BIOELEMENTOS

Todos los seres vivos están constituidos cualitativa y cuantitativamente por los mismos elementos químicos. Los elementos químicos que forman parte de la materia viva se denominan bioelementos, y en los seres vivos, forman biomoléculas:

• Inorgánicas: Agua, sales minerales

• Orgánicas: glúcidos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos

Concepto de bioelemento: elemento químico que constituye las moléculas de los seres vivos.

Clases de Bioelementos:• Primarios: C, H, O, N, S, P. Los más abundantes, 96’2% del total de la masa de un ser vivo.

• Secundarios: NA+, K+, Mg++, Ca++, Cl-. En menor porcentaje, pero también imprescindibles para los seres vivos.

• Oligoelementos: en proporción menor al 0,1% Indispensables: en todos los seres vivos: Mn, Fe, Cu Variables: en algunos organismos: B, Al, V.

El carbono con otros elementos, como O, H, N etc. Forman grupos funcionales

GRUPOS FUNCIONALES HIDRÓFILOS GRUPOS FUNCIONALES HIDRÓFOBOS

CARBOXILO – COOH RADICAL ALQUILO – CH2- R

HIDROXILO – OH RADICAL ETILENICO –CH = R

CARBONILO > C = O RADICAL FENILO – C6H5

AMINO > NH2 Los grupos funcionales polares son solubles en agua o hidrófilos. Los no polares son no polares son insolubles o hidrófobosIMINO > NH

SULFIDRILO - SH

Bioelementos secundarios Azufre Se encuentra en dos aminoácidos (cisteína y metionina) , presentes en todas

las proteínas. También en algunas sustancias como el Coenzima A

Fósforo Forma parte de los nucleótidos, coenzimas y fosfolípidos, También forma parte de los fosfatos, sales minerales abundantes en seres vivos.

Magnesio Se haya en molécula de clorofila, y en forma iónica actúa como catalizador, junto con las enzimas

Calcio Forma parte de carbonatos de calcio de estructuras esqueléticas. En forma iónica interviene en la contracción muscular, coagulación sanguínea y transmisión del impulso nervioso.

Sodio Catión abundante en el medio extracelular; necesario para la conducción nerviosa y la contracción muscular

Potasio Catión más abundante en el interior de las células; necesario para la conducción nerviosa y la contracción muscular

Cloro Anión más frecuente; necesario para mantener el balance de agua en la sangre

Oligoelementos Hierro Necesario en síntesis de clorofila, catalizador en reacciones químicas y

formando parte de citocromos que intervienen en la respiración celular y en la hemoglobina

Manganeso

Interviene en la fotolisis del agua, ( fotosíntesis en plantas)

Iodo Necesario para sintetizar tiroxina, hormona del metabolismo

Flúor Forma parte del esmalte dentario y de los huesos.

Cobalto Forma parte de la vitamina B12, necesaria para la síntesis de hemoglobina.

Silicio Permite resistencia al tej. conjuntivo, endurece tejidos vegetales (gramíneas)

Cromo Interviene junto a la insulina en la regulación de glucosa en sangre.

Zinc Favorece la cicatrización de heridas, Conservación del cabello, Facilita

crecimiento y desarrollo sexual. Interviene en el metabolismo general. Litio Actúa sobre neurotransmisores y la permeabilidad celular.

Molibdeno Forma parte de las enzimas vegetales que actúan en la reducción de los nitratos por parte de las plantas.

AGUA

La molécula de agua está formada por dos átomos de H unidos a un átomo de O por medio de dos enlaces covalentes. El  ángulo entre los enlaces H-O-H   es  de 104'5º. El oxígeno es más electronegativo que el hidrógeno y atrae con más fuerza a los electrones de cada enlace.

Puentes de Hidrógeno

Disolvente polar

Polaridad de la molécula de agua

Cohesión y adhesión

Tensión superficial

Sales minerales

Función de las sales minerales en la célula (1)

• Al igual de las vitaminas, no aportan energía sino que cumplen otras funciones:

• Forman parte de la estructura ósea y dental (calcio, fósforo, magnesio y flúor).

• Regulan el balance del agua dentro y fuera de la célula (electrolitos).

• Intervienen en la excitabilidad nerviosa y en la actividad muscular (calcio, magnesio).

Función de las sales minerales en la célula (2)• Permiten la entrada de sustancias a las células (la glucosa necesita del sodio para poder ser aprovechada como fuente de energía a nivel celular).

• Colaboran en procesos metabólicos (el cromo es necesario para el funcionamiento de la insulina, el selenio participa como un antioxidante).

• Intervienen en el buen funcionamiento del sistema inmunológico (zinc, selenio, cobre)

• Además, forman parte de moléculas de gran tamaño como la hemoglobina de la sangre y la clorofila en los vegetales.

Fuentes alimentarias