Цели урока:образовательные: провести исследования по

изучению строения, физических и химических свойств - глюкозы, качественного определения её в овощах и фруктах;

развивающие: развивать умения сравнивать, обобщать, делать выводы на основе эксперимента, развитие познавательного интереса, разрешение противоречий, экспериментальная проверка гипотез;

воспитательные: воспитание коллективизма, доброты, целенаправленности, навыков контроля и взаимоконтроля, диалектико-материалистического мировоззрения.

Задачи урока:изучить состав, строение и свойства глюкозы,доказать экспериментально, что глюкоза –

альдегидоспирт,продолжить развивать умения и навыки учащихся

работать с лабораторным оборудованием и реактивами,

продолжить формировать умения учащихся работать с видеоматериалами и мультимедийными презентациями,

развивать логическое мышление учащихся, устанавливать причинно-следственные связи, систематизировать, делать выводы.

Форма проведения: урок-исследование.Объект исследования: свежеприготовленные соки       винограда, огурца.

Предмет исследования: глюкоза.Гипотезы:

в состав глюкозы входят атомы углерода, водорода, кислорода;

глюкоза относится к углеводам и является многоатомным альдегидоспиртом;

глюкоза входит в состав сока винограда, огурца;

Химические свойстваНаличие функциональных гидроксильных, а в открытой

форме еще и альдегидной группы определяет реакции глюкозы. По альдегидной группе – это реакции окисления и восстановлению, по спиртовым эстерификации и качественная реакция с Cu(OH)2.

Вследствие полного окисления глюкозы сильными окислителями или под влиянием ферментов в организмах она разлагается на углекислый газ и воду.

В результате реакции с аммиачным раствором аргентум(I) оксида альдегидная группа окисляется до карбоксильной и образуется глюконовая кислота.

Это качественная реакция на альдегиды.

Более сильный окислитель нитратная кислота окисляет не только альдегидную, но и первичную спиртовую группу открытой формы глюкозы в результате чего образуется двухосновная глюкаровая или сахарная кислота.

Вследствие восстановления альдегидной группы до спиртовой образуется шестиатомный спирт сорбит.

Это соединение является заменителем сахара в диете больных сахарным диабетом, а также исходным веществом для синтеза витамина С(аскорбиновой кислоты).

Как многоатомный спирт глюкоза реагирует с гидроксдом меди(II). И в зависимости от условий реакции с помощью купрум(II) гидроксида можно выявить альдегидную и спиртовую группы в молекуле глюкозы.

При наличии гидроксильных групп можно предположить, что глюкоза способна к реакции

эстерификации. Действительно, глюкоза взаимодействует с уксусным ангидридом и образует полный сложный эфир пентаэтаноат.

Специфические свойства глюкозыСреди химических свойств глюкозы самой главной

является реакция брожения. Под влиянием природных катализаторов – ферментов, происходит расщепление молекулы глюкозы. В частности под действием ферментов дрожжей глюкоза превращается в этиловый спирт – происходит спиртовое брожение.

Процессы брожения довольно распространены в природе. В зависимости от конечного продукта брожение бывает спиртовым, уксуснокислым, молочнокислое и др. Уксуснокислое брожение имеет место во время скисания вина – образуется уксусная кислота.

Скисание молока, квашение капусты, силосование зеленых кормов для скота – все это примеры молочнокислого брожения, в результате которого образуется молочная кислота.

Тестовый контрольВ каких гибридных состояниях находятся атомы углерода в глюкозе (открытая

альдегидная форма):А) в sp2; В) в sp2 и sp3;Б) в sp и sp3; Г) в sp3.Какие из веществ проявляют двойственные функции:А) глюкоза и уксусная кислота; В) глюкоза и олеиновая кислота; Б) глюкоза и глицерин; Г) глюкоза и метановая кислота.Какие группы веществ дают реакцию серебряного зеркала:А) глюкоза, глицерин, этиленгликоль; В) глюкоза, формальдегид, муравьиная кислотаБ) глюкоза, глицерин, этиловый спирт; Г) глюкоза, фруктоза, молочная кислота.С помощью хлорофилла в зелёном растении образуется:А) азот; В) глюкоза;Б) вода; Г) углекислый газ.Отличить раствор глицерина от раствора глюкозы можно с помощью:А) лакмуса; В) карбоната натрия;Б) сульфата меди (II); Г) аммиачного раствора оксида серебра (I). Установите соответствие между названием соединения и классом, к которому оно

принадлежит:Название соединения Класс соединений А) ацетилен 1) дисахариды Б) глюкоза 2) моносахариды В) глицин 3) аминокислоты Г) метаналь 4) альдегиды

Домашнее заданиеИзучить параграф 25Решить задачу 9 на стр.143Приготовить сообщение: »Области применения

глюкозы»