conexãoFlorianópolis, Julho/2010 Edição Nº1

O que é o conexão saeqa?1

Menos de 4 meses para a 10ª SAEQA e a organização está a todo vapor! Para provocar o interesse geral desde já, o boletim conexão saeqa traz para você informações sobre a programação do evento e suas supernovidades!A cada edição falaremos um pouquinho do que a semana irá proporcionar. Fique ligado, e claro, contamos com sua participação em outubro!

Apresentação (pg 01)

Conheça mais sobre a SAEQA e confira a temática dessa 10ª edição!

Mini-cursos

Introdução ao CFD (pg 05)Bebidas (pg 06)

Palestra de Abertura (pg 04)

Presença confirmada do palestrante Carlos Cruz, que falará sobre carreira, motivação, liderança e muito mais! Saiba mais sobre esse profissional e os tópicos que irá abordar em sua palestra.

Organização (pg 04)

Saiba quem está por trás da organização da semana, e quem são os colaboradores da X SAEQA.

Se liga! (pg 03)

Confira a grade de programação, a descrição dos kits e todos nossos meios de comunicação até você!

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01APRESENTAÇÃO

A Semana Acadêmica de Engenharia Química e Engenharia de Alimentos (SAEQA) é um evento técnico-científico e social, organizado anualmente pelos estudantes de Engenharia Química e de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC).

A SAEQA tem por objetivo proporcionar a troca de conhecimento e de experiências, bem como promover a integração entre estudantes, empresas

O que é a SAEQA? Mini-

cursos

Oficinas

Vis

itas

técn

icas

Festa

s

Mesa

redondaE

spaço

Trainee Palestras

e universidades. Para isso, é oferecida aos participantes uma diversificada programação que inclui palestras, visitas, mini-cursos, oficinas, mesa redonda e espaço trainee.

O evento é realizado nas dependências da UFSC, um centro de ensino e pesquisa de destaque nacional. Sem fins lucrativos, conta com o apoio de diversas entidades e órgãos públicos, bem como de empresas privadas para sua realização.

E quanto à X SAEQA?

Quando? 25 a 30 de outubroOnde? Na Universidade Federal de Santa CatarinaQuem pode participar? É aberta a toda a comunidade acadêmica e interessados, porém voltada, principalmente, ao público de eng química , eng. de alimentos, e áreas afins.É pago? Sim, mas os valores só serão definidos mais próximo à realização do evento. Haverá opções de kit curso e kit completo.

Em sua décima edição, a SAEQA tem como objetivo despertar o lado empreendedor e inovador de seus participantes, adotando o seguinte slogan: “Trilhe seu futuro, investindo em ideias”.

As exigências do mercado de trabalho atual vão além de habilidades e conhecimentos específicos. Postura de líder, visão de futuro e ideias empreendedoras são cada vez mais requisitadas para lidar com as questões globais modernas. A inovação é primordial num panorama de alta competitividade; bem como para atender a demanda por sustentabilidade, fontes

alternativas de produção e aproveitamento de subprodutos. O engenheiro, por seu saber tecnológico e potencial para criação, é um empreendedor por excelência.

Com esta visão, a X SAEQA oferecerá aos seus participantes uma imersão enriquecedora em tal

ambiente, promovendo contato com profissionais de diversas áreas.

O evento deste ano contemplará assuntos tais como: inovações tecnológicas, o engenheiro como empreendedor, o mercado e suas tendências, motivação empresarial e gerenciamento de carreira.

saeqa

SE LIGA!Fique por dentro de tudo o que vai rolar na X SAEQA!Veja aqui a descrição dos kits, a grade de programação e conecte-se aos nossos meios de comunicação.

Kit Curso Kit Completo

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SAEQA100%

certificado

Ÿ PalestrasŸ Mini-cursoŸ Visita ou oficinaŸ Mesa redondaŸ Espaço TraineeŸ 3 Festas + churrasco de

encerramento open tudo!

SAEQA100%

certificado

Programação

E-mail: saeqa2010@gmail.com

Orkut: www.orkut.com.br/Main#Profile?uid=11927891941646822618Comunidade: www.orkut.com.br/Main#Community?cmm=97220146

Twitter: @saeqa2010

Site: www.saeqa.ufsc.br

saeqa na net

*sujeito a alterações

Ÿ PalestrasŸ Mini-cursoŸ Visita ou oficinaŸ Mesa redondaŸ Espaço Trainee

*val

ore

s ai

nd

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ão d

efin

ido

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*no ar dia 16/07

A cada ano, uma comissão organizadora é formada com o objetivo de realizar o evento, superando expectativas e propondo novas ideias. Nesta décima edição, ela é composta por:

Coordenadora geral: Nathália Correa Lima

Comissão AdministrativaCoordenadora: Indyana Bianchet MarcelinoAssessores: Maurício de Souza Nathalia de O. Raza

Comissão de Infra-estrutura Coordenadora: Daniela dos Santos da RosaAssessores: Dayana Fabre de Lima

Pâmela Zmorzynski

Organização

Comissão de MarketingCoordenadora: Giselle Xavier da Rosa

Assessores: Marina Silva TeixeiraFelipe Paupitz Schlichting

Comissão de Palestra e PatrocínioCoordenadora: Martha Huntemann Deucher

Assessores: Marta Soares VieiraBruno Gomes Sbrana

Apoio

A comissão organizadora agradece a todos professores e colaboradores que nos auxiliam para a melhoria do evento, como também aos patrocinadores privados e palestrantes. Além disso, agradecemos em especial às entidades citadas abaixo, por contribuírem de forma significativa para o sucesso da SAEQA:

FOTO

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CEEQAComissão de Estágios de Engenharia Química e Engenharia de Alimentos

Com foco em resultados, coordenou integralmente treinamentos para mais de 20 mil pessoas.

Suas palestras abordam temas como gestão e trabalho em equipe, coaching e liderança, motivação e vendas. Como Coach, apóia equipes e líderes a desenvolverem competências para alcançarem suas metas estratégicas.

Seus serviços já foram contratados e aprovados por inúmeras empresas, associações e instituições pelo país como AmBev, Volkswagen, Casas Bahia, Gol, Sebrae, Grupo Saint-Gobain, Anhanguera Educacional e Cofema Atacadista.

MBA em Gestão Empresarial pela FIA (cursando), formação em Dinâmica dos Grupos pela SBDG (Sociedade Brasileira de Dinâmica dos Grupos), certificação internacional em coaching pelo ICI - Integrated Coach Institute e pela Lambent do Brasil, sendo membro da International Coaching Community.

É Master Practitioner em Programação Neurolinguistica e estudou a Hipnose aplicada na Comunicação Corporativa com Sttephen Paul Adler do Instituto Milton Erickson de Nova Yorque.

Participou do Executive Development Programs com foco em Liderança e Mudança na Business School São Paulo for International Management e do Grupo Dirigido de Psicodinâmica Aplicada a Negócios.

Através de artigos, entrevistas e participações especiais, suas idéias são amplamente divulgadas por canais da imprensa, tais como o jornal O Estado de S. Paulo, a rádio CBN, além de sites renomados como HSM, Infomoney, IG, UOL, BOL, MSN e Investimentos e Notícias.

Possui na revista Carreira & Negócios a seção FALA COACH, onde responde mensalmente perguntas sobre carreira. É articulista do Jornal de Jundiaí e da Gazeta de Cuiabá, os maiores diários impressos de suas respectivas regiões, onde todos os meses publica artigos. Recentemente participou como co-autor dos livros Ser + Líder e Ser + Vendas.

Possui formação específica em Gestão de Planejamento Financeiro, graduação em Administração de Empresas,

Carlos Cruz com seu estilo dinâmico, prático e motivador está entre os Conferencistas mais requisitados do país.

NetworkingFoco em resultadosPerguntas inteligentes para o desenvolvimento com foco em resultadosComo alinhar os valores pessoais

Palestra de abertura

Sobre o palestrante

Como será o mundo corporativo em 2020

Carreira em Evolução

Itens que param e alavancam uma carreira

Como transformar ameaças em oportunidades

Os desafios da geração Y

Marketing pessoal - o sucesso em você

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mini-cursos

A Fluidodinâmica Computacional (Computational Fluid Dynamics) pode ser descrita como a simulação numérica de todos os processos físicos e/ou físico-químicos que apresentam escoamento.

Pode se prever quantitativamente as características desses escoamentos, incluindo:

Ÿ Transferência de calor e massa (difusão, dissolução);

Ÿ Mudança de fase (fusão, solidificação, ebulição, condensação);

Ÿ Reações químicas (combustão, oxidação); Ÿ Aspectos mecânicos (movimento de pistões,

hélices, palhetas); Ÿ Tensões e deslocamento de sólidos imersos ou

circundantes.

Com a aplicação do CFD, pode-se responder às perguntas: O que acontece se? Se mudarmos a temperatura? Se mudarmos o fluxo? Se mudarmos a geometria? É melhor? É pior? Com estas respostas, evita-se gastos em recursos na construção de

Fluxo e pressão numa bomba de líquido refrigerante

protótipos, e testes de campo, além de diminuir as possibilidades do problema analisado, e indicar qual a melhor direção que deve-se seguir.

Algumas aplicações industriais:Ÿ PetroquímicaŸ AeroespacialŸ AutomotivaŸ Óleo e gásŸ Meio ambiente

Indústria QuímicaŸ Equipamentos de geração e

transferência de calorŸ AgitadoresŸ Sistemas multifásicosŸ Design de reatoresŸ Processos de separação, filtração,

destilação

Trocador de calor

Abordará os conceitos básicos de CFD, apresentando aplicações usuais dentro da Indústria de Processamento químico e Mecânica. Será utilizado o software ANSYS CFX para realização de exemplos práticos, através de computadores dispostos individualmente, para que se tenha o máximo de aproveitamento por parte dos participantes.

Recomendado para alunos de acima da 7ª fase. Estes terão melhor embasamento teórico, relacionado às matérias da graduação, portanto maior facilidade em entenderem o funcionamento do programa, como: modelagem matemática, equações, fenômenos envolvidos e soluções propostas.

Obs:

Sobre o mini-curso

Palestrante: Jairo Zago de Souza (ESSS)

05Introdução ao CFD

06Bebidas

1º dia: Café 2º dia: Whisky e Conhaque

a embalagem do produto final, desenvolvidas em fazendas, unidades de beneficiamento, indústrias de torrefação e moagem, constitui a agroindústria do café.

As principais etapas do processo são: lavagem, separação, despolpamento, descascamento, secagem e beneficiamento, que são feitas utilizando-se instalações e equipamentos próprios. Conheça um pouco mais sobre essa bebida tão apreciada no Brasil e no mundo!

Ÿ Tipos de caféŸ Preparação: via seca e via úmidaŸ Processamento: torração, moagem,

extração e concentraçãoŸ Secagem: spray dryer e liofilizaçãoŸ As novidades no mercado

TÓPICOS PRINCIPAIS DO MINI-CURSO

O café tem sido visado por muitas indústrias na questão de desenvolvimentos de novos produtos. Revigorado, com novo marketing, ganhou novas versões para atingir consumidores mais exigentes: descafeinado, orgânico, liofilizado; granulado, solúvel, torrado e moído, torrado em grão; tudo é café. O conjunto de atividades desde o plantio

A principal diferença da bebida destilada (whisky e conhaque) para a bebida fermentada (vinho e cerveja) é o teor alcoólico: a destilada contém muito mais álcool que a fermentada. Mas toda destilada surge primeiro como fermentada.

O whisky é uma aguardente feita de grãos

fermentados de centeio, milho ou cevada, e o conhaque é o destilado do vinho. A fermentação de cereais (cevada, na cerveja) e de frutas (uvas, no vinho) transforma o açúcar em álcool. Daí entra a etapa da destilação, para as bebidas em questão, na qual o líquido fermentado é aquecido até ferver. O álcool entra em ebulição primeiro, e o seu vapor, uma vez condensado, forma um

Após isso, diversas etapas ainda são feitas para se chegar ao produto final. Saiba mais sobre elas nesse mini-curso!

WhiskyŸ MalteaçãoŸ FermentaçãoŸ DestilaçãoŸ EnvelhecimentoŸ Acabamento

ConhaqueŸ Fermentação do

mostoŸ DestilaçãoŸ EnvelhecimentoŸ AcabamentoŸ Engarrafamento

Palestrante: Roberto Moretti

mini-cursos

BebidasSobre o palestrante - Roberto Moretti

Doutor em Tecnologia de Alimentos pela UNICAMP, e professor da Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA - UNICAMP), foi Roberto Moretti quem desenvolveu um café solúvel que preserva o que a bebida tradicional tem de melhor: o aroma e o sabor. A novidade estará disponível na forma de sachês contendo café líquido 10 vezes mais concentrado do que o normal, e possivelmente já incorporado de açúcar ou adoçante. A tecnologia concebida pelo professor Moretti é o resultado do seu talento e persistência. Ele levou 28 anos para chegar ao extrato concentrado de café.

Prof. Moretti diante do equipamento criado por ele para produzir café solúvel

O processo de produção do café solúvel disponível no mercado começa quando o grão, torrado e moído, é colocado em colunas extratoras. Adicionada água a 190°, o extrato sai concentrado e vai para o evaporador. Aí é a vez da secagem, que transforma o produto em pó para ser dissolvido no momento do consumo.

A água, acima de 100° C, dilui algumas substâncias que não são solúveis em temperaturas inferiores: vem daí o gosto que faz os apreciadores torcerem o nariz para o café instantâneo. Em função disso, Moretti concluiu que a temperatura ideal para produzir um café solúvel saboroso seria a mais alta antes da água entrar em ebulição.

Em sua tecnologia são dispensadas as etapas de evaporação e secagem, que também alteram o sabor e o aroma característicos. É por isso que o novo café instantâneo chegará ao consumidor em estado líquido, tão saboroso quanto o tradicional, e se armazenado em refrigeração, o produto pode ter sua validade, de dois dias, prolongada para seis meses.Roberto Moretti tem ampla experiência na área de tecnologia de bebidas, tendo trabalhado em empresas nacionais e internacionais. Confira suas principais atuações abaixo:

Ÿ Eng. Agrônomo pela ESALQ (Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz") - USP - (1961)Ÿ Mestrado em Tecnologia de alimentos pela Universidade da Califórnia - EUA (1965)Ÿ Doutorado em Tecnologia de alimentos pela UNICAMP (1973)Ÿ Pesquisador do Instituto Agronômico de Campinas (IAC) (1961 - 1969)Ÿ Gerente de P&D da Coca-Cola Brasil e EUA (1969 - 1974)Ÿ Assessor da M&M e da Procter & Gamble (Café)Ÿ Assessor da Vinícola Villardo - Vinhos de JabuticabaŸ Assessor da presidência da Sadia (1982 - 1998)Ÿ Ex-presidente da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)Ÿ Diretor da International Union of Food Science and Technology (IUFoST)

currículo

07mini-cursos

Não fique fora dessa!

Aguarde a próxima edição do !conexão saeqa1