24 hrs recall

  • View
    53

  • Download
    4

Embed Size (px)

Text of 24 hrs recall

Slide 1

SKILLS LAB IXPENDAHULUAN1.1 Dasar TeoriMetode Recall 24 JamLangkah-langkah Pelaksanaan Recall 24 jam Hal penting yang perlu diketahui adalah bahwa dengan recall 24 jam data yang diperoleh cenderung lebih bersifat kualitatif. Oleh karena itu, untuk mendapatkan data kuantitatif, maka jumlah konsumsi makanan individu ditanyakan secara teliti dengan menggunakan alat URT (sendok, gelas, piring dan lainlain) atau ukuran lainnya yang biasa dipergunakan sehari-hari. Apabila pengukuran hanya dilakukan 1 kali (124 jam), maka data yang diperoleh kurang representatif untuk menggambarkan kebiasaan makan individu.

Oleh karena itu, recall 24 jam sebaiknya dilakukan berulangulang dan harinya tidak berturut-turut. Karena hasilnya yang diperoleh dapat menggambarkan asupan zat gizi yang lebih optimal. Dan memberi variasi yang lebih besar tentang intake harian individu.

Kelebihan Metode Recall 24 Jam Mudah melaksanakannya serta tidak terlalu membebani responden.Biaya relatif murah, karena tidak memerlukan peralatan khusus dan tempat yang luas untuk wawancara.Cepat, sehingga dapat mencakup banyak responden. Dapat digunakan untuk responden yang buta huruf. Dapat memberikan gambaran nyata yang benar-benar dikonsumsi individu sehingga dapat dihitung intake zat gizi sehari.

Kekurangan Metode Recall 24 Jam

Tidak dapat menggambarkan asupan makan sehari-hari, bila hanya dilakukan recall satu hari.Ketepatannya sangat tergantung pada daya ingat reponden. Oleh karena itu, responden harus mempunyai daya ingat yang baik, sehingga metode ini tidak cocok dilakukan pada anak usia di bawah 7 tahun, orang tua berusia di atas 70 tahun dan orang yang hilang ingatan atau orang yang pelupa.The flat slope syndrom, yaitu kecenderungan bagi responden yang kurus untuk melaporkan konsumsinya lebih banyak (over estimate) dan bagi responden yang gemuk cenderung melaporkan lebih sedikit (under estimate).Membutuhkan tenaga atau petugas yang terlatih dan terampil dalam menggunakan alat-alat bantu URT dan ketepatan alat bantu yang dipakai menurut kebiasaan masyarakat.

III. Isi1. PagiRoti (roti putih 2 iris) = 40 grBDD=100%Kalori= 40/100 X 248= 99,2 KkalProtein= 40/100 X 8= 3,2 gr X 4 = 12,8 KkalLemak= 40/100 X 1,2= 0,48 gr X 9= 4, 32 KkalKH= 40/100 X 50= 20 gr X 4 = 80 KkalKalori Total=116, 32 Kkal

Keju= 15 grBDD= 100 %Kalori= 15/100 X 326= 48,9 KkalProtein= 15/100 X 22,8= 3,42 gr X 4 = 13,68 KkalLemak= 15/100 X 20,3= 3,045 gr X 9= 27, 405KkalKH= 15/100 X 13,1= 1,965 gr X 4 = 7,86 KkalKalori Total=48, 945 Kkal

2. SiangSup( daging 40 gr + mie basah 50 gr)

daging 30 gr BDD 100 %Kalori= 30/100 X 207= 62,1 KkalProtein= 30/100 X 18,8=5,64 gr X 4 = 22,56 KkalLemak= 30/100 X 14= 4,2 gr X 9= 37,8 KkalKH= 30/100 X 0=0Kalori Total= 60, 36 Kkal

Mie kering 50 grBDD= 100 %Kalori= 50/100 X 337= 168,5 KkalProtein= 50/100 X 7,9= 3,95 gr X 4 = 15,8 KkalLemak= 50/100 X 11,8= 5,9 gr X 9= 53,1KkalKH= 50/100 X 50= 25 gr X 4 = 100 KkalKalori Total=168,9 Kkal

SupKalori= 230,6 KkalProtein= 9,56 gr = 38,36 KkalLemak=10,1 gr = 90,9 KkalKH= 25 gr =100 KkalKalori Total= 229,26 KkalNasi (140 gr)BDD= 100 %Kalori= 140/100 X 178= 249,2 KkalProtein=140/100 X 2,1=2,94 gr X 4=11,76 KkalLemak= 140/100 X 0,1= 0,14 gr X 9= 1,26KkalKH=140/100 X 40,6= 56,84 gr X 4 =227,36 KkalKalori Total=240,38 Kkal

Satu potong sedang ayam (50 gr)BDD= 50% X 50 gr= 25 grKalori= 25/100 X 302= 75,5 KkalProtein= 25/100 X 18,2=4,55 gr X 4 = 18,2 KkalLemak= 25/100 X 25= 6,25 gr X 9= 56,25 KkalKH= 25/100 X 0=0Kalori Total=74,45 Kkal

Teh ( 250 ml)BDD = 100 %Kalori= 90 KkalProtein= 0 Lemak= 0KH= 21 gr X 4 = 84 KkalKalori Total= 84 Kkal

MalamNasi (140 gr)BDD= 100 %Kalori= 140/100 X 178= 249,2 KkalProtein=140/100 X 2,1=2,94 gr X 4=11,76 KkalLemak= 140/100 X 0,1= 0,14 gr X 9= 1,26KkalKH=140/100 X 40,6= 56,84 gr X 4 =227,36 KkalKalori Total=240,38 Kkal

Satu potong sedang ayam (50 gr)BDD= 50% X 50 gr= 25 grKalori= 25/100 X 302= 75,5 KkalProtein= 25/100 X 18,2=4,55 gr X 4 = 18,2 KkalLemak= 25/100 X 25= 6,25 gr X 9= 56,25 KkalKH= 25/100 X 0=0Kalori Total=74,45 Kkal

Pisang ( 75 gr)BDD = 75 % X 75 gr = 56,25 grKalori= 56,25/100 X 99= 55,44 KkalProtein= 56,25/100 X 1,2=0,672 gr X 4 = 2,688 KkalLemak= 56,25/100 X 0,2= 0,112 gr X 9= 1,008 KkalKH= 56,25/100 X 25,8= 14,448 gr X 4 = 57,792 KkalKalori Total=61,488 Kkal

NoJenis Makanan Kalori (Kkal)Protein (gr)Lemak (gr)Karbohidrat (gr)1.Roti99,23,20,48202.Keju48,93,423,0451,9653.Sup230,69,5610,1254.Nasi249,22,940,1456,845.Ayam75,54,556,2506.Teh9000217.Nasi249,22,940,14 56,848.Ayam75,54,556,2509.Pisang55,440,6720,11214,448TOTAL1.173,5431,83226,517196,093Perbandingan Zat GiziKalori: 2000 KkalProtein: 51 gLemak: 20%x 2000= 400 :9= 44,4 gKarbohidrat: 70%x2000= 1400 : 4= 350

NoZat GiziRespondenAKGKecukupan Gizi1.Kalori (Kkal)1.173,542.000- (826,46)2.Protein (gr)31,83251- (19,168)3.Lemak (gr)26,51744,4- ( 17,883)4.Karbohidrat (gr)196,093350- (153,907)IV. KESIMPULANBerdasarka hasil analisis zat gizi seaorang responden perempuan, umur 19 tahun. Menggunakan metode 24 hours recall diketahui bahwa ia kekurangan zat gizi Kalori sebesar 826, 46 Kkal, kurang Protein sebanyak 19, 168 gr, Lemak sebesar 17, 883, serta juga kekurangan zat gizi Karbohidrat sebesar 153,907 gr.