Користь української національної кухні Проект учнів 9-го класу Городоцької ЗОШ І-ІІІ ступенів

В ході проекту «Ми знаємо,що ми їмо» наш клас обрав тему «Користь української національної кухні ». Ми опрацювали інформацію стосовно даної тематики та бажаємо поділитись нею зі всіма.

Здавна козаки славилися силою та непереможністю.Українська нація виховувала великих,сильних та здорових синів своєї землі,що ставали на захист рідного краю.

Багато особливостей української кухні були обумовлені способом життя народу, переважна більшість якого займалась важкою хліборобською працею або ж військовою службою. Щоб виконувати важку працю, людям була потрібна ситна, калорійна їжа. Тому для української кухні характерні страви багаті і на білки, і на жири, і на вуглеводи. Примхи ж національного характеру вимагали, аби ця їжа була смачною.

Тож,розглянемо,які саме особливості має наша національна кухня:-Значне вживання борошняних виробів;-Щоденне вживання рідких гарячих перших страв;-Переважання варіння і тушкування над смаженням,соління — над коптінням;-Складна теплова обробка продуктів для приготування других страв;-Широке вживання свинини і сала;-Нарізне вживання овочів, а не їх подрібнених сумішей у вигляді салатів;-Смакова різноманітність страв і продуктів.

•Розглянемо конкретні українські національні страви•

•Сало•Склад сала наближений до складу рослинних олій, однак користь сала, безсумнівно, вище. Підшкірний свинячий жир містить дуже значущу речовину - арахідонову кислоту,яка міститься в наших найважливіших органах.Безсумнівним плюсом сала є його здатність обволікати стінки стравоходу таким чином, що якщо під час застілля людина вживає сала, то вплив алкоголю на його організм буде мінімальним, воно має здатність стимулювати і зміцнювати імунітет, добре виводить з організму токсини і усуває з судин холестерин та важкі метали.

•Гарбузова каша•Гарбуз знаходиться в числі найбільш поживних і корисних овочів.Він буквально набитий поживними елементами, корисними речовинами і мінералами. Гарбуз має величезний спектр лікувальної дії,його використовують як ефективного природного афродізіака,відмінний засіб у боротьбі з втомою та стресами. Допоможе гарбуз і при ряді дуже серйозних хронічних захворювань,позбутися глистів та інших паразитів.Також у містяться у великій кількості цінні натуральні вітаміни А і Е, що дозволяє гарбузу бути володарем омолоджуючого і відновлюючого ефекту.

•Буряк•Користь буряка давно відома і кулінарові, і народному лікареві.Корисні властивості цього овочу можуть бути застосовані у відновленні сил після важких хвороб і при виснаженні в цілому. Буряк знімає запалення і загоює дрібні ушкодження шкіри, зупиняє кровотечу. При захворюваннях серця і судин корисні його властивості знову виявляться дуже до речі. Вони допомагають при гіпертонії і атеросклерозі. Буряк є справжньою коморою рослинних флавоноїдів і бета-каротину. Ці елементи, в свою чергу, здатні добре стимулювати і якісно покращувати функції печінки.

•Часник• Часник проста рослина, але скільки користі приховано в ньому.Він благотворно діє на серцево-судинну систему;знижує артеріальний тиск;нормалізує ліпідний склад крові ;допомагає зменшити рівень холестерину;перешкоджає утворенню тромбів; полегшує засвоєння глюкози; зміцнює імунітет; нормалізує роботу ШКТ;має протиракову дію;є природним антибіотиком.Також рослина надає благотворний вплив на нервову систему. Вітамін В1 забезпечує нормальну роботу нервової системи.Часник прияє правильній роботі хрящів в суглобах. Його рекомендується їсти хворим артритом, гепатозом. Він корисний гіпертонікам, оскільки розширює судини і знижує тиск.

•Сир•Свіжий сир вважається одним із самих чистих продуктів у сучасних супермаркетах, який має властивість повністю засвоюватися організмом і не забруднювати його різними шкідливими добавками і фарбниками.Багатий білком, амінокислотами, фосфором, магнієм, кальцієм та іншими мікроелементами. Завдяки великому вмісту кальцію, сир сприяє зростанню кісток і зміцненню зубної емалі, тим самим запобігаючи багато захворювань зубів і ясен. Крім того, він дуже корисний для травлення і здатний налагодити всі процеси, пов'язані із засвоєнням їжі в шлунку і кишечнику. Корисні властивості сиру включають також профілактику захворювань органів травного тракту і печінки. Ще одним добре відомим властивістю сиру є його позитивну дію на розумові здібності: поліпшення пам'яті і нормалізація функції головного мозку.

•Цибуля•Цибуля активує обмін речовин , стимулює роботу кровотворних органів і органів травлення , сприяє очищенню крові , виведенню з організму зайвої рідини. Також цибуля застосовується в косметичних цілях : маска з неї активізує ріст волосся , пом'якшує та очищує шкіру. Вона володіє протираковими властивостями за рахунок вмісту кверцетину. У «польових» умовах цибулина як цілющий засіб була незамінною ще завдяки своїм знеболюючим властивостям. Цибуля чинить відхаркувальну, сечогінну, жарознижувальну, протиглисну, протицинготну, болетамувальну, ранозагоювальну дію. Вона нормалізує обмін речовин в організмі. Застосовують цибулю як антисклеротичний засіб. Вона лікує у разі нежитю, деяких екзем.Помічна вона, й призапаленні середнього вуха.

•Капуста•Цей овоч також поширений в українській кухні,адже є обов’язковим інгридієнтом для приготування борщу.Білокачанна капуста дуже багата поживними речовинами і мікроелементами.Вона вважається відмінним продуктом для стимулювання функції травлення і профілактики різних розладів шлунково-кишкового тракту.За допомогою капусти можна нормалізувати функцію кишечника і стимулювати виведення з організму шкідливих токсинів.Завдяки високому вмісту каротину в капусті, її регулярне вживання пов'язане з поліпшеним зором. Капуста начсичена багатьма мікроелементами, які є вкрай важливими для здоров'я і правильного функціонування організму людини.Вона також застосовується і в деяких областях косметології і навіть медицини.

•Морква•Користь моркви буде потрібна при профілактиці і лікуванні авітамінозів. Народна медицина рекомендує споживати її при недокрів’ї, захворюванняхнирок і печінки. Сік з моркви має антисептичну дію, ним обробляють рани і використовують для полоскання горла.Ще цей плід має такий вплив: - знезаражуючий; - ранозагоювальний; - глистогінний; - відхаркувальний; - очищаючий; - знеболюючий; - знижує тиск. Він містить залізо, тому корисний при недокрів'ї, а також добре очищає кров. Це відмінний заспокійливе засіб, що зміцнює нервову систему і допомагає при безсонні. Морква корисниа при захворюваннях підшлункової залози і жовчнокам'яної хвороби.Вона допомагає роботі печінки тим, що чудово очищає організм від шлаків.

•Зелень(петрушка та кріп)•Зелень - це не тільки приправа і прикраса страв, а джерело корисних речовин, які необхідні організму. Кріп покращує травлення, виводить шлаки, має сечогінну дію, приводить в норму тиск і позбавляє від метеоризму - болісної проблеми в роботі кишечника, часто переслідує і дорослих, і дітей,він необхідний судинах і капілярах - він робить їх стінки міцними і знижує їх проникність. Кріп можна використовувати і як:м'яке снодійне ;засіб при хворобах печінки і жовчовивідних шляхів; при головному болю; при кон'юнктивітах ;при головних болях. Вживання петрушки нормалізує рівень цукру в крові, знімає набряки, знижує підвищений тиск, покращує зір.Вона також що захищає нас від безлічі захворювань і знижує ризик розвитку раку.

Але слід пам’ятати,що дані продукти матимуть таку користь лише за умови,що будуть екологічно чистими,саме такими,якими споконвіків вживали наші предки.Тож,треба купувати лише якісні та природні продукти.І не забувати про нашу національну кухню,адже це буде корисним не лише в культурному та патріотичному плані,а й для нашого здоров’я.

Дякуємо за увагу!Проект підготували:Сніцар Богдана.Власюк Анастасія.З допомогою учнів 9-го класу.