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Modulo manejo de ganado por categorias

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Módulo Manejo del Ganado por categorías

Núcleos Municipales de Extensión y Mejoramiento para Pequeños Ganaderos -‐ Asistegán


Núcleos Municipales de Extensión yMejoramiento para Pequeños Ganaderos, Asistegán

MóduloManejo de ganado por

Categoria

Oscar Ospina MV. Esp. cPhD.Nasly Ospina Zoo.

Aura María Ospina MV.

Bogotá, septiembre de 2014

Gerencia TécnicaSubGerencia de Ciencia y Tecnología


Módulo Manejo del Ganado por CategoriasNúcleos Municipales de Extensión y Mejoramientopara Pequeños Ganaderos, Asistegán

© 2014 Federación Colombiana de Ganaderos, FEDEGÁN – FNG

Esta publicación se edita en el marco del Plan de Asistencia Técnica Gremial 2013, Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural – FEDEGÁN – FNG

Todos los derechos reservados

Gerencia Técnica FEDEGÁN-FNGSubgerencia de Ciencia y TecnologíaCoordinación Asistegán

Revisión de textos:Coordinación AsistegánOlber Arturo Ayala Duarte, ZootecnistaJuan Fernando Cardona Mejía, Zootecnista

Fotos:

Juan Fernando Cardona M. (FEDEGÁN-FNG)

Foto Portada:

Juan Fernando Cardona M. (FEDEGÁN-FNG)


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Contenido

Introducción 6Objetivo 6Competencias 6Fase 1: Comprensión de la cultura regional Ganadera 7Fase 2: Documentación y Análisis de la cultura ganadera 8Fase 2.1: Análisis en cruz de las categorías o lotes que maneja la finca. 9Fase 3: Fase de explicación de elementos técnicos y contraste con la cultura regional 11Fase 3.1 Fundamentos técnicos 11Fase 3.2: Contraste con la cultura regional 18Fase 4: Toma de decisiones y planeación por parte del productor 18


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Uno de los soportes dogmáticos del Plan Estratégico de la Ganadería Colombiana 2019, es nuestra convicción sobre la importancia del conocimiento, y de su transmi-sión sistemática y generalizada, como factor de desarrollo con equidad, es decir, no simplemente de generación de riqueza y bienestar para quienes ya los tienen, sino para quienes no los han alcanzado y más los necesitan, para nuestro caso, los más de 400.000 pequeños ganaderos del país.

Pero los Núcleos Municipales de Extensión y Mejoramiento para Pequeños Ganade-ros, Asistegán, son mucho más de lo que su nombre indica, aunque su nombre ya es bastante descriptivo, en el sentido de que se trata de núcleos, es decir, de grupos pequeños de personas que se reúnen alrededor de un interés común; que además son municipales y de pequeños ganaderos, con todo lo que representan esas dos connotaciones en cuanto a base productiva, a equidad y a democracia en la gestión del conocimiento, y finalmente, que buscan el mejoramiento continuo a partir de la extensión, como una práctica para transferir nuevas tecnologías a los productores que están en esa base amplia de nuestra ganadería.

Pero decía que los Asistegán son algo más que un instrumento de transferencia tec-nológica. A través de esta nueva experiencia no queremos transmitir solamente cono-cimientos, sino algo no menos importante: valores.Asistegán, por definición, es un ejercicio de esfuerzo institucional compartido, en el que se unen los recursos del Gobierno Nacional a través del Incentivo a la Asistencia Técnica (IAT); de las entidades territoriales, ya sean municipios o departamentos; de Fedegán y del propio ganadero, que con su modesto aporte le apuesta no sólo a la dignidad sino a la pertenencia y al compromiso.A su interior, el Asistegán fomenta los valores del trabajo en equipo, de la solidaridad entre los miembros del grupo, de la buena vecindad, del amor por aprender como una forma de superarse, y de la superación misma, a pesar de las dificultades, para librarse de las trampas de la pobreza y la exclusión.

Por eso, los Asistegán, además de ser un proyecto en el que creemos como herra-mienta de transferencia de tecnología, es también un ejercicio de convivencia y un can-to a la esperanza para los pequeños ganaderos colombianos, a quienes dedicamos este gran esfuerzo, y a quienes invitamos a caminar juntos para crecer como personas y para construir esa nueva ganadería colombiana, moderna, competitiva, responsable y solidaria.

José Félix Lafaurie Rivera

Presidente Ejecutivo Fedegán

Presentación


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El inventario de ganado constituye el principal activo o riqueza del ganadero, representa la mayoría de los ahorros o capital del productor. Es algo que se debe entender y planear de manera técnica, buscando la estructura y diná-mica poblacional correcta, que lleve a maximizar la producción y rentabilidad del rebaño.

El proceso se realizará en cuatro pasos:

• Fasedecomprensióndelaculturaregional.• Fasedeanálisisdelaculturaregional.• Fasedeexplicacióndeelementostécnicosy contraste con la cultura regional.• Fasedetomadedecisionesyplaneación por parte del productor.

Objetivo

El presente mensaje tiene como objetivo el abordar el análisis y mejoramien-to de la estructura y dinámica de la población de ganado de la finca.

Competencias

Al finalizar el módulo, los ganaderos participantes estarán en condiciones de:

• Definirelobjetivodesuproducciónylaformadeanalizary manejar las categorías de su población de ganado.• Tomardecisionesparaelmejoramientodelmanejodela población en su ganadería.

Manejo del ganado por categoría

Introducción


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Foto: Juan Fernando Cardona M FEDEGAN FNG

Fase 1: Comprensión de la cultura regional Ganadera

El productor explica al técnico como tiene organizada la población de ganado y sus categorías en la finca y da las razones por las cuales organiza el ganado de esta ma-nera.Las preguntas orientadoras son:

•¿Quégruposdelotesdeganado tiene la finca•¿Cuálessonloscriteriospara armar los grupos?•¿Porquésedeberíandearmar estos grupos así?•¿Cuántasvacasdescartaal

año?y¿porque?•¿Cuántasnovillasreponealaño? Y¿Porque?

Ejemplo:

Las puede tener organizadas en levan-te, vacas en producción y vacas secas o cualquier otro tipo de loteado de ganado. Y descarta al año lo que sale enfermo.

En esta fase el técnico y los otros gana-deros simplemente escuchan y tratan de entender al ganadero que habla, no se juz-ga, ni se critica, ni se replica la forma como él hace las cosas, solo se intenta aprender de la experiencia del que está explicando acerca de cómo hace las cosas en su finca.


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Fase 2: Documentación y Análisis de la cultura

ganadera

En esta fase el productor, con ayuda del técnico que va documentando, define cuál es su objetivo de producción y cómo la forma de manejar las categorías de la población de ganado apunta a este.

Las preguntas orientadoras son:

El técnico escribe en el documento del taller de la finca, las respuestas dadas por el ganadero

• ¿Cuáleselobjetivode producción en la finca? (Leche, terneros destetos, novillos cebados etc.)

• ¿Cuáleslametadepro ducción de su ganadería, teniendo en cuenta el objetivo definido en el paso anterior? (150 lts /día, 20 Terneros/Año, 15 Novllos gordos /año etc.)

• Enconcreto¿cuálessonlos grupos o lotes de ganado que maneja en la finca?


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Fase 2.1: Análisis en cruz de las categorías o lotes que maneja

la finca.

El técnico debe pintar una cruz en papel periódico pegado con cinta de enmas-carar en una pared o en un papelógrafo. Las respuestas que va dando el produc-tor se deben ir colocando en la cruz por parte del técnico. La idea es que se visualice la cruz y las respuestas del productor claramente. El técnico posteriormente pasará en limpio la cruz al documento taller de la finca.

• Enlacruzseanalizaránlos siguientes puntos:

o Fortalezas o Debilidadeso Oportunidadeso Amenazas

•Fortalezas:

Son las cosas que se hacen o se tie-nen dentro de la finca que se conside-ra son buenas, y ayudan a que la finca produzca

Ej. La finca tiene praderas de Bra-chiaria, se usa sal mineralizada, se tiene cerca eléctrica etc.

•Debilidades:

Son las cosas que hacen o se tienen dentro de la finca que se considera están mal o que impiden que la finca produzca Ej. La finca tiene plaga, no se usa sal mineralizada, se maneja el ganado re-vuelto en un solo potrero etc.

• Oportunidades:

Son cosas que están por fuera de la finca, o que no se hacen, y que se considera podrían ayudar a que la fin-ca produzca mejor Ej. Sembrar un pasto que no se tiene, usar sal mineralizada, hacer palpa-ción, pesar el ganado etc.

•Amenazas:

Son cosas que están por fuera de la finca, que si entraran podrían deterio-rar la producción

• ¿Quémanejoestádandoel ganadero a cada uno de los grupos de animales en

alimentación, aspectos sanitarios, control reproduti vo y productivo?


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Fortalezas* Pasto estrella* Inseminación

Debilidades* Pasto estrella* Inseminación

Amenazas* Pesaje mensual* Pastoreo rotacional

Oportunidades* Leptospira* El Clima

Ej. Malezas, el ganado del vecino tiene alguna enfermedad, el clima etc.

Al productor se le debe preguntar según el criterio anterior y las respuestas se

deben colocar dentro de la cruzFigura 1.

Figura 1. Cruz de análisis de la finca

• Una vez se termine de hacer laCRUZ con el ganadero, el productor (No el técnico) debe definir dentro de la cruz, cuales son los cinco a diez aspectos más importantes en el ma-

nejo de la población, priorizando de la más importante a la menos impor-tante.

Figura 2.

Figura 2. Lista de priorización UNO

1.2.3.4.5.6.7.8.9.10.

Esta lista de priorización UNO se utilizará más adelante.


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Fase 3: Fase de explicación de elementos técnicos y con-traste con la cultura regional

Fase 3.1 Fundamentos técnicos

El técnico explica al productor o produc-tores, las bases técnicas para entender

y analizar la población de ganado, sus catego-rías y manejo.

•Curvadecrecimiento

El aumento de peso de un bovino va en función del tiempo o la edad, desde el

nacimiento hasta que es adulto. En este pro-ceso se tienen los siguientes eventos clave: nacimiento, destete, pubertad, edad de apta para reproducción, y madurez.

Cada fase presenta diferente velocidad o ga-nancia de peso y tiene distintas necesidades nutricionales y ambientales que hay que su-


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Fuente: Autor

ministrar al animal, si se quiere tener un buen desempeño.

La curva de crecimiento muestra mediante un dibujo como el ganado va creciendo.

En el eje horizontal va la edad en meses y en el vertical el peso en kg, como se demuestra en la figura 3.

Con base en la curva de crecimiento se pueden definir las siguientes categorías para hembras y machos:

• LactantesHembra/Macho•CrecimientoIodestetos Hembra/Macho•CrecimientoIIolevante Hembra/Macho•Novilladevientre/Torete• Vacas/toros

• Definicióndelascatego-rías de la población:

1. Lactante: Etapa comprendida entre el nacimiento y el destete, va de los 0 a los 8 o 10 meses de edad, con un peso inicial de 25 a 40 kg y finalizando con 150 a 200 kg. Dependiendo de la raza, edad de destete y sistema de manejo.


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2. Crecimiento I o destetos:

Comprende entre el destete y los 12 o 15 meses de edad, en esta etapa el animal debe alcanzar el 50% del peso adulto, es decir alrededor de los 220-250 kg. La hembra aun no tienen ciclos estrales.

3. Crecimiento II o levante:

Esta etapa va desde la pubertad a los 12 o 15 meses de edad, hasta la edad de apta para reproducción, alrededor de los 20 o 24 meses de edad, donde debe haber alcanzado el 65 o 70% del peso adulto, por ejm: si las hembras adultas pesan 500 kgs el peso sería entre los 320 a 350 kg de peso, si la hembra adul-ta pesa 450 kg el peso sería de 290 a 315 kg.

En esta etapa se da la pubertad, dando inicio a ciclos estrales cada 21 días. Aun no deben tener contacto con un repro-ductor por estar por debajo del peso mí-nimo para entrar a ser preñada.

4. Novilla

devientre:Vadesdelos20o24meses,

hasta que la hembra llega al primer parto a los 30 o 36 meses de edad, cumplien-do con el 85% del peso adulto postpar-to, ejm: si la hembra adulta pesa 500kg, debería pesar alrededor de los 400 a 425 kg, si la adulta es de 450, debería pesar 380 Kg postparto.

5. Vaca:

En esta etapa la hembra es adulta, inicia desde la edad de primer parto hasta que la hembra muere o se descarta alrede-dor de los 9 a 10 años de edad, algunas hembras viven 14 o hasta 18 años, pero no son tan comunes.

• Categorías de la población bovina

La población de animales dentro de la finca se comporta como una cas-cada, cada categoría pasa a la si-guiente desde lactante hasta adulto según avanza la edad del animal dan-do origen a la dinámica poblacional,

Figura 4:

Figura 4. Dinámica poblacional


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• Dinámica Poblacional

El ganado como ser vivo cumple lo que se denomina el “ciclo de la vida”, en don-de: nace, crece, se reproduce y muere.

Las categorías de ganado se organizan dentro de este ciclo de vida produciendo una dinámica o movimiento poblacional, que se va auto-reemplazando. Como re-sultado se tiene que la población se or-ganiza así: la ternera lactante pasa a cre-cimiento I, luego a crecimiento II, luego a novilla de vientre, posteriormente a vaca de donde nacen las terneras lactantes, al final la vaca muere o se descarta.

Teniendo en cuenta el ciclo de la vida, y sabiendo que las vacas envejecen y que al final van a salir de la finca, se debe de-terminar la denominada “tasa de descar-te”, que calcula la proporción de vacas que normalmente deben salir anualmen-te del inventario.

Taza de Reposición

Inventario promediovacas

15 Novillas

100

Taza de Descarte15 Vacas

La tasa de descarte se calcula para determinar cuántas vacas deben salir anualmente de la finca y lograr el equili-brio entre las categorías, no descartar, ni retener más ganado del que se debiera. Si se descarta más ganado del debido, se pierde dinero, si se descarta menos de lo debido la finca se envejece y al final con vacas viejas la finca se desvaloriza y tampoco produce.La tasa de descarte de manera general se puede calcular entre un 15% - 20% anual.

Por ejemplo: Una finca de 100 vacas debe descartar 15 vacas y a la vez tener 15 novillas de reposición anualmente, figura 5.

Figura 5. Tasa de descarte y reposición


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Se debe calcular cuantas terneras se deberían retener anualmente, para ga-rantizar por lo menos el auto-reemplazo, tener en cuenta que algunas terneras mueren y si el hato va en crecimiento o no, para estimar una retención adicional de terneras.

• PautasdeManejopor cada Categría.

Lactantes

En esta categoría se debe tener encuenta los siguientes puntos genera-les:La madre al parto debe estar en buen estado de carnes o de condi-ción corporal, para asegurar un ade-cuado suministro de leche para la cría, si la madre no se encuentra en buenas condiciones se debe aumen-tar la oferta de alimento en preparto, o si ya está en el post-parto, suple-mentar o ayudar con pasto adicional de buena calidad. La vaca flaca tendrá menos litros de leche para dar a su cría disminuyendo la ganancia de peso e incrementando los riesgos de enfermedad y muerte de la misma.

Tener un ambiente limpio al momento del nacimiento es importante para la salud de la cría. Los corrales de ma-ternidad deben seguir un programa de desinfección para prevenir enfer-medades. Un potrero limpio y seco también es un buen sitio para el par-

to. Supervisar y acompañar las va-cas al momento del parto mejora las oportunidades para la cría y la madre.

Manejo de la cría al nacimiento:

• El estímulo a la cría debe ser dadopor la madre o por el vaquero des-pués del nacimiento, frotar con una toalla limpia a la cría estimula la respi-ración y la circulación. Es bueno ayudar a ponerse de pie rápidamente a la cría.

• Limpiarlasmucodades y suciedadde la nariz y la boca, frotando ymasajeado con un paño limpio en especial en la zona del torax, si la madre no lo cuida.

• Cortarelcordónumbilicala3cen-títros de la base y desinfectarlo con tintura de yodo al 7%. Repetir esta operación durante 3 días para preve-nir la entrada de microorganismos por esta vía.

• Es importante supervisar que laternera mame. La ubre de la vaca debe de estar limpia antes de que se le permita mamar por primera vez a la ternera.

• Inducir al ternero amamar el ca-lostro o suministrarlo en balde, si no mama. El calostro se asimila sobre todo en las 12 primeras horas de vida, y es la base para el sistema inmuno-lógico de la cría y su futuro estado de salud.


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• Síesuna fincadoblepropósito laseparación de la madre se realizará de acuerdo al sistema de manejo de la finca después de cada ordeño.

• Síesunafinca lechera,seseparala cría a los tres días y se hace crianza artificial con alimentación suministra-da por balde o por tetero, con 6 a 4 Lt de leche/día.

• Encuantoalasdesparasitacionesse deben realizar mensuales o tri-mestrales de acuerdo a la temporada o manejo sanitrio.

• Lasvacunassedebencontemplarlas de Brucella y Aftosa según el ciclo y la noma del ICA.

• Sedebehacercontroldepesodelas crías ideal mensualmente, máximo trimestralmente.

Crecimiento I o destetos

El destete de los animales debería de hacerse alrededor de los 150 kg de peso para garantizar la supervivencia de la cría, ese peso podría lograrse inclusive desde los 5 meses de edad y destetar sin mayores inconvenientes. Entre más temprano se destete la cría más rápida-mente se estimulará la reproducción de la madre y se romperá el anestro lacta-cional, si este se presenta. El peso de destete también depende de la raza y del nivel de nutrición de la ma-dre y de la cría, hay animales que pueden llegar a 300 kg a los 8 meses.

Alimentación:

• Aldestetesedebesuministrar fo-rraje de la mejor calidad y cantidad po-sible, no es conveniente usar pastos muy maduros o pasados de edad, se debe acompañar de una buena sal mi-neralizada y abundante agua de buena calidad.Sanidad

• Realizardesparasitacionestrimes-tral o semestralmente de acuerdo a las condiciones del ganado y del clima.Producción

• Se debe llevar control de pesopara hacer seguimiento a la ganancia de peso y hacer los ajustes del caso. Trimestralmente, máximo semestral-mente.

Crecimiento II o Levante

En esta categoría es importante se-parar los machos de las hembras, en esta etapa las hembras presentan ce-los y podrían ser preñadas con bajo peso desencadenando problemas en el desarrollo reproductivo y productivo de las hembras.

Alimentación:

• Suministrar forraje de la mejor ca-lidad y cantidad posible, no es con-veniente usar pastos muy maduros o pasados de edad, se debe acompañar de una buena sal mineralizada y abun-dante agua de buena calda


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Sanidad

• Desparasitaciónsemestraloanualdependiendo las condiciones.

• Sedebecumplirconelplandeva-cunación del ICA o el recomendado por el médico veterinario. A machos y hembras se aplica de manera general Fiebre Aftosa y Triple, si lo necesitan vacunar contra IBR- leptospira

Producción• Enestaetapaesimportanteelpe-saje mensual o trimestral, máximo se-mestralmente para controlar y medir la ganancia diaria de peso

Novillas de vientre

En esta etapa se debe evaluar para los ma-chos y las hembras el desarrollo corporal y genital.

Chequeo reproductivo• Enlashembrasdeterminaelestadoreproductivo de la hembra, si está va-cía, gestante o si presenta alguna alte-ración reproductiva.

• En losmachos se debe realizar unexamen del desarrollo testicular y des-prendimiento prepucial.

Alimentación:• Suministrar forraje de la mejor ca-lidad y cantidad posible, no es con-veniente usar pastos muy maduros o pasados de edad, se debe acompañar de una buena sal mineralizada y abun-dante agua de buena calidad.

• El pesajemensual, bimensual y tri-mestral o mínimo semestralmente para controlar y medir la ganancia diaria de peso

Sanidad• Desparasitación semestral o anualdependiendo las condiciones.

• Sedebecumplirconelplandeva-cunación del ICA o el recomendado por el médico veterinario. A machos y hembras se aplica de manera general Fiebre Aftosa y Triple, si lo necesitan vacunar contra IBR- leptospira.

Producción• En esta etapa es importante el pe-saje mensual o trimestral, máximo semestralmente para controlar y me-dir la ganancia diaria de peso.

VacasPueden tener dos estadíos repro-ductivos y dos estadíos productivos.

Estadíos Reproductivos:• Es aquella vaca que no está en gestación, puede estar recién parida y está transcurriendo el tiempo de des-canso mientras se vuelve a preñar.

• VacaPreñada: Es aquella vaca que se encuentra en gestación.

Estadíos Productivos:

• VacaenLactancia: Es aquella que está produciendo leche


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para su cría o para consumo humano.

• VacaSeca: Es aquella vaca que no está produ-ciendo leche.

En un sistema productivo pueden existir diferentes combinaciones de los estadios productivos y reproductivos de las vacas:

• Vacasvacíasenlactancia• Vacaspreñadaslactancia• Vacasvacíassecas• Vacaspreñadassecas

Estos estadios reproductivos y productivos se pueden dividir en los siguientes potre-ros:

• Lote1:Vacaslactantesoparidaso Vacasvacíaslactanteso Vacaspreñadaslactantes• Lote2:VacassecasuHorraso Vacaspreñadassecaso Vacasvacíassecas

Las vacas preñadas secas incluyen las pre-

parto que se tienen que preparar para di-cho evento, es conveniente moverlas al pa-ritorio faltando 15 días del parto. Las vacas normalmente paren solas, sin ningún tipo de ayuda, se debe evaluar si hay que dar soporte en el nacimiento del ternero y/o en la expulsión de la placenta. En esta etapa suministrar sal aniónica o suprimir la sal.

Comentarios generales:

• El incrementando la productividad y rentabilidad de un población, entre otras cosas, se logra separando lotes.

• Enlamedidaqueunaganaderíasedesarrolla tiene más lotes de ganado claramente definidos, con manejo di-ferente y ajustado a cada categoría.

• Cadalotedeganadodebieratenersu propia área, ojalá con un pastoreo rotacional, con pradera de calidad y cantidad acordes con las necesida-des de los animles.

Fase 3.2: Contraste con la cultura regional

Dentro de los conceptos técnicos que se plantearon, el productor debe establecer cuáles son los diez elementos más im-portantes, que él considera, debe tener una finca para ser competitiva. Figura 6.

Figura 6. Lista de priorización DOS1.2.3.4.5.6.7.8.9.10.


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En este paso el ganadero debe tomar los diez elementos de la Priorización No 1 y unirlos a los diez elementos de la Prio-rización No 2, a partir de esta lista de 20 elementos, debe armar la Priorización Final escogiendo los 5 elementos que en orden de importancia él considera son los importantes para el mejoramiento del manejo de la población en su ganadería.


Fase 4: Toma de decisiones y planeación por parte del productorCon ayuda del técnico, el productor tomando las cinco prioridades que él estableció en el paso anterior define: tareas, metas, responsables y fechas de ejecución para hacer el mejoramiento o cambio.

HOJA DE PLANEACIÓN

Figura 7.

Figura 7. Lista de priorización FINAL

1.2.3.4.5.

FEDEGÁN–FNG se encuentra certificado en los procesos de: Programación, coordinación y gestión en la ejecución de programas nacionales de Salud Animal. Recaudo y Administración de la Cuota de Fomento Ganadero y Lechero.Y los servicios de: Monitoreo en la gestión productiva en las empresas ganaderas, Asistencia técnica y gestión crediticia.

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