Практическая работа по технологии

на тему:«Вред и польза мороженого»

Работу выполнила:

ученица 8 «А» класса

Крикуненко Анастасия

Руководитель:

Учитель технологии

Голубева С.Б.

ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ

ЭТАП

Немного историиВпервые мороженое появилось в Европе 28 октября 1533 года

на пиру в честь бракосочетания юной 14-летней невесты Екатерины Медичи, известной более всего по романy «Королева Марго» Александра Дюма-отца. Оно было приготовлено итальянскими поварами, прибывшими во Францию вместе с невестой, и представляло собой ледяные шарики с фруктами.

Но не Италия родина мороженого. Принято считать, что в Италию его завезли турки. Но ещё раньше, причём задолго до нашей эры, охлаждать сласти снегом и льдом стали в Китае. Традицию переняли древние арабы. Охлаждённые вина, соки и молочные продукты потребляли ещё древние греки, а вслед за ними римляне и другие цивилизации. Впервые блюдо было описано в путевых журналах еще Марко Поло в самом начале XIV века. Есть версии, что именно он привёз из Китая рецепт экзотического ледяного десерта. Поначалу лёд хранился в специальных закрытых местах и подавался к столу только для королевских семей и Римских пап. Постепенно производство льда удешевлялось.

Создание первого настоящего мороженого, известного нам, с добавлением молока, сахара, шоколада, ванили и т. д., приписывают парижскому кафе Tortoni в конце восемнадцатого века. Но замороженное молоко — исконно русское блюдо.

Цели проекта

• Ознакомиться с историей мороженого• Узнать состав данного продукта• Выяснить, какое влияние оказывает

мороженое на организм человека• Провести опрос среди учащихся школы• Проанализировать результаты опроса и

сделать вывод

Методы исследования

• Для решения поставленных задач мне было необходимо провести опрос. Я провела опрос среди учащихся МОУ СОШ № 8 города Красноуральска в возрасте от 14-16 лет.

• Вопросы, на которые отвечали опрашиваемые, были следующие:

1. Употребляете ли вы мороженое?

2. Какое мороженое вы употребляете?

3. Как вы считаете, мороженое вредно для здоровья, или нет?

4. Какую марку мороженого вы предпочитаете?

5. Как часто вы употребляете мороженое?

• Всего было опрошено 20 человек.

ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

Состав мороженого «Ля Фам Варенка»

• Вода питьевая, сахарная трубочка (вода питьевая, мука пшеничная общего назначение, сахар-песок, масло растительное, эмульгатор-лецитин соевый, яичный порошок, соль, разрыхлитель пищевой «Биобейк CHW»), сахар-песок, шоколадная глазурь (масло кокосовое, сахар-песок, какао-порошок, эмульгатор-лецитин соевый, идентичный натуральному – ванилин), молоко сухое обезжиренное, масло кокосовое, сгущенное молоко, декстроза, стабилизатор-эмульгатор (Е471, Е433, Е466, Е410, Е412, Е407), ароматизатор идентичный натуральному - ванилин.

Состав мороженого пломбир

Цельное коровье молоко, масло сливочное, сахар, сгущенное молоко, стабилизатор, ванилин.

В чем заключается влияние мороженного на организм

человека?• Мороженое - одно из любимых лакомств россиян.

Оно хорошо успокаивает нервную систему и "заряжает" мозги. Однако специалисты по питанию до сих пор расходятся в оценках: одни говорят, что есть холодное лакомство можно каждый день без ограничений, другие предупреждают, что употреблять его стоит лишь в небольших количествах не чаще

двух-трех раз в неделю.

Интересные факты о мороженом

• По способу производства мороженое подразделяется на мягкое и закаленное. Температура мягкого мороженого минус 5 градусов, оно нежное и долго хранить его нельзя.

• Закаленное фабричное мороженое замораживается до минус 20-25 градусов, становится твердым и долго не тает. Храниться такое мороженое может от 6 месяцев до года.

• По степени жирности мороженое бывает четырех видов: • молочное; • сливочное; • пломбир; • плодово-ягодное;

• Молочное мороженое содержит не более 6% жирности и до 16% сахара. В сливочном от 8% до 10% жира и 15% сахара. Самое жирное мороженое - пломбир (15%). Плодово-ягодное мороженое не содержит молочных жиров, вырабатывается только из натуральных соков, фруктовых пюре и сахара (содержание 25-30%).

• Сейчас производители довольно часто используют не один молочный жир, а его смеси с растительными жирами. Это несколько удешевляет производство мороженого и вместе с тем делает его менее калорийным.

(продолжение)• В мороженом содержится около ста ценных для организма веществ: более 20 аминокислот белка,

около 25 различных жирных кислот, 30 минеральных солей, 20 различных витаминов, а также очень важные для обмена веществ ферменты. Главная прелесть мороженого в том, что оно успокаивает нервную систему и "заряжает" мозги. Однако, по словам специалистов Института питания РАМН, употреблять этот продукт можно далеко не всем. Дело в том, что мороженое - это высококалорийный продукт, поэтому он не рекомендуется людям с избыточной массой тела. Если мороженое приготовлено на сахарозе, то его нельзя есть диабетикам. Людям с высоким уровнем холестерина в крови не рекомендуется мороженое, сделанное на животных жирах. Остальным мороженое вполне показано, его можно употреблять хоть ежедневно.

• Диетолог Елена Соломатина считает, что следует избегать лимонного, клубничного и других ароматических сортов мороженого: "В таких сортах обычно содержится много фруктовых эссенций и добавок, как правило, не относящихся к группе натуральных". По ее словам, лучше всего употреблять плодово-ягодное мороженое. Что касается молочного мороженого, то в нем содержится меньше молочного жира, чем во всех остальных, около 3-4%. Поэтому оно по праву считается менее калорийным, чем сливочное и пломбир. Надо учитывать, что во всех видах мороженого присутствует большой процент сахара, который легко усваивается и быстро поднимает уровень глюкозы в крови.

• По ее словам, не очень полезно мороженое людям, больным атеросклерозом, ишемической болезнью сердца и кариесом. "В целом мороженое не диетический продукт, поэтому даже здоровому человеку не стоит есть его каждый день, а лучше два-три раза в неделю", - резюмировала диетолог.

Результаты опроса

• Основным методом исследования, которое я провела, был опрос. По его результатам я и сделала вывод. Данные я разместила в виде диаграмм. Ознакомиться с ними вы сможете далее.

Всего я опросила 20 человекУпотребляете ли вы мороженое?

95%

5%

Продажи

Да Нет

Какое мороженое вы употребляете?

20%

15%

25%

40%

Ряд 1

Плобир ШоколадноеРожок Эскимо

Как вы считаете, мороженое вредно для здоровья, или нет?

Какую марку мороженого вы предпочитаете?

Русск

ий р

азмах

Маг

нат

Экзо

Ля Фам

Мак

сибо

н

0

1

2

3

4

5

6

75%

10%

15%

Продажи

Да Нет Не знаю

Как часто вы употребляете мороженое?

15%

75%

10%

Ответивших

1 раз в день 1 раз в неделю1 раз в месяц

Вывод

• Проанализировав результаты опроса, я пришла в выводу, что почти все употребляют мороженное – 95%. Из них большинство отдает предпочтение эскимо (40%), затем идут рожок (25%), пломбир (20%) и шоколадное мороженое (15%). И хотя многие считают мороженое вредным для здоровья, есть его не прекращают.

• Анализ вреда и пользы мороженого позволил мне сделать вывод, что мороженое полезно, но только в умеренных количествах и только определенные сорта мороженного.

Литература

• http://www.moloko.cc/view_news.php?id=1026

• http://yandex.ru/yandsearch?text• http://ru.wikipedia.org/

Спасибо за

внимание!