Michele Pówww.ayur-

amrita.blogspot.com

O que é o Ayurveda?

Ciência da Vida…Ciência do

Conhecimento… da Longevidade, da

Cura! É uma fi losofi a de vida

que está em plena comunhão com o

Cosmos.

O Ayurveda tem como Pilares a Nutrição, a Meditação, e o Yoga.

Sendo uma Medicina essencialmente preventiva, a

alimentação é o primeiro

recurso terapêutico utilizado, na resolução

de qualquer desequilíbrio.

O Ayurveda e a Alimentação

A principal condição da sua eficácia, está

na elaboração de uma dieta

individualizada, que leva em conta a

constituição psicofísica de cada

pessoa.

Falando de humores…No Ayurveda a singularidade de cada Ser e a sua participação no Mundo é

tida em conta, e são reconhecidos três Humores essenciais pelos quais todos

nós somos constituídos:

ÉTER + AR = VATA

FOGO + ÁGUA = PITTA

ÁGUA + TERRA = KAPHA

A Digestão e a Assimilação

A Medicina Ocidental, nascida no período Grego da Antiguidade Clássica atribuía

um grande valor à Alimentação postulando que

“nós somos aquilo que comemos”.

O conhecimento Ayurvédico corrobora essa afirmação,

mas vai mais longe: “ não é o que um homem come que o nutre, mas sim aquilo que

assimila”.

De acordo com o Ayurveda a digestão é um processo fulcral na manutenção da Saúde do

organismo. A mente ‘digere’ e interpreta todos os alimentos que ingerimos, e todos eles

passam a fazer parte da nossa experiência, da nossa energia, e

do nosso percurso enquanto seres humanos.

A digestão mal feita está na origem da maioria dos desequilíbrios dos humores, e na somatização física de variados tipos de factores de ordem:- física (temperatura, sabor e efeito digestivo do

alimento),

- emocional (estado de espírito durante a refeição e digestão, que pode ser afectado por discussões),

- mental (falta de concentração durante a refeição; conversa sobre assuntos susceptíveis de gerar “nós” no estômago)

- espiritual (é recomendada a ritualização da refeição como forma de propiciar a maior absorção possível de Prana contido nos alimentos).

A Digestão

Em termos físicos é através da digestão que as moléculas complexas dos alimentos são

transformadas, em moléculas simples, que podem então ser absorvidas pelas células do

corpo provendo nutrição ao mesmo. O processo é constituído por diversos movimentos e misturas enzimáticas que geram a decomposição química

dos alimentos.

Prana! Os alimentos contém uma certa forma e Prana que é

absolutamente necessário para a manutenção da força e da energia do organismo. Esse

Prana é absorvido a partir do alimento pelos nervos da língua, da boca e dos dentes. O acto da mastigação liberta este Prana

pela separação das partículas de alimentos em diminutos

fragmentos, que expõem assim à língua, boca e dentes, tantos átomos de Prana quanto seja

possível.

JatharagniO Fogo Digestivo

Segundo o Ayurveda o fogo digestivo é denominado de Jatharagni, e define a

capacidade digestiva de cada organismo, que por sua vez

depende daquantidade e qualidade de

enzimas produzidas, tanto no tracto digestivo como nas

células.

A Fome e o ApetiteA fome e o apetite são dois atributos

totalmente distintos do corpo humano. A fome é o pedido normal de alimentos; o apetite é o

desejo anormal. É muito difícil explicar as respectivas sensações ou sintomas de fome e apetite ao comum das pessoas quechegaram à idade madura, porque a maioria tem o seu gosto natural ou fome instintiva, ludibriada de tal modo pelo apetite, que desde há muitos anos não experimentam a sensação de fome genuína.

A criança possui uma fome natural, que

gradualmenteÉ substituída pelos apetites adquiridos,

num grau que depende em grande parte, dos

valores alimentares que os seus pais possuem.

A Dieta e a Mente

De acordo com o Chândogya Upanishad “uma dieta pura conduz a uma mente pura”.

Nos textos Védicos a palavra ahar (nutrição) é usada em diversos sentidos. Todos os

órgãos do corpo têm o seu específico meio de nutrição. Ver coisas bonitas é nutrição

para os olhos, ouvir sons melodiosos é bom para os ouvidos, a sensação nutre o tacto, o

aroma o nariz, e o sabor nutre a língua.

Rasa – O Paladar

As papilas gustativas distinguem seis sabores básicos:

o doce, o salgado, o ácido, o amargo,

o adstringente e o picante. A Medicina Védica dá grande importância à

dieta alimentar, aplicando sistematicamente os diversos sabores para

modificar situações anormais do organismo.

Rasa – O Paladar

Nos textos Ayurvédicos é afirmado que os vários

sabores afectam a acção do Prana, da força de vital no

corpo; afirmam também que o sabor de uma

erva não é um incidente, mas antes a indicação das suas propriedades terapêuticas.

Para a medicina védica, cada um dos sabores exerce uma influência específica

sobre os três Humores – Vata, Pitta e Kapha -, tornando-se por isso necessário compreender as suas acções específicas e conhecer a sua constituição de acordo com os cinco elementos (Mahabhutas).

O conhecimento dos elementos será determinante para escolhermos os alimentos adequados, o modo de

prepará-los e as possíveiscombinações. A falta de um ou mais

sabores da dieta diária pode conduzir a variados desequilíbrios e à subnutrição.

Combinações alimentares

Para manter uma mente equilibrada num corpo equilibrado, uma boa alimentação é da

maior importância. De acordo com o Ayurveda todos os alimentos têm o seu próprio sabor (rasa), uma temperatura

(virya) e um efeito pós-digestivo (vipak).

Quando dois ou três alimentos de diferentes sabores, temperatura e efeito pós-digestivo

são combinados, o Agni pode ficar sobrecarregado inibindo o sistema enzimático, o que resulta na produção de toxinas, que se

vão espalhar pelo organismo. Embora o tipo de fogo digestivo individual seja

determinante no processo da digestão, a combinação alimentar é também muito

importante.

Os alimentos incompatíveis são

considerados semelhantes a venenos,

provocando uma intoxicação artificial.

Através da combinação de diferentes tipos de

alimentos pode-se tornar um alimento saudável

num insalubre, tal como o contrário.

Alimentação Ayurvédica

A Alimentação Vegetariana está profundamente enraizada na Índia,mas também noutras culturas emtorno do Mundo. É umaalimentação completa,equilibrada e saudável queimplica, no entanto, umconhecimento estruturalsobre os nutrientes quese complementam paraconstituir uma refeiçãorica e plena.

A Natureza provê todos os nutrientes indispensáveis, sendo o reino vegetal responsável por fornecer produtos mais naturais, de sabor menos intenso. Os alimentos de origem vegetal são melhorassimilados e menos susceptíveis de causar reacções alérgicas.

Os Três Humores e os Alimentos

O equilíbrio harmonioso dos três humores é essencialpara a manutenção do bem-estar físico e mental.

Enquanto estiverem em equilíbrio, o organismo Digere de modo adequado, a respiração ocorre

vagarosa e tranquila, o trabalho flui, e o crescimento e desenvolvimento seguem o seu curso

natural.

À semelhança da constituição humana, os alimentos podem

também ser classificados de

acordo com o seu humor, através da

observação de qualidades que lhe

são próprias (Gunas), e da predominância dos seus Elementos

constituintes.

O Oriente utiliza as plantas medicinais há milhares de anos; na Índia, centenas

de plantas são aplicadas terapeuticamente, seguindo os princípios do Ayurveda. De entre essas, destacam-se as especiarias. A tradição indiana possui uma experiência milenar

na utilização de condimentos na sua culinária.

Especiarias

As especiarias e condimentos são principalmente utilizados como agentes aromáticos que aumentam o paladar da

comida.

Por exemplo, o alho e a assa-fétida inibem o aumento de bactérias de putrefacção no

tracto intestinal. As pimentas verdes fornecem vitamina C. O Açafrão e o

tamarindo contêm uma boa proporção de ferro. Contudo, visto que as especiarias são

consumidas em quantidades muito pequenas, o seu valor nutricional não deve

ser tido em conta.

No Ayurveda existem uma série de regras e rituais que visam criar as condições

adequadas para uma confecção, ingestão e assimilação correctas dos alimentos. Como tal, toda esta estrutura parece inicialmente muito rígida, e pouco criativa. A criatividade

nasce do domínio e compreensão de todos os factores, tornando-se possível a elaboração de cardápios originais, mas que reflectem sobretudo uma alimentação inteligente.

A Cozinha Ayurvédica

O Ayurveda é uma ciência milenar que

impregna todo o conhecimento que

sustém a prevenção, a cura, o bem-estar e a longevidade. Ele

traduz-se em diversas formas, diversas terapias,

que se complementam, e

que facilitam o nosso caminho enquanto seres em busca do

equilíbrio.

Os padrões da vida moderna exercem uma grande influência sobre os nossos hábitos alimentares,

provocando o consumo excessivo e uma vivência irreflectida, pouco em sintonia com a inteligência

interior do corpo.

A Nutrição, no contexto Ayurvédico funciona como uma melodia, composta por diversos

andamentos, e por diversos instrumentos,

que todos sincronizados orquestram um néctar diário que gera e mantém o equilíbrio. Este

conhecimento faculta ainda, combinações alimentares

inteligentes que promovem um apetite salutar e um bem-estar

geral.

Os textos Ayurvédicos contêm belas passagens sobre as características de todas as substâncias

da Criação, e da acção subtil que todas elas exercem.

Para nós, Seres humanos, ela reservou não só o Ar que

respiramos, como a energia vital contida sob a forma de

alimentos.

A Natureza é um cálice que recebe o Prana de diversas

formas.

É fundamental que nos consciencializemos da importância da frescura daquilo que comemos, da pureza da água que bebemos, da serenidade do

ritual da refeição, e da preservação da Mãe Natureza!

Namasté!