Навігатор у хлібному відділі

магазину

«Хто хліб пече, тому шана»

Свято хліба

16.10 –Всесвітній день хліба

Що кладу на тарілку ?Робота у зошиті

ст.11

В хлібному відділі магазину • Виберіть ваш улюблений

хлібний або хлібобулочний виріб.

• Які хлібобулочні вироби ви знаєте?

Назву виробу; Назву підприємства-виробника, його

адресу і телефон; Масу нетто, кг; Склад продукту ; Дату виготовлення; Інформацію про харчову та

енергетичну цінність продукту; Термін придатності до споживання

(термін реалізації) та умови зберігання;

Товарний знак (за наявності) згідно 3 ДСТУ 2296;

Штрих-код (за наявності) згідно з ДСТУ 3145;

Позначення цього стандарту (ДСТУ 4587).

ІНФОРМАЦІЯ НА ЕТИКЕТЦІРобота у зошиті ст.26

• 1 група “ Ромашка” • 2 група “Ватрушка”• 3група “Чорничка”• 4група “Галицька “• 5група “Дніпровська “

Результати дослідження

Від зернини до хлібиниЧи знаєте ви, як хліб потрапляє до

столу?

для того, щоб хліб потрапив до нас на стіл прикладають зусиль люди 120 професій..

• Склад хліба та хлібобулочних виробів :

• Борошно• Вода• Сіль• Дріжджі• Цукор (цукор-пісок, цукрова

пудра, патока)• Жири (масло коров’яче,

маргарин, рослинні олії)• Молоко коров’яче• Яйця курячіРобота в зошиті ст.26

У пекарні

За використаним борошном: Житній Пшеничний Житньо-пшеничний (60:40) Пшенично-житній (70:30,

заварний 70:25:5 - солод)За способом випікання хліба: Формовий - випікається в

хлібопекарській формі Подовий - випікається на

хлібопекарському листі, деку, поду печі

За рецептурою: Простий Покращений

ВИДИ ХЛІБА

• Булочні вироби - їх виготовляють в основному із пшеничного борошна вищого і першого сорту у вигляді батонів, плетінок, калачів, булочок масою 500 г і менше. До їх рецептури входить цукор і жир в сумі менше 14 % до маси борошна.

Булочні вироби

• Здобні вироби виробляють з пшеничного борошна вищого, рідше першого сорту у вигляді різної форми булочок, фігурок тощо. До рецептури здобних виробів входить цукор і жир в сумі 14 % і більше до маси борошна, а також інші види сировини: яйця, повидло, ванілін, родзинки тощо.

Здобні вироби

Бубличні вироби • Бубличні вироби - це сушки,

баранки, бублики. • Ці вироби мають форму кільця, рідше овальну, характеризуються низькою, порівняно з булочними виробами, вологістю. 

• Сушки і баранки відносять до продуктів з подовженим терміном зберігання. Вологість сушок становить всього 9-13 %, баранок – 14-19 %, тоді як булочні вироби мають вологість 36-42 %.

Прості та здобні сухарі• Прості та здобні сухарі - це вироби, які виготовляють із звичайного хліба або спеціально виготовлених хлібних виробів. 

• Вони мають вологість 8-12 %. • До цієї ж групи належать також 

грінки, хрусткі хлібці.

Якщо ви не експерт, а купуєте не упакований продукт, то залишається ризик придбати продукт невідомого складу

Натуральний український продукт має щільнішу м’якушку, яка повністю не стискається, а буханець має більшу вагу

Що допомагає обрати якісний продукт: Упаковка Фірмові мережі та супермаркети Сертифікати виробників Органолептична оцінка

Дегустація

Спільне  Відмінне

Спільна робота груп

Робота в зошиті ст.26

• Хліб з житнього борошна грубого помелу відмінно підійде при дієтичному харчуванні, він також корисний і при цукровому діабеті, ожирінні і недокрів'ї. 

Важливо знати

• Хліб - істотне джерело вітамінів групи В. • Він служить повсякденним постачальником 

рослинної клітковини.• Хліб - джерело необхідних організму мінеральних речовин, а саме калія, кальцію, магнію, натрію, фосфору, заліза.

• Хліб - наш добрий і постійний друг, навіть коли зачерствіє.

• З черствого хліба можна приготувати різні бутерброди, грінки та інші смачні вироби.

• для дітей-120-300г р. • підліткам -350-400 гр.• дорослим- 330 р.• більш всього потрібно людям ,що

займається фізичною працею -800 гр.

Норма вживання хліба за добу

Хліб – наше багатство.

Бережіть і шануйте його.

Практичні поради щодо поводження з хлібом

• Коли купуєте хліб, реально оцініть потреби, оскільки з часом хліб пліснявіє і черствіє. 

• Хліб беріть лише чистими руками. • Купуючи хліб, упакуйте його і кладіть окремо від іншихпродуктів. 

• Білий хліб треба  зберігати окремо від чорного, щоб їх запахи не змішувалися.

• - Що вам сподобалось на уроці і чому?• - Що нового ви дізналися на уроці? • - Чого ви навчилися ? 

Підсумки

Оцінювання

Домашнє завдання

   Вдома протягом тижня записуйте, які хлібні  вироби  вживає ваша  сім’я.

Дякую за увагу !