ΟΜΙΛΟΣ

ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ

Υπεύθυνη εκπαιδευτικός

Μανώλα Θεοδώρα

ΣΚΟΠΟΙ ΚΑΙ ΣΤΟΧΟΙ :

Στόχος του ομίλου “Μαγειρικής” είναι μέσα από τη παιγνιώδη εφαρμογή της μαγειρικής τέχνης να εφοδιάσει τους μαθητές και τις μαθήτριες με τις απαραίτητες θεωρητικές και πρακτικές γνώσεις -δεξιότητες, ώστε να ανταποκρίνονται με επιτυχία στη χρήση της κουζίνας και κατ’επεκτασιν στη διαμόρφωση διατροφικών συνηθειών. Οι μαθητές με τη παρακολούθηση αυτού του ομίλου θα είναι σε θέση να γνωρίσουν, να εφαρμόσουν και να πειραματιστούν επάνω στο συνδυασμό των τροφίμων, τους κανόνες λειτουργίας μιας κουζίνας και στη μεταξύ τους συνεργασία. Με τη χρήση και την εφαρμογή των μαγειρικών συνταγών ενισχύονται παράλληλα οι μαθηματικές, γλωσσικές και εκφραστικές δεξιότητες των μαθητών.

Πρώτο μάθημα

Η στολή του μάγειρα

Η μπλούζα του μάγειρα έχει διπλή σειρά κουμπιών ώστε σε περίπτωση που λερωθεί η μία πλευρά να μπορεί να τη διπλώσει από μέσα. Οι μαγειρικές μπλούζες έχουν μακριά μανίκια για να αποφύγουμε τα καψίματα.

Το παντελόνι

Ο σκούφος είναι απαραίτητος για την προστασία του κεφαλιού από τη θερμοκρασία και την τριχόπτωση.

Η μαγειρική ποδιά είναι σημαντικό κομμάτι της στολής. Το λευκό χρώμα είναι δείγμα καθαριότητας και γι΄ αυτό έχει καθιερωθεί σε όλες τις μεγάλες κουζίνες.

ο λαιμοδέτης είναι ένα αξεσουάρ της στολής για λόγους υγιεινής (απορρόφηση του ιδρώτα) και καλαισθησίας

Τα τορσόν (πιάστρες) τα έχει ο μάγειρας στην ζώνη της ποδιάς του και τον βοηθούν να πιάνει τα σκεύη.

Τα σαμπό είναι τα παπούτσια του μάγειρα. Τα λαστιχένια αυτά παπούτσια είναι κατάλληλα για λόγους υγιεινής αλλά και ιδιαίτερα αναπαυτικά για την πολύωρη εργασία που απαιτείται στο χώρο της κουζίνας.

Και τώρα που έμαθες τη στολή του σεφ χρωμάτισε την παρακάτω εικόνα

Ακολουθεί προβολή ταινίας (πολίτική κουζίνα)

Δεύτερο μάθημα

: Συνταγή χαλβάςσιμιγδαλένιοςΥλικά συνταγής

1/3 φλ. ελαιόλαδο

1 φλ. σιμιγδάλι ψιλό

1 φλ. σιμιγδάλι χοντρό

2+1/2 φλ. ζάχαρη

4 φλ. νερό

½ φλ. σταφίδα κορινθιακή (μαύρη)

1 φλούδα λεμονιού

1 φλούδα πορτοκαλιού

1 κ.σ. κανέλα

1 ξυλάκι κανέλας

Εκτέλεση

Σε κατσαρόλα βράζουμε το νερό με την ζάχαρη , το ξύλο κανέλας, τις φλούδες λεμονιού και πορτοκαλιού, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Σε βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά το ελαιόλαδο και καβουρντίζουμε το σιμιγδάλι, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα, μέχρι να ροδίσει καλά και να σκουρύνει, για 6΄. Τότε προσθέτουμε την κανέλα (σκόνη), τις σταφίδες. Βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Με κουτάλα και με προσοχή ρίχνουμε λίγο λίγο το ζεστό σιρόπι στο καβουρντισμένο σιμιγδάλι. Προσοχή, γιατί πετάγεται το μείγμα και καίει πολύ! Ξαναβάζουμε στη φωτιά το χαλβά και ανακατεύουμε μέχρι να ξεκολλάει από την κατσαρόλα. Τον αδειάζουμε σε φόρμα και αφήνουμε να κρυώσει καλά.

Παράλληλες πληροφορίες

Ο παραδοσιακός, σπιτικός χαλβάς που έχει βάση το λάδι, το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη και το νερό.

Οι νοικοκυρές παλιά το αποκαλούσαν και «1, 2, 3, 4», γιατί η αλληλουχία των αριθμών σήμαινε και τα ποσοτικά μέρη που είχε κάθε υλικό στη συνταγή, δηλαδή: 1 μέρος λάδι, 2 σιμιγδάλι, 3 ζάχαρη και 4 νερό.

Ο συγκεκριμένος τύπος χαλβά είναι ιδιαίτερα γρήγορος και εύκολος στην παρασκευή. Είναι ένα κλασσικό σπιτικό γλυκό, που γίνεται με λίγα βασικά υλικά και προτιμάται πολύ ως γλύκισμα σε περιόδους νηστείας.

Νηστεία: ονομάζεται η εκούσια ή ακούσια αποχή από τροφή (άλλως ασιτία)

Αποχή βρώσης κατά τη νηστεία

Κατά τις ημέρες των νηστειών επιβάλλεται στους Χριστιανούς η αποχή της βρώσης:

κρέατος,

αυγών,

ζωικών προϊόντων,

γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων,

ιχθύων - εξαιρούνται τα μαλάκια και τα όστρακα, όπως επίσης και τα παρασκευάσματα από τα αυγά των ψαριών: ταραμάς, αυγοτάραχο και χαβιάρι,

ελαίου - εξαιρούνται οι καρποί της ελιάς (δηλ. οι ελιές, που αν και παράγουν το λάδι, εν τούτοις καταναλώνονται εν καιρώ νηστείας, αν βέβαια η νηστεία δεν είναι αυστηρή),

οίνου και των διαφόρων οινοπνευματωδών ποτών.

Όταν κάποιος δεν τρώει όλα τα παραπάνω τότε κάνει νηστεία οίνου και ελαίου ή αλλιώς πλήρη ή γενική νηστεία.

Τρίτο μάθημα

: Συνταγή πίτσαΥλικά συνταγής για ζύμη

500 γραμμ. περίπου αλεύρι δυνατό (αλεύρι σταρένιο για ψωμί)

350 ml χλιαρό νερό

1 φακελάκι (8 γραμμ.) ξηρή μαγιά

1 πρέζα ζάχαρη

4 κ.σ. ελαιόλαδο

1½ κ.γλ. αλάτι

1 κ.γλ. αποξηραμένα βότανα (ρίγανη, βασιλικό, θυμάρι) προαιρετικά

Εκτέλεση

Σε μπολ ανάδευσης βάζουμε το χλιαρό νερό, τη μαγιά, τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο (και τα βότανα προαιρετικά). Ανακατεύουμε να διαλυθεί η μαγιά. Αφήνουμε 5΄-10΄ να αφρίσει η επιφάνεια, δείγμα ότι ενεργοποιήθηκε η μαγιά. Λίγο λίγο ρίχνουμε το αλεύρι και το αλάτι ανακατεύοντας με κουτάλι. Όταν η ζύμη αρχίσει να μαζεύει με την προσθήκη του αλευριού, τη μαζεύουμε σε μπάλα με το χέρι. Την αδειάζουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια και τη ζυμώνουμε για 5΄-10΄ με δυνατές κινήσεις με τις άκρες των δαχτύλων. Η ζύμη πρέπει να είναι απαλή, ελαστική και εύπλαστη. Λαδώνουμε ελαφρά ένα βαθύ μπολ και βάζουμε μέσα τη ζύμη. Σκεπάζουμε με νωπή πετσέτα ή μεμβράνη και την αφήνουμε να διπλασιαστεί σε όγκο για περίπου μία ώρα σε ζεστό μέρος. Αφού ανέβει η ζύμη, τη χωρίζουμε σε 2 κομμάτια. Φτιάχνουμε 2 πίτσες με διάμετρο 30-35 εκ. η καθεμία. Ανοίγουμε το κάθε κομμάτι ζύμης είτε με τις άκρες των δαχτύλων πιέζοντας με κυκλικές κινήσεις σε

αλευρωμένη επιφάνεια, είτε με πλάστη αν θέλουμε να γίνει πιο λεπτή και πιο τραγανή. Πασπαλίζοντας το ταψάκι με λίγο καλαμποκάλευρο πετυχαίνουμε πιο τραγανή κρούστα στο κάτω μέρος της πίτσας. Διατηρείται στο ψυγείο για τρεις μέρες καλυμμένη με μεμβράνη και δύο μήνες στην κατάψυξη.

Παράλληλες πληροφορίες

Το αγαπημένο φαγητό μικρών και μεγάλων δικαίως θεωρείται ιταλική πατέντα. Η προέλευση της λέξης pizza λέγεται ότι προέρχεται από μια παλιά ιταλική λέξη που σημαίνει "ένα σημείο", το οποίο αργότερα εξελίχθηκε στην ιταλική λέξη pizzicare, που σημαίνει "να τσιμπάω" ή "να κόβω".

Πάντως, για πρώτη φορά σε γραπτή μορφή, ηπίτσα εμφανίστηκε το 1000 μ.Χ., με τη μορφή της λέξης σε ναπολιτάνικη διάλεκτο picea ή piza, και πιθανότατα αναφερόταν στον τρόπο που η καυτή πίτα βγαίνει από τον φούρνο.

Μέχρι τον 16 αιώνα η ντομάτα ήταν άγνωστη στην Ιταλία και η πίτσα δεν περιείχε σάλτσα. Επίσης, το δεύτερο βασικό συστατικό της σημερινής πίτσας, η μοτσαρέλα, εμφανίστηκε στην ιταλική κουζίνα μόλις τον 19ο αιώνα!

Η διάσημη πίτσα Μαργαρίτα, με ντομάτα, μοτσαρέλα και βασιλικό, παρουσιάστηκε το 1889 από τον Ραφαέλε Εσπόζιτο, ο οποίος αφιέρωσε τη δημιουργία του στη βασίλισσα Μαργαρίτα, καθώς τα χρώματα της πίτσας αντιπροσώπευαν τα χρώματα της ιταλικής σημαίας.

Βέβαια, σύγχρονες μελέτες αναφέρουν πως η πίτσα μάλλον οφείλει το σχήμα της στους Πέρσες, οι οποίοι κατά τις εκστρατείες τους έψηναν ψωμί στις στρογγυλές ασπίδες τους. Η σύλληψη όμως της ιδέας της πίτσας (στρογγυλή βάση απο ζύμη ψωμιού και επάνω στρώση απο τυρί, ελαιόλαδο, λαχανικά και μυρωδικά) έγινε στην Αρχαία Ελλάδα, όπου το φαγητό αυτό ονομάζονταν "πλακούντας" και στα Βυζαντινά χρόνια "πίτα".

Σχεδίασε και χρωμάτισε τη δική σου πίτσα με τα υλικά που εσύ θέλεις

Τέταρτο μάθημα

ΒασιλόπιταΥλικά

αλεύρι για όλες τις χρήσεις: 4 ποτήρια και λίγο επιπλέον για τη φόρμα

μπέικιν πάουντερ: 4 κοφτά κουταλάκια του γλυκού

ζάχαρη: 500γρ.

φρέσκο βούτυρο: 280 γρ., και λίγο επιπλέον για τη φόρμα

γάλα: 250 ml

αυγά: 7

λεμόνι: 1, ο χυμός και το ξύσμα του

αλάτι: λίγο

ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

Εκτέλεση

Κοσκινίζετε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Χτυπάτε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν. Ρίχνετε ένα - ένα τα αυγά και συνεχίζετε το χτύπημα με το μίξερ.

Προσθέτετε κατόπιν εναλλάξ το αλεύρι και το γάλα ενώ χτυπάτε με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα. Στο τέλος ρίχνετε το χυμό και το ξύσμα του λεμονιού χτυπώντας πάντα.

Βουτυρώνετε και πασπαλίζετε με αλεύρι μια στρογγυλή μεγάλη φόρμα με κινητά τοιχώματα. Αναποδογυρίζετε και τινάζετε για να πέσει το αλεύρι που περισσεύει. Απλώνετε μέσα το μείγμα και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, 1 ώρα περίπου. Αν θέλετε να βάλετε νόμισμα , το τυλίγετε σε αλουμινόχαρτο και το τοποθετείτε όταν η βασιλόπιτα έχει μισοψηθεί.

Όταν βεβαιωθείτε ότι η βασιλόπιτα έχει ψηθεί καλά (την τρυπάτε στο κέντρο με μια οδοντογλυφίδα), την ξεφορμάρετε σε μια μεγάλη πιατέλα που την έχετε στρώσει με ζάχαρη άχνη. Πασπαλίζετε τη βασιλόπιτα με μια στρώση ζάχαρη άχνη και γράφετε με λίγο γλάσο το έτος.

Η ΙΣΤΟΡΙΑ ΤΗΣ ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑΣ

, Η ιστορία της βασιλόπιτας είναι μια ιστορία που συνέβηκε πριν από , 1500 , εκατοντάδες χρόνια πριν από χρόνια περίπου στην πόλη Καισαρεία της, . Καππαδοκίας στη Μικρά Ασία ΟΜέγας Βασίλειος ήταν δεσπότης της

, , Καισαρείας και ζούσε αρμονικά με τους συνανθρώπους του με αγάπη .κατανόηση και αλληλοβοήθεια

, - , Κάποια μέρα όμως ένας αχόρταγος στρατηγός τύραννος της περιοχής ζήτησε , να του δοθούν όλοι οι θησαυροί της πόλης της Καισαρείας αλλιώς θα

.πολιορκούσε την πόλη για να την κατακτήσει και να την λεηλατήσει ΟΜέγας Βασίλειος ολόκληρη τη νύχτα προσευχόταν να σώσει ο Θεός την

. πόλη Ξημέρωσε η νέα μέρα και ο στρατηγός αποφασισμένος με το στρατό του .περικύκλωσε αμέσως την Καισαρεία

, Μπήκε με την ακολουθία του και ζήτησε να δει το Δεσπότη ο οποίος βρισκόταν . στο ναό και προσευχόταν Με θράσος και θυμό ο αδίστακτος στρατηγός

απαίτησε το χρυσάφι της πόλης καθώς και ότι άλλο πολύτιμο υπήρχε στην. πόλη Ο Μέγας Βασίλειος απάντησε ότι οι άνθρωποι της πόλης του δεν είχαν

, τίποτε άλλο πέρα από πείνα και φτώχια δεν είχαν να δώσουν τίποτε αξιόλογο .στον άρπαγα στρατηγό

Ο στρατηγός με το που άκουσε αυτά τα λόγια θύμωσε ακόμα περισσότερο και άρχισε να απειλεί τον Μέγα Βασίλειο ότι θα τον εξορίσει πολύ μακριά από την

.πατρίδα του ή κι ακόμη μπορεί να τον σκοτώσει Οι χριστιανοί της Καισαρείας αγαπούσαν πολύ το Δεσπότη τους και θέλησαν . να τον βοηθήσουν Μάζεψαν λοιπόν από τα σπίτια τους ότι χρυσαφικά είχαν , . και του τα πρόσφεραν ώστε δίνοντάς τα στο σκληρό στρατηγό να σωθούν Στο

. μεταξύ ο ανυπόμονος στρατηγός κόντευε να σκάσει από το κακό του Διέταξε .αμέσως το στρατό του να επιτεθεί στο φτωχό λαό της πόλης

, , Ο Δεσπότης ο Μέγας Βασίλειος που ήθελε να προστατέψει την πόλη του προσευχήθηκε και μετά παρουσίασε στο στρατηγό ότι χρυσαφικά είχε μαζέψει

. μέσα σε ένα σεντούκι Τη στιγμή όμως που ο στρατηγός πήγε να ανοίξει το , σεντούκι και να αρπάξει τους θησαυρούς με το που ακούμπησε τα χέρια του

! πάνω στα χρυσαφικά έγινε το θαύμα Όλοι οι συγκεντρωμένοι είδαν μια λάμψη και αμέσως μετά έναν λαμπρό καβαλάρη να ορμάει με το στρατό του επάνω

. στον σκληρό στρατηγό και τους δικούς του Σε ελάχιστο χρόνο ο κακός . στρατηγός και οι δικοί του αφανίστηκαν Ο λαμπρός καβαλάρης ήταν ο Άγιος

.Μερκούριος και στρατιώτες του οι άγγελοι . Έτσι σώθηκε η πόλη της Καισαρείας Τότε ο Μέγας Βασίλειος βρέθηκε σε

! δύσκολη θέση Θα έπρεπε να μοιράσει τα χρυσαφικά στους κατοίκους της , , πόλης και η μοιρασιά να είναι δίκαιη δηλαδή να πάρει ο καθένας ό τι ήταν δικό

. . του Αυτό ήταν πολύ δύσκολο Προσευχήθηκε λοιπόν ο Μέγας Βασίλειος και ο . Θεός τον φώτισε τι να κάνει Κάλεσε τους διακόνους και τους βοηθούς του και , τους είπε να ζυμώσουν ψωμάκια όπου μέσα στο καθένα ψωμάκι θα έβαζαν και . , λίγα χρυσαφικά Όταν αυτά ετοιμάστηκαν τα μοίρασε σαν ευλογία στους

.κατοίκους της πόλης της Καισαρείας , Στην αρχή όλοι παραξενεύτηκαν μα η έκπληξή τους ήταν ακόμη μεγαλύτερη .όταν κάθε οικογένεια έκοβε το ψωμάκι αυτό κι έβρισκε μέσα τα χρυσαφικά της , Ήταν λοιπόν ένα ξεχωριστό ψωμάκι η βασιλόπιτα που έφερνε στους

. ανθρώπους χαρά κι ευλογία μαζί Από τότε φτιάχνουμε κι εμείς τη βασιλόπιτα , , .με το φλουρί μέσα την πρώτη μέρα του χρόνου τη μέρα του Αγίου Βασιλείου

Στη Μάνη συνηθίζουνε και λένε« ,Του Χριστού χριστόψωμα

τα Φώτα τηγανίδες και τη Λαμπρή τυρόπιτες

' »τ Άγιου Πετριού κουλούρες

, Η βασιλόπιτα έχει έχει πάντα την πρώτη θέση στο Πρωτοχρονιάτικο τραπέζι , , .πλάι στους κουραμπιέδες τα μελομακάρονα τις δίπλες και τα άλλα γλυκά

Πέμπτο μάθημα

: Συνταγή ριγανοκεφτέδεςΣυστατικά

3 κουταλιές σούπας ρίγανη φρέσκια, μόνο τα φυλλαράκια

3 μεγάλες πατάτες

2 αβγά, μεσαίο μέγεθος

1 φλιτζάνι τσαγιού κεφαλοτύρι, τριμμένο

3 κουταλιές σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις (για τους κεφτέδες)

2 κουταλιές σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις (για το πανάρισμα)

1 κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ

1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοτριμμένο

2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός

1 πρέζα αλάτι

1 πρέζα πιπέρι

2 φλιτζάνια τσαγιού ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μπόλικο νερό βράζετε τις πατάτες με τη φλούδα για 20 λεπτά, τις στραγγίζετε σε ένα τρυπητό σκεύος και τις πλένετε με κρύο νερό. Στη συνέχεια, τις ξεφλουδίζετε και τις περνάτε από την πρέσα τού πουρέ ή τον χοντρό μύλο.

Φτιάξτε τη ζύμη: Σε ένα μπολ αναμιγνύετε τον πουρέ της πατάτας με τα αβγά, τη ρίγανη, το τυρί, τον μαϊντανό, το κρεμμύδι, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλατοπίπερο και ζυμώνετε καλά τα υλικά για 1-2 λεπτά με το χέρι σας. Πλάθετε σε στρογγυλές κροκέτες και τις αλευρώνετε για το τηγάνισμα.

Τις τηγανίζετε σε ένα βαθύ τηγάνι με μπόλικο ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Βγάζετε με τρυπητή κουτάλα και ακουμπάτε επάνω σε χαρτί κουζίνας να στραγγίσουν το λάδι τους. Σερβίρετε τους κεφτέδες ζεστούς.

Παράλληλες πληροφορίες

Η Ρίγανη είναι ένα πολυετές αρωματικό χόρτο, ευρύτατα διαδεδομένο, σε ξηρότοπους σ’ όλη την Ελλάδα. Είναι γνωστό επίσης και με τα ονόματα: ριάνο, ρούανο, ρούβανο κ.ά.

Η ρίγανη σε πολλές περιοχές, κυρίως εκτός Ελλάδος, ονομάζεται «μπαχαρικό της πίτσας» για τον προφανή λόγω που υποδηλώνει ο όρος: χρησιμοποιείται πάρα πολύ στις πίτσες σαν ένα μπαχαρικό που δίνει εξαιρετική γεύση. Στην ελληνική κουζίνα η ρίγανη καταλαμβάνει περίοπτη θέση αφού χρησιμοποιείται πάρα πολύ και κυρίως σε ψητά κρεατικά και σε σαλάτες. Τελευταία μάλιστα έχει επεκταθεί η χρήση της από βιομηχανίες παραγωγής τροφίμων και «σνάκς», οι οποίες χρησιμοποιούν τα αιθέρια έλαια για να προσθέσουν τη γεύση της ρίγανης στα προϊόντα τους (πατατάκια, σάλτσες).

Σχεδίασε και ζωγράφισε ένα πιάτο(φαγητό-σαλάτα) όπου βάζουμε ρίγανη…………..

Μαχαίρια

1. Μπαλτάς: Συνήθως για κόψιµο κρέατος µε κόκαλο –ή, αν «το έχετε», ακόµη και για το κόψιµο λαχανικών. Για πολλούς µαγείρους, κυρίως τους Ασιάτες, είναι το µοναδικό µαχαίρι που χρειάζονται.

2. Του σεφ: Μαχαίρι γενικής χρήσης, µε µήκος λεπίδας από 15 µέχρι 30 εκατοστά. Πρέπει πάντα να διαλέγουµε το µήκος που ταιριάζει στο χέρι µας –το συνηθέστερο είναι γύρω στα 20 εκατοστά. Πολλοί µάγειροι το χρησιµοποιούν µε διαφορετικό ακόνισµα και δεν χρειάζονται άλλο µαχαίρι.

3. Santoku: Πρόκειται για το µαχαίρι των Ιαπώνων σεφ. Χωρίς προστασία του χεριού στην αρχή της λεπίδας. Κατά πολύ ελαφρύτερο από τα ευρωπαϊκά.

4. Utility: Για όλες τις χρήσεις, το αγαπηµένο τόσο των µαγείρων όσο και της σπιτικής κουζίνας. Μικρό, µε αναλογικά µεγάλη λαβή για καλύτερο έλεγχο. Το µοναδικό του µειονέκτηµα για τους επαγγελµατίες είναι η αδυναµία να προσδώσει κανείς ταχύτητα.

5. Paring: Η λεπίδα του είναι συνήθως µεταξύ 6 και 10 εκατοστών –η βασική διαφορά του µε τα µαχαίρια utility. Το αγαπηµένο για λαχανικά και φρούτα στην κουζίνα.

6. Φιλεταρίσµατος: Από τα ακριβότερα στην αγορά. H λεπίδα του έχει µεγάλο µήκος (18-32 εκατοστά), είναι ιδιαίτερα κοφτερή, χρειάζεται πείρα –επικίνδυνο στη χρήση του– και πρέπει να είναι εύκαµπτη για να µπορεί να να κινηθεί σε περιοχές του ψαριού, ειδικά ανάµεσα στο κόκαλο.

Έκτο μάθημα

: Συνταγή τυρομπισκοτάκια

Σιγουρέψου ότι έχεις:

240 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

170 γρ. Βιτάμ

200 γρ. τυρί φέτα

2 κοφτές κουταλιές γιαούρτι

1 αυγό για το άλλειμα

Σουσάμι ή μαυροκούκι για το πασπάλισμα

Ξεκινάμε!

1Βάλε σε ένα μπολ το λιωμένο Βιτάμ, το αλεύρι, το γιαούρτι και την τριμμένη φέτα και ανακάτεψέ τα. Αφού ενωθούν καλά όλα τα υλικά, τοποθέτησε το μείγμα στο ψυγείο για 1 ώρα.

2Αφού το βγάλεις από το ψυγείο, πάρε μια ποσότητα από το μείγμα και με τον πλάστη άνοιξε ένα φύλλο πάχους ½ δάκτυλου περίπου.

3Τώρα, με ένα κουπ πατ ή με ένα ποτήρι κόψε μπισκοτάκια στο σχήμα που θες και στη συνέχεια βάλτα σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.

4Αφού χτυπήσεις ένα αυγό, άλειψε τα μπισκοτάκια και μετά πασπάλισε με σουσάμι ή μαυροκούκι.

5Τέλος, ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο για 10-15 λεπτά, ίσα να ροδίσουν ελαφρά, και τα παιδικά τυρομπισκοτάκια είναι έτοιμα να τα σερβίρεις!Καλή όρεξη!

Παράλληλες πληροφορίες

Το τυρί είναι τροφή που παρασκευάζεται από το γάλα, με την επίδραση ουσιών, οι

οποίες δρουν φυραματικά. Υπάρχουν διάφορα είδη τυριών (σκληρά, μαλακά κλπ.), με γνωστότερα ελληνικά τη φέτα ,τη γραβιέρα, το μανούρι, το κασέρι και άλλα.

Παρουσίαση και γευσιγνωσία των αντίστοιχων τυριών

Δοκιμάστε και σημειώστε πιο είδος τυριού σας άρεσε περισσότερο

……………………………………………………………………………………………………………………………………………..

Με τι θα συνοδεύατε το τυρί σας η σε ποια συνταγή θα μπορούσατε να το προσθέσετε;

……………………………………………………………………………………………………………………………………………….

Παρακολουθούμε βίντεο για το πώς φτιάχνεται η φέτα

Έβδομο μάθημα

Πως να κάνουμε ένα !λουλουδένιο ψωμί Μερέντας

Υλικά για τη ζύμη

500γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 αυγά

60γρ ζάχαρη

180ml γάλα δωματίου θερμοκρασία

80γρ βούτυρο θερμοκρασίας δωματίου

8γρ ξηρή μαγιά

8γρ αλάτι

Μερέντα

Οδηγίες

Ανακατεύουμε το αλεύρι προσθέστε τη μαγιά και τη ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά σχηματίζοντας μια τρύπα στη μέση , ρίχνουμε τα αυγά, τα ανακατεύουμε ελαφρά , στη συνέχεια προσθέστε το γάλα και το βούτυρο που έχει προηγουμένως λιώσει συνεχίζοντας την εργασία με τα χέρια σας μέχρι να σχηματίσουμε μια μαλακή ζύμη. Σκεπάστε το μπολ με μια πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Παράλληλες πληροφορίες

Η μαγιά

Η μαγιά είναι ένα μόνο είδος μικροοργανισμού, ένας σακχαρομύκητας. Συγκεκριμένα, η επιστημονική ονομασία του είδους της μαγιάς είναι Saccharomyces cerevisiae. Είναι ακριβώς ο ίδιος μικροοργανισμός που χρησιμοποιείται και στην παραγωγή των περισσοτέρων ειδών μπύρας. Η μαγιά που έμενε μετά την ζύμωση της μπύρας δινόταν σε φούρνους που ήταν κοντά στο ζυθοποιείο για να χρησιμοποιηθεί στην παραγωγή ψωμιού. Αυτός ήταν και ο λόγος που αρχικά διαδόθηκε.

Η μαγιά όπως και όλοι οι σακχαρομύκητες παράγει κυρίως CO2 και αιθυλικής αλκοόλης.

Λίγη γεωμετρία

ΣΥΜΜΕΤΡΙΑ,

από την αρχαία ελληνική λέξη σύµµετρος, συν + µέτρον = µε µέτρο, µε

κανόνα, µε υπολογισµό, µε µέτρηση :1) ισορροπηµένες αναλογίες, ακόµη

οµορφιά στη φόρµα που προκαλείται από τις ισορροπηµένες αναλογίες. 2) η ιδιότητα του

να είναι συµµετρικό. Ακριβής αντιστοιχία στο µέγεθος, το σχήµα και τη σχετική θέση

των µερών στις αντίθετες πλευρές µιας διαχωριστικής γραµµής ή ενδιάµεσου επιπέδου ή

γύρω από ένα κέντρο ή άξονα.

Σχεδίασε μια συμμετρική καρδιά και γράψε μια ευχή αγάπης…………..

Χρωμάτισε με πολλά χρώματα το παρακάτω συμμετρικό σχήμα

Όγδοο μάθημα

burgersΜίνιΘα εκπλαγείτε με το πόσο γρήγορα καταναλώνονται!

Υλικά:

500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά

1 κρεμμύδι

3-4 κ.σ. ελαιόλαδο

1/4-1/3 ματσάκι μαϊντανό

1 αυγό

2 κ.σ. μουστάρδα

1 κ.γ. πάπρικα

αλάτι και πιπέρι

1 κ.σ. ξίδι

ψωμάκια

Διαδικασία:

Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και τον μαϊντανό. Αναμειγνύεται σ΄ένα μπολ τον κιμά, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τον μαϊντανό, τις νιφάδες βρόμης, το ελαιόλαδο, το αυγό, τη μουστάρδα, το ξίδι, την πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι. Ζυμώνετε όλα τα υλικά περίπου 5-6 λεπτά, με κινήσεις από κάτω προς τα πάνω, και κατά διαστήματα βρέχετε τα χέρια σας με νερό. Καλύπτετε με μεμβράνη το μπολ και το τοποθετείτε στο ψυγείο για 1 ώρα. Ανάβετε το φούρνο στους 180 βαθμούς, στις αντιστάσεις. Λαδώνετε ελαφρώς τα χέρια σας και πλάθετε 12-13 μικρά μπιφτεκάκια, τα όποια στη συνέχεια τοποθετείτε σε ταψί όπου έχετε στρώσει λαδόκολλα. Ψήνετε για περίπου 30 (αναλόγως τον φούρνο). Τέλος, βάζετε στα ′burgers ότι θέλετε, όπως ντομάτα, τυρί, κρεμμύδι, μαγιονέζα, κέτσαπ κτλ.

ΠΑΡΑΛΛΗΛΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΊΕΣ

Σάλτσα για burger

Σάλτσα με αγγουράκι τουρσί και μαγιονέζα

Αναμειγνύουμε σε μπολ:

-½ φλιτζάνι μαγιονέζα

-1 κουτ. σούπας αγγουράκι τουρσί

-1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

-1 κουτ. σούπας μουστάρδα,

-1 κουτ. γλυκού χυμό λεμονιού

-1 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο, αλάτι και πιπέρι.

Αφήνουμε το μπολ στο ψυγείο για μισή ώρα να δέσουν οι γεύσεις.

Χρωμάτισε το δικό σου burger και σημείωσε τα υλικά που έβαλες

Τα υλικά που έβαλα ήταν……………

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..

Τεμαχισμός μοσχαριού

Διάβασε το παρακάτω κείμενο και χρωμάτισε τα σημεία εκείνα από τα οποία φτιάχνουμε κιμα.

Κιμάς μπορούν να γίνουν όλα τα κόκκινα κρέατα και τα πουλερικά .

Μοσχαρίσιος κιμάς : γίνεται από μικρής ηλικίας μοσχάρι (έως ενός έτους). Καλύτερα κομμάτια είναι η λάπα , το καπάκι αλλά και η ελιά και η σπάλα εάν καθαριστούν καλά. Για μέτρια λιπαρό κιμά επιλέγουμε κιλότο ή στρογγυλό. Για εντελώς άπαχο κομμάτια όπως την ουρά η το νουά. Η γεύση του που δεν είναι έντονη αρέσει στους περισσότερους (κυρίως στα παιδιά), ωστόσο η υφή του δεν είναι αρκετά ζουμερή . Τώρα, το πόσες φορές θα αλέσουμε τον μοσχαρίσιο κιμά εξαρτάται από τις προτιμήσεις μας, αλλα το βοδινό χρειάζεται δυο φορές.

Ένατο μάθημα

Muffins ΣοκολάταςΥΛΙΚΑ

• 3 αυγά

• 200γρ. κουβερτούρα κλασική

• 100γρ. βούτυρο

• 100γρ. αλεύρι

• 100γρ. ζάχαρη

Εκτέλεση

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς.

Λιώστε τα 150γρ. κουβερτούρα σε ένα μπολ στο φούρνο μικροκυμάτων για 1 ½ λεπτό στους 500W.Ανακατέψτε την λιωμένη κουβερτούρα με το βούτυρο

Σε ένα μπολ αναμείξτε τα αυγά, τη ζάχαρη και το αλεύρι. Προσθέστε λίγο λίγο το μίγμα σοκολάτας στο αλεύρι και ανακατέψτε.

Γεμίστε με το μίγμα σοκολάτας τα φορμάκια για muffins (τα ¾) και πιέστε ένα κομμάτι σοκολάτας στο κέντρο.Ψιλοκόψτε την υπόλοιπη κουβερτούρα.

Πασπαλίστε με τα κομμάτια κουβερτούρας τα muffins.

Ψήστε για 15 λεπτά.

ΠΑΡΑΛΛΗΛΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΊΕΣ

Φρόστιγκ

Φρόστγκ (frosting, USA) ή άισιγκ (icing, GB) ή βουτυρόκρεμα, όπως και να το πεις είναι αυτό που κάνει τα μάφινς (ή τα καπκέικ) μοναδικά σε γεύση και εμφάνιση.

Τι χρειαζόμαστε:

100 γρ. βούτυρο (μαλακό)

100 γρ. ζάχαρη άχνη

100 γρ. τυρί κρέμα (τύπου Φιλαδέλφεια)

1 κλαδί βανίλια ή 2 βανίλιες

1 σφηνάκι χυμό πορτοκάλι (φυσικό ή τύπου αμίτα)

Πώς το κάνουμε:

1. Χτυπάμε με το μίξερ χειρός το βούτυρο με τη ζάχαρη και το τυρί κρέμα έως να γίνουν μια ομοιόμορφη απαλή αλοιφή.

2. Προσθέτουμε το χυμό πορτοκαλιού αν θέλουμε να σπάσουμε την πολύ γλυκειά γεύση.

3. Χτυπάμε για 1 με 2 λεπτά και έτοιμη.

Ιστορία

Το όνομα ανιχνεύθηκε για πρώτη φορά σε έντυπη μορφή το 1703, γράφονται moofin είναι αβέβαιης προέλευσης, αλλά πιθανώς προέρχεται από την Κάτω Γερμανικά Muffen , ο πληθυντικός του Muffe σημαίνει ένα μικρό κέικ, ή ενδεχομένως με κάποια σύνδεση με την παλιά γαλλική moufflet έννοια μαλακά, όπως είπε ψωμί.

Χρωμάτισε ανά δύο όμοια τα Muffins σου, κόψτε τα και παίξε το παιχνίδι των όμοιων καρτών.

Δέκατο μάθημα

Αρακάς λαδερόςΥλικά συνταγής

500 γραμμ. αρακάς καθαρισμένος

2 καρότα κομμένα σε φέτες

2 πατάτες κομμένες σε κυβάκια

1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο

4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια με τα φύλλα τους

1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

1 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο

1 κ.γ. ζάχαρη

1 ματσάκι άνηθο αλάτι

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

1. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το 1/2 ελαιόλαδο και σοτάρουμε ελαφρά χωρίς να πάρουν χρώμα το ξερό κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια για 3΄-4΄.

2. Προσθέτουμε τις πατάτες, τα καρότα και τον αρακά, τον πελτέ, τη ζάχαρη και το αλατοπίπερο. Συμπληρώνουμε νερό ίσα που να μισοσκεπάζει τα υλικά.

3. Σκεπάζουμε και βράζουμε για 20΄. Τότε προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τον άνηθο. Βράζουμε για 10΄ επιπλέον, να μείνει το φαγητό μόνο με το λάδι του.

ΠΑΡΑΛΛΗΛΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΊΕΣ

Ως αρακάς ή μπιζέλι αναφέρεται συνήθως το μικρό σφαιρικό πράσινο σπέρμα-καρπός ή ο πολύσπερμος λοβός του φυτού Πίσον το ήμερον (Pisum sativum), όσο και το ίδιο το φυτό, το οποίο αναφέρεται και ως μπιζελιά. Το P. sativum είναι μονοετές φυτό. Η φύτευση μπορεί να λάβει χώρα από το χειμώνα μέχρι νωρίς το καλοκαίρι, ανάλογα με τη τοποθεσία. Το μέσο βάρος του κάθε μπιζελιού είναι ανάμεσα σε 0,1 και 0,36 γραμμάρια. Τα ανώριμα μπιζέλια χρησιμοποιούνται ως λαχανικά, φρέσκα, κατεψυγμένα ή κονσερβοποιημένα.

Ο άγριος αρακάς απαντά στη Μεσόγειο και στην Εγγύς Ανατολή. Τα αρχαιότερα αρχαιολογικά ευρήματα αρακά χρονολογούνται από τη τέλος της Νεολιθικής Εποχής εκεί που σήμερα είναι η Ελλάδα, η Συρία, η Τουρκία και η Ιορδανία. Υπάρχουν ενδείξεις ότι η καλλιέργειά του στο Δέλτα του Νείλου γινόταν ήδη από το 4800-4400 π.Χ., καθώς και στη Γεωργία από την 5η χιλιετία π.Χ. Ανατολικότερα η καλλιέργεια άρχισε αργότερα. Στο Αφγανιστάν ο αρακάς έφτασε περίπου το 2000 π.Χ. και στο δεύτερο μισό της 2ης χιλιετία π.Χ. άρχισε η καλλιέργειά του στη λεκάνη του Γάγγη και στη νότια Ινδία.

Αγκινάρα

Μπάμια

Άκουσε το τραγούδι και συμπλήρωσε τα κενά

Το χοντρό………. χορεύει ……………

χορεύει ………………στο χορό των μπιζελιών

και τα …………………………. χτυπάνε παλαμάκια

πάνω στην πρασινάδα και πάνω στο ……………….

Μ’ ένα πράσινο …………………… παπιγιόν

………………….. για τον χορό των μπιζελιών

Ήρθ’ η ώρα ………….. κι εγώ, ήρθ’ η……………. πια κι εγώ

να χορέψω με ……………, αγκαλιά με μια αγκινάρα

το πρώτο μου τανγκό.

…………. και σπανάκι χορεύουνε ……………..

χορεύουνε ………………… στο χορό των μπιζελιών

κι η ………………. η μεγάλη χορεύει πεντοζάλη

πάνω στην …………………. και πάνω στο γκαζόν.

Μ’ ένα πράσινο καινούργιο παπιγιόν

προχωρώ για τον χορό των μπιζελιών

Ήρθ’ η ώρα πια κι εγώ, ήρθ’ η ώρα πια κι εγώ

να χορέψω με λαχτάρα, αγκαλιά με μια ……………….

το ………………… μου τανγκό.

Μαζί με την ομάδα σου άλλαξε λέξεις και στίχους από το τραγούδι. Έπειτα ζωγράφισε μια σκηνή από το τραγούδι.

Ενδέκατο μάθημα

Τηγανίτες αγγλικού τύπου(pancakes)Υλικά για 6 άτομα

3 αυγά μεγάλα

115 γραμμάρια αλεύρι

1 γεμάτο κουταλάκι του γλυκού baking powder

140 ml γάλα

1 πρέζα αλάτι

Βούτυρο 2 κουταλιές του γλυκού

3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη

4 μπανάνες

Παρασκευή

Χωρίστε τα αυγά, τοποθετώντας τα ασπράδια σε ένα μπολ και τους κρόκους σε ένα άλλο. Συνδυάστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το γάλα με τους κρόκους των αυγών και ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί ένας λείος, πηχτός χυλός.

Χτυπάμε τα ασπράδια με το αλάτι μέχρι να σχηματίσουν δύσκαμπτες αιχμές. Διπλώστε τα λευκά στο κτύπημα - είναι τώρα έτοιμο για χρήση.

Ζεσταίνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά.

Ρίχνουμε λίγη ζύμη στο τηγάνι και τηγανίζουμε για λίγα λεπτά μέχρι να αρχίσει να χρυσίζει.Με μια σπάτουλα αναποδογυρίζουμε την τηγανίτα. Συνεχίστε το τηγάνισμα μέχρι να ροδίσει.

Λιώστε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε ένα ξεχωριστό τηγάνι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να σχηματίσουν μια σάλτσα καραμέλας . προσθέτουμε τα φρούτα και καραμελώνουμε.

ΠΑΡΑΛΛΗΛΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ

ΜΑΡΕΓΚΑ

ΑΣΠΡΑΔΙΑ ΑΥΓΩΝ ΧΤΥΠΗΜΕΝΑ ΣΤΟ ΜΙΞΕΡ ΩΣΤΕ ΝΑ ΑΠΟΚΤΗΣΟΥΝ ΣΦΙΧΤΗ ΥΦΗ. ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΕΙΤΑΙ ΣΤΗ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ.

Μπανάνα

Η μπανάνα είναι από τα πιο ωφέλημα φρούτα γιατί παρέχει στον οργανισμό την απαραίτητη ενέργεια και είναι πλούσια σε πολλά θρεπτικά συστατικά. Έχει πολλές φυτικές ίνες και προμηθεύει τον οργανισμό με τις βιταμίνες Α, Β, C, Ε καθώς και με εξίσου απαραίτητα ιχνοστοιχεία όπως το κάλιο (καλύπτει το 25% των ημερησίων αναγκών του σώματος μας σε κάλιο), τον σίδηρο , το ασβέστιο, το σελήνιο, τον ψευδάργυρο, το μαγνήσιο.

Φράουλα

Οι φράουλες έχουν πλούσια αντιοξειδωτική δράση, αρκεί να σκεφτεί κανείς πως ένα φλιτζάνι την ημέρα, που αντιστοιχεί σε 5-8 μεγάλες φράουλες προσδίδει περισσότερη βιταμίνη C από την συνιστώμενη ημερίσια δόση. Επιπροσθέτως, είναι φρούτο πλούσιο σε πεκτίνη, η οποία ως διαλυτή φυτική ίνα που είναι συντελλεί στη μείωση της χοληστερίνης.

Δυστυχώς οι φράουλες είναι από τα πιο επιβαρημένα με φυτοφάρμακα φρούτα, γι’ αυτό καλό είναι να προτιμάτε τις βιολογικές. Όταν αγοράζετε φράουλες, να προσέχετε να μην είναι ζαρωμένες και αλλοιωμένες, αλλά καθαρές, ομοιόμορφες και με καθαρό χρώμα, πράσινα φύλλα και χνούδι στην επιφάνειά τους. Προτιμήστε τις πιο μικρές και καταναλώστε τις στην εποχή τους.

Φτιάξε με την ομάδα σου την ακροστιχίδα της μπανάνας και της φράουλας και δώσε την σε άλλη ομάδα για να τη λύσει

1η άσκηση

Φ

Ρ

Α

Ο

Υ

Λ

Α

2η άσκηση

Μ

Π

Α

Ν

Α

Ν

Α

Όνομα συγγραφέα………………………………….

Όνομα λύτη…………………………………………………..

Δωδέκατο μάθημα

Σνίτσελ χοιρινόΥλικά συνταγής

6 σνίτσελ

2-3 αυγά

2 φλιτζ. φρυγανιά (περίπου)

1 φλιτζ. αλεύρι (περίπου

ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

αλάτι

πιπέρι

Διαδικασία συνταγής

Αλατοπιπερώνουμε το κρέας. Χτυπάμε τα αυγά και τα βάζουμε σε ένα φαρδύ και βαθύ πιάτο.

Βάζουμε σε ένα πιάτο του κυρίως το αλεύρι και απλώνουμε την φρυγανιά σε ένα δίσκο.

Αλευρώνουμε τα σνίτσελ, τα τινάζουμε ελαφρά και τα βουτάμε στο αυγό. Τα βάζουμε ένα ένα στην φρυγανιά και τα χτυπάμε με το χέρι να κάτσει καλά η φρυγανιά επάνω τους.

Βάζουμε σ’ένα τηγάνι αρκετό λάδι, τόσο όσο να καλύπτει μέχρι τη μέση το σνίτσελ. Τηγανίζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αφού τηγανίσουμε τα πρώτα σνίτσελ, καλό είναι να κατεβάσουμε λίγο τη θερμοκρασία, για να μην μας αρπάξουν τα επόμενα.

Για την Ιστορία : Σνίτσελ α π οκαλείται π αραδοσιακό φαγητό της αυστριακής και γερμανικής κουζίνας , διαδεδομένο και δημοφιλές διεθνώς . Γίνεται α π ό κομμάτια κρέατος π ου , αφού χτυ π ηθούν με ειδικό ξύλινο σφυρί , π ανάρονται και τηγανίζονται σε λάδι . Το

κρέας π ροέρχεται συνήθως α π ό βοδινό ή χοιρινό π όδι , αν και χρησιμο π οιείται ε π ίσης π λάτη .

Δέκατο τρίτο μάθημα

Κέικ σοκολάταςΥλικά

150 γραμ. ζάχαρη άχνη 250 γραμ. αλεύρι 150 γραμ. κακάο 5 αυγά 150 γραμ. μαλακό βούτυρο 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

Εκτέλεση

1. Ανακατεύουμε στο μίξερ το βούτυρο, τη ζάχαρη και ένα αυγό.2. Στη συνέχεια προσθέτουμε δύο αυγά, ένα-ένα.3. Ανακατεύουμε το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ το κοσκινίζουμε και το

προσθέτουμε στο μείγμα.4. Προσθέτουμε άλλα 2 αυγά.5. Βουτυρώνουμε ένα ορθογώνιο ταψί και τοποθετούμε τη ζύμη σε αυτό6. Ψήνουμε στους 160ο C για 140 λεπτά (ανάλογα το φούρνο)

ΠΑΡΑΛΛΗΛΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ

Κακάο Το κακάο είναι ο ξηρός σπόρος του κακαόδεντρου από το οποίο γίνεται η σοκολάτα. Συχνά πωλείται ως σκόνη κακάο, μια ξηρή σκόνη που γίνεται με την άλεση των σπόρων κακάο και την αφαίρεση του βούτυρου κακάο από τα σκούρα, πικρά στερεά κομμάτια. Το ίδιο το κακάο έχει μια εξαιρετικά πικρή γεύση. Το κακάο καλλιεργείται σε πολλές περιοχές του Ισημερινού, στη σκιά μεγαλύτερων δένδρων. Οι κυριότερες περιοχές καλλιέργειας βρίσκονται στη Νότια Αμερική, τη Δυτική Αφρική και τη Νοτιοανατολική Ασία.. Αυτό συλλέγεται και στέλνεται σε άλλες χώρες για να το επεξεργαστούν.

Το κακάο φαίνεται να είναι αφέψημα με ευεργετικές συνέπειες στην υγεία του ανθρώπου. Σημαντικός αριθμός επιστημονικών μελετών παρουσιάζουν το κακάο να περιέχει συστατικά που έχουν αντιοξειδωτική δράση και προστατεύουν έτσι από τον καρκίνο, τις καρδιοπάθειες και τη γήρανση. Ωστόσο έχει διαπιστωθεί ότι επηρεάζει δυσμενώς τη λειτουργία του ήπατος.

Ακολουθεί γευστική δοκιμή του ροφήματος

κακαόδεντρο

Κόκκοι κακάο

Ισημερινός και παράλληλοι κύκλοι

Στην υδρόγειο σφαίρα διακρίνονται επίσης οριζόντιες κυκλικές γραμμές, οι παράλληλοι κύκλοι. Ο μεγαλύτερος παράλληλος κύκλος είναι ο Ισημερινός, μία φανταστική γραμμή που χωρίζει τη Γη σε δύο ίσα μέρη, στο βόρειο και το νότιο ημισφαίριο.

Tροπική ζώνη, που περιλαμβάνει τις περιοχές γύρω από τον Ισημερινό.

Το κλίμα σε αυτές τις περιοχές είναι θερμό και υγρό.

Η θερμοκρασία είναι συνήθως πάνω από 20 βαθμούς Κελσίου.

Έχουμε δύο εποχές: μία περίοδο πολλών βροχών και μία περίοδο ξηρασίας.

Ίση διάρκεια ημέρας και νύχτας

Δέκατο τέταρτο μάθημα

Σαρδέλες παντρεμένεςΥλικά:

1 κιλό σαρδέλες ολόφρεσκες

2 λεμόνια

1/2 ματσάκι μαϊντανό

λάδι

ρίγανη

αλάτι χοντρό – πιπέρι

2 ντομάτες

Καθαρίστε τις σαρδέλες ανοίγοντας τες χωρίς να τις χωρίσετε , αφαιρέστε το κόκαλο και βαλτέ με χοντρό αλάτι για 1 ωρίτσα σε μία λεκάνη.

Στη συνέχεια βαλτέ τις σαρδέλες στη σειρά με τη πλάτη στο ταψί, βαλτέ μία φέτα ντομάτας σε κάθε μία και εν συνεχεία "καπάκωσε" με άλλη μία σαρδέλα με τη κοιλιά επάνω στη κοιλιά της άλλης. Προσθέστε το χυμό από 2 λεμόνια, το ψιλοκομμένο μαϊντανό, το λάδι, το πιπέρι και τη ρίγανη .

Σαλάτα ταμπουλέ

Για τη σαλάτα:

πλιγούρι

2 μεγάλες ντομάτες κομμένες κύβους χωρίς ζουμιά και σπόρια

1/2 κούπα φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο

2 κούπες πολύ ψιλοκομμένο μαϊντανό

1 κούπα ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι

1/2 κούπα χυμό λεμόνι χτυπημένο με

1/3 κούπας λάδι

Πώς το κάνουμε:

Αρχικά βάζουμε το πλιγούρι μαζί με το νερό σε ένα μπολάκι για 2 ώρες μέχρι να φουσκώσει το πλιγούρι και να μαλακώσει. Το βράσουμε

Σουρώνουμε το πλιγούρι να μείνει στεγνό.

Ανακατεύουμε σε μια σαλατιέρα το πλιγούρι με τα υπόλοιπα υλικά της σαλάτας.

ΠΑΡΑΛΛΗΛΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ

Οι σαλάτες

Η σαλάτα έχει μεγάλη ιστορία και ήταν πάντα μια από τις πιο θρεπτικές επιλογές στην διατροφή του ανθρώπου! Οι αρχαίοι Έλληνες και οι Ρωμαίοι έτρωγαν ανάμεικτα χορταρικά με σάλτσα. Σήμερα υπάρχουν τόσες πολλές επιλογές που είναι αρκετά δύσκολο να μην βρεις μια σαλάτα που να σου αρέσει. Οι πιο γνωστές ελληνικές σαλάτες είναι η χωριάτικη, ο ντάκος, η πατατοσαλάτα και η παντζαροσαλάτα.

Οι σαλάτες μπορούν να σερβιριστούν σε οποιοδήποτε σημείο του γεύματος για αυτό υπάρχουν και κατηγορίες σαλατών. Σαλάτες για ορεκτικό, συνοδευτικές, σαλάτες για κυρίως, σαλάτες για τον καθαρισμό του ουρανίσκου αλλά και για επιδόρπιο.

2. Διατροφικά οι σαλάτες χωρίζονται σε αλοιφές, βραστές, πρασινάδες, πολύχρωμες, αλλά και σαλάτες με λαχανικα. Όταν όμως λέμε να τρώμε σαλάτα με κάθε γεύμα δεν εννοούμε τις αλοιφέςκαι τις βραστές αλλά τις υπόλοιπες 3 κατηγορίες.

Η σαλάτα ταμπουλέ προέρχεται από τον Λίβανο

Ψάξε και κύκλωσε το Λίβανο.

Σημείωσε με ποιες χώρες συνορεύει

………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

Σαρδέλα

Το ψάρι ήταν ανέκαθεν βασικό συστατικό της ελληνικής κουζίνας. Από τα αρχαία χρόνια, όπως μαρτυρούν τοιχογραφίες καθώς και κείμενα της αρχαίας ελληνικής γραμματείας, οι Έλληνες αγαπούσαν την κατανάλωση ψαριών. Την εποχή της Ιλιάδας ήταν φαγητό των φτωχών, ενώ στην κλασική εποχή μετατράπηκε σε φαγητό πολυτελείας. Η σαρδέλα, ακόμα και εκείνη την περίοδο, ανήκε στην κατηγορία των οικονομικών ψαριών. Η παραδοσιακή λοιπόν, ελληνική κουζίνα είναι γεμάτη από πιάτα και εδέσματα που ως κύριο συστατικό τους έχουν τη σαρδέλα.

Η κατανάλωσή της όμως είναι απαραίτητη και ευεργετική. Εκτός από εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών υψηλής βιολογικής αξίας, η σαρδέλα προσφέρει πολύτιμα λιπαρά οξέα και πληθώρα βιταμινών και μετάλλων. Επιπλέον, μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών νοσημάτων και αρτηριακής πίεσης. Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας συνιστά εβδομαδιαία κατανάλωση λιπαρών ψαριών τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα.

Τοιχογραφία ψαριών Σχεδίασε τη δική σου τοιχογραφία

Δέκατο πέμπτο μάθημα

Φρουτοχυμοί και ΜίλκσεικΑνάμικτος χυμός πορτοκάλι-μήλο-μπανάνα

Υλικά (για 2 μεγάλα ποτήρια χυμό)

1 μπανάνα ώριμη

1 μήλο κόκκινο

Χυμός από έξι πορτοκάλια μεσαίου μεγέθους

Εκτέλεση

Πλένουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε το μήλο και τη μπανάνα σε κομμάτια τα οποία τα ρίχνουμε στο μπλέντερ. Ρίχνουμε το χυμό πορτοκάλι και πολτοποιούμε. Ο χυμός μας είναι έτοιμος!

Επειδή ο χυμός από το πορτοκάλι χάνει τις βιταμίνες του όσο μένει, είναι προτιμότερο να προετοιμάσετε πρώτα τα άλλα φρούτα και το χυμό να τον προσθέσετε τελευταίο.

Μιλκσεικ

Οι μερίδες είναι για 1 άτομο και ο χρόνος προετοιμασίας είναι μόνο 5'.

Υλικά

1 φλιτζάνι τσαγιού γάλα με χαμηλά λιπαρά

1/2 φλιτζάνι τσαγιού φράουλες

1/2 ώριμη μπανάνα

2 κουταλιές της σούπας σκόνη σοκολάτα

1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη

Σε ένα μπλέντερ ρίξτε το γάλα, τις φράουλες, την μισή μπανάνα, την σκόνη σοκολάτα, την βανίλια και τη ζάχαρη. Χτυπήστε για 3΄μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά. Σερβίρετε με παγάκια σε ψηλό ποτήρι!

Μίλκσέικ μπανάνα

Υλικά

1 μέτρια μπανάνα ώριμη

3 κ. σ. γιαούρτι στραγγιστό 2%

½ κούπα γάλα 1,5 %

χυμό μισού μικρού λεμονιού

1 κ. γ. ζάχαρη κανονική, ή καθόλου ζάχαρη (η μπανάνα είναι γλυκιά έτσι κι αλλιώς)

Πώς να τοποθετήσεις σωστά το σερβίτσιο σου στο τραπέζι!

Για να παραθέσεις ένα απλό αλλά γιορτινό δείπνο σε φίλους χωρίς τεράστια επισημότητα, ο τρόπος που θα βάλεις το σερβίτσιο σου είναι ο εξής:

1.Βάλε τα πιάτα περίπου 5 εκατοστά πιο μέσα από την άκρη του τραπεζιού και ευθυγράμμισέ τα με την καρέκλα.

2. Τοποθέτησε το πιάτο της σούπας πάνω από το βασικό πιάτο.

3.Το πιάτο της σαλάτας πάει επάνω και αριστερά του βασικού πιάτου και ακριβώς πάνω από τα πιρούνια, με το μαχαιράκι του βουτύρου επάνω του.

4. Βάλε το πιάτο του ψωμιού ελαφρά πιο έξω προς τα αριστερά και κάτω του πιάτου της σαλάτας, δίπλα στο πιρούνι του γλυκού.

5.Τα πιρούνια πάνε πάντα αριστερά ξεκινώντας εξωτερικά με το μικρό πηρούνι του γλυκού και εσωτερικά του γεύματος.

6.Τα μαχαίρια και τα κουτάλια πάνε δεξιά ξεκινώντας από έξω με το κουτάλι και το μαχαίρι στην εσωτερική πλευρά. Τα δοντάκια του μαχαιριού θα πρέπει να κοιτάζουν το πιάτο.

7.Το κουτάλι του γλυκού τοποθετείται πάνω από το πιάτο.

8.Βάλε τα ποτήρια του νερού πάνω από το μαχαίρι. Το ποτήρι του κρασιού και της σαμπάνιας (αν υπάρχει) πάνε πάνω από του νερού όπως βλέπεις στη φωτογραφία.

9. Οι πετσέτες του φαγητού πάνε στα αριστερά του πιάτου ή μέσα σε ποτήρι ή στο κέντρο του πιάτου.

10.Μπορείς να βάλεις καρτελάκι με το όνομα του καλεσμένου πάνω από το κουτάλι του γλυκού.