Educación continua en la Facultad de Ciencias Agroalimentarias
Luis Felipe Arauz
Facultad de Ciencias Agroalimentarias
Esc. Agronomía
Producción vegetal
C. Inv. Granos y Semillas
C. Investigaciones Agronómicas
Est. Experimental Fabio Baudrit M.
C. Inv. Protección de Cultivos
Producción animal
C. Inv. Nutrición Animal
Esc. Zootecnia
Est. Experimental Alfredo Volio M.
Instituto Inv. Agrícolas
Esc. Economía Agrícola y Agronegocios
C. Inv. Economía Agrícola y Desarrollo
Agroempresarial
Economía agrícola
C. Nac. Ciencia y Tecnología
De Alimentos
Esc. Tecnología de Alimentos
Tecnología de alimentos
Características del sector agroalimentario
• Aporte importante a la socioeconomía de Costa Rica
• Muy heterogéneo
–Muchas actividades
–Grandes diferencias en:
• nivel socio económico
• nivel académico de las personas involucradas
• uso de insumos
• acceso al conocimiento científico
• acceso a la tecnología
Desafíos en épocas de apertura y de crisis
• Energética, económica, alimentaria…
• Enfrentarlos requiere:
– Organización
– Políticas diferenciadas
– Acceso al conocimiento
• La Universidad, como gestora de conocimiento, tiene una responsabilidad
Extensión Docente en la FCA
31%
10%
34%
13%
12%
Proyectos de ED en 2010. Total: 68
Educación Continua
Consultorías
Transferencia
Análisis
Difusión
Educación Continua
• Modalidad educativa que permite a un profesional o persona física actualizarse en una carrera o en un área específica estudiar para desarrollarse profesionalmente, actualizándose periódicamente en el campo de sus conocimientos. La educación continua oferta todo tipo de eventos educativos con reconocimiento curricular (cursos, seminarios, diplomados) o de educación no formal. Fundamenta sus acciones en los principios paradigmáticos de la educación permanente.
Fuente: Vicerrectoría de Acción Social UCR
La educación continua en la Facultad de Ciencias Agroalimentarias
• De qué estamos hablando – Excluimos conferencias puntuales, tanto internas como en
actividades externas – Incluimos cursos debidamente organizados, talleres, – No exclusiva para profesionales
• Formas – Presencial – Virtual
• Poblaciones meta – Profesional – Laboral – Grupos de productores organizados – Productores independientes
Tipos de capacitación
1
2
3
4
Caso 1
Hidroponía
Curso
• Capacitación y Acción Social en Hidroponía ED-2215
Unidad • Estación Experimental Fabio Baudrit
Objetivo
•Capacitar a un grupo de mujeres en la técnica de producción hidropónica de hortalizas de hoja, para que abastezcan primeramente el comedor escolar y luego su comunidad, y así poder contar con otra fuente de ingreso económico.
- Curso teórico-práctico - 40 mujeres -San Vito de Coto Brus -Dos días -Seguimiento
Caso 2
Formación de técnicos en administración agrícola y
agroindustrial
Curso
• Formación de técnicos en administración agrícola y agroindustrial ED 1795
Unidad • Escuela de Economía Agrícola y Agronegocios
Objetivo
•Brindar conocimientos, habilidades y destrezas relevantes en administración y gestión agro empresarial a micro, pequeños y
medianos empresarios agrícolas y agroindustriales
Estructura del programa
Módulos Duración
Plan de negocios 8 horas
Administración agrícola y agroindustrial 24 horas
Mercadeo y comercialización de productos y servicios 24 horas
Contabilidad de costos agrícolas y agroindustriales 24 horas
Finanzas prácticas agrícolas agroindustriales 24 Horas
Gestión de la calidad en empresas agroindustriales 24 Horas
Preparación y evaluación de proyectos agroindustriales 24 Horas
Total 152 Horas
Características:
• Participantes relacionados con el sector
agrícola o agroindustrial • Debe tener conocimientos básicos de
matemática • Teórico-práctico • Relacionado con las líneas de trabajo donde se
desempeñan los participantes.
Características: Elaboración de
plan de negocios
Reciben título de la UCR que les acredita como
técnicos (as)
Logros del programa
• 140 micro, pequeños y medianos empresarios agrícolas y agroindustriales capacitados
• 2 grupos en el 2007 (Golfito, Río Claro)
• 2 grupos en el 2008 (Golfito, Río Claro)
• 2 grupos en el 2009 (San Vito, La Palma de Osa)
• 30 organizaciones beneficiadas
• Alto grado de satisfacción entre los participantes
Algunas limitaciones encontradas
• Fenómenos naturales inciden en la asistencia
• Medios de transporte escasos y onerosos
• Grupos muy heterogéneos
• Instalaciones inadecuadas
• Dispersión geográfica de los beneficiarios
• Nivel educativo de los participantes
CASO 3
Manipulación de Alimentos
Modalidad Virtual
Cursos en manipulación de alimentos
Modalidad e-learning
Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CITA) de la Universidad
de Costa Rica (UCR)
Aura Interactiva
Lic. Margarita Monge [email protected]
• Manipulador de alimentos
• Promotor de Inocuidad de Alimentos (PIA)
• Promotor de Inocuidad de Alimentos (PIA) para la industria láctea
Cursos Genéricos Cursos para la Industria Láctea
Cursos disponibles
Manipulador de alimentos
• Capacitación compuestas por 4 módulos – Generalidades de manipulación de
alimentos – Buenas Prácticas de Manufactura – Principios de HACCP – Legislación nacional
• Duración aproximada: 8-10 horas e-Learning
• Es un curso de aprovechamiento – Al finalizar cada módulo el
estudiante tiene que aprobar una evaluación con una nota mayor a 75
Promotor de Inocuidad de Alimentos (PIA)
• Capacitación dirigida a mandos medios de las empresas – Con personal a cargo – Replicadores del conocimiento y evaluadores de las
BPM
• Duración aproximada: 20 horas e-Learning • Curso de aprovechamiento
– Elaboración de 5 tareas por parte de estudiante y corregidas por el tutor con apoyo del asistente
– Evaluación al finalizar cada módulo con una nota mayor a 75
Promotor de Inocuidad de Alimentos (PIA)
• Capacitación compuesta por 6 módulos: – Generalidades de
manipulación de alimentos
– Buenas Prácticas de Manufactura
– Principios de HACCP – Legislación nacional – PIA como capacitador – Evaluación de las BPM
BENEFICIOS DE LAS CAPACITACIONES BAJO LA MODALIDAD E-LEARNING
• Capacitación asincrónica: amplia flexibilidad
en el horario de capacitación.
• Democratización del conocimiento: pueden acceder pequeñas, medianas y grandes organizaciones.
• Disminución de los costos asociados con relación a las capacitaciones presenciales tradicionales.
• Proceso de enseñanza-aprendizaje enfocado en el estudiante y no en el instructor: el estudiante puede retomar cuantas veces sea necesario los temas del curso hasta comprenderlos a cabalidad.
CASO 4
Fisiología y modo de acción de herbicidas
Modalidad Virtual
Curso
• Herbicidas: Fisiología y modo de acción Parte del proyecto ED 1816
Unidad
• Centro de Investigaciones en Protección de Cultivos
Objetivo
•Capacitar a estudiantes de agronomía y ciencias afines, colegas y productores en ciencia de los herbicidas, como base para su uso racional.
Indicadores de impacto de la EC
• Difícil de cuantificar
–El número de participantes no necesariamente refleja el impacto
–No tenemos evaluación ex post
• Implementación
• Seguimiento
Lo que sabemos…y no sabemos
• Sabemos que el curso ayudó:
– Si cumplieron un requisito del empleador
– Si la empresa puso en práctica un nuevo proceso
• Para la mayoría de los cursos no sabemos:
– Cuántas personas realmente aplican el conocimiento adquirido
– Si la aplicación del conocimiento resultó en
• Un mejor ejercicio profesional
• Una mejor calidad de vida
Retos
• Desarrollo de indicadores de impacto
• Mejorar el acceso a las tecnologías de infocomunicación en el medio rural para potenciar el aprendizaje virtual
• Desarrollo de métodos de control de calidad de la Educación Continua