Cac Buoc Thuc Hien Fin

CHÚNG

TA

CÒN

NHỚ

GÌ

VỀ

VÌ MỘT NGÀNH CÀ PHÊ BỀN VỮNG TẠI VIỆT NAM

UTZ CERTIFIED Good Inside

1. UTZ CERTIFIED LÀ GÌ ?


Là một chương trình chứng nhận sản xuất cà phê tốt, có trách nhiệm và bền vững trên phạm vi toàn cầu

2. THẾ NÀO LÀ TỐT ?


Tốt ở đây không có nghĩa là chất lượng cao mà có nghĩa là cà phê được sản xuất dưới sự kiểm soát theo các tiêu chí theo UTZ yêu cầu

3. THẾ NÀO LÀ CÓ TRÁCH NHIỆM ?Có trách nhiệm là phải đáp ứng các điều khoản UTZ quy định trong suốt hành trình sản phẩm

4. THẾ NÀO LÀ BỀN VỮNG ?


Là sản xuất cần phải lưu ý tác động đến : Kinh tế, Môi trường và Xã hội. Cả ba yếu tố nầy đều phải được đồng bộ đáp ứng. Thiếu một trong 3 yếu tố nầy thì không thể gọi là bền vững !

1. Kinh tế

2. M

ôi tr

ườ

ng

3. Xã hội

MÔI TRƯỜNG : XANH SẠCH ĐẸP

KINH TẾ : KINH DOANH CÓ LÃI XÃ HỘI : CỘNG ĐỒNG TỐT

Sản xuất bền vững

-Tính truy nguyên-Tính minh bạch-An toàn thực phẩm-Ghi chép, lưu trữ thông tin-Tập huấn-Giám sát

-Quyền lao động-An toàn trong lao động-Tự do văn hoá-Giáo dục-Chăm sóc sức khoẻ-Nhà ở-Nước sinh hoạt

- Bảo vệ nguồn nước- Bảo vệ rừng- Bảo vệ động vật quý hiếm- Chống xói mòn- Quản lý sử dụng năng lượng- Sử dụng hoá chất có kiểm soát

BỀN VỮNGTHEO UTZ

Sản xuất thiếu bền vữngKHÁI NIỆM

5. CHỮ UTZ CÓ Ý NGHĨA GÌ ?


Chữ UTZ có nghĩa là tốt theo ngôn ngữ Maya của nước Guatemala.

6. CHỮ KAPEH CÓ Ý NGHĨA GÌ ?Chữ Kapeh có nghĩa là Cà phê theo ngôn ngữ Maya của nước Guatemala. UTZ KAPEH có nghĩa là cà phê tốt. Tên đầu tiên của tổ chức nầy là UTZ KAPEH có nghĩa là cà phê tốt

7. TẠI SAO BÂY GIỜ LẠI CÓ TÊN LÀ UTZ CERTIFIED Good Inside?


Vì Utz hiện nay không những chỉ chứng nhận cho cà phê mà còn nhiều mặt hàng khác nên không thể dùng chữ “ Kapeh”

8. CHỮ UTZ CERTIFIED CÓ NGHĨA LÀ GÌ?Là chứng nhận cho các sản phẩm có ý nghĩa là “ TỐT”

9. CHỮ “Good Inside” CÓ NGHĨA LÀ GÌ ?


Nghĩa đen là “ Tốt từ bên trong ”. Nghĩa bóng là “ Chất lượng và uy tín.”

10.LOGO UTZ CÓ HÌNH NHƯ “CHIẾC LÁ” MÀU CÀ PHÊ CÓ Ý NGHĨA GÌ ?Là lá cờ, thể hiện sự mạnh mẽ, trung thực, trong sáng, là 1 cái gì đó thật thiêng liêng. Đó là mong muốn của UTZ .

11. TẠI SAO PHẢI CHỨNG NHẬN ?


Vì xu thế của ngành cà phê trên thế giới :

- An Toàn thực phẩm

- Người tiêu dùng yêu cầu cao hơn trong “Chất lượng sản phẩm”

- Các nhà kinh doanh cần uy tín để cạnh tranh trên thị trường

- Nông dân trồng cà phê phải trở nên chuyên nghiệp hơn

12. UTZ CHỨNG NHẬN CHO AI ?


Cho tất cả các đối tượng có liên quan trong chuỗi sản xuất cà phê :

- Nông dân/ Nhà sản xuất cà phê nhân.

- Các nhà chế biến

- Các đại lý buôn bán lẻ/ các nhà kinh doanh xuất nhập khẩu.

- Các nhà kho lưu trữ

- Các nhà rang xay.

13. KHI CHỨNG NHẬN UTZ PHẢI LÀM GÌ ?


Phải tuân thủ các điều “luật” quy định :

- Nông dân/ Nhà sản xuất cà phê nhân : Bộ nguyên tắc

- Các nhà chế biến, buôn bán lẻ, kinh doanh xuất nhập khẩu, kho tàng : Quy định giám sát nguồn gốc.

- Các nhà rang xay: Quy định dành riêng cho nhà rang xay

- Thanh tra hàng năm

14.CHỨNG NHẬN UTZ SẺ ĐƯỢC GÌ ?


- Nông dân/ Nhà sản xuất cà phê nhân : Chuyên nghiệp hơn trong sản xuất và quản lý, có giá thưởng.

- Các nhà chế biến, buôn bán lẻ, kinh doanh xuất nhập khẩu, kho tàng : Uy tín được bảo đảm, cạnh tranh tốt.

- Các nhà rang xay: Thỏa mản nhu cầu khách hàng, uy tín và cạnh tranh tốt hơn.

15. NGUỒN TÀI CHÍNH CỦA UTZ ?


- Không nhận bất cứ mọi chi phí nào từ nhà sản xuất.

- Người mua đầu tiên chịu trả phí quản lý o,12 USD cent/pound.

- Utz còn được hỗ trợ ổn định từ các NGO 70% .

HƯỚNG DẪN

CÁC BƯỚC THỰC HIỆN

CHƯƠNG TRÌNH UTZ CERTIFIED


BƯỚC 1 : ĐĂNG KÝ ( Kể từ đầu năm )

1. Đăng ký với trực tuyến

Sử dụng website : www.utzcertified.org coffee

registration online producer

2. Đăng ký theo mẫu thiết kế

Điền thông tin vào mẫu gởi về văn phòng Utz Certified

D9 Nguyễn Đình Chiểu – Buôn Ma Thuột

E mail : [email protected]


http://www.utzcertified.org/

BƯỚC 2 : GIỚI THIỆU& HƯỚNG DẪN (tháng 3 – 5)

1. Liên lạc với Utz Certified Việt Nam để sắp xếp chương trình

2. Utz Certified sẻ hỗ trợ :

- Các tài liệu có liên quan đến công tác chứng nhận

- Tập huấn chương trình Utz cho cán bộ quản lý : Bộ nguyên tắc, quy trình giám sát nguồn gốc, danh mục kiểm tra, tổ chức quản lý nhóm, thanh tra nội bộ.

- Khảo sát thực tế & hướng dẫn lập và thực hiện kế hoạch


BƯỚC 3 : THỰC HIỆN KẾ HOẠCH

(trước tháng 9 ít nhất 3 tháng)

1. Tập huấn

- Tập huấn kỹ thuật, ATLD, ATTP cho nông dân

- Tập huấn vận hành máy móc cho công nhân

- Tập huấn sơ cứu tai nạn, xử lý ngộ độc cho nông dân

- Tập huấn ghi chép sổ sách cho nông dân, hướng dẫn thu thập xử lý thông tin cho cán bộ phụ trách

- Tập huấn giám sát, kiểm tra và đánh giá nội bộ cho cán bộ từ nhóm trưởng trở lên.



Theo dỏi Phân bón năm.........

Lần Thời gian bón Hửu cơ / Vi sinh (kg) Ure (kg) SA (kg) NPK...(kg) ..............

Số lượng Tiền Số lượng Tiền Số lượng Tiền Số lượng Tiền Số lượng Tiền

1 Từ............Đến

2 Từ............Đến

3 Từ............Đến

4 Từ............Đến

5 Từ............Đến

................

Cộng cả năm


Theo dỏi phun thuốc

Loại thuốc Lần 1 :ngày......... Lần 2.......... Lần 3.......... Lần 4......... Cộng cả năm

Tên thuốc 1 :.......

Số lượng

Giá trị

Số cây/ha phun

Lượng nước sử dụng

Thiết bị phun

Người phun

Mục đích phun

Tên thuốc 2 :.......

Số lượng

Giá trị

Số cây/ha phun

Lượng nước sử dụng

Thiết bị phun

Người phun

Mục đích phun


Theo dỏi tưới nước

Lần 1 : Ngày..... Lần 2 : Ngày..... Lần 3 : Ngày..... Lần 4 : Ngày..... Tổng cả năm

Diện tích tưới (ha)

Loại máy tưới

Công suất (m2/giờ)

Thực tế tưới (m2)

Số giờ tưới

Tổng lượng nước sử dụng

BQ/ha hoặc trên cây


Theo dỏi sản phẩm

SP thu hái Đợt 1 từ...đến... Đợt 1 từ...đến... Đợt 1 từ...đến... Đợt 1 từ...đến... Tổng cả năm

SL quả tươi (kg)

SL quả khô (kg)

SL cà phê nhân (kg)

Sản phẩm bán Đợt 1 từ...đến Đợt 2 từ...đến Đợt 3 từ...đến... Đợt 4 từ....đến... Tổng cả năm

SL cà phê nhân (kg)

Giá bán (đ/kg)

Giá thưởng (đ/kg)

Tổng thu nhập (đồng)



2. Chuẩn bị hồ sơ, văn bản, dụng cụ

- Ban hành các quyết định bổ nhiệm

- Lập danh sách nông dân, hợp đồng, hóa đơn, sổ ghi chép, các quy định…theo Bộ nguyên tắc yêu cầu

- Chuẩn bị biển báo vườn cây, biển báo phun thuốc, hộp cứu thương, các thiết bị an toàn…

- Xây dựng các kế hoạch phòng tránh rủi ro về ATLD, ô nhiễm môi trường, chất lượng sản phẩm

- Tủ lưu trữ tài liệu, mẫu hàng, các báo cáo ….

- Cập nhật thường xuyên danh mục thuốc BVTV cấm sử dụng tại Châu Âu, Mỷ, Nhật (tại www.utzcertified.org)



KẾ HOẠCH PHÒNG TRÁNH RỦI RO TRONG CHUỖI SẢN XUẤT CÀ PHÊ TẠI…….

TT Nội dung/công đoạn Mô tả rủi ro

Kế hoạch / phương án phòng tránh Người thực hiện

I Quản lý chất lượng

1 Lên men cà phê

Cà phê sau khi hái ủ đống hoặc bỏ trong bao thời gian dài làm cà phê bị hấp hơi

Phổ biến tầm quan trọng cho nông dân, kiểm tra thực hiện từng người trong vụ thu hái Ô. Nguyễn Văn A

2 Phòng chống nấm mốcCà phê bị mốc trong quá trình phơi, bảo quản

Tập huấn cho dân hiểu để tránh tại công doạn phơi khi gặp mưa thường ủ đống dày, cần phải cào đảo thường xuyên, cà phê phơi đạt độ ẩm mới cất, cấm không để bị ướt trở lại. Kiểm tra thường xuyên Ô. Nguyễn Văn A

…………………………………..

II Quản lý an toàn lao động

1 An toàn về điện

Dùng điện khi xát khô cà phê : dây phải an toàn, bắt cao quá đầu người.

Phổ biến và kiểm tra khi nông dân xay xát Ô. Lê Văn B

2 An toàn máy móc khi sử dụng

Máy xát cà phê thường không có bảo hiểm tại các đường tải

Phổ biến bắt mọi người thực hiện. Ban quản lý hỗ trợ kinh phí Ô Lê Văn B

3 An toàn khi phun thuốc ………… …………..


Hóa đơn mua bán hàng


Hình 2: Nhận dạng cà phê UTZ CERTIFIED trên bao bì

Biển báo vườn cây



3. Công tác quản lý

- Quản lý quy trình kỷ thuật.

- Quản lý tình hình thực hiện Bộ nguyên tắc

- Quản lý sản phẩm được chứng nhận

- Quản lý hồ sơ và văn bản có liên quan

- Quản lý sức khỏe và an toàn lao động.

- Quản lý nguy cơ ô nhiễm môi trường


BƯỚC 4 : THANH TRA NỘI BỘ (tháng 9 – 10)

1. Thanh tra cấp nông dân :

- Người quản lý cùng các nhóm trưởng đánh giá thực hiện các điều khoản có liên quan của Bộ nguyên tắc tại tất cả nông dân tại các nhóm.

- Tổng hợp kết quả các nhóm báo cáo cho lãnh đạo kể cả kế hoạch khắc phục.

2. Thanh tra cấp công ty

- Người quản lý cùng đánh giá thực hiện các điều khoản có liên quan của Bộ nguyên tắc tại công ty.

3. Triển khai thực hiện kế hoạch khắc phục


BƯỚC 5 : THANH TRA CHÍNH THỨC (tháng 11 – 12)

1. Liên hệ với thanh tra :

- Gởi công văn đề nghị thanh tra chính thức cho đơn vị thanh tra (kèm biên bản thanh tra nội bộ)

- Hợp đồng thanh tra.

2. Tổ chức thanh tra:

- Đơn vị thanh tra sẻ gởi kế hoạch chi tiết toàn đợt thanh tra cho nhà sản xuất.

- Họp lãnh đạo với chuyên gia đánh giá.

- Tiến hành thanh tra toàn bộ các cấp.

- Báo cáo kết quả thanh tra.


BƯỚC 6 : CÁC VIỆC SAU THANH TRA (tháng 12 - 1)

1. Nhận chứng chỉ hoặc phải thực hiện tiếp theo các điểm chưa đúng.

2. Thông tin quảng cáo

3. Học các kỷ năng khai thác, sử dụng thông tin, khai báo bán hàng tại cổng thành viên

4. Bán hàng

5. Xây dựng và thực hiện kế hoạch năm tiếp theo


Education

Cac Buoc Thuc Hien Fin