidades insuficientes de hierro y/o presenta una baja
biodisponibilidad de este nutriente.
Considerando que la alimentación y la nutrición son procesos influenciados por
aspectos biológicos, ambientales y socioculturales y que durante la infancia
contribuyen a un desarrollo y crecimiento óptimo, así como una maduración
biopsicosocial, es necesario que los niños adquieran durante esta etapa
hábitos alimentarios saludables. Sin embargo, para ello es necesario
considerar factores de tipo fisiológicos, sociales y familiares, donde estos
últimos ejercen una fuerte influencia en los patrones de consumo. No obstante,
los hábitos alimenticios se han ido modificando por factores que alteran la
dinámica familiar tales como la menor dedicación y falta de tiempo para cocinar
y la pérdida de autoridad en cuanto a la cantidad y calidad de los alimentos que
consumen los niños. (Adriana Ivette Macias M., 2014).
17
En los países en vías de desarrollo la deficiencia de hierro coexiste con otras
condiciones tales como, desnutrición calórica proteica, deficiencia de vitamina
A, deficiencia de ácido fólico e infecciones. En las áreas tropicales las
infestaciones parasitarias y hemoglobinopatías son también comunes. Además
de las manifestaciones propias de la anemia.
Muchas manifestaciones no hematológicas de la deficiencia de hierro
tales como: Disminución de la termogénesis, alteraciones funcionales
e histológicas del tubo digestivo, falla en la movilización de la vitamina A
hepática, mayor riesgo de parto prematuro, bajo peso de nacimiento y
de morbilidad perinatal, menor transferencia de hierro al feto, una
disminución de la velocidad de crecimiento, alteraciones conductuales y
del desarrollo mental y motor, velocidad de conducción más lenta de
los sistemas sensoriales auditivo y visual, y reducción del tono vagal.
El conjunto de las consecuencias de la deficiencia de hierro en una población
repercute de manera insidiosa en la productividad y conlleva a un mayor gasto
en salud.
La anemia ferropénica se han identificado desde hace mucho tiempo como un
importante problema de salud pública en distintas zonas de América Latina y
del Caribe. Asimismo, es bien conocida la frecuencia de la anemia en estas
poblaciones y su efecto adverso en el progreso y el desarrollo. Las infecciones
y la reducción de la capacidad de trabajo relacionada con la anemia originan
pérdidas en el campo de la educación y en el de la economía que, con el
tiempo, afectan el comportamiento social de la población del Hemisferio.
La carencia de hierro, o ferropenia, es el trastorno nutricional más común y
extendido en todo el planeta. Se trata de la única enfermedad carencial que
además de afectar a la salud de gran número de niños y mujeres de los
países en desarrollo, es también muy prevalente en los países
18
industrializados. Las cifras son alarmantes: 2000 millones de personas –más
del 30% de la población mundial– padecen anemia, debido principalmente a
la carencia de hierro, un problema que en las regiones de escasos recursos
con frecuencia se ve agravado por diversas enfermedades infecciosas. El
paludismo, el VIH/sida, la anquilostomiasis, la esquistosomiasis y otras
infecciones como la tuberculosis son factores que contribuyen notablemente
a las elevadas tasas de prevalencia que la anemia presenta en algunos
lugares.
La carencia de hierro afecta a más personas que cualquier otra afección, lo
que la convierte en un problema de salud pública de proporciones
epidémicas. Más sutil en sus manifestaciones que, por ejemplo, la
malnutrición proteinoenergética, la carencia de hierro causa sus mayores
estragos en forma de mala salud, muerte prematura y pérdida de ingresos.
La carencia de hierro y la anemia reducen la capacidad de trabajo de las
personas, e incluso de poblaciones enteras, entrañando graves
consecuencias económicas y obstaculizando el desarrollo de los países.
Cabe afirmar que, en términos generales, las personas más vulnerables,
más pobres y de menor nivel educativo son las más afectadas por la
ferropenia, por lo que también deberían ser las que salgan más beneficiadas
si se logra reducirla.(OMS).
La deficiencia de hierro en los seres humanos es la deficiencia nutricional más
prevalente y la principal causa de anemia a escala mundial. En los países en
vías de desarrollo los grupos más afectados son los niños y adolescentes,
debido a sus mayores requerimientos determinados por el crecimiento, y en la
mujer en edad fértil por la pérdida de hierro debida al sangramiento menstrual
o a las mayores necesidades de este mineral por el embarazo. Este aumento
no es cubierto de cantidades insuficientes de hierro y/o presenta una baja
biodisponibilidad de este nutriente.
Considerando que la alimentación y la nutrición son procesos influenciados por
aspectos biológicos, ambientales y socioculturales y que durante la infancia
19
contribuyen a un desarrollo y crecimiento óptimo, así como una maduración
biopsicosocial, es necesario que los niños adquieran durante esta etapa
hábitos alimentarios saludables. Sin embargo, para ello es necesario
considerar factores de tipo fisiológicos, sociales y familiares, donde estos
últimos ejercen una fuerte influencia en los patrones de consumo. No obstante,
los hábitos alimenticios se han ido modificando por factores que alteran la
dinámica familiar tales como la menor dedicación y falta de tiempo para cocinar
y la pérdida de autoridad en cuanto a la cantidad y calidad de los alimentos que
consumen los niños. (Adriana Ivette Macias M., 2014).
En los países en vías de desarrollo la deficiencia de hierro coexiste con otras
condiciones tales como, desnutrición calórica proteica, deficiencia de vitamina
A, deficiencia de ácido fólico e infecciones. En las áreas tropicales las
infestaciones parasitarias y hemoglobinopatías son también comunes. Además
de las manifestaciones propias de la anemia.
Muchas manifestaciones no hematológicas de la deficiencia de hierro
tales como: Disminución de la termogénesis, alteraciones funcionales
e histológicas del tubo digestivo, falla en la movilización de la vitamina A
hepática, mayor riesgo de parto prematuro, bajo peso de nacimiento y
de morbilidad perinatal, menor transferencia de hierro al feto, una
disminución de la velocidad de crecimiento, alteraciones conductuales y
del desarrollo mental y motor, velocidad de conducción más lenta de
los sistemas sensoriales auditivo y visual, y reducción del tono vagal.
El conjunto de las consecuencias de la deficiencia de hierro en una población
repercute de manera insidiosa en la productividad y conlleva a un mayor gasto
en salud.
La anemia ferropénica se han identificado desde hace mucho tiempo como un
importante problema de salud pública en distintas zonas de América Latina y
del Caribe. Asimismo, es bien conocida la frecuencia de la anemia en estas
poblaciones y su efecto adverso en el progreso y el desarrollo. Las infecciones
y la reducción de la capacidad de trabajo relacionada con la anemia originan
20
pérdidas en el campo de la educación y en el de la economía que, con el
tiempo, afectan el comportamiento social de la población del Hemisferio.
1.1.2. Contexto Nacional
La República Democrática del Ecuador representativa en América del Sur, su
superficie es de 256.370 km². Ecuador acabó en el 2016 con una población de
16.529.000 personas, lo que supone un incremento de 250.000 habitantes,
121.590 mujeres y 119.110 hombres, respecto a 2015, en el que la población
fue de 16.279.000 individuos, constituida por cuatro regiones naturales: la
Región costa, 25%, la Región sierra (los Andes), 24%, la Región Amazónica (El
Oriente) 47% y la Región insular (Islas Galápagos) 3% que limita al norte con
Colombia, al noroeste con Costa Rica, al Sur y Este con Perú, al oeste Océano
Pacífico. Es uno de los dos únicos países de América del Sur junto con Chile
que no tienen una frontera con Brasil.
La alimentación es uno de los factores más directamente relacionados con el
desarrollo de un país y con el bienestar de sus habitantes, sin embargo, es
frecuente encontrar que en los países más desarrollados hay desequilibrios
nutricionales ligados a la forma de vida actual. Si bien es cierto que una
correcta nutrición es deseable a cualquier edad, la población escolar despierta
un especial interés en el estudio nutricional debido a diversos factores,
biológicos, psicológicos y sociales y, es que la alimentación constituye un
elemento fundamental para un buen desarrollo somático y psicomotor, sobre
todo en la primera infancia y en la etapa escolar. Sin embargo, se observa que
entre los padres y familiares, hay falta de información y por tanto un,
desconocimiento de las características fisiológicas y psicológicas de esta etapa
de la vida.
Considerando la problemática presente la escuela juega un rol fundamental en
la promoción de factores protectores en materia de hábitos alimentarios por lo
que resulta un campo de acción en la implementación de programas
nutricionales. Sin embargo, para que estos programas logren modificar las
21
conductas alimentarias no saludables se requiere de una herramienta capaz de
lograr dicho objetivo y la más indicada es la educación para la salud.
Donde la colaboración entre los profesionales de este campo, los profesores,
los padres de familia y las autoridades sanitarias constituye una estrategia para
promover hábitos alimentarios saludables y por lo tanto estilos de vida
saludables que perduren hasta la etapa adulta, disminuyendo el riesgo de
desarrollar enfermedades crónico-degenerativas.
La anemia ferropénica el tipo de anemia más común en las Américas es la
ferropénica y, como la malnutrición, sigue en orden de importancia a la
proteinocalórica. Puesto que las ingestiones dietéticas de hierro en esta región
del mundo no son significativamente más bajas que las de otros lugares, en
que la anemia ferropénica no constituye un problema de primera importancia,
es probable que un porcentaje de la población total con menos de 12g de
hemoglobina varía, según los países, desde 1.7 a 38.6 para los hombres y de
3.6 a 49.1 para las mujeres.
1.1.3. Contexto Regional
Oficialmente La Provincia de Los Ríos es una de las 24 provincias que
conforman la República del Ecuador, situada en el centro del país, en la zona
geográfica conocida como región litoral o costa. Su capital administrativa es el
Cantón Babahoyo, mientras la urbe más grande y poblada es Quevedo. Ocupa
un territorio de unos 6.254 km², siendo la décimo quinta provincia del país por
extensión. Limita al norte con Santo Domingo de los Tsáchilas, por el este con
Cotopaxi y Bolívar, al noroccidente con Manabí y al oeste y al sur con Guayas.
Hábito se denomina como una conducta que se repite de manera consecuente
es por esto que se define que los hábitos alimenticios son un grupo de
comportamientos y la repetición de sucesos en la selección, adquisición,
preparación y consumo de los alimentos de acuerdo a su lugar de residencia,
sus tradiciones y experiencias. Los hábitos alimenticios forman un papel muy
importante en la salud y enfermedad de un ser humano.
22
En el territorio fluminense habitan 778.115 personas, según el último censo
nacional (2010), siendo la cuarta provincia más poblada del país después de
Guayas, Pichincha y Manabí. La Provincia Los Ríos está constituida por 13
cantones, con sus respectivas parroquias urbanas y rurales. Es uno de los más
importantes centros administrativos, económicos, financieros y comerciales del
Ecuador. Las actividades principales de la provincia son el comercio, la
ganadería, la industria y la agricultura.
La anemia ferropénica es un tipo común de anemia (trastorno en el que la
sangre carece de glóbulos rojos sanos adecuados). Los glóbulos rojos
transportan el oxígeno a los tejidos del cuerpo. La anemia por deficiencia de
hierro se debe a la insuficiencia de hierro. Sin suficiente hierro, el cuerpo no
puede producir suficiente hemoglobina, sustancia presente en los glóbulos
rojos que les permite trasladar oxígeno. Como resultado, la anemia por
deficiencia de hierro puede dejarnos cansados y sin aliento. Generalmente, se
puede corregir la anemia por deficiencia de hierro con suplementos de hierro. A
veces son necesarios tratamientos adicionales para la anemia ferropénica,
especialmente si se está sangrando internamente.
1.1.4. Contexto Local
El Cantón Ventanas se encuentra ubicado en la Provincia Los Ríos-Ecuador, a
dos horas de la Provincia del Guayas, tiene una extensión de 533 km² y una
población de más de 71.093 habitantes (en 2013). Fue creado el 10 de
noviembre de 1952 durante la presidencia de José María Velasco Ibarra. Es el
cuarto cantón más poblado de la provincia. Aquí se produce varios productos
como: banano, café, cacao, arroz, soya, maracuyá, gandul, fréjol de palo y su
principal producto el banano del cual depende el sustento de la mayoría de sus
habitantes.
La alimentación es uno de los factores más directamente relacionados con el
desarrollo de un país y con el bienestar de sus habitantes, sin embargo, es
23
frecuente encontrar que en los países más desarrollados hay desequilibrios
nutricionales ligados a la forma de vida actual. Si bien es cierto que una
correcta nutrición es deseable a cualquier edad, la población escolar despierta
un especial interés en el estudio nutricional debido a diversos factores,
biológicos, psicológicos y sociales y, es que la alimentación constituye un
elemento fundamental para un buen desarrollo somático y psicomotor, sobre
todo en la primera infancia y en la etapa escolar.
La anemia ferropénica se produce cuando el cuerpo no tiene suficiente hierro
para producir hemoglobina. La hemoglobina es la parte de los glóbulos rojos
que le da a la sangre su color rojo y permite que las células rojas de la sangre
transporten el oxígeno a todo el cuerpo. Si no consumes suficiente hierro, o si
estás perdiendo demasiado hierro, tu cuerpo no puede producir suficiente
hemoglobina, y finalmente desarrollaras anemia por deficiencia de hierro.
1.1.5. Contexto Institucional
La parroquia Zapotal, en el año de 1833 ya figuraba como parroquia rural, el
Ilustre Concejo Municipal de Quito nombró al señor Lorenzo Sarrasca como
Teniente Político de su parroquia, ha pertenecido a Quito, Pujilí, Latacunga y
Puebloviejo. Zapotal antes de llamarse así, su nombre era San Jacinto de
Macahua, eso contaban los ancestros hace 200 años, que incluso no era
donde está ahora, sino por el sector donde se denomina La Palma; se dice que
se llama Zapotal porque antes solo existían dos familias de apellido Boza y
Jiménez. En donde dos hijos de las familias se casaron y entre las dos casas
existían unos árboles de zapote y porque a su alrededor se encontraban estos
árboles y estas familias le pusieron el nombre de Zapotal.
Se observa que entre los padres y familiares de la zona, hay falta de
información y por tanto un desconocimiento de las características fisiológicas y
psicológicas de esta etapa de la vida. Son pocas las investigaciones que
relacionan el estado nutricional del niño con sus hábitos alimentarios , las
existentes concuerdan que por lo general aquellos que presentan trastornos
nutricionales ya sea por exceso o por déficit, poseen inadecuados hábitos
alimentarios, en comparación con sus similares que se encuentran con un
24
estado nutricional normal, por lo cual, se hace necesario determinar la relación
que existe entre los hábitos alimenticios con en el estado nutricional de los
escolares.
1.2. Situación Problemática
1.3. Planteamiento del Problema
Los hábitos alimenticios y la anemia por déficit de hierro es uno de los
trastornos más comunes en niños de 4 a 8 años, una de las causas principales
es la falta de ingesta de hierro en la dieta diaria, esto se debe a que hemos ido
cambiando la clase de alimentación a una muy poco saludable. Los cálculos
más recientes de la Organización Mundial de la Salud (OMS) sugieren que la
anemia afecta a alrededor de 800 millones de niños y mujeres. De hecho,
528.7 millones de mujeres y 273.2 millones de niños menores de 5 años eran
anémicos en 2016, y cerca de la mitad de ellos también deficientes de hierro.
La desnutrición y la malnutrición de micronutrientes tienen graves
consecuencias económicas, con un costo estimado de US$1.4-2.1 trillón o 2.3
por ciento del producto interno bruto (PIB) mundial por año.
1.3.1. Problema General
¿Cuál es su relación de los hábitos alimenticios con la anemia ferropénica en
niños de 4 a 8 años. Parroquia Zapotal. Cantón Ventanas. Provincia Los Ríos.
Periodo Septiembre 2017 A Febrero 2018?
1.3.2. Problemas Derivados
¿Cuáles pueden ser las primeras causas sobre los hábitos alimenticios y su
relación con la anemia ferropénica en los niños de 4 a 8 años. Parroquia
Zapotal. Cantón Ventanas. Provincia de los Ríos. Periodo septiembre 2017
a febrero 2018?
25
¿Cómo influye en la salud la determinación oportuna de los hábitos
alimenticios y su relación con la anemia ferropénica en niños de 4 a 8 años.
Parroquia Zapotal. Cantón Ventanas. Provincia Los Ríos?
¿Cómo infieren los hábitos alimenticios en el desarrollo de anemia
ferropénica en los niños de 4 a 8 años. Parroquia Zapotal. Cantón
Ventanas. Provincia de los Ríos. Periodo septiembre 2017 a febrero 2018?
1.4. Delimitación de la Investigación
1.4.1. Delimitación espacial
Parroquia Zapotal. Cantón Ventanas. Provincia Los Ríos.
1.4.2. Delimitación temporal
Periodo Septiembre 2017 a Febrero 2018.
1.5. Justificación
La finalidad de este trabajo investigativo es ayudar y apoyar a la comunidad de
la Parroquia Zapotal Cantón Ventanas, Provincia Los Ríos. Con respecto a los
hábitos alimenticios y su relación con la anemia ferropénica. Se entregará los
resultados obtenidos con la presente investigación a los directivos respectivos
del Cantón, y así dar a conocer la real importancia de los daños que causa la
anemia ferropénica y crear decisiones preventivas a fin de poder proponer
alternativas de solución viables al mejoramiento de la salud de niños de 4 a 8
años de la Parroquia Zapotal del Cantón Ventanas en la Provincia Los Ríos.
La anemia ferropénica es causada por la falta de hierro, si usted no tiene
suficiente hierro, su organismo no puede producir suficiente hemoglobina para
satisfacer sus necesidades. Entonces, los glóbulos rojos se tornan
26
excesivamente pequeños y no pueden llevar oxígeno suficiente a los órganos y
tejidos. Esto provoca los síntomas de la anemia, muchos padres no son
conscientes de que sus hijos tienen anemia, para esto hay pruebas de
laboratorio que indican el nivel de hemoglobina, hematocrito, hierro sérico, que
ayudaran a determinar si el niño tiene anemia.
Todos los niños se alimentan de una forma diferente, esto se debe al
crecimiento tanto físico, emocional y mental, debido a las diferentes
necesidades nutricionales que posee cada uno, una nutrición óptima hace que
se potencien todos los aspectos de crecimiento, lo que sucede al contrario
cuando no se posee una adecuada nutrición, lo que provoca que los músculos
del cuerpo no crezcan, sino que aumenten la masa corporal, causando el
sobrepeso, obesidad y en algunos casos desnutrición. Una adecuada
alimentación permite que el organismo del niño consuma las calorías tomando
en cuenta su edad, sexo, estado nutricional y costumbres.
Los hábitos alimenticios en escolares están estrechamente ligados a lo que se
aprende desde el hogar, por lo que es el centro de atención en cuanto a la
alimentación de los niños, en el cual se adquieren costumbres alimenticias
basadas en las imitaciones y observaciones de los familiares que controlan sus
alimentos.
1.6. Objetivos
1.6.1. Objetivo General
Determinar la importancia de los hábitos alimenticios y su relación con la
Anemia Ferropénica en niños de 4 a 8 años. Parroquia Zapotal. Cantón
Ventanas. Provincia Los Ríos. Periodo Septiembre 2017 a Febrero 2018
1.6.2. Objetivos Específicos
Identificar oportunamente sobre los hábitos alimenticios y su relación con la
anemia ferropénica en niños de 4 a 8 años. Parroquia Zapotal. Cantón
Ventanas. Provincia Los Ríos.
27
Describir cómo influye en la salud la determinación oportuna los hábitos
alimenticios y su relación con la anemia ferropénica en niños de 4 a 8 años.
Parroquia Zapotal. Cantón Ventanas. Provincia Los Ríos.
Aplicar las medidas de prevención oportuna de los Hábitos Alimenticios y su
relación con la Anemia Ferropénica en niños de 4 a 8 años. Parroquia
Zapotal. Cantón Ventanas. Provincia Los Ríos. Periodo Septiembre 2017 a
Febrero 2018.
28
CAPITULO II
2. MARCO TEÓRICO
La Organización Mundial de la Salud define la anemia como la baja
concentración de hemoglobina en la sangre; donde el número de eritrocitos
(por consiguiente, la capacidad de transporte de oxígeno de la sangre) es
insuficiente para satisfacer las necesidades del organismo. Las necesidades
fisiológicas específicas varían en función de la edad, el sexo, la altitud sobre el
nivel del mar a la que vive la persona y las diferentes etapas del embarazo. La
OMS ha establecido los rangos de referencia normales dependiente de la edad
y el sexo.
Anemia ferropénica
Es un tipo común de anemia (trastorno en el que la sangre carece de glóbulos
rojos sanos adecuados). Los glóbulos rojos transportan el oxígeno a los tejidos
del cuerpo. Como su nombre implica, la anemia por deficiencia de hierro se
debe a la insuficiencia de hierro. Como resultado, la anemia por deficiencia de
hierro puede dejarnos cansados y sin aliento.
Generalmente, se puede corregir la anemia por deficiencia de hierro con
suplementos de hierro. A veces son necesarios tratamientos adicionales para la
anemia ferropénica, especialmente si se está sangrando internamente.
La anemia es una situación en la que la concentración de hemoglobina o la
capacidad de transportar oxígeno en la sangre circulante es más baja de lo
habitual. La deficiencia de hemoglobina puede ser por una reducción de
eritrocitos o por una disminución de hemoglobina dentro de los mismos.
La anemia es una afección en la cual el cuerpo ya no tiene suficientes glóbulos
rojos sanos. Los glóbulos rojos llevan oxígeno a los tejidos corporales. Hay
muchos tipos de anemia. La anemia ferropénica ocurre cuando el cuerpo no
29
tiene suficiente cantidad hierro. El hierro ayuda a producir glóbulos rojos. La
anemia por deficiencia de hierro es la forma más común de anemia.
El hierro ayuda a la formación de glóbulos rojos, de ahí que la falta de hierro en
el cuerpo puede conducir a la anemia. El término médico de esta afección es
anemia por deficiencia de hierro o anemia ferropénica. La anemia causada por
un bajo nivel de hierro es la forma más común de anemia. El cuerpo obtiene
hierro a través de ciertos alimentos. Éste también recicla hierro proveniente de
glóbulos rojos viejos.
“Según Raya Sánchez JM. Afirma que el Déficit de hierro
sin pérdidas hemorrágicas evidentes: es un “reto” para la
práctica clínica. An Med Interna (Madrid) 2012; 20: 225-
226”.
Una alimentación sin la cantidad suficiente de hierro es la causa más común de
este tipo de anemia en niños. Cuando un niño crece rápidamente, como en la
pubertad, se necesita incluso más hierro. Los niños pequeños que toman
demasiada leche de vaca pueden también volverse anémicos si no consumen
otros alimentos saludables que contengan hierro.
La deficiencia de hierro puede prevenirse mediante el consumo de una dieta
adecuada, reducción de las pérdidas anormales de hierro, la fortificación de los
alimentos con hierro y la suplementación con hierro medicinal (Unicef
Organización Panamericana De La Salud, Panamá, República De Panamá,
2006).
Usted necesita hierro para muchos procesos importantes dentro de su cuerpo.
Esto es especialmente importante para fabricar hemoglobina, que es la
proteína que lleva el oxígeno en la sangre. El intestino absorbe el hierro de los
alimentos y bebidas. La sangre lo transporta hasta la médula ósea, donde se
producen las células de la sangre. Aquí, el hierro se combina con las proteínas
para fabricar la hemoglobina. El hierro que no se utiliza se almacena en la
médula ósea y en otros órganos, como el hígado.
30
Síntomas
Anemia Inicialmente, la anemia por deficiencia de hierro, o ferropénica puede
ser tan leve que pasa desapercibida. Pero a medida que el cuerpo se vuelve
más deficiente en hierro, y la anemia empeora, los signos y síntomas se
intensifican.
Los síntomas de la anemia por deficiencia de hierro pueden incluir:
Dolor de cabeza
Mareos o aturdimiento
Manos y pies fríos
Irritabilidad
Inflamación o dolor de la lengua
Uñas quebradizas
Ritmo cardíaco acelerado
Fatiga extrema
Piel pálida
Debilidad
Dificultad para respirar
Falta de apetito
Dificultades en el aprendizaje y la concentración.
Crecimiento deficiente.
Disminución en la capacidad de defensa a las infecciones
Si su hijo presenta signos y síntomas que sugieren anemia por deficiencia de
hierro, consulte a su médico. La anemia ferropénica no es algo que uno mismo
pueda diagnosticar o tratar. Así que deberá ver a su médico para obtener un
diagnóstico en lugar de tomar suplementos de hierro por su cuenta. La
sobrecarga del cuerpo con hierro puede ser peligrosa debido a que la
acumulación de exceso de hierro puede dañar el hígado y causar otras
complicaciones.
31
Causas
La causa principal de la anemia es el bajo depósito de hierro, asociada al
insuficiente consumo alimentario para satisfacer las necesidades del
organismo. Esta insuficiencia puede deberse a:
Una ingesta de hierro inferior a la necesaria
Una biodisponibilidad reducida del hierro alimentario.
Mayores necesidades de este elemento o a una pérdida crónica de
sangre.
La anemia ferropénica se produce cuando el cuerpo no tiene suficiente hierro
para producir hemoglobina. La hemoglobina es la parte de los glóbulos rojos
que le da a la sangre su color rojo y permite que las células rojas de la sangre
transporten el oxígeno a todo el cuerpo. Si no consumes suficiente hierro, o si
estás perdiendo demasiado hierro, tu cuerpo no puede producir suficiente
hemoglobina, y finalmente desarrollaras anemia por deficiencia de hierro.
Otra de las causas de la anemia ferropénica por deficiencia de hierro es:
Falta de hierro en su dieta.- El cuerpo obtiene regularmente hierro de los
alimentos que consume. Si consumes muy poco hierro, con el tiempo su
cuerpo puede llegar a tener niveles deficientes de hierro. Ejemplos de
alimentos ricos en hierro son las carnes, huevos, verduras de hoja verde y los
alimentos fortificados con hierro. Para el crecimiento y desarrollo adecuados,
los bebés y los niños necesitan también hierro en su dieta. La causa principal
de la anemia es el bajo depósito de hierro, asociada al insuficiente consumo
alimentario para satisfacer las necesidades del organismo.
Cuando existe una mala alimentación o digestión y si usted no recibe suficiente
hierro en su dieta, o si no se absorbe correctamente, puede desarrollar anemia
ferropénica, esto puede ocurrir por ejemplo si usted no consume alimentos
ricos en hierro, como la carne tiene un trastorno intestinal, tal como enfermedad
celíaca o enfermedad de Crohn se ha sometido a cirugía del estómago
(especialmente si se le ha eliminado una parte del mismo)
32
Pérdida de sangre.- La sangre contiene hierro dentro de las células rojas. Así
que si pierdes sangre, pierdes hierro. La pérdida crónica de sangre en el
cuerpo (por ejemplo, de una úlcera péptica, hernia hiatal, un pólipo de colon o
cáncer colorrectal) puede causar anemia por deficiencia de hierro. El sangrado
gastrointestinal puede resultar del uso regular de ciertos analgésicos de venta
libre, especialmente aspirina.
En la asimilación del hierro influye la presencia en los alimentos de factores
que facilitan o inhiben su absorción, así como la situación de salud del individuo
y las reservas de hierro en el organismo. Las parasitosis son también una
causa de carencia de hierro, especialmente aquéllas que generan pérdidas
crónicas de sangre, como las infestaciones por uncinarias (anquilostoma y
necátor), esquistosoma trichuris trichiura, áscaris lumbricoides, Malaria,
Diphyllobothrium latum, Diphyllobothrium pacificum ancilostomas y Giardia
lamblia) así tambien bactirias (Helicobacter pylori y Mycobacterium
tuberculosis) y virus(parvovirus, citomegalovirus y rubeola).
Incapacidad de absorber el hierro.- El hierro de los alimentos se absorbe hacia
el torrente sanguíneo en el intestino delgado. Un trastorno intestinal, como la
enfermedad celíaca, que afecta la capacidad del intestino para absorber los
nutrientes de los alimentos digeridos, puede conducir a la anemia ferropénica.
Si una parte de su intestino delgado ha sido anulada o extirpada
quirúrgicamente, esto puede afectar a su capacidad para la absorción de hierro
y otros nutrientes.
Factores de riesgo
33
Estos grupos de personas pueden tener un mayor riesgo de anemia por
deficiencia de hierro:
Niños.- Los niños, especialmente los que tuvieron bajo peso al nacer o son
prematuros, que no recibieron suficiente hierro de la leche materna, podrían
estar en riesgo de deficiencia de hierro. Los niños necesitan hierro adicional
durante su período de crecimiento. Si su hijo no posee dieta saludable y
variada, él o ella pueden estar en riesgo de anemia.
Vegetarianos. Las personas que no comen carne pueden tener un mayor
riesgo de anemia por deficiencia de hierro si no comen otros alimentos ricos en
hierro.
Complicaciones de la anemia ferropénica
La anemia por deficiencia de hierro leve por lo general no causa
complicaciones, sin embargo, si no se trata, la anemia por deficiencia de hierro
puede llegar a ser grave y conducir a problemas de salud, incluyendo los
siguientes:
Problemas del corazón.- La anemia por deficiencia de hierro puede conducir a
latidos rápidos e irregulares del corazón. Su corazón debe bombear más
sangre para compensar la falta de oxígeno transportado en la sangre cuando
se tiene anémica. Esto puede llevar a un agrandamiento del corazón o
insuficiencia cardíaca.
Problemas de crecimiento en niños.- la deficiencia de hierro grave puede llevar
a la anemia, así como retraso en el crecimiento y desarrollo. Además, la
anemia por deficiencia de hierro se asocia con un aumento de la
susceptibilidad a las infecciones.
Carencia de Vit. B12.- También conocida como anemia perniciosa. La carencia
de esta vitamina suele deberse a la ausencia de una proteína del jugo gástrico
necesaria para su absorción. Los síntomas afectan al tubo digestivo, sistema
34
nervioso central y periférico. Puede aparecer hormigueo en pies y manos o
falta de memoria, disminución del apetito y cansancio.
Pruebas y diagnóstico análisis de sangre.-
Frotis sanguíneo.- Con la anemia por deficiencia de hierro, los glóbulos rojos
son más pequeños y de color más pálido de lo normal.
Hematocrito.- Este es el porcentaje de su volumen de sangre compuesta por
glóbulos rojos. Los niveles normales están generalmente entre el 34,9 y el 44,5
por ciento de las mujeres adultas y el 38,8 al 50 por ciento de los hombres
adultos y en niños de 33.0 a 42.0. Estos valores pueden variar dependiendo de
su edad y al laboratorio.
Hemoglobina.- Los niveles inferiores de hemoglobina normales indican
anemia. El rango normal de hemoglobina se define generalmente como 13,5 a
17,5 gramos (g) de hemoglobina por decilitro (dl) de sangre para los hombres y
12,0 a 15,5 g / dl para las mujeres. Los rangos normales para los niños es de
10.5 a 14.5.
Hierro sérico.- Es un examen que mide cuánto hierro hay en su sangre. Los
rangos de los valores normales son en niños son:
Hierro: 60 a 170 mcg/dL (microgramos por decilitro) o 10.74 a 30.43
micromol/L (micromoles por litro)
Capacidad total de fijación del hierro (CTFH): 240 a 450 mcg/dL o 42.96 a
80.55 micromol/L
Saturación de transferrina: 20% a 50% (La transferrina mueve el hierro a
través de la sangre)
Los números anteriores muestran las mediciones comunes para los resultados
de estas pruebas. Los rangos de los valores normales pueden variar
ligeramente entre diferentes laboratorios. Algunos laboratorios usan diferentes
medidas o podrían evaluar diferentes muestras. Hable con su proveedor sobre
el significado de los resultados específicos de su examen.
35
Ferritina.- Esta proteína ayuda a almacenar hierro en su cuerpo, y un bajo nivel
de ferritina por lo general indica un bajo nivel de hierro almacenado.
Otros exámenes de diagnóstico
Si el análisis de sangre indica anemia por deficiencia de hierro, el médico
puede ordenar exámenes adicionales para determinar la causa subyacente,
como por ejemplo:
Endoscopia. Para comprobar el sangrado de una hernia de hiato, una úlcera o
el estómago. En este procedimiento, un tubo delgado e iluminado equipado con
una cámara de video se pasa por la garganta hasta el estómago. Esto le
permite a su médico ver el esófago (el tubo que va desde la boca hasta el
estómago) y el estómago para buscar fuentes de sangrado.
Colonoscopia. Para descartar fuentes intestinales de sangrado, el médico
puede recomendar un procedimiento llamado colonoscopía. Un tubo delgado y
flexible equipado con una cámara de vídeo se inserta en el recto y guía hasta el
colon. Usted estará, por lo general, sedado durante esta prueba. La
colonoscopia le permite al médico ver el interior de una parte o todo el colon y
el recto en busca de hemorragias internas.
Prevención
Usted puede reducir su riesgo de anemia por deficiencia de hierro mediante la
elección de alimentos ricos en hierro.
Elija alimentos ricos en hierro. Los alimentos ricos en hierro incluyen:
Frijoles
Verduras de hoja verde, como espinacas
Frutas secas, como pasas y albaricoques
Huevos
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Cereales fortificados con hierro, panes y pastas
Guisantes
Carne de cerdo
Aves
La carne roja
Mariscos
Su cuerpo absorbe más hierro de la carne de lo que lo hace de otras fuentes.
Si decide no comer carne, puede que tenga que aumentar la ingesta de
alimentos ricos en hierro de origen vegetal para absorber la misma cantidad de
hierro.
Elija alimentos que contienen vitamina C para mejorar la absorción del hierro.
Puedes aumentar la absorción de hierro de su cuerpo bebiendo el jugo de
cítricos, o alimentándose de otros alimentos ricos en vitamina C, al mismo
tiempo que comes alimentos ricos en hierro. La vitamina C en zumos de
cítricos, como el jugo de naranja, le ayuda al cuerpo a absorber mejor el hierro
dietético.
La vitamina C también se encuentra en:
Brócoli
La toronja
Kiwi
Verduras de hoja verde
Los mangos
Melones
Naranjas
Fresas
Tomates
Incidencia y Tipos según su origen
37
La anemia afecta al 24,8% de la población mundial. Uno de los grupos con
mayor incidencia son los niños. Según su origen, hay varios tipos de anemia:
Causada por pérdida de sangre.
Por una excesiva destrucción de eritrocitos.
Por alteración del mecanismo de producción de eritrocitos: deficiencia de
sustancias como hierro, vitamina B12, ácido fólico o vitamina C entre otras.
Anemias secundarias a otras enfermedades (infecciones, cáncer, cirrosis)
Anemia Ferropénica: síntomas, diagnóstico y tratamiento
En este tipo de anemia los depósitos de hierro son bajos por un desequilibrio
entre los requerimientos y la ingesta de dicho mineral. En niños pueden darse
casos de anemia ferropénica por una excesiva demanda de hierro en periodos
de crecimiento. Síntomas: cansancio, palidez, disnea de esfuerzo, así como
piel, uñas y mucosas pálidas. El mejor diagnóstico es la valoración de los
niveles de:
Hemoglobina: ésta contiene el 65% del hierro corporal total
Ferritina: supone el principal depósito de hierro en el hígado, bazo y médula
ósea. Hablamos de deficiencia cuando en hombres hay niveles por debajo
de 12-15ng/ml y en mujeres de 10ng/ml.
Hierro sérico y capacidad de fijación de hierro: este hierro está unido a la
transferrina y disminuye antes del ciclo menstrual. Los niveles son
ligeramente superiores en hombres que en mujeres.
Transferrina: Procede de la síntesis hepática
El hierro se utiliza por el organismo principalmente como parte de la
hemoglobina, que es la proteína transportadora de oxígeno a los tejidos. Por
ello, el 70 % del hierro del organismo se encuentra en esta proteína; el 30 %
restante se encuentra depositado en forma de ferritina y de hemosiderina para
su posible utilización. El hierro es captado por la transferrina a partir de su
ingesta en la dieta.
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La determinación del hierro sérico nos indicará la cantidad de hierro unido a la
transferrina.
Los niveles son ligeramente superiores en hombres que en mujeres.
Transferrina: Procede de la síntesis hepática
El tratamiento de la anemia ferropénica se basa en la administración oral de
hierro aunque no todo el hierro que se ingiere es absorbido. Sustancias como
el ácido ascórbico ayuda en su absorción. El problema de este tipo de
tratamientos son las consecuencias como son la diarrea, náuseas o el
estreñimiento. Con pocos días de tratamiento ya aumenta la concentración de
hemoglobina pero se aconseja mantenerlo durante varios meses.
Si padece de anemia ferropénica, también podría desarrollar otros problemas,
como:
uñas quebradizas
llagas en la boca o úlceras
dificultad para tragar
Complicaciones de la anemia ferropénica
Si un niño tiene anemia, su corazón tiene que trabajar más intensamente para
que el oxígeno llegue a sus órganos vitales. Si no se atiende, puede conducir a
problemas del corazón y los pulmones. A corto plazo, la deficiencia de hierro
puede afectar su capacidad de trabajar y ejercitarse.
Diagnóstico de la anemia ferropénica
Al realizar un diagnóstico de la anemia ferropénica su médico le hará preguntas
sobre sus síntomas y le examinará. También le hará preguntas sobre su
historia clínica. Si su médico sospecha que usted tiene anemia, le indicará un
análisis de sangre. Esta se enviará a un laboratorio para analizarla en busca de
lo siguiente. Un conteo sanguíneo completo. Esto sirve para comprobar el nivel
de hemoglobina en la sangre, cuántos de cada uno de los diferentes tipos de
39
células de la sangre tiene, el tamaño de los glóbulos rojos, y la cantidad de
hemoglobina en cada glóbulo rojo.
Un frotis de sangre.- Esto implica examinar su sangre en el microscopio
para verificar el tamaño y la forma de los glóbulos rojos y evaluar las
diferentes células blancas que están presentes.
Hierro sérico
Capacidad de fijación de hierro
Ferritina.
Se medirá el nivel de cada uno de ellos. Si las pruebas de sangre muestran
que usted tiene niveles bajos de hemoglobina, con pequeñas glóbulos rojos
pálidos, puede tener anemia ferropénica. Esto se puede confirmar si también
tienen niveles bajos de ferritina en la sangre.
Es posible que deba someterse a exámenes adicionales para identificar la
causa de su deficiencia de hierro. Su médico puede referirlo a un hematólogo
(un médico que se especializa en la identificación y tratamiento de
enfermedades de la sangre) o un gastroenterólogo (médico que se especializa
en la identificación y el tratamiento de enfermedades que afectan el sistema
digestivo).
Tratamiento de la anemia ferropénica
El tratamiento implica la sustitución del hierro en su organismo. Si un
padecimiento específico está causando la deficiencia de hierro, también podría
tener que someterse a otros tratamientos.
Autoayuda
Entre los médicos y las instituciones hospitalarias siempre encontramos una
autoayuda si usted no ingiere suficiente hierro, su médico le dará consejos
sobre cómo cambiar su dieta, o remitirlo a un dietista.
40
Medicamentos
Dentro de los medicamentos se puede tomar tabletas de hierro es la mejor
manera de compensar la escasez de hierro en su cuerpo. Su médico puede
recomendarle que tome pastillas de hierro dos o tres veces al día durante un
máximo de seis meses.
Las tabletas de hierro pueden causar efectos secundarios, tales como náuseas,
acidez estomacal, estreñimiento y diarrea. Usted puede reducir el riesgo de
sufrir estos efectos secundarios si toma las tabletas después de las comidas y
bebe una suficiente cantidad de líquidos. Lea siempre el prospecto que
acompaña a las tabletas y, si tiene dudas, consulte a su doctor o farmacéutico.
Si no puede tomar tabletas de hierro, o si no funcionan, su médico puede
sugerirle que reciba un suero de hierro a través de un goteo en vena. Los
sueros de hierro pueden causar efectos secundarios, como dolor de cabeza o
dolores en las articulaciones y, en ocasiones, reacciones alérgicas.
Alternativamente, podría recibir inyecciones de hierro. Sin embargo, estas no
se utilizan muy a menudo, ya que pueden ser dolorosas y pueden mancharle la
piel.
Tratamiento en instituciones hospitalarias
En instituciones hospitalarias se puede realizar el tratamiento si tiene anemia
severa, puede necesitar una transfusión de sangre. Esto es cuando los
glóbulos rojos se administran directamente en el torrente sanguíneo a través de
un pequeño tubo (cánula) en una vena, generalmente en el brazo. La
disponibilidad y el uso de los distintos tratamientos pueden variar de un país a
otro. Consulte a su médico acerca de sus opciones de tratamiento.
Prevención de la anemia ferropénica
En la prevención de la anemia ferropénica se puede reducir el riesgo de
desarrollar anemia ferropénica si lleva una dieta saludable y equilibrada que
41
contenga mucho hierro. En la mayoría de los casos, esto suministrará
suficiente hierro sin la necesidad de tomar suplementos.
Una dieta saludable que incluya carne roja, vegetales verdes, frutas secas,
garbanzos, lentejas y alimentos fortificados (los que tienen determinados
nutrientes añadidos durante la fabricación), tales como cereales para el
desayuno y el pan, debe contener todo el hierro que necesita. El escaso aporte
de hierro de la dieta coloca a los niños en un particular riesgo de deficiencia de
hierro.
En ciertas etapas de la vida o debido a una enfermedad o a una mala
alimentación, podemos encontrarnos con que nuestra sangre transporta menos
oxígeno del habitual, aumentando nuestra sensación de cansancio y fatiga. En
la mayoría de los casos, mediante una dieta personalizada vamos a poder
superar la anemia. Conoce cómo conseguirlo en el siguiente vídeo y en el
artículo de Jéssica Hierro, dietista-nutricionista de Alimenta.
Hábitos alimenticios y de salud
Los hábitos alimenticios están influidos por factores como el lugar, el clima, la
vegetación, la disponibilidad de la región, costumbres y experiencias, pero
también tienen que ver la capacidad de adquisición, la forma de selección y
preparación de los alimentos y la manera de consumirlos.
En la adopción de los hábitos alimentarios intervienen
principalmente tres agentes; la familia, los medios de
comunicación y la escuela. En el caso de la familia, es el
primer contacto con los hábitos alimentarios ya que sus
integrantes ejercen una fuerte influencia en la dieta de los
niños y en sus conductas relacionadas con la
alimentación, y cuyos hábitos son el resultado de una
construcción social y cultural acordada implícitamente por
sus integrantes. ( Vol. 39, N°3, Septiembre, 2012)
42
Los alimentos son lo único que proporciona energía y diversos nutrimentos
necesarios para crecer sanos, fuertes y poder realizar las actividades diarias.
Ninguna persona logra sobrevivir sin alimento y la falta de alguno de los
nutrimentos ocasiona problemas graves en la salud.
Los hábitos alimenticios y la importancia que tiene en la infancia o etapa
escolar, se caracteriza por ser fundamental porque es aquí donde se adquieren
las buenas o malas costumbres con respecto a la alimentación que
acompañarán al niño durante toda su vida. En la edad escolar las necesidades
de nutrientes son elevadas así también como existe el riesgo de presentar
mayor deficiencias nutricionales, debido a que el cuerpo se encuentra en
desarrollo, crecimiento y formación.
Un problema de alimentación puede derivar en daños y complicaciones
irreversibles en el organismo del niño. La alimentación juega un papel muy
importante para mantener estados óptimos de salud, permite tener un
crecimiento normal, en los niños mantiene estados nutricionales que van de
acuerdo a su edad, así también como la proporción de un mayor bienestar y
calidad de vida, (Organización Mundial de la Salud).
La alimentación en el transcurso de la historia ha variado dependiendo de la
región, la población y la época, por ejemplo según estudios en la antigüedad la
alimentación se relacionaba con supervivencia, el hombre cazaba, su
alimentación netamente estaba relacionada con animales de todo tipo, las
herramientas las construía él mismo, en ese entonces la alimentación no era la
adecuada, debido a que los alimentos no se seleccionaban ni se preparaban de
forma correcta.
El cambio llegó cuando al hombre le tocó adaptarse a los diferentes entornos a
los que asistía, como no podía quedarse en el mismo lugar, en ocasiones se
pasaba días sin probar alimento alguno, lo que hizo que cambie su conducta
alimenticia y es ahí donde aparece por primera vez el término hábito
alimenticio, que está definido como las costumbres que posee el individuo con
respecto a la alimentación.
43
Estos hábitos alimenticios no siempre se han mantenido, han sido adoptados
por el hombre por lo que han ido cambiando constantemente a medida que
éste evoluciona, si se hace una comparativa, el hombre primitivo tenía como
hábito recolectar muchos alimentos en las que se destacaban las frutas de todo
tipo que tenía a su alcance, en ese entonces no existían los legumbres, ni se
poseía animales que proporcionen alimentos saludables como la leche y
derivados.
Sin embargo, no se trata de comer por comer, con el único fin de saciar el
hambre, sino de obtener por medio de los alimentos, los nutrimentos
necesarios para poder realizar todas nuestras funciones según la actividad
física que se desarrolle, el sexo, la edad y el estado de salud. En niños una
dieta pobre en hierro puede contribuir al desarrollo de anemia por deficiencia
de hierro.
El hierro está presente en cantidades variables en la
mayoría de los alimentos: El hígado es relativamente rico
en hierro. Las judías, guisantes, carne roja, las aves y el
pescado contienen pequeñas cantidades de hierro
generalmente no más de un mg de hierro por onza. Todos
los vegetales (excepto legumbres y vegetales crucíferos
como el brócoli) y casi todas las frutas son pobre en
hierro, o, como las espinacas, contienen quelatos de
hierro no absorbibles. (Hernández Ruiz De Eguilaz M.
Panizo Santos C, 2014)
La anemia es una condición en la cual la sangre carece de suficientes glóbulos
rojos o la concentración de la hemoglobina es menor que los valores de
referencia, según la edad, sexo, altitud. El problema de anemia se agrava como
consecuencia de errores alimentarios, principalmente en el período de destete,
cuando la leche materna es sustituida por alimentos pobres en hierro.
44
Determinar la relación entre los hábitos alimenticios y la
anemia ferropénica en niños de 6 meses a 5 años en el
Centro de Salud Materno Infantil Magdalena. El aspecto
metodológico es inductivo, descriptivo y correlacional. La
población para el presente estudio fueron 442 niños de 6
meses a 5 años atendidos en el Centro de Salud Materno
Infantil Magdalena entre los meses de Enero y Febrero
del 2015, con una encuesta realizada a las madre o
cuidador de los niños con análisis de hemoglobina, con
datos de peso y talla actual. El 44% presentó anemia
ferropénica., donde el consumo de los alimentos fuentes
de hierro hemínico es bajo.
La anemia es una de las principales causas de retardo en el crecimiento y
desarrollo en niños menores de 4 a 8 años. Se realiza un estudio observacional
descriptivo, transversal y retrospectivo con 80 niños atendidos por anemia en la
Parroquia Zapotal del Catón Ventanas de la Provincia Los Ríos en el periodo
de septiembre 2017 a febrero del 2018.
Predominaron las niñas con anemia ferropénica, con bajo consumo de
alimentos que aportan hierro y que recibían tratamiento con suplementos de
sales de hierro. Todos los pacientes tenían seguimiento médico. Una encuesta
a los padres arrojó que la mayoría de estos no tenían conocimientos sobre la
anemia. Se diseñó una estrategia sanitaria para disminuir la incidencia de
anemia en niños menores de 4 a 8 años.
En cuanto a la anemia drepanocítica o sicklemia, no hay referencias de esta
anemia hasta el siglo XX. Los primeros hallazgos clínicos fueron reportados por
James Bryan Herrick en 1910, médico norteamericano y figura relevante en la
historia de las ciencias médicas, cuyo colega, Ernest Edward Irons asoció por
primera vez la irregularidad de la forma de los glóbulos rojos, en diciembre de
1904, descubriendo entonces la anemia drepanocítica o anemia por células
falciformes.
45
En 1922, Verne Mason denominó a esta enfermedad precisamente sickle-cell
anemia, basado en la descripción de Ernest Irons en cuanto a la forma que
adoptan los glóbulos rojos. Herrick publicó estos hallazgos con ilustraciones y
la ayuda de otros recursos entonces disponibles. La enfermedad fue también
denominada durante algún tiempo síndrome de Herrick, por la contribución de
este científico al descubrimiento de la enfermedad.
En 1949, un químico norteamericano, Linus Carl Pauling, y algunos de sus
colegas, investigaron sobre la anemia drepanocítica (sickle-cell anemia) y
fueron los primeros en demostrar que la causa de la enfermedad era una
anormalidad de la molécula de hemoglobina. Publicaron sus hallazgos en el
artículo “Anemia drepanocítica, una enfermedad molecular”.
En ciertas etapas de la vida o debido a una enfermedad o a una mala
alimentación, podemos encontrarnos con que nuestra sangre transporta menos
oxígeno del habitual, aumentando nuestra sensación de cansancio y fatiga. En
la mayoría de los casos, mediante una dieta personalizada vamos a poder
superar la anemia. Conoce cómo conseguirlo en el siguiente vídeo y en el
artículo de Jéssica Hierro, dietista-nutricionista de Alimmenta.
Relación con la alimentación
En problemas como la anemia es muy importante tener presente que una
alimentación variada y equilibrada puede mejorar e incluso revertir la situación
sin necesidad de un tratamiento farmacológico. El grado de absorción del hierro
depende de los niveles iniciales que tenga la persona, cuanto menores son los
depósitos, mayor es la absorción. Ahí van una serie de consejos que puedes
poner en práctica si sufres de anemia:
En primer lugar es importante saber distinguir el hierro hemo, aportado por los
alimentos de origen animal (carnes, pescados, aves y mariscos) y el hierro no
hemo de origen vegetal (granos, vegetales y frutas), ya que la capacidad de
absorción de éste último es peor.
46
Hay que fomentar el consumo de alimentos como frutos secos y semillas,
carnes rojas, yema de huevo o mariscos entre otros. Ver anexos.
Recuerda que hay componentes que favorecen la absorción del hierro como
son la vitamina C, fructosa, ácido cítrico, proteínas (sobretodo aminoácidos
como lisina, histidina, cistina o metionina).
Se debe evitar o reducir el consumo de alimentos que contengan ácido oxálico
(espinacas) taninos (café, té), fitatos (fibra de envoltura de cereales), o
situaciones de carencia de ciertas vitaminas, exceso de determinados
minerales o la insuficiencia de proteínas.
Los cereales integrales tienen más hierro, vit B12 y ácido fólico que los
refinados pero debido a su contenido en fitatos se recomienda no abusar.
Entre los postres idóneos están los cítricos por su aporte de vitamina C o los
lácteos ya que mejoran la absorción de ácido fólico.
Cuando consumas legumbres es bueno añadir algo de patata o arroz para
mejorar la calidad de la proteína y pimiento o zumo de naranja/kiwi en postre
por su vitamina C.
Si quieres disfrutar de un buen estado de salud realiza una buena alimentación,
variada y equilibrada con un consumo moderado de todos los grupos de
alimentos. Te ayudará a prevenir problemas de salud y a mantenerte en un
peso saludable. Recurre a un especialista como es el Dietista-Nutricionista si
quieres mejorar tus hábitos.
2.1.1. Marco Conceptuales
Hábitos alimenticios
Hábitos alimenticios se define como un conjunto de condiciones y medidas que
se consideran necesarias para garantizar la inocuidad sanitaria de los
alimentos, manteniendo a la vez el resto de cualidades que les son propias,
47
con especial atención al contenido nutricional. Estas condiciones deben estar
presentes en todas las etapas de producción, almacenamiento, transformación,
transporte, conservación y preparación doméstica de los alimentos, para
garantizar la salubridad de estos.
Las personas enfermas no debieran estar autorizadas para trabajar si existe
riesgo de contaminación. Deben cubrirse los cortes y las heridas con vendajes
impermeables adecuados. El lavado de manos debe ser con agua caliente y
jabón o desinfectante adecuado, tantas veces como lo requieran las
condiciones de trabajo. Deben haber recibido vacunas para enfermedades
contagiosas prevenibles relacionadas con transmisión de enfermedades por los
alimentos (hepatitis A, fiebre tifoidea, anemias, y mucho más).
Anemia Ferropénica
La anemia por carencia de hierro, suele presentar un curso lento, porque
pueden pasar muchos meses hasta que las reservas del organismo se
consuman. Como las reservas de hierro están decreciendo, la médula ósea
produce gradualmente menos glóbulos rojos. Cuando las reservas se agotan,
los glóbulos rojos no solo son pocos en número, sino que también son más
pequeños de lo normal.
Hemoglobina
La concentración de hemoglobina (Hb) en sangre nos ofrece datos
complementarios sobre la posible alteración del número de hematíes. Cuando
el nivel de hemoglobina está por debajo del rango normal se está detectando
una anemia que puede ser de diferente origen: anemia primaria, embarazo
enfermedades renales, desórdenes alimenticios... Un nivel bajo de
hemoglobina suele ir acompañado de un nivel bajo de hematocrito. Los valores
normales de hemoglobina en sangre son: Según la Organización Mundial de la
Salud, un nivel de hemoglobina normal para los niños de 6 meses a 4 años de
edad es 11 g/dL o más. Los niveles normales para los niños de 5 a 12 años de
48
edad son 11,5 g/dL o más. Los niveles normales para los niños de 12 a 15
años de edad son 12,0 g/dL o más
Hematocrito
El hematocrito (Hto) es el porcentaje de masa del eritrocito con relación al
volumen sanguíneo. Proporciona los datos con los que se calculan valores
hematimétricos y con los que se pueden detectar los diferentes tipos de
anemia (megaloblástica, ferropenica. Los valores normales de hematocrito son
para:
Las mujeres: entre 36 y 46%.
Los hombres: entre 41 y 53%.
Niños: 34 y 40 %
Capacidad de fijación de hierro
Es un examen de sangre para ver si usted tiene demasiado o muy poco hierro
en la sangre. El hierro se moviliza a través de la sangre adherida a una
proteína llamada transferrina. Este examen le ayuda a su proveedor de
atención médica a saber qué tan bien puede esa proteína transportar el hierro
en la sangre. Valores normales:
Hierro: 60 a 170 mcg/dL
TIBC: 240 a 450 mcg/dL
Saturación de transferrina: 20-50%
Transferrina
La transferrina es la principal proteína de la sangre con capacidad de unión al
hierro, transportándolo hacia todo el organismo. La cantidad de transferrina
disponible para fijar y transportar hierro queda reflejada en la medida de la
capacidad total de transporte de hierro (TIBC), en la capacidad libre de
transporte de hierro (UIBC) o en la saturación de transferrina.
49
Normalmente el hierro se absorbe a partir de la dieta y la transferrina es la
encargada de transportarlo por el organismo. La transferrina se sintetiza
principalmente en el hígado. Cerca de un 70% del hierro se transporta hacia la
médula ósea y se incorpora a la molécula de hemoglobina de los hematíes o
eritrocitos. El hierro restante se almacena en tejidos en forma de ferritina o
hemosiderina. La cantidad de transferrina en sangre depende de la función
hepática del individuo así como de su estado nutricional. En condiciones
normales, las zonas de unión al hierro de la transferrina están saturadas en un
30%. Esto significa que dos tercios de la capacidad se mantienen en reserva
(libre).
Las pruebas de la transferrina, de la capacidad total de transporte de hierro y
de la capacidad libre de transporte de hierro evalúan la capacidad del
organismo para fijar y transportar hierro, y reflejan las reservas de hierro del
organismo.
La capacidad total de transporte de hierro (TIBC) mide la cantidad de hierro
que puede ser fijado por proteínas en la sangre. Como la transferrina es la
principal proteína sanguínea con capacidad de unión al hierro, la TIBC
constituye una buena medida indirecta de la disponibilidad de transferrina
La capacidad libre de transporte de hierro (UIBC) determina la capacidad de
reserva de transferrina, por ejemplo, la porción de transferrina que todavía
no ha sido saturada con hierro. La UIBC puede medirse directamente o
calcularse mediante la siguiente fórmula: (TIBC - hierro = UIBC)
El hierro sérico mide la cantidad total de hierro en sangre, del cual
aproximadamente la mitad circula unido a transferrina. Es necesario para
calcular ya sea la TIBC, ya sea la UIBC
La saturación de transferrina se estima mediante un cálculo en el que
intervienen el hierro sérico y la TIBC o la UIBC, y representa el porcentaje
de transferrina que está saturado con hierro
2.1.2 Marco Referencial sobre la problemática de investigación
Universidad de Guayaquil, repositorio digital, presenta la tesis la autora
Verónica Emperatriz Medina Mañay con el tema: “incidencia y causas de
50
anemia ferropénica en Adolescentes embarazadas de 13 – 16 años, realizado
en el Hospital Gineco-obstétrico Enrique C. Sotomayor Septiembre 2012 hasta
febrero 2013.”
La anemia en adolescentes embarazadas constituye un problema de
morbimortalidad que afecta tanto a la madre como a su hijo, pudiendo producir
complicaciones tanto en etapas perinatales como post-natales. La anemia es
un descenso de la concentración de hemoglobina con una reducción
consiguiente del valor del hematocrito. Debido a la diferencia en las
concentraciones de hemoglobina entre hombres y mujeres, y también en
mujeres gestantes y no gestantes, por lo que existen variaciones en el intervalo
que define la anemia. Hay suficientes evidencias de que la anemia por
deficiencia de hierro en la embarazada aumenta el riesgo de partos prematuros
y bajo peso al nacer.
El propósito de esta investigación es determinar la incidencia y causas de
casos de mujeres de 13 a 16 años embarazadas con diagnóstico de anemia
ferropénica que acuden al Hospital Gineco-Obstétrico Enrique C. Sotomayor
desde Septiembre del 2012 hasta Febrero del 2013, en la consulta externa bajo
esta presunción diagnóstica y valoradas clínicamente obtuve como
instrumentos una hoja de recolección de datos, historia clínica minuciosa, y
valoración de exámenes complementarios.
La metodología fue de tipo transversal, descriptivo, explicativo, bibliográfico,
con diseño no experimental, prospectivo. Los resultados del mismo permitirán
conocer las causas que predisponen a la anemia ferropénica, las
consecuencias en la gestante y en el feto, lo que propongo un alternativa de
solución al problema para prevenir esta patología y contribuir a la disminución
de casos y favorecer así en la reducción de la morbimortalidad materno - fetal.
Los resultados obtenidos revelaron que la anemia ferropénica se presentó con
mayor frecuencia en el rango de 13 – 14 años de edad con 62% y en menor
porcentaje en pacientes de 15 – 16 años con 38%, manifestándose en el primer
trimestre de gestación con 41% caracterizada por anemia leve 51%,
51
presentándose como complicación en los niños de madres con anemia bajo
peso al nacer con 43%.
Guerreiro “et al” (2010) en su estudio "La prevalencia de anemia en niños de 3
a 12 meses de vida en un servicio de salud de Ribeirao Preto, SP, Brasil",
realizaron un estudio transversal, descriptivo, cuantitativo para verificar la
prevalencia de anemia en niños de 3 a 12 meses de edad, en un servicio de
salud de Ribeirao Preto, SP, Brasil. Fueron realizadas entrevistas y dosificación
de hemoglobina en los 121 niños. Dos criterios internacionales fueron
adoptados como parámetro de anemia, de acuerdo con la edad del niño.
La prevalencia de anemia en los 69 niños de 3 a 5 meses fue del 20,2%, y en
los52 niños de 6 a 12 meses fue del 48,0%.En total, la prevalencia de anemia
fue del 32,2%. Encontraron asociación significativa entre anemia y edad del
niño y anemia y el consumo de leche de vaca líquido7. Fernández (2006) en el
estudio titulado “Anemias en la infancia. Anemia ferropénica”, indica que la
anemia es un hallazgo de laboratorio frecuente en la infancia, que afecta al
20% de los niños en los países desarrollados. La clínica varía dependiendo de
la etiología, severidad y duración del cuadro. Las causas. Page 17.
Pueden ser múltiples, pero en la mayoría de los casos la realización de una
historia clínica y un examen físico completo, unido a un estudio analítico
limitado, permite llegar fácilmente al diagnóstico. La anemia ferropénica es la
más común y afecta al 3% de los lactantes y al 2% de las
mujeresadolescentes8.Díaz et al (2002) en el estudio titulado “Prevalencia de la
deficiencia de hierro en preescolares de la comuna la Pintana”, indica la
deficiencia de hierro es la carencia nutricional más prevalente y la principal
causa de anemia en el niño, adolescente y mujer en edad fértil. En un estudio
representativo de la población chilena realizado durante 1974-1975 la
prevalencia de anemia en este grupo fue de un 18,8%. Con posterioridad a
esta fecha se han aplicado políticas en el ámbito alimenticio, que incluyen la
entrega por parte del Programa Nacional de Alimentación Complementaria
(PNAC) de leches fortificadas con hierro, Leche Purita Fortificada (LPF) y
Leche Purita Cereal(LPC).
52
El propósito del estudio fue conocer la prevalencia de la deficiencia de hierro en
una muestra representativa de los preescolares que asisten a jardines infantiles
y centros abiertos de la comuna de La Pintana en Santiago, una de las
comunas más pobres de Santiago y por tanto con una población más expuesta
a presentar deficiencia de hierro9.Otro estudio, realizado por Wincor et al
(2004) titulado “Prevalencia de la anemia ferropénica en niños pre-escolares y
escolares con necesidades básicas insatisfechas, se indica que la anemia
ferropénica es muy frecuente en los primeros años de vida, en países en
desarrollo. Sin embargo, hay pocos.
Estudios en niños escolares. El principal objetivo fue determinar su prevalencia
en niños “con carencia” de 3 a 12 años de edad. Se incluyeron 323 niños: 173
concurrían a un hogar asistencial (53%, grupo A) y 157 niños no (47%, grupo
B).
De dos ó hemoglobina, volumen corpuscular medio (VCM) y ferritina sérica
(FS) en todos los niños. En aquellos con hemoglobina ≤11 g/dl y/o VCM ≤73
fly/o FS ≤15 μg/l, se midió saturación de transferrina (ST) y receptores solubles
de transferrina (RsT).Se definió déficit de Fe si la FS era ≤15 mg/l y anemia
ferropénica si la hemoglobina era ≤11 g/dl o VCM ≤73 fl con RsT ≥38 mmol/l
yFS ≤10 μg/l o ST ≤10%.
No hubo diferencias entre ambos grupos en edad, peso, talla y sexo. Las
viviendas fueron similares, y el 100% tenían necesidades básicas insatisfechas.
Gay et al (2005) en el estudio titulado “Anemia Nutricional en un grupo de niños
aparentemente sanos de 2 a 4 años de edad” indica que se realizó un estudio
en niños de ciudad de La Habana con el objeto de contar con información que
pueda servir como línea de base para la evaluación ulterior del impacto de la
fortificación de alimentos infantiles con hierro y otros nutrientes. Se evaluaron
211 niños de 22 a 46 meses de edad asistentes a círculos infantiles
(guarderías).
Se determinó la concentración de hemoglobina por el método de cian
metahemoglobina, ferritina sérica por un enzima inmuno ensayo y el folato
sérico mediante un analizador IMX. El 28,4 % de los niños presentó valores de
53
hemoglobina menores que 110 g/L, el 41,8 % presentó valores de ferritina
sérica inferiores que 10 μg/L y ningún niño tuvo valores deficientes de folato
sérico. Del total de niños anémicos el 50 % presentó valores deficitarios de
ferritina sérica. Se encontró diferencia significativa entre las medias de
hemoglobina en los niños con edades de 22 a 35 meses y aquellos con más de
35 meses. El 31 % de los niños ≤ 35 meses y el 24 % de los mayores de esta
edad presentaron anemia11. Vásquez et al, en su estudio “Prevalencia de la
deficiencia de hierro y yodo, y parasitosis en niños de Arandas, Jalisco, México,
2002”.
El promedio de hemoglobina y del volumen corpuscular medio (VCM) fue
significativamente menor en preescolares, mientras que la proporción de
preescolares con hemoglobina <de 12 g/dl y VCM <75 fue mayor. Además,
aceptando como normales niveles de ferritina > de 20 ng/ml, 44.4% de los
escolares y 60.9% de los preescolares se encontraron en un estado de
depleción y deficiencia de hierro. Considerando sólo los casos con ferritina <10
ng/ml 34.4% de los sujetos estudiados tuvieron una franca deficiencia de hierro.
2.2. Hipótesis
2.2.1. Hipótesis General
Los hábitos alimentarios influyen en el desarrollo de la anemia ferropenica en
niños de 4 a 8 años en la parroquia Zapotal. Cantón Ventanas. Provincia Los
Ríos.
2.2.2. Hipótesis Específicas
La anemia ferropénica se ve influida por los hábitos alimentarios
inadecuados en los niños de 4 a 8 años en la parroquia Zapotal. Cantón
Ventanas. Provincia Los Ríos.
54
Los hábitos alimentarios adecuados previenen la anemia ferropenica en los
niños de 4 a 8 años en la parroquia Zapotal. Cantón Ventanas. Provincia
Los Ríos.
El nivel educativo de los padres influye en el desarrollo de los hábitos
alimenticios en los niños de 4 a 8 años en la parroquia Zapotal. Cantón
Ventanas. Provincia Los Ríos.
2.3. Variables
2.3.1. Variables Independientes: Hábitos Alimenticios Variable
Independiente
Dimensión Indicador Criterios de
Medición
Instrumento de
Medición
Hábitos alimenticios
Sexo
Edad
Niños
4 – 8 años
Encuesta Registros
Fuente: Parroquia Zapotal Cantón Ventanas Provincia Los Ríos.
Elaborado por: Johanna Elizabeth Viteri Antón
2.3.2. Variables Dependientes: Anemia Ferropénica Variable
Dependiente
Dimensión Indicador Criterios De
Medición
Instrumento De
Medición
Anemia Ferropénica Muestra de sangre Pruebas Diluciones Método
Analítico
Instrumental
Fuente: Parroquia Zapotal Cantón Ventanas Provincia Los Ríos.
Elaborado por: Johanna Elizabeth Viteri Antón
55
2.3.3. Operacionalización de las variables
En la investigación se realizó la operacionalización de las variables tomando
como variable independiente Hábitos Alimenticios y como Variable
Dependiente la presencia de Anemia Ferropénica.
Variables Concepto Dimensiones Indicadores Técnica
Variable
Independiente
Hábitos
alimenticios
Hábitos alimenticios se
define como un
conjunto de
condiciones y medidas
que se consideran
necesarias para
garantizar la inocuidad
sanitaria de los
alimentos, manteniendo
a la vez el resto de
cualidades que les son
propias, con especial
atención al contenido
nutricional. Estas
condiciones deben
estar presentes en
todas las etapas de
producción,
almacenamiento,
transformación,
transporte,
conservación y
preparación doméstica
de los alimentos, para
1. Conocimiento
2. Ritmo de vida
3. Recursos
Económicos
4. Falta de
Disponibilidad.
1.- No tener
conocimientos
de la pirámide
alimenticia.
2.- No tener
suficiente tiempo
para tener por lo
menos las 3
comidas diarias.
3.-No tener el
dinero suficiente
para adquirir los
alimentos.
4.- Ciertos
alimentos no
llegan al área.
1.-Charlas
2. y 3.-
Campañas
de
concientiza
ción.
56
garantizar la salubridad
de estos.
Variable
Dependient
e
Anemia
Ferropénica
Es un tipo común de
anemia (trastorno en el
que la sangre carece de
glóbulos rojos sanos
adecuados). Los glóbulos
rojos transportan el
oxígeno a los tejidos del
cuerpo. Como su nombre
implica, la anemia por
deficiencia de hierro se
debe a la insuficiencia de
hierro.
1.- Ritmo de vida
2.- Conocimiento
3.- Mala
alimentación
4.- Congénito.
5.- Valores
Normales (VN)
Hierro Sérico 60 –
170 mcg/dl.
6.- VN Hematocrito
35% - 42%.
7.- VN
Hemoglobina10.5-
14.5 g/dl.
1.- No tener
suficiente tiempo
para tener por lo
menos las 3
comidas diarias.
2.- No tener
conocimientos
de la pirámide
alimenticia.
3.- Una
alimentación sin
la cantidad
suficiente de
hierro
4- No hacerse
chequeos
médicos
regularmente5,
6, 7.- valores por
debajo del nivel
normal.
1.-Charlas
2. y 3.-
Campañas
de
concientiza
ción.
5,6,7.-
realizacion
de
exámenes
de
Laboratorio
57
CAPITULO III
3. METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN
3.1. Método de investigación
El método que se ha utilizado en la presente investigación es el método
inductivo-deductivo, porque es un método mixto ya que la inducción y la
deducción se complementan en el proceso de la anemia ferropénica que
permite a partir de la hipótesis planteada y que se irá comprobando de acuerdo
al avance de la investigación acerca de los hábitos alimenticios en la
Comunidad Zapotal del Cantón Ventanas. Provincia de Los Ríos.
3.2. Modalidad de investigación
El proyecto de investigación es de campo, se efectuó en la Parroquia Zapotal
del Cantón Ventanas y en el Laboratorio de la Comunidad en donde se pudo
determinar que no existen hábitos alimenticios y su relación con la presencia de
la anemia ferropénica en niños de 4 a 8 años. Parroquia Zapotal. Cantón
Ventanas. Provincia Los Ríos.
El estudio fue de carácter explicativo, permite conocer las causas y efectos de
la anemia ferropénica en la Parroquia Zapotal. Cantón Ventanas. Provincia Los
Ríos.
3.3. Tipo de investigación
Por el propósito: Aplicada
Por el nivel de estudio: Exploratoria y Explicativo.
3.4. Métodos, Técnicas e Instrumentos de Recolección de la Información
3.4.1. Métodos
El presente estudio de investigación, es de tipo cuantitativo, pues trata de medir
de manera numérica los resultados de investigación, enfatiza los atributos de la
58
experiencia humana acerca del conocimiento sobre la anemia ferropénica. El
nivel es aplicativo porque busca soluciones a las necesidades o problemas de
la población y permitirá también mejorar la práctica del personal de salud.
El método utilizado fue el descriptivo ya que nos permite mostrar la información
tal como se obtenga de acuerdo a la realidad, de corte transversal porque en
un determinado tiempo, midió el nivel de conocimientos de las madres sobre la
anemia ferropénica, favoreciendo con ello la veracidad de los hallazgos, así
como las conclusiones de la presente investigación.
Descripción del área de estudio
La presente investigación se llevó a cabo en la Comunidad de la Parroquia
Zapotal del Cantón Ventanas de la Provincia Los Ríos, con la ayuda de un
establecimiento del primer nivel del Ministerio de Salud que brinda atención
integral de calidad con personal capacitado, fomentando el auto cuidado en la
población, está dirigido por una Doctora, laboran como equipo de salud: 4
médicos, 2 enfermeras, 1 odontólogo, 1 psicólogo, 1 obstetra, un tecnólogo
médico, una asistente social un químico farmacéutico y 7 técnicas de
enfermería.
3.4.2. Técnicas
Para las muestras de los niños de 4 a 8 años se siguió los siguientes pasos:
Uso
Para detectar la anemia se debe realizar el Examen que detecta rastros
genéticos de la de anemia ferropénica, con el diagnóstico de los hábitos
alimenticios.
Instrumento
59
El instrumento que se utilizó para la realización de la investigación fue la
encuesta a los padres de familia de los niños de 4 a 8 años de la Parroquia
Zapotal del Cantón ventanas en la Provincia Los Ríos.
Aparte se utilizó instrumentos de Laboratorio:
Centrifuga
Tubos
Jeringa
Reactivos
Placas
Guantes
Sangre total
Tinción de Wright
Gradillas
3.5. Población y Muestra de Investigación
3.5.1. Población
Para realizar el proyecto de investigación el universo fueron 80 niños de 4 a 8
años de la Parroquia Zapotal del Cantón ventanas en la Provincia Los Ríos.
Cuadro Nº. 1 Población
Involucrados Población % Muestra %
Niños 35 43.75% 20 40%
Niñas 45 56,25% 30 60%
Total 80 100% 50 100% Fuente: Parroquia Zapotal Cantón Ventanas Provincia Los Ríos.
Elaborado por: Johanna Elizabeth Viteri Antón
3.5.2. Muestra
La muestra en la presente investigación fue de 50 niños de 4 a 8 años de la
Parroquia Zapotal del Cantón ventanas en la Provincia Los Ríos por tratarse de
un número pequeño.
60
3.6. Cronograma del Proyecto
Meses
Semanas
Actividades
Preparación del tema de Investigación
Recopilación, investigación áreas de implementar el tema
Reunión con el tutor, presentación del tema
Aprobación del tema por parte del tutor
Recopilación para el desarrollo del Capitulo I
Presentación del Capitulo I
Aprobación del Capitulo I
Recopilación para el desarrollo del Capitulo II
Presentación del Capitulo II
Aprobación del Capitulo II
Recopilación para el desarrollo del Capitulo III
Presentación del Capitulo III
Elaboración de las encuestas
Aprobación del Capitulo III
Presentación de la 2da etapa del proyecto
Sustentación de la segunda etapa del Proyecto
Recopilación para el desarrollo del Capitulo IV
Presentación del Capitulo IV
Aprobación del Capitulo IV
Recopilación para el desarrollo del Capitulo V
Presentación del CapituloV
Aprobación del Capitulo V
FebreroEnero
1 2 3 4 2
Septiembre Octubre Noviembre Diciembre
1 2 3 4 1 3
Johanna Elizabeth Viteri Antón
2 3 45 44 1 2 3 1 1 2 3 4
61
3.7. Recursos
3.7.1 Recursos humanos
50 pacientes
3.7.2 Recursos económicos
Recursos Tecnológicos
o Internet
o Alimentación
o Movilización
Materiales
o Computadora
o Materiales de laboratorio
o Hematocritos, reactivos.
Humanos
o Pacientes
Económicos
o Para el desarrollo de ésta investigación se contará con un presupuesto de
$400.00, utilizados en la adquisición de material de laboratorio, pruebas
rápidas, impresiones.
62
3.7.3. Base de datos
Nº. Apellido Segundo Apellido Nombre Sexo Edad
1 MUÑOZ AUCAPIÑA MIGUEL ALFONSO Masculino 7 Años
2 CASTRO CRUZ ANA VICTORIA Femenino 8 Años
3 FUENTES MANZABA JENNIFER Femenino 8 Años
4 LUCAS CHABLA DIEGO Masculino 6 Años
5 ALTAMIRANO MENDOZA PAULA Femenino 4 Años
6 RIVERA HERMENEJILDO NAYA Femenino 4 Años
7 SOLANO PALOMINO LUANA Femenino 4 Años
8 VELEZ CHIMBO JOSEPH PAUL Masculino 4 Años
9 SANCHEZ SANTUR MIA Femenino 5 Años
10 LEDESMA LLANOS ALESSANDRO Masculino 8 Años
11 DELGADO BUSTAMANATE ERIKA Femenino 8 Años
12 NARANJO CAMPO ALEJANDRO Masculino 8 Años
13 KLEMPERER DIAZ MATHIAS Masculino 4 Años
14 CHUQUIMARCA LEMA SEBASTIAN Masculino 6 Años
15 PANCHANA OLIVARES LAURA Femenino 8 Años
16 SCHWARMANN HUERTA CHRISTINE MARIE Femenino 6 Años
17 MORENO TOAPANTA NATHALY Femenino 4 Años
18 LUZURIAGA ORDOÑEZ JUAN JOSE Masculino 7 Años
19 LOPEZ CHILAN VIVIANA Femenino 7 Años
20 CASTRO CRUZ ANA VICTORIA Femenino 7 Años
21 REYES MUÑOZ FABRICIO Masculino 8 Años
22 ALVAREZ VILLACIS SOFIA Femenino 8 Años
23 SALAZAR JARAMILLO CELESTE Femenino 4 Años
24 LUCAS SUÑIGA FULTON Masculino 7 Años
25 ROSADO QUISPE LUIS Masculino 4 Años
26 VILLAVICENCIO CONZA ANTHONY Masculino 4 Años
27 PRADO ESCOBAR VALENTINA Femenino 5 Años
28 MURILLO OLVERA FRIDA Femenino 8 Años
29 AVEROS SEGURA THIAGO SAMIR Masculino 5 Años
30 JARAMILLO PEREZ NICOLAS Masculino 4 Años
31 JARA REYES ARIANA Femenino 4 Años
32 AVELLAN MALAVE SEBASTIAN Masculino 6 Años
33 PALLARES HORMAZA JOAQUIN Masculino 7 Años
34 CADAVID MONTES DANNA Femenino 4 Años
35 MARTINEZ TROYA ALEJANDRO Masculino 6 Años
36 REYES BORBOR DANIELA Femenino 8 Años
37 CERON BARREIRO MATHIAS Masculino 4 Años
38 BALSECA MORALES ANAHI Femenino 6 Años
39 ALMEIDA CONCEPCION ISABELLA ALEJANDRA Femenino 5 Años
40 CASTRO CRUZ ANA Femenino 8 Años
41 ZEA VELASQUEZ ISABELLA Femenino 5 Años
42 CRIOLLO MUNZON THIAGO Masculino 8 Años
43 RAMOS MOSCOSO THIAGO Masculino 6 Años
44 MORA MURILLO ALISON Femenino 8 Años
45 CRUZ QUISHPE ALINA Femenino 5 Años
46 VARGAS PAREDES PEDRO Masculino 4 Años
47 TABARES MACIAS JUAN DIEGO Masculino 4 Años
48 VILLAO SANTANA FIIORELLA Femenino 4 Años
49 MALDONADO ZAPATA LUCAS Masculino 4 Años
50 PALMA PILLIGUA DAYANNA Femenino 5 Años
63
CAPÍTULO IV
4. RESULTADOS DE LA INVESTIGACIÓN
4.1. Resultados obtenidos de la investigación
4.4.1. Pruebas estadísticas aplicadas
Después de haber realizado la encuesta a las madres de familia se da a conocer
los resultados logrados en las etapas de diagnóstico, utilizando el software de
Microsoft Office Estudio donde tiene la aplicación de Microsoft Excel Profesional,
donde se demostrara con cuadros y gráficos estadísticos, en columnas y filas que
reflejan los datos de las categorías utilizadas en las preguntas de la encuesta que
se realizó a las madres de familia de la Parroquia Zapotal del Cantón Ventanas
en la Provincia Los Ríos.
Se obtiene los resultados de la investigación a partir de los cuadros y gráficos
estadístico al realizar las encuestas a las madres de familia de la Parroquia
Zapotal del Cantón Ventanas en la Provincia Los Ríos, de esta manera se pudo
obtener datos confiables. Para el análisis de los resultados se establece algunas
opciones de respuesta de acuerdo a las interrogantes fijadas, la utilización de
diferentes parámetros para la interpretación de los resultados es de gran utilidad
para esta investigación que promueve mejorar el estilo de vida de la sociedad.
64
4.4.2. Análisis e interpretación de los resultados de los exámenes
OPCIÓN RESULTADO PORCENTAJE
RESULTADOS NORMALES 23 46,00%
HEMATOCRITOS BAJOS 27 54.00%
HEMOGLOBINAS BAJO 27 54,00%
HIERRO BAJO 27 54,00%
TOTAL 50 100,00%
Fuente: Resultados de exámenes realizado a los niños de 4-8 años. Elaborado Por: Johanna Elizabeth Viteri Antón
GRÁFICO N°1
Fuente: Resultados de exámenes realizado a los niños de 4-8 años. Elaborado Por: Johanna Elizabeth Viteri Antón
Análisis .- En el cuadro estadístico se establece que hay 23 niños de 4 – 8 años
con resultados normales de hemoglobina, hematocrito y hierro sérico que da el
46% y 27 niños de 4-8 años con valores de hemoglobina, hematocrito y hierro
sérico por debajo del rango normal que da el 54%.
Interpretación de datos.- Se puede decir que hay 27 niños con anemia
ferropénica, la cual se tratara de hacer dar conocimiento a los padres de los niños
para que tengan conocimientos sobre la importancia de esta anemia.
21
22
23
24
25
26
27
28
RESULTADOSNORMALES
HEMATOCRITOS BAJOS HEMOGLOBINAS BAJO HIERRO BAJO
RESULTADO
65
4.4.3. Análisis e interpretación de los datos
Pregunta 1. ¿Tiene conocimiento de que son los hábitos alimenticios?
OPCIÓN RESULTADO PORCENTAJE
SI 23 46,00%
NO 27 54,00%
TOTAL 50 100,00%
Fuente: Encuesta realizada a las madres de familia Elaborado Por: Johanna Elizabeth Viteri Antón
Gráfico Nº.1 Pregunta Nº.1
Fuente: Encuesta realizada a las madres de familia Elaborado Por: Johanna Elizabeth Viteri Antón
Análisis de datos
En el cuadro estadístico se establece que el SI tiene de resultado 23
aceptaciones que da el 46% y el NO tiene de resultado 27 que da el 54% de los
pacientes que no tiene conocimiento de que son los hábitos alimenticios, en el
total del 100% de las encuestas.
21
22
23
24
25
26
27
28
SI NO
66
Pregunta 2. ¿Consideras que lleva una buena alimentación? OPCIÓN RESULTADO PORCENTAJE
SI 15 30,00%
NO 37 70,00%
TOTAL 50 100,00%
Fuente: Encuesta realizada a las madres de familia Elaborado Por: Johanna Elizabeth Viteri Antón
Gráfico Nº.2 Pregunta Nº.2
Fuente: Encuesta realizada a las madres de familia Elaborado Por: Johanna Elizabeth Viteri Antón
Análisis de Datos
En el cuadro estadístico se establece que el SI tiene de resultado el 15
aceptaciones que da el 30% y el NO tiene de resultado el 37 que da el 70% de los
pacientes que tiene conocimiento de que son los hábitos alimenticios, en el total
del 100% de las encuestas.
SI NO
0
5
10
15
20
25
30
35
40
Series1
67
Pregunta 3. ¿Te fijas en que comen tus hijos cuando están en casa? OPCIÓN RESULTADO PORCENTAJE
SI 39 78,00%
NO 11 22,00%
TOTAL 50 100,00%
Fuente: Encuesta realizada a las madres de familia Elaborado Por: Johanna Elizabeth Viteri Antón
Gráfico Nº.3 Pregunta Nº.3
Fuente: Encuesta realizada a las madres de familia Elaborado Por: Johanna Elizabeth Viteri Antón
Análisis de Datos
En el cuadro estadístico se establece que el SI tiene de resultado el 39
aceptaciones que da el 78% y el NO tiene de resultado el 11 que da el 22% de los
pacientes que las madres se fijan en que comen tus hijos cuando están en casa,
en el total del 100% de las encuestas.
0
5
10
15
20
25
30
35
40
45
SI NO
Series1
68
Pregunta 4. ¿Realizas actividades físicas con tus hijos? OPCIÓN RESULTADO PORCENTAJE
SI 15 30,00%
NO 35 70,00%
TOTAL 50 100,00%
Fuente: Encuesta realizada a las madres de familia Elaborado Por: Johanna Elizabeth Viteri Antón
Gráfico Nº.4 Pregunta Nº.4
Fuente: Encuesta realizada a las madres de familia Elaborado Por: Johanna Elizabeth Viteri Antón
Análisis de Datos
En el cuadro estadístico se establece que el SI tiene de resultado 15
aceptaciones que da el 30% y el NO tiene de resultado 35 que da 70% de los
pacientes, que las madres realizan actividades físicas con tus hijos, en el total del
100% de las encuestas.
0
5
10
15
20
25
30
35
40
SI NO
Series1
69
Pregunta 5. ¿Sabes que es la anemia?
OPCIÓN RESULTADO PORCENTAJE
SI 20 40,00%
NO 30 60,00%
TOTAL 50 100,00%
Fuente: Encuesta realizada a las madres de familia Elaborado Por: Johanna Elizabeth Viteri Antón
Gráfico Nº.5 Pregunta Nº.5
Fuente: Encuesta realizada a las madres de familia Elaborado Por: Johanna Elizabeth Viteri Antón
Análisis de Datos
En el cuadro estadístico se establece que el SI tiene de resultado 20
aceptaciones que da 40% y el NO tiene de resultado 30 que da 60% de los
pacientes que las madres Saben que es la anemia, en el total del 100% de las
encuestas.
0
5
10
15
20
25
30
35
SI NO
Series1
70
Pregunta 6. ¿Sabías que una mala alimentación puede causar anemia? OPCIÓN RESULTADO PORCENTAJE
SI 10 20,00%
NO 40 80,00%
TOTAL 50 100,00%
Fuente: Encuesta realizada a las madres de familia Elaborado Por: Johanna Elizabeth Viteri Antón
Gráfico Nº.6 Pregunta Nº.6
Fuente: Encuesta realizada a las madres de familia Elaborado Por: Johanna Elizabeth Viteri Antón
Análisis de Datos
En el cuadro estadístico se establece que el SI tiene de resultado el 10
aceptaciones que da el 20% y el NO tiene de resultado 40 que da el 80% de los
pacientes que las madres saben que una mala alimentación puede causar
anemia, en el total del 100% de las encuestas.
0
5
10
15
20
25
30
35
40
45
SI NO
Series1
71
Pregunta 7¿Sabe usted cual es la causa de la Anemia Ferropénica?
OPCIÓN RESULTADO PORCENTAJE
SI 20 40,00%
NO 30 60,00%
TOTAL 50 100,00%
Fuente: Encuesta realizada a las madres de familia Elaborado Por: Johanna Elizabeth Viteri Antón
Gráfico Nº.7 Pregunta Nº.7
Fuente: Encuesta realizada a las madres de familia Elaborado Por: Johanna Elizabeth Viteri Antón Análisis de Datos
En el cuadro estadístico se establece que el SI tiene de resultado 20
aceptaciones que da 40% y el NO tiene de resultado 30 que da 60% de los
pacientes que las madres Saben la causa de la anemia ferropénica, en el total del
100% de las encuestas.
0
5
10
15
20
25
30
35
SI NO
72
Pregunta 8. ¿Señala los alimentos que consideres que es rico en hierro?
OPCIÓN RESULTADO PORCENTAJE
N.T.C. 27 54,00%
HIGADO 3 6,00%
CHOCOLATE 4 8,00%
GRASAS 3 6,00%
F.S. 7 14,00%
V.V. 6 12,00%
TOTAL 50 100,00%
Fuente: Encuesta realizada a las madres de familia Elaborado Por: Johanna Elizabeth Viteri Antón
Gráfico Nº.8 Pregunta Nº.8
Fuente: Encuesta realizada a las madres de familia Elaborado Por: Johanna Elizabeth Viteri Antón
Análisis de Datos
En el cuadro estadístico se establece que el primero No tengo Conocimiento
(N.T.C.) tiene de resultado el 27 aceptaciones con el 54%, el segundo Hígado
tiene de resultado de 3 con el 6% de aceptación, el tercero Chocolate tiene el
resultado de 4 con el 8% de aceptación, cuarto Grasas tiene el resultado de 3 con
el 6% de aceptación, quinto Frutos Secos (F.S.) tiene el resultado de 7 con el
14% de aceptación y ultimo Vegetales Verdes (V.V) tiene resultado de aceptación
de 6 con el 12% de aceptación de los pacientes que las madres Señalan los
alimentos que consideres que es rico en hierro, en el total del 100% de las
encuestas.
0
5
10
15
20
25
30
N.T.C. HIGADO CHOCOLATE GRASAS F.S. V.V.
Series1
73
4.3. Conclusiones General y específicas
4.3.1. General
Hábitos alimenticios y su relación con anemia ferropénica en niños de 4 a 8 años.
Parroquia Zapotal. Cantón ventanas. Provincia los Ríos. La falta de información
que se brinda sobre estas patológicas médicas en las instituciones públicas en los
sitios rurales y marginales y las demás instituciones del sector del Zapotal que
puede tener en la salud de los pacientes como la anemia ferropénica debe ser
tomada en cuenta de manera estricta los exámenes a tiempo y los análisis como
los diagnósticos sin perder el menor tiempo posible, ya que podría tener graves
consecuencias en la salud de los pacientes que son los niños de 4 a 8 años.
4.3.2. Especificas
1. En la investigación del proyecto se logró identificar que existe malos hábitos
alimenticios en una gran cantidad pacientes niños de 4 a 8 años que se
relaciona con la anemia ferropenia mediante los exámenes realizados, que
son principalmente por desórdenes alimenticios en su mayoría.
2. En la investigación del proyecto se logra determinar que existe un alto índice
con pacientes de 4 a 8 años que padecen de anemia ferropénica, mediante
una toma de muestra preventiva a pacientes de la Parroquia Zapotal. Cantón
ventanas. Provincia los Ríos con el fin de ver el bienestar de los pacientes y
no caigan en relación a la anemia ferropénica.
3. En la investigación del proyecto se acentúa que se debe realizar exámenes de
anemia ferropénica a los pacientes niños de 4 a 8 años que asisten a la
Parroquia Zapotal. Cantón ventanas. Provincia los Ríos debe incluirse en los
exámenes de rutinas en caso de dar positivo seguir un tratamiento adecuado
de los hábitos alimenticios ya que puede presentar cuadros clínicos o
enfermedades patológicas graves.
74
4.4. Recomendaciones generales y específicas
4.4.1. General
Después de haber concluido la investigación del proyecto se debe tener en
cuenta esta información para su exposición, para aclarar las consecuencias que
tienen los Hábitos alimenticios y su relación con anemia ferropénica en niños de 4
a 8 años. Parroquia Zapotal. Cantón ventanas. Provincia los Ríos.
4.4.2. Específicos
1. Practicar los buenos hábitos alimenticos, madres y padres de familia para que
de esta manera ayuden a disminuir la anemia ferropénica en niños de 4 a 8
años de la Parroquia Zapotal. Cantón ventanas. Provincia los Ríos y evitar en
el futuro problemas médicos con graves consecuencias.
2. Manifestar a las madres de familia que estas patologías de salud en el futuro
son muy graves deben saber que son los hábitos alimenticios y su relación
con anemia ferropénica en niños de 4 a 8 años. Parroquia Zapotal. Cantón
ventanas. Provincia los Ríos. Tener el apoyo incondicional de los
profesionales de la salud en los pacientes para realizar este tipo de exámenes
con el objetivo de disminuir la anemia ferropénica que existe en el sector, ser
partícipes madres de familia en la buena salud de sus hijos y en la
comunidad.
3. Participar activamente en charlas, eventos y en los programas de
capacitación de los hábitos alimenticios y su relación con anemia ferropénica
en niños de 4 a 8 años. Parroquia Zapotal. Cantón ventanas. Provincia los
Ríos. para los pacientes niños se realicen exámenes de esta patología y
demostrar la importancia de mantenerse informada y evitar que sus hijos
sufran las consecuencias a futuro por esta causa.
75
CAPÍTULO V
5. PROPUESTA TEORICA DE APLICACIÓN
5.1. Título de la Propuesta de Aplicación
HÁBITOS ALIMENTICIOS Y SU RELACIÓN CON ANEMIA FERROPÉNICA EN
NIÑOS DE 4 A 8 AÑOS. PARROQUIA ZAPOTAL. CANTÓN VENTANAS.
PROVINCIA LOS RÍOS. PERIODO SEPTIEMBRE 2017 A FEBRERO 2018.
5.1.1. Alternativa Obtenida
En la presente investigación de este proyecto tiene como propuesta la aplicación
a las madres de familia activamente en charlas, eventos y en los programas de
capacitación de los hábitos alimenticios y su relación con anemia ferropénica en
niños de 4 a 8 años. Parroquia Zapotal. Cantón ventanas. Provincia los Ríos, de
las enfermedades que puede ocasionar, utilizando medidas preventivas de
información mediante una capacitación didáctica para educar a las madres sobres
estas patologías médicas.
5.1.2. Alcance de la Alternativa
Las madres de familia deben conocer los factores de riesgos que ocasiona los
malos hábitos alimenticios y su relación con anemia ferropénica en niños de 4 a 8
años. Parroquia Zapotal. Cantón ventanas. Provincia los Ríos. Deben ser
incluidos en programas de salud que den a conocer la información necesaria a
través de métodos convencionales de información, con el objetivo de evitar
problemas graves de estas patologías, por medio de charlas interactivas de los
hábitos alimenticios y sobre la anemia ferropénica estas dos patologías y varias
que se puede prevenir a futuro. La implementación de medios de información
para preparar y evitar enfermedades de estas patologías, tener mucho cuidado
como se está criando a su niños de 4 a 8 años.
76
Dentro del proyecto de investigación se incluye a madres de los niños de 4 a 8
años. Parroquia Zapotal. Cantón ventanas. Provincia los Ríos, está encaminado a
todos los moradores que viven en el sector. Se le dará a cada una de las madres
de familia de la Parroquia Zapotal, una charla sobre la importancia de conocer
sobre los hábitos alimenticios y su relación con la anemia ferropénica en este
caso se hizo de casa en casa.
5.2. Antecedentes
En la Parroquia Zapotal. Cantón ventanas. Provincia los Ríos se conoce la gran
cantidad de madres de familia que tienen niños de 4 a 8 años, es evidente
conocer la gran cantidad de personas que tienen problemas de los hábitos
alimenticios y su relación con la anemia ferropénica, y cómo saber si se padece
de esta patología clínica solo haciéndose de exámenes de laboratorio por lo
general y de manera rutinaria con la finalidad de evitar enfermedades de anemia
ferropénica no teniendo buenos hábitos alimenticios que puede alterar la salud de
los niños e incluso llevar a la muerte.
Al realizar un análisis patológico de la anemia ferropénica en niños de 4 a 8 años
existe la presencia de diferentes factores riesgos como son la mala alimentación,
problemas digestivos y no comer en horas adecuadas que afecta directamente la
salud de los pacientes niños y el bienestar familiar, social e incluso el económico.
Por lo que los pacientes son personas de escasos recurso económico.
Al obtener los resultados por los exámenes de laboratorio realizado a los
pacientes niños de 4 a 8 años de la Parroquia Zapotal. Cantón ventanas.
Provincia los Ríos, para determinar la anemia ferropénica en niños que presenta
síntomas y diagnosticar algún otro tipo de enfermedad que afecta en su mayoría
a los niños de 4 a 8 años, reconocer el amplio trabajo de los laboratorista al
realizar este tipos de exámenes para determinación de la anemia ferropénica en
77
sangre y de su tratamiento dar una respuesta positiva a este programa de
información a la comunidad.
Debe existir una fuente de información cuando los niños de 4 a 8 años no tienen
buenos hábitos alimenticios y tampoco conocen de su relación con la anemia
ferropénica. La ausencia de capacitaciones sobre esta enfermedad y de los
factores que lo pueden ocasionar, exámenes y pruebas técnicas que se utilizan
para determinar el aumento de la anemia ferropénica, como prevenir la formación
de todo tipo de anemias,; con el fin de informar a los pacientes que pueden hacer
en estas circunstancias.
Teniendo el conocimiento necesario de cómo afecta esta patología si no existen
los diagnósticos necesarios y que enfermedades graves puede ocasionar, no se
ha brindado la información necesaria a las madres de familia que ayuden a
mejorar su estilo de vida a sus niños de 4 a 8 años y como debe ser los buenos
hábitos alimenticios.
5.3. Justificación
En la Parroquia Zapotal. Cantón ventanas. Provincia los Ríos se conoce la gran
cantidad de madres de familia que tienen niños de 4 a 8 años pero muy pocas
conocen sobre la anemia ferropénica y los buenos hábitos alimenticios, deberá
existir fuentes y medios de información para comunicar de lo que se debe hacer y
de lo puede ocurrir si no se realiza los exámenes en forma inmediata y la utiliza
de un tratamiento adecuado, mantener una relación con los pacientes niños de 4
a 8 años y las madres de familia de cada uno de ellos, por lo que se
implementará un programa de capacitación constante y actualizado, con el
propósito de lograr disminuir los índices de esta patología y mejorar la salud de
los pacientes que viven en la Parroquia.
Utilizar esta propuesta de gran impacto para cualquier tipo de caso relacionado
con la anemia ferropénica, entregar una guía de los buenos hábitos alimenticios,
78
de esta manera se logrará aprovechar un medio masivo de información adecuada
a las madres de familia como deben actuar, cuando deben actuar, qué hacer ante
una esta situación que se encuentran los pacientes niños de 4 a 8 años que
tienen anemia ferropénica, pero a la vez comunicarle y brindarle la información
necesario con el objetivo de mejorar la salud de la Parroquia Zapotal comunidad
del Cantón ventanas en la Provincia los Ríos.
5.4. Objetivos General y Específicos
5.4.1. General
Entregar la información necesaria a las madres de familia las charlas, eventos y
en los programas de capacitación de los hábitos alimenticios y su relación con
anemia ferropénica en niños de 4 a 8 años. Parroquia Zapotal. Cantón ventanas.
Provincia los Ríos.
5.4.2. Específicos
1. Realizar talleres de capacitación a las madres de familia como charlas,
eventos y en programas de los buenos hábitos alimenticios y su relación con
anemia ferropénica en niños de 4 a 8 años. Parroquia Zapotal. Cantón
ventanas. Provincia los Ríos que den a conocer las consecuencias que tiene
esta patología en la salud de nuestros niños.
2. Elaborar un plan de acción dirigido exclusivamente a las madres de familia y a
todas las personas que habitan en la Parroquia Zapotal. Cantón ventanas.
Provincia los Ríos, donde tienen diferentes problemas de esta patología,
previniendo enfermedades graves a futuro.
3. Implementar un programa de capacitación a todas las madres de la Parroquia
Zapotal. Cantón ventanas. Provincia los Ríos, donde los niños de 4 a 8 años,
pacientes que tienen anemia ferropénica y que tratamiento deben seguir para
mejorar sus estilo de vida.
79
5.5. Aspectos básicos de la Propuesta de Aplicación
5.5.1. Estructura general de la propuesta
Las estrategias que se utilizarán para desarrollar el proyecto hábitos alimenticios
y su relación con anemia ferropénica en niños de 4 a 8 años. Parroquia Zapotal.
Cantón Ventanas. Provincia los Ríos. Periodo septiembre 2017 a febrero 2018,
sobre prevención y exámenes de laboratorio serán las siguientes:
Taller Informativo.- Estarán dirigidos a los padres, madres de familia y cuidadores
de niños de 4 a 8 años, que se atienden en la Parroquia Zapotal. Cantón
Ventanas. Provincia los Ríos. Periodo septiembre 2017 a febrero 2018, los días y
la hora que se llevará a cabo la capacitación será los días de instancias de los
niños en de la Parroquia para así no obstaculizar las actividades diarias laborales
y/o familiares de los mismos.
Entrega de Trípticos.- La entrega de trípticos será antes de comenzar el taller
para ir relacionando lo que contiene con lo que les vamos a exponer. Estos
abordaran los temas de los cuales vamos a hablar sobre los hábitos alimenticios y
su relación con anemia ferropénica en niños de 4 a 8 años.
Incentivo.- En el transcurso y al finalizar cada taller se les entregara un refrigerio y
un tríptico por su asistencia sobre los hábitos alimenticios y su relación con
anemia ferropénica en niños de 4 a 8 años.
La puesta en práctica de la propuesta es para mejorar la salud de las niños de 4 a
8 años que requieren una acción relacionada con esta patología concertada por
una diversidad de agentes y socio estratégicos. Esto abarca a todos los sectores
institucionales, el sector público y las organizaciones no gubernamentales de la
sociedad civil e internación.
En el taller los participantes recibirán información básica sobre hábitos
alimenticios y su relación con anemia ferropénica en niños de 4 a 8 años.
Parroquia Zapotal. Cantón Ventanas. Provincia los Ríos. Periodo septiembre
2017 a febrero 2018. Se entregara material didáctico orientado a los padres y
80
madres de familia para la prevención de la anemia. Se realizara juegos con
madres y padres con los niños de 4 a 8 años que acuden a la Parroquia Zapotal.
5. Componentes
Promoción de entorno favorable para la salud de los niños de 4 a 8 años,
mediante políticas eficaces, integrales, sostenibles y fundamentadas en datos
científicos. Fortalecimiento de la capacidad del sistema de salud para proveer a
los niños los servicios adecuados respecto a su problema.
Creación y fortalecimiento de los programas de formación de recursos humanos
en el campo de la salud integral de los niños de 4 a 8 años que padecen de
anemia ferropénica, en particular de las ciencias de la salud y afines, con el
objetivo de mejorar la calidad de las políticas, programas y servicios de salud de
los niños.
Para utilización de la información que se empleara en la investigación se
requieren de la atención de los pacientes niños de 4 a 8 años, para poder utilizar
nuevas estrategias y una información adecuada para mejorar el estilo de vida de
los pacientes en su vida diaria.
1. Exponer una información adecuada sobre los hábitos alimenticios y su
relación con anemia ferropénica en niños de 4 a 8 años. Parroquia Zapotal.
Cantón Ventanas. Provincia los Ríos.
2. Expresar de manera específica el mensaje que se desea transmitir hacia los
pacientes de 4 a 8 años, específicamente a las madres de familia.
3. Emplear “preguntas personales” y relacionarlas de manera consiente sobre
las consecuencias de tener anemia ferropénica.
4. Analizar y comprender el mensaje de la información impartida a los habitantes
específicamente a las madres de familia de la Parroquia Zapotal.
Temas a Tratar
Qué son los hábitos alimenticios y su relación con anemia ferropénica en niños de
4 a 8 años. Parroquia Zapotal. Cantón Ventanas. Provincia los Ríos:
81
Cuáles son las causas
Cuáles son los signos y síntomas
Medidas de Apoyo para la alimentación
Signos de Alarma cuando debe llevar pronto a una casa de salud al niño
5.6. Resultados Esperados De La Propuesta De Aplicación
5.6.1. Alternativa Obtenida
Con los datos obtenido se evidencia que los niños de 4 a 8 años sobre los
hábitos alimenticios y su relación con anemia ferropénica en niños de 4 a 8
años. Parroquia Zapotal. Cantón Ventanas. Provincia los Ríos, son más
comunes en estas edades, seguir las indicaciones manifestadas para evitar en
un futuro las complicaciones de estas patologías.
Con estas capacitaciones se logrará mejorar el estilo de vida de las personas
que acuden Parroquia Zapotal. Cantón Ventanas. Provincia los Ríos,
utilizando nuevas estrategias acorde a la situación y problemática que se vive
en la Parroquia.
Se debe ayudar a las personas brindándoles la información necesaria de que
deben hacer en estas situaciones y de qué medidas tomar para prevenirlas.
5.6.2. Alcance de la Alternativa
Frente a la problemática de los hábitos alimenticios y su relación con anemia
ferropénica en niños de 4 a 8 años. Parroquia Zapotal. Cantón Ventanas.
Provincia los Ríos se ha aprendido a ser conscientes que es un problema social y
de salud que el enfoque estratégico para la solución es multisectorial. Ante ello la
educación, la sensibilización, la información, la unión organizada de esfuerzos de
las instituciones públicas principalmente de salud y educación, junto a las
organizaciones comunitarias con liderazgo y capacidad de transformar el
problema existente, es lo que posibilita abordar con mayor eficiencia y
oportunidad la estrategia de intervención de esta patología.
82
La propuesta y las acciones diseñadas podrán desarrollarse a las poblaciones
afectadas, buscando comprometimiento y difusión de la misma.
La intervención de educación de los padres y madres de familia se podrá realizar
a través de evaluaciones participativas de la experiencia para recabar resultados,
lecciones aprendidas y mejorar las prácticas en proyectos educativos sobre los
hábitos alimenticios y su relación con anemia ferropénica en niños de 4 a 8 años.
Parroquia Zapotal. Cantón Ventanas. Provincia los Ríos como parte de un
proceso educativo integral y así modificar comportamientos y conductas de los
niños que mejoren la calidad de vida.
El impacto de la estrategia en los hábitos alimenticios y su relación con anemia
ferropénica en niños de 4 a 8 años. Parroquia Zapotal. Cantón Ventanas.
Provincia los Ríos, se ha propuesto es precisamente la disminución de la anemia
ferropénica, es por ello que dar seguimiento a las que recibieron la preparación,
es un aspecto que precisará si los resultados inmediatos se corresponden con los
resultados a mediano y largo plazo.
83
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
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sg=__LCRM8YwLN_VPeWtUXQK6_TclJqI%3D&vet=10ahUKEwjs5.
Obtenido de
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85
ANEXOS
86
UNIVERSIDAD TÉCNICA DE BABAHOYO
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD CARRERA DE LABORATORIO CLINICO
2017-2018
ENCUESTA PARA LAS MADRES DE FAMILIA
OBJETIVO: Diagnosticar si existen hábitos Alimenticios y determinar cuáles son
las causas de la anemia ferropénica en los niños de 4 a 8 años de la Parroquia
Zapotal del Catón Ventanas de la Provincia Los Ríos.
Coloque una (X) en cada uno de los ítems que hacen referencia a la importancia
de la existencia de los hábitos alimenticios y su relación con la anemia ferropénica
en niños de 4 a 8 años. Parroquia Zapotal. Cantón Ventanas. Provincia los Ríos.
Periodo septiembre 2017 a febrero 2018.
1. ¿TIENE CONOCIMIENTO DE QUE SON LOS HÁBITOS ALIMENTICIOS?
SI
NO
2. ¿CONSIDERAS QUE LLEVA UNA BUENA ALIMETACION?
SI
NO
3. ¿TE FIJAS EN QUE COMEN TUS HIJOS CUANDO ESTÁN EN CASA?
SI
NO
4. ¿REALIZAS ACTIVIDADES FÍSICAS CON TUS HIJOS?
SI
NO
5. ¿SABES QUE ES LA ANEMIA?
87
SI
NO
6. ¿SABÍAS QUE UNA MALA ALIMENTACIÓN PUEDE CAUSAR ANEMIA?
SI
NO
7. ¿SABE USTED CUAL ES LA CAUSA DE LA ANEMIA FERROPENICA?
SI
NO
8. SEÑALA LOS ALIMENTOS QUE CONSIDERES QUE ES RICO EN HIERRO.
1. HIGADO
2. CHOCOLATE
3. GRASAS
4. FRUTOS SECOS
5. VEGETALES VERDES
6. NO TENGO CONOCIMIENTO
Firma del entrevistado
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Figura Nº.1 Anemia Ferropénica
Fuente: https://www.google.com.ec/search?q=anemia+ferropenica&dcr=0&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved Elaborado por: Johanna Elizabeth Viteri Antón
Figura Nº.2 Hábitos Alimenticios
Fuente:https://www.google.com.ec/search?biw=2040&bih=993&tbm=isch&q=habitos+alimenticios+en+ni%C3%B1os+ani
mados&sa=X&ved=0ahUKEwjJgObcq7LYAhVsOpoKHeTNDdkQhyYIKA#imgrc=GSFvGOhB6Nt3oM: Elaborado por: Johanna Elizabeth Viteri Antón
Figura Nº.3 Toma de Datos a Madres de Familia.
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Fuente: Parroquia Zapotal Provincia Los Rios. Elaborado por: Johanna Elizabeth Viteri Antón
Figura Nº.4 Charla y entrega de críptico a una madre beneficiaria.
Fuente: Parroquia Zapotal Provincia Los Rios. Elaborado por: Johanna Elizabeth Viteri Antón
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Figura Nº.5 Charla sobre Anemia Ferropénica y Hábitos Alimenticios con un grupo pequeño
de madres de familia
Fuente: Parroquia Zapotal Provincia Los Rios. Elaborado por: Johanna Elizabeth Viteri Antón
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