COCINA DE INDUCCIÓNUna cocina de inducción es un tipo de cocina vitrocerámica que calienta directamente el recipiente mediante un campo electromagnético en vez de calentar mediante calor radiante por el uso de resistencias. Estas cocinas utilizan un campo magnético alternante que magnetiza el material ferromagnético del recipiente en un sentido y en otro. Este proceso tiene menos pérdidas de energía, el material se agita magneticamente, la energía absorbida se desprende en forma de calor, calentando el recipiente.

SU PRINCIPIO DE FUNCIONAMIENTO

Una cocina eléctrica, puede ser más respetuosa con el medio ambiente, que una de gas. Su principio de funcionamiento está, como no podía ser menos, directamente relacionado con su nombre, la inducción. La inducción consiste en la generación de un campo magnético, que por sí mismo, no genera calor, pero que en contacto con un recipiente metálico, hace que este se caliente, y por tanto que caliente los alimentos.

FUNCIONAMIENTOLas placas de inducción, sin embargo, funcionan y, efectivamente, calientan la comida manteniendo fría la superficie, de manera más eficiente, más controlable y más segura que las vitrocerámicas o las cocinas de gas, por ejemplo. Por supuesto, no es magia, sino una tecnología que Fagor lleva años comercializando. De hecho, fue De Dietrich, marca premium francesa perteneciente al grupo Fagor Electrodomésticos, la primera en introducir la placa de inducción en el mercado en el ya lejano 1978.

Se caracteriza por ser rápida, segura, consumir menos energía y ser muy limpia. Este tipo de placas calienta directamente la sartén, olla o cazuela, que debe ser de un material ferromagnético, evitando pérdidas de energía. Además, la placa nunca está caliente en sí por lo que si se nos cae comida no se quema y así es mucho más sencilla de limpiar.