Zöldségtermesztési szótár
A szótárt készítették:
Bujáki ZoltánNagy László
Nagy Zita
A szótár a KEM-i Óvoda, Általános Iskola, Speciális Szakiskola,
Kollégium és Gyermekotthon gondozásában, az intézmény kertészeti szakmai gyakorlaton résztvevő
tanulói számára készült.
Második kiadás
Tata, 2014.
3
Többjelentésű angol szavak
radicle - (csíra) gyököcskeplastic film - (vékony)
műanyagfóliacuring (onions) - (vöröshagyma)
utókezelés, utószárításpacking - 1. csomagolás (mint
művelet), 2. tartósítás, konzer-válás
processing - 1. feldolgozás, 2. kikészítés (árué)
turning - 1. forduló, 2. felszántás, forgatás
top - 1. föld feletti rész, 2. csúcskid - 1. hüvely, 2. becőpotherb - 1. konyhakerti növény,
zöldségféle, 2. cserepes növénytruck - 1. piacra termelt főzelék-
féle, zöldség (Am.), 2. furgon, teherautó, targonca
mildew - 1. rozsda, üszög, 2. pero-noszpóra, 3. penész
film - 1. vékony fólia, 2. filmbe-vonat
seeding - 1. vetés, 2. felmagzásseeder - 1. vetőgép, 2. magsze-
dőgép2 true leaf stage - 2 lombleveles
kor
Aa bébikukoricánál nagyobb
csövű csemegekukorica - teenager corn
a bibepontnál rózsaszín - breaker
a magot bevonó anyagok (drazsírozás) - seed coverings
a művelt talajréteg vastagsága - depth of topsoil
a vetőmag életképessége - seed viability
additív génhatás - additive gene effect
agyagcserép - clay potagyagos talaj - clayey soilágyás - bedágykészítés - bed fillingalagcső - drainpipealagút - tunnelalapanyag előkészítés -
preparation of mediaalapanyag előkészítés -
preparation of the substratealászánt, beszánt - 1. plough
back/under; 2. (Am.) plow back/under
állati kártevő - pestAllium ampeloprasum -
silverskin onionaltalajlazító - subsoiler
4
altalajöntözés - subirrigationaluviális talaj - alluvial soilánizs - aniseantocián - anthocyanineápolás, nevelés, termesztés -
cultivationapró, hegyes paprika - chiliárasztó öntözés - floodingárnyékolni - shadeárnyékoló gyékény, -takaró -
shading matárok, barázda - trencharticsóka - globe artichokeárukezelés - handling the cropásó - spadeásóvilla - spading forkátmeneti típus - intermediate
typeátszövetés - spawn runátszövetési idő - spawn run timeátszövetési időszak - incubation
periodáttelelés, áttelelő - overwinteringátteleltetett - overwintered
Bbab - 1. bean; 2. common beanbajusz (kukorica) - silk (maize)bajusz megjelenése (kukorica) -
silking (maize)bajuszt eltávolít (kukorica) -
desilk (corn)
bakhát - ridgebakhát- és ágyáskészítő gép -
ridger-bedderbakhát, fészek (vetésnél) - hillbakhátas ültetés - ridge plantingbakhátkészítő gép - ridgerbakhátoló eke - furrower plowbakszakáll - 1. salsify; 2. vegetable
oysterbaktériumölőszer - bactericide barázda - furrowbarázdás öntözés - furrow
irrigationbazsalikom - basil bébikukorica (apró csövű) -
baby corn beltenyésztés - inbreedingbeltenyésztett törzs - inbred linebeoltani - inoculatebeoltás, csírázás - inoculationbesugárzás - irradiationbetakarítás utáni technológia -
postharvest technologybetakarítás utáni veszteségek -
postharvest lossesbetakarítás, aratás - harvestbetakarító gép - harvesterbetegség - diseasebimbóskel - Brussels sproutsbiológiai növényvédelem -
biological controlblokk (növényház) - multispan
structure (greenhouse)
5
bocskoros gomba - 1. Chinese mushroom; 2. padi straw mushroom; 3. straw mushroom
bogyóüregesedés (paradicsom) - puffiness (tomato)
bojtos gyökérzet - fibrous root system
bokorbab - 1. bush bean; 2. dwarf bean
bór - boronborágó - boragebordás kel - 1. celery mustard;
2. Chinese mustard; 3. pak-choiborítólevelek - wrapper leavesborona - harrowborsó - peaborsó ipari feldolgozásra - peas
for processingBotrytis - gray mold rotbördős vöröshagyma - bolting
onionbrokkoli - 1. broccoli; 2. calabreseburgonya - 1. Irish potato;
2. potato; 3. white potato
Ccékla - 1. beet; 2. beetroot;
3. garden beetcikória - chicorycímer (kukorica) - tassel (corn)címer eltávolítása (kukorica) -
detasselling
cink - zinccukorborsó - sugar pea
Cscsemege vagy ecetes uborka -
pickling cucumbercsemegekukorica - sweet corncsepegtető öntözés - trickle
irrigationcserép - potcserepezés - pottingcseresznyepaprika - cherry
peppercseresznyeparadicsom - cherry
tomatocsicseri borsó - chickcsicsóka - 1. girasole; 2. Jerusalem
artichoke; 3. sunchokecsípős paprika - hot peppercsíra - 1. embryo; 2. germcsíragyököcske megjelenése -
radicle emergencecsíranövény, fiatal palánta -
seedlingcsírázás - sprouting (seed)csírázás, csíraberakás - spawningcsírázási erély - germinating
powercsírázni - germinatecsírázóképesség - 1. germinating
capacity; 2. germination abilitycsokros paprika - red cluster pepper
6
csomagolás (anyag) - packagecsomagoló háló - mesh bagcsomó, fürt - bunchcsomózott sárgarépa - bunched
carrotscsökött karfiolrózsa - button
(cauliflower)csúcshőkezelés - peak heatingcsúcsos fejű fajták (káposztafé-
lék) - pointed-headed varieties (cole crops)
csúcsrothadás (paradicsom) - blossom-end rot
Ddeterminált növekedés -
determinate growth diallél keresztezés - diallel crossdinnye - melondinnye- és tökfélék, kabakosok
- gourd familydíszkukorica - ornamental corndomináns génhatás - dominant
gene effectdrazsé - pill (seed)drazsé (vetőmag) - pellet (seed)drazsírozás - pelletingdrazsírozott vetőmag - 1. coated
seed; 2. pelleted seeddughagyma - 1. onion set; 2. set
(onion)dúsítás - supplementation
Eecetben tartósított - picklesecetes tartósítás - picklingédesburgonya, batáta - sweet
potatoédeskömény - fennelédeskömény, gumóskömény -
sweet aniseédesrépa - rutabagaedzeni - hardenéghajlati igény, klímaigény -
climatic requirementsegycsövű (kukorica) - one-ear
type (corn)egyedkiválogatás - individual
selectionegyéves - annualegyivarú - unisexualegylaki - monoeciousegymásra rak ládákat (kazalba
rak) - stackegymenetes (betakarítás) -
single cut (harvest)egymenetes paradicsom beta-
karítógép - once-over tomato harvester
egyszáras nevelés - single-stem training
egyszeres keresztezés - single crosseke, szántani - 1. plough;
2. (Am.) plow
7
eketalpréteg - plow panélelmezés-egészségügyi vára-
kozási idő - pre-harvest intervaléletképes vetőmag - viable seedéletképesség - 1. viability;
2. vitalityéletképességét megtartja -
maintain viabilityélettani betegség - physiological
disorderelit vetőmag - basic seed előáztatás, előcsíráztatás (vető-
mag) - soaking (seed)előcsíráztatás - pregerminationelőhűtés - precoolingelővetemény - 1. crop grown
previously; 2. forcecrop; 3. forecrop
elsőfokú szaporulat - certified seed, first generation C1
elszaporítás - multiplicationeltarthatóság - keeping qualityelterülő - prostrateemelősvilla - forkliftendívia - endiveenyhén hólyagos levél - semi -
savoyed leafép levél - entire leaférés - ripeningéretlen - immatureérett - matureérett istállótrágya - well-rotted
manure
érettség - 1. maturity; 2. ripenesserezet - nervationértékesítési csatornák - marke-
ting channelsétkezési fajta, friss fogyasztásra
való fajta - table varietyétkezési paprika - 1. vegetable
paprika; 2. vegetable pepperétkezési paprika (nagybogyójú,
tompacsúcsú) - bell pepperétkezési paprika, zöldpaprika -
green pepperévelő - perennialezermagtömeg - kernel weight
Ffagyérzékeny - frost susceptiblefagykár - frost damagefagyvédelem - frost protectionfagyvédő sapka - hot capfaj- és fajtaazonos - true to speci-
es and varietyfakéreg - barkfarönk - wood logfás - woodyfás (karalábé) - 1. pithy; 2. stringy
(kohlrabi); 3. tough (kohlrabi)fás karalábégumó - fibrous
kohlrabi tuber fátyolfólia - vliesfattyazás - suckeringfattyúhajtás (kukorica) - sucker
8
fehéreszöld - mature greenfehérrépa, tarlórépa - turnipfejesedés - headingfejes káposzta - white cabbagefejes saláta - cabbage lettucefejtrágyázás - top-dressingfejtrágyázás (a növények sorá-
ba juttatva) - side dressingfeketegyökér - . black salsify;
2. scorzonera; 3. Spanish salsifyfelálló - erectféldeterminált növekedés -
semi-determinate growthfeldolgozó üzem, konzervipar -
processing plant / tradefélérett (rózsaszín) - half-ripefélköríves fóliaház - arch-type
plastics housefelmagzani - go to seedfélnyeregtetős növényház -
lean-to glasshousefelpattan (termés) - snapfelszed gyökerestül (pl. gyökér-
zöldségféléket) - lift (root crops)felszíni öntözés - surface
irrigationfeltekerés - windingfelvehető tápanyagok - available
nutrientsfermentálás - fermentationfertőtlenítés gőzzel - steam
sterilizationfészekbe vetés - pit-sowing
fészkes vetés - planting in hillsfinom levelű - thin-leavedfiókhagyma - bottom setfodormenta - spearmintfodros kel - curly kalefodros levélpetrezselyem -
curled parsleyfodros, hullámos - curledfogas - spike-tooth harrowfogasborona - tine harrowfogazott - serratedfogyasztási érettség - edible
maturityfogyasztásra érett dinnye - full-
slip melonfogyasztásra még nem teljesen
érett dinnye - half-slip melonfogyasztói csomagolás -
consumer packagingfokhagyma - garlicfokhagymagerezd - clovefólia alagút - plastic tunnelfóliasátor - walk-in plastic tunnelfoltos érés (paradicsom) -
blotchy ripening (tomato)folyékony trágya - liquid manurefolytonos növekedés -
indeterminate growth fonálféreg - eelwormfordítóeke - 1. turnplough;
2. (Am.) turnplowforgatás (pl. komposzt halomé)
- turning (the compost pile)
9
forgató eke, ruhadlo eke - mouldboard plow
főgyökér, karógyökér - taprootföldfeletti részek - aboveground
partsföldi bolha - flea-beetleföldimogyoró - peanutföldkeverék cserepezéshez -
potting mixtureföldkeverék készítő - mixerföldkocka, tápkocka - soil blockfölösleg (nedvesség, tápanyag)
- excess (of moisture, nutrients)főnövény - main cropfőzelék zöldségek - truck cropsfrancia sóska - 1. dock;
2. patiencefutóbab - 1. climbing French
bean; 2. runner beanfürt - clusterfürtös, berakó, csemege uborka
- gherkinfüstölés - fumigationfüstölni, gázosítani - fumigatefüstölőszer - fumigantfűszernövény (lágyszárú) - herbfűszerpaprika - 1. red pepper;
2. seasoning paprikafűtőberendezés - heating
facilitiesfűtött növényház - heated house
Ggazdag (káliumban stb.) - high
in (potash etc)gazdálkodás - farminggeneratív szakasz - reproductive
stagegeotermikus fűtés - geothermal
heatinggereblye - rakegerinc (növényház) - ridge
(greenhouse)gerincszellőző - ridge ventilatorginoikus (növény) - gynoecious (plant)gomba - mushroomgomba okozta betegség -
fungus diseasegombacsíra - spawngombaház - mushroom housegombaölőszer - fungicidegombatrágya (letermett) - spent
mushroom manuregombostűfej - pinheadgördíthető üvegház - mobile
glasshousegörögdinnye - watermelongrízes karfiolrózsa - riced
cauliflower headsgrízesség - 1. riceyness; 2. ricinessgumó - tubergumó (karalábé) - enlarged stem
(kohlrabi)gumós zeller - celeriac
10
Gygyalogművelésű paradicsom -
untrained tomato plantgyep - turfgyepkocka - 1. sod block; 2. turf
blockgyom - weedgyomirtás - weed controlgyomirtószer - 1. herbicide;
2. weed killergyomlálás, gyomtalanítás kézi
erővel - weedinggyors drazsé (vetőmag) - quick
pill (seed)gyors komposztálás - short
compostinggyorsfagyasztott zöldségfélék -
quickfrozen vegetablesgyorshajtatás - quick forcinggyökér - rootgyökérdugvány - root cuttinggyökérgolyva - clubrootgyökérgümő - root tuberclegyökérnyak - root collargyökérzóna mélysége - root
zone depthgyökérzöldségfélék - root cropsgyököcske - plumulegyöngyhagyma - pearl oniongyűjtőtartály - collection container
Hhagyma - bulbhagyma buroklevelek - bulb scaleshagyma húsos buroklevele -
fleshy scalehagyma külső buroklevele -
outer scale (onion)hagyma száraz buroklevele -
1. dry scale (onion); 2. scale (onion)
hagymácska - 1. bulbil; 2. bulblethagymafélék - bulb cropshagymaképzés - bulbinghagyományos komposztálás -
long compostinghagyományos típusú
fejessaláta („vajfej“) - butterhead lettuce
hajtatás - forcinghajtatóágy - low glasshajtatóház - forcing househalványítás - blanchinghalványított zeller - blanched
celeryhasználati érték (vetőmag) - real
value (seed)házikerti termesztés - home
gardeninghegyes magvú - prickly seededhelyi piacra termesztés - market
gardening
11
helyrevetés - 1. direct seeding; 2. sowing in situ
helytelen tápanyagellátás tüne-tei - malnutrition symptomps
henger - rollerhengerezés - rollinghervadás, fonnyadás - wiltinghervadáspont - wilting pointhiány (víz, tápanyag) - deficiency
(of moisture, nutrients)hiánybetegség - deficiency diseasehideg okozta károsodás, meg-
fázás - chilling injuryhidegágy - cold framehidegház, fűtés nélküli növény-
ház - cold househidegre érzékeny növény - ten-
der planthidegtűrő, edzett - hardyhidroponia - hydroponicshímvirág - male flowerholland típusú (gördíthető)
üvegház - Dutch (type) glasshouse
hollandágy - 1. double-span frame; 2. Dutch lights
hólyagos - bullatehólyagos levél - savoyed leafhomokos talaj, homoktalaj -
sandy soilhomozigóta - homozygoushőegység-számítási módszer -
degree-hour method
hőkezelés - heat treatmenthőkezelt komposzt - fermented
substratehőösszeg-számítási módszer -
heat units methodhulladék eltávolítása - waste
disposalhullámos - undulatehűteni - chillhűtőipari fajták - freezing
varietieshüvely (borsó bab) - podhüvelyesek - 1. legumes;
2. leguminous crops
Iidegentermékenyülés - cross
fertilization idényen kívüli (primőr vagy
kései) - off-seasonidő előtt magszárba menő nö-
vény - bolteridő előtti felmagzás - 1. bolting;
2. premature seedingidőbeosztás - time-tableidőzítés - timingindító öntözés - starter irrigationindító tápoldat - starter solutioninkrusztálás (vetőmag) - coating
(of seeds)inkrusztált vetőmag - 1. coated
seed; 2. filmcoated seed
12
integrált növényvédelem - integrated pest control
ipari burgonya - industrial potatoipari fajta - processing varietyipari feldolgozásra termesztett
zöldségféle - vegetables for processing
ipari feldolgozásra való ter-mesztés - crop production for processing
istállótrágya - 1. barnyard manure; 2. dung; 3. farmyard manure
ízesítő növény, konyhanövény - culinary herb
izsóp - hyssop
Jjárulékos gyökér - adventitious
rootjárulékos rügy - adventitious budjeges típusú fejessaláta -
crisphead lettuce Laibachijégsaláta - iceberg lettucejól eltartható - good keeperjól zárt fej - well closed head
Kkabakosok - cucurbitskacsokkal kapaszkodó növény -
climbing plant
kakukkfű - thymekálium - 1. potash; 2. potassiumkáliumklorid - 1. muriate of
potash; 2. potassium chloridekálium-magnézium-szulfát -
potassium magnesium sulfate kantalup dinnye - cantaloupe
melonkapa, kapál - hoekapálás - hoeingkapásnövény - row cropskapor - dillkáposzta - cabbagekáposztafélék - cole cropskaralábé - kohlrabikaralábégumó - kohlrabi tuberkárdi - cardoonkarfiol - cauliflowerkarfiolrózsa - curdkaró - stakekarórépa - swedekarós bab - pole beankartondoboz - fiberboard
containerkaszaba dinnye - Casaba (or
Cassaba) melonkaszálás géppel - mechanical
mowingkavicskultúra, hidrokultúra,
hidropónia - gravel culturekazlazás - stackingkelés - emergencekelkáposzta - savoy cabbage
13
kemény, tömör fej - compact head
kén - sulfurkerekes kézi vetőgép - rolling
injection planterkeresztezés - crossingkeresztezéses nemesítés - cross
breedingkeret - framekerti sóska - garden sorrelkerti zsázsa - 1. pepper grass;
2. garden cresskései (termény) - late-season cropkései fejes káposzta, téli ká-
poszta - late cabbagekései szabadföldi termesztés -
1. late field growing; 2. late outdoor growing
keseredésmentes (uborka) - 1. bitterfree (cucumber); 2. non-bitter (cucumber)
keseredik - turn bitterkésőn felmagzó - slow bolting,
slow to boltkétéves - biennialkétlaki - dioeciouskettős (vagy többes) termesz-
tés - sequential croppingkettőstermesztés - succession
croppingkevert műtrágya - compound
fertilizerkézi beporzás - hand pollinating
kézzel működtetett szellőző - hand operated ventilator
kicsípni - pinch outkifejtett borsószemek - shelled
peaskifejtőborsó - 1. garden pea;
2. smooth-seededkifőzés (csíragyártásnál) -
cooking outkígyódinnye - 1. serpent melon;
2. snake melonkihajtás - sproutingkiheveri az átültetést - recover
from transplanting shockkikel - come upkimosódás (műtrágyák) -
leaching (of fertilizers)kínai kel - 1. celery cabbage;
2. pe-tsaikis adagú műtrágyázás - light
application of fertilizerskisebb jelentőségű, zöld része-
ikért termesztett zöldségfé-lék - greens
kitermelés - emptyingklímaszabályozás - climate
controlklór - chlorineklorotikus - chlorotickockázás, kockára vágás - dicingkomposztálás - compostingkomposztkazal - compost pilekomposzttelep - compost heap
14
kondicionálás - conditioningkonzervborsó fajták - canning
pea varietieskorai burgonya - early potatokorai szabadföldi zöldség-
termesztés - early outdoor vegetable growing
korai szedés, korai termés - early harvest
koriander - corianderkotu talaj - mull soilkömény - cuminkörnyezetszennyezés -
environmental pollutionköteg - bundlekötözés - tyingkötöző saláta - cos lettuceközponti fűtés - central heatingköztesnövény - companion cropköztestermesztés - intercroppingkukorica - 1. maize; 2. (Am.) cornkukoricacső - ear (maize, corn)kukoricacsutka táptalaj -
corncob substrate
Llaboda - orachládás termesztési rendszer - tray
methodlágyszárú növény - herbaceous
plantlapát - shovel
lapított gömbölyű - flat-roundlapos (káposzta) fej -
flat-stopped head (cabbage)laskagomba - oyster mushroomlaza fejű - loose headedlaza karfiolrózsa - loose curdlécláda - cratelégfűtés - air heatinglégfűtő berendezés - air heaterléghagyma - top setlégszívó ventillátor - extractor fanlegyező, ventilátor - fanlelevelezni - defoliateletermett komposzt -
1. champost (=spent mushroom compost); 2. spent compost
levágni - cut offlevélalap - leaf baseleveleitől megfosztani (kukori-
cacsövet) - huskleveles kel - 1. borecole;
2. collard; 3. kalelevéllemez - leaf bladelevélrózsa - rosette of leaveslevélszél - leaf marginlevélszél barnulás - dry tipburnlevéltetű - 1. aphid; 2. greenflylevéltetű (Aphis) - plant-louse
(pl. plant-lice) levéltrágyázás - foliar application
of fertilizerslevélzöldségek - 1. leaf vegetables;
2. leafy vegetables
15
limabab - 1. bush lima; 2. lima bean
lisztesedő kukorica - corn in the dough stage
lisztharmat - powdery mildewlóbab - 1. broad bean; 2. horse
beanlófogú kukorica - dent cornlomblevél - true leaf lótetű - 1. mole cricket; 2. mole
cricket
Mmag - seedmag nyugalmi állapota - seed
dormancymagágy, vetőágy, palántaágy
- seedbedmagcsávázás - seed dressingmaghéj - 1. scarification (of
seeds); 2. seed coatmagkezelés - seed dressingmagszár - seedstalkmagszárat fejleszt - develop
seedstalksmagtermesztés - seed growingmagvizsgálat - seed testingmajoránna - marjorammangán - manganesemángold - 1. chard; 2. mangoldmarhakáposzta - marrow-stem
kale
másodfokú szaporulat - certified seed, second generation C2
még növekvő, éretlen - immature green
megdőlni (hagymaszár) - 1. break over (onion); 2. fall down; 3. fall over
megtermékenyülési zavar - fruit setting disorder
megvilágítás - illuminationmegvilágítás (mesterséges) -
lighting (artificial)meggyökeresedni - take rootmelegágy - 1. heated frames;
2. hotbedmélyhűtött zöldségfélék - deep-
frozen vegetablesmélyszántás - deep ploughingmérsékeltház - temperate
glasshousemesterséges (kényszer) szellőz-
tetés - forced ventillationmesterséges fény - artificial
lightmesterséges közeg - artificial
mediummeszes talaj - calcareous soilmeszezés - limingmetélő zeller - celerymetélőhagyma - 1. chive; 2. civemetszés - pruningmezei saláta - 1. corn salad;
2. lamb‘s lettuce
16
micéliumnövekedés - mycelial growth
mikrotápanyagok - micronutrientsminőségi hibák - defects of
qualityminősített vetőmag - certified
seedmocskos pajor - winter cutwormmolibdén - molybdenummunkaegészségügyi várakozási
idő - re-entry timeműanyag lemez, lap - plastic
sheetműanyagház, fóliaház - plastic
houseműtrágya - 1. chemical fertilizer;
2. commercial fertilizer; 3. fertilizer
műtrágyaoldat - fertilizer solution
műtrágyázás - fertilizingműtrágyázni - apply a ferilizerművelési mód - cultivation
method
Nnagy adagú trágyázás - heavy
application of fertilizersnapégés - sunscaldnapenergiával való fűtés - solar
heatingnátrium - sodium
nedvesség - humiditynedvesség miatti stressz -
moisture stressnedvességtartalom - moisture
contentnitrogénhiány - nitrogen
deficiencynitrogénműtrágya - nitrogenous
fertilizernövekedési időszak - growing
periodnövekedni, termeszteni - grownövény - plantnövényápolás - care of the cropnövényelrendezés (ültetésnél) -
planting schemenövényfejlődés megtorpa-
nása palántázás után - transplanting shock
növényház - greenhousenövényi sorrend - 1. crop
succession; 2. plant successionnövénynevelés - trainingnövényvédőszer - pesticidenővirág - female flower
Nynyakas hagyma - thickneck
(onion)nyeles levél - petiolate leafnyugalmi állapot - dormancynyűvés - lifting
17
Ookra, bámia, hölgyujj - okraoldalelágazás - lateral brancholdalgyökér - side rootoldalhajtás - lateral shootoldalszellőző - 1. side-ventilator;
2. side-wentoltani - graftoltófülke - inoculation cabinetoltott hibrid - graft hybridosztályozás - gradingosztályozási szabványok - grade
standardsosztályozógép - graderosztályozott - graded
Öömlesztve tárolt - bulk storedönbeporzás - self-pollinationöntözés - 1. irrigation; 2. wateringörökletesség - heritabilityöröklődés - inheritanceőszi kultúra - autumn crop
PPakchoi bordáskel - Chinese
cabbagepalánta - transplantpalánta, fiatal növény - young plant
palántadőlés - damping-offpalántanevelés - 1. raising young
plants; 2. growing transplantspalántanevelési munkák -
nursery operationspalántanevelő, palántanevelő
üzem - nurserypalántanevelőágy, hajtatóágy
- framespalántatálca - plant traypalántázás - 1. planting plants;
2. planting transplantspalántázás, átültetés -
transplantingpalántázógép - 1. machine
planter; 2. transplanterpalántázógép, ültetőgép -
1. mechanical planter; 2. planting machine
paprika - 1. paprika; 2. pepper; 3. sweet pepper; 4. (étkezési fajták egy csoportja) capsicum; 2. (spanyol) - pimiento
pára - mistparadicsom - tomatoparadicsom érési fokozatai -
tomato ripening stagespáralecsapódás - moisture
condensationpárásítás - mistingpasztinák - parsnippasztörizálás - pasteurizationpattogatnivaló kukorica - popcorn
18
permet - spraypermetezés - sprayingpermetező öntözés - 1. overhead
irrigation; 2. spray irrigation; 3. sprinkler irrigation; 4. sprinkling
permetező öntözőberendezés - sprinkler system
permetszerűen öntözni - sprinkle
peronoszpóra - downy mildewpetrezselyem - parsleyPetsai kínai kel - Chinese cabbagepiaci ár - market pricepiacra termelő zöldségeskert,
konyhakert, bolgárkertészet - truck farm / garden
piklesz dughagyma - pickles (onion set)
pillangósok - pulsespiros érett - red ripepolcos termesztési rendszer -
shelf methodpóréhagyma - leekporozás - dustingportuláka - purslaneporzós virág - staminate flowerpótmegvilágítás - supplemental
lightingpróbakeresztezés - testcrosspuhulás - softeningpulton való eltarthatóság - shelf
life
Rrácsozat, támaszték, tám-
rendszer - trellisrágós, rostos, szívós, fás - toughrakodás - loadingrakodógép - mechanical loaderrátekeredő (kúszó) növény -
twining plantrebarbara - rhubarbrekesz (csomagoló), lécláda - craterend (betakarításnál) - windrowrepedt fej (káposzta) - cracked
head (cabbage)retek - radishréz - copperribiszkeparadicsom - currant tomatoritkítani - thinritkítás, egyelés - thinningromlandó - perishableromlás, értékcsökkenés -
deteriorationrostos, szálkás (pl. bab) - stringyrossz íz, mellékíz - off-flavourrossz termés - crop failurerotációs kapa - rotary hoerothadás - rotrothadni - decayrovarkártétel - insect damagerovarkártevők - insect pestsrovarok elleni védelem - insect
control
19
rovarölőszer - insecticiderózsa (brokkoli) - bud cluster
(broccoli)rózsaképzés hiánya („bak” kar-
fiol) - blindness (cauliflower)rózsaszín - pinkrög, gyep, barázdaszelet - sod
Ssaláta mozaik vírus - lettuce
mosaic virus LMVsalátacikória - witloof chicorysalátafélék - salad cropssalátauborka - cucumber for
slicingsalottahagyma - 1. multiplier
onion; 2. shallotsárgadinnye - muskmelonsárgahüvelyű bokorbab - wax-
podded bush beansárgarépa - carrotsárgul - turn yellowsavanyú káposzta - sauerkrautsekélyen gyökerező növény -
shallow rooted cropshii-take - black mushrommshii-take (gomba) - shii-take
(mushroom)sima levelű petrezselyem -
plain-leaved parsleysima magvú - smooth seededsimító - land plane
simítózás - draggingsíp (spárga) - spear (asparagus)sokcsövű (kukorica) - prolific
(corn)sokcsövűség (kukorica) -
prolificacy (corn)sorba vetés - 1. drilling;
2. sowing in drillssorba vetni - sow in drillssorbavető gép - seed drillsorozat - sequencesortávolság - row spacingsortávolság, vetéssűrűség -
sowing distancesortrágyázás - side-dressing (with
fertilizer)sótűrés - salt tolerancespárga - asparagusspárga rizómája - crown
(asparagus)spárgamagonc - asparagus crownspárgatelep, -ültetvény -
asparagus plantationspárgatök - vegetable marrowspárgatök, cukkíni - courgettespenót - spinachsűrű vetés - thick seeding
Szszabadföldi korai termesztés -
1. early outdoor production; 2. early production in the open
20
szabadföldi kultúra - outdoor crop
szabályozott légtér - controlled atmosphere
szabványosítás - standardizationszálasság, rostosság - stringinessszalma táptalaj - straw substrateszalmabála - straw baleszalmás trágya - strawy manureszalmatakaró - straw matszántás - ploughingszántóföldi zöldségtermesztés -
field vegetable productionszaporítás - propagationszaporítóanyag (csíragyártásnál) -
mother spawnszaporítóház - propagating houseszaporítóláda - flatszaporítóláda, tálca - 1. seed flat;
2. seed trayszár - 1. stem; 2. vineszárazanyag - dry matterszárazbab - dry beanszárazság - droughtszedés - pickingszedés utáni kezelés -
postharvest handlingszedőedény - picking containerszeletelés - slicingszélfogó - windbreakszellőztetés - ventilationszélvédő - 1. shelter belt;
2. windscreen
szem (kukorica), mag - kernel (maize)
szemcsíra - grain spawnszemenként vető gép - precision
drillerszerves maradványok - organic
residuesszervestrágya - organic manureszétnyíló drazsé (vetőmag) - split
pillszik alatti szár - hypocotylsziklevél - 1. seed-leaf; 2. seed-lobeszívrothadás - heart rotszója - soybeanszolarizálás (talajtakarás vékony
fóliával talajfertőtlenítés céljá-ból) - solarization
szórva vetés - broadcastingszórva vetni - sow broadcastszórvavetőgép - seed broadcasterszuperelit vetőmag - superelite
(seed)szülőfajta - parent variety
Ttakarás - casingtakarmánykukorica - fodder corntakaróanyag - casing materialtakaróföld - casing soiltalaj művelt rétege - topsoiltalaj nélküli termesztés - soilless
culture
21
talajelőkészítés - soil preparationtalajfertőtlenítés - soil disinfectiontalajfertőtlenítés gáz halmaz-
állapotú vegyszerrel - soil fumigation
talajjal, földdel feltölteni - bank with soil
talajjavítás - 1. soil conditioning; 2. soil improvement
talajjavító növények - soil improving crops
talajmaró - rotary cultivatortalajmegmunkálás - tillagetalajművelés, kultivátorozás -
cultivationtalajtakarás, síkfólia - mulchingtalajtakaró anyag - 1. mulch;
2. soil mulchtalajvízszint - ground water tabletálca, lapos láda - traytámrendszeres növények -
supported plantstámrendszeres paradicsom -
trained tomato planttanácsadó szolgálat (Am.) -
extension servicetápanyag - nutrienttápanyag okozta rendellenes-
ségek - nutritional disorderstápanyagellátás - nutrient supplytápanyagfelvétel - nutrient uptaketápanyagigény - nutrient
requirement
tápanyagok lekötése - immobilization of nutrients
tápfilmes termesztés - nutrient film technique (NFT)
tápkockaföld - soil block mixturetápkockagyártó gép - soil block
machinetáplálás - 1. feeding; 2. nutritiontápoldat - nutrient solutiontápoldatozás - fertigationtárcsás borona - disc harrowtárcsás eke - disc plowtárcsás kultivátor - disk cultivatortárcsázás - diskingtárolás - storagetárolás szabályozott légtérben -
controlled atmosphere storagetárolhatóság tartama, eltartha-
tóság ideje - storage lifetárolhatóság, eltarthatóság
tartama - storage lifetartósítóipar - preserving industrytavaszi vetésű - spring sowntejes kukorica - corn in the milk
stagetéli sarjadékhagyma - 1. cibol;
2. ciboule; 3. Welsh oniontelítettségi pont - saturation
pointteljes műtrágya - complete
fertilizertenyészidő - growing seasontenyészni - thrive
22
tenyészőcsúcs - apex (apices)tenyészterület - planting spacetenyészterület, térállás - spacingtermelési szerződés - crop
contracttermelői ár - farm priceterméshozam - yieldterméshullám - flushterméskötést szabályozó anyag
- fruit set regulatortermésrepedés - fruit crackingtermészetes (szabad) szellőzés -
natural ventilationtermészetes légmozgás - natural
air movementtermeszteni, talajt művelni -
cultivatetermesztés fedett területen -
protected cultivationtermesztéstechnológiai válto-
zatok - cropping technologiestermesztett csiperkegomba -
champignontermesztő - growertermesztőberendezések - plant
growing structurestermesztőhelyiség - growing
roomtermőhely kiválasztása -
choosing the production sitetermőrefordulás,
termőrefordítás - fruitingtermőtestképzés - fructification
tetejezés, levélzet levágása (gyökérzöldségnél) - topping
tetőszellőző - roof ventilatortiszta nővirágú növény -
1. purely female plant; 2. purely pistillate plant
tojásgyümölcs - 1. aubergine; 2. eggplant
torma - horse radishtorzsa - cobtorzsa (káposzta) - strunk
(cabbage)többestermesztés - multiple
cropping systemtöbbhajós növényház, blokk -
multispan greenhousetöbbsoros vetőgép - gang drilltök - 1. gourd; 2. marrow;
3. squash; 4. pumpkintöltés - fillingtöltögetés, bakhátolás - hillingtömegkiválogatás - mass-
selectiontömörség, velősség - pithinesstömött fejű - compact headedtömött karfiolrózsa - solid curdtömöttség (talaj) - compactness
(soil)tönk (vöröshagyma) - stem
(onion)tőosztással szaporítani -
propagate by divisiontörzs - 1. line; 2. strain
23
tőtávolság - plant-to-plant distance
tőzeg - peattőzegcserép - peat pottrágya - manuretrágyacsíra - manure spawntrágyaszóró - manure spreadertrágyázás - manuringtúlérett - overmaturetúlnedves - waterloggedtúlnyomóan nővirágú növény -
1. predominantly female plant; 2. predominantly pistillate plant
turbolya - cherviltüskés (uborka) - spined
(cucumber)tűzbab - scarlet runner beantűzdelés - 1. pricking off, out;
2. transplanting seedlingstűzdelni - prick off, out tűzdelő pálcika - small dibble
Uuborka - cucumberuborkaház - cucumber houseÚj-Zélandi spenót - New Zealand
spinachutód-ok - progeny -iesutóérlelés, utóérés - after-
ripening
Üülő levél - sessile leafültetés - plantingültetési távolság - planting spaceültetni - 1. plant; 2. setültetőfa - dibbleültetősor - planting rowüreges szár - hollow stalküreges termés - hollow fruitüvegesedés (fejes saláta) -
veinal tipburnüvegharang - clocheüvegház - glasshouseüvegházi molytetű -
1. glasshouse whitefly; 2. whitefly
üvegházi termesztés - glasshouse culture
üzemvezetés - farm management
Vvákuumhűtés - vacuum coolingvákuumos vetőgép - vacuum
seederválogatás (osztályozási szabvány
nélkül) - sortingvalószínűségi szint& -
probability levelváltva forgató eke - turnwrest-
plough (plow)
24
varianciaanalízis - variance analysisvas - ironvastag levelű - thick-leavedváz nélküli fóliatakarás -
unsupported plastic coversváznélküli fólia - 1. direct covers;
2. unsupported plasticsváznélküli fólia, kis alagút -
semi-forcingvédett termesztés - protected
culturevegyszeres gyomirtás - chemical
weed controlvegyszeres növényvédelem -
chemical controlvelőborsó - wrinkle-seeded
garden peaventilátorral való szellőztetés -
fan ventolationvesealakú - reniformveteménybab - kidney beanvetés - planting seedsvetés előtti - pre-sowingvetés ideje - time of sowing
(seeding)vetésforgó - 1. crop rotation;
2. rotationvetési, ültetési mélység -
planting depthvetésmélység - depth of sowingvetésterület - 1. acreage;
production areavetni - sow
vetőburgonya - seed potatovetőgép - 1. driller; 2. portable
vacuum seeder; 3. stabionarry vacuum seeder
vetőmag előáztatás - seed soakingvetőmagcsávázószer - seed
disinfectantvetőmagmennyiség, vetéssű-
rűség - rate of seed sowing (seeding)
vetőmagtisztaság - seed purityvilágospiros - light-redvirág differenciálódás - flower
differentiationvirághullás, virágelrúgás -
flower dropvirágkezdemény kialakulása -
flower initiationvirágnyílás - anthesisvirágzásbiológia - flowering
biologyvisszakeresztezés - backcrossing visszakeresztezéssel előállí-
tott nemzedék - backcross generation
visszatérő csomagolóláda - returnable crate
visszavágás, megkurtítás - trimming
visszavágni - cut backvízellátás - water supplyvízelvezetés - drainagevízelvezető árok - drainage ditch
25
vízháztartás - water regimevízhiány - lack of watervízhűtés - hydrocoolingvízigény - water requirementvízkultúra - water culturevízstressz - water stressvöröshagyma - onionvöröskáposzta - red cabbage
Zzacskós izolálás - bag isolation zöldbab - 1. French bean; 2. green
bean; 3. snap bean; 4. string bean
zöldborsó - 1. garden pea; 2. green pea
zöldhagyma - spring onionzöldségfélék - vegetable cropszöldségkereskedő - greengrocerzöldségtermesztés - vegetable
growing
zöldségtermesztés ipari feldol-gozásra - vegetable growing for processing
zöldspárga - green asparagus zöldtalpasság - greenbackzöldtrágyázás - green manuring
Zszsákos termesztés - plastic bag
cultivationzsálya - sagezsázsa - cresszsázsa, vízitorma - watercresszsenge kukorica - corn in the
early dough stagezsenge, éretlen - tenderzsengeség - tendernesszsidócseresznye, fizálisz - husk
tomatozsugorodás, ráncosodás,
töpödés - shrivelling
26
A leggyakoribb zöldségnevek
Magyar Angol Német Holland
Articsóka Artichoke Artischoke Artisjok
Bimbóskel Brussels sprouts Rosenkohl Spruitkool
Brokkoli Broccoli Brokkoli Broccoli
Cékla Beetroot Rote rübe Rode biet, Kroot
Cikória Chicory witloof Zichoriensalat Witloof
Cukkíni Squash, Vegetable marrow
Kürbis, Zucchini Courgette
Cukorborsó Sugar pea Zuckererbse Peul
Csemegekuko-rica
Sweet corn Zuckermais Suikermais
Endívia Endive Winterendivien Andijvie
Étkezési pap-rika
Sweet pepper Paprika Paprika
Fejes káposzta Cabbage Weisskohl Wittekool
Fejes saláta Lettuce Kopfsalat Sla
Feketegyökér Black salsify, Scorzonera
Schwarzwurzel Schorseneren
Fokhagyma Garlic Knoblauch Knoflook
Fűszerpaprika Red pepper, Chilli
Gewürzpaprika
Görögdinnye Watermelon Wassermelone Watermeloen
Gumós (édes) kömény
Fennel Fenchel Venkel
Gumószeller Celeriac Knollensellerie Knolselderij
27
Magyar Angol Német Holland
Hónaposretek Radish Radies, Radieschen
Radijs
Karalábé Kohlrabi Kohlrabi Koolrabi
Karfiol Cauliflower Blumenkohl Bloemkool
Kelkáposzta Savoy cabbage Wirsing Savooiekool
Kígyóuborka Slicing cucumber Gurken Komkommer
Kínaikel Chinese cabbage China kohl Chinese kool
Konzervuborka Pickling cucumber
Gurken Augurk
Leveles kel Kale, Curly kale Grünkohl Boerenkool
Lóbab Broad/fava/horse bean
Puffbohnen, Ackerbohnen
Tuinboon
Mángold Swiss chard, Leaf beet
Mangold Snijbiet
Metélőhagyma Chive Schnittlauch Bieslook
Okra, Bámia Okra Okra Okra
Paradicsom Tomato Tomate Tomaat
Pasztinák Parsnip Pastinake Pastinaak
Petrezselyem Parsley Petersilie Peterselie
Póréhagyma Leek Porree Prei
Rebarbara Rhubarb Rhabarber Rabarber
Salottahagyma Shallot Schalotte
Sárgadinnye Melon Melone Meloen
Sárgarépa Carrot Möhren Wortel
Sóska Sorrel Sauerampfer Zuring
28
Magyar Angol Német Holland
Spárga Asparagus Spargel Asperge
Spenót Spinach Spinat Spinazie
Sütőtök Pumpkin Kürbis Pompoen
Tarlórépa Turnip Rübsen, Speiserüben
Raap
Téli retek Winter/black radish
Rettich Ramenas
Téli sarjadék-hagyma
Bunching/welsh onion
Winterzwiebel Lange spaansche uien
Tojásgyümölcs, Padlizsán
Eggplant Eierfrucht Aubergine
Torma Horseradish Meerrettich Mierikswortel
Új-Zélandi spenót
New Zealand spinach
Neuseelandischer spinat
N.-Zeelandse spinazie
Vöröshagyma Onion Zwiebel Ui
Vöröskáposzta Red cabbage Rotkohl Rode kool
Zeller Celery Sellerie Selderij
Zöldbab Bean (snap, string, french)
Bohne Boon
Zöldborsó Pea Erbse Erwt
borito_A6szotar2bborito4_A6