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“IF FOODS LOOKS GOOD... EAT IT” BIZARRE FOODS Andrew Zimmem Rogelio Bonilla Chef 116

Bizzare Foods

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Bizarre Foods - Andrew Zimmern

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Page 1: Bizzare Foods

“IF FOODS LOOKS

GOOD... EAT IT”

BIZARRE FOODSAndrew Zimmem

Rogelio Bonilla

Chef 116

Page 2: Bizzare Foods

ANDREW ZIMMEM

Andrew Zimmem es un chef,

escritor de comidas, maestro

reconocido como uno dè los màs

versatiles en el mundo de la comida.

Es el creador y productor ejecutivo

de la serie de “Travel Channel”

Bizarre Foods, en donde recorre el

planeta explorando la diversidad de

la comida desde en restaurantes 5

estrellas hasta carritos en la calle y

mercados. Dicen que tiene un

estòmago a prueba de balas. Si no

fuera por el aporte de gente como èl

nuestra visiòn en la gastronomìa

serìa mucho màs limitada.

Page 3: Bizzare Foods

DATOS BIOGRÀFICOS Naciò el 4 de julio de 1961 en New

York, NY

Personalidad televisiva, chef,

escritor de comidas, maestro y

productor

Empezò en la cocina a los 14 años

Su adicciòn a drogas y alcohol lo

mantuvo deambulando por un año y

sobreviviò robando carteras en los

cafès y vendiendo su contenido.

Reside en Minnesota con su esposa

e hijo.

La primera vez que no pudo comer

algo fue en Taiwàn y era Tofù Apestoso

de “La Casa de la Peste”

Page 4: Bizzare Foods

ANDREW ZIMMEM

“ Como industria, el turismo gastronòmico presenta una manera

diferente de elegir un destino. Por eso la cocina es mi brùjula y

me gusta transmitir las experiencias que vivo en cada destino. ”

A travès de sus viajes se diò cuenta de que la mejor manera de

llegar a conocer a fondo una cultura es investigando sus platos

autòctonos, llegando a la conclusiòn de que en cada uno de ellos

se esconde el pasado y tradiciones de una regiòn.

Gracias a su programa ha conocido la ensalada de lengua, los

ojos de borrego, las pezuñas de vaca hervidas, los grillos fritos, la

gelatina de nariz de alce y la tarta de paloma entre otros.

Page 5: Bizzare Foods

SUS DESTINOS Y PLATOS

Marrakech, Marruecos – ojos de cordero asado

Angono, Filipinas – rana rellena y gusanos gigantes

Escocia, Reino Unido – “hagins” (vìsceras de cordero

trituradas con papas y zanahorias)

Londres – anguilas estofadas y corazòn de toro

Mississippi, USA – mapache y zarigueya

Alaska – gelatina de nariz de alce

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DESTINO: PUERTO RICO 2009

Viejo San Juan - “La Bombonera” - Mallorcas, Cocas y Tripletas

Plaza Mercado Rìo Piedras – Algarrobas, Mavì, Corazòn y Caimitos

Guavate – “El Rancho Original” – Cerdo asado, orejas de cerdo,

rabo de cerdo, patas de cerdo y nariz de cerdo.

El Cerro de Nandy – Conejo

Arecibo – “El Nuevo Guayabo” – Ceti Empanadas

Lares – Helados de semilla de sèsamo, bacalao, ajo, maìz, uva

playera

Piñones – Mofongo

Toro Negro – Gandinga, Morcilla, Guinea

Pikayo Restaurant – Alcapurrias, Cangrejo de tierra

Page 7: Bizzare Foods

EXOTISMO CULINARIO

La diversidad cultural en el mundo muestra muchos gustos

culinarios en las mezclas, preparaciones e ingredientes que se

utilizan. El exotismo culinario depende de la percepciòn de cada

cuàl ya que lo que a muchos le pueda parecer raro en otro lugar es

muy comùn, tìpico y simple, pero no estamos acostumbrados a

ellas. Para que un plato sea exòtico solo se necesita conocer a fondo

los ingredientes y sabores, saber como mezclarlos y que todos

juntos formen un nuevo sabor.

El exotismo culinario viene desde hace siglos desde la època

de Bartolomè de Las Casas que siempre criticaba que las tropas se

alimentaran con papagayos, y la època de Magallanes que su

acompañante cuenta que en la Patagonia los indios comìan yeguas,

ñandùes y guanacos.

Page 8: Bizzare Foods

EXOTISMO CULINARIO La palabra exòtico proviene del latìn “exoticus” y

es aquello que procede de un lugar extraño, extravagante.

Un alimento se considera exòtico por los ingredientes, la

manera en que se prepara y su lugar de procedencia,

segùn sea el lugar y los conocimientos que se tienen de

las propiedades del alimento la gente puede o no verlo

como exòtico. La comida exòtica puede usarse como

recurso econòmico, alimenticio y cultural. Existe una

controversia por que hay platillos exòticos que utilizan

animales en peligro de extinciòn .

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COMIDAS EXÒTICAS

“BLT” – Bacon, Lettuce and Testicles

Fugu – Pez Globo

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COMIDAS EXÒTICAS

Chapulines (saltamontes) Escamoles (larvas de hormigas)

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COMIDAS EXÒTICAS

Armadillo Tofù Apestoso

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COMIDAS EXÒTICAS

Cerebro de Cerdo con AràndanosThe Fleur Burger - wagyu, hìgado,

trufa - $5,000

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CONCLUSIÒN

Exòtico es lo desconocido, pero tambièn todo

huèsped o invitado que extraña y rechaza lo que se

aparta de su cultura y cotidianeidad.