Τα γαλακτοκομικά προϊόντα

Απαραίτητα στη ζωή και στη διατροφή μας

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα Τα γαλακτοκομικά προϊόντα

Απαραίτητα στη ζωή και στη διατροφή μας

Τι είναι τα γαλακτοκομικά προϊόντα;

• Γαλακτοκομικά ονομάζουμε τα προϊόντα, τα οποία παράγονται από γάλα.

• Το γάλα, το οποίο θα επεξεργαστεί στις γαλακτοβιομηχανίες, προέρχεται από αρκετά ζώα, όπως είναι η αγελάδα, το κατσίκι, το πρόβατο, το άλογο, η καμήλα, τα βουβάλια κ.α.

• Μάλιστα, τα προϊόντα αυτά χρησιμοποιούνται πολύ στη μαγειρική, μιας και είναι συστατικά πολλών φαγητών και γλυκών (π.χ. κέικ, μπισκότα κ.α.)

Ένα… ποτήρι γάλα την ημέρα το γιατρό τον κάνει πέρα!

• Τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι πλούσια σε ασβέστιο, το οποίο βοηθά στην υγεία των οστών. Πίνετε γάλα για γερά κόκαλα!

• Δυστυχώς, πολλοί άνθρωποι έχουν αλλεργία ή και δυσανεξία σε διάφορα γαλακτοκομικά προϊόντα.

Γάλα:άριστο στην ποιότητα,

άριστο στη γεύση!• Το γάλα δεν είναι ομοιογενές,αλλά μείγμα διαφόρων οργανικών ουσιών,που

αποτελείται από νερό,λίπος,πρωτεΐνες,υδατάνθρακες,ένζυμα,άλατα και βιταμίνες.

• Από τα βάθη των αιώνων ο άνθρωπος διαπίστωσε ότι το γάλα είναι

εξαιρετική τροφή, τόσο για τη βρεφική, όσο και για όλες τις ηλικίες.

• Πιο διαδεδομένο γάλα είναι το αγελαδινό, το οποίο φτάνει στο σπίτι μας ομογενοποιημένο, έχοντας δηλαδή υποστεί επεξεργασία, ώστε το λίπος του να κατανέμεται ομοιόμορφα και όχι μόνο στην επιφάνειά του.

Με την ενέργεια του ήλιου το χορτάρι μεγαλώνει. Η αγελάδα τρώει το χορτάρι. Η αγελάδα παίρνει από την τροφή την ενέργεια που χρειάζεται, για να ζει και να

παράγει γάλα. Τα παιδιά πίνουν το γάλα και παίρνουν την ενέργεια που χρειάζονται, για να ζουν και να παίζουν.

Το γάλα στη βιομηχανία

• Το γάλα χρησιμεύει σαν πρώτη ύλη παραγωγής διαφόρων βιομηχανικών προϊόντων.

• Πριν από λίγα χρόνια,όταν ακόμη ήταν αδύνατη η παρασκευή της καζεΐνης,το γάλα χρησιμοποιούταν για την παραγωγή κόλλας,αλλά και υφασμάτων.Το γάλα είναι και πολύτροπο!

• Το γάλα εξακολούθει να χρησιμοποιείται ευρύτατα στη βιομηχανία καλλυντικών,καθώς και στην παραγωγή χρωμάτων ζωγραφικής.

Είδη γάλακτος Το γάλα χωρίζεται σε διάφορους τύπους,ανάλογα με τα παρακάτω

κριτήρια:• Γεύση:ξινόγαλο,κακάο ή με γεύσεις φρούτων

• Ενίσχυση:με βιταμίνες,μέταλλα και ιχνοστοιχεία

• Μέθοδο εκτροφής ή παραγωγής:από τα ζώα ελευθέρας βοσκής,ζώα σε κτηνοτροφική μονάδα,οργανικό,βιολογικό

• Σύνθεση:πλήρες,χαμηλό σε λιπαρά

• Συντήρηση:διαρκείας,σε σκόνη

• Συσκευασία:σε μπουκάλι,σε χαρτόνι

• Σύσταση:χωρίς λακτόζη,υποαλλεργικό

Τυρί:πλούσιο σε θρεπτικά

συστατικά!

• Το τυρί είναι τροφή, που παρασκευάζεται από το γάλα με την επίδραση ουσιών, οι οποίες δρουν φυραματικά.

• Στα συστατικά του πολύτιμου τυριού συμπεριλαμβάνονται οι βιταμίνες, το ασβέστιο, το λίπος, η λακτόζη, η καζεΐνη, καθώς και βιταμίνες, σάκχαρα και πρωτεΐνες

• Το πλεονέκτημά του είναι ότι έχει πολύ μικρότερο όγκο από το γάλα και συνέπεια αυτού είναι να απορροφάται καλύτερα από τον οργανισμό.

• Γραβιέρα

• Κεφαλοτύρι

• Μανούρι

• και πολλά άλλα

Είδη τυριού

Φάτε γιαουρτάκι και θα με θυμηθείτε!

• Το γιαούρτι είναι τροφή σε κρεμώδη κατάσταση, που παράγεται από γάλα και έχει υποστεί ζύμωση.

• Το γιαούρτι στη σημερινή του μορφή και χρήση πιθανότατα προήλθε από την Τουρκία.

Είδη γιαουρτιού:• Στραγγισμένο• Κλασικό αγελάδας ή πρόβειο• Γιαούρτι ως λειτουργικό τρόφιμο (δηλαδή τρόφιμα με

προσθήκη ουσιών, με σκοπό τη βοήθεια σε προβλήματα υγείας)

• Επιδόρπια γιαουρτιού με προσθήκη φρούτων ή μελιού ή ζάχαρης ή μπισκότων ή δημητριακών ή καραμέλας

Και σε ποιον δεν αρέσει το παγωτό;

• Το παγωτό είναι παγωμένο γλύκισμα, το οποίο φτιάχνεται συνήθως από κρέμα και γάλα.

• Το παγωτό χωρίς γάλα ονομάζεται «γρανίτα».

• Οι πιο συνηθισμένες γεύσεις παγωτού είναι η σοκολάτα, η φράουλα και η βανίλια. Υπάρχουν όμως και άλλες, όπως το καρπούζι, το λεμόνι, η τσίχλα, το σύκο, το καϊμάκι, ο καφές, το πεπόνι, το πορτοκάλι ,το φυστίκι κ.α.

Εσείς, πόσο γάλα πίνετε κάθε μέρα;

Ομάδα Α«Λευκός κόσμος»

• Μέλη:Καραντώνη Κατερίνα(αρχηγός),Θηβαίου Αναστασία(αντιπρόσωπος),Κλητηρινού Κατερίνα,Κάππη Εβελίνα,Κουτσογιάννη Δήμητρα

• Επιμέλεια:Κουτσογιάννη Δήμητρα

Α2’