โครงงานเร�องอาหาร fast

food

เสนอคร� ทรงศั�กดิ์�� โพธิ์��เอ�ยม

จั�ดิ์ท�าโดิ์ย 1.นางสาวอชิ�ดิ์า ปลาสก!ล ม.5/2 เลขท� 20

2.นางสาวร!จั�รา ค�#ววงศั$งาม ม5/2 เลขท� 363.นางสาวอค�ราภ์$ ศั�ร�สว�สดิ์�� ม5/2 เลขท� 37 4. นางสาวก�ญญาร�ตน$ พานแก)ว ม5/2 เลขท�

38

บทท� 2เอกสารท�เก�ยวข)อง

จัากการเปล�ยนแปลงของสภ์าพส�งคม เศัรษฐก�จั การเม�อง ว�ฒนธิ์รรมและความเจัร�ญก)าวหน)าทางเทคโนโลย� ข)อม�ลข/าวสารท�ท�นสม�ย ท�าให)ประชิาชินในป1จัจั!บ�นม�การปร�บเปล�ยนว�ถี�ชิ�ว�ตของตนเองและบ!คคลภ์ายในครอบคร�ว แต/ละครอบคร�วจัะต)องต/อส�)ก�บชิ�ว�ตและความเป3นอย�/ภ์ายในครอบคร�วให)ม�ความเป3นอย�/ท�ดิ์� แต/บางครอบคร�วอาจัขาดิ์การดิ์�แลเอาใจัใส/ตนเองและบ!คคลภ์ายในครอบคร�ว เพราะเน�องจัากต)องออกหางาน ท�างานแข/งก�บเวลาเพ�อหาเง�นมาเล�#ยงบ!คคลภ์ายในครอบคร�ว ท�าให)ไม/ม�เวลาในการดิ์�แลส!ขภ์าพตนเอง ท�าให)ตนเองม�พฤต�กรรมการบร�โภ์คอาหารท�ไม/ถี�กต)อง เชิ/น การบร�โภ์คอาหารส�าเร6จัร�ป

ในป1จัจั!บ�นพบว/า ว�ยร!/นม�พฤต�กรรมการบร�โภ์คท�เปล�ยนแปลงไปจัากเดิ์�มอย/างมาก ท�#งน�#เน�องจัากว�ยร!/นไดิ์)ร�บอ�ทธิ์�พลจัากความเปล�ยนแปลงทางดิ์)านส�งคม ว�ฒนธิ์รรม และความก)าวหน)าทางเทคโนโลย� สภ์าพว�ถี�ชิ�ว�ตของครอบคร�ว เพ�อน ส�งคม และสภ์าพแวดิ์ล)อม การแข/งข�นก�บเวลาในการศั7กษาหาความร�) จั7งท�าให)ว�ยร!/นม�การปร�บเปล�ยนพฤต�กรรมการบร�โภ์คอาหาร โดิ์ยห�นมาร�บประทานอาหารจัานดิ์/วน หร�ออาหารฟาสต$ฟ� 9ดิ์ ท�#งน�#เน�องจัากอาหารจัานดิ์/วน หร�ออาหารฟาสต$ฟ� 9ดิ์ เป3นอาหารท�ม�การเตร�ยมข7#นมาจั�าหน/ายแก/ผู้�)บร�โภ์คเพ�อความสะดิ์วกและรวดิ์เร6ว ประหย�ดิ์เวลา สามารถีร�บประทานไดิ์)ท�นท� ซึ่7งเหมาะก�บส�งคมในสภ์าพท�ต)องเร/งดิ์/วน เชิ/น แฮมเบอร$เกอร$ สเต6ก แซึ่นดิ์$ว�ชิ พาย พ�ชิซึ่/า ไก/ทอดิ์ ไส)กรอก เป3นต)น ส/วนประเภ์ทขนม เชิ/น โดิ์น�ท พ!ดิ์ดิ์�#ง เค)ก และไอศักร�ม เป3นต)น 

การบร�โภ์คอาหารไม/ครบ 5 หม�/ บร�โภ์คอาหารมากเก�นไป และไม/ร�บประทานอาหารเป3นเวลา ท�าให)เก�ดิ์การเจั6บป>วยดิ์)วยโรคต/าง ๆ ท�สามารถีป9องก�นไดิ์) เชิ/น โรคกระเพาะอาหาร โรคขาดิ์สารอาหาร โรคอ)วน โรคภ์าวะโภ์ชินาการเก�น โรคเบาหวาน โรคความดิ์�นโลห�ตส�ง เป3นต)น

อาหารจัานดิ์/วนจัะเป3นอาหารจั�าพวก แป9ง ไขม�น และน�#าตาลมาก เม�อร�บประทานเข)าไปจัะท�าให)เก�ดิ์ภ์าวะโภ์ชินาการเก�น และโรคอ)วน และจัะท�าให)เส�ยงต/อการเป3นโรคเบาหวาน ภ์าวะความดิ์�นโลห�ตส�ง ภ์าวะไขม�นในเล�อดิ์ส�ง โรคห�วใจัขาดิ์เล�อดิ์ โรคหลอดิ์เล�อดิ์สมองต�บ และพบว/าม�แนวโน)มส�งข7#นเร�อย ๆ

ผู้ลเส�ยจัากการร�บประทานอาหารจัานดิ์/วน

1.) โรคกระดิ์�กข)ออ�กเสบ เป3นโรคยอดิ์ฮ�ตของคนท�ม�น�#าหน�กส/วนเก�นมาก เพราะน�#าหน�กส/วนเก�นท�เก�ดิ์จัากการสะสมของน�#าตาล และไขม�นน�#น จัะท�าให)กระดิ์�กเส�อมสภ์าพลงเร�อยๆ ชิ/องว/างระหว/างข)อต/อจัะหดิ์แคบลงจันบดิ์ซึ่)อนท�บก�นในท�ส!ดิ์ น�ามาซึ่7งอาการปวดิ์เม�อยตามกระดิ์�กข)อเข/า สะโพก และชิาตามกระดิ์�กส�นหล�ง2.) โรคอ)วน ผู้ลเส�ยท�เห6นไดิ์)อย/างชิ�ดิ์เจันจัากการก�นอาหารจัานดิ์/วน ค�อน�#าหน�กเพ�มข7#น และเม�อก�นบ/อยๆก6จัะก/อให)เก�ดิ์โรคอ)วน และอ�กสารพ�ดิ์โรคตามมา 3.) โรคห�วใจั เม�อก�นอาหารท�ม�ไขม�นบ/อยๆ จัะท�าให)ม�คอเลสเตอรอลส�ง ซึ่7งอาจัท�าให)ม�การสะสมล�มเล�อดิ์ในหลอดิ์เล�อดิ์แดิ์ง 4.) ความดิ์�นโลห�ต ความเค6มปร�มาณส�งจัากอาหารดิ์�งกล/าว หากสะสมในร/างกายเยอะๆ จัะเส�ยงต/อการเป3นโรคความดิ์�นโลห�ต และโรคไตค/อนข)างส�ง

 

5.) โรคต�บ การสะสมไขม�นในต�บ อาจัท�าให)เก�ดิ์โรคต�บแข6งไดิ์) 6.) โรคเบาหวาน ผู้�)ท�ม�ไขม�นในร/างกาย โดิ์ยเฉพาะบร�เวณหน)าท)องมากเก�นไป ม�กเก�ดิ์ภ์าวะต)านอ�นซึ่�ล�น ท�าให)ม�การสะสมกล�โคสในร/างกาย ซึ่7งส/งผู้ลให)เป3นโรคเบาหวานไดิ์) และภ์าวะแทรกซึ่)อนประการหน7งค�อการท�าลายหลอดิ์เล�อดิ์ในจัอตา อ�นจัะท�าให)ตาบอดิ์ไดิ์)7.) ภ์าวะไขม�นในเล�อดิ์ส�ง คนท�ก�นอาหารดิ์�งกล/าวเป3นประจั�า จัะม�ระดิ์�บไขม�นในเล�อดิ์มากกว/าคนท�ไม/ไดิ์)ก�น และม�โอกาสเป3นเส)นเล�อดิ์ในสมองอ!ดิ์ต�น

อาหารฟาสต$ฟ� 9ดิ์ท�ดิ์�ท�ส!ดิ์ในอเมร�กาMcDonalds

แน/นอนว/า McDonalds ย�งคงเป3นร)าน อาหารฟาสต$ฟ� 9ดิ์ยอดิ์น�ยมท�ดิ์�ท�ส!ดิ์ในอเมร�กา โดิ์ยม�ม�ลค/าของยอดิ์ขายโดิ์ยรวมถี7งกว/าพ�นล)านดิ์อลลาร$สหร�ฐโดิ์ยหล�งจัาก ภ์าพยนตร$สารคดิ์�เร�อง Supersize Me (ภ์าพยนต$ท�ถี/ายท�าจัากเร�องจัร�งท� ชิายคนหน7งท�ลองใชิ)ชิ�ว�ต 30 ว�นโดิ์ยการก�นอาหารท!กม�#อจัากร)าน McDonale ผู้ลล�พธิ์$ท�ออกมา แน/นอนคะว/าออกมาเลวร)ายมาก!) ท�าให) McDonalds ม�ความระม�ดิ์ระว�งมากข7#นท�#งในเร�องของไซึ่ส$อาหารในเมน� และว�ตถี!ดิ์�บในการประกอบอาหาร

SubwaySubway เป3นอะไรท�ออกจัะม�ความแปลกแหวกแนว เม�อเปร�ยบเท�ยบก�บร)านอาหารฟาสต$ฟ� 9ดิ์แบรนดิ์$ดิ์�งอ�นๆค/ะ Subway เน)นขายแซึ่นดิ์$ว�ชิส!ดิ์บรรเจั�ดิ์ในแนวค�ดิ์ท�สามารถีก�นไดิ์)อย/างรวดิ์เร6ว ว�ตถี!ดิ์�บสดิ์ใหม/ในราคาไม/แพง (อ�มมากในราคา 5 เหร�ยญ)

Wendy’s

ร)าน Wendy’s ย�งคงเป3นหน7งในร)าน อาหารฟาสต$ฟ� 9ดิ์ท�ดิ์�ท�ส!ดิ์ในอเมร�กา แม)ว/าม�นจัะเป3นร)านอาหารท�ไม/ปล�#มของใครบางคนเน�องจัากราคาท�แพงกว/าร)านฟาสต$ฟ� 9ดิ์อ�นอย�/หน/อย

อย/างไรก6ตาม เมน�แซึ่นดิ์$ว�ชิและสล�ดิ์ย�งคงดิ์7งดิ์�ดิ์ล�กค)าจัากท�วท!กม!มโลกไดิ์)อย�/ดิ์� ในทศัวรรษท�ผู้/านมา Wendy’s ไดิ์)ผู้/านอ!ปสรรคมาไดิ์)และย�งคงอย�/จันถี7งท!กว�นน�# ในขณะท�ฟาสต$ฟ� 9สแบรนดิ์$อ�นๆไดิ์)ม�การขยายต�วและไดิ์)ร�บความน�ยมมากข7#น ร)าน Wendy’s ก6ไดิ์)เร/งปร�บเปล�ยนในสองสามปBท�ผู้/านมาเพ�อยกระดิ์�บให)ส�นค)าม�ค!ณภ์าพมากข7#นเชิ/นก�น Wendy’s จั7งย�งคงเป3นแบรนดิ์$ส!ดิ์ฮ�ตในอเมร�กาและม�สาขาอย�/ในประเทศัต/างๆ ท�วโลก

Berger King

ชิาวอเมร�ก�นม�ความผู้�กพ�นอ�นล7กซึ่7#งไม/เพ�ยงแต/ก�บฮอทดิ์อกเท/าน�#น แต/ย�งรวมถี7งเบอร$เกอร$ต/างๆอ�กดิ์)วยนะจัCะ Burger King เป3นหน7งในร)านอาหาร ฟาสต$ฟ� 9ดิ์ท�ดิ์�ท�ส!ดิ์ในอเมร�กา ส�าหร�บเมน�เบอร$เกอร$ท�แปลกใหม/ไม/ซึ่�#าใคร ในชิ/วงสองสามปBท�ผู้/านมาแม)ว/าจัะม�ยอดิ์ขายลดิ์ลงและม�การปDดิ์ต�วลงในหลายสาขาแต/กระน�#น Burger King ย�งคงเป3นท�ดิ์7งดิ์�ดิ์ของผู้�)บร�โภ์คในวงกว)างส�าหร�บเมน�เบอร$เกอร$ส!ดิ์แสนอร/อยท�เข)าถี7งง/ายและรวดิ์เร6ว Burger King ย�งคงเป3นเบอร$หน7งส�าหร�บผู้�)ชิ�นชิอบการก�นเบอร$เกอร$ในระหว/างเดิ์�นทางเส�ยดิ์)วยค/ะหล�งจัากท�เราเสร6จัส�#นภ์าระก�จัตามหาร)าน อาหารฟาสต$ฟ� 9ดิ์ท�ดิ์�ท�ส!ดิ์ในอเมร�กา แล)ว เป3นอย/างไรบ)าง ร�)ความล�บของพวกเขาแล)วหร�อย�งค/ะ ว/าท�าไมอาหารฟาสต$ฟ� 9ดิ์ไดิ์)กลายเป3นปรากฏการณ$ส!ดิ์ฮ�ตของคนในปจัจั!บ�น