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pedacinhos...

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REGIÃO SUDESTEGalinha com quiabo Ingredientes 1 e ½ kg de frango ( cortado em pedaços ) ½ xícara de óleo 4 tomates sem pele e sementes ( picados ) Sal e pimenta ( pimenta do reino ) 1 pitada de colorau 1 cebola picada fina 2 dentes de alho amassados 1 kg de quiabo Suco de limão

Modo de preparo Frite o frango numa panela grande com óleo bem quente. Mexa algumas vezes, para que os pedaços dourem por igual. Adicione o tomate e tempere com sal, pimenta-do-reino, o colorau, a cebola, o alho e o cominho. Cubra tudo com água, tampe a panela e deixe cozinhar por 40 minutos. Lave o quiabo, corte em rodelinhas e cozinhe em água temperada com sal e suco de limão. Deixe ferver por alguns minutos, escorra muito bem e adicione o quiabo à panela com a galinha. Mexa delicadamente e prove. Caso seja necessário, junte mais sal. Refogue por mais 5 minutos e sirva em seguida, acompanhada de arroz branco.

REGIÃO NORDESTE

Baião-de-dois

Ingredientes 1/2 kg de feijão de corda 2 cebolas picadas 2 dentes de alho ( amassados ) 3 tomates sem pele e sementes 2 ramos de cheiro verde picado Sal e pimenta do reino 1/2 kg de arroz lavado e escorrido)

Modo de preparo Cozinhe o feijão deixando os grãos inteiros. Escorra e reserve o caldo. Numa panela, aqueça o óleo e frite a cebola e o alho. Junte o tomate e o cheiro verde e refogue. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Acrescente o arroz e o caldo de feijão reservado, juntando água, se for preciso, para completar o cozimento do arroz. Misture o arroz com feijão e sirva.

REGIÃO CENTRO-OESTE

Arroz com pequi

Receita fornecida pela nutricionistaRaquel Botelho, da Universidade de Brasília Ingredientes 3 colheres de sopa de óleo 1 cebola picada 2 dentes de alho amassados 6 pequis bem maduros e separados em sementes 2 xícaras de chá de arroz lavado e escorrido Sal e pimenta malagueta picada

Modo de preparo Aqueça o óleo, acrescente a cebola. Junte o alho e o pequi. Quando o alho estiver frito, junte o arroz. Cubra com água, tempere com sal e pimenta e cozinhe até o arroz ficar seco e macio.

REGIÃO NORTE

Tacacá do Amazonas

Descasque o camarão, deixando o rabinho. Coloque os camarões em água fria por 2 horas, para retirar o excesso de sal, trocando a água 2 vezes. Ponha o tucupi para ferver por 30 minutos em fogo médio, com a chicória, metade do sal, a alfavaca e o dente de alho espremido. Limpe o jambu deixando inteiros os galhos menores, lave e cozinhe em água por 15 minutos; escorra bem. Em uma panela grande, coloque 3 litros de água com o restante do sal, ferva e acrescente aos poucos, mexendo bem pra não encaroçar, a goma diluída em um pouco de água fria. Cozinhe o mingau em fogo brando por 20 minutos, sempre mexendo para que fique grosso e transparente. Amasse as pimentas-de-cheiro (sem coar ) com 4 colheres (sopa) de tucupi e misture com o próprio tucupi fervente. O tacacá é sorvido bem quente, nas próprias cuias, e sem colher.

REGIÃO SUL

Churrasco gaúcho

Um bom pedaço de carne bovina, que pode ser costela, picanha ou etc ... Sal grosso a vontade. Um ou vários espetos (conforme a fome ou os trocos do vivente). Fogo de lenha, de gás, carvão. Paciência, por que até ficar pronto, o índio é capaz de morder os beiços

Disponibilizado no site http://portaldoprofessor.mec.gov.br Por Otávio Rios.

Vamos nos divertir um pouco?