Κατανάλωση οσπρίων στα βαλκάνια

Η κατανάλωση των όσπριων στα βαλκάνια είναι ιδιαίτερα διαδεδομένη λόγω της πλούσιας διατροφικής αξίας τους. Τα όσπρια αποτελούν μια εξαιρετική τροφή για τον άνθρωπο, πυκνή σε θρεπτικά συστατικά, πλούσια σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες. Τα όσπρια περιέχουν επίσης υδατάνθρακες βραδείας απορρόφησης και γι αυτό τον λόγο θεωρούνται τρόφιμα επιλογής για καλή υγεία ακόμα και για τους διαβητικούς. Εκτός όλων αυτών των συστατικών, τα όσπρια είναι επίσης πλούσια σε βιταμίνες Β και Ε, σε άλατα σιδήρου, φωσφόρου, νατρίου, καλίου και ασβεστίου, καθώς επίσης και σε διαιτητικές ίνες.

Κατανάλωση όσπριων στα βαλκάνια

Χώρες που φημίζονται για παραγωγή και κατανάλωση οσπρίων είναι οι: Τουρκία, με φασόλια ,φακή, ρεβίθια και φάβα, καθώς και η Αλβανία, με φασόλια, κουκιά και φάβα.

Κατανάλωση όσπριων στα βαλκάνια

Φασολάκια πλιαζΣυστατικά:Μικρά ξερά φασόλιαΜαϊντανόςΕλαιόλαδοΚρεμμύδια

Συνταγές με όσπρια στα βαλκάνια

Φουρνισμένα ρεβίθιαΣυστατικά:ΡεβίθιαΕξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδοΓλυκό κύμινο σε σπόρους ΚρεμμύδιΜαύρες ελιέςΑλάτι

Συνταγές με όσπρια στα βαλκάνια

ΡεβιθοπιτάκιαΣυστατικά:ΡεβίθιαΚρεμμύδιαΦύλλο πίταςΒούτυροΛάδι

Συνταγές με όσπρια στα βαλκάνια

Επιμέλεια :Κυριάκος Καρτσαγκούλης , Δημήτρης Κοντός , Νικόλας Κάντζο , Γρηγόρης Ζαφειρόπουλος , Παναγιώτης ΚαλούδηςΠηγές :Βιβλίο ΜΙΚΡΑΣΙΑΤΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ (Σούλα Μπόζη, Ελληνικά Γράμματα) Βιβλίο ΕΛΛΑΔΑ ΣΤΟ ΙΔΙΟ ΤΡΑΠΕΖΙ ΜΕ ΤΟΥΡΚΙΑ (Κ. Λαμπρών , Ελληνικά Γράμματα)Βικιπαίδειαhttp://health.in.gr/nutrition/news/article/?aid=1231273115

Κατανάλωση οσπρίων στα βαλκάνια