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digestion y absorcion en el tubo digestivo hidrolisis de los hidratos de carbono, proteinas y grasas
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Digestión Y Absorción en El Tubo Digestivo
Marlene Cabral G. Edward A. Vargas
Digestión de los Diversos Alimentos Mediante Hidrólisis.
Hidrólisis de los hidratos de carbono Hidrólisis de las grasas Hidrólisis de las proteínas
Hidrólisis de los hidratos de carbohidratos
Hidrólisis de las grasas
Hidrólisis de las proteínas
Digestión de los hidratos de carbono
Las tres fuentes importantes de hidratos de carbono son:
Sacarosa Lactosa Almidón
Otros hidratos de carbono se ingieren en pequeñas cantidades: La amilasa El glucógeno El alcohol El acido láctico El acido pirúvico Las pectinas Las dextrinas Proporciones de menores de H.c contenidos en
las carnes.
Digestión de los hidratos de carbono en la boca y en el estomago Los alimentos
permanecen en la boca poco tiempo y es probable que, en el momento de su deglución, no mas del 5% de todos los almidones ingeridos se encuentren ya hidrolizados.
Digestión de los hidratos de carbono en el intestino delgado; digestión por la amilasa pancreática.
•La secreción pancreática es mucho más potente que la salival.
Hidrólisis de los disacáridos y de los pequeños polímeros de glucosa en monosacáridos por las enzimas del epitelio intestinal.
Las vellosidades contienen cuatro enzimas:•Lactasa•Sacarasa•Maltasa•Alfa dextrinazaEstos descomponen los disacáridos lactasa, sacarasa y maltasa, así como polímetros pequeños de glucosa.
Los productos finales de la digestión de los h.c son todos monosacáridos hidrosolubles.
Digestión de las proteínas
La pepsina es una importante enzima péptica del estomago, alcanza su mayor actividad con niveles de PH de 2 a 3.
La pepsina tiene la capacidad de digerir el colágeno
Digestión de las proteínas por las secreciones pancreáticas. Tiene lugar en el duodeno y en el yeyuno. Participan las enzimas proteolíticas
pancreáticas:-Tripsina-Quimiotripsina-Carboxipolipeptidasa-Proelastasa
La tripsina y la quimiotripsina separan las moléculas proteicas en pequeños polipéptidos.
La carboxipolipeptidasa ataca el extremo carboxilo de los polisacáridos y libera los aminoácidos uno por uno.
La proelastasa se convierte en elastasa y luego en elastina que digiere las fibras de elastina de las carnes.
Los enterocitos del intestino también contienen peptidasas: la aminopolipeptidasa y varias dipeptidasas.
Digestión de las grasas Los triglicéridos son los
mas abundantes. En pequeñas cantidades
se encuentran los fosfolípidos y los esteres de colesterol.
La lipasa lingual junto con la saliva digiere una pequeña cantidad de triglicéridos.
Emulsión de las grasas por los ácidos biliares y la lecitina. Reducción del tamaño de los glóbulos, para que
las enzimas actúen sobre la superficie. Agitación dentro del estomago. La emulsión tiene lugar en el duodeno gracias a
la acción de la bilis. La bilis alberga grandes cantidades de sales
biliares y del fosfolípido lecitina. Una acción importante de las sales biliares y de
la lecitina es hacer que los glóbulos se fragmenten con la agitación.
Digestión de los triglicéridos por la lipasa pancreática. La lipasa pancreática
es la enzima mas importante para la digestión de las grasas.
Esta presente en el jugo pancreático y una pequeña cantidad en los enterocitos del intestino delgado.
Productos finales de la digestión de las grasas.
Misión de las sales biliares en la aceleración de la digestión de las grasas: formación de micelas
Las sales biliares forman micelas cuando se encuentran en concentración suficiente en agua.
Las micelas actúan como medio de transporte de los monoglicéridos y de los ácidos grasos libres, que de otra forma permanecerían insolubles, al borde en cepillo de las células epiteliales intestinales y no se podría absorber el colesterol.
Principios básicos de la absorción gastro intestinal.
Superficie absortiva de la mucosa del intestino delgado
Esta posee muchos pliegues llamados válvulas conniventes( pliegues de kercring) que triplican las funciones de la mucosa absortiva. Se extienden circularmente alrededor del intestino, ya que se encuentra bien desarrollada en el duodeno y el yeyuno. La absorción a través de la mucosa G.I. se produce por:1- transporte activo.2- difusión.3- arrastre por el disolvente.
Absorción del intestino delgado.
Este va a absorber cada día varios cientos de hidratos de carbono,100 o más gr. de grasa, 50 a 100gr de aminoácidos,50 a 100 gr. de iones y 7 a 8 litros de agua.
Pero la capacidad d absorción es superior y alcanza varios kgr de carbohidratos, 500gr. de grasa, 500 a 700 gr. de proteína y 20 o más litros de agua al día.
El I.G. absorbe más agua e iónes pero pocos nutrientes. El agua es por difusión y el sodio por transporte activo.
Absorción de los elementos nutritivos.
Absorción de los hidratos de carbono.
Todos los hidratos de carbono de los alimentos se absorben en forma de monosacáridos (80%),solo una pequeña parte lo hace como disacáridos. El otro 20% de monosacáridos absorbidos son la galactosa y fructosa.
La totalidad de los monosacáridos se absorben por transporte activo.
Absorción de las proteínas.
Casi todas las proteínas se absorben a través de las membranas luminares de las células epiteliales intestinales en forma de dipéptido, tripéptido y algunos aminoácidos libres.
La energía para el transporte proviene mayormente del mecanismo de co-transporte de sodio, al igual que sucede para la glucosa; es decir, la mayor parte de las moléculas de péptidos o de Aas se unen en la membrana con una proteína de transporte especifica que requiere también su unión al sodio para el transporte.
Absorción de las grasas.
Estas se van a absorber en forma de monoglicérido y ac. Grasos, la cual van a ser transportados hacia las microvellosidades de borde en cepillo, penetrando incluso en las hendiduras existentes entre las microvellosidades, difunden rápidamente dentro de las células. Lo que resulta posible gracias a que estos lípidos son también solubles en la membrana de las células epiteliales.
Después de penetrar en las células epiteliales, estos ácidos grasos y mono glicéridos son captados por el retículo endoplasmatico liso, donde forman nuevos triglicéridos que viajan luego con los quilomicrones de la linfa para desembocar en la circulación a través del conducto toráxico.
Absorción en el intestino grueso.Formación de las heces.
1500 ml de quimo. La mayor parte del agua y los electrolitos que aun están
en el quimo se absorben en el colon; las heces excretadas contienen menos de 100ml de liquido, además se van a absorber casi la totalidad de los iones, solamente 1 a 5 meq de sodio y cloruro se excretan por
las heces.
Casi toda la absorción en el I.G. es en la mitad proximal (colon absortivo), mientras que el colon distal funciona como deposito (cólon de deposito).
Puede absorberse un máximo de 5 a 8 L de liq. y electrolito por día.
Absorción bacteriana en el colon.
En condiciones normales el colon absortivo posee numerosas bacterias (bacilos cólicos) que digieren una pequeña cantidad de celulosa, las cuales aportaran algunas calorías extras x día.
Vit K, B12, tiamina, riboflavina; otros que producen flatulencia como: anhídrido carbónico, hidrogeno, metano.
Composición de las heces.
¾ parte de agua. ¼ parte de material sólido (30% de bacterias
muertas,10-20% de grasas y material inorgánico,2-3% de proteína y 30% productos no digeridos.)
El color pardo se debe a estercobilina y a la urobilina.
