4ο Γενικό Λφκειο Θεςςαλονίκθσ

2012-2013

Α Σάξθ

Ομάδα:Σα γκρζιπφρουτ

Κακθγιτρια:Παπαδοποφλου Ελζνθ

Μακιτριεσ: Γκαιτατηι Ακθνά,

Γκζτςκα Λαμπρινι,

Ροφτςι Σηερφρίντα,

Κοπζτςι Οργκζςςα,

Βλαχάκθ Θεοδϊρα

Πρόλογοσ/Ειςαγωγι

Η ζρευνα ζγινε πάνω ςτα τρόφιμα που λίγο, πολφ όλοι καταναλϊνουμε κατά τθν διάρκεια τθσ ηωισ μασ. Μια ιδιαίτερα ςθμαντικι εργαςία που αφορά όλουσ μασ και κα πρζπει να δϊςουμε μεγάλθ προςοχι ςτισ πλθροφορίεσ που ςυλλζξαμε εάν κζλουμε να τρεφόμαςτε υγιεινά ϊςτε να είμαςτε υγιείσ! τόχοσ μασ είναι να ενθμερϊςουμε και να ενθμερωκοφμε για τισ βλαβερζσ τροφικζσ ςυνικειζσ των ανκρϊπων αλλά και τθν ςωςτι κακθμερινι διατροφι.Θα διατρζξουμε ςτο παρελκόν, κα ςυγκρίνουμε τον τρόπο που τρεφόμαςτε ςιμερα με το πϊσ κα ζπρεπε, κα μάκουμε τον τρόπο παραςκευισ και ςυςκευαςίασ τον τροφίμων που αγοράηουμε όλοι μασ από το super market και κα ςυγκρίνουμε τιμζσ των προϊόντων.

Θεωρθτικό ΜζροσΠραγματοποιικθκε ζρευνα πάνω:τισ διατροφικζσ ςυνικειεσ των αρχαίων Ελλινωντα διάφορα είδθ γεωργίαστισ τιμζσ των τροφίμωντθν Βιοδυναμικιτθν Νευρικι ανορεξίατα καταςτιματα βιολογικϊν προϊόντων

Διαδικαςία Σθσ Ζρευνασ/Μεκοδολογία Κάκε Δευτζρα μοιραηότανε θ επόμενθ εργαςία, είτε αυτι ιταν ςε μορφι ερωτθματολογίου είτε ηθτοφςε να ςυλλζξουμε πλθροφορίεσ από κάποια πθγι, να κάνουμε ςυγκρίςεισ κ.α.1θ εργαςία:Πίνακασ καταχϊριςθσ ειδϊν και ποςοτιτων τθσ εβδομαδιαίασ διατροφισ μασ.2θ εργαςία:υγκζντρωςθ των ςτοιχείων που ςυλλζξαμε από τθν παραπάνω εργαςία και ςυηιτθςθ με κζμα «Σα ςυςτατικά τθσ Μεςογειακισ διατροφισ»,Σροφόμαςτεμεςογειακά?»3θ εργαςία:χεδίαςθ ςκαριφιματοσ τθσ γειτονιάσ του ςχολείου μασ.4θ εργαςία:Ποίοσ ο ρόλοσ τθσ γεωργίασ ςτθν ανάπτυξθ των αρχαίων πολιτιςμϊν?Τπάρχουν κοινά ςτοιχεία με τθν ςφγχρονθ εποχι? 5θ εργαςία:Ζρευνα πάνω ςτθν διατροφι των αρχαίων Ελλινων.6θ εργαςία: Επιλογι των γευμάτων που κα καταναλϊναμε ςε μια εβδομάδα. Ζπειτα δθμιουργία λίςτασ με τα ψϊνια που είναι απαραίτθτα.7θ εργαςία:Διερεφνθςθ μιασ κατθγορίασ προϊόντων (φροφτα,λαχανικά,πατάτεσ)

ΑποτελζςματαΚαταγραφι των τροφίμων που καταναλϊνουμε ςε μια εβδομάδα και ςφγκριςθ με τα ςτοιχεία τθσ μεςογειακισ διατροφισ

Μερίδεσ,κουταλιζσ ανά μζςο όρο:

Ψωμί:14μερίδεσ

Ηυμαρικά:2 μερίδεσ

Ρφηι:1 μερίδα

Φροφτα:15 μερίδεσ

Λαχανικά:12 μερίδεσ

Λάδι:9 κουταλιζσ

Πατάτεσ:1 μερίδα

Γαλακτοκομικά:16 μερίδεσ

Πουλερικά:1 μερίδα

Ξθροί καρποί:4 μερίδεσ

Αυγά:3 μερίδεσ

Ψάρια:1 μερίδα

Γλυκά:16 μερίδεσΚόκκινο κρζασ:1 μερίδα

υμπζραςμα από ςφγκριςθ με τα ςτοιχεία τθσ μεςογειακισ πυραμίδασ

Θ ομάδα μασ δεν τρζφεται κατά βιμα ςφμφωνα με τθν μεςογειακι πυραμίδα. Πρζπει να δϊςουμε ιδιαίτερθ προςοχι ςτθν ποςότθτα των γλυκϊν που καταναλϊνουμε ςαν ζφθβοι. Ο αρικμόσ είναι υπεραυξθμζνοσ. Παρόλα αυτά τα ςτοιχεία μασ είναι πολφ κοντά με τα ηθτοφμενα, με λίγθ προςπάκεια και κζλθςθ μποροφμε όλοι μασ να αλλάξουμε τισ διατροφικζσ μασ ςυνικειεσ.

Σισ διατροφικζσ ςυνικειεσ των αρχαίων Ελλινων χαρακτιριηε θ λιτότθτα. Θεμζλιο τουσ ιταν θ λεγόμενθ «μεσογειακή τριάδα»: ςιτάρι,λάδι και κραςί.

ΚρζασΘ κατανάλωςθ ψαριϊν και κρεατικϊν ςχετίηεται με τθν οικονομικι επιφάνεια του ςπιτικοφ αλλά και τθ γεωγραφικι του κζςθ: οι αγροτικζσ οικογζνειεσ μζςω του κυνθγιοφ και τθσ τοποκζτθςθσ μικροπαγίδων είχαν πρόςβαςθ ςε πτθνά και λαγοφσ, ενϊ μποροφςαν να μεγαλϊνουν πουλερικά και χινεσ ςτισ αυλζσ τουσ. Οι ελαφρϊσ πλουςιότεροι μποροφςαν να διατθροφν κοπάδια με πρόβατα, κατςίκεσ και γουροφνια.

Αυγά και γαλακτοκομικάΟι Ζλλθνεσ ανζτρεφαν πάπιεσ, χινεσ, ορτφκια και κότεσ για να εξαςφαλίηουν αυγά. Σα αυγά καταναλϊνονταν είτε μελάτα είτε ςφικτά ωσ ορεκτικό ι επιδόρπιο.

ΟίνοσΚατά τθν αρχαιότθτα υπιρχαν πολλά είδθ κραςιοφ: λευκό, κόκκινο, ροηζ. Τπάρχουν μαρτυρίεσ για όλα τα είδθ καλλιζργειασ, από το κακθμερινό κραςί μζχρι εκλεκτζσ ποικιλίεσ. Ξακουςτοί αμπελϊνεσ υπιρχαν ςτθ Νάξο, τθ Θάςο, τθ Λζςβο και τθ Χίο. Δευτερεφον κραςί παραγόταν από νερό και μοφςτο, αναμεμειγμζνο με κατακάκια, το οποίο και διατθροφςαν οι χωρικοί για προςωπικι τουσ χριςθ. Οριςμζνεσ φορζσ το κραςί γινόταν γλυκφτερο με μζλι, ενϊ μποροφςε να χρθςιμοποιθκεί και για φαρμακευτικοφσ ςκοποφσ αν ανακατευόταν με κυμάρι,κανζλλα και άλλα βότανα.

Νεαρόσ που ςτο δεξί χζρι κρατά μια οινοχόθ για να αντλιςει κραςί από ζναν κρατιρα, ϊςτε να γεμίςει μια κφλικα ςτο αριςτερό του χζρι. Σο γεγονόσ ότι εμφανίηεται γυμνόσ μαρτυρά πωσ υπθρετεί ωσ οινοχόοσ ςε ςυμπόςιο.

ΧορτοφαγίαΟ ορφιςμόσ και ο πυκαγοριςμόσ, δφο αρχαιοελλθνικά κρθςκευτικά ρεφματα, πρότειναν ζνα διαφοροποιθμζνο τρόπο ηωισ, βαςιςμζνο ςτθν αγνότθτα και τθν κάκαρςθ- ςτθν πραγματικότθτα πρόκειται για μία μορφι άςκθςθσ. το πλαίςιο αυτό θ χορτοφαγία αποτελεί κεντρικό ςθμείο ςτθν ιδεολογία του ορφιςμοφ, κακϊσ και ςε μερικζσ από τισ παραλλαγζσ του πυκαγοριςμοφ.

Θ ελευςινιακιτριάδα : ο Σλθπόλεμοσλαμβάνει ωσ δϊρο ζνα ςτάχυ από τθ κεά Διμθτρα, ενϊ θ Περςεφόνθ τον ευλογεί.

Δθμθτριακά και ψωμίΣα δθμθτριακά αποτελοφςαν τθ βάςθ τθσ διατροφισ των αρχαίων Ελλινων, κατά τθ μινωικι, τθ μυκθναϊκι και τθν κλαςικι περίοδο.Χαρακτθριςτικό είναι πωσ θ Ακινα του Περικλι, αποτελοφςε το μεγαλφτερο ειςαγωγζα ςιτθρϊν του αρχαίου κόςμου: τα φορτία που κατζφκαναν από τθ Μαφρθ Θάλαςςα και τον Ελλιςποντο ανζρχονταν κατά μζςο όρο ςε 17.000 τόνουσ ετθςίωσΆλλα φαγθτάΆλλα εδζςματα των αρχαίων Ελλινων ιταν γλυκά όπωσ θ «ςθςαμίσ» (είτε με τθ μορφι που ζχει το ςθμερινό παςτζλι, είτε ςε ςφαιροειδι μορφι),οι «πλακοφντεσ», θ «άμμιλοσ» (τοφρτα), θ «μελιττοφτα» (είδοσ γαλατόπιττασ) κακϊσ και τα «αρτοκρζατα» (κρεατόπιττεσ), οι «τθγανίτεσ» ι τα «τιγανα» (τθγανιτεσ ι λουκουμάδεσ)

Είδθ γεωργίασΓια τθν παραγωγι προϊόντων Βιολογικισ γεωργίασ δεν χρθςιμοποιοφνται ι χρθςιμοποιοφνται ελάχιςτα χθμικζσ ουςίεσ όπωσ π.χ. φυτοφάρμακα, δεν χρθςιμοποιοφνται γεννθτικά τροποποιθμζνοι οργανιςμοί, τα ηϊα ηουν με φυςικό τρόπο, προςτατεφεται θ βιοποικιλότθτα και το περιβάλλον. Γίνεται λογικι χριςθ των γεωργικϊν μθχανθμάτων και για τθν αντιμετϊπιςθ των παραςίτων χρθςιμοποιοφνται οι βιολογικζσ μορφζσ καταπολζμθςθσ όπωσ π.χ. χριςθ ουςιϊν που προζρχονται από άλλα φυτά, τςουκνίδα κλπ. Σα βιολογικά προϊόντα πιςτοποιοφνται από ειδικό φορζα πιςτοποίθςθσ.

Σο ςφςτθμα Ολοκλθρωμζνθσ διαχείριςθσ ςτθν γεωργικι παραγωγι ςτθρίηεται ςτθν χρθςιμοποίθςθ λιπαςμάτων και φυτοφαρμάκων όταν πρζπει και ςε ποςότθτεσ που πρζπει, χρθςιμοποιείται όςο νερό είναι απαραίτθτο, εφαρμόηοντασ νζεσ μεκόδουσ και νζα τεχνολογία. Σα προϊόντα που παράγονται είναι ποιοτικά και αςφαλι για τθν ανκρϊπινθ υγεία και το περιβάλλον και πιςτοποιοφνται από ειδικό φορζα πιςτοποίθςθσ ι αρμόδια αρχι.

Θ υμβατικι γεωργία χρθςιμοποιεί υλικά και μεκόδουσ, ϊςτε να αυξιςει τθν γεωργικι παραγωγι. Κάνει ανεξζλεγκτθ χριςθ αγροχθμικϊν, αλλά παρουςιάςει μεγάλεσ αποδόςεισ. Αναπτφχκθκε μετά το Βϋ παγκόςμιο πόλεμο, όταν ο πλθκυςμόσ τθσ γθσ άρχιςε να αυξάνεται μ γριγορουσ ρυκμοφσ και θ παραγωγι τροφίμων να μθν μπορεί να καλφψει τισ ανάγκεσ του.

Βιοδυναμικι

Θ βιοδυναμικι είναι μια ςχολι βιολογικισ γεωργίασ που λαμβάνει επιπλζον υπόψθ τθσ τισ επιρροζσ ι δυνάμεισ που δρουν απτό ςφμπαν πάνω ςτα φυτά. ζβεται και λειτουργεί ςφμφωνα με τουσ κφκλουσ τθσ ςελινθσ. Θ όλθ διαδικαςία μοιάηει κάπωσ ςαν να παίηεισ ςτο πλθκτρολόγιο ενόσ πιάνου, οποφ επιλζγεισ να παίξεισ κάποιεσ νότεσ, με γνϊμονα τθν εναρμονία ι εξιςορρόπθςθ των δυνάμεων ανάμεςα ςτον ουρανό και τθν γθ

Μέρεσ/ Γεύματα

Δευτέρα Τρίτη Τετάρτη Πέμπτη Παραςκευή

Σάββατο Κυριακή

Πρωινό

Δεκατιανό

Γεύμα

Απογευματινό

Βραδυνό

Νευρική ΑνορεξίαΘ νευρικι ανορεξία (Anorexia nervosa) είναι μια διατροφικι διαταραχι που χαρακτθρίηεται κυρίωσ από άρνθςθ για διατιρθςθ ενόσ υγιοφσ φυςιολογικοφ βάρουσ και ζναν μανιϊδθ φόβο για τθν απόκτθςθ βάρουσ ςε ςυνδυαςμό με μια διαςτρεβλωμζνθ εικόνα για τον εαυτό τουσ που μπορεί να διατθρθκεί από διάφορεσ προκαταλιψεισ ςχετικά με το ςϊμα του ι τθσ, το φαγθτό και τθν διατροφι τουσ. Σα άτομα με νευρικι ανορεξία ςυνεχίηουν να νιϊκουν πείνα αλλά επιτρζπουν ςτουσ εαυτοφσ τουσ μόνο πολφ μικρζσ ποςότθτεσ φαγθτοφ. Θ μζςθ θμεριςια πρόςλθψθ κερμίδων για άτομα με ανορεξία είναι 600-800 κερμίδεσ αλλά υπάρχουν και ακραίεσ περιπτϊςεισ ολικισ ακρεψίασ. Είναι μια ςοβαρι ψυχικι αρρϊςτια με υψθλό ποςοςτό παρενεργειϊν και το υψθλότερο ποςοςτό κνθςιμότθτασ από όλεσ τισ ψυχικζσ αςκζνειεσ. Θ νευρικι ανορεξία εκδθλϊνεται ςυνικωσ ςτθν εφθβεία και είναι πιο ςυχνι ςτισ ζφθβουσ. Παρόλο που μπορεί να επθρεάςει ανκρϊπουσ κάκε θλικίασ, φυλισ και κοινωνικοοικονομικισ κατάςταςθσ θ νευρικι ανορεξία επθρεάηει τισ γυναίκεσ 10 φορζσ περιςςότερο από τουσ άντρεσ.

θμάδια και ςυμπτϊματα

Ζνα άτομο με ανορεξία μπορεί να εμφανίςει κάποια ςυμπτϊματα μερικά από τα οποία υπάρχουν παρακάτω. Οι μορφζσ τουσ κακϊσ και θ ςοβαρότθτά τουσ διαφζρουν ςε κάκε περίπτωςθ και μερικζσ φορζσ μπορεί να υπάρχουν αλλά να μθν είναι ορατά. Η νευρικι ανορεξία και ο υποςιτιςμόσ που τθ χαρακτθρίηει και που είναι αποτζλεςμα τθσ λιμοκτονίασ που επιβάλλουν ςτουσ εαυτοφσ τουσ μπορεί να προκαλζςει ςοβαρζσ επιπλοκζσ ςε πολλά ςθμαντικά όργανα του ςϊματοσ.Προφανισ, γριγορθ και δραματικι απϊλεια βάρουσ.Λανοφγκο (Lanungo): Μικρζσ ανοιχτοφ χρϊματοσ τρίχεσ φυτρϊνουν ςτο κεφάλι και το ςϊμα.Εμμονι με τισ κερμίδεσ και τθν ποςότθτα των λιπαρϊν ςτα τρόφιμα.Κάνουν δίαιτεσ παρόλο που είναι αδφνατοι/αδφνατεσ ι επικίνδυνα ελλιποβαρείσ.Σελετουργικά: κόβουν το φαγθτό ςε μικρά κομμάτια, αρνοφνται να φάνε μπροςτά ςε άλλουσ, κρφβουν ι πετάνε φαγθτό.Χρθςιμοποιοφν κακαρτικά, διαιτθτικά χάπια, εμετικά, διουρθτικά ι πθγαίνουν γριγορα ςτο μπάνιο μετά τα γεφματα για να προκαλζςουν οι ίδιοι εμετό ςτον εαυτό τουσ και να αποβάλλουν τισ περιττζσ κερμίδεσ.Κάνουν ςυχνι και επίπονθ άςκθςθ.Δεν αντζχουν το κρφο και δθλϊνουν ςυχνά πόςο κρυϊνουν εξαιτίασ τθσ ζλλειψθσ μονωτικοφ λίπουσ ι κακισ κυκλοφορίασ του αίματοσ λόγω πολφ χαμθλισ πίεςθσ. Εμφανίηουν επίςθσ πολφ χαμθλι κερμοκραςία ςϊματοσ (υποκερμία) κακϊσ το ςϊμα προςπακεί να εξοικονομιςει ενζργεια.Κατάκλιψθ: μπορεί να βρίςκονται ςυχνά ςε μια λυπθμζνθ και λθκαργικι κατάςταςθ.Απομόνωςθ: αποφεφγουν τουσ φίλουσ και τθν οικογζνεια τουσ, αποτραβιοφνται κοινωνικά και γίνονται μυςτικοπακείσ.Φοροφν φαρδιά ροφχα για να κρφψουν τθν απϊλεια βάρουσ τουσ αν τουσ κάνουν ςχόλια για τθν υγεία τουσ και κζλουν να τα αποφφγουν ενϊ κάποιοι άλλοι/άλλεσ φοροφν φαρδιά ροφχα για να κρφψουν το ςϊμα τουσ κακϊσ το κεωροφν μθ γοθτευτικό και υπζρβαρο.Σα μάγουλα τουσ μπορεί να είναι πρθςμζνα εξαιτίασ τθσ μεγζκυνςθσ των ςιελογόνων αδζνων που προκαλείται από τθν υπερβολικι και ςυχνι πρόκλθςθ εμετοφ.Πρθςμζνεσ αρκρϊςεισΚοιλιακό φοφςκωμα

υηιτθςθ/Κριτικι και Αυτοκριτικι Αποτίμθςθ

Και οι 2 ομάδες κάναμε μια

αξιόλογη δουλειά λαμβάνοντας

υπόψη το ότι δεν μας ήταν

γνώριμη αυτή η διαδικασία. Τα

αποτελέσματα είναι ικανοποιητικά,

σίγουρα θα μπορούσαν να είναι

και καλύτερα-πλουσιότερα αν δεν

είχαμε περιορισμένο χρόνο και

ανεπαρκείς πληροφορίες.

Τα παιδιά εργάστηκαν πάνω στο

θέμα με όρεξη και μεράκι και

προσπάθησαν να βγάλουν όσο το

δυνατόν πλουσιότερες και

ενδιαφέρουσες πληροφορίες.

Βιβλιογραφίαhttp://www.fao.org/kids/en/whatishunger.htmlhttp://www.inspiraton.comhttp://www.env-edu.gr/packs/peinastonkosmo/5_drastiriotites.htmlhttp://www.dionet.grhttp://www.agrocert.gr/pages/category.asp?catlD=6http://www.greenpeace.org/greece/el/campaigns/gmos/-/http://www.nut.uoa.gr/dietaryGR1.htmlhttp://www.eatlowcarbon.org

Παράρτθματα πλαίςια του Project μασ πραγματοποιικθκε μια επίςκεψθ ςτθν Αμερικάνικθ Γεωργικι ςχολι και μια ενθμζρωςθ από το Ελλθνικό ίδρυμα καρδιολογίασ.

τθν Αμερικάνικθ Γεωργικι ςχολι δίπλα ςτισ αποκλειςτικά και μόνο κθλυκζσ αγελάδεσ.

το εκτροφείο ςαλιγκαριϊν.

Επίςκεψθ ςτο ςχολείο μασ,ςτο χϊρο του εργαςτιριο από το ελλθνικό ίδρυμα καρδιολογίασ.

ασ ευχαριςτοφμε για τον χρόνο ςασ

ΤΕΛΟΣ