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Sulla pannocchia i chicchi sono
disposti in file ben ordinate;
alla sommità si trova una “barba”
marrone-rossiccia. Il tutto è avvolto e
protetto da grandi foglie,
dette BRATTEE.
Il chicco del mais si chiama CARIOSSIDE, è di
forma triangolare, piuttosto piatto, liscio, duro, sfumato dal color giallo- oro all’arancione.
Sulla punta si trova il GERME, bianco e ben protetto dal tutolo.